我,，加盟賣煲仔飯,，18個月回本卻還是被“算計”了

文螳螂觀察

作者青月

三年疫情,，實體哀嚎遍野,。

不過,，國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2023年6月社會消費品零售總額約為3.9萬億元,，同比增長3.1%,。網(wǎng)上實物商品零售額約為1.2萬億元，同比增長8.2%,。以此推算,，線下社零總額約為2.7萬億元，同比增長1.0%,，這是線下社零總額自2月份以來首次出現(xiàn)的同比正增長,。

雖然三季度實體零售開始有了好轉(zhuǎn)的跡象，但實體零售各業(yè)態(tài)企業(yè)的壓力依舊沉重,，餐飲尤甚,。今年7月，克里斯汀在上海的多家門店處于關(guān)閉狀態(tài),；8月初,，網(wǎng)紅炸雞品牌P關(guān)閉了位于江浙滬的7家門店；8月10日,，舌尖英雄全國首店關(guān)門歇業(yè),，隨后到8月底，其位于北京,、鄭州,、長沙等多個城市的加盟店被曝關(guān)店、經(jīng)營異常等,。

在這樣的環(huán)境下,，還要選擇餐飲這個方向創(chuàng)業(yè)，似乎是死路一條,。來自某一線城市的飯先生偏不信邪,，在疫情最嚴重的2023年，將餐飲、實體,、加盟三個“雷”踩了個遍,，創(chuàng)業(yè)ff疊滿，飯先生能否全身而退,？

明知山有虎,，偏向“餐飲加盟”行

廣西的蔣女士，在實地考察后,，發(fā)現(xiàn)某加盟餐飲公司的樣板間人潮洶涌,，沖動之下交了加盟費、簽了合同,，結(jié)果到進貨環(huán)節(jié),，發(fā)現(xiàn)公司發(fā)來的價格是市場價的一倍以上，蔣女士的店一個月都沒有撐過,。

河南的李先生,，因朋友稱自己“有渠道”成為某品牌奶茶的區(qū)域總代理，喊上好友狂投400萬元,，最后石沉大海,、血本無歸。

湖南的吳先生,，受“明星效應(yīng)”的影響,，加盟了某明星代言，“毛利高達70%”的奶茶店,，結(jié)果不僅無人問津,，加盟商的承諾售后服務(wù)完全沒有跟上，加入維權(quán)群才發(fā)現(xiàn),，光這一個群里就有100多名加盟商虧損......

被“餐飲加盟刺客”背刺的玩家數(shù)不勝數(shù),，飯先生卻還是執(zhí)意要跳入這個坑，其實也有他自己的考慮,。

一是因為,，后疫情時代，由于中國餐飲市場連鎖化進程仍在不斷加速,，越來越多從前專注直營的餐飲品牌開始放開加盟,，其中不乏老鄉(xiāng)雞等知名品牌,。有了這些品牌的加入,，餐飲加盟正在變得更加正規(guī)，輿論風(fēng)向也有所改變,。

更重要的一個原因在于,，2023年，飯先生就開始選擇適合加盟的餐飲品牌，很現(xiàn)實的是,，動輒六位數(shù)的加盟費,，讓他望而卻步，始終沒有邁出第一步,。

一等就是兩年,，沒等來合適的品牌，疫情倒是“不問自來”,，一時間實體餐飲倒了一片,，就在飯先生思考是不是該打消念頭之際，有家之前看好的煲仔飯總部主動降低了加盟門檻,。

不僅加盟費少了一大半,，還承諾兩年后返還，而且兩年前這個省內(nèi)數(shù)一數(shù)二的煲仔飯品牌,，對員工數(shù)量,、門店面積都有十分苛刻的要求，但現(xiàn)在也全部放寬了,，這意味著,，加盟費、員工工資,、門店租金都有所縮減,，飯先生幾乎沒怎么猶豫就選擇了加盟。

一年半回本,，是實力還是運氣,？

2023年底，飯先生的煲仔飯正式開業(yè),，總投資在25萬元左右,。

物業(yè)7萬元，含第一年租金,、轉(zhuǎn)讓費,、電力增容；裝修8萬元,；加盟費2萬元,；設(shè)備及其他一些費用8萬元。18個月后,，飯先生就收回了全部的成本,，在實體蕭條的大背景下，飯先生對于這個成績是滿意的,。

當(dāng)然,，這個創(chuàng)業(yè)回本的速度即使放在疫情之前,，也相當(dāng)不錯。至于為何能擊敗“餐飲加盟刺客”,，飯先生對「螳螂觀察」說了三點原因,。

第一是盈利能力，這家煲仔飯定價略高,，在其他類似的產(chǎn)品買十二,、三塊的時候，該品牌的售價平均下來已經(jīng)超過了20元,，并且飯先生的店周圍有三個產(chǎn)業(yè)園,，幾千家公司，上萬個員工,，飯先生每天能賣2000元,，就可以保本微利，而現(xiàn)在飯先生店里的日銷穩(wěn)定在2500左右,，所以短短18個月就收回了全部成本,。

第二是標(biāo)準(zhǔn)化程度，飯先生選店面的時候,，總部會派招商人員實地查看審核把關(guān),；飯先生招聘的員工，總部免費幫忙培訓(xùn),；煲仔飯用菜量大,，總部還貼心的提供送菜服務(wù)，前一天下單,，第二天就能配送到店,，量大、準(zhǔn)時還能保證食材的新鮮,。

不僅如此,，這家煲仔飯走的是預(yù)制菜的路線，在疫情零星爆發(fā)的大環(huán)境下,，外賣才是餐飲的出路,，如果要堅持現(xiàn)炒，肯定會影響出餐速度,，這家煲仔飯,，80%的單品都能在接單2分鐘內(nèi)出餐，并且預(yù)制菜也更有成本優(yōu)勢,，這也成為了飯先生熬倒周圍兩家只做線下的快餐店的關(guān)鍵,。

第三是渠道話語權(quán)，飯先生的店,，堂食和外賣是同時上的,，平時堂食占大頭，但在疫情比較嚴重的時候,，外賣收入會占到總收入的60%,，外賣簡直就是餐飲業(yè)的第二生命線。

可是,，重要歸重要,，可哪個做餐飲的不是對外賣又愛又恨，22%的抽成,，這抽的不是營業(yè)額,，抽的是餐飲人的大動脈啊。

幸運的是,，飯先生選擇的煲仔飯,，是一個知名連鎖品牌，在當(dāng)?shù)厥峭淄椎腘O.1,，所以在美團上的抽成也會比別家少4%,，這意味著什么，以飯先生的店為例,，日銷2500,，線上占60%生意好的時候，每個月能少被抽2000多塊錢,，要知道,，飯先生的店，一個月的房租也才3500,。

除了抽成更少以外,，美團、餓了么強迫商戶“二選一”的事情,，飯先生也經(jīng)歷過,，但因為有品牌撐腰，他果斷拒絕了,，兩家外賣平臺都上,，不僅沒人為難他，店的曝光度,、銷售額也沒受到影響,。

盈利能力不錯、標(biāo)準(zhǔn)化程度高,、渠道話語權(quán)足,，飯先生能回本也是順利成章的事情，當(dāng)然,，最根本的原因還是在于他確實選擇了一個比較靠譜的餐飲品牌,，可即便是在“餐飲加盟刺客”包圍圈里突圍的飯先生,，對于餐飲加盟也有一些怨言。

威脅,、關(guān)店,、搶生意，餐飲加盟這條路不好走

作為餐飲加盟大軍中,，極少數(shù)賺到錢的人之一,，飯先生依舊對「螳螂觀察」表示，投資有風(fēng)險,，創(chuàng)業(yè)需謹慎,，并講述了真實發(fā)生在自己身上的兩件事。

在開店第一天的時候,，因為附近打工人眾多,，新店又有優(yōu)惠，所以直接爆單了,，但總部規(guī)定,，所有煲仔飯的大米都需要提前泡水30分鐘，只有這樣才能保證煲仔飯的口感,。

可是,，即使前一天飯先生按幾倍的量備菜備飯，做足準(zhǔn)備,，結(jié)果還是沒扛住單量暴增,，提前泡好的大米，到中午就用光了,，重新泡又要再等30分鐘,，打工人就一個小時的午休時間，哪有多余的半個小時等你慢慢泡米,，更何況還有外賣小哥嚷著催單,，你跟他說要泡米半個小時，他不掀翻你的桌子才怪,。

沒辦法,，飯先生只能偷偷拿沒泡足30分鐘的米先頂上，飯先生覺得k,，顧客說沒問題,，總部派來的督導(dǎo)不干了。

督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)員工拿泡水不足30分鐘的米做飯,，本來也就打算敲打敲打就算了,，但因為開業(yè)第一天太忙，員工們腳底都磨破了,，沒聽到表揚,，先被劈頭蓋臉的訓(xùn)了一頓,，瞬間就炸了，懟的督導(dǎo)火冒三丈,，最后氣的他直接拿出手機錄視頻,，揚言“這事沒完！”,，表示自己一定要告到總部，搞到飯先生關(guān)店為止,。

不幸的是,，規(guī)章制度里確實規(guī)定了這一條，最嚴重的后果可能真的要關(guān)店,。開業(yè)才一天,，就要閉店，飯先生慌得一批,，只能拿出哄老婆的那一套,，低聲下氣地賠禮道歉、做保證,，紅包,、禮物一個不少，算是“割地賠款”了,，念在確實是初犯,，而且態(tài)度良好，最主要的是馬屁拍的到位,，督導(dǎo)也就睜一只眼閉一只眼,，放過了飯先生。

如果說這次“泡米事件”,，飯先生的責(zé)任更多點,，接下來這件事，完全是總部作妖,。

今年,，總部看到飯先生生意越來越紅火，覺得這塊肥肉不能讓飯先生一個人吃,，于是隱隱約約的透露出想在飯先生所在的商圈,，再開第二家店。

一條不到百米的小街,，開兩家一模一樣的煲仔飯,？這下輪到飯先生吃不下飯了，再好的生意也架不住這么分流,，這樣做最后的結(jié)果只能是,，兩家店都吃不飽,，大家一起完，只有總部埋頭賺加盟費,。

你不仁,，我不義，飯先生狠狠心,，居然想出來一個“詐胡”的計策,，主動和總部說，新店我超感興趣的,，讓我來搞吧,。

考慮到飯先生畢竟是合作了一年多的老加盟商，而且對這個商圈比較熟悉,，再加上,，總部知道搶自己人生意，玩的是損招,，也有點不好意思,，所以就同意將這個分店優(yōu)先劃給飯先生。

攬下了這個活,，飯先生該吃吃,，該喝喝，但開新店的事,，一件都不做,，總部來催，他就說你看這街上哪兒有好門面,？拖了幾個月,，總部倒是沒再來問過，也不知道是不是放棄了,，但飯先生表示反正他已經(jīng)回本了,，能拖多久就賺多久，實在拖不下去了,，再開一家店就當(dāng)少賺點,。

總而言之，在現(xiàn)在這樣惡劣的環(huán)境下,，實體+餐飲+加盟,，無疑開啟了創(chuàng)業(yè)h模式，不管是開店第一天就被威脅關(guān)店,；還是營業(yè)額不錯,，就要被自己人搶生意，這樣的情況，擱誰身上受得了,。

像飯先生這樣,，一條命通關(guān)的，畢竟還是少數(shù),，大多數(shù)人現(xiàn)在還在坑底“躺平”呢,，所以如果真的想走上創(chuàng)業(yè)這條路，一定要做好充分的準(zhǔn)備和調(diào)研,，千萬不要因為受到鼓吹或者其他影響,，就腦門一熱就沖向了“九死一生”的前線。

*本文圖片均來源于網(wǎng)絡(luò)

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米食先生煲仔飯加盟費用詳解

米食先生煲仔飯加盟費用多少？米食先生煲仔飯是學(xué)生和上班族消費人群都在宣傳的一個品牌,，記得以前我們學(xué)校門口,，有很多的快餐店，生意比較好的一家就是米食先生煲仔飯,，因為價格便宜,，菜品也干凈衛(wèi)生，這么多年過去了，它的加盟店也有很多了,，許多小伙伴就好奇現(xiàn)在去加盟米食先生煲仔飯需要多少費用呢?如下,。

米食先生煲仔飯加盟

米食先生煲仔飯加盟費用多少

房租費，6000-12000,。房租在開煲仔飯連鎖店的投資中的占較大的,，一般來說，不要超過預(yù)算的三分之一為佳,。而房租高低與地段,、規(guī)模有關(guān)。不同城市不同地段的租金都不太一樣,，具體還是要城市和地段的,，有些城市的店很小，也要萬把塊錢,。

設(shè)備費用,，20000-40000。既然是選米食先生煲仔飯加盟,，那肯定少不了設(shè)備的采購,，一定要使用總部的核心制作設(shè)備，才能有好的出餐效率,，空調(diào),，櫥柜等可以自行購買。

裝修費用,，20000-37000,。由米食先生煲仔飯的設(shè)計團隊出具裝修設(shè)計圖，公司指定裝修團隊進行裝修,，可以節(jié)省加盟商在裝修方面的成本,，也可以自己找人裝修，形象要統(tǒng)一,。

加盟費資金,。26000-49000。既然是連鎖加盟,，那肯定是有品牌加盟費的,。而且大多數(shù)選擇開煲仔飯店的創(chuàng)業(yè)者，一般會選擇標(biāo)準(zhǔn)型以上規(guī)格的店來開,，因為納客量更大,，加盟米食先生煲仔飯的標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店以后，不僅可以學(xué)習(xí)到煲仔飯的相關(guān)技術(shù),，還有團隊為店鋪的開業(yè)策劃做支持,，他們會提供各式各樣的小道具,，增加營業(yè)氣氛。

米食先生煲仔飯加盟店的投資費用主要就是這些,，另加一筆進貨材料費,，大約要12-22萬元。米食先生煲仔飯店的人均消費在20元,，每日的客流量在130-240位左右(按正常水平來講),，一天起碼也有千元以上的營業(yè)額，收入可比打工理想多了,。

詳細地為大家了米食先生煲仔飯加盟費用,，不知道該類型餐飲店投資成本的朋友可以把它做個參考，煲仔飯是國民美食,，發(fā)展前景光明,，米食先生品牌會與各路創(chuàng)業(yè)合作伙伴共同成長。

煲仔飯加盟店的注意事項之店鋪選擇

很多開煲仔飯店的新手剛開始由于沒有太多經(jīng)驗,，往往在選址的時候僅憑自己的感覺,，考慮更多的是租金便宜，或者是承租方給了很多優(yōu)惠,，以這樣的方式和心里就決定了一家煲仔飯店的位置,，等到大家真正進入到了經(jīng)營階段以后，才發(fā)現(xiàn)原來選錯了位置,，導(dǎo)致生意一直做不起來,。

位置,，你認為選位置僅僅只是選一個地點嗎,？

實際上，位置對于每一個開店選址的人來說,，位置其實包含了周圍的商圈條件,、店門前的人流量、周圍的同行競對情況,。把這些信息展開,，你會發(fā)現(xiàn)背后需要了解的內(nèi)容更多了：

商圈條件：周邊三公里內(nèi)的人口密度、周邊客群的消費水平,、寫字樓住宅區(qū)學(xué)校等的分布情況,。

店門口人流量：工作日和周末，不同時間段里這個位置路過的人流量,。

同行競對情況：在附近一公里內(nèi)的同行數(shù)量,，銷量，定價情況,。

發(fā)現(xiàn)了沒,？選一個好的位置真心沒那么簡單，這說到底也還是一個大數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作。

很多餐飲創(chuàng)業(yè)者選址,，都會在想要選定的位置蹲點幾天,，從工作日到周末，從清晨到傍晚,，一個一個數(shù)人頭,。要調(diào)研同行就更難了，蹲點,、看小票訂單號,、找員工打聽等等方法，基本都得用上吧,，這樣搞一天下來累得不行,，數(shù)據(jù)還不一定完整。有了外賣平臺以后,，只看線下人流也不行了,，還得看線上單量，把周圍幾公里內(nèi)的同行商家數(shù)據(jù)都查一遍,，除此之外還要了解評價,，了解客單價，自己人工記錄幾天都搞不完,。

對于煲仔飯加盟店的門店選擇而言,，通常有幾類地區(qū)比較適合：

一是辦公寫字樓比較多的地方，

二是大型住宅小區(qū)密集的地區(qū),，

三是火車站附近,，

四是商場附近，

五是大學(xué)城區(qū)域,，

這些區(qū)域?qū)潜容^好的煲仔飯門店選址區(qū)域,。在這幾類地方開煲仔飯店，成功率可能會更高,。

那么選址究竟需要哪些方法,？在選址的過程中還需要注意哪些問題？今天,，我就把這些干貨安利給大家

1,、只選“金角或銀邊”，不選“草肚邊”

什么是金角,？即,，L型位置，這個位置門店展示自由度高,，充分展示門店的曝光度,，這樣的位置通常是餐飲經(jīng)驗豐富的人和餐飲企業(yè)必爭之地,，一條街道的商鋪第一家門店在不同角度同時有兩個出入口，肯德基很多門店就是選在了這樣的位置,。

什么是銀邊,？即，門店的位置僅次于金角,，一般情況下只有三個（門店的位置在一條街商鋪第2,、3、4家的位置）

2,、類商圈匹配

一個城市有無數(shù)個商圈,，如果對于目標(biāo)城市已經(jīng)很熟悉了，那么這項工作可以在紙上完成,，如果不了解,，則需先去了解城市內(nèi)分布的各個商圈特點，直接去尋找對應(yīng)的商圈,。

商圈從屬性上一般分為：

客流類商圈：機場,，商圈只存于機場內(nèi)部，候機時間長,，總客流人數(shù)低,，候機時客流狀態(tài)處于無事可做?；疖囌?、汽車站：客流節(jié)奏快，客流心態(tài)一般是急躁（急著去往某地）的

社區(qū)類商圈：醫(yī)院,，對于食物要求較高,，客流一般較為集中，并且早上空腹者較多,；寫字間：包容性比較強,，寫字間的屬性尤其需要注意如果整個屬于裝修,、建筑一類這種的第二產(chǎn)業(yè)寫字間群,，那么對于食物主要傾向于低價量大，對于用品傾向于性價比,。其他的類似與服務(wù)業(yè),、零售業(yè)等寫字間群，包容性則比較大,，各種需求也就不盡相同,；學(xué)校：小學(xué)，無直接購買力,，需要通過孩子影響家長,；初高中,，其購買力是在一定范疇內(nèi)的，大學(xué),，高定額購買力,。共通性為，非理性消費,；老居民區(qū)：本地人年齡較大,，年輕人以外地人為主；新居民區(qū)：上班族以及年輕人居多

復(fù)合型商圈：上述任兩者或兩者以上交叉,，共存于一個商圈,，這一類商圈一般屬于城市中的核心商圈。所以大多數(shù)城市的第一個商圈都是在火車站附近進行延伸的,。

店中店：每一個商城,、美食廣場等均有各自對應(yīng)主題定位，例如批發(fā)市場,、平價市場,、高端商城等。

3,、客流量數(shù)據(jù)調(diào)查

在你準(zhǔn)備開店的商圈,，找到跟你經(jīng)營品類相同或者相似人氣最旺的餐廳，在飯市時間蹲點統(tǒng)計進店人數(shù),，人數(shù)統(tǒng)計一般為7天,。

根據(jù)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)結(jié)果參考，結(jié)合你準(zhǔn)備接手店鋪面積,，預(yù)估你每個月的營收是多少,，用營收減去房租，人員工資,，水電費,，毛利等其它費用，基本上就可以計算出你在這家店是賺錢還是賠錢,？

優(yōu)先選擇競爭對手少的商圈,。優(yōu)先選擇具有發(fā)展?jié)摿Φ纳倘Γ辽俨粫唐趦?nèi)縮水的商圈,，千萬不要認為因為商圈短期縮水了,，成本低了，等熬過去,，自然就升值了,，這個等待的過程，經(jīng)常不是我們能夠控制的,，風(fēng)險性太大,。

優(yōu)先選擇能夠拿到上客流位置的商圈,。這一階段結(jié)束，就可以圈定商圈了,，那么就在鎖定商圈內(nèi)進行店鋪尋找即可,。

4、選址過程中的注意事項

有些承租方,，特別是街邊店的房東,，為了盡快把商鋪租出去，他們會口頭答應(yīng)幫你辦理一些相關(guān)的手續(xù),。

近幾年來,，社區(qū)住宅底商的商鋪開餐飲店尤其是消防和環(huán)保審核越來越嚴格，很多這樣的商鋪,，其實根本沒有資質(zhì)申請消防和環(huán)保證件的,，承租方有時候會忽悠一些經(jīng)驗不足的人，最后撈一筆錢,。

5,、注意門店位置的細節(jié)

有些門店位置也符合“金角或者銀邊”，可是好幾家餐飲店經(jīng)營時間不久都撤店了,，最重要的原因可能就是,，門前有大樹或者其它障礙物遮擋住了門店招牌，或者門店不遠處有垃圾堆,，洗手間等,，這些細節(jié)都在很大程度上會影響顧客進店人數(shù)。

門店選址的時候,，需要方方面面全方位綜合考慮,，多走訪，多了解周邊的環(huán)境和消費情況,，方法要正確,，不能僅憑自己感覺，圖租金便宜,，或者是承租方給了很多優(yōu)惠,，而在選址的時候做出了妥協(xié)，到最后你極有可能掉進選址錯誤的巨坑,！

找門店的渠道有很多,，可以通過類似于58同城、趕集網(wǎng)這樣的生活服務(wù)類網(wǎng)站,，也可以通過地方性的報紙上的中縫廣告，或者是找到區(qū)域內(nèi)的房產(chǎn)中介,，甚至是自己滿大街轉(zhuǎn)悠,，尋找那些貼有門店轉(zhuǎn)讓信息的鋪面,。

說到還有一點需要強調(diào)的是，煲仔飯加盟店的鋪面應(yīng)該盡量挑選那些餐飲店扎堆的街區(qū),，這些地區(qū)往往會形成“店多隆市”效應(yīng),，在此開店看似競爭大，但是只要你們做出自己的特色,，生意反而比你去單槍匹馬的做更容易成功,。