“小店”跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)！2023中國餐飲加盟榜TOP100發(fā)布

5月11日,，CCFA新消費論壇——2023中國連鎖餐飲峰會在長沙舉行。會上,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團打造的“2023中國餐飲加盟榜TOP100”正式發(fā)布,，蜜雪冰城、漢堡王,、書亦燒仙草等100個餐飲品牌上榜,。雙方共同編撰的《中國餐飲加盟行業(yè)白皮書2023》也于當(dāng)日亮相。

2023年是CCFA與美團第三年聯(lián)合推出餐飲加盟榜,，榜單以美團大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌實力、加盟門店經(jīng)營情況,、消費者認可度三大維度對七大餐飲品類的加盟品牌進行評估,，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供投資參考與決策輔助。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示：“疫情在一定程度上加速了中國餐飲連鎖化,、規(guī)?；l(fā)展的進程，食品安全乃至企業(yè)整體運營與管理的數(shù)字化程度加速提高,。我們希望通過榜單和行業(yè)白皮書,，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更多參考維度，推動中國餐飲連鎖加盟市場健康發(fā)展?！?/p>

餐飲業(yè)快步走向萬店時代,，謀求創(chuàng)新發(fā)展成剛需

2023年，中國連鎖餐飲市場的發(fā)展尤為引人注目,。白皮書顯示,，中國餐飲連鎖市場的連鎖化率從2023年的13.3%提升至15.0%，萬店以上規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)三年占比翻倍,，中國餐飲業(yè)正在快步走向萬店時代,。不過，相較于美國50%的餐飲連鎖化率,，中國餐飲連鎖市場仍有較大的提升空間,。

白皮書進一步指出，中國城鎮(zhèn)化進程的推進與居民可支配收入的增長,，帶來了更加聚集的消費人群與更高的消費力,；同時，疫情下消費者更加關(guān)注食品安全,，對于合規(guī)意識更強,、擁有更穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)體驗的連鎖品牌表現(xiàn)出明顯的選擇傾向，這些都為餐飲企業(yè)的規(guī)?；l(fā)展提供了優(yōu)質(zhì)土壤,。如何通過創(chuàng)新發(fā)展實現(xiàn)持續(xù)生長，成為餐飲企業(yè)未來面臨的主要挑戰(zhàn),。

小店跑出大連鎖,，中餐多品類爆發(fā)

街頭巷尾的各式餐飲小店，既是城市人情味和煙火氣的重要展現(xiàn),，也彰顯著城市的地域文化和經(jīng)濟活力,。2023年7月，商務(wù)部等七部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于開展小店經(jīng)濟推進行動的通知》,，進一步為餐飲小店的發(fā)展注入了政策動力,。

事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,。榜單顯示,，單店投資額在20-50萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲33.3%，較2023年上漲68.4%,，成為最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,。

小店經(jīng)營相對較小的店鋪面積、租金負擔(dān)與人力成本,，更適合小吃快餐與飲品入駐,，同時快餐小吃與飲品還具備單價親民,、產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高、可復(fù)制性強等優(yōu)勢,，有利于實現(xiàn)快速的連鎖化與規(guī)?；靶〉辍币材芘艹觥按筮B鎖”,。白皮書顯示,，連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；飲品門店位居第二位，占比超過10%,。值得一提的是,，飲品品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已達36.8%,。

疫情也在客觀上凝聚了國民的文化向心力，隨著文化認同的提升,，中式餐飲受到更多的認可與歡迎,，展示出更好的抗風(fēng)險能力，門店增速保持平穩(wěn)發(fā)展,。白皮書顯示,，2023餐飲企業(yè)連鎖化率同比增幅前十品類中，中餐占據(jù)了六成以上,，其中北京菜以17.7%的漲幅位居第一,。同時，中餐品類也加速朝著“品質(zhì)化”“高端化”的發(fā)展方向邁進,。

連鎖品牌角逐下沉市場，數(shù)字化成趨勢

2023年,，三線及以下城市連鎖門店雖然市場占有率相對較低,，但保持著可觀的增速，發(fā)展空間值得期待,，這意味著下沉市場成為巨頭加速布局的新戰(zhàn)場,。白皮書顯示，2023年品牌下沉更加兇猛：蜜雪冰城,、七分甜,、滬上阿姨等大舉進軍二三線城市；國內(nèi)快餐品牌快速崛起,，老鄉(xiāng)雞于2023年初正式開放加盟,，力圖實現(xiàn)規(guī)?；瘡?fù)制和快速擴張。

“下沉化”的另一表現(xiàn)是,，特許經(jīng)營中心由上海向其他省市擴散,。榜單顯示，2023年上榜企業(yè)注冊在遼寧,、天津,、山東、江蘇,、浙江,、福建、廣東,、廣西等省市的數(shù)量均同比增加,，江蘇、廣東最為突出,。

需要指出的是,，經(jīng)歷2023年疫情的洗禮，越來越多的餐飲企業(yè)意識到線上化,、數(shù)字化經(jīng)營的重要性,。在此背景下，資本對餐飲項目有了更多的期待,，餐飲連鎖擁抱資本為自身的發(fā)展注入更加充沛的動能,。

美團到店餐飲事業(yè)部總經(jīng)理王毅明表示：“餐飲行業(yè)連鎖加盟模式的探索是一件需要長期有耐心的事情。越來越多的優(yōu)質(zhì)連鎖品牌將自身積累的品牌勢能,、成熟管理模式,、供應(yīng)鏈能力等賦能給餐飲創(chuàng)業(yè)者和小微商戶，促進餐飲業(yè)的繁榮,。美團也非常愿意為這些餐飲品牌和餐飲從業(yè)者們提供支持,。”

作者：何易

編輯：周辰

餐飲加盟店排行榜前100名,，比較火的

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元，同比下降了16.6%,，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤,，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù)、線上訂單量爆發(fā)式增長,。連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目,。2023年,，整體市場連鎖化率進一步從2023年的13.8%提升至15.0%。

消費升級,，渠道下沉,，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆勢增長，小吃快餐分化升級,。

在線上化,、數(shù)字化、資本化的共同推動下,，連鎖餐飲市場呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象，餐飲行業(yè)千店萬店時代正在到來,。

1.中餐品類生命力頑強,，連鎖進程加速

2023年，在疫情影響下,，中餐品類表現(xiàn)出了較強的抗風(fēng)險能力,。北京菜、燒烤均進入連鎖門店數(shù)增速TOP3品類,，西餐受影響最為顯著,。

2.飲品連鎖化率最高，增長一騎絕塵

茶飲及面包甜點都擁有標(biāo)準(zhǔn)化,、零售化程度,、產(chǎn)品鏈路工業(yè)化程度高等特點，門店可復(fù)制性較強,，更有利于品類的連鎖化規(guī)模發(fā)展,。

3.每2家連鎖門店中，就有1家是快餐小吃

在連鎖門店的品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比近50%,，飲品門店位居第二位，占比超過10%,；小吃快餐屬于剛需高頻賽道，單價親民,，產(chǎn)品及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較高,，門店可復(fù)制性強；飲品品類同樣具備單價親民,，產(chǎn)品及服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)化高,，門店標(biāo)準(zhǔn)化程度高,，可復(fù)制性強的特點，基于以上特點,，這兩個品類在連鎖門店中的門店數(shù)占比較其他品類更有優(yōu)勢,。

2023中國餐飲加盟榜TOP100——

投資者需考察真實情況，來決定加盟品牌,，投資有風(fēng)險,，選擇需謹慎。

中國十大連鎖餐飲品牌排行榜

中國十大連鎖餐飲品牌排行榜

2017-2023年最新的餐飲連鎖品牌排行(全國連鎖餐飲排行),。榜單綜合分析了餐飲連鎖行業(yè)品牌的知名度,、員工數(shù)量、企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營情況等各項實力數(shù)據(jù),，美御結(jié)合此榜單,，對最新的十大連鎖餐飲品牌進行了梳理，僅供大家參考,。

1.肯德基

肯德基（KkFiChik,，肯塔基州炸雞），簡稱KFC,，是美國跨國連鎖餐廳之一,，也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，1952年由創(chuàng)始人哈蘭·山德士（CHS）創(chuàng)建,，[1]主要出售炸雞,、漢堡、薯條,、蓋飯,、蛋撻、汽水等高熱量快餐食品,。

肯德基隸屬于百勝中國控股有限公司（簡稱“百勝中國”）,，股票代碼為YUMC，是Y,！B在中國大陸的特許經(jīng)營商,，擁有肯德基品牌在中國大陸的獨家經(jīng)營權(quán)。

肯德基與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟,，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料,。2017年6月，《2017年BZ最具價值全球品牌100強》公布,，肯德基排名第81位,。

2.麥當(dāng)勞

麥當(dāng)勞（MD'）是全球大型跨國連鎖餐廳，1955年創(chuàng)立于美國芝加哥[1],，在世界上大約擁有3萬間分店,。主要售賣漢堡包,，以及薯條、炸雞,、汽水,、冰品、沙拉,、水果等快餐食品,。

麥當(dāng)勞餐廳在中國大陸早期譯名是“麥克唐納快餐”，直到后期才統(tǒng)一采用現(xiàn)今的港式譯名,。而在民間,，因為麥當(dāng)勞和“牡丹樓”的音近，牡丹樓也被當(dāng)作是麥當(dāng)勞的一個昵稱,，但并不普遍,。

3.必勝客

必勝客是比薩專賣連鎖企業(yè)之一，由法蘭克·卡尼和丹·卡尼兩兄弟在1958年,，憑著由母親借來的600美元于美國堪薩斯州威奇托創(chuàng)立首間必勝客餐廳,。它的標(biāo)識特點是把屋頂作為餐廳外觀顯著標(biāo)志。必勝客屬于百勝餐飲集團,。

4.海底撈

四川海底撈餐飲股份有限公司成立于1994年,，是一家以經(jīng)營川味火鍋為主、融匯各地火鍋特色為一體的大型跨省直營餐飲品牌火鍋店,，全稱是四川海底撈餐飲股份有限公司,，創(chuàng)始人張勇。

海底撈在簡陽,、北京,、上海、沈陽,、天津,、武漢、石家莊,、西安,、鄭州、南京,、廣州,、杭州、深圳,、成都,、韓國、日本、新加坡,、美國等城市和國家有百余家直營連鎖餐廳。

2023年5月17日,，海底撈國際控股在港交所遞交上市申請,。9月11日，海底撈在香港召開新聞發(fā)布會,，宣布其股份將于9月12日起在香港公開發(fā)售,。9月19日，海底撈確定了最終發(fā)行價,，每股17.8港元,。9月26日，海底撈(新上市編號：06862)正式登陸香港資本市場,。

5.真功夫

真功夫餐飲管理有限公司,，是中國快餐行業(yè)前五強中唯一的本土品牌，堅持“營養(yǎng)還是蒸的好”的品牌定位,，主營以蒸品為特色的中式快餐,。1990年由公司創(chuàng)始人潘宇海先生在東莞長安創(chuàng)辦，歷經(jīng)初創(chuàng)期,、標(biāo)準(zhǔn)化運作期,、品牌運作期、資本運作期,，實現(xiàn)了由個體企業(yè)向現(xiàn)代化企業(yè)集團的飛躍,。截止2014年3月，真功夫門店數(shù)量達570家,，遍布全國40個城市

6.永和大王

永和大王是快樂蜂集團旗下,，實行“24小時不間斷經(jīng)營”模式，臺式風(fēng)味的精致快餐,，中華美食傳統(tǒng)的現(xiàn)代傳承者,，國內(nèi)大型連鎖快餐企業(yè)。1995年,，永和大王在上海開設(shè)了第一家餐廳,，經(jīng)過20多年努力經(jīng)營，永和大王成為中式快餐行業(yè)的品牌領(lǐng)導(dǎo)者,，并在全國擁有超過360家門店,，涉足50多個城市，每天為全國各地的顧客提供臺式美味和安心服務(wù),。作為臺式風(fēng)味的傳播者,，永和大王把“認真”的臺灣精神融入品牌理念，堅持傳承和創(chuàng)新臺灣美食，發(fā)展至今已成為一家全天候供應(yīng)臺灣風(fēng)味美食的中式快餐,，“向每一個人傳遞品嘗美味的愉悅”,，是永和大王對信賴我們品牌消費者的不變承諾。

7.小肥羊

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司是一家以自然人做發(fā)起人的股份制企業(yè),，公司于1999年8月誕生在草原鹿城——包頭市,，以小肥羊特色火鍋連鎖為主業(yè)。于2008年6月12日在香港上市,，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè),，被譽為中華火鍋第一股。2011年11月7日,，中國商務(wù)部批準(zhǔn)百勝餐飲集團收購小肥羊集團有限公司計劃,。

內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭市，以經(jīng)營小肥羊特色火鍋及特許經(jīng)營為主業(yè),，兼營小肥羊調(diào)味品及專用肉制品的研發(fā),、加工及銷售業(yè)。2008年6月小肥羊在香港上市,，是中國首家在香港上市的品牌餐飲企業(yè)（股份代號HK0968）,，被譽為“中華火鍋第一股”。

8.味千拉面

味千（中國）控股有限公司是一家以內(nèi)地為主營業(yè)務(wù)基地的經(jīng)營商,。截至2012年底,，味千中國的快速休閑連鎖餐廳網(wǎng)絡(luò)遍布中國120個主要城市的商業(yè)地段[3]，在上海,、香港,、北京、深圳,、廣州,、杭州、南京,、福州,、大連、成都,、武漢等地區(qū)設(shè)有661家分店,，2012年營業(yè)額達30.43億港元。

除了經(jīng)營快速休閑連鎖餐廳外,，味千中國亦生產(chǎn)銷售小包裝拉面產(chǎn)品,，并于全國擁有超過7,500個銷售網(wǎng)點，遍布30多個主要城市,；并出口到新加坡,、日本,、澳大利亞等國家。

味千中國的多款拉面及日式美食,，成功照顧各類顧客的口味及喜好,，令集團在同行競爭中突顯優(yōu)勢，并確立其品牌「味千拉面」優(yōu)質(zhì),、美味,、健康及可靠的良好聲譽。

9.德克士

德克士炸雞起源于美國南部的德克薩斯州,，1994年出現(xiàn)在中國成都。1996年,，頂新集團將德克士收購,，并投入5000萬美元，健全經(jīng)營體系,，完善管理系統(tǒng),，并重新建立了CIS系統(tǒng)，使其成為頂新集團繼“康師傅”之后的兄弟牌,。品脆皮炸雞德克士,，中國西式快餐特許加盟第一品牌，與麥當(dāng)勞,、肯德基并列中國三大西式快餐,。

10.大娘水餃

1996年4月始創(chuàng)于江蘇常州的“大娘水餃”，二十多年來,，為具有近兩千年傳統(tǒng)文化的水餃注入了時尚元素和標(biāo)準(zhǔn)化的靈魂,，引領(lǐng)了中式快餐的新潮流?！按竽锼湣敝两褚言谀暇?、上海、北京等上百個城市開設(shè)了連鎖店300多家,，每年光顧“大娘水餃”的消費者超過了5000萬人次,。《全球商業(yè)經(jīng)典》雜志以“大娘水餃靠中央廚房創(chuàng)造6億只水餃傳奇”為題,，對“大娘水餃”的成功模式進行了分析和研究,，中央電視臺、臺灣東森電視臺,、中國新聞網(wǎng),、《環(huán)球時報》、《人民日報海外版》等媒體相繼將“大娘水餃”作為中式快餐的成功典范進行了追蹤報道,，“大娘水餃”的掌門人也被推選為2006中國餐飲行業(yè)領(lǐng)袖人物,。