京郊美食 丨 柳溝酸漿豆腐 三四十元豆腐宴憑啥火十年

新京報訊（記者田杰雄）延慶柳溝村雖然距離市區(qū)近百公里，可在北京,，少有人不知柳溝,。但比柳溝這個地名更讓人熟悉的，是這里的味道,。與其說是柳溝的名氣大,，不如說是這里的豆腐宴家喻戶曉。酸漿點豆腐比起鹵水或石膏豆腐,，味道更天然純凈,，而按人頭算餐費，每人三四十元的價格就能品嘗到滿滿一大桌子二十余種菜肴,。人少您也不用愁,，店家這里豆腐宴的特點就是：人多量多,，人少量少，種類不減,。要想在京郊吃到最地道又物美價廉的農(nóng)家豆腐宴,，您來柳溝準(zhǔn)沒錯兒。

柳溝三人份豆腐宴,。新京報記者田杰雄攝

因柳樹得名因豆腐出名

柳溝位于延慶區(qū)中心偏西南方向,，距離北京城區(qū)近百公里。雖然并無確切史料記載,，可相傳柳溝古時候的舊稱很美,，曾因北城門外形似鳳的兩只翅膀，南門外的南關(guān),，長得像鳳尾,，整個古城好像一只展翅高飛的鳳凰，所以這里又被稱為“鳳凰城”,。

幾百年前的明朝,，這里難有消停的時刻，為防韃靼進犯,，嘉靖帝先后在這里修起土長城和柳溝古城,。這里地處群山之中，通往延慶的道路有的更是“山路十八彎”,。但是提起柳溝的名字,，大概絕大多數(shù)人都有所耳聞。

柳溝村一角,。新京報記者田杰雄攝

與得名于大片柳樹和被洪水沖刷出的深溝相比,，更有名的，是這里的豆腐,。幾百年后,，要塞之地滄海桑田，這里沒有因為任何遺址名聲遠揚,，倒因為曾經(jīng)在北方冬季里,，駐軍們和當(dāng)?shù)卮迕裼扇∨骶呒右愿牧迹湟远垢撞硕瞥傻幕鹋瓒垢镲h香,，柳溝這才有了名氣,。

與人們印象中傳統(tǒng)的石膏豆腐和鹵水豆腐不同，“酸漿點豆腐”稱得上是柳溝豆腐的精髓,。利用豆?jié){發(fā)酵而成的酸漿,，代替豆腐鹵水石膏用于豆腐凝結(jié)，使得柳溝豆腐與別的豆腐相比，蜂巢小孔更多,，因此豆腐也最大程度吸收湯汁味道，口感更佳豐富醇香,。

按人收餐費每人三四十

早在兩年前,，柳溝一整年接待游客的數(shù)量已經(jīng)超過89萬人次。兩年后的現(xiàn)在,，或許是因為不遠處世園會開幕的原因,，即使是平日，還未真正走進村莊,，便可見熙熙攘攘的人群和車輛,。若趕在飯點前后到，一打開車門就能聞到空氣中彌漫的淡淡飯香,，循著飯香無論走入哪一家的大門,，在這里等待人們的都能稱得上是一桌盛宴。

想在柳溝吃一場正兒八經(jīng)的豆腐宴,，哪怕只有兩個人,，也不太可能拘束于小方桌。尋常餐廳里,，十人一桌的大圓桌,，是柳溝任意一家豆腐宴農(nóng)家院的標(biāo)配。您要想找“規(guī)格”小一點,、精巧一點的,，在這算是件難事兒。不過,，您可別被大圓桌嚇得捂緊了錢包,，走遍北京城，您也找不出像柳溝這樣,，每人三四十元的餐費,，還能吃得如此豐盛可口實惠的宴了。

豆腐宴的主菜熱氣蒸騰滋滋作響,。新京報記者田杰雄攝

一個大圓桌之上,，以豆腐、白菜,、熏肉為主要食材的火盆鍋,，是唯一“端坐”中心巋然不動的主角。桌面轉(zhuǎn)盤上,，講究的店家會擺滿三個輔鍋,、三個小碗、六個涼菜，老話兒說這是取三陽開泰,、四平八穩(wěn),、六六大順的意思。

不過據(jù)新京報鄉(xiāng)村頻道記者了解到,，目前柳溝豆腐宴擺桌的樣式不拘一格,，柳溝人確實實在，哪怕遇到擺放方式?jīng)]什么章法的店家,，桌子上也會有不少于二十碟的菜肴,，有念念不忘的爐箅子小油餅、細(xì)膩香醇的豆花湯,、隔老遠能聞到香味的炒牛肚……

爐箅子小油餅,。新京報記者田杰雄攝

“菜竟然還沒有上全嗎？”這是食客看到老板接連不斷擺盤上菜后,，幾乎每桌都會說的一句話,。有人說“擺滿了算”當(dāng)是柳溝店家們心中的不二法則，也或許就是在這滿桌子的菜里,，最能體現(xiàn)出北方人的豪爽熱情,。

白晝到凌晨店家忙不停

1001是龐維在柳溝開的農(nóng)家院的編號，這個編號通常被柳溝人稱作是民俗號,，開了十年左右的老店,，民俗號多在100之前，龐維說自己在柳溝開農(nóng)家院的時間不算早,，“但也有幾年了”,。好在院子的位置不錯，在規(guī)整的胡同中算是臨街,。

多數(shù)情況下,，臨近飯點時，若是沒有客人,，龐維通常只坐在自家胡同口,，見有人走進，才起身招呼,。和龐維一樣低調(diào)的是她鋪面的門臉,，除了在門口和門框上豎有招牌，小院與普通又有點考究的院落沒什么不同,。走到才看到四五張大圓桌依次擺放,，龐維告訴記者，自家的院子在柳溝也就算中等偏小的,，只做餐飲,，無法提供住宿。記者走進院落時，正碰到遠從城南邊大興來的客人,，而且還是帶遠道而來的廣東朋友過來,，只見這桌客人坐定后不久，二十六道菜就會悉數(shù)上齊,。

輔鍋小雞燉蘑菇香氣四溢,。新京報記者田杰雄攝

龐維說自己其實并不是柳溝本地人，但自己家也離柳溝不遠——就在隔壁村,。因為曾經(jīng)和丈夫在縣城開過餐館，考慮到柳溝離家更近些,，這才終于在家附近租下院落落了腳,。“柳溝現(xiàn)在開豆腐宴農(nóng)家院的大概有幾十上百家,。最開始的時候,，豆腐宴是15元一位，除了主菜豆腐和些許主食,，其他的小菜極少,。”龐維說,，雖然幾年間隨著物價上升,，豆腐宴漲到了如今35元-40元一位的價格，但菜品的種類也越來越豐富,。龐維回憶,，面對價格上漲，首先不適應(yīng)的其實是商戶,，“有時大家甚至?xí)X得過意不去,，各家各戶也就又會盡量多添一些菜品，豆腐宴的桌子上也就越來越緊湊了,?！?/p>

打從近中午來的第一撥客人之后，便是龐維腳不沾地的一天的開始,。

人少分量少種類不能減

而柳溝除了有能招攬生意的路邊農(nóng)家院,，也有酒香不怕巷子深的胡同小院。

王曉晶9年前開的柳溝81號院,，相比于臨街院落,，她的吃住一體小院更顯清靜，這里也是柳溝屈指可數(shù)的幾家延慶區(qū)評選的“世園小院”之一,。

趕上節(jié)假日,，小院里座無虛席。受訪者供圖

王曉晶是土生土長的延慶柳溝人，她說自家的農(nóng)家院,，是家里新蓋房子時臨時起意的結(jié)果,。王曉晶，柳溝豆腐宴各家各戶的模式,，大多相同,，概括為十二個字就是人多量多，人少量少,，種類不減,。

院落不臨街，經(jīng)營下去靠的主要都是回頭客,，王曉晶通常會把豆腐宴的主食和配菜擴充到30種以上,，她說為了留住回頭客，作為柳溝本地人自己更想做出些品質(zhì),。

王曉晶告訴新京報記者,，雖然柳溝的酸漿豆腐很特別，可也并非各家各戶手工制作,，而是由村內(nèi)三四家豆腐店鋪統(tǒng)一手工制作而成,。各個農(nóng)家院只有在頭一天晚上預(yù)訂，才能確保在第二天“有豆腐吃”,。在春夏旺季,，每家豆腐店都會從凌晨忙到中午，陸續(xù)將豆腐送往各家,。

豆腐宴全家福,。受訪者供圖

每塊兩三斤的酸漿豆腐，比成年人的手掌大了不止一圈,。王曉晶說,，自家在旺季時，每回預(yù)訂都是十塊起步,，而路邊的那些鋪面,，對于豆腐的需求也就更多。每天的預(yù)訂量有時也并非那么準(zhǔn)確,，“訂少了可就傻眼了,，只能去別家買，興許壓根兒就買不到了,?！?/p>

在剛剛過去的五一小長假，王曉晶小院里的二十間客房全部住滿,。生意好當(dāng)然令人高興,，可隨之而來的忙碌,，也是大多數(shù)柳溝農(nóng)家院主們都會經(jīng)歷的既痛苦又滿足的過程。

王曉晶說,，一到了小長假,，自己一天的生活是從早上五點開始的——提供住宿的農(nóng)家院除了午飯晚飯，早餐也是必須準(zhǔn)備的內(nèi)容,。來來往往的客人可以熱鬧到夜里十二點,，“最近世園會開幕了，柳溝也迎來了客流的小高峰,，有的客人到得晚,，在院子里一坐就坐到了深夜?！?/p>

新京報記者田杰雄編輯張樹婧

校對李立軍

加盟品類介紹 | 一年賣出30萬只的烤豬蹄,，值得加盟嗎？

年關(guān)將近,，微博上“什么食物一吃就感覺要過年”的話題引起了4萬的討論量。

不知道你們第一時間想到的什么,，小編第一反應(yīng)就是醬香豬肘子,。這種酥軟的大肘子，只有紅白喜事和過年的時候才能吃到,，平時只能吃豬蹄解解饞,。

剛好最近豬肉價格回落，饞得我立馬下單了兩只豬蹄,，然后一邊啃著豬蹄一邊陷入了哲學(xué)思考,，你說豬蹄這么好吃，為什么它這兩年在網(wǎng)絡(luò)語境中的含義,，實在算不上太好,？

去年從《延禧攻略》中出圈的熱詞“大豬蹄子”儼然已經(jīng)成為“不解風(fēng)情的直男”和“渣男”的代名詞，愛你的時候可以為你“上九天攬月,，下五洋捉鱉”,，不愛你的時候轉(zhuǎn)頭就把同樣的話說給不同的人聽。

然而它的功能性還不止于可以吐槽男人,，在直男偶爾浪漫時,，女生也可以幸福地說一句“我家的大豬蹄子真是……”

由此可見，女人是多么復(fù)雜的生物,，與其研究她們到底能將豬蹄運用到多少種語境中,，我們還不如來研究一下豬蹄。

小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛據(jù)《中國餐飲報告2023》顯示,，過去的一年中我國餐飲市場規(guī)模已達到4.2萬億元,，2023年中國餐飲正式步入4萬億賽場,。

從2015年餐飲突破3萬億規(guī)模到2023年突破4萬億，只花了3年的時間,，似乎行業(yè)環(huán)境和發(fā)展態(tài)勢一片明朗,。

雖然餐飲收入在飛速增長，但是,，從2015年開始餐飲增速開始放緩,，從2015年的11.7%到2023年的9.5%，增速放緩但營收增加,，說明在整個行業(yè)中馬太效應(yīng)越來越明顯,，頭部的幾個大企業(yè)為行業(yè)創(chuàng)造了大部分收入。

最近幾年,，餐飲業(yè)的經(jīng)營成本越來越高,，錢越來越不好賺，但還是有著一批又一批的人前仆后繼的進入餐飲市場,。

從2023年中國新開業(yè)的餐飲商戶類型來看,，小吃快餐類占據(jù)了半壁江山，占比高達42.5%,，一年新增61萬家店,，中式快餐在整體門店中占比超過40%，小吃門店在中式快餐中占比又高達45%,。

在由萬事都講究“個性”的90后主導(dǎo)的小吃市場里,，地方特色小吃無疑是最主流的消費。但是地方小吃受地域性局限較重,，難以在全國發(fā)展成連鎖品牌,，今年門店數(shù)有所降低，反而是產(chǎn)品類小吃發(fā)展呈上升趨勢,。

曾經(jīng)具有“輔佐正餐”功能的小吃能發(fā)展到今天這么大的體量,，體現(xiàn)了我國國民生活水平的提高和飲食結(jié)構(gòu)的變化。

在小吃門店10的榜單中,，雞肉,、鴨肉的賽道分別以“正新雞排”和“絕味鴨脖”為代表跑出了頭部品牌，唯獨我們最常吃的豬肉還虛位以待著,。

照理說,，豬肉龐大的群眾基礎(chǔ)和深刻的飲食基因以及豬蹄本身“美容養(yǎng)顏”的功能都不應(yīng)該造成它今天落寞的局面，不管是線上零售的鹵豬蹄,，還是線下店里現(xiàn)烤的烤豬蹄,，都少有能被我們記住的品牌。

至于原因,，第一還是要說回它本身具有的家常菜屬性,，豬蹄除了是一樣休閑小吃以外,，也是家里飯桌上常見的一道菜，除了下館子,，很少有人會去特地買一道“菜”來吃,，所以豬蹄要做就得教育市場。

第二依然是標(biāo)準(zhǔn)化和口感之間的平衡問題,，要做到讓豬蹄肥而不膩,，沒有特殊氣味，利于復(fù)制,，并且做到新鮮,、好吃還是有些難度的。

豬蹄品牌分析下面,，小編要給大家介紹幾個市面上做得比較好的豬蹄品牌,，分析其商業(yè)模式，并于文章第三部分列舉它們是否開放加盟,，以及如何加盟,。

1、蹄勁豬蹄

萬億級休閑零食市場蓄勢待發(fā),，后來者急需在果干,、堅果以外尋找到新的商機。

毛偉看到了肉類零食的空缺,，2015年創(chuàng)建了“蹄勁”豬蹄品牌?！疤銊拧币涣料嗑妥咴跁r代前沿,，運用“IP+產(chǎn)品+社群”的運營思維，摒棄了傳統(tǒng)渠道,，完全走互聯(lián)網(wǎng)路線,。

在產(chǎn)品的籌備期，從產(chǎn)品口味,、品牌設(shè)計,、包裝圖案等都由“眾籌”的方式借助粉絲的意見來設(shè)計和修改，為之后進入市場減少了阻力,。在項目上線后,，又利用“分銷”的辦法讓公司所有人都成為宣傳的渠道，并在線上多平臺開店,。

“蹄勁”能成功,，除了超前的互聯(lián)網(wǎng)思維之外，也離不開它背靠的資深供應(yīng)鏈,。

蹄勁豬蹄本就是專做養(yǎng)殖業(yè)的雛鷹農(nóng)牧集團對農(nóng)產(chǎn)品品牌化的一次探索,，業(yè)界素有“南有勵志橙（褚橙）,，北有能量蹄”的美譽。

打算全渠道發(fā)力的蹄勁在布局完線上渠道后,，還在線下開設(shè)“蹄勁小店”專賣店和“蹄勁吧”體驗店,，打造“豬文化展”，同時售賣豬肉相關(guān)的衍生文化周邊,，努力探索一條農(nóng)產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型道路,，立志要成為豬肉領(lǐng)域內(nèi)的周黑鴨。

2,、小蹄大作

“名校研究生做的‘烤豬蹄’”是“小蹄大作”的“光環(huán)”,。

飯店做的和線上零售的基本是“鹵豬蹄”，因為便于保存和裝袋,?！翱矩i蹄”一般出現(xiàn)在燒烤店和街邊的小攤上，烤制的時間,、技術(shù)都不穩(wěn)定,，過去又都是上了年紀(jì)的老人用傳統(tǒng)工藝在做，味道是好的,，但是難以成規(guī)模,。

近幾年，餐飲業(yè)內(nèi)隨著高學(xué)歷人才的涌入,，小吃行業(yè)里“多品類,、少品牌”的現(xiàn)狀也將被改寫。

烤豬蹄比鹵豬蹄只是多了一步“烤”的工序,，但是誘惑卻增加了不止一倍,。豬蹄最大的問題就是“肥膩”，但先鹵過再烤出來刷上蜜汁醬料的豬蹄不僅肥而不膩,，還外焦里嫩,、入口即化，讓豬蹄入味,、去腥的鹵汁配上烤過后的口感,，完全讓人欲罷不能。

最早“小蹄大作”的創(chuàng)始人李功福在成都擺攤賣烤豬蹄的時候,，也能做到一年賣出30萬只,，證明它的口感是經(jīng)過市場驗證的。

一段時間后,，名校光環(huán)和優(yōu)質(zhì)口感讓“小蹄大作”迎來了自己的機遇——大量的媒體曝光和央視報道,，資本的入場給“小蹄大作”帶來了“第二次生命”，讓它有本錢去進行產(chǎn)品和技術(shù)工具的研發(fā)升級,。

直到今天,，“小蹄大作”在全國30多個省市開了450+個門店,，同時還在門店售賣“小蹄大作”零售裝豬蹄。

3,、方燕烤豬蹄

方燕烤豬蹄主要分布在我國東南部,，口味以香辣為主。在烤的過程中將密制醬料反復(fù)涂抹在豬蹄上,，用文火慢慢烤至微酥,，筋肉軟糯彈牙的程度。

烤好后在表面撒上花生末和孜然,，十里飄香,。除了豬蹄以外，店內(nèi)還會售賣一些當(dāng)?shù)氐奶厣〕浴?/p>

主要以門店檔口的形式做外帶,，裝修風(fēng)格偏傳統(tǒng),。

4、鮮鹵家

鮮鹵家成立于2015年,，是國內(nèi)首家進行“熱鹵熟食”連鎖的品牌,，立足社區(qū)，立志要做熟食界的“7-11”,。餐桌鹵味熟食市場規(guī)模已突破三千億,。

鮮鹵家以豬蹄為特色主打，做高頻剛需的社區(qū)小店,，服務(wù)于周圍三公里內(nèi)人們的一日三餐,，滿足家庭餐桌消費的場景，這種“小面積,、多產(chǎn)品”的店型的人效和坪效并不會亞于便利店和生鮮店,。目前有檔口點、標(biāo)準(zhǔn)店和旗艦店三種業(yè)態(tài),。

“新鮮作，零添加”是鮮鹵家的理念,，也是現(xiàn)在的人對食品健康,、品質(zhì)的真實需求，尤其在鹵味熟食領(lǐng)域,，為了保存更久的時間,，不少商家會選擇添加劑來延長產(chǎn)品壽命——“反正也看不出來”。

走資本化路線的鮮鹵家在裝修上也更加明亮,、大氣,，在產(chǎn)品口味上不以“奇”制勝，轉(zhuǎn)而回歸最“家?！钡奈兜?，這是他們的差異化定位,。

5、那記豬手

那記豬手同樣是鹵味熟食連鎖品牌,，門店主要分布在我國東北部,，目前大約有300家門店，它區(qū)別于其他豬蹄品牌的地方在于獨特的風(fēng)味和添加了益氣活血的中藥藥材的鹵料,，醬鹵,、川鹵、蘸汁……都是經(jīng)過百年傳承下來的口味,。

那記豬手目前有兩種門店業(yè)態(tài),，親民平價的社區(qū)店和購物中心里進行高曝光的品牌店。

在SKU上還增設(shè)了與豬蹄搭配解膩的主食產(chǎn)品,，在外賣平臺上組合售賣,，作門店增量。

6,、三十六味匠豬蹄

一聽這名字似乎就能感覺到那歷經(jīng)了滄桑和“九九八十一難”才出鍋來到我們面前的豬蹄的酥爛……

想吃到用陳年老湯和36種草本鹵料燉煮的三十六味匠豬蹄還得掐著時間去店里,，每天上午十點半和下午四點半準(zhǔn)時出鍋開賣。

經(jīng)過大火四小時燉煮的豬蹄一開鍋就香氣撲鼻,，輕輕一掰就能脫骨,，如果去門店吃，會幫你貼心的切成小塊,，有甜辣和蒜泥兩種醬汁可以蘸取,。

在原味以外，老板還特地為“嗜辣人群”研發(fā)了“辣翻天醬豬蹄”,，麻椒,、花椒、辣椒經(jīng)過長時間和豬蹄的“磨合”,，那可真是已經(jīng)“辣到骨子里”了,！

三十六味匠豬蹄不止賣豬蹄，還賣和豬有關(guān)的一切“醬貨”以及當(dāng)作主食的面條,，在店型上主要是做模式比較重的大店,。

7、王小鹵

王小鹵的創(chuàng)始人王雄始終忘不了家鄉(xiāng)的一家鹵味店,，他覺得市面上的鹵豬蹄沒有一個好吃,，于是他開始自己做起了豬蹄品牌。

王小鹵首先在選材上十分考究,，豬蹄是丹麥進口的,，辣椒是四川牧馬山上限量種植的，丁香是斯里蘭卡的。鹵豬蹄的技藝是根據(jù)那家鹵味店的古方反復(fù)做了改良,。

2016年,，王小鹵在有贊商城上線，一小時賣出了一萬只,。在此之前,，王小鹵只在朋友圈售賣，靠2000個朋友的口碑口口相傳,。

王小鹵和其他鹵味區(qū)別開的地方在“先銷后產(chǎn)”的模式,，因為不添加防腐劑，擔(dān)心食物變質(zhì),，所以在用戶下單后再進行生產(chǎn),，給顧客一種工業(yè)化產(chǎn)品給不了的“定制化”的感覺。

以社交電商起家,，從一開始就有品牌概念的王小鹵甚至還有自己的代言人——作家安意如,。目前，王小鹵在主流電商平臺都有店,，線下也設(shè)立了實體店,。

如何加盟？大浪淘沙,，曾經(jīng)盛極一時的企業(yè),，如今也可能已經(jīng)寂寂無名。

“蹄勁”豬蹄在品牌勢能和銷量正在起勢的時候,，背靠公司的變故讓產(chǎn)品和企業(yè)經(jīng)營都陷入了危機,，一手養(yǎng)大的孩子就此夭折，但其經(jīng)營模式和思維還是值得借鑒和效仿的,。

小吃是餐飲的長壽品類,，豬蹄擁有深厚的群眾基礎(chǔ)，鹵味熟食和肉類小吃都亟待一個能與“絕味”,、“正新”抗衡的頭部品牌的誕生,。

現(xiàn)在一個豬蹄能賣到15-18元，毛利也不算太低,。有意向做豬蹄加盟的朋友最好選取在自身所處區(qū)域已經(jīng)打開市場的品牌,，當(dāng)然，你要是想要挑戰(zhàn)一下自我,，做“打開市場的那個人”也可以,。

接下來附上我們的調(diào)研結(jié)果供大家參考,。

盡管現(xiàn)在市面上的賣豬蹄的店不算少,，但品牌還是不多，以上介紹的幾個品牌已經(jīng)是“豬蹄界”的佼佼者了，希望各位有意向加盟或者想要做小吃行業(yè)的朋友能有所收獲,。

「正新雞排」優(yōu)秀的雞排店,，實惠的小吃店

正新雞排店投資相對于火鍋、各種餐館飯店,，投資費用要低很多,，幾萬元就能成功加盟品牌，拿到授權(quán)開店營業(yè),，適合很多經(jīng)濟有限的小本投資者,。作為餐飲市場最流行的小吃雞排，是一種油炸類食品,，味道十里飄香,，誘人胃口，在和朋友逛街,、情侶約會,，工作時作為主食，零食都是非常合適的美食,。正新雞排門店要求低,，小平方也可開店，小店也能收獲大利潤,。

正新雞排采用的是,，全新的工藝技術(shù)，精選優(yōu)質(zhì)的食材,，加上秘制醬料保障了產(chǎn)品的品質(zhì),，主要的經(jīng)營食物是美味雞排，雞排的產(chǎn)品品質(zhì)好而且口味創(chuàng)新,，除了雞排之外,，這里還有非常多元化的產(chǎn)品系列，有轟炸大魷魚,，大格調(diào)薯條,，飲品系列美食以及水果沙拉等美食，復(fù)合式的美食經(jīng)營模式,，給廣大的消費者帶來了驚喜,。

正新雞排一直堅持創(chuàng)新和特色，產(chǎn)品口味多樣以及不斷的創(chuàng)新,，滿足了不同人群對美食的需求,。雞排美食店的經(jīng)營，正新雞排帶來創(chuàng)新財富,，從事餐飲行業(yè)最主要的就是,，食物產(chǎn)品的品質(zhì)，好的產(chǎn)品不僅能夠，吸引大量的消費者,，還能留住回頭客,。產(chǎn)品制作過程的工藝標(biāo)準(zhǔn)化，就算是沒有任何經(jīng)驗的人,，也可以在短時間之內(nèi)學(xué)會制作美食的流程,。