從日料餐廳到全國連鎖品牌,，壽司賽道進入黃金時代

壽司，從中國后漢年間到桌上的一道菜,，發(fā)展到如今的連鎖品牌,，這個精致小資的產(chǎn)品，變得越來越本土化和親民化,。

日料這個賽道中,，壽司是眾所周知的一道菜品，伴隨融合和創(chuàng)新,，壽司這個品類在中國餐飲市場逐漸展露了頭角,。

實際上，在一千八百多年前（即后漢年代）,，壽司已在中國流傳,，到公元700年壽司才開始傳入日本。當時是一些商旅,，用醋腌制飯團,，再加上海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊,，作為沿途的食糧,，后來廣泛地流傳日本。只是在中國的土地上一直沒有商業(yè)化運作,，直到上世紀90年代,，壽司隨著一家日企一起進入中國，雖然當時壽司只是高檔酒店餐廳里的一道菜,，但也對于整個產(chǎn)品在中國的變化影響甚廣。

90年代末,，壽司產(chǎn)品走出酒店,，發(fā)展成為個體門店。那時候誕生的本土壽司品牌有禾綠回轉壽司,、萬歲壽司等,。

禾綠回轉壽司

那時候壽司的定價普遍比較高,，當時來講，可以算得上高端消費,，導致品類客戶也不多,，所以，用戶消費頻次并不頻繁,，消費者也少,。

千福年之后，中國的經(jīng)濟飛速崛起,，平價壽司開始走進大眾消費者視野,。

隨著消費水平的提高，本土壽司餐飲品牌大量涌現(xiàn),。市場競爭變得日益激烈,，使得壽司的價格也逐漸趨于合理。

2010年-2017年,，壽司發(fā)展進入高速時代,。

2010年，新餐飲在國內火爆,，為了迎合大都市人群的喜好,，市場上的餐飲品牌開始以“小而美，快精準”的方向變化,。于是,，外帶壽司、外賣壽司在這個時間迎來了新的發(fā)展機遇,。

企查查有數(shù)據(jù)顯示,，2015-2016兩年，壽司企業(yè)的注冊量迅速從2014年的1000級別攀升至4000級別,，幾乎每年都翻番,。2017當年，壽司企業(yè)注冊量達到5671家的歷年最高值,。

但是,，隨著市場逐漸飽和，從2023年開始,，壽司企業(yè)注冊量開始出現(xiàn)下降,，2023年注冊量雖然仍穩(wěn)定在5000高位，但增速已經(jīng)明顯放緩,。

百度指數(shù)：“壽司”搜索歷年變化

如今,，壽司品類已經(jīng)誕生了很多門店數(shù)量眾多的連鎖品牌，一些頭部品牌門店更是已經(jīng)超過2000家,。

而說起日料的氛圍感和親民度,，回轉壽司可以說是榜上有名,，而有一個品牌顛覆了傳統(tǒng)的回轉壽司，它就是火爆浙江的無添壽司,。也是我們今年輔導的一個品牌,，今天團長就給看官盤一盤。

無添壽司,，2023年12月創(chuàng)立于浙江溫州,，是國內特色壽司品牌的先行者。

觸屏式點餐,，現(xiàn)點現(xiàn)做,，自動化傳送帶點對點傳送，確保顧客在用餐過程中享用的每盤壽司都是新鮮,、健康的,。

品牌的核心往平價方向做，在食材與配方上嚴格把控,，做到了無添加,、無色素，無防腐,，符合當下大部分食客的消費觀念,。

通過引進日本壽司生產(chǎn)設備，傳菜系統(tǒng),，9.9元行業(yè)最低壽司價格和65元客單價,，盲盒禮品等，解決了產(chǎn)品標準化以及自身產(chǎn)品痛點的問題,，提升了門店營運效率和用戶體驗,，打造極致性價比，使品牌在兩年的時間迅速成為了溫州區(qū)域壽司賽道頭部品牌,。

門店設計將日式與現(xiàn)代風格相結合,，以藍白為主色調，簡約且高級,，隨手一拍都是網(wǎng)紅店,。

無添壽司每一個門店內每個用餐桌上都安裝了一個”點餐系統(tǒng)“，食客可以通過描述和圖片介紹自助點餐,，提高了點餐效率和用戶的良好用餐體驗,。

為了確保菜品的新鮮度，菜品都是現(xiàn)點現(xiàn)做,，制作完成后,，會通過傳送帶直接送到食客面前。整個過程標準化程度極高,，極大的提高了運營效率和運營成本,。

那么對于這么一個品牌來講，有完整的產(chǎn)品體系,，有完整的標準化系統(tǒng),，依托直營的成功，如果它有放開加盟,，你愿意與這么一家壽司連鎖品牌合作嗎,？在評論區(qū)留下你的看法。

最后的話：

近年來,，中國餐飲連鎖化不斷提高,，從2023年的12.8%，提升至2023年的18%,。在疫情的影響下,，不少企業(yè)主動尋求品牌連鎖發(fā)展之路。

未來已來,，讓品牌連鎖化,，系統(tǒng)化，已經(jīng)成為了各個企業(yè)爭相轉型的一個重要方向,。

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四川麻辣美食節(jié)風靡東瀛 陳家私菜四度蟬聯(lián)冠軍

◆《人民日報海外版》日本月刊記者張桐

俗話說“食在中國,，味在四川”,。川菜不僅風行中國大江南北,，在日本也同樣吸粉無數(shù),。四川麻辣美食節(jié)時隔兩年重現(xiàn)江湖,，在東京中野舉辦了為期兩天的麻婆豆腐商店街活動,，火辣熱烈,，迅速席卷了東瀛。

這是一場別具特色的專門介紹中國川菜的美食活動,，主辦方是由日本人創(chuàng)建的團體“麻辣聯(lián)盟”,。“麻辣聯(lián)盟”的創(chuàng)始人中川正道,，曾經(jīng)在中國四川留學,、工作過四年，期間品嘗了200多家川菜館,，深深迷上了川菜,，熱辣的欲罷不能,。在回到日本后，他利用所有業(yè)余時間,，不遺余力地推廣川菜,，還撰寫了一本暢銷書《眼流淚口吹火的川菜之旅》。

5月14,、15這兩天,，綠木蔭蔭的中野公園里，日本上萬名川菜愛好者匯成人的海洋,。陳家私菜,、四川飯店、香辣妹子,、品品香,、麻辣坊、味坊等知名川菜館,，以及由在日中國廚師精英協(xié)會和華美共同出品的攤位,，卷起了一波又一波紅色的浪潮。

連續(xù)四屆蟬聯(lián)銷量冠軍的陳家私菜,，第一天就賣出了5200份,，第二天的攤位前，不出所料的又有二百余人排成了三列縱隊,，紛紛眼光熱切地望向剛出鍋的麻婆豆腐,。大出所料的是，陳家私菜創(chuàng)始人陳龐湧竟然站在攤位前,，親手把一份份熱辣辣的麻婆豆腐捧給客人,，一遍遍向久等的客人們含笑鞠躬。

陳龐湧在日本,，是位非凡人物,。他在東京的赤坂、澀谷,、丸之內,、新宿、銀座,、秋葉原等黃金地段開了7家頂級中餐館,，年利潤超過1億元人民幣。在創(chuàng)建陳家私菜前,，他是全日本第二大綜合商社——三井物產(chǎn)的高級人才,，但為了心中引以為豪的中國飲食文化，他毅然決然地辭職創(chuàng)業(yè)。所有認識他的人都說“這個人瘋了”,，但他說：“這不叫瘋,，這叫信念?！?/p>

陳家私菜是日本“春晚”——紅白歌會的慶功宴指定場所,，陳龐湧在《日本華僑報》的推介下上過中國中央電視臺。盡管日本多家飲食連鎖公司都申請加盟陳家私菜,，許諾厚禮，但陳龐湧為了保持本色,，堅守信念,，拒絕一系列合作誘惑?！拔易非蟮氖侵腥A飲食文化的巔峰,，而不是賺錢的巔峰?！?/p>

這樣一位人物連續(xù)兩天在活動上跟所有到場的日本的川菜愛好者鞠躬,，大家激動的心情可想而知。他對《人民日報海外版》日本月刊記者表示,，“做人做事,，誠意為重，自己會站到活動的通過民間滲透改變日本人對中國,、對中國人的印象,。”

國酒茅臺和時尚青春的江小白也為本屆四川麻辣美食節(jié)注入了醇香,，余味悠長,。茅臺酒日本總代理日和商事負責人郭斌向記者透露，本屆來場人數(shù)已經(jīng)恢復到了疫情前的水平,，不僅如此,，他還有了新的發(fā)現(xiàn)：從前知道國酒茅臺的都是日本的老年人，但這次看到茅臺酒的標志就興奮地圍攏過來的,，很多都是年輕人,。他們還主動提起在新宿、池袋,、澀谷等看到過茅臺的大型戶外廣告,，北京冬奧期間在日本電視里播出的茅臺廣告，也讓他們印象深刻,。

郭斌本人就是行走的廣告牌,，有的日本客人喊他“周大使”，有的日本客人喊他“金大佬”，都是他在日劇《日本沉沒》,、《無形ivii》里飾演的經(jīng)典角色,。

在日廚師精英協(xié)會的潘顯其副會長也在一片忙碌中抽身接受采訪，據(jù)他透露,，本次推出的青色麻婆豆腐,，成功地吸引了日本客人駐足購買。協(xié)會里的精英廚師們很高興參加本屆美食節(jié),，讓更多的日本民眾通過味覺味蕾對中國文化進行“深度游”,。

時隔兩年重現(xiàn)江湖的四川麻辣美食節(jié)上，好的菜品與好的人品,，共同講好中國故事,，火辣、熱情,、真誠,，風靡了整個東瀛。

10年老壽司品牌教你壽司加盟店位置選擇,，輕輕松松月過十萬

壽司加盟品牌的選擇是一件不容忽視的細節(jié)壽司行業(yè)加盟最關鍵的就是壽司加盟品牌的選擇,薩門小町壽司的發(fā)展讓極其多同行的壽司加盟品牌都感到震驚,。其獨具特色的小壽司制作手法及秘方，是薩門小町壽司在同行業(yè)市場上保持不敗的關鍵因素,。不僅食材口味上面,，點去的地址也是決定成敗的關鍵，接來下小面教你薩門小町成功的店鋪選址攻略,。

薩門小町門店

隨著餐飲市場的逐漸成熟,，越來越多的人選擇投資品牌壽司店加盟，但是同一個品牌在不同的地方,，市場表現(xiàn)卻可能大不相同,。我們在決定開店前一定要注意店鋪選址的問題。

壽司加盟店的位置選在哪里最好,？現(xiàn)在很多選擇加盟小型壽司店的人,，都十分注重這個后期甚至可以決定店鋪生死存亡的問題。所以,，今天我們將告訴你從哪些方面入手,！

隨著日本飲食文化向中國的傳播，壽司外賣加盟店慢慢地受到越來越多的人的青睞,。壽司品牌加盟店的選址可以從三個方面入手：

薩門小町人氣

1.人流量

統(tǒng)計人數(shù)和流量是一件繁瑣耗時的事情,，但完全值得你付出時間和精力！

要清楚地知道路過店鋪的人要去哪里,，才能判斷是否是目標消費者,。比如早餐店一般開在上班族走路的地方，超市開在人們回家的路上。賣的產(chǎn)品不同,，目標定位不同,，選址自然也就不同。你可以統(tǒng)計一下預選店區(qū)早,、中,、晚不同時間的人流，以及進入附近同行店的人數(shù),，分析各種人群的詳細信息,。而且要多次調查結果，才能知道加盟店附近人群的真實分布情況,。

2.周邊環(huán)境

人群的問題解決后,，就是周邊環(huán)境問題了。為了獲得全面的數(shù)據(jù)和解決方案,，有必要從兩個角度檢查商店附近的情況。一個是從商家的角度,，一個是從消費者的角度,。這家店有什么優(yōu)勢，是否有利于創(chuàng)造業(yè)績,？想吃壽司去哪里,？等等，這些問題很有必要想清楚,。重要的是要知道黃金地段會有生意不好的店鋪,，二級商圈也會有表現(xiàn)不錯的店鋪。所以,，避免盲目復制表現(xiàn)好的店,，而是要思考這家店的表現(xiàn)為什么這么好。除非你十分的把握,。不然競爭的程度會非常激烈,。而且對方畢竟積累了一部分回頭客，對自己這邊來說是很大的劣勢,。

3.店招

曾經(jīng)有人跟我說,，看一家店，要抱著第一次約會的態(tài)度,，要關心和懷疑,，先看遠再看近。最重要的是讓目標消費者看到自己,，明白自己是自己的選擇,，一般來說好的第一印象等于讓生意成功了一半。其次是品牌推廣，為了向顧客展示自己,，增加更好的第一印象,。所以店牌一定要顯眼。行人可以在哪個方位內看到商店標志,？店鋪的設計是否符合大眾的審美,，這些都是優(yōu)秀店鋪需要考慮的問題。

薩門小町壽司