絕味鴨脖怎么加盟,？有哪些流程？

對于沒有獨門絕技的人來說,，加盟投資某個項目比自己獨立創(chuàng)業(yè)是要更為明智的,。因為加盟一個項目基本上就擁有了技術(shù)，還有現(xiàn)成的品牌,。不僅如此,，在宣傳上也會更簡單。因此加盟一個項目會更快的打開市場,，但是想要加盟一個項目就要慎重的選擇,，像絕味鴨脖就是不錯的選擇。怎樣開一個絕味鴨脖店也是很多人最渴望解決的問題,。那么絕味鴨脖怎么加盟呢?

想要開一家絕味鴨脖店其實也要先加盟才行,，只有先加盟才能夠開一家絕味鴨脖店,。其實加盟絕味鴨脖也是很簡單的事情，首先就要申請,，只有先申請才能夠有機會獲得加盟的許可。不過,，在決定加盟絕味鴨脖的時候,，一定要先了解一些絕味鴨脖相關(guān)的情況。而關(guān)于企業(yè)信息,，我們可以通過絕味鴨脖官網(wǎng)來了解,。官網(wǎng)中有公司介紹、品牌信息,、公司產(chǎn)品等多方面的介紹,。通過這些信息，可以幫助我們快速了解絕味鴨脖,。

當然絕味鴨脖也不是一個很隨意的加盟項目，想要加盟絕味鴨脖其實也有一定的條件。絕味鴨脖怎么加盟呢?絕味鴨脖加盟條件需要加盟者認可企業(yè)文化,，對于絕味鴨脖的文化以及品牌的宗旨要有所認同,。還要具備相應(yīng)的管理能力以及一定的資金儲備。要繳納一定的加盟費,，這樣才能夠加盟絕味鴨脖,。

加盟絕味鴨脖要了解其運營模式，像絕味鴨脖的食品就需要由絕味鴨脖總部來提供,，這個是加盟者需要了解的,。不過，這對于保證絕味鴨脖的口味統(tǒng)一性,，這也是一大優(yōu)勢,。絕味鴨脖的統(tǒng)一配送，可以有效的保證食品風(fēng)味的穩(wěn)定,，收獲絕味鴨脖的粉絲,，也可以幫助加盟商快速打開市場。

80億身家,，12058家門店,，這家企業(yè)創(chuàng)始人有點牛

在中國，吃是一件非常重要的事情,。尤其是近些年來,，我們國民的物質(zhì)生活日益充裕，消費能力有了很大的提高,，零食產(chǎn)業(yè)也越來越受人青睞,。鹵味市場規(guī)模已達千億,，鹵味零食是各類休閑零食品牌不可或缺的一個部分。

而在湖南,，有一個人把鹵鴨脖做到了休閑食品產(chǎn)業(yè)的第一,。2023年的湖南富豪排行榜中，他以82億身家排名第四,，靠賣鴨脖開出了12058家分店,，他就是絕味鴨脖的創(chuàng)始人—戴文軍。

令人意想不到的是,，戴文軍雖然身在湖南富豪榜,，但他卻是湖北武漢人。一個武漢人,，如何在湖南開始了自己的34,？又是如何后來居上，做到與鹵鴨前輩周黑鴨不分伯仲的呢,？接下來,，蔣老師就要帶大家一起看看戴文軍是如何從小小鴨脖中發(fā)現(xiàn)大商家的。

大學(xué)創(chuàng)業(yè),，賺得第一桶金1968年,，戴文軍出生在湖北武漢。由于戴文軍的母親疾病纏身,，經(jīng)常臥病在床,，沒有精力照料戴文軍，所以戴文軍小小年紀就跟著外婆,。

戴文軍的外婆經(jīng)常帶著他去各個商家,，企業(yè)賣早餐票補貼家用，以至于戴文軍從小小年紀,，就對餐飲業(yè)有了濃厚的興趣,，也對做生意有了一個雛形的了解。

大學(xué)期間,，戴文軍發(fā)現(xiàn),，食堂里的早餐永遠都是饅頭，咸菜和米湯水老三樣,，而且很多學(xué)生都覺得食堂早餐很難吃,。有痛點就等于有商家，戴文軍深諳這點,，于是他想到,，要是在學(xué)校附近開一家早餐鋪，生意肯定不錯。

說干就干是戴文軍的性格使然,，也是他超出常人的地方,。他立刻找外婆借了5000塊，和同校的哥哥一起跑遍學(xué)校附近,，做市場調(diào)查,，最后租了一家店鋪，開始了自己的初次創(chuàng)業(yè),。

開早餐鋪子時,，戴文軍每天凌晨三點就起床，偷偷跑出寢室進貨,，然后再回到鋪子里和哥哥一起炸油條，熱豆?jié){,，熬粥,。戴文軍人緣不錯，所以當時在大學(xué),，很多同學(xué)都幫他宣傳,。再加上他的早餐鋪子味道確實很好，所以生意非常好,。

大學(xué)畢業(yè)時,，戴文軍賺到了人生的第一桶金。這對他而言不僅是一次財富的積累,，還為他之后的創(chuàng)業(yè)路積累了寶貴的經(jīng)驗,。

無意之中，與鴨脖結(jié)緣大學(xué)畢業(yè)后的戴文軍關(guān)掉了自己的早餐鋪子,，先后進入了服裝業(yè),，保健品和醫(yī)療行業(yè)，這些經(jīng)驗和技能的不斷提升讓戴文軍在湖南的一家上市醫(yī)藥公司受到了重用,，成為了市場部經(jīng)理,。

戴文軍和很多湖北人一樣，都有啃鴨脖子的愛好,。有一次他從武漢回長沙上班,，帶了點鴨脖子給同事，同事們都非常喜歡,。而這時候,，長沙還沒有鹵鴨脖店。

絕妙的靈感總是來源于不起眼的細節(jié),。雖然當時武漢已經(jīng)有了周黑鴨,，但這不代表鹵鴨脖的市場被阻斷了。長沙與武漢口味相近，也愛吃辣,，為什么不能在湖南開一家鴨脖店呢,？

戴文軍雖然成熟穩(wěn)重了許多，但內(nèi)心的激情依然如同大學(xué)時一樣,。他立刻辭去了工作,，決定開始創(chuàng)業(yè)，賣鹵鴨脖,。

雖然有著天才的靈感,，但戴文軍畢竟不是專業(yè)的，他對怎么做一個鹵鴨脖都一無所知,。但他絲毫不氣餒,，一個上市公司的市場總監(jiān)，跑去當了周黑鴨的打工學(xué)徒,，去偷學(xué)配方和口味,。

雖然說出來有點為人所不齒，但模仿本身就是成功路上不可或缺的一環(huán),。戴文軍根據(jù)市場的前景和湖南地區(qū)的口味習(xí)慣,，對學(xué)到的配方進行了改良。經(jīng)過一年的沉淀,，戴文軍終于在長沙開了第一家門店,。

那是2005年，當時同做鹵制品的煌上煌已經(jīng)有了100多家門店,，周黑鴨也已經(jīng)打開了武漢市場,，并開始了公司化運營，但絕味還只有一個小小的店面,。

誰也沒想到,，這樣一間小店，日后會成為上市企業(yè),，成為行業(yè)當之無愧的龍頭,。

科學(xué)規(guī)劃，加快擴張由于自己曾做過市場部經(jīng)理,，所以戴文軍知道,，一個新的品牌想要做大，有比去街頭叫賣更高級的方式—加盟,。

這也得益于他理科生的敏銳和理性,，他從創(chuàng)業(yè)開始就規(guī)劃好了未來3年的目標和了路線。而思考這些的途中,，他想到了,，鹵鴨脖作為鹵味食品,，是可以很簡單的復(fù)制，如果有一個中央工廠,，把鴨脖進行統(tǒng)一的加工和生產(chǎn),，然后用冷鏈配送到各個加盟銷售點，不就可以完美的把總店的模式復(fù)制到加盟店去嗎,？

在這樣有條有理的科學(xué)規(guī)劃下,，絕味迅速的發(fā)展起來。而且,，在很多品牌都選擇向一二線城市攀爬時,，戴文軍卻反其道而行之，迅速向四五線城市下沉,，受到了眾多消費者的喜愛,。

如果說戴文軍在跑馬圈地，擴張門店上已經(jīng)做到了很成功,，那他的另一個目標則更為遠大—他希望能夠搭建一個美食生態(tài)平臺,，利用絕味強大的冷鏈配送能力，把這個平臺打造成幫助其他品牌提速的工具,。

也許將來的某一天，我們會在這個平臺上看見其他生產(chǎn)者售賣的鍋貼,，豆腐乳,，水餃等等的產(chǎn)品。這也是戴文軍的餐飲夢—希望更多創(chuàng)業(yè)者投身進餐飲用,，讓中國成為餐飲產(chǎn)業(yè)大國,。

對于自己的成功，戴文軍用了很簡單的一句話概括：34從一個門外漢,，在鴨脖這個賽道上起步最晚,，如今卻發(fā)展最快，戴文軍用他的親身經(jīng)歷告訴我們—堅持的力量,，遠比我們想象的大得多,。

從煌上煌到周黑鴨到絕味，資本入局后的鴨脖市場到底誰能笑傲江湖

如果你要問,，全國哪個地方的人最喜歡鴨子,，毫無疑問，當然是南京人民,，他們把可愛的鴨子搬上餐桌,，做出了鹽水鴨、板鴨,、鴨油燒餅,、鴨血粉絲湯等一系列鴨鴨周邊，據(jù)說沒有一只鴨子能活著走出南京。

不過可惜的是,，南京人如此愛鴨,，卻沒有做出一個享譽全國的鴨子品牌，反而是隔壁的隔壁,，武漢,，飛出了一只周黑鴨。

周黑鴨以鴨脖聞名,，以甜辣味著稱,。僅靠著一根小小的鴨脖，就做出了每年幾十億的營收,，并且成功上市,。

不過，盡管已經(jīng)成了武漢對外的一張名片,，周黑鴨也沒能在鹵味界稱雄,，因為它的身邊，還有絕味和煌上煌兩個強有力的競爭對手,。

尤其是近幾年,，在資本的助推下，鹵制品行業(yè)的擴張進入加速期,。周黑鴨不僅被絕味越甩越遠,，連煌上煌都有趕超之勢。所以今天這期節(jié)目,，我們就來聊聊周黑鴨,，以及周黑鴨、絕味和煌上煌二十多年的鴨王競爭史,。觸摸品質(zhì),，發(fā)現(xiàn)未來，歡迎收看十萬個品牌故事之《周黑鴨》,。

上世紀90年代,，由于國企改革和重組，全國上下迎來了一輪下崗潮,。

江西一家國營食品廠的員工徐桂芬,，也在這次下崗潮中失業(yè)了。此前因為家庭成分不好,，徐桂芬沒少受苦,，好不容易端上國企這個金飯碗，本以為能熬到退休,，沒想到命運再次給她開了個玩笑,。

不過好在徐桂芬的企業(yè)是做食品的,，民以食為天，徐桂芬決定繼續(xù)在食品行業(yè)發(fā)光發(fā)熱,。

隨后,，她就在菜市場支了個攤子，做肉皮加工買賣,。做了一段時間之后,，徐桂芬發(fā)現(xiàn)，菜市場有很多鹵菜店,，買鹵菜的人也很多,，但這些鹵菜店竟沒有一家是南昌本地人開的，都是溫州人和潮州人壟斷,。

溫州人的鹵菜雖然品種豐富,，但味道清淡，潮州人的鹵菜則品種單一,。

我們都知道四川和湖南愛吃辣,，但其實，南昌人也很愛吃辣,，而且是那種最簡單直接,、直擊靈魂的辣。

于是徐桂芬決定集兩者的長處來做適合南昌人的鹵菜,。

1993年,，徐桂芬拿出全部家當1.2萬元，在南昌繩金塔下開了一家不足8平米的煌上煌鹵味店,。

因為鹵菜符合南昌人嗜辣的習(xí)慣，開業(yè)不到半年,，煌上煌就在南昌鹵味界打響了名號,。

眾所周知，模仿出奇跡,。

眼看著煌上煌的生意日漸紅火,，繩金塔周圍冒出了不少類似的鹵菜店。這讓徐桂芬有了危機意識,，她知道,，如果煌上煌不能從這些鹵味店中脫穎而出，那等待它的很有可能就是關(guān)門的命運,。

于是徐桂芬開始尋求各種各樣的配料秘方以及烹飪方法,。

一次偶然的機會，徐桂芬在蘇州吃到一份蘇式醬鴨,，味道深深地吸引了她,。而賣醬鴨的老板剛好又因為年紀太大,，不準備做了，徐桂芬便花6000元,，買下了醬鴨配方,。

隨后，又找了許多做鹵菜的師傅去研究怎么升級配方,。經(jīng)過多次實驗,，1994年，煌上煌第一鍋醬鴨問世了,。

為了快速打開知名度,，徐桂芬在南昌的鬧市區(qū)和大街小巷，把醬鴨分給人們試嘗,，再根據(jù)他們的反饋進行改進,，最終調(diào)制出了具有獨特風(fēng)味的煌上煌醬鴨。

到了1995年,，一家煌上煌已經(jīng)無法滿足南昌人民的需求了,。于是徐桂芬開始了連鎖經(jīng)營模式，僅用了三年,，煌上煌的連鎖店就達到了130多家,，銷售收入高達1350萬元。

同樣是在1995年,，距離南昌300多公里外的武漢,，一個叫周富裕的年輕人，也決定投身醬鴨行業(yè),。

周富裕出生于重慶的一個貧困山村,，父親給他取了一個很有追求的名字—富裕。希望他能摘掉貧窮的帽子,。不過,，當時家里連最基本的溫飽都難以解決，幾個哥哥姐姐很小就外出打工賺錢,。

因為沒錢交學(xué)費,，周富裕小學(xué)共休了4次學(xué)，用了8年時間才勉強畢業(yè),。

小學(xué)畢業(yè)后,，周富裕先是在家干了幾年農(nóng)活，發(fā)現(xiàn)賺的錢遠不夠娶老婆蓋房子后,，又在1993年南下廣州打工,。因為技能點不足，他只能在工地上打小工,，每天的工資是13元,。雖然比種地要強點,，但富裕還是遙不可及。

于是,，他又跑到武漢,，投奔了做醬鴨的姐姐。姐弟倆每天起早貪黑,，洗鴨子,、醬鴨子。

但生意卻很不穩(wěn)定,，運氣好時一天能賣10只鴨子,，大部分天數(shù)都只能賣三四只。而隔壁溫州醬鴨店老板,，為酒店供貨,，每天都能賣一兩百只。

周富裕就和姐姐商量,，也往酒店送貨,，不過姐姐不贊成，認為他（她）們也不認識酒店的人,，酒店的人憑什么要我們的鴨子呢,。

爭執(zhí)不下，周富裕只得在姐姐的攤位旁邊,，重新搭了個攤子賣醬鴨,，走起了給酒店送貨這條路。

但當時他自己煮的醬鴨,，在口感上不如溫州老板的醬鴨,。

如何讓酒店買自己的鴨子呢？周富裕動起了歪腦筋,。

他買下溫州老板的醬鴨,，送到酒店當樣品，爭取到供貨機會后,，就用自家醬鴨偷梁換柱?？蓻]過多久,，酒店老板就發(fā)現(xiàn)了醬鴨作假，中止了合作不說,，還拒絕支付此前的賬款,，這讓周富裕一下子陷入了危機。

也意識到,，要想做成醬鴨生意,，還是得在口味上下功夫,。

于是，和徐桂芬一樣,，周富裕也開始頻繁跑香料市場,，借鑒古書逐字研究，對比溫州老板的醬鴨,，買數(shù)百只鴨子反復(fù)試驗,。

連續(xù)100天，為了找到煮鴨最好的火候,，他不敢睡覺,，困極了就把香煙夾在手上，燙醒自己提神,。

功夫不負有心人,，幾個月后，周富裕終于研究出一種甜中帶辣口感的醬鴨,，取名為“周記怪味鴨”,。

1997年，在武漢航空路電業(yè)集貿(mào)市場,，周黑鴨的前身周記怪味鴨開門營業(yè)了,。

只是一個月下來，生意不溫不火,。本想著硬挺兩個月后,，房租到期就走人，但菜場上一家名叫“如意鴨”的店鋪,，又讓周富裕改變了想法,。

當時，醬鴨平均20多元一只,，如意鴨卻只賣10元,，排隊買鴨的隊伍常常堵到周富裕店門口。他感到很納悶,，「他們哪里找到的貨源,，一只鴨子只賣10塊？」,。

一天下午,，店里也沒生意，周富裕索性關(guān)了門,，準備去菜市場轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),，找找門路。

與此同時,，100多公里外,，從經(jīng)濟管理系大學(xué)畢業(yè)9年的戴文軍正在黃石市大冶縣,，挨家挨戶發(fā)保健品小廣告。

戴文軍小時候,，外婆經(jīng)常帶著他去各個商家,，企業(yè)賣早餐票補貼家用。以至于他小小年紀,，就對餐飲業(yè)有了濃厚興趣,，也逐漸培養(yǎng)出了經(jīng)商頭腦。

大學(xué)畢業(yè)后,，他先后做過餐飲,、倒過服裝、賣過保健品,，但都因為不穩(wěn)定沒賺到什么錢,。考慮再三,，他決定不再創(chuàng)業(yè),，先打工歷練幾年。

之前的經(jīng)歷也很快幫助他面試進了湖南一家醫(yī)藥公司,。

戴文軍的工作暫時穩(wěn)定了,，這邊周富裕也在菜市場發(fā)現(xiàn)了新大陸。

他發(fā)現(xiàn),，菜市場到了下午6點多時,，還有很多被挑剩下的鴨子，如果全包下來一只只要6.6元,。

成本下來了,，周富裕給“怪味鴨”定價9.5元一只，而且每天比“如意鴨”早2個小時開門,。

時間一長,，“周記怪味鴨”積累了不少人氣，又因為口味獨特,，有了不少忠實顧客,。

年底一結(jié)算，賬面上有了1萬多元,。

1998年初,，周富裕在武漢大江路菜市場開設(shè)了第二個攤點，還請了幾個老鄉(xiāng)來幫忙,。

后來即便漲了價,，但因為味道好,，顧客依舊只多不少,，最好時一天能賣500多只鴨子,。

這一年周富裕賺了30多萬，巨大的金錢讓他有點飄,。

他迷上了牌桌,，每天夜里搓到一兩點，對生意很少過問,。

還為了省錢,，將本應(yīng)該花18元采購的生鴨，換成了6元的仔鴨,。

這一換,，中間省了不少錢，可醬鴨的銷量也從三位數(shù)掉到個位數(shù),。

周富裕還遇到了和徐桂芬一樣的問題,，就是周圍的仿冒者越來越多，對其生意造成了不小的沖擊,。

不能坐以待斃,，周富裕決定再次出發(fā)，從做品牌著手,。

第一步,，周富裕先是把流動攤點改成了固定店面，于2002年在武漢廣場（現(xiàn)更名為武商廣場）旁邊開設(shè)了首家“富裕怪味鴨店”,，并嘗試將醬鴨拆分成鴨翅膀,、鴨脖、鴨掌等單獨賣,。

形象的提升和產(chǎn)品的豐富,，一下就讓周富裕的收入翻了好幾倍。

緊接著,，第二家,、第二家門店陸續(xù)開門。2005年,，周富裕注冊了“周黑鴨”品牌商標,，門店名稱統(tǒng)一變更為“周黑鴨”。

同樣在2005年,，戴文軍在湖南的絕味鴨脖也正式掛牌營業(yè),。

在正式創(chuàng)立絕味鴨脖之前，戴文軍一直待在千金藥業(yè),，賣著婦科千金片從小職員一路做到了市場總監(jiān)的位置,。

離開千金后，戴文軍最初想開藥店，卻在老家吃鴨脖時意外發(fā)現(xiàn)商機,。

當時,，武漢有家“鴨脖王”，老板靠賣鴨脖,，還清了20萬外債不說,，還在武漢買了房。聯(lián)想到自己在湖南上班時,，每次回武漢給同事們帶鴨脖,，都很受歡迎。

而且做鴨（脖）這門生意可復(fù)制性強,，在湖南這片市場也還是空白,。

于是，戴文軍決定,，在口味偏好相近,、愛吃辣的湖南長沙開一家鴨脖店。

他先是找到“鴨脖王”,，想讓對方搞生產(chǎn),，自己做銷售。

但“鴨脖王”覺得戴文軍是騙子,，對他愛搭不理,。

戴文軍干脆導(dǎo)演了一出“潛伏”大戲。

他安排自己的大哥,，拜入“鴨脖王”門下,，師徒二人每天從凌晨3點忙到夜里10點，干完活還要陪“鴨脖王”喝酒聊天,，慢慢建立信任,。

一個月后，戴文軍的大哥瘦了15斤,，“鴨脖王”也終于同意合作,。

配方有了，戴文軍又找到在千金藥業(yè)時的5位朋友,，湊了近百萬,，正式進軍鹵味市場。

2005年4月15日,，絕味第一間門店在長沙市南門口開張,。

利用自己此前做市場的優(yōu)勢，戴文軍鋪天蓋地地發(fā)傳單,、搞開業(yè)大酬賓,、做免費品嘗,。僅第一天，就進賬6000塊,。

幾天后,，日銷破1萬。顧客最多時,，店門柜臺都被擠壞了。

至此,，三只鴨子都飛入了鹵味賽道,，它們之間起落糾葛的“鴨王”爭奪戰(zhàn)也就此拉開序幕。

遠在江西的徐桂芬,，此時已在江西建立了一百多家連鎖門店,，南昌市場占有率超過80%，品種也發(fā)展到燒烤,、鹵制,、煎炒、涼拌4大系列60多個,。

后來者戴文軍的實力也不容小覷,。從絕味創(chuàng)業(yè)伊始，戴文軍就確立了要做連鎖加盟的商業(yè)模式,。

在開業(yè)當年,，絕味就擁有了61家自營店及加盟店。2006年,，絕味開始在廣東,、廣西等地大規(guī)模布局。

另一邊,，周黑鴨的攤子在不斷鋪大,，自然也看到了加盟的好處。

但周富裕沒有把名額放給外人,，而是秉持著肥水不流外人田的心理,，把自己的七大姑八大姨喊來加盟。

七大姑八大姨也很給力,，不到2個月,，就在煌上煌的大本營南昌安插進了11家加盟店。

但親戚難管,，加盟店的品控很快出了問題,。

那是周富裕一個遠房表哥開的加盟店，一位顧客因為吃了這家店的鴨翅上吐下瀉,，給周黑鴨造成了很不好的影響,。

原因是這位遠房表哥用了已經(jīng)過期的醬料,。無奈的周富裕只得花了十幾萬將加盟店全部收回，并決定從此只做直營,。

2007年開始,，周富裕對周黑鴨進行了大刀闊斧的改革。

首先他幾乎清退了公司里所有親戚,，請來職業(yè)經(jīng)理人打理公司,，其次他在武漢建立起了周黑鴨首家現(xiàn)代化工廠，將所有工序標準化,。

最后在產(chǎn)品包裝上,，周黑鴨也進行了更新?lián)Q代，全部采用最先進的德國MAP氣調(diào)包裝技術(shù),，在延長食品保質(zhì)期的同時還能保持食品原有的味道,。

為了更好地把握市場，周黑鴨在進行了一番市場調(diào)查后,，決定將品牌定位轉(zhuǎn)化為娛樂休閑食品,，并通過冠名演唱會、植入電影等方式,，進行了一系列更符合年輕人的娛樂化營銷,。

鴨脖市場的火熱，也很快引來了聞風(fēng)而動的資本,。

2006年達晨創(chuàng)投的傅哲寬去南昌出差,，看到煌上煌一家分店門前排著長隊，他也過去湊熱鬧,，并成功被煌上煌圈粉,。

此前傅總投資了“中國雞王”福建圣農(nóng)，有了一只雞,，還想來只鴨,。

于是，傅哲寬跑去找徐桂芬,，卻只得到一句：「你已經(jīng)是71個敲門的,，回去吧，我們老板不見任何人」,。傅哲寬不死心,，又多次上門拜訪，終于在2008年見到了徐桂芬,。

當時,，徐桂芬剛一口氣砸了1.5億成立了中式熟食加工基地。

不過,，鴨子已到,，賣設(shè)備的卻放了徐桂芬的鴿子,。了解到情況后，魏哲寬立即幫忙聯(lián)系到了日本的設(shè)備供應(yīng)商,，不到兩周,，新設(shè)備就送到了煌上煌工廠。

為了報答魏哲寬的“救命”之恩,，徐桂芬接受了達晨創(chuàng)投的投資,。

有了資本后，煌上煌業(yè)績節(jié)節(jié)攀升,，2009年銷售額是5.18億元,，2010年銷售額就接近7個億。

此后不久,，國信弘盛也盯上了這只鴨。2010年底,，在運作煌上煌上市事務(wù)的同時,，國信證券旗下直投機構(gòu)國信弘盛參與了煌上煌的增資，以每股7.65元的價格增資3825萬元,。2012年,，煌上煌作為醬鹵第一股登陸中小板，市值突破25億,，成為當之無愧的“中國鴨王”,。

而在煌上煌登頂?shù)耐瑫r，另一邊,，周黑鴨和絕味也先后拿到了資本投資,。

2010年，周黑鴨拿到天圖興盛近6000萬元A輪獨家投資,，兩年后又拿到了IDG資本與天圖資本1.5億元的B輪融資,。不過最大的贏家還是絕味，拿到了九鼎和復(fù)星聯(lián)手投資的2.6億元,。

資本補血之下,，絕味和周黑鴨的戰(zhàn)斗力變得兇猛起來，紛紛把眼光瞄向了華東,、華南地區(qū),。數(shù)據(jù)顯示，從2013年到2016年三季度末,，不到3年間,，在江浙滬三地，絕味的門店從872家門店增至1238家門店,。

周黑鴨則主要占領(lǐng)高鐵站,、機場和成熟商圈,。

相較之下，煌上煌的擴張就顯得比較低調(diào),，門店只擴張了不到一倍不說,，還將觸角伸向了鴨子之外的其他領(lǐng)域。

2015年,，煌上煌并購了浙江粽子行業(yè)的老二真真老老粽子公司,，開展米制品業(yè)務(wù)。隨后又去新西蘭收購了一家蜂蜜公司,。

這樣的“不務(wù)正業(yè)”給了絕味可趁之機,，只花了一年，就在江西開了4家直營店,、527家加盟店,。

利潤上煌上煌也遠不及周黑鴨的60%毛利。

這家中國最早上市的鹵制品企業(yè),，似乎已被掐住了脖子,。反而是周黑鴨，盡管門店數(shù)量只有絕味的1/9,，但在2016年時,，周黑鴨單店年入316萬營收、72萬凈利潤,，相比之下,，絕味單店年入不過42.5萬營收、5.5萬凈利潤,。

但周黑鴨只在鴨王的寶座上待了一年,，就被絕味反超了。

2017年,，絕味以38.5億元的營收超過周黑鴨的32.5億營收,。2023年，在絕味和煌上煌都是營收增長的情況下,，周黑鴨卻首次出現(xiàn)了營收出現(xiàn)負增長,。到2023年上半年，周黑鴨的總營收為人民幣16.26億元,，與去年同期的15.97億元相比,，僅增長了1.8%。而絕味食品的總營收為人民幣24.90億元,，同比增長19.2%,。煌上煌總營收為人民幣11.69億元,，同比增長13.15%,。

前面我們說過,，周黑鴨、絕味自創(chuàng)立以來,，就確立了截然不同的兩種商業(yè)模式,。

周黑鴨做直營，絕味做加盟,?；蜕匣蛣t更全面，實行的是直營連鎖,、特許經(jīng)營連鎖和經(jīng)銷售商并行的銷售模式,。

直營雖然便于管理，但成本高,，租金,、人力等都是壓在身上的重擔(dān)。

加盟則可以把部分成本壓力轉(zhuǎn)移到加盟商身上,。

輕裝上陣自然更有利于絕味快速地攻城略地,。

而老對手煌上煌也在2017年，由徐桂芬交棒給兒子褚浚后,，重新發(fā)力,，加速了在機場,、高鐵等區(qū)域的門店開發(fā),，與周黑鴨正面對剛。

數(shù)據(jù)顯示,，截止到2023年上半年,，絕味門店數(shù)量突破萬家，達到10598家,。周黑鴨才只有1255家,。但其實，直營和加盟兩種模式各有優(yōu)劣,，并沒有好壞之分,。

只是由于啃鴨脖屬于一種即時沖動型消費，這就意味著只要門店夠多,，就能更快的接觸到消費者,，帶來購買力。

線下打不過,，周黑鴨轉(zhuǎn)而在京東,、天貓等電商平臺發(fā)力，希望打通線上線下,，分食三四線市場,。以截止到2023年3月的數(shù)據(jù)來看,，周黑鴨在線上是絕對的王者，銷量遠超絕味,。

但別忘了我們剛說的,，啃鴨脖是沖動型消費，電商下單固然省事,，但很有可能等鴨脖到了,，你已經(jīng)不想吃了。

而絕味雖然在線上銷售上失了一城,，也很快找到了適合自己的發(fā)力點——外賣,。

依靠線下近萬家門店，絕味把美團,、餓了么,、公司公眾號等O2O平臺利用起來，客戶一下單,，5公里送貨上門,，足不出戶啃鴨脖。

如今,，絕味年銷近10萬噸,，一半的訂單來自線上，2023年上半年的線上會員就達4800萬人次,。在貨品供應(yīng)上,，周黑鴨也遠遠落后于絕味。

目前,，周黑鴨在全國僅有三個工廠,，近年來才開始新建江蘇和四川兩大工廠，預(yù)計最遲今年可投入使用,。而絕味則在全國建有26個工廠,，相比周黑鴨供應(yīng)鏈能力更強，更有優(yōu)勢,。

對于周黑鴨來說,，更雪上加霜的是，一些區(qū)域性品牌的崛起,，比如紫燕,。

紫燕百味雞在長三角區(qū)域有著非凡的影響力，2023年,，僅憑“夫妻肺片”這一樣單品,，紫燕就實現(xiàn)了16億元營收。

另外，從門店數(shù)量來看,，紫燕目前已有4000多家門店,，數(shù)量僅次于絕味，超過周黑鴨和煌上煌,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，目前紫燕以3%的市場份額排名第三，雖低于絕味的8.6%和周黑鴨的4.6%,。但綜合來看,，或許能與周黑鴨掰腕，爭奪行業(yè)第二的位置,。

而且紫燕也已在去年提交了上市申請,，如若成功上市，絕味,、周黑鴨,、煌上煌三足鼎立的局面有可能會被解構(gòu)。

而紫燕之外,，也還有久久丫,、留夫鴨等在虎視眈眈。周黑鴨已經(jīng)陷入了四面楚歌的境地,。

為此,，此前一直堅持拒絕以任何形式加盟的周黑鴨，最終決定向市場妥協(xié),。

2023年,，周黑鴨首次提出將開放特許經(jīng)營模式。但該模式條件十分嚴苛,，要求加盟者擁有500萬以上的加盟資金,、一次性開出十家店以上以及有政府,、物業(yè)關(guān)系等,。

不過即使門檻如此之高，不差錢的大佬們還是對周黑鴨趨之若鶩,。

據(jù)了解,，周黑鴨一共收到了14000多份特許經(jīng)營申請書，最終簽約了19位合作伙伴,，門店覆蓋貴陽,、廣西等全國51個城市和地區(qū)。

去年6月,，周黑鴨再次宣布,，開放單店特許經(jīng)營，資金門檻降低到30萬,。而眼下,，隨著入局者的增多,，鹵味江湖仍是戰(zhàn)鼓雷鳴，浮沉難料,。

都說商場如戰(zhàn)場,，沒有永遠的常勝將軍。

二十多年的“鴨王”之爭,，從煌上煌到周黑鴨,，再到如今的絕味，你方唱罷我方登場,。但說到底,，還是吃貨的力量最偉大。

因為咱們只是啃個鴨脖,，就啃出了三家上市公司,。隨手點個外賣，就決定了三家公司明年的KPI,。想想還有點小激動呢,。