滿記甜品與小滿茶田合并，重獲新生還是下一個(gè)“許留山”,？｜新消費(fèi)觀察

二十六歲的老牌港式甜品“滿記甜品”和年僅三歲的“小滿茶田”合并,，想要走出一個(gè)新滿記。

5月7日,，港式甜品連鎖品牌“滿記甜品”宣布與新式茶飲“小滿茶田”合并,，新集團(tuán)完成新一輪融資，由知名餐飲集團(tuán)和新消費(fèi)獨(dú)角獸公司聯(lián)合領(lǐng)投,。小滿茶田創(chuàng)始人劉子正將出任智港集團(tuán)（滿記甜品母公司）總裁及滿記甜品聯(lián)席CEO,。原星巴克中國供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人、皮爺咖啡COO胡逢春以及原小滿茶田COO,、星巴克中國前華東區(qū)運(yùn)營負(fù)責(zé)人宋曉莉?qū)⒐餐尤搿?/p>

據(jù)悉,，合并之后，“滿記甜品”與“小滿茶田”將開設(shè)新旗艦店,，定位為200平米左右的中大型門店,，并將推出全新的甜品概念。今年下半年也將在北京和上海陸續(xù)開設(shè)新的業(yè)態(tài)門店。

作為消費(fèi)領(lǐng)域少見的“雙向奔赴”,，滿記甜品與小滿茶田的合并被視為互相補(bǔ)齊“短板”之舉,。小滿茶田創(chuàng)始人劉子正也公開表示，滿記甜品與小滿茶田的合并是消費(fèi)領(lǐng)域的一次“新老聯(lián)姻”,，過去新老消費(fèi)各自遇到不同的問題：傳統(tǒng)消費(fèi)品牌產(chǎn)品、運(yùn)營體系以及成本控制優(yōu)秀,，“底盤穩(wěn)”,，但對“前端”洞察不足，品牌力欠缺,。新消費(fèi)品牌猛沖“前端”,，但后端支持能力往往不足，“新滿記”則能將這兩端補(bǔ)齊,。

老字號(hào)企業(yè)轉(zhuǎn)型并不是新鮮事,，滿記甜品和年僅三歲的小滿茶田合并，是看中了甜品與新式茶飲融合及新式茶飲更加健康更高品質(zhì)的發(fā)展趨勢,。不過,，合并后的滿記甜品，將迎來新生還是成為下一個(gè)許留山,？誕生60年的“港式甜品開山鼻祖”許留山,，去年被破產(chǎn)清算。

消費(fèi)領(lǐng)域少見的“新老聯(lián)姻”公開資料顯示,，1995年,，滿記甜品創(chuàng)立于香港，2010年前后依靠購物中心的紅利打造“甜蜜休息區(qū)”,，在大陸門店數(shù)量一度接近500家,。2008年——2013年，是滿記甜品門店量增長最快的時(shí)期,，曾在一年時(shí)間開出90余家新店,。雙皮奶、涼粉,、楊枝甘露是被80,、90后熟知的的經(jīng)典爆品。

滿記甜品擁有多個(gè)專業(yè)中央廚房,、生果處理倉和運(yùn)輸車隊(duì),，其中一座中央廚房的產(chǎn)能可供應(yīng)幾十家連鎖門店，并由中央工廠將產(chǎn)品統(tǒng)一配送到全國各分店,，采用專業(yè)的保溫運(yùn)送儲(chǔ)存器材,，安排產(chǎn)品檢測員巡查店鋪，食品新鮮,、衛(wèi)生度較高,。曾放開過一段時(shí)間加盟,，但在2013年開始暫停加盟申請，目前新開的所有門店均為直營店,。

不過,，隨著近兩年喜茶、奈雪的茶,、書亦燒仙草等新式茶飲,，墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等新式甜點(diǎn),、烘焙品牌層出不窮,，港式、廣式甜品市場逐漸式微,，滿記甜品過去兩年在各大城市也在縮減門店,，從僅在大陸門店數(shù)量一度接近500家，到目前在大陸和香港,、新加坡?lián)碛薪?00家全直營門店,，但好在依舊保持盈利，年收入也近10億元,。

而這次聯(lián)姻中的新茶飲品牌小滿茶田,，則成立于2023年，是國內(nèi)車?yán)遄又黝}茶飲的開創(chuàng)者,，瞄準(zhǔn)更年輕一代在茶飲市場對高價(jià)值鮮果茶產(chǎn)品持續(xù)升級(jí)的需求,，產(chǎn)品客單價(jià)在30元左右，主打與立足于“高價(jià)值車?yán)遄印迸c“甜品化飲品”概念,，涵蓋多種車?yán)遄?、晴王青提等高價(jià)值水果，擁有20余款產(chǎn)品和多元化產(chǎn)品矩陣,。

天眼查數(shù)據(jù)顯示,，年僅三歲的小滿茶田，成立至今已完成4輪融資,，創(chuàng)始人劉子正,，曾在美國華平投資集團(tuán)中國團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)消費(fèi)領(lǐng)域的投資。作為華平投資最為年輕人的投資人,，他曾主導(dǎo)或參與摩拜單車,、Gk+等知名項(xiàng)目投資，當(dāng)時(shí)在投資界已經(jīng)小有成就,。

在一眾高中端新茶飲品牌的神仙打架下,，小滿茶田從主打超級(jí)品類的概念入局，創(chuàng)始人劉子正曾表示，小滿茶田是在做反向思考,，“尋找那些供應(yīng)鏈不穩(wěn)定,、價(jià)格不低廉，不易于獲得但是真正在用戶心中有價(jià)值的品類”,。

2023年,，小滿茶田第一家店在北京朝陽大悅城開業(yè)。圍繞核心品類車?yán)遄哟蛟斓能嚴(yán)遄又撇柘盗?，憑借“車?yán)遄幼杂伞钡母邇r(jià)值概念及超高顏值吸引了大批消費(fèi)者,，12顆車?yán)遄娱_創(chuàng)的甜品化飲品“車?yán)遄诱◤棥背蔀榈陜?nèi)爆品。

為了把平時(shí)200——300元一斤的車?yán)遄幼兂梢槐嬈?，還能保證毛利，小滿茶田創(chuàng)始人劉子正選擇在開店之前就樹立壁壘,，通過投資上游鮮果供應(yīng)鏈,，自有供應(yīng)鏈全球采買，主打“365天全年供應(yīng)優(yōu)質(zhì)車?yán)遄樱?65個(gè)日夜跨越三洲七?！?，降低采購成本，形成車?yán)遄迂浽磸?qiáng)控制,。而他曾就職于私募機(jī)構(gòu)的消費(fèi)投資人履歷背景,，也為其主打的上游高端水果供應(yīng)鏈提供了優(yōu)勢。

高價(jià)值感水果,，一旦建立供應(yīng)鏈壁壘,，就會(huì)形成更高且稀缺的產(chǎn)品價(jià)值。憑借車?yán)遄赢a(chǎn)品化和供應(yīng)鏈能力的優(yōu)勢,，小滿茶田在廣闊的新式茶飲市場建立了行業(yè)壁壘,，目前還未有品牌跟進(jìn)和模仿其相類似的車?yán)遄拥瘸?jí)品類茶飲。

據(jù)了解,，小滿茶田目前的體量不大,，以北京為大本營，在全國門店未超過50家,，門店月坪效達(dá)8000元,。在去年接受媒體采訪時(shí)，創(chuàng)始人劉子正曾表示,，小滿茶田車?yán)遄酉盗械拿室堰_(dá)65%以上,，所有門店實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。

新滿記還是下一個(gè)許留山,？老字號(hào)消費(fèi)企業(yè)轉(zhuǎn)型并不是新鮮事,。在港式甜品領(lǐng)域，一代“甜品天王”許留山曾是與滿記甜品并肩齊名的強(qiáng)勁對手，但在多次大規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí),，三度易主,，2009年，許留山創(chuàng)始家族股東將全部股權(quán)賣給馬來西亞的一家投資公司NivCi,。2015年NivCi以5億港元的價(jià)格轉(zhuǎn)手黃記煌母公司（煌天國際控股）,。2023年肯德基母公司百勝中國收購黃記煌。

多次易主后的許留山,，并沒有逃過新式茶飲,、網(wǎng)紅餐飲的沖擊，且因?yàn)橐字骱筮^度開放加盟,，門店管理與營收不善,，沒有在產(chǎn)品上革新求變、留在原地的許留山經(jīng)營不穩(wěn),，最終掉隊(duì)破產(chǎn)清盤,。

去年5月26日，據(jù)多家媒體報(bào)道,，許留山的4名債權(quán)人提出對許留山食品制造有限公司（簡稱：許留山）進(jìn)行清盤呈請,，香港特別行政區(qū)高等法院聆案官已對香港許留山頒發(fā)了清盤令。

如今,，相較于許留山,，市場還留有滿記甜品的時(shí)間。滿記甜品目前的經(jīng)營和管理水平相對較好,，基本盤穩(wěn)固,。去年6月，安達(dá)富資本（ADVCiP）先后完成對滿記香港,、華南和華東的并購,，并整合了其在東南亞、香港,、大陸的門店以及跨區(qū)域的職能管理總部,，首次實(shí)現(xiàn)了滿記品牌的統(tǒng)一，今年三,、四季度營收也實(shí)現(xiàn)了盈利,。

在新消費(fèi)品牌浪潮來襲的大環(huán)境下，滿記甜品在保持品牌自有情懷文化的同時(shí),，努力滿足消費(fèi)者的需求變化,，并緊跟新零售和數(shù)字化的發(fā)展趨勢：2016年布局互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，在美團(tuán),、餓了么等平臺(tái)開通外賣渠道,；進(jìn)入商超,，聯(lián)合盒馬生鮮推出“HEx”店型；2023年搭建有贊私域運(yùn)營平臺(tái),，開啟“輕餐+甜品”的營銷模式,，2023年依拓店軌跡開啟城市味蕾，創(chuàng)新以城市門店為背景的產(chǎn)品品類,，推出IP聯(lián)名和聯(lián)創(chuàng)性嘗試,。

從滿記甜品當(dāng)前的售賣產(chǎn)品可以看出，滿記甜品的產(chǎn)品已經(jīng)從講究養(yǎng)生的港式糖水,，擴(kuò)展到“可以飲嘅芋泥雙皮奶‘”“柿你的好運(yùn)芝士啵啵杯”等有新式茶飲影子的新品,、咖啡和蛋糕。

但近兩年,，滿記甜品還是被多次傳出關(guān)店的消息,，說明產(chǎn)品口味和創(chuàng)新在當(dāng)前以年輕人為主力的消費(fèi)市場上，競爭力還是略有不足,。有業(yè)內(nèi)人士分析,，“打敗”傳統(tǒng)港式甜品的不是近兩年興起的甜品烘焙品牌，反而可能是新式奶茶品牌,。

與新式奶茶相比，傳統(tǒng)港式甜品店產(chǎn)品成本更高,，且易受季節(jié)性影響,，客源也在走下坡路，新式茶飲品牌普遍在產(chǎn)品定位上更加精準(zhǔn),，懂得抖音,、小紅書等品牌營銷的流量打法，更貼近當(dāng)代更年輕一代的需求和痛點(diǎn),。

有媒體報(bào)道,，滿記甜品新任CEO劉子正對甜品市場和新門店發(fā)展有自己新的規(guī)劃：一是甜品“零食化”。甜品的使用場景應(yīng)該是無限的,，不局限于空間和器具,；第二，甜品“禮品化”,。驅(qū)動(dòng)餐飲由傳統(tǒng)的現(xiàn)制現(xiàn)售向更高維度的零售業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型,；甜品的“全日化”，推動(dòng)甜品向輕食代餐的悄然轉(zhuǎn)型,；最后是回歸基本款再造,。靠復(fù)配和炫技帶來的流量是不持久的,，毛利率和復(fù)購率都不支持,。

隨著年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)升級(jí),，傳統(tǒng)甜品品牌逐漸式微，品牌老化,、消費(fèi)場景受限并不是一家老字號(hào)企業(yè)需要面臨的問題,。從杯裝燒仙草、西米露到鮮果楊枝甘露,，傳統(tǒng)甜品和茶飲在不斷融合,，甜品茶飲化成為新茶飲行業(yè)發(fā)展的新趨勢，甜品茶飲化的同時(shí)無糖,、低脂低卡,、輕食化也有望成為未來的發(fā)展方向。

不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，二十六歲的傳統(tǒng)甜點(diǎn)品牌滿記甜品擁有品牌力,，中央廚房工廠和大體量門店等優(yōu)勢，年輕的新式鮮果茶飲小滿茶田則在消費(fèi)者需求洞察和營銷上更加精準(zhǔn),，二者聯(lián)手后,，如果能抓住甜品茶飲化、輕食代餐轉(zhuǎn)型的新趨勢,，有望誕生與雙向奔赴出一個(gè)新滿記,。

（本文首發(fā)鈦媒體APP，作者｜柳大方,，編輯｜天鵬）

貴州耐詩麥烘焙甜品加盟店在哪,？貴州各區(qū)都有分店

耐詩麥酸奶大麻花甜品門店的榴蓮麻花、酸奶麻花都很受歡迎,，銷量一直不錯(cuò),。有來自貴州的朋友想投資這個(gè)項(xiàng)目，想到實(shí)體店考察一下,。耐詩麥酸奶大麻花甜品是一個(gè)家喻戶曉的甜品品牌,，很多人都喜歡喝它家的甜品。

貴州耐詩麥烘焙甜品加盟店在哪,？跟隨小編來了解一下,。

耐詩麥酸奶大麻花甜品在全國各地都有加盟店，在貴州各個(gè)區(qū)域也都有分店,。貴州的加盟店總共有30多家,，分布在各個(gè)區(qū)域等地。每個(gè)區(qū)域都有十多家加盟店,，門店的生意都還不錯(cuò),，朋友們可以實(shí)地考察。

如果開一家20平米的店鋪,，在省會(huì)城市得準(zhǔn)備44.6萬元,；在地級(jí)市開店,，得準(zhǔn)備41.4萬元；在縣城開店,，得準(zhǔn)備38.1萬元,。投資商可以參考個(gè)人實(shí)力，對照查看每一項(xiàng)的數(shù)據(jù),，做到心中有數(shù),。

耐詩麥酸奶大麻花甜品品牌簡介

公司重視與各位合作商的合作，同合作商一起發(fā)展和成長,，向內(nèi)延伸認(rèn)真的企業(yè)精神,，共同提升品牌的價(jià)值。

耐詩麥酸奶大麻花甜品來自貴州,，后來在內(nèi)地發(fā)揚(yáng)光大,。它的每一個(gè)麻花都是經(jīng)過精心制作的，并且融入了中華特色甜品文化,，推廣到了世界各地,。公司實(shí)行點(diǎn)線面式的團(tuán)隊(duì)合作方式，在衛(wèi)生,、質(zhì)量,、服務(wù)、教育上都做出了努力,。

耐詩麥酸奶大麻花甜品產(chǎn)品分類

如果您想找甜品店加盟,，耐詩麥?zhǔn)莻€(gè)不錯(cuò)的選擇。公司還不斷研發(fā)新品,，迎合市場的潮流，增加與新老顧客的黏度,，提升品牌的活力,。

耐詩麥酸奶大麻花甜品旗下有很多甜品種類，包括紫薯麻花,、牛油果麻花,，還有酸奶麻花，還有一年四季都可以吃的榴蓮麻花,。

貴州耐詩麥烘焙甜品加盟店在哪,？它們分布在貴州的各個(gè)區(qū)域。如果您對這個(gè)項(xiàng)目感興趣,，可以聯(lián)系在“耐詩麥官網(wǎng)”留言,。

奈雪換logo；瑞幸開放加盟,；虎頭局,、卡樂星等關(guān)店...|周報(bào)

發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對市場餐飲的補(bǔ)充,，將以社會(huì)化運(yùn)營為主巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城，戰(zhàn)略升級(jí)傳達(dá)自然健康的火鍋文化深耕研發(fā),、重視供應(yīng)鏈,，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市虎頭局渣打餅行成都、重慶門店全部關(guān)閉,，將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場卡樂星上海直營店均已閉店僅機(jī)場加盟店仍營業(yè)奈雪的茶VI全面升級(jí)：七周年品牌新動(dòng)作,，或?yàn)樽非髧被鹦胰径葍糍嵆?億元，CEO透露再度開放下沉市場聯(lián)營門店加盟星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認(rèn)賬咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬元級(jí)天使輪融資華潤雪花推出JOYBREW酒館...后疫情時(shí)代,，本周餐飲業(yè)還發(fā)生了哪些新鮮事呢,？

2023-11-27

餐飲O2O周報(bào)

一、產(chǎn)業(yè)資訊

1,、世界杯大幕拉開,，看球帶旺消費(fèi)熱潮

11月20日，2023年卡塔爾世界杯已拉開帷幕,，掀起了一波看球的消費(fèi)熱潮,，也為線下實(shí)體店銷售帶來新的增長。

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，世界杯開幕當(dāng)日,，平臺(tái)上啤酒、飲料,、零食,、水果等外賣訂單量環(huán)比增長31%。

盒馬數(shù)據(jù)顯示,，近幾日火鍋訂單銷售額環(huán)比增長四成,，半成品火鍋銷售額環(huán)比增長近100%。來自中國的“世界杯周邊”更是早早走向全球,。

沃爾瑪,、山姆、永輝,、家樂福等商超開啟線上線下“足球季”“世界杯套餐”等活動(dòng),，海底撈等餐飲品牌也推出世界杯套餐、夜宵產(chǎn)品,。

為迎接世界杯期間的夜間銷售高峰,，多個(gè)商家宣布線上延時(shí)營業(yè)。

盒馬一周數(shù)據(jù)顯示,，半成品火鍋預(yù)制菜銷量增長了100%,。其中風(fēng)味羊蝎子、胡椒豬肚雞等增幅還在一倍之上,，甚至是破300%,。其中一款“韓式部隊(duì)火鍋”竟然成為爆品中的第一,。

京東數(shù)據(jù)系顯示，11月20日-21日的“世界杯”時(shí)段,，武漢地區(qū)烤腸,、包子、披薩,、豬肘等半成品菜,、預(yù)制菜深受消費(fèi)者喜愛，銷售額同比去年均增長10倍以上,。

2,、發(fā)揮便民功能的社區(qū)食堂是對市場餐飲的補(bǔ)充，將以社會(huì)化運(yùn)營為主

社區(qū)食堂因?yàn)榉奖銓?shí)惠等特點(diǎn),，受到不少市民歡迎,。由于社區(qū)食堂的公益屬性，如何可持續(xù)運(yùn)營,，目前也在進(jìn)行多種模式的探索,。

北京市石景山區(qū)魯谷街道目前一共有三家社區(qū)食堂。六合園南里社區(qū)的這家,，場地位于老舊小區(qū)改造后新建的立體停車場內(nèi),，由小區(qū)物業(yè)對外招租，聘請餐飲企業(yè)運(yùn)營,。

食堂運(yùn)營負(fù)責(zé)人告訴記者,，這里屬于民用水電，物業(yè)收的房租約為市場價(jià)的一半,，運(yùn)營1個(gè)月下來,，已經(jīng)能做到微利。

和六合園南里社區(qū)的社區(qū)食堂不同,，“理想+云廚房”開在了小區(qū)外,，店面的產(chǎn)權(quán)屬于街道，房租按照市場價(jià)收取,。從1年多的運(yùn)營情況來看，每個(gè)月核算下來虧損居多,，需要靠企業(yè)自身補(bǔ)貼維持,。

餐飲O2O周報(bào)

二、餐企動(dòng)態(tài)

1,、巴奴毛肚火鍋廣州首店入駐天河城,，戰(zhàn)略升級(jí)傳達(dá)自然健康的火鍋文化

近日，全國知名火鍋連鎖品牌巴奴毛肚火鍋廣州首店即將開業(yè)的消息,，在廣州美食圈炸開了鍋,。

開一城火一城,，無一例外！開業(yè)即火爆,，這是巴奴毛肚火鍋在全國開店形成的現(xiàn)象級(jí)形象,。

合肥首店開業(yè)，營業(yè)30分鐘滿臺(tái),，翻臺(tái)率突破了6.3次/天,；

深圳首店開業(yè)當(dāng)天，排隊(duì)一直持續(xù)到22時(shí),，有顧客現(xiàn)場等位4個(gè)多小時(shí)才上桌,，最長的等位紀(jì)錄突破4.5小時(shí)，七夕當(dāng)日翻臺(tái)率達(dá)到8.3,；

北京首店開業(yè)7天就收獲五星評價(jià),，8天即成朝陽區(qū)火鍋熱門榜第一名，此后在北京連開9店,，店店火爆……

據(jù)肚粉們一致評價(jià),，如此火爆的背后，就是兩個(gè)詞：新鮮,，好吃,。只有到店吃過的朋友們才深知其中的火鍋情懷，不禁感嘆,，原來火鍋是如此的有靈魂,！

2、快速復(fù)制擴(kuò)張能力,，極致性價(jià)比,，西式快餐品牌華萊士狂開2萬家店

截至2023年10月份，華萊士以20091家門店的斐然戰(zhàn)績名列第一,，是中國本土的快餐之王,。緊隨其后的肯德基僅有9028家門店，還不到它的一半,。

如果只看在營門店,，華萊士的覆蓋面約為301個(gè)城市，相當(dāng)于每座城市都存在54家門店,。

別看它現(xiàn)在的門店總數(shù),，比肯德基、麥當(dāng)勞,、德克士三家的總和還要多,，但它誕生時(shí)間要比肯德基、麥當(dāng)勞進(jìn)入中國的時(shí)間都要晚很多。

近三年,，華萊士也依然保持如此猛烈的增長速度,，一共新增12932家門店，每年新增的規(guī)模大約是肯德基和麥當(dāng)勞的4-5倍,。

通過“門店眾籌+員工合伙+直營管理”模式,，將員工或合作者變成門店合伙人。這種商業(yè)策略被稱為“福建模式”,。

3,、深耕研發(fā)、重視供應(yīng)鏈,，菜和鮮高端預(yù)制菜新品上市

11月25日,，農(nóng)耕記的預(yù)制菜渠道品牌菜和鮮，聯(lián)合@天虹超市在福城天虹購物中心舉辦的“菜和鮮新品上市暨川湘粵系預(yù)制菜品鑒交流會(huì)”,。

菜和鮮展示了他們在菜品研發(fā)方面的全新投入,，并讓同行業(yè)及廣大消費(fèi)者看到了他們在食材供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢與能力。

菜和鮮建立了一套完善的供應(yīng)鏈集采體系,，實(shí)現(xiàn)了3R食品的自產(chǎn)自銷,，從根本上杜絕了食材供應(yīng)不穩(wěn)定、品質(zhì)參差不齊等問題,。

同時(shí),，菜和鮮也沒有放棄對口味的追求。菜和鮮采用的食材90%都來自鄉(xiāng)下土菜,，采用更為綠色,、科學(xué)的方式進(jìn)行種植，讓用戶能真正吃上家鄉(xiāng)的味道和媽媽的味道,。

在菜和鮮菜品研發(fā)團(tuán)隊(duì)內(nèi),，所有成員都是來自各菜系、各知名餐飲機(jī)構(gòu)的資深大廚,，他們具備豐富的一線菜品研發(fā)經(jīng)驗(yàn),，非常了解不同類型消費(fèi)者對于菜品口味的喜好。

同時(shí),，菜和鮮研發(fā)團(tuán)隊(duì)還會(huì)充分釋放食材本身的特色,，通過大量、反復(fù),、精準(zhǔn)的測試來準(zhǔn)確把握用戶需求,。

4、“米線大王”蒙自源沖刺1000店,，目前店面已經(jīng)達(dá)到965家，增速跑贏行業(yè)

從上世紀(jì)90年代起，云南米線開始走紅全國,，歷經(jīng)幾十年的發(fā)展,，跑出了不少黑馬連鎖品牌。但如今再回看,，這些品牌要么還偏安一隅,，要么已折戟沉沙。

而蒙自源這個(gè)帶著濃郁地方特色且滿懷赤誠之心的老品牌,，卻在世事變遷,、時(shí)代的變革中逐漸煥發(fā)出新的生機(jī)！

哪怕是形勢更為嚴(yán)峻的今年,，前八個(gè)月里,，蒙自源也開出了三百多家門店。截至目前,，蒙自源店面已經(jīng)達(dá)到965家,，增速跑贏行業(yè)。

穿越周期,、高速增長的同時(shí),，蒙自源還在不斷“優(yōu)化”，把滿足市場需求作為創(chuàng)新導(dǎo)向,。

就在前不久,，蒙自源創(chuàng)新性的推出了1分鐘出餐制，在中午和晚上用餐高峰期,，點(diǎn)蒙自源門店的指定款產(chǎn)品,，可以實(shí)現(xiàn)1分鐘出餐，滿足顧客在快餐上對“快”的需求,。

5,、翠華控股：預(yù)期中期股東應(yīng)占溢利不多于4200萬港元

11月22日，翠華控股發(fā)布盈利預(yù)告,。集團(tuán)預(yù)計(jì)截至2023年9月30日止六個(gè)月公司擁有人應(yīng)占未經(jīng)審核溢利不多于4200萬港元,，而去年同期該公司擁有人應(yīng)占虧損約3040萬港元。

預(yù)期溢利乃主要由于集團(tuán)于香港完成若干物業(yè)的非常重大出售事項(xiàng),，詳情披露于該公司日期為2023年4月14日及2023年6月24日公布及公司日期為2023年5月27日通函,。

6、虎頭局渣打餅行成都,、重慶門店全部關(guān)閉,，將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場

近日，大眾點(diǎn)評顯示,，重慶和成都“虎頭局·渣打餅行”均處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài),。

虎頭局在成都和重慶分別開設(shè)了4家和2家門店。虎頭局官網(wǎng)上也未顯示重慶及成都地區(qū)的門店信息,。

今年4月,，虎頭局渣打餅行才剛進(jìn)入成都市場，而虎頭局進(jìn)駐重慶區(qū)域更是僅3個(gè)月,。

截至發(fā)稿日,，虎頭局官網(wǎng)顯示，目前在全國8個(gè)城市共有58家門店,。

11月22日上午10點(diǎn),，虎頭局渣打餅行官微發(fā)布推文《想和你聊聊虎頭局的一些變化》內(nèi)容顯示，虎頭局將暫時(shí)退出部分區(qū)域市場,。但發(fā)文不久,，此文即被刪除。

7,、卡樂星上海直營店均已閉店僅機(jī)場加盟店仍營業(yè)

11月21日,，有消息稱，老牌美式漢堡品牌卡樂星已關(guān)閉所有上海門店,。據(jù)大眾點(diǎn)評顯示,，除了兩家機(jī)場店外，其他門店都已經(jīng)是暫停營業(yè)的狀態(tài),。

據(jù)浦東機(jī)場店的工作人員介紹,，除了機(jī)場加盟店外，市區(qū)門店都已經(jīng)關(guān)掉,。主要原因還是疫情影響,，客源逐漸減少，加上房租等開銷,，經(jīng)營壓力比較大,。

卡樂星是1941年在美國加州創(chuàng)立的漢堡品牌，2009年的9月,，卡樂星在上海開設(shè)了首家門店,。

餐飲O2O周報(bào)

三、飲品快報(bào)

1,、新茶飲扎堆“喝”咖啡,，未來茶飲與咖啡融合將是大趨勢

茶與咖啡作為飲品界最受關(guān)注的兩個(gè)品類，近年來邊界越來越模糊,。

日前,，新茶飲品牌7分甜創(chuàng)始人投資的咖啡品牌BikCff（輕醒咖啡）蘇州首店開業(yè)，單店日均營業(yè)額突破1萬元,。

7分甜并不是首個(gè)涉足咖啡的新茶飲品牌,，奈雪的茶,、茶顏悅色、蜜雪冰城,、書亦燒仙草,、喜茶等品牌均已投資或自主成立了咖啡品牌。

在業(yè)內(nèi)人士看來,，咖啡與新茶飲在一定程度上存在消費(fèi)群體重疊的情況，新茶飲企業(yè)布局咖啡業(yè)務(wù),，能吸引到一些單品類的消費(fèi)者購買咖啡或者茶飲,，豐富了自身的產(chǎn)品品類，也擴(kuò)大了消費(fèi)人群,。未來茶飲與咖啡融合是一大趨勢,，但雙方互相取代難以成立。

2,、「奈雪的茶」VI全面升級(jí)：七周年品牌新動(dòng)作,，或?yàn)樽非髧被?/p>

2023年11月24日起，多位網(wǎng)友在小紅書曬出了奈雪的茶全新的LOGO,，廣西南寧大唐天城,、廣東深圳萬科濱海等門店做了調(diào)整。

圖片顯示,，門店的中文招牌由“奈雪の茶”改為“奈雪的茶”,，字體也做了細(xì)微調(diào)整，字母招牌則由日文“NAYUKI”改為拼音“NAIXUE”,。

對此,，奈雪的茶官方表示，這是品牌七周年的升級(jí)動(dòng)作,。據(jù)了解,，奈雪的茶將在12月起進(jìn)行全面升級(jí)，全國門店都調(diào)整門店VI信息,。

在其中一條帖子的評論區(qū),，奈雪的官方客服回復(fù)稱，“感謝大家的關(guān)注,，品牌目前在逐步進(jìn)行VI升級(jí)迭代,，我們會(huì)保持初心不變，繼續(xù)給大家?guī)砗玫钠焚|(zhì)與服務(wù)”,。

3,、瑞幸三季度凈賺超5億元，CEO透露再度開放下沉市場聯(lián)營門店加盟

一路狂奔的瑞幸,，業(yè)績越來越好看了,。

11月22日,，這家擁有超過7800家門店的中國咖啡連鎖企業(yè)報(bào)告了截至9月30日的三季度業(yè)績。期內(nèi),，瑞幸凈收入增長65.7%至38.9億元,；瑞幸還同比扭虧，實(shí)現(xiàn)凈利潤超過5億元,。

當(dāng)日,，瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹(jǐn)一指出：瑞幸三季度業(yè)績繼續(xù)延續(xù)上半年的“良好增長勢能”，并將在下月放開新一輪下沉市場聯(lián)營門店的加盟名額,。

截至9月30日,，瑞幸門店總數(shù)達(dá)到7846家。第三季度瑞幸的凈新開門店數(shù)為651家,，環(huán)比增長9%,。在全部門店中，5373家為自營門店,，2473家為聯(lián)營門店,。

4、深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店關(guān)閉

位于深圳南頭古城的喜茶全球首家手造店已于11月24日結(jié)束營業(yè)閉店,，原因?yàn)榈赇佔(zhàn)饧s到期,。

該店于2023年9月19日開業(yè)，門店共分為三層,，分別規(guī)劃了不同的產(chǎn)品形態(tài),，包括一樓的手炒冰系列產(chǎn)品、二樓的手造茶系列產(chǎn)品,、三樓手沖茗茶區(qū)的手造純茶與手調(diào)創(chuàng)意茶,。

門店所有產(chǎn)品靈感來源于喜茶人氣產(chǎn)品，并以全新的形態(tài)呈現(xiàn)且僅在該店內(nèi)出售,。如今營業(yè)一年多,，該門店悄然閉店。

2023年1至10月,，喜茶新開門店35家,。目前，喜茶在全國直營門店數(shù)量800余家,。

5,、雪王投資的匯茶計(jì)劃未來三年門店上千

2023年獲得蜜雪冰城旗下雪王上千萬元戰(zhàn)略融資的匯茶，截至今年10月,，共開出100家門店,，主要分布在廣東及海南兩省。

匯茶希望今年門店數(shù)量能夠達(dá)到150家,，并計(jì)劃未來三年內(nèi)成為千店連鎖品牌,。

目前,，匯茶門店主要選址于大型商場超市小吃層鋪位，主打20~30平米的小店模型,，租金占比在10%左右（控制在1.5萬元以內(nèi)）,，月銷售額在15萬元以上。

單店投入30萬元左右,。成立后的5年里,，匯茶以直營為主要拓店模式，如今將重點(diǎn)放在了加盟上,。

6,、完善布局，郵局咖啡全國首家“日咖夜酒”全新模式概念店落地福州

11月21日,，郵局咖啡全國首家日咖夜酒概念店在福建福州青年會(huì)開業(yè)。據(jù)介紹,，該店實(shí)行“日咖夜酒”的全新模式,，白天與黑夜銜接，咖啡廳與酒吧切換,。

據(jù)了解,，該店位于福建福州江濱西大道2號(hào)（青年會(huì)廣場），營業(yè)時(shí)間為10:00-23:30,。

產(chǎn)品方面,，咖啡產(chǎn)品包括經(jīng)典美式、原味拿鐵,、卡布奇諾等,，非咖啡產(chǎn)品包括金桂烏龍牛乳茶、芋泥牛乳,、金桂烏龍清茶等,，價(jià)格從12.8元-22.8元不等。酒類產(chǎn)品方面,，在官方小程序上暫未顯示,。

7、新華書店與茶太良品聯(lián)名合作,，全新升級(jí),，融入動(dòng)漫、茶飲元素

11月11日,，北京茶太良品新華書店勁松店開業(yè)了,！這是新華書店和超級(jí)瑪特文創(chuàng)聯(lián)合打造的動(dòng)漫主題書店，也是茶太良品與新華書店的聯(lián)名合作店,。

茶太良品于該門店,，推出限定聯(lián)名款產(chǎn)品——飄雪系列,。以“京派制茶”為品牌特色，與新華書店聯(lián)合推出搪瓷杯的飲品,，喝完之后杯子也可以帶回家重復(fù)使用,。

8、Ti與盒馬鮮生簽署合作協(xié)議,，將與盒馬鮮生共同推出咖啡即飲產(chǎn)品

11月18日,，Ti中國宣布已與上海盒馬物聯(lián)網(wǎng)有限公司簽署為期兩年的合作協(xié)議。雙方將推出聯(lián)名款咖啡產(chǎn)品,，并通過盒馬鮮生線上渠道和線下門店進(jìn)行獨(dú)家銷售,。

9、星巴克：在抖音賣一分錢兌換券卻不認(rèn)賬

11月23日,，許多網(wǎng)友在微博等社交平臺(tái)上表示,，星巴克在抖音推出0.01元購買2杯馥芮白咖啡券活動(dòng)，最后被下單90多萬單,。

但不少網(wǎng)友在購買咖啡券后發(fā)現(xiàn),，已經(jīng)無法兌換咖啡券，引發(fā)了部分消費(fèi)者的不滿,。星巴克方表示,，該活動(dòng)是錯(cuò)誤激活內(nèi)部測試鏈接導(dǎo)致，目前已修正錯(cuò)誤并進(jìn)行自動(dòng)退款,。

餐飲O2O周報(bào)

四,、上市投融資

1、咖啡連鎖品牌“怪物困了”完成數(shù)百萬元級(jí)天使輪融資

近日,，咖啡連鎖品牌“怪物困了”宣布已完成數(shù)百萬元級(jí)天使輪融資,，投資方為奈雪的茶旗下基金——美好自有力量。本輪融資將用于新店擴(kuò)張,、市場推廣等,。

怪物困了成立于2023年5月，為深圳市幸福開品牌管理有限公司旗下新銳鮮果咖啡連鎖品牌,。當(dāng)前正以深圳為根據(jù)地,，線下門店在快速布局中，目前已開出近10家門店

2,、西式餐飲品牌酷約翰完成天使輪融資

近日,，酷約翰完成由索思資本投資的天使輪融資。

此次融資是單項(xiàng)項(xiàng)目融資,，不涉及「酷約翰」母公司的其它項(xiàng)目,，投資金額也未對外披露。

酷約翰是一家西式餐飲品牌,，企業(yè)旗下的項(xiàng)目包括咖啡,、漢堡,、烘焙食品等。

3,、植時(shí)食代獲得力矩種子資金投資,，打造中國植物基休閑食品標(biāo)桿品牌

「植時(shí)食代Gi」是力矩中國孵化支持的公司，并獲得力矩中國的種子資金投資,。

作為一家研發(fā)東方草本植物甜品的中國本土品牌,，圍繞中華草本、特色地域水果及堅(jiān)果植物奶進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新,，持續(xù)打造健康營養(yǎng)的休閑食品,。

自2023以來，國內(nèi)植物基產(chǎn)品賽道就不斷涌現(xiàn)出新勢力,。植物基底的冷凍甜品,、酸奶、植物肉更是目前企業(yè)開始大規(guī)模進(jìn)入的關(guān)鍵市場,，未來仍有廣闊的市場空間,。

4、肉類食品品牌「蘇麻蘇辣」完成500萬融資

煙臺(tái)著名本土企業(yè)吉斯集團(tuán)與煙臺(tái)肉類食品品牌新秀——“蘇麻蘇辣”達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議,，煙臺(tái)吉斯集團(tuán)向“蘇麻蘇辣”注資500萬元，支持“蘇麻蘇辣”線下經(jīng)營的拓展,。

5,、食品供應(yīng)鏈管理平臺(tái)「B」獲900萬美元A輪融資

據(jù)外媒ThCh報(bào)道，提供食品分銷管理平臺(tái)的初創(chuàng)公司「B」近期宣布獲得900萬美元的A輪融資,。

由G旗下專注于人工智能技術(shù)的GiV領(lǐng)投,，UCi、NiCi和天使投資者JkA跟投,。新的資金將主要用于銷售和工程團(tuán)隊(duì)的招聘,。

6、品牌連鎖咖啡「A咖啡」完成千萬元天使輪融資

咖啡連鎖品牌「A咖啡」母公司成都陳氏偉業(yè)餐飲管理有限公司正式宣布完成天使輪千萬元融資,。

「A咖啡」主要從事咖啡產(chǎn)品研發(fā),，生產(chǎn)，實(shí)體門店開設(shè)及品牌管理服務(wù),。

今年11月,，「A咖啡」啟動(dòng)相關(guān)品牌市場業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃，計(jì)劃在2023年內(nèi)在重慶,、四川,、貴州、廣西等二十多個(gè)省市拓展500家門店,。

餐飲O2O周報(bào)

五,、外賣新零售跨界

1,、華潤雪花推出JOYBREW酒館

近日，華潤微信公眾號(hào)稱旗下各業(yè)務(wù)單元全力沖刺第四季度,，并提及華潤雪花啤酒將推出JOYBREW酒館,，這是一個(gè)集品牌、渠道,、營銷,、粉絲運(yùn)營于一身的雪花伙伴專屬的可持續(xù)發(fā)展的商業(yè)模式，擁有旗艦店,、社區(qū)店,、嵌入店三個(gè)形態(tài)可供選擇。

據(jù)了解,，目前JOYBREW酒館還未正式落地門店,。

2、天貓好房“喵屋咖啡館”開業(yè)

11月24日,，天貓好房聯(lián)合HABITAT共同打造的“喵屋咖啡館”在上海徐匯區(qū)衡山路842號(hào)正式開業(yè),。

據(jù)介紹，該咖啡館由著名建筑師青山周平設(shè)計(jì),，整體風(fēng)格為當(dāng)下流行的極簡工業(yè)風(fēng),，共三層空間，一層為咖啡館,，二層和三層是藝術(shù)展廳,。

天貓好房喵屋咖啡館定位為“寵物友好店”，方便喜歡喝咖啡又不想棄寵而去的用戶與萌寵共享美好的咖啡時(shí)光,。

產(chǎn)品方面,，店內(nèi)共10余種飲品可選，還有天貓好房特調(diào)咖啡,，售價(jià)在25-50元不等,。

3、抖音旗下公司申請“懂車咖啡”商標(biāo)

天眼查A顯示,，近日,，抖音旗下北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司申請注冊多個(gè)“懂車咖啡”商標(biāo)，國際分類包括餐飲住宿,、教育娛樂等,，目前商標(biāo)狀態(tài)均為等待實(shí)質(zhì)審查。

北京有竹居網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有限公司成立于2017年8月,，由抖音集團(tuán)（香港）有限公司全資持股,。

4、蔚來汽車推出掛耳咖啡，申請“蔚來咖啡”商標(biāo)

今年10月,，蔚來申請了多個(gè)“蔚來咖啡”相關(guān)的商標(biāo),。

據(jù)了解,，蔚來對咖啡的布局有著兩方面的動(dòng)作,，一方面是蔚來在全國各地的蔚來中心里,，可為用戶提供特飲,、咖啡等飲品；

另外一方面則是在NIOLif中賣咖啡商品,，目前品類包含有掛耳咖啡和隨行咖啡濾泡袋,。

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