11

12

13

16

17

18

19

1

2

3

4

5

7

8

9

一、主流品類與格區(qū)間

三,、市場趨勢與采購建議

二,、影響格的心因素

產(chǎn)地優(yōu)勢：重慶、成都等地的廠家因產(chǎn)業(yè)鏈集中,，格低于其他地區(qū),。例如，重慶牛油底料比山東同類產(chǎn)品低約5元/袋317,。 物流成本：從主產(chǎn)區(qū)（川渝）到沿海城市的運(yùn)輸費(fèi)用可能導(dǎo)致格增加8%-12%413,。

產(chǎn)地優(yōu)勢：重慶、成都等地的廠家因產(chǎn)業(yè)鏈集中,，格低于其他地區(qū),。例如，重慶牛油底料比山東同類產(chǎn)品低約5元/袋317,。

人工炒制底料因人力成本高,，格普遍比機(jī)械生產(chǎn)高10%-20%164。

格范圍 當(dāng)前市場批發(fā)為1.7元/袋（500袋起批）,，達(dá)142元/箱（牛油底料禮盒裝）13,。中小型餐飲店常用500g袋裝底料，采購集中在14-30元/袋區(qū)間57,。 品質(zhì)鑒別要點(diǎn) 查看配料表：合規(guī)產(chǎn)品需明確標(biāo)注不含防劑,、人工素57。 樣品測試：建議采購前索取樣品,，驗(yàn)證口感穩(wěn)定性和香氣持久度716,。 供應(yīng)鏈優(yōu)化策略 選擇SC認(rèn)證廠家,，如眉山味滋美、重慶愚佬爹等,，確保食品安全與生產(chǎn)穩(wěn)定性812,。 采購：中小型餐飲可通過行業(yè)聯(lián)盟集中采購，降低單并爭取賬期49,。

格范圍 當(dāng)前市場批發(fā)為1.7元/袋（500袋起批）,，達(dá)142元/箱（牛油底料禮盒裝）13。中小型餐飲店常用500g袋裝底料,，采購集中在14-30元/袋區(qū)間57,。

格范圍

供應(yīng)鏈優(yōu)化策略 選擇SC認(rèn)證廠家，如眉山味滋美,、重慶愚佬爹等,，確保食品安全與生產(chǎn)穩(wěn)定性812。 采購：中小型餐飲可通過行業(yè)聯(lián)盟集中采購,，降低單并爭取賬期49,。

供應(yīng)鏈優(yōu)化策略

區(qū)域與供應(yīng)鏈 產(chǎn)地優(yōu)勢：重慶、成都等地的廠家因產(chǎn)業(yè)鏈集中,，格低于其他地區(qū),。例如，重慶牛油底料比山東同類產(chǎn)品低約5元/袋317,。 物流成本：從主產(chǎn)區(qū)（川渝）到沿海城市的運(yùn)輸費(fèi)用可能導(dǎo)致格增加8%-12%413,。

區(qū)域與供應(yīng)鏈

原料與工藝 天然原料（如牛油、郫縣豆瓣,、香料）成本較高,，而使用增香劑或代用油的底料格更低16。 人工炒制底料因人力成本高,，格普遍比機(jī)械生產(chǎn)高10%-20%164,。 采購規(guī)模 起批量直接影響單。例如：義烏某廠家1.7元/袋的底料需500袋起批1,，而小規(guī)模采購（如100袋）單可能上漲至3元/袋2,。 定制化訂單（如貼、特殊口味）通常要求采購量,，且單上浮5%-15%519,。 區(qū)域與供應(yīng)鏈 產(chǎn)地優(yōu)勢：重慶、成都等地的廠家因產(chǎn)業(yè)鏈集中,，格低于其他地區(qū),。例如，重慶牛油底料比山東同類產(chǎn)品低約5元/袋317,。 物流成本：從主產(chǎn)區(qū)（川渝）到沿海城市的運(yùn)輸費(fèi)用可能導(dǎo)致格增加8%-12%413,。

原料與工藝 天然原料（如牛油、郫縣豆瓣,、香料）成本較高,，而使用增香劑或代用油的底料格更低16。 人工炒制底料因人力成本高,，格普遍比機(jī)械生產(chǎn)高10%-20%164,。

原料與工藝

品質(zhì)鑒別要點(diǎn) 查看配料表：合規(guī)產(chǎn)品需明確標(biāo)注不含防劑、人工素57,。 樣品測試：建議采購前索取樣品,，驗(yàn)證口感穩(wěn)定性和香氣持久度716。

品質(zhì)鑒別要點(diǎn)

天然原料（如牛油,、郫縣豆瓣,、香料）成本較高，而使用增香劑或代用油的底料格更低16,。 人工炒制底料因人力成本高,，格普遍比機(jī)械生產(chǎn)高10%-20%164。

天然原料（如牛油,、郫縣豆瓣,、香料）成本較高，而使用增香劑或代用油的底料格更低16,。

定制化牛油底料：支持貼生產(chǎn)的廠家報(bào)更高,，如禮盒裝底料約14元/袋，需500袋起批9,。

定制化訂單（如貼,、特殊口味）通常要求采購量，且單上浮5%-15%519,。

普通清油底料：工廠直供約370-501元/箱（約20-30袋/箱）,，單袋成本約15-25元817。 菌湯/檸檬清湯底料：針對(duì)特火鍋需求,，格略高,，如松茸菌湯底料約504元/箱12。

普通清油底料：工廠直供約370-501元/箱（約20-30袋/箱）,，單袋成本約15-25元817,。

查看配料表：合規(guī)產(chǎn)品需明確標(biāo)注不含防劑、人工素57,。 樣品測試：建議采購前索取樣品,，驗(yàn)證口感穩(wěn)定性和香氣持久度716。

查看配料表：合規(guī)產(chǎn)品需明確標(biāo)注不含防劑,、人工素57,。

樣品測試：建議采購前索取樣品,，驗(yàn)證口感穩(wěn)定性和香氣持久度716。

清油火鍋底料 清油底料以植物油為基礎(chǔ),，口感相對(duì)清爽,，格略低于牛油底料。例如： 普通清油底料：工廠直供約370-501元/箱（約20-30袋/箱）,，單袋成本約15-25元817,。 菌湯/檸檬清湯底料：針對(duì)特火鍋需求，格略高,，如松茸菌湯底料約504元/箱12,。

清油火鍋底料 清油底料以植物油為基礎(chǔ)，口感相對(duì)清爽,，格略低于牛油底料,。例如：

清油火鍋底料

火鍋底料作為餐飲行業(yè)的心原料，其批發(fā)格受產(chǎn)品類型,、原料成本,、包裝規(guī)格、采購規(guī)模等因素影響,，呈現(xiàn)出較大差異,。以下從市場主流品類、格區(qū)間及影響因素等方面進(jìn)行綜合分析,。

火鍋底料批發(fā)格分析

火鍋底料批發(fā)市場呈現(xiàn)明顯的品類分化與區(qū)域差,，采購方需結(jié)合自身定位（如連鎖品、地?cái)偦疱仯?、區(qū)域消費(fèi)習(xí)慣及成本預(yù)算,，綜合評(píng)估供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)品性比。

牛油火鍋底料 牛油底料是傳統(tǒng)火鍋的主流選擇,，批發(fā)格通常按重量或包裝規(guī)格計(jì)算,。例如： 重慶牛油底料：廠家直供約15-20元/斤16，若以500g袋裝計(jì)算,，單袋格在14-28元之間35,。部分品如“乾宗”牛油底料批發(fā)為28元/千克，適用于串串香,、冒菜等場景3,。 定制化牛油底料：支持貼生產(chǎn)的廠家報(bào)更高，如禮盒裝底料約14元/袋,，需500袋起批9,。 清油火鍋底料 清油底料以植物油為基礎(chǔ)，口感相對(duì)清爽，格略低于牛油底料,。例如： 普通清油底料：工廠直供約370-501元/箱（約20-30袋/箱）,，單袋成本約15-25元817。 菌湯/檸檬清湯底料：針對(duì)特火鍋需求,，格略高,，如松茸菌湯底料約504元/箱12。 藤椒/麻辣燙專用底料 藤椒底料因原料成本較高,，批發(fā)普遍在360-541元/箱，單袋約18-27元1218,。麻辣燙底料則偏向小包裝（30-60g）,，格更低，如30g袋裝約0.5-1元11,。

牛油火鍋底料 牛油底料是傳統(tǒng)火鍋的主流選擇,，批發(fā)格通常按重量或包裝規(guī)格計(jì)算。例如： 重慶牛油底料：廠家直供約15-20元/斤16,，若以500g袋裝計(jì)算,，單袋格在14-28元之間35。部分品如“乾宗”牛油底料批發(fā)為28元/千克,，適用于串串香,、冒菜等場景3。 定制化牛油底料：支持貼生產(chǎn)的廠家報(bào)更高,，如禮盒裝底料約14元/袋,，需500袋起批9。

牛油火鍋底料 牛油底料是傳統(tǒng)火鍋的主流選擇,，批發(fā)格通常按重量或包裝規(guī)格計(jì)算,。例如：

牛油火鍋底料

物流成本：從主產(chǎn)區(qū)（川渝）到沿海城市的運(yùn)輸費(fèi)用可能導(dǎo)致格增加8%-12%413。

采購：中小型餐飲可通過行業(yè)聯(lián)盟集中采購,，降低單并爭取賬期49,。

菌湯/檸檬清湯底料：針對(duì)特火鍋需求，格略高,，如松茸菌湯底料約504元/箱12,。

藤椒/麻辣燙專用底料 藤椒底料因原料成本較高，批發(fā)普遍在360-541元/箱,，單袋約18-27元1218,。麻辣燙底料則偏向小包裝（30-60g），格更低,，如30g袋裝約0.5-1元11,。

藤椒/麻辣燙專用底料

起批量直接影響單。例如：義烏某廠家1.7元/袋的底料需500袋起批1，而小規(guī)模采購（如100袋）單可能上漲至3元/袋2,。 定制化訂單（如貼,、特殊口味）通常要求采購量，且單上浮5%-15%519,。

起批量直接影響單,。例如：義烏某廠家1.7元/袋的底料需500袋起批1，而小規(guī)模采購（如100袋）單可能上漲至3元/袋2,。

選擇SC認(rèn)證廠家,，如眉山味滋美、重慶愚佬爹等,，確保食品安全與生產(chǎn)穩(wěn)定性812,。 采購：中小型餐飲可通過行業(yè)聯(lián)盟集中采購，降低單并爭取賬期49,。

選擇SC認(rèn)證廠家,，如眉山味滋美、重慶愚佬爹等,，確保食品安全與生產(chǎn)穩(wěn)定性812,。

采購規(guī)模 起批量直接影響單。例如：義烏某廠家1.7元/袋的底料需500袋起批1,，而小規(guī)模采購（如100袋）單可能上漲至3元/袋2,。 定制化訂單（如貼、特殊口味）通常要求采購量,，且單上浮5%-15%519,。

采購規(guī)模

重慶牛油底料：廠家直供約15-20元/斤16，若以500g袋裝計(jì)算,，單袋格在14-28元之間35,。部分品如“乾宗”牛油底料批發(fā)為28元/千克，適用于串串香,、冒菜等場景3,。 定制化牛油底料：支持貼生產(chǎn)的廠家報(bào)更高，如禮盒裝底料約14元/袋,，需500袋起批9,。

重慶牛油底料：廠家直供約15-20元/斤16，若以500g袋裝計(jì)算,，單袋格在14-28元之間35,。部分品如“乾宗”牛油底料批發(fā)為28元/千克，適用于串串香,、冒菜等場景3,。

相關(guān)問答