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一、首都金邊的地?cái)傇缡畜w系

三,、商品結(jié)構(gòu)與交易特征

二,、地方城市的特早市形態(tài)

從運(yùn)營(yíng)形態(tài)看,，柬埔寨地?cái)傇缡姓幱趥鹘y(tǒng)集貿(mào)與商業(yè)的過(guò)渡期,。金邊等大城市開始出現(xiàn)帶空調(diào)的室內(nèi)市場(chǎng)11,，但多數(shù)鄉(xiāng)村仍保持露天交易模式,。這種多元共存狀態(tài)既保留市煙火氣,，也面臨衛(wèi)生管理、生態(tài)保護(hù)等挑戰(zhàn),，例如果蝠棲息導(dǎo)致的病傳播風(fēng)險(xiǎn)10已引發(fā)衛(wèi)生,。未來(lái)如何在化進(jìn)程中維系市場(chǎng)文化特性，將成為重要課題,。

作為柬埔寨經(jīng)濟(jì)與文化中心,，金邊的地?cái)傇缡谐尸F(xiàn)多層次分布。市中心區(qū)域如鐵棉市場(chǎng)（市場(chǎng)）5以綜合性批發(fā)功能聞名,，凌晨便涌入商販與采購(gòu)者,。該市場(chǎng)內(nèi)部按商品類別分區(qū)，既有手工藝品,、珠寶等旅游紀(jì)念品,，也有本地人采購(gòu)的蔬果、肉類和日用品。而在湄公河沿岸的周末夜市13,，雖以夜間經(jīng)營(yíng)為主，但清晨時(shí)段仍保留部分地?cái)?，售賣供佛用的荷花6與傳統(tǒng)紡織品,。金邊123街、9號(hào)街等地的街巷早市則聚焦早餐經(jīng)濟(jì),，粿條攤,、棍車與豬肉飯推車構(gòu)成主要景觀212，潮州移帶來(lái)的飲食文化經(jīng)過(guò)本地化改良,，形成獨(dú)特的早餐風(fēng)味,。

即食餐飲的多元化 早餐攤位的演化折射文化交融：潮州粿條搭配高棉香料2，棍三明治填充魚露腌菜12,，油面團(tuán)融合華人糕點(diǎn)技與本地糖漿調(diào)味12,。工人聚集區(qū)的攤位更發(fā)展出組合套餐，如1美元可購(gòu)得米線配棕櫚糕的飽腹組合1,。

即食餐飲的多元化

四,、功能與文化意義

暹粒市集體系 作為吳哥窟旅游心區(qū)，暹粒早市兼具服務(wù)游客與本地的雙重功能,。老市場(chǎng)（Psar Chaa）13以旅游紀(jì)念品為主營(yíng),，木雕、絲綢制品與仿吳哥建筑泥塑占據(jù)主要攤位,；而工廠區(qū)周邊的工人早市則提供單低于1美元的米線,、油香蕉等快餐1，滿足勞工群體的飲食需求,。

暹粒市集體系

柬埔寨地?cái)傇缡性诓煌貐^(qū)有著多樣的存在形式與稱呼,，通常以所在城市或區(qū)域名稱結(jié)合功能性描述名。這些市場(chǎng)既是本地居日常生活的重要場(chǎng)所,，也成為游客體驗(yàn)柬埔寨市文化的窗口,。以下從多個(gè)維度解析其特點(diǎn)與形態(tài)：

生鮮食品主導(dǎo) 早市心功能在于提供當(dāng)日新鮮食材，各市場(chǎng)均設(shè)有密集的蔬果區(qū)與水產(chǎn)區(qū),。甘達(dá)里亞芒果,、爪哇李子、蓮蓬等特農(nóng)產(chǎn)品1常以竹筐盛放,，魚干,、咸蟹等腌制海產(chǎn)3則用棕櫚葉包裹，體現(xiàn)傳統(tǒng)保鮮智慧,。部分鄉(xiāng)村市場(chǎng)甚至出現(xiàn)竹筍,、螞蟻等叢林食材3，反映地域飲食特性。 即食餐飲的多元化 早餐攤位的演化折射文化交融：潮州粿條搭配高棉香料2,，棍三明治填充魚露腌菜12,，油面團(tuán)融合華人糕點(diǎn)技與本地糖漿調(diào)味12。工人聚集區(qū)的攤位更發(fā)展出組合套餐,，如1美元可購(gòu)得米線配棕櫚糕的飽腹組合1,。 非標(biāo)準(zhǔn)化定機(jī)制 除明碼標(biāo)的包裝商品外，大部分地?cái)偛捎米h模式,。海鮮區(qū)依據(jù)捕撈量實(shí)時(shí)調(diào)整格,，雨季蓮藕等時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)日內(nèi)格3。外游客密集的市場(chǎng)則存在"雙軌制"報(bào),，需通過(guò)長(zhǎng)期觀察掌握合理位區(qū)間,。

生鮮食品主導(dǎo) 早市心功能在于提供當(dāng)日新鮮食材，各市場(chǎng)均設(shè)有密集的蔬果區(qū)與水產(chǎn)區(qū),。甘達(dá)里亞芒果,、爪哇李子、蓮蓬等特農(nóng)產(chǎn)品1常以竹筐盛放,，魚干,、咸蟹等腌制海產(chǎn)3則用棕櫚葉包裹，體現(xiàn)傳統(tǒng)保鮮智慧,。部分鄉(xiāng)村市場(chǎng)甚至出現(xiàn)竹筍,、螞蟻等叢林食材3，反映地域飲食特性,。

生鮮食品主導(dǎo)

這些地?cái)傇缡谐絾渭兩虡I(yè)空間,，成為信息交換節(jié)點(diǎn)。商販通過(guò)固定攤位形成穩(wěn)定的社交,，例如金邊早市的潮州后裔商幫5通過(guò)方言維系群體認(rèn)同,；馬德望鄉(xiāng)村市場(chǎng)的老年婦女通過(guò)代售子女種植的蔬菜，實(shí)現(xiàn)家庭經(jīng)濟(jì)參與6,。宗教元素也融入市場(chǎng)空間,，供佛用荷花、香燭攤位常占據(jù)入口顯眼位置,，體現(xiàn)信仰與日常生活的交織,。

非標(biāo)準(zhǔn)化定機(jī)制 除明碼標(biāo)的包裝商品外，大部分地?cái)偛捎米h模式,。海鮮區(qū)依據(jù)捕撈量實(shí)時(shí)調(diào)整格,，雨季蓮藕等時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)日內(nèi)格3。外游客密集的市場(chǎng)則存在"雙軌制"報(bào),，需通過(guò)長(zhǎng)期觀察掌握合理位區(qū)間,。

非標(biāo)準(zhǔn)化定機(jī)制

馬德望省鄉(xiāng)村早市 該省農(nóng)村早市以原始交易模式著稱，商販多使用牛車或摩托車運(yùn)輸貨物6。凌晨五點(diǎn)左右,，滿載瓜果蔬菜的車輛便占據(jù)道路兩側(cè),，形成臨時(shí)交易帶。特商品包括棕櫚糕,、斑斕涼粉1和薩拉果（一種酸甜口感的熱帶水果）6,，手工藝區(qū)可見村自制的竹編器具與紡織品。值得注意的是,，市場(chǎng)上方常懸掛果蝠群，形成生態(tài)與市共生的獨(dú)特場(chǎng)景10,。 暹粒市集體系 作為吳哥窟旅游心區(qū),，暹粒早市兼具服務(wù)游客與本地的雙重功能。老市場(chǎng)（Psar Chaa）13以旅游紀(jì)念品為主營(yíng),，木雕,、絲綢制品與仿吳哥建筑泥塑占據(jù)主要攤位；而工廠區(qū)周邊的工人早市則提供單低于1美元的米線,、油香蕉等快餐1,，滿足勞工群體的飲食需求。

馬德望省鄉(xiāng)村早市 該省農(nóng)村早市以原始交易模式著稱,，商販多使用牛車或摩托車運(yùn)輸貨物6,。凌晨五點(diǎn)左右，滿載瓜果蔬菜的車輛便占據(jù)道路兩側(cè),，形成臨時(shí)交易帶,。特商品包括棕櫚糕、斑斕涼粉1和薩拉果（一種酸甜口感的熱帶水果）6,，手工藝區(qū)可見村自制的竹編器具與紡織品,。值得注意的是，市場(chǎng)上方常懸掛果蝠群,，形成生態(tài)與市共生的獨(dú)特場(chǎng)景10,。

馬德望省鄉(xiāng)村早市

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