后續(xù)來了,！餐飲店加盟陷阱多,，這份避坑指南快收下

南國早報客戶端報道了《新手投資餐飲踩坑？南寧多人加盟品牌牛肉粉,，開店一個月就涼涼》之后,，引起了餐飲界以及廣大公眾的關(guān)注，不僅是米粉加盟,，近年來的奶茶店加盟,、串串火鍋加盟等,，也存在陷阱和誤區(qū)。

貼名牌招商加盟很多見

加盟某牛肉粉虧了27萬元

“南國早報客戶端報道的‘某酸某辣’加盟商的經(jīng)歷和我很像,?！皟?nèi)蒙古人張女士對記者說。三年前,，張女士在南寧投資了50萬元開了一家餐廳,，馬上就要回本了，但2023年初的新冠肺炎疫情一來,，她虧損了20多萬元,，只能把店關(guān)了到深圳去打工。

“我認(rèn)為自己開單店沒有影響力,，從深圳回到南寧后,，我想加盟牛肉粉店，當(dāng)在網(wǎng)上搜索‘三×王’,，就有招商人員來電說他們是‘三×王’的子品牌,，只要20多萬元就能開店。于是,，我8月到杭州考察后交了5.8萬元加盟費,，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運站地鐵商業(yè)街開了一家‘福×公社’牛肉粉店,，開業(yè)2個多月以來,，每天虧損500多元，27萬元打了水漂,。而且‘?！凉纭亩嗉壹用说暌彩翘潛p?！睆埮空f,。

張女士加盟的“福×公社”牛肉粉店每天都在虧錢,。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠(yuǎn)處的另一家牛肉粉店顧客盈門,，每天營業(yè)額數(shù)千元，而張女士卻幾乎每天虧損呢,？她自己分析,，是由于原料供應(yīng)不穩(wěn)定，知名度小造成的,。

百色,、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來電，稱對開店經(jīng)營信心不足，而部分加盟商則準(zhǔn)備起訴“某酸某辣”,。

傍著知名品牌招商加盟,，是一些快招公司慣用的伎倆。南寧餐飲界的業(yè)內(nèi)人士王先生介紹,，不僅是牛肉粉,，奶茶也存在快招騙局，投資者搜索某知名品牌的茶飲,，會即刻跳出加盟網(wǎng)站,，當(dāng)你留下個人信息后，打電話來的卻是另一家品牌,，招商人員用“研發(fā),、運營、銷售都是同一個團隊”的話術(shù)吸引加盟,。加盟后,，加盟商會發(fā)現(xiàn)采購的物料、耗材等比網(wǎng)上賣的要貴,、物料質(zhì)量也不好,，加上租金、人工等壓力,，奶茶店也支撐不了多久,。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當(dāng)虧損60多萬元

2017年，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格,，因為對南寧商圈不了解，在廣西民族大學(xué)附近某購物中心租下了一間200多平方米的鋪面,，誰知米粉店審核地址時認(rèn)為不適合開店,。但他已押六付三，付給房東28.8萬元租金,，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟,。

“當(dāng)時串串火鍋很流行，本以為靠近大學(xué),，串串店會火,，沒想到的是，學(xué)生的消費能力有限,，加上購物中心運營不好,，租金高、公攤高,，進店人數(shù)少,，我苦苦撐了2年，虧損了60多萬元，退出了餐飲行業(yè),?！秉S先生嘆惜道。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士,，首要選好知名的,、優(yōu)質(zhì)的加盟品牌，其次要按照加盟總部的要求精心選址,，不要貿(mào)然租下自認(rèn)為好的店鋪,，最后就是要用心經(jīng)營，不能當(dāng)甩手掌柜,。

想投資餐飲加盟店,，如何才能避坑呢？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會名廚委常務(wù)副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法,。

1.識破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時,，注意看鏈接上是否有廣告標(biāo)識，是否跳轉(zhuǎn)到其他加盟網(wǎng)站,，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬不要填寫個人信息。需要加盟,，應(yīng)到該品牌的官方微信上去了解,。

2.警惕移花接木：當(dāng)你接到某知名餐飲品牌的招商電話時，對方先會給出它的基本情況,，同時會說它的開店成本很高,，比如至少需要100萬元等。這時如果你猶豫了,，招商人員就會立馬給出另外一個品牌,，并號稱名氣雖然沒有A品牌大，但是產(chǎn)品都是非常不錯的,，而且費用還低,，甚至于說是同一個團隊運作的。

3.不要偏聽偏信：想加盟一家餐飲店,，第一看證照等,，看是否具有商標(biāo)注冊、特許加盟經(jīng)營許可,?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍儯灰犚幻嬷~,。

4.實地考察門店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的,，這種火爆可能是請人排隊的或是用低價吸引的,。外賣數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢，可到線下其他加盟店了解實際經(jīng)營情況,。

5.認(rèn)真考察總部：一個正規(guī)的加盟連鎖品牌,，人員配置是齊全的，包括店面設(shè)計,、運營等人員,，如果總部全是招商人員，都在打電話,，那就要留心點了,。同時要了解該品牌是否有中央廚房，物料庫存多不多,，供應(yīng)鏈?zhǔn)欠穹€(wěn)定,，產(chǎn)品是否有獨特性，是否適合當(dāng)?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同,，還是和第三方簽的合同,。了解是否列明有加盟猶豫期，如加盟者在合同訂立后一定期限內(nèi),，可以單方解除合同,。還要看相關(guān)的約定，比如：口頭承諾的返裝修費,、送設(shè)備等是否有列明,。

7.店面選址：看看周圍同類品牌的銷售數(shù)據(jù)，估算其利潤空間,，自己開店是否真能賺錢,。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質(zhì)，尤其是對方是否已經(jīng)在當(dāng)?shù)剡M行了特許經(jīng)營許可備案,，否則都屬于非法經(jīng)營,。另一方面，協(xié)會也敦促廣西的米粉品牌商家主動發(fā)布正面信息,，引導(dǎo)投資者正確選擇合法投資渠道，區(qū)分良莠,。對市場上出現(xiàn)的各種假冒偽劣,，及時發(fā)布品牌聲明以正視聽，維護自身權(quán)益和社會正義,，體現(xiàn)行業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng),。

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直營店生意火爆,，加盟店冷冷清清,！這些品牌到底做錯了什么？

?大連鎖時代下,，越來越多餐飲品牌開始放開加盟,，兩條腿走路。但他們中的大部分,，對加盟的認(rèn)知卻還處在蒙圈階段,。

怎么做好加盟生意？做加盟時有哪些不能踩的坑,？今天,，紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明和大家聊聊餐飲品牌放加盟不能做的那些事兒。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者王冬明,。

所有的知識必須用實戰(zhàn)來驗證，只有在實戰(zhàn)中能落地,，才能證明知識的價值,，否則所謂的知識就是純粹的理論，或者說是在扯淡,。

我下面分享的內(nèi)容,，有可能會顛覆很多品牌創(chuàng)始人對加盟的常規(guī)認(rèn)知，當(dāng)然也肯定會招來無盡的口水,，沒關(guān)系,，想聽好聽的，看到這就可以了,，你要還往下看,，后果自負(fù)吧。

做加盟,，要從買方視角思考問題

加盟,，要拋開自我認(rèn)知，學(xué)會從買方市場的角度審視自己做的事情對不對,、二不二,、行不行，好多品牌在放加盟的過程中,，總是自以為是地思考問題,，聲勢鑼鼓喧天，結(jié)果卻一地雞毛,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

首先要知道,，從系統(tǒng)上來說,，加盟和直營兩碼事，甚至是完全相反的兩碼事,，直營做得好,，加盟卻做不好是很正常的。

其次要知道,，從品牌價值角度來說,，品牌就像你的孩子，從生到養(yǎng)傾注了畢生心血,，可在加盟商眼里,，你的品牌就是一頭豬，養(yǎng)肥了要吃肉的,，扯什么長命百歲,。

再其次要知道，從期望值來說：你的品牌能不能做成百年品牌,，加盟商才懶得聽你扯呢,，他們只關(guān)心今年能不能回本。

最后要知道,，從實戰(zhàn)結(jié)果來說：加盟商生意越好,，對品牌的忠誠度越低，生意越差,，對品牌的忠誠度越高,，大家能理解嗎？不理解的話,，你就不適合放加盟,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

做加盟，切記“10個不要”

我研究加盟10年了,，研究0成本加盟6年了,，也培訓(xùn)過上千家餐飲品牌，今天,，就和大家聊聊打破認(rèn)知的“10個不要”,，系好安全帶，老司機要開車了,。

1,、一定不要為放加盟而開設(shè)旗艦樣板店

記住，加盟商要加盟你,，首先有兩個先決條件,，一個是他認(rèn)為你掙錢,，一個是他認(rèn)為自己投得起,。

每個品類吸引的絕大數(shù)加盟商,，都是一個區(qū)間的投資能力的人，如果這人的投資能力就30萬,，他就不會去考慮投資酒樓,，而是會考慮水吧或小吃。

旗艦店的投資一般是普通店的2倍以上,，很多人一看旗艦店金碧輝煌的,，就會以為自己投不起，這樣一來,，90%的意向加盟商連問都不會問了,，而事實上，普通店他是完全投得起的,。很多品牌為放加盟而準(zhǔn)備的樣板旗艦店,，最后卻成為最大的絆腳石。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

2,、一定不要為加盟組建招商團隊

招商的能力一半取決于動力,，而招商的動力和收入成正比。同樣招商能力前提下,，一個人干招商出的成績,，至少是三個個人干招商總和的三倍，因為加盟業(yè)務(wù)之間是有絕對競爭關(guān)系的,。

很多時候,，老板看到的團隊可能都是和和氣氣的，但其實很多員工,，難免會有我談不成你也別想談成的心態(tài),，導(dǎo)致品牌招商出現(xiàn)大量莫名其妙的掉單。

還有甚者,，一個加盟商會同時和一個品牌的幾個招商聊,，里面最次的那個就決定了招商的成功率，說好聽點就是“水桶效應(yīng)”,，說通俗點,，就是豬隊友坑死一部門的人。

3,、一定不要在10家店以下的時候設(shè)立品牌使用費

不管你干得有多好,，生意有多火爆，只要你的門店在10家以下,，加盟商就會認(rèn)為,，自己加盟的原因是要你的產(chǎn)品、管理,、籌建及裝修,，而不是你的品牌,，在他們眼中，你的品牌一文不值,。

這種時候下,，你加盟費里的品牌使用費，在他們眼里就是打水漂,，一旦你還獅子大開口,，那必然聊不成。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4,、一定不要拿前三家店的加盟費當(dāng)以后的收費標(biāo)準(zhǔn)

很多品牌的加盟費雖然收的不合理,，但剛開始放加盟的時候，總會有兩三個冤大頭出現(xiàn),。

你漫天要價,，他還愿意給，這是因為你的首批加盟商都是你周圍的,、對你信任度極高的朋友,、食客或是同學(xué)、原同事,。但發(fā)展到后面,，很多加盟商并沒有那么高的信任度，加盟就放不出去了,。

5,、一定不要去加盟商門店指手畫腳

總部和直營店是管理與被管理的關(guān)系，總部與加盟店是服務(wù)與被服務(wù)關(guān)系,，請注意你說話的態(tài)度,，管理關(guān)系是要對方執(zhí)行，服務(wù)關(guān)系是要對方滿意,，你在直營店怎么橫你都是爺,，你在加盟店橫，輕了遭人白眼,，重了會被拳打腳踢,。

6、一定不要給加盟制定版圖發(fā)展戰(zhàn)略

品牌放加盟經(jīng)常犯的兩個錯誤,，一個是先本地放,，外地不放。這種策略下的老板通常會說是為了方便管理,，加盟商出了什么問題,，馬上就能上門解決，然而，最終往往會導(dǎo)致本地放滿了,，后面外地的加盟卻死活放不出去了,。原因就是，你用本地的密度,，向外地加盟商證明了你的品牌不適合走出去。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

還有一種就是先外地方,，本地不放,，老板說是為了鎖住本地市場高品質(zhì)信譽度，說白了其實就是怕加盟商分流自己的買賣,，最終搞得加盟上來就放不出,。所以，最優(yōu)選擇是隨便放,。

7,、一定不要為了放加盟而租辦公室

我和很多老板說，不要為了加盟整什么高大上的辦公室,，加盟商加盟是為了掙錢,，高大上的辦公室唯一的作用就是花錢解決了你自己的膽小問題。

我講課說到這點的時候,，有個老板非常認(rèn)同,，放了200家店，大部分都是馬路牙子簽的合同,。還有個老板按我說的,，放了七八十家加盟后，辦公室也沒用上,，記住了,，你不信是你不會，你會了就知道自己有多冤大頭了,。

8,、一定不要認(rèn)為放加盟要花錢

放加盟售賣的是品牌，這屬于營銷的范疇,，而營銷的重點是技巧,，絕非是砸錢。

旗艦店,、辦公室,、招商團隊、企業(yè)宣傳片,、大銅牌獎狀,、中央廚房、精細(xì)化管理系統(tǒng)，這些對放加盟都是沒任何用處的,，反而會適得其反,。說到這里肯定一堆人跟我抬杠，沒關(guān)系,，我絕對不多解釋,，反正這么干的冤大頭海了去了，多一個不多,，少一個不少,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

9、一定不要全國統(tǒng)一口味

十里不同風(fēng),，品牌發(fā)展跨大區(qū)域時,，菜品一定會出現(xiàn)認(rèn)同度下降的情況，就拿口味來說,，南甜北咸中辣,，再拿火鍋蘸料來說，南方水料,、中原油料,、偏北干料、北方醬料,。

好多品牌本地排隊排的跟長龍似的,，結(jié)果到了全國其他比較遠(yuǎn)的地域，好多加盟店生意慘得跟墳地似的,，為什么,？就是因為你非要統(tǒng)一口味。

10,、一定不要在直營店太多時放加盟

直營管理系統(tǒng)和加盟管理系統(tǒng),，就像鞋與帽子的區(qū)別。

我私下接觸了好幾個直營連鎖門店數(shù)上百家的品牌,，他們也準(zhǔn)備放加盟了,，但我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)一個品牌直營規(guī)模已經(jīng)做得很大了,，不缺知名度,、不缺供應(yīng)鏈、不缺人才,、不缺資金,、不缺渠道、不缺技術(shù)時,，整個團隊從老板到員工都會執(zhí)念于用直營那一套去干加盟,。放加盟過程中，干的全是“腦袋頂只鞋“的事，要知道,，鞋子再好也不是帽子,，道理雖然簡單，但死活看不明白,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

小結(jié)

好了,，我基本說完了，大家可以開始抬杠,、吐口水,、丟板磚了，不過我還是提醒大家,，以上內(nèi)容全部來源于實戰(zhàn)。

勇于打破認(rèn)知,，才是解決加盟瓶頸的第一步,。時間有限，沒有辦法從頭到尾的剖析每一個論點,，希望能夠幫助大家破冰加盟困境,，讓更多的正經(jīng)品牌實現(xiàn)做大做強的目標(biāo)。

餐飲加盟有哪些低成本項目,？（一）

如今的大環(huán)境下,，餐飲行業(yè)雖然受到疫情的沖擊，萎靡了一陣,，但已經(jīng)開始逐漸恢復(fù)了,。不過對于創(chuàng)業(yè)者而言，進入餐飲行業(yè)選擇小成本加盟項目試試水,，也是不錯的選擇,。一般餐飲加盟品牌都會提供加盟扶持措施，對于新手還是很有幫助的,。有哪些餐飲加盟低成本項目呢,？

早餐店

一日之計在于晨，但事實上越來越多的年輕人已經(jīng)沒有時間享受造成的時光了,，著急忙慌地打理好自己,，就要出門去上班了。因此選在外吃早餐的人也日益增多,，包含了包子饅頭,、蒸餃餛飩、豆?jié){油條等食物的早餐店也就成了不少居民區(qū),、寫字樓的“剛需”,。

面館

以前，面條在南方更多是早餐的一種選項，在北方卻是正餐,，但隨著人口流動,，南北方的飲食文化開始交流融合，南方對于面條的看法也在逐漸變化,。在外務(wù)工,、生活的人，難免會有想吃家鄉(xiāng)地道面食的時候,，隆興淳面就是秉持著這種想法,，結(jié)合市場和各地口味習(xí)慣，不斷改良,、更新產(chǎn)品,，力圖將各地特色面食融于一家面館中，既有杭州的片兒川,、四川的擔(dān)擔(dān)面,、嶺南的鮮湯牛雜面，也有老北京的炸醬面,、陜西的油潑辣子面,。

糕點店

香香甜甜的小點心，如麻花,、面包,、花生酥、奶油小蛋糕等等,，總是會受到女性,、學(xué)生的喜愛。但糕點店在三四線城市其實并不多,，只要找到合適的店址,，如學(xué)校、居民區(qū)附近,，顧客并不會少的,。

當(dāng)然，以上介紹的這些低成本項目,，雖然相比其他餐飲項目的成本會相對少一些,，店面也可以小一點，但由于仍然需要租門店,、裝修,、進貨，還有加盟費,、設(shè)備等相關(guān)費用,，整體成本也會在10萬左右,。下一次，就給大家介紹一些成本更低,、不需要租門店的餐飲項目吧,。