從日料餐廳到全國(guó)連鎖品牌，壽司賽道進(jìn)入黃金時(shí)代

壽司,，從中國(guó)后漢年間到桌上的一道菜,，發(fā)展到如今的連鎖品牌，這個(gè)精致小資的產(chǎn)品,，變得越來(lái)越本土化和親民化,。

日料這個(gè)賽道中，壽司是眾所周知的一道菜品,，伴隨融合和創(chuàng)新,，壽司這個(gè)品類在中國(guó)餐飲市場(chǎng)逐漸展露了頭角。

實(shí)際上,，在一千八百多年前（即后漢年代）,，壽司已在中國(guó)流傳，到公元700年壽司才開(kāi)始傳入日本,。當(dāng)時(shí)是一些商旅,，用醋腌制飯團(tuán)，再加上海產(chǎn)或肉類,，壓成一小塊,，作為沿途的食糧，后來(lái)廣泛地流傳日本,。只是在中國(guó)的土地上一直沒(méi)有商業(yè)化運(yùn)作,，直到上世紀(jì)90年代，壽司隨著一家日企一起進(jìn)入中國(guó),，雖然當(dāng)時(shí)壽司只是高檔酒店餐廳里的一道菜,，但也對(duì)于整個(gè)產(chǎn)品在中國(guó)的變化影響甚廣。

90年代末,，壽司產(chǎn)品走出酒店,，發(fā)展成為個(gè)體門店。那時(shí)候誕生的本土壽司品牌有禾綠回轉(zhuǎn)壽司,、萬(wàn)歲壽司等,。

禾綠回轉(zhuǎn)壽司

那時(shí)候壽司的定價(jià)普遍比較高，當(dāng)時(shí)來(lái)講,，可以算得上高端消費(fèi),，導(dǎo)致品類客戶也不多，所以,，用戶消費(fèi)頻次并不頻繁,，消費(fèi)者也少。

千福年之后,，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)飛速崛起,，平價(jià)壽司開(kāi)始走進(jìn)大眾消費(fèi)者視野,。

隨著消費(fèi)水平的提高，本土壽司餐飲品牌大量涌現(xiàn),。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)變得日益激烈,，使得壽司的價(jià)格也逐漸趨于合理。

2010年-2017年,，壽司發(fā)展進(jìn)入高速時(shí)代,。

2010年，新餐飲在國(guó)內(nèi)火爆,，為了迎合大都市人群的喜好,，市場(chǎng)上的餐飲品牌開(kāi)始以“小而美，快精準(zhǔn)”的方向變化,。于是,，外帶壽司、外賣壽司在這個(gè)時(shí)間迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇,。

企查查有數(shù)據(jù)顯示,，2015-2016兩年，壽司企業(yè)的注冊(cè)量迅速?gòu)?014年的1000級(jí)別攀升至4000級(jí)別,，幾乎每年都翻番,。2017當(dāng)年，壽司企業(yè)注冊(cè)量達(dá)到5671家的歷年最高值,。

但是,，隨著市場(chǎng)逐漸飽和，從2023年開(kāi)始,，壽司企業(yè)注冊(cè)量開(kāi)始出現(xiàn)下降,，2023年注冊(cè)量雖然仍穩(wěn)定在5000高位，但增速已經(jīng)明顯放緩,。

百度指數(shù)：“壽司”搜索歷年變化

如今,，壽司品類已經(jīng)誕生了很多門店數(shù)量眾多的連鎖品牌，一些頭部品牌門店更是已經(jīng)超過(guò)2000家,。

而說(shuō)起日料的氛圍感和親民度,，回轉(zhuǎn)壽司可以說(shuō)是榜上有名，而有一個(gè)品牌顛覆了傳統(tǒng)的回轉(zhuǎn)壽司,，它就是火爆浙江的無(wú)添壽司,。也是我們今年輔導(dǎo)的一個(gè)品牌,，今天團(tuán)長(zhǎng)就給看官盤一盤,。

無(wú)添壽司，2023年12月創(chuàng)立于浙江溫州,，是國(guó)內(nèi)特色壽司品牌的先行者,。

觸屏式點(diǎn)餐,，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，自動(dòng)化傳送帶點(diǎn)對(duì)點(diǎn)傳送,，確保顧客在用餐過(guò)程中享用的每盤壽司都是新鮮,、健康的。

品牌的核心往平價(jià)方向做,，在食材與配方上嚴(yán)格把控,，做到了無(wú)添加、無(wú)色素,，無(wú)防腐,，符合當(dāng)下大部分食客的消費(fèi)觀念。

通過(guò)引進(jìn)日本壽司生產(chǎn)設(shè)備,，傳菜系統(tǒng),，9.9元行業(yè)最低壽司價(jià)格和65元客單價(jià)，盲盒禮品等,，解決了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化以及自身產(chǎn)品痛點(diǎn)的問(wèn)題,，提升了門店?duì)I運(yùn)效率和用戶體驗(yàn)，打造極致性價(jià)比,，使品牌在兩年的時(shí)間迅速成為了溫州區(qū)域壽司賽道頭部品牌,。

門店設(shè)計(jì)將日式與現(xiàn)代風(fēng)格相結(jié)合，以藍(lán)白為主色調(diào),，簡(jiǎn)約且高級(jí),，隨手一拍都是網(wǎng)紅店。

無(wú)添壽司每一個(gè)門店內(nèi)每個(gè)用餐桌上都安裝了一個(gè)”點(diǎn)餐系統(tǒng)“,，食客可以通過(guò)描述和圖片介紹自助點(diǎn)餐,，提高了點(diǎn)餐效率和用戶的良好用餐體驗(yàn)。

為了確保菜品的新鮮度,，菜品都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做,，制作完成后，會(huì)通過(guò)傳送帶直接送到食客面前,。整個(gè)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化程度極高,，極大的提高了運(yùn)營(yíng)效率和運(yùn)營(yíng)成本。

那么對(duì)于這么一個(gè)品牌來(lái)講,，有完整的產(chǎn)品體系,，有完整的標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)，依托直營(yíng)的成功,，如果它有放開(kāi)加盟,，你愿意與這么一家壽司連鎖品牌合作嗎？在評(píng)論區(qū)留下你的看法。

最后的話：

近年來(lái),，中國(guó)餐飲連鎖化不斷提高,，從2023年的12.8%，提升至2023年的18%,。在疫情的影響下,，不少企業(yè)主動(dòng)尋求品牌連鎖發(fā)展之路。

未來(lái)已來(lái),，讓品牌連鎖化,，系統(tǒng)化，已經(jīng)成為了各個(gè)企業(yè)爭(zhēng)相轉(zhuǎn)型的一個(gè)重要方向,。

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四川麻辣美食節(jié)風(fēng)靡東瀛 陳家私菜四度蟬聯(lián)冠軍

◆《人民日?qǐng)?bào)海外版》日本月刊記者張桐

俗話說(shuō)“食在中國(guó)，味在四川”,。川菜不僅風(fēng)行中國(guó)大江南北,，在日本也同樣吸粉無(wú)數(shù)。四川麻辣美食節(jié)時(shí)隔兩年重現(xiàn)江湖,，在東京中野舉辦了為期兩天的麻婆豆腐商店街活動(dòng),，火辣熱烈，迅速席卷了東瀛,。

這是一場(chǎng)別具特色的專門介紹中國(guó)川菜的美食活動(dòng),，主辦方是由日本人創(chuàng)建的團(tuán)體“麻辣聯(lián)盟”?！奥槔甭?lián)盟”的創(chuàng)始人中川正道,，曾經(jīng)在中國(guó)四川留學(xué)、工作過(guò)四年,，期間品嘗了200多家川菜館,，深深迷上了川菜，熱辣的欲罷不能,。在回到日本后,，他利用所有業(yè)余時(shí)間，不遺余力地推廣川菜,，還撰寫了一本暢銷書《眼流淚口吹火的川菜之旅》,。

5月14,、15這兩天，綠木蔭蔭的中野公園里,，日本上萬(wàn)名川菜愛(ài)好者匯成人的海洋。陳家私菜,、四川飯店,、香辣妹子、品品香,、麻辣坊,、味坊等知名川菜館，以及由在日中國(guó)廚師精英協(xié)會(huì)和華美共同出品的攤位,，卷起了一波又一波紅色的浪潮,。

連續(xù)四屆蟬聯(lián)銷量冠軍的陳家私菜，第一天就賣出了5200份,，第二天的攤位前,，不出所料的又有二百余人排成了三列縱隊(duì)，紛紛眼光熱切地望向剛出鍋的麻婆豆腐,。大出所料的是,，陳家私菜創(chuàng)始人陳龐湧竟然站在攤位前，親手把一份份熱辣辣的麻婆豆腐捧給客人,，一遍遍向久等的客人們含笑鞠躬,。

陳龐湧在日本，是位非凡人物,。他在東京的赤坂,、澀谷、丸之內(nèi),、新宿,、銀座、秋葉原等黃金地段開(kāi)了7家頂級(jí)中餐館,，年利潤(rùn)超過(guò)1億元人民幣,。在創(chuàng)建陳家私菜前，他是全日本第二大綜合商社——三井物產(chǎn)的高級(jí)人才,，但為了心中引以為豪的中國(guó)飲食文化,，他毅然決然地辭職創(chuàng)業(yè)。所有認(rèn)識(shí)他的人都說(shuō)“這個(gè)人瘋了”,，但他說(shuō)：“這不叫瘋,，這叫信念?！?/p>

陳家私菜是日本“春晚”——紅白歌會(huì)的慶功宴指定場(chǎng)所,，陳龐湧在《日本華僑報(bào)》的推介下上過(guò)中國(guó)中央電視臺(tái)。盡管日本多家飲食連鎖公司都申請(qǐng)加盟陳家私菜，許諾厚禮,，但陳龐湧為了保持本色,，堅(jiān)守信念，拒絕一系列合作誘惑,?！拔易非蟮氖侵腥A飲食文化的巔峰，而不是賺錢的巔峰,?！?/p>

這樣一位人物連續(xù)兩天在活動(dòng)上跟所有到場(chǎng)的日本的川菜愛(ài)好者鞠躬，大家激動(dòng)的心情可想而知,。他對(duì)《人民日?qǐng)?bào)海外版》日本月刊記者表示,，“做人做事，誠(chéng)意為重,，自己會(huì)站到活動(dòng)的通過(guò)民間滲透改變?nèi)毡救藢?duì)中國(guó),、對(duì)中國(guó)人的印象?！?/p>

國(guó)酒茅臺(tái)和時(shí)尚青春的江小白也為本屆四川麻辣美食節(jié)注入了醇香,，余味悠長(zhǎng)。茅臺(tái)酒日本總代理日和商事負(fù)責(zé)人郭斌向記者透露,，本屆來(lái)場(chǎng)人數(shù)已經(jīng)恢復(fù)到了疫情前的水平,，不僅如此，他還有了新的發(fā)現(xiàn)：從前知道國(guó)酒茅臺(tái)的都是日本的老年人,，但這次看到茅臺(tái)酒的標(biāo)志就興奮地圍攏過(guò)來(lái)的,，很多都是年輕人。他們還主動(dòng)提起在新宿,、池袋,、澀谷等看到過(guò)茅臺(tái)的大型戶外廣告，北京冬奧期間在日本電視里播出的茅臺(tái)廣告,，也讓他們印象深刻,。

郭斌本人就是行走的廣告牌，有的日本客人喊他“周大使”,，有的日本客人喊他“金大佬”,，都是他在日劇《日本沉沒(méi)》、《無(wú)形ivii》里飾演的經(jīng)典角色,。

在日廚師精英協(xié)會(huì)的潘顯其副會(huì)長(zhǎng)也在一片忙碌中抽身接受采訪,，據(jù)他透露，本次推出的青色麻婆豆腐,，成功地吸引了日本客人駐足購(gòu)買,。協(xié)會(huì)里的精英廚師們很高興參加本屆美食節(jié),，讓更多的日本民眾通過(guò)味覺(jué)味蕾對(duì)中國(guó)文化進(jìn)行“深度游”。

時(shí)隔兩年重現(xiàn)江湖的四川麻辣美食節(jié)上,，好的菜品與好的人品,，共同講好中國(guó)故事，火辣,、熱情,、真誠(chéng)，風(fēng)靡了整個(gè)東瀛,。

10年老壽司品牌教你壽司加盟店位置選擇,，輕輕松松月過(guò)十萬(wàn)

壽司加盟品牌的選擇是一件不容忽視的細(xì)節(jié)壽司行業(yè)加盟最關(guān)鍵的就是壽司加盟品牌的選擇,薩門小町壽司的發(fā)展讓極其多同行的壽司加盟品牌都感到震驚,。其獨(dú)具特色的小壽司制作手法及秘方,，是薩門小町壽司在同行業(yè)市場(chǎng)上保持不敗的關(guān)鍵因素。不僅食材口味上面,，點(diǎn)去的地址也是決定成敗的關(guān)鍵,，接來(lái)下小面教你薩門小町成功的店鋪選址攻略。

薩門小町門店

隨著餐飲市場(chǎng)的逐漸成熟,，越來(lái)越多的人選擇投資品牌壽司店加盟,，但是同一個(gè)品牌在不同的地方，市場(chǎng)表現(xiàn)卻可能大不相同,。我們?cè)跊Q定開(kāi)店前一定要注意店鋪選址的問(wèn)題,。

壽司加盟店的位置選在哪里最好？現(xiàn)在很多選擇加盟小型壽司店的人,，都十分注重這個(gè)后期甚至可以決定店鋪生死存亡的問(wèn)題,。所以，今天我們將告訴你從哪些方面入手,！

隨著日本飲食文化向中國(guó)的傳播,，壽司外賣加盟店慢慢地受到越來(lái)越多的人的青睞。壽司品牌加盟店的選址可以從三個(gè)方面入手：

薩門小町人氣

1.人流量

統(tǒng)計(jì)人數(shù)和流量是一件繁瑣耗時(shí)的事情,，但完全值得你付出時(shí)間和精力,！

要清楚地知道路過(guò)店鋪的人要去哪里，才能判斷是否是目標(biāo)消費(fèi)者,。比如早餐店一般開(kāi)在上班族走路的地方,，超市開(kāi)在人們回家的路上。賣的產(chǎn)品不同,，目標(biāo)定位不同,，選址自然也就不同。你可以統(tǒng)計(jì)一下預(yù)選店區(qū)早,、中,、晚不同時(shí)間的人流,，以及進(jìn)入附近同行店的人數(shù)，分析各種人群的詳細(xì)信息,。而且要多次調(diào)查結(jié)果,，才能知道加盟店附近人群的真實(shí)分布情況。

2.周邊環(huán)境

人群的問(wèn)題解決后,，就是周邊環(huán)境問(wèn)題了,。為了獲得全面的數(shù)據(jù)和解決方案，有必要從兩個(gè)角度檢查商店附近的情況,。一個(gè)是從商家的角度,，一個(gè)是從消費(fèi)者的角度。這家店有什么優(yōu)勢(shì),，是否有利于創(chuàng)造業(yè)績(jī),？想吃壽司去哪里？等等,，這些問(wèn)題很有必要想清楚,。重要的是要知道黃金地段會(huì)有生意不好的店鋪，二級(jí)商圈也會(huì)有表現(xiàn)不錯(cuò)的店鋪,。所以,，避免盲目復(fù)制表現(xiàn)好的店，而是要思考這家店的表現(xiàn)為什么這么好,。除非你十分的把握,。不然競(jìng)爭(zhēng)的程度會(huì)非常激烈。而且對(duì)方畢竟積累了一部分回頭客,，對(duì)自己這邊來(lái)說(shuō)是很大的劣勢(shì),。

3.店招

曾經(jīng)有人跟我說(shuō)，看一家店,，要抱著第一次約會(huì)的態(tài)度,，要關(guān)心和懷疑，先看遠(yuǎn)再看近,。最重要的是讓目標(biāo)消費(fèi)者看到自己,，明白自己是自己的選擇，一般來(lái)說(shuō)好的第一印象等于讓生意成功了一半,。其次是品牌推廣,，為了向顧客展示自己，增加更好的第一印象,。所以店牌一定要顯眼,。行人可以在哪個(gè)方位內(nèi)看到商店標(biāo)志？店鋪的設(shè)計(jì)是否符合大眾的審美,，這些都是優(yōu)秀店鋪需要考慮的問(wèn)題,。

薩門小町壽司