正新雞排,、辣府、蛙來噠……中國餐飲加盟百強(qiáng)榜發(fā)布

來源/視覺中國

新民晚報(bào)訊（記者楊碩）由美團(tuán)點(diǎn)評聯(lián)合中國連鎖經(jīng)營協(xié)會打造的“2023中國餐飲加盟榜TOP100”日前在上海正式發(fā)布,，雙方共同編撰的《2023中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》也同步亮相,。

作為一份從餐飲創(chuàng)業(yè)者立場出發(fā)的餐飲加盟榜,，榜單以美團(tuán)點(diǎn)評大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，通過品牌實(shí)力,、加盟店經(jīng)營情況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對餐飲加盟品牌的持續(xù)經(jīng)營水平進(jìn)行評估，旨在為餐飲創(chuàng)業(yè)者選擇加盟品牌提供更多參考,。正新雞排,、辣府、蛙來噠,、胖哥倆肉蟹煲等100個(gè)品牌上榜,。

餐飲作為居民生活剛需，市場龐大且增速穩(wěn)定,，但對比美國餐飲行業(yè)的連鎖化和集中化程度,，我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出散而小的特征。美團(tuán)點(diǎn)評的數(shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲連鎖化率僅有5%,，而美國餐飲協(xié)會公布的2023年美國餐飲連鎖化率則達(dá)30%。中國餐飲品牌的連鎖加盟化仍有巨大發(fā)展空間,。

最終,，包括正新雞排、楊國福麻辣燙,、吉祥餛飩在內(nèi)的15個(gè)風(fēng)味小吃類品牌,，辣府、新石器烤肉,、小龍坎等23個(gè)火鍋燒烤類品牌,，德克士、楊銘宇黃燜雞米飯,、魚你在一起等17個(gè)快餐品牌,，以及其他10個(gè)正餐品牌、15個(gè)休閑飲品和9個(gè)休閑食品品牌,、11個(gè)面包甜點(diǎn)品牌上榜,。

憑借這3個(gè)成功思維，正新雞排年賺70億,，一步步超越“洋快餐”

這幾年,，疫情如同一只黑天鵝，導(dǎo)致很多零售行業(yè)遭受到了嚴(yán)重打擊,，尤其是消費(fèi)人群密集的餐飲行業(yè)受到的影響更為嚴(yán)重,，一些餐飲行業(yè)的巨頭甚至喊出了“跪著也要活下去”的口號。

而在疫情中卻有這么一家國產(chǎn)餐飲品牌逆勢突破,，不但沒有虧損,，生意反倒是越做越大,，連開上萬個(gè)加盟店，全國總門店數(shù)量早已突破兩萬家,，成為了年賺超過70億的龍頭快餐品牌,，它就是無論在一線城市的大型商業(yè)街，還是城鄉(xiāng)結(jié)合部的街頭拐角都隨處可見的正新雞排,。

正新雞排之所以能在逆境中獲得如此成功,，形成超越“洋快餐”的規(guī)模，是和它的成功的商業(yè)思維有很大關(guān)系的,。

成功思維1：有成熟,、可復(fù)制的基礎(chǔ)正新雞排用到的食材主要是雞肉，而雞肉恰恰是是中餐里最成熟的供應(yīng)鏈之一,，貨源穩(wěn)定,，市場空間大，有了成熟的供應(yīng)鏈支撐,，意味著經(jīng)營模式無論到任何地方都容易復(fù)制，產(chǎn)品質(zhì)量容易把控,，這也是能大規(guī)模開店的基礎(chǔ),。

千萬別小瞧這個(gè)基礎(chǔ)的供應(yīng)鏈，某南方牛肉火鍋品牌,，在本地做得非常好,，味道、口感,、口碑都很不錯(cuò),，但離開本地很難做成功，主要問題就出在新鮮牛肉的供應(yīng)鏈上,。

成功思維2：有核心賣點(diǎn)正新雞排在早期產(chǎn)品最多的時(shí)候,，小吃的數(shù)量有上百種，但復(fù)雜的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)降低了門店的運(yùn)營效率,，也限制了供應(yīng)鏈的發(fā)展,，后來堅(jiān)決縮減產(chǎn)品，砍掉了90%以上的產(chǎn)品,，專做“雞排+烤串”,，用特色的產(chǎn)品來突圍市場，簡單高效的模式反倒更容易獲得成功,。而選用炸雞這個(gè)品類作為核心的賣點(diǎn),，甚至無需宣傳，早已深入人心,，事半功倍,。

成功思維3：符合大眾消費(fèi)心理預(yù)期正新雞排標(biāo)志性的“雞排+酸梅汁”套餐,，促銷策略“雞排原價(jià)12元，現(xiàn)價(jià)10元,，送5元酸梅汁”,，無論是價(jià)位還是實(shí)用性，都是很符合大眾消費(fèi)心理的,，買到接地氣的好產(chǎn)品,，消費(fèi)者會感覺這錢花的很值。

在味道方面,，炸雞排是看家本領(lǐng),，正新雞排制作的炸雞排是有口皆碑，雞排酥香可口,，肉嫩多汁,，提供十多種口味選擇，無論是洋快餐店還是其他國產(chǎn)炸雞品牌,，在炸雞排這個(gè)單品上,，正新雞排的味道、口感都是名列前茅的,。

我也多次購買正新雞排,，第一是圖它方便，不需要去快餐店里排隊(duì)等號,，站在店外立等可取,，拿著就走，邊走邊吃,，不耽誤事,。第二是味道上值得我當(dāng)回頭客，雞排炸的焦香酥脆,，蘸上番茄醬,，撒上辣椒粉，真是百吃不厭,，標(biāo)準(zhǔn)化的原料和制作流程,，無論在那一家店里吃都不會踩雷。第三是價(jià)格,，10元左右就能吃到香噴噴的又解饞的一餐,，一大塊雞排量真不小，一個(gè)人吃飽沒問題,，消費(fèi)起來沒什么壓力,。

正新雞排作出的產(chǎn)品符合消費(fèi)者心理預(yù)期，甚至有所超越，或許這些才是正新雞排在競爭激烈的小吃市場上屹立不倒的真正原因,。

在調(diào)動(dòng)顧客消費(fèi)積極性上,，正新雞排也會經(jīng)常舉辦各種促銷活動(dòng)，讓門店銷售充滿活力,。如最近開展的“吃正新雞排,，抽華為手機(jī)，尋找最幸運(yùn)的吃貨錦鯉”的活動(dòng),，享受美食的時(shí)候或許還能幸運(yùn)的中大獎(jiǎng),，怎么能讓人不喜愛呢？

正新雞排也深知“喝水不忘挖井人”的道理,，知道集團(tuán)的成功離不開加盟商,、門店的鼎力支持，也確實(shí)把他們當(dāng)成了自己的家人,、朋友,。

如在疫情期間，小規(guī)模的散單比較多,，如果維持物流供應(yīng)鏈,，運(yùn)維成本的話，集團(tuán)肯定是要虧本的,，但正新雞排喊出了“不算經(jīng)濟(jì)賬,，先把保供應(yīng)責(zé)任挑起來”的口號，啟動(dòng)了“億元幫扶計(jì)劃”,，拿出價(jià)值億元的原料用于幫扶正新雞排連鎖門店，給加盟正新的創(chuàng)業(yè)伙伴們在市場寒冬中提供支持與幫助,，如此有溫情的國產(chǎn)快餐品牌,，也難怪在成功的路上越走越遠(yuǎn)。

我是市井覓食記,，與世界交手多年,，依然光彩依舊，興致盎然,！每日更新美食菜譜和市井生活,，關(guān)注我，享受舒適生活不迷路,。

開店超過2萬家,！疫情期間還在擴(kuò)張！正新雞排為什么那么牛,？

2023年新冠疫情的突如其至就像一只黑天鵝一樣肆虐的全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,。

在國內(nèi)，受到疫情影響，很多人在年初都居家隔離,，導(dǎo)致很多零售行業(yè)遭遇了前所未有的打擊,。

尤其是餐飲行業(yè)受打擊最為嚴(yán)重。也是當(dāng)時(shí)疫情期間,，西貝董事長說的那句：“跪著也要活下去”,。成為了疫情期間餐飲行業(yè)的寫照。

但有意思的是,，在疫情期間卻出現(xiàn)了這么一家餐飲企業(yè),，不僅沒有虧損，甚至還越做越好,，它就是很多人都吃過的正新雞排,！

是的！截至目前,，正新雞排在全國的門店總量已經(jīng)突破了22030家,，成為了國內(nèi)最為知名的炸雞品牌。

22030家這是個(gè)什么概念,，我對比下肯德基與麥當(dāng)勞在全國的門店數(shù)量你就知道了,！

相比于肯德基，正新雞排的門店數(shù)量是它的3倍,！相比于麥當(dāng)勞,，正新雞排的門店數(shù)量是它的7倍！

沒有想到吧,？就是這個(gè)不起眼的雞排小店,，如今卻如此暢銷！

不僅如此,，在疫情期間當(dāng)所有餐飲行業(yè)都在以裁員,、關(guān)店斷臂求生之時(shí)，正新雞排卻是在擴(kuò)張,！

僅僅在今年的4月份,，正新雞排就又在國內(nèi)新增了超過600家店鋪。而且人家還說了,，未來正新雞排的目標(biāo)是開到10萬家,！

為什么正新雞排會賣的那么好呢？

實(shí)際上,，正新雞排之所以賣的好和它的定位有很大關(guān)系,。我們今天很多人都在說消費(fèi)升級，但14億人里真正符合消費(fèi)升級的用戶又有多少呢,？

這一點(diǎn)從拼多多的崛起就能看出來,，在電商已經(jīng)趨近飽和的今天，拼多多以一手下沉市場再次打開了電商的新賽道躋身成為巨頭，由此可見中國的下沉市場也還存在極大的空間,！

而正新雞排的崛起就離不開對下沉市場的定位,。正新雞排的第一家店是于2000年開的，當(dāng)時(shí)開在了溫州,，隨著生意越來越好,，正新雞排也開始從分店模式轉(zhuǎn)到了現(xiàn)在的加盟模式，越來越火,。

為什么一個(gè)雞排能有那么多人愛吃呢,？

無論是肯德基還是麥當(dāng)勞在中國市場的成功都證明了大家都是愛吃炸雞的，在中國餐飲市場中這種洋快餐有很大的市場,。

雖然大城市很多人都會選擇去麥當(dāng)勞,、肯德基吃炸雞，但對于很多小城市以及鄉(xiāng)鎮(zhèn)來說,，吃一頓肯德基,、麥當(dāng)勞的錢并不便宜。

所以,，想吃炸雞了怎么辦,？這時(shí)候炸雞排就成了最好的選擇。

一個(gè)炸雞排的價(jià)格僅為10元左右,，這樣的價(jià)格是大家都能接受的,，想吃了就馬上買，根本不用猶豫,。這也是為什么正新雞排的很多門店布滿了火車站,、小吃街等，因?yàn)榇蠹抑灰匆娏讼氤粤?，就會馬上買,。

不僅如此，面對這群下沉用戶,，正新雞排還采用了一個(gè)很有技巧的營銷手段，那就是贈(zèng)送,。你在麥當(dāng)勞吃炸雞有可樂,、有雪碧，但都很貴,，都要花錢,，但吃正新雞排你也能喝飲料，不僅如此,，我還送你,。

所以，很多正新雞排往往都會通過買雞排增軟飲的方式來吸引顧客購買，而這又正好戳中了這群用戶的心思,，本來吃正新雞排就可以隨時(shí)滿足自己想吃炸雞的愿望,，這下還送軟銀，所以你說他想買的時(shí)候會猶豫嗎,？肯定是隨時(shí)想吃隨時(shí)買了,。

所以，今天正新雞排的成功不是全無道理的,，再大的紅海中往往都存有藍(lán)海,，而機(jī)會往往是留給那些善于觀察市場的創(chuàng)業(yè)者！