荷小館荷葉飯加盟，荷葉上的飯菜值得期待

荷花可謂全身都是寶,，它的蓮子能吃,、它的藕能吃、甚至荷葉都有待開發(fā),。在中國(guó)南方地區(qū)就流傳著用荷葉制作美食的技巧,，而這種美食在經(jīng)過(guò)荷小館荷葉飯加盟總部的特殊加工創(chuàng)新之后就形成了在全國(guó)范圍內(nèi)流傳的新派美食。荷小館荷葉飯加盟是中國(guó)第一家多元時(shí)尚荷葉主題創(chuàng)意快餐,，它專注于從食材本身提煉天然滋味,，在配合獨(dú)家工藝為顧客帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)健康、時(shí)尚新潮的飲食體驗(yàn),，在餐飲業(yè)界獨(dú)樹一幟,。

荷小館荷葉飯加盟堅(jiān)持“給舌頭一點(diǎn)新意”的理念，以優(yōu)質(zhì)食材,、優(yōu)質(zhì)設(shè)備,、秘方調(diào)料制作美食，在餐飲行業(yè)迅速積累了很高的人氣,。荷小館荷葉飯加盟建立了一套完善的食材質(zhì)量管理機(jī)制,，所有荷葉均為指定生態(tài)園人工采摘，并經(jīng)過(guò)人工采摘——篩選分類——熱蒸消毒——無(wú)菌儲(chǔ)存等工序處理,。荷小館荷葉飯加盟還研發(fā)蒸,、炒、煲,、拌,、燜、鹵等多重工藝,，很好的去除荷葉中的苦澀味道,，給顧客帶來(lái)原汁原味的口味體驗(yàn)。

荷小館荷葉飯加盟充分考慮了我國(guó)不同年齡段人群的飲食喜好,，并巧妙利用各種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值進(jìn)行合理搭配,，為人體健康帶來(lái)積極地作用。荷小館荷葉飯加盟擁有大批食品營(yíng)養(yǎng)師,、餐飲名家坐鎮(zhèn),，在保留荷葉美食獨(dú)特口味的同時(shí)為解決民眾的亞健康狀態(tài)提供支持,，體現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)代餐飲品牌的魅力和價(jià)值,。很多顧客在親口品嘗過(guò)荷小館荷葉飯之后都對(duì)其贊不絕口,，為這一美食品牌的發(fā)展創(chuàng)造了有利條件。

荷小館荷葉飯加盟堅(jiān)持特色化路線,，追求與眾不同的美食陣容,，它的荷葉蒸飯系列、吮指小吃系列,、荷香炒飯系列,、精品涼菜系列、瓦罐鮮湯系列,、絢麗飲品系列,、荷香蒸菜系列、異域香竹系列,、廣式煲仔飯系列,、饞嘴黃燜飯系列、養(yǎng)生荷葉面等美食自成一派,，成為朋友圈,、貼吧論壇、美食網(wǎng)站中的爆款美食,。

荷小館荷葉飯加盟如今已經(jīng)在餐飲行業(yè)中獲得了普遍的認(rèn)可,，品牌知名度和影響力不斷升級(jí)。在全民追求高端飲食體驗(yàn)的今天,，荷小館荷葉飯加盟顯然更能迎合民眾的消費(fèi)意愿,，發(fā)展前景毋庸置疑。

廚藝解鎖,！生吃,、炒、炸,、燉……寧波這種時(shí)鮮大量上市

八月里,，粗壯的蓮藕大量上市，孕育飽滿果實(shí)的蓮蓬也可以采摘了,，這都是極好的食材,。涼拌藕片、藕片炒蝦仁,、藕燉排骨湯……每一道都是寧波人喜歡吃的夏季好菜,，就連翻卷的荷葉，可以入茶,，也可以作為美食盛器等,。

蓮藕渾身都是寶，結(jié)合寧波人的飲食習(xí)慣,，小布為大家介紹幾種蓮藕的烹飪方法,。

生吃,，當(dāng)水果和涼拌菜

有黑色須須的為新鮮開挖的藕。通常來(lái)說(shuō)藕尖比較嫩,，藕節(jié)中間有黑須的藕比較老,。

藕段洗凈削皮冰鎮(zhèn)，切成薄片或者置放在冰塊上,；配一個(gè)蓮蓬,，搭配幾顆蓮子，備一小碟蜂蜜,。藕片味淡,，蘸上蜂蜜，甜脆可口,。

切成薄片,，拌入木耳等帶色彩的食材，加入醋等調(diào)料,，這道涼拌小菜咸鮮帶酸,，脆脆爽爽。

切成薄片,，用濃縮的橙汁,、藍(lán)莓汁浸泡，取水果的風(fēng)味和色彩,，好吃又好看,。

作為熱菜，炒,、炸,、燉皆可

藕切成薄片素炒，配荷蘭豆,、黑木耳,，再剝幾粒蓮子，營(yíng)養(yǎng)多樣,，非常素雅,。還可以加魚肉、蝦仁,、肉片等葷炒,，點(diǎn)綴少許的荷蘭豆和黑木耳。

薄薄的藕片夾蝦茸,、肉末,，裹一層薄薄的脆皮糊，炸成淺黃色的藕夾，香氣四溢,。

挑選比較老的藕段,，削皮切塊，燉排骨,，大火燒開后文火慢燉，入口有藕的清甜,。

制作點(diǎn)心

較老的藕段還可以做成點(diǎn)心,，加入糯米后，慢火燉透,，做成香糯的糯米藕,。切丁后拌入肉丁、杏鮑菇等等,，炒熟后作為包子,、餃子的餡料。

藕丁煮粥也別有風(fēng)味,。

蓮蓬和荷葉

漂亮的蓮蓬剛上市時(shí),，嫩蓮子可以生吃；干蓮子燉湯做成甜品解暑極好,。最有名的要數(shù)蓮蓉餡,，跟咸蛋黃搭配，是月餅里的傳統(tǒng)餡兒,。

清香的荷葉包入糯米,、肉丁等，蒸成荷葉飯,，荷香滲入米飯,，非常好吃。

荷葉作為一味中藥材,，有清熱養(yǎng)神,、降壓利尿等藥用價(jià)值。

剛剛萌生的卷卷的小荷葉,，切細(xì)后煮荷葉粥,，清香解暑，干荷葉還可以泡茶喝,，食用宜少量,。

除了當(dāng)食材，荷葉還能作為裝飾,。田田荷葉鋪墊在餐具上,，作為盛器，非常雅致。

幾多雅事消溽夏：古人避暑的衣食住行

作者：吳鵬

炎炎夏日,，酷暑難耐,，到了一年中最為高溫高濕的三伏天氣。古今同此溽熱,，古人雖不知電扇,、無(wú)論空調(diào)，但并不妨礙在衣食住行上玩出別樣的避暑境界,。

視覺(jué)中國(guó)/供圖

衣：舉之若無(wú)

在揮汗成雨的天氣里,，身上衣服自然是薄之又薄才足夠清爽。中國(guó)古代很早就能制作適宜夏季穿著的清涼絲制衣物,。

長(zhǎng)沙馬王堆漢墓曾出土一件西漢時(shí)期的素紗襌衣,，凈重只有49克，如蟬翼般至輕至薄,。把這件襌衣疊起10層,，然后在下面放一張報(bào)紙，透過(guò)襌衣依然能清晰地看到報(bào)紙字跡,。

這件襌衣之所以如此輕盈,，和古蠶比較清瘦、所吐蠶絲既細(xì)且輕有關(guān)?，F(xiàn)代蠶寶寶經(jīng)過(guò)上千年的人工培育,，比它們的祖先要肥胖得多，吐出來(lái)的蠶絲也是又粗又重,，以致人們?cè)噲D重制素紗襌衣時(shí),，竟然找不到合適的蠶絲原料。生物學(xué)家經(jīng)過(guò)多年努力,，終于將現(xiàn)代蠶寶寶退化成和祖先差不多的“健美”體質(zhì),。但用這些“返祖”蠶寶寶所吐蠶絲制作的復(fù)制品，還是比原件重了0.5克,。

在透氣涼爽上比西漢素紗襌衣更勝一籌的,，是南宋女子背心。古代背心是一種無(wú)袖衣服,，最初貼身穿在里面,，后來(lái)逐漸外穿。福州新店浮倉(cāng)山南宋墓曾出土一件只有16.7克的牡丹花背心,，仿如陸游《老學(xué)庵筆記》所言“舉之若無(wú)……真若煙霧”,。材質(zhì)如此輕巧的背心上身，穿上定然涼意侵身,，更別有一番綽約風(fēng)姿,。

食：經(jīng)齒冷于雪

華夏先民早就懂得取冰避暑,，《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》有言，“二之日鑿冰沖沖,，三之日納于凌陰”,。每到周歷二月即農(nóng)歷十二月隆冬時(shí)節(jié)，負(fù)責(zé)取冰的“凌人”會(huì)到冰面鑿冰,，到周歷三月即農(nóng)歷正月儲(chǔ)存到“凌陰”即冰庫(kù)中,，等到夏天就取出放到“青銅冰鑒”即盛冰的青銅器皿上，用以消暑,。

冰塊除降低室內(nèi)溫度外,，最大的用處就是冰鎮(zhèn)食物、制作冷飲,。據(jù)《楚辭·招魂》“挫糟凍飲,，酹清涼些”,，可知東周時(shí)期就有冰鎮(zhèn)的米酒,。唐朝流行的消暑冷食，除了類似今天冰沙的“酥山”外,，還有清風(fēng)飯,、槐葉冷淘等。清風(fēng)飯主要原料是上等水晶米和類似冰片的中藥龍睛片,、龍腦末,，用牛酪漿調(diào)制好后放進(jìn)金提缸中，“垂下冰池”冰鎮(zhèn),，待到“冷透”即可食用,。

槐葉冷淘類似今天的冷面或過(guò)水涼面，將新鮮槐樹葉搗成汁和面,，做成細(xì)面條,，煮熟后放進(jìn)冰水或冰窖中冰鎮(zhèn)，冷卻后即可食用,。杜甫吃過(guò)槐葉冷淘后贊不絕口,，賦詩(shī)云“青青高槐葉，采掇付中廚……經(jīng)齒冷于雪,，勸人投此珠”,。一碗下肚，暑氣全消,。

宋朝市井文化繁盛,，消暑冷飲更加花樣繁多，熱播劇《夢(mèng)華錄》中的冰鎮(zhèn)蜜瓜,、紅豆冰等只是全豹之一斑,。宋朝有專門售賣冷飲的專賣店,，楊萬(wàn)里有詩(shī)云“帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨,。賣冰一聲隔水來(lái),，行人未吃心眼開”。

據(jù)《東京夢(mèng)華錄》《武林舊事》等筆記,，當(dāng)時(shí)的消夏冷食有麻飲細(xì)粉,、冰雪冷元子、砂糖綠等,，冷飲有紫蘇飲,、甘豆湯、椰子酒,、漉梨漿,、香薷飲、姜蜜水,、木瓜汁,、乳糖真雪、白醪涼水,、涼水荔枝膏,、雪泡梅花酒、雪泡縮脾飲,、五苓大順散,、甘草冰霜涼水等。

雖然今天的我們無(wú)緣一飽口福,，但只是看一眼這些冷食冷飲的名字,，無(wú)須入口就足以涼意上身，讓我們能在這個(gè)溽暑感受到千年前“宋潮”的風(fēng)雅清涼,。

相比甜口的市井冷飲,，文人雅士更喜苦口的荷葉酒即碧筒酒。荷葉性寒,，有清暑利濕,、清陽(yáng)涼血之效。蘇軾會(huì)將酒倒進(jìn)掐取的荷葉中包好,，等到“風(fēng)熏日熾”,，酒香飄溢時(shí)，就在荷葉的葉柄中間穿孔,，然后將葉柄彎曲成象鼻狀,，讓酒順著柄孔滑進(jìn)口中入愁腸。此酒略帶荷葉的微苦味道,，故東坡有詩(shī)云“碧筩（即筒）時(shí)作象鼻彎,，白酒微帶荷心苦”,。在中醫(yī)養(yǎng)生觀念中，苦利于心,，微苦的白酒更能紓解夏日燥熱,。

住：凜若高秋

古代住房條件最為優(yōu)越的,，莫過(guò)于皇帝,。皇宮一般都在京師地勢(shì)較高的地方選址,，且建有很高的臺(tái)基,。這種設(shè)計(jì)既在政治上凸顯天子至高無(wú)上的威嚴(yán)，也能通風(fēng)散熱,。西漢未央宮就高踞未央山上,，比長(zhǎng)安城里自然涼爽透氣。未央宮內(nèi)有清涼殿,，用玉石為床,，床上覆罩琉璃帳，加上各種清涼款珍寶裝飾,，營(yíng)造出冰爽沁人,、清涼透心的水晶宮景象,。

除皇宮外,，在各地尤其是京師近郊山上建造行宮避暑，也是帝王消夏的標(biāo)配,。隋文帝曾在長(zhǎng)安邊上的天臺(tái)山修建仁壽宮,。此宮海拔1000多米，又處于杜水和馬坊河交匯處,，有醴泉,、西海、玉女潭等水系環(huán)繞,，“微風(fēng)徐動(dòng),，有凄清之涼”，三伏天氣溫也只有22攝氏度左右,。

隋文帝駕崩仁壽宮終歸是事實(shí),。故唐朝開國(guó)皇帝、隋文帝的外甥唐高祖李淵,，就“以隋文帝終于彼,，惡之”，從不去天臺(tái)山避暑,。殺兄屠弟逼父退位的高祖不肖子唐太宗李世民登基后,，于貞觀五年（631）重修仁壽宮,，因此地山有九重，故改名九成宮,。翻修工程完工的第二年,，太宗就迫不及待去九成宮避暑，惹得朝野議論紛紛,。畢竟太宗身為人子不帶父皇同享清涼,，不符合傳統(tǒng)孝道。

大臣姚思廉苦口婆心勸諫,，太宗辯解道“朕有氣疾,，暑輒頓劇，往避之耳”,，用高血壓上頭,、受不了長(zhǎng)安溽熱的借口把姚思廉堵了回去。馬周接力諫言,，“車駕此行,，欲以避暑，太上皇尚留暑中,，而陛下獨(dú)居涼處,，溫情之禮，竊所未安”,，陛下您獨(dú)自上山享受清涼,，留父皇在山下忍受酷暑，良心不會(huì)痛嗎,？

太宗雖勉強(qiáng)“納之”,，但仍然是說(shuō)一套做一套，直到高祖去世前一年即貞觀八年（634）夏天,，才請(qǐng)父皇同去九成宮避暑,。但高祖因?yàn)橐谈肝牡垴{崩此宮的心理陰影，加之龍?bào)w欠安,，不愿鞍馬勞頓進(jìn)山,。太宗就下令營(yíng)建大明宮，“以為上皇清暑之所”,。大明宮剛剛開工,，高祖就病情加重，很快于貞觀九年（635）五月駕崩,。故有學(xué)者猜測(cè),，太宗“修大明宮為太上皇消暑也是一種假象，否則,，在高祖健康的時(shí)候?yàn)槭裁床粸樗薇苁钪亍薄?/p>

高祖無(wú)福入住的大明宮建成后,，成為唐朝新的政治活動(dòng)中心,，在避暑設(shè)計(jì)上也是煞費(fèi)苦心。據(jù)《唐語(yǔ)林》,，唐玄宗在大明宮臨水修建涼殿,，使用水車將冷水輸送到房頂，用冷水循環(huán)帶走房頂熱氣,。同時(shí)讓冷水沿屋檐自動(dòng)流下,，“四隅積水成簾飛灑”，形成人造水簾,；再用“水激扇車”即水力搖扇對(duì)著水簾扇風(fēng),，將冷氣吹入室內(nèi)，“風(fēng)獵衣襟”,。這種制冷工藝在“暑毒方甚”的炎夏中,，竟能達(dá)到“座內(nèi)含凍”的降溫效果，宛如一個(gè)古代版的“水冷空調(diào)房”,。

玄宗涼殿的消暑營(yíng)建工藝翻新,，后世子孫唐宣宗就在大明宮太液池別出心裁。據(jù)《唐摭言》,，唐宣宗有次召翰林學(xué)士韋澳,、孫宏到太液池見(jiàn)駕。當(dāng)時(shí)正值炎夏,，兩人都穿著極薄的單衣,，一旁侍候的宦官見(jiàn)狀臉上露出謎之微笑。韋澳,、孫宏“初殊未悟”,，不解其意,，等到落座回話,，不一會(huì)兒就“覺(jué)寒氣逼人”，回頭一看,，“有龍皮在側(cè)”,。原來(lái)宣宗用“龍皮”即蟒皮掛在太液池宮殿四周，用以隔絕暑氣,。

皇室之外,，大戶人家居家必備降溫神器有“葉輪撥風(fēng)”“自雨亭”等。據(jù)《西京雜記》,，西漢長(zhǎng)安巧匠丁緩曾發(fā)明用人力推動(dòng)的七輪扇,，“連七輪，大皆徑丈,，相連續(xù)”,，在巨輪上安裝七個(gè)葉片,，由人搖動(dòng)手柄，帶動(dòng)葉輪快速旋轉(zhuǎn),，攪動(dòng)空氣形成涼風(fēng),，可以達(dá)到“一人運(yùn)之，滿堂寒顫”的降溫效果,。

據(jù)《封氏聞見(jiàn)錄》,，玄宗時(shí)期御史大夫王鉷曾借鑒大明宮涼殿制冷原理，在家中修建“自雨亭”,，將井水運(yùn)送到屋頂,，“從檐上飛流四注”。避暑效果雖無(wú)法向涼殿的“座內(nèi)含凍”看齊,，卻也“當(dāng)夏處之,，凜若高秋”。

經(jīng)由王鉷的示范帶貨,，“自雨亭”就在達(dá)官貴胄中流行開來(lái),。劉禹錫在劉駙馬家體驗(yàn)過(guò)“自雨亭”后，作詩(shī)《劉駙馬水亭避暑》,，“千竿竹翠數(shù)蓮紅,，水閣虛涼玉簟空。琥珀盞紅疑漏酒,，水晶簾瑩更通風(fēng),。賜冰滿碗沉朱實(shí)，法饌盈盤覆碧籠,。盡日逍遙避煩暑,，再三珍重主人翁”。亭外是香遠(yuǎn)益清的蓮荷,，亭下是“更通風(fēng)”的晶瑩水晶簾,，亭里是用天子御賜冰塊冰鎮(zhèn)的水果冷食，夏日消暑的逍遙氛圍被詩(shī)人營(yíng)造得無(wú)以復(fù)加,。

而長(zhǎng)安避暑圈最為“驕貴”的,，莫過(guò)于楊國(guó)忠家族。據(jù)《開元天寶遺事》,，楊氏子弟“每至伏中”,，都“取大冰使匠琢為山”，在家中制作冰山,，“周圍于宴席間”,，用于宴飲時(shí)降溫。座中客人“雖酒酣各有寒色”，甚至有“挾纊”即披錦衣錦袍以御寒者,。

行：松風(fēng)冷襲衣

如果實(shí)在受不了家中高溫,，各種消暑神器、降溫冷飲都無(wú)法抵御酷暑的魔法攻擊,，那古人就會(huì)放出最后的大招——走為上策,，躲到老林深山、清幽古剎,，去消散一身暑熱,。

宋人張掄在青山綠水間盡情釋放身心的悶熱，寫道“炎天何處可登臨,，須于物外尋,，松風(fēng)澗水雜清音……宜散發(fā)、稱披襟,，都無(wú)煩暑侵”,，盡顯避暑之趣。梅堯臣在中伏日那天赴妙絕寺避暑,，“高樹秋聲早,，長(zhǎng)廊暑氣微；不須河朔飲,，煮茗自忘歸”,，禪房花木蔥蘢，長(zhǎng)廊暑氣漸消,，吹著涼風(fēng),，喝著涼茶，仿佛已入初秋,。元人釋英在農(nóng)歷六月踏入深山,，“六月山深處，松風(fēng)冷襲衣,；遙知城市里,，撲面火塵飛”，暢享山野涼風(fēng)愜意,，吐槽城市熱浪滾滾,。

深山古剎之外，池邊荷塘也是避暑納涼的好去處,。宋人楊萬(wàn)里就在驕陽(yáng)似火的暮熱時(shí)節(jié)游玩荷池，“細(xì)草搖頭忽報(bào)儂,，披襟攔得一西風(fēng),。荷花入暮猶愁熱，低面深藏碧傘中”,。池水清幽,、荷葉青綠,、西風(fēng)清涼，夏日里有如此賞心樂(lè)事,，夫復(fù)何求,。

晚明范允臨曾在“鑠金流火，五內(nèi)俱熱”的天氣,，攜妻子到蘇州宛轉(zhuǎn)橋賞荷避暑,，觀“池中菡萏如鋪霞簇錦”，嗅“晚來(lái)香露撲人”,，再令少女六七人“奏《水云》之曲”,，如此方“差足解慍”。與愛(ài)妻流連于良辰美景時(shí),，范允臨還不忘寫信邀約友人,，“能來(lái)一領(lǐng)荷香乎”？

既已行至水邊,，那不妨登船尋樂(lè),。據(jù)《武林舊事》，南宋臨安百姓每到農(nóng)歷六月六,，都會(huì)“登舟泛湖,，為避暑之游”，駕船到“蒲深柳密寬涼”的地方“披襟釣水”,，直到“月上始還”,。興之所至，有人還會(huì)“留宿湖心,，竟夕而歸”,。

當(dāng)然，相比走為上策,，處于鄙視鏈最高端的避暑境界是巋然不動(dòng),，清心靜氣。白居易曾在苦熱時(shí)節(jié)赴禪寺避暑,，見(jiàn)禪師足不出戶端坐房中,，遂于恒寂師禪室題詩(shī)，“人人避暑走如狂,，獨(dú)有禪師不出房,。非是禪房無(wú)熱到，但能心靜即身涼”,。

回到家中后,，白居易也效法禪師獨(dú)坐院中消卻暑熱，“何以銷煩暑，端居一院中,。眼前無(wú)長(zhǎng)物,，窗下有清風(fēng)。熱散由心靜,，涼生為室空,。此時(shí)身自保，難更與人同”,。任他暑氣騰騰,，我自寧心靜氣。只要心無(wú)雜念,，胸中自有涼意漾出,。

（作者系中國(guó)人民大學(xué)歷史學(xué)博士）

來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)