8000+會(huì)員企業(yè)加盟的中企會(huì)“飲醬”，為何選擇了黔酒股份,？

近日,，中企會(huì)集團(tuán)入股黔酒股份戰(zhàn)略合作簽約儀式在海南舉行。中企會(huì)集團(tuán)計(jì)劃在三年內(nèi),，通過(guò)自持資金和組建基金的形式,，逐步持有黔酒股份49%股權(quán)。

2023年下半年,，醬酒品類發(fā)展速度減緩,，“醬酒遇冷”的說(shuō)法不斷被提及。本次中企會(huì)集團(tuán)入股黔酒股份,，聯(lián)想2023年資本在醬酒行業(yè)的進(jìn)出案例,，優(yōu)質(zhì)醬酒品牌在2023年是否有著更大的發(fā)展機(jī)會(huì)？

中企會(huì)賦能

中企會(huì)企業(yè)家俱樂(lè)部官網(wǎng)顯示,，中企會(huì)（北京）企業(yè)家商務(wù)俱樂(lè)部（簡(jiǎn)稱中企會(huì)企業(yè)家俱樂(lè)部）成立于2013年,，是由國(guó)內(nèi)外知名企業(yè)家、投資家,、經(jīng)濟(jì)學(xué)家,、管理專家等行業(yè)領(lǐng)袖共同搭建的資源生態(tài)綜合服務(wù)平臺(tái)。

目前,，中企會(huì)企業(yè)家俱樂(lè)部已形成了以全國(guó)兩會(huì)代表,、主板上市公司、中國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)為核心的會(huì)員體系,，擁有會(huì)員企業(yè)8千余家,。

據(jù)相關(guān)資料顯示，中企會(huì)企業(yè)家俱樂(lè)部的會(huì)員企業(yè)總資產(chǎn)合計(jì)超過(guò)萬(wàn)億元,。實(shí)際上,，其影響力遠(yuǎn)不止于此，中企會(huì)泛合作企業(yè)數(shù)千余家,，輻射范圍近10萬(wàn)家,，涵蓋衣食住行、金融,、互聯(lián)網(wǎng)等諸多領(lǐng)域,，中企會(huì)的輻射領(lǐng)域十分廣闊。

在中企會(huì)企業(yè)家俱樂(lè)部的成員當(dāng)中，主席馬蔚華曾任招商銀行股份有限公司執(zhí)行董事,、行長(zhǎng)兼首席執(zhí)行官,，現(xiàn)任國(guó)家科技成果轉(zhuǎn)化引導(dǎo)基金理事長(zhǎng)、社會(huì)價(jià)值投資聯(lián)盟主席等職,；理事長(zhǎng)鄒嘉華為中國(guó)大唐原黨組副書(shū)記,、副總經(jīng)理兼華銀電力股份有限公司董事長(zhǎng)；聯(lián)席主席中有人曾擔(dān)任全國(guó)人大代表,、全國(guó)政協(xié)委員,，也有知名上市集團(tuán)董事長(zhǎng)、知名基金會(huì)理事長(zhǎng)……

這樣的組合注定了中企會(huì)的不平凡,。近年來(lái),，中企會(huì)一直堅(jiān)持“平臺(tái)+實(shí)業(yè)”戰(zhàn)略，成為了最具影響力的綜合資源平臺(tái),。與之合作,，代表了企業(yè)能夠在產(chǎn)業(yè)鏈及供應(yīng)鏈發(fā)展上得到有力保障。

中企會(huì)還設(shè)有國(guó)際交流中心,、城市合作中心,、項(xiàng)目合作中心及文化宣傳中心。不僅體現(xiàn)其國(guó)際化的眼光與高度,，同時(shí)能為合作企業(yè)帶來(lái)豐富的城市關(guān)系資源,。

值得關(guān)注的是，在項(xiàng)目選擇上,，中企會(huì)以明星項(xiàng)目為主要投資標(biāo)的,，且更看重項(xiàng)目的長(zhǎng)期、優(yōu)勢(shì),、穩(wěn)定,。這次中企會(huì)選擇入股黔酒股份，也是出于其長(zhǎng)期主義的戰(zhàn)略考慮,。

借力優(yōu)勢(shì)資源

占位醬酒下半場(chǎng)

梳理黔酒股份的發(fā)展,，便能了解它的“長(zhǎng)跑之道”。

2023春季醬酒之心主題展期間,，黔酒股份舉辦了“一脈相承黔造醬香”《貴州醬香白酒地圖》首發(fā)暨黔酒一號(hào)戰(zhàn)略發(fā)布會(huì),，引起行業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注。

《貴州醬香白酒地圖》體現(xiàn)了黔酒股份對(duì)產(chǎn)區(qū)文化的深刻理解,，而產(chǎn)區(qū)文化對(duì)于醬酒企業(yè)的發(fā)展極具價(jià)值，產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特的地理?xiàng)l件,，是區(qū)域內(nèi)企業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的天然保障,。強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)文化，也是黔酒股份塑造企業(yè)文化、品牌文化的重要路徑,。

據(jù)了解,，“黔酒一號(hào)”從設(shè)想之初到產(chǎn)品上市，歷時(shí)達(dá)8年之久,。從產(chǎn)品品質(zhì)到品牌形象,，都體現(xiàn)了其“長(zhǎng)跑”決心。

在堅(jiān)持長(zhǎng)期主義這一點(diǎn)上,，黔酒股份與中企會(huì)不謀而合,。雙方的合作，將助推黔酒股份在釀造基地建設(shè),、產(chǎn)品市場(chǎng)推廣,、黔酒品牌打造、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建等方面獲得長(zhǎng)足發(fā)展,。

▲張方利

簽約儀式上,，貴州黔酒股份有限公司董事長(zhǎng)張方利表達(dá)了對(duì)這次合作的期待。在他看來(lái),，中企會(huì)集團(tuán)擁有豐富的各行業(yè)企業(yè)家資源及優(yōu)質(zhì)醬香酒的消費(fèi)群體,，將成為黔酒品牌提高其在醬酒品類中的高度的有力推手。

馬蔚華表示,，黔酒股份具有數(shù)十年不變的匠心精神,，中企會(huì)集團(tuán)強(qiáng)大的平臺(tái)資源將為黔酒品牌加持，助推黔酒邁入名優(yōu)白酒品牌行列,。

醬酒并非“遇冷”

而是進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代

風(fēng)口之后,，資本和市場(chǎng)在面對(duì)醬酒更加理性，醬酒品類看似進(jìn)入了“瓶頸期”,。

去年年末,，貴州茅臺(tái)發(fā)布《2023年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況公告》，公告顯示,，貴州茅臺(tái)2023年度預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入1090億元左右,，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利520億元左右。除茅臺(tái)外,，其余頭部醬酒品牌2023年表現(xiàn)也十分亮眼,，習(xí)酒、郎酒,、國(guó)臺(tái),、金沙等名優(yōu)酒企紛紛實(shí)現(xiàn)了大跨度的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。

由此可以看出,，醬酒熱度猶存,，“一超多強(qiáng)”的醬酒格局逐漸顯現(xiàn),，2023年，將成為醬酒品牌競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵之年,。云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員,、正一堂戰(zhàn)略咨詢機(jī)構(gòu)董事長(zhǎng)楊光分析，醬酒熱是確定性命題,。在此形勢(shì)下,，強(qiáng)品牌、擴(kuò)產(chǎn)能顯得尤為重要,。

這也是黔酒股份的發(fā)展重點(diǎn),。

貴州黔酒股份有限公司副董事長(zhǎng)、貴州黔酒營(yíng)銷有限公司董事長(zhǎng)萬(wàn)興貴介紹,，黔酒股份在積極擴(kuò)產(chǎn),。這次與中企會(huì)合作，也將“釀造基地建設(shè)”納入其中,。

在黔酒股份制定的“十四五”規(guī)劃時(shí)期黔酒一號(hào)“1345”品牌戰(zhàn)略中,，黔酒品牌發(fā)展還被提升到企業(yè)主要發(fā)展戰(zhàn)略，為黔酒品牌發(fā)展提供了充足的自生動(dòng)力,。

回頭再看中企會(huì)逐步持有49%股權(quán)的三年計(jì)劃,，可以感受到黔酒股份對(duì)于自身發(fā)展方向的堅(jiān)定。

51:49的股權(quán)分配方式,，保證了黔酒股份的相對(duì)控制權(quán),，在今后的企業(yè)經(jīng)營(yíng)中能夠堅(jiān)持按照醬酒企業(yè)的發(fā)展路徑來(lái)規(guī)劃。來(lái)自中企會(huì)的賦能,，也將有力推動(dòng)黔酒股份價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化,。

文化內(nèi)涵深厚、戰(zhàn)略方向清晰,，加之獲得中企會(huì)的強(qiáng)大資源助力,，黔酒股份已經(jīng)為迎接醬酒品牌競(jìng)爭(zhēng)做足了準(zhǔn)備，醬酒品類或?qū)⒂瓉?lái)又一強(qiáng)勢(shì)品牌,。

中國(guó)茶飲十大品牌榜揭曉,，奈雪、喜茶都做了這些

2023年“中國(guó)茶飲十大品牌”榜單,，已于7月2日在“2023年餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)”上隆重揭曉,。

作為國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)首份也是唯一一份針對(duì)“品類”的權(quán)威榜單，我們能夠從中窺見(jiàn)茶飲市場(chǎng)的哪些信號(hào),？目前茶飲市場(chǎng)的發(fā)展呈現(xiàn)了什么樣的發(fā)展格局,？未來(lái)的入局機(jī)會(huì)和破局機(jī)會(huì)又有哪些？

01茶飲市場(chǎng)大爆發(fā),，品牌梯隊(duì)初見(jiàn)雛形

近幾年,，茶飲已然成為餐飲業(yè)最火熱的寵兒,，品牌眾多，門店廣布,，資本紛紛涌入……

據(jù)美團(tuán)發(fā)布的《2023年中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》，截至2023年第三季度,，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家,，一年內(nèi)增長(zhǎng)了74%，全國(guó)茶飲市場(chǎng)呈現(xiàn)全面爆發(fā)之勢(shì),。

△源自《2023年中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，近幾年來(lái)，獲得資本青睞的茶飲品牌多達(dá)數(shù)十個(gè),，喜茶,、奈雪の茶、LELECHA楽楽茶（下稱楽楽茶）,、鮮語(yǔ),、因味茶等品牌，僅單筆融資金額就超過(guò)了1億元,，與此同時(shí),，也有部分茶飲品牌在短短幾年時(shí)間內(nèi)獲得資本的數(shù)輪投資。

如今,，經(jīng)歷了幾年的高速發(fā)展,，茶飲市場(chǎng)的品牌梯隊(duì)也初見(jiàn)雛形。

7月2日,，由紅餐品牌研究院,、餐飲行業(yè)專家、資深從業(yè)人員組成的專業(yè)評(píng)審團(tuán)——2023中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)組委會(huì),，從品牌建設(shè),、品牌規(guī)模、品牌影響力等多個(gè)維度,，結(jié)合線上投票結(jié)果進(jìn)行綜合評(píng)估,，在數(shù)百個(gè)茶飲品牌中，最終評(píng)選出了“2023中國(guó)茶飲十大品牌”,。

茶飲界“話題王”——喜茶以970.2的高指數(shù),，位列“2023中國(guó)茶飲十大品牌”榜單之首，而奈雪の茶,、蜜雪冰城兩大品牌分別以964.0和953.8的指數(shù)位列二,、三名。

02界限被打破一線頭部品牌下沉,，地方品牌上升突圍

經(jīng)歷了30余年的發(fā)展,，中國(guó)茶飲市場(chǎng)在經(jīng)歷了粉末時(shí)代,、街頭時(shí)代后，正走向新式茶飲時(shí)代,。如今,，在經(jīng)歷了幾年的爆發(fā)期和大洗牌后，茶飲市場(chǎng)也出現(xiàn)了新格局,。從“2023中國(guó)餐飲十大茶飲品牌榜”榜單中,，我們可以出當(dāng)下茶飲市場(chǎng)的一些變化。具體如下：

1城市界限被打破：一線頭部品牌加速下沉,，區(qū)域品牌崛起

2023年初,，紅餐網(wǎng)（ID：h18）曾對(duì)新式茶飲市場(chǎng)做過(guò)專題報(bào)道。其中在《要炸,！一年新增18萬(wàn)家飲品店,，新式茶飲還在野蠻瘋長(zhǎng)？,！》一文中提到,，各茶飲品牌正在以城市為區(qū)隔，針對(duì)不同的消費(fèi)需求塑造不同的品牌價(jià)值模型,。

然而,，如今看來(lái)，茶飲市場(chǎng)的區(qū)域界限已經(jīng)被打破,。

二三線門店增長(zhǎng)速度加快,，一線頭部品牌下沉

前述美團(tuán)報(bào)告的數(shù)據(jù)顯示，自2016年第三季度開(kāi)始,，截至2023年第三季度,，短短2年時(shí)間里，現(xiàn)制茶飲門店在北上廣深的增長(zhǎng)速度為59%,，新一線城市為96%,，二線城市為120%，三線及以下城市達(dá)到了138%,，城市級(jí)別越低,，現(xiàn)制茶飲門店增長(zhǎng)越快。

△源自《2023年中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》

由此可見(jiàn),，在高速發(fā)展之下,，一線城市的茶飲發(fā)展空間愈發(fā)有限，二,、三線城市正成為各大茶飲品牌的新目標(biāo),，各大一線茶飲品牌也開(kāi)始逐步下沉至各線城市。

如今，在二,、三線甚至是以下的城市的街頭,，不乏大牌茶飲品牌的身影出現(xiàn)。

即使是前兩年還宣稱要把重心放在一線城市核心商圈的喜茶和奈雪の茶,，也在這兩年把觸角伸向了二,、三、四線及以下城市,。

現(xiàn)今喜茶的門店不但開(kāi)遍了在南京,、成都、武漢,、廈門、濟(jì)南等省會(huì)城市,，像中山,、惠州、江門等三,、四線城市也早已滲透,。

而奈雪の茶也是如此。從其官方最新的門店信息可以發(fā)現(xiàn),，目前奈雪の茶的門店也遍布了華南,、華東、華北,、西北,、西南各大地區(qū)，在中山,、南寧,、西安、揚(yáng)州,、徐州,、石家莊等34個(gè)城市都開(kāi)有分店。

區(qū)域代表品牌開(kāi)始嶄露頭角

當(dāng)然,，除了頭部品牌的下沉之外,，那些以“農(nóng)村包圍城市”、遠(yuǎn)離一線主戰(zhàn)場(chǎng)而另辟蹊徑的區(qū)域品牌,，在二,、三線城市積蓄能量多年后，如今紛紛開(kāi)始崛起,。在“2023中國(guó)茶飲十大品牌榜”上,，排名第八、第九的古茗和滬上阿姨,，就屬于在二,、三,、四線城市默默發(fā)力的區(qū)域品牌。

△滬上阿姨

如今,，無(wú)論是古茗還是滬上阿姨,，早已扎根在各自的“根據(jù)地”，地位難以撼動(dòng),。值得一提的是,，這兩大區(qū)域品牌目前也走區(qū)域市場(chǎng)，在全國(guó)各地分設(shè)了門店,。

除了上榜品牌外,，目前，在全國(guó)各地區(qū)也有很多優(yōu)秀的茶飲品牌在區(qū)域里悶聲發(fā)大財(cái),，去收割小鎮(zhèn)青年的流量,。

譬如2013年于長(zhǎng)沙創(chuàng)立的茶顏悅色，目前僅在長(zhǎng)沙各區(qū)開(kāi)設(shè)了分店,。而正是這個(gè)至今未走出長(zhǎng)沙的地方品牌,，在今年4月份頻頻登上微博熱搜，并成為了除了小龍蝦和臭豆腐之外,，年輕人去長(zhǎng)沙必打卡的品牌,，熱度和人氣絲毫不亞于喜茶、奈雪の茶等全國(guó)大品牌,。

還有深耕深圳市場(chǎng)的有茶,、在鄭州頗有名氣的眷茶等。

2以加盟為主,，憑“低價(jià)策略”的茶飲品牌開(kāi)始走俏

現(xiàn)今,，一杯茶飲動(dòng)輒十幾二十塊，有的品牌一杯果茶甚至賣到了30元以上,，然而,，有的茶飲品牌卻以物美價(jià)廉在市場(chǎng)中突圍。

在十大茶飲品牌的前五名中,，喜茶和奈雪の茶人均價(jià)格在20元以上,，而一點(diǎn)點(diǎn)的人均價(jià)格在10元左右，而蜜雪冰城的則達(dá)到了10元以下,。

在蜜雪冰城的系列產(chǎn)品中,，最受歡迎的是2元冰淇淋，但是口味和口感卻不亞于十幾塊錢的冰淇淋,。據(jù)透露,，蜜雪冰城每天要銷售超過(guò)128萬(wàn)杯產(chǎn)品，而2元冰淇淋的占比非常高。

從1997年創(chuàng)立以來(lái),，蜜雪冰城已經(jīng)在全國(guó)開(kāi)設(shè)了6000家門店,，成了名副其實(shí)的茶飲巨無(wú)霸。而創(chuàng)辦于2010年的一點(diǎn)點(diǎn),，也在全國(guó)開(kāi)出了2000余家分店,。

事實(shí)上，除了蜜雪冰城和一點(diǎn)點(diǎn)以外,，國(guó)內(nèi)還有一些茶飲品牌,，希望靠“價(jià)格優(yōu)勢(shì)”在激烈的茶飲市場(chǎng)中占據(jù)一席之地。比如2012年在武漢創(chuàng)立的益禾堂,，短短7年時(shí)間,，在全國(guó)各大城市開(kāi)設(shè)了4000多家門店，并成功成為了廣州,、武漢等城市高校學(xué)生必打卡的茶飲品牌之一,。

值得一提的是，無(wú)論是蜜雪冰城,、一點(diǎn)點(diǎn)還是益禾堂，其擴(kuò)張模式均是以加盟為主,、直營(yíng)為輔,。無(wú)疑，它們之所以能實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張,，離不開(kāi)品牌背后強(qiáng)大的加盟體系,。在上榜的十個(gè)品牌里，除了喜茶,、奈雪の茶,、楽楽茶和鹿角巷以外，其余6個(gè)品牌都是以加盟為主,，且門店數(shù)量都是達(dá)到了1000家以上的級(jí)別,。

3具備“爆品”思維的品牌，更受消費(fèi)者和資本青睞

每一個(gè)品類,，經(jīng)歷了流量,、風(fēng)口和爆發(fā)期后，都會(huì)面臨同一個(gè)問(wèn)題——同質(zhì)化,，茶飲品類也不例外,。

為此，有品牌開(kāi)始另辟蹊徑,，從“爆品”上去塑造差異化,，并得以在同質(zhì)化的市場(chǎng)中突圍。

像楽楽茶，2016年12月就在上海開(kāi)出了全國(guó)首家門店,，但之后的一年多時(shí)間,，楽楽茶在全國(guó)茶飲市場(chǎng)的知名度仍然不高。直到2023年初,，憑借臟臟茶,、臟臟包、行楷流沙包等產(chǎn)品而爆紅網(wǎng)絡(luò),，逐漸走進(jìn)消費(fèi)者的視野,。而來(lái)自中國(guó)臺(tái)灣的茶飲品牌鹿角巷，同樣是憑借著一款“黑糖鹿丸”和“極光系列”打開(kāi)了內(nèi)地市場(chǎng)的缺口,，迅速占領(lǐng)了消費(fèi)者的心,。

△鹿角巷黑糖鹿丸

值得注意的是，楽楽茶在今年4月份,，宣布完成近2億元的P-A輪融資,，成為了今年以來(lái)為數(shù)不多的獲得融資的茶飲品牌之一。

或許,，正如在本次餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)上,，爆品營(yíng)銷專家金錯(cuò)刀所說(shuō)的，“未來(lái)只有兩種餐企,，有爆品的和沒(méi)爆品的,，有爆品的將會(huì)干掉60%以上沒(méi)爆品的餐企?！?/p>

03新時(shí)代,，新趨勢(shì)、新方向茶飲品牌的破局姿勢(shì)是怎么樣的,？

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)預(yù)計(jì),，2023年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模將超1000億元。然而,，茶飲市場(chǎng)雖大,，但紅利期已過(guò)，在經(jīng)歷了長(zhǎng)達(dá)2年的大混戰(zhàn)階段后,，茶飲市場(chǎng)已然進(jìn)入大洗牌階段,。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2023年Q2跟2017年Q2相比,，一線城市茶飲店的關(guān)店率是開(kāi)店率的兩倍,，高達(dá)55%，二線城市關(guān)店率35%,，三線以下城市關(guān)店率13%,，其作為茶飲店最集中的中部地區(qū),，門店數(shù)量已經(jīng)從2017年的2.12萬(wàn)家減少到了2.085萬(wàn)家。

未來(lái),，茶飲市場(chǎng)將會(huì)發(fā)生哪些變化,？各品牌又將如何在這個(gè)紅海市場(chǎng)上突圍？

1“茶飲+”特色將更明顯,，融合已是大勢(shì)所趨

繼奈雪の茶打造“茶飲+軟歐包”模式之后,，“茶飲+烘焙”“茶飲+咖啡”“茶飲+酒”“茶飲+冰淇淋”“茶飲+火鍋”……這兩年來(lái)，越來(lái)越多的茶飲品牌都開(kāi)始“不務(wù)正業(yè)”了,。

喜茶在成都的一家“黑金”風(fēng)格店落成時(shí),，吸引了不少關(guān)注，有很大原因是因?yàn)檫@家喜茶店首次推出了酒精類飲品,。而今年1月,，奈雪の茶在深圳開(kāi)設(shè)了第一家?guī)９┚骑嫷拈T店BBB。

△奈雪酒吧BBB

像海底撈,、西貝等正餐品牌,，也開(kāi)始把目光瞄向了茶飲市場(chǎng)。今年4月,，海底撈開(kāi)始在各大火鍋門店推出茶飲茶品,，而西貝，更是重磅打造了子品牌西貝“酸奶屋”,，開(kāi)賣茶飲,、咖啡、酸奶等飲品,。為此，還有行業(yè)人士開(kāi)始預(yù)測(cè),，到2023年,，每家餐廳都將成為茶飲店。

或許在不久的將來(lái),，茶飲市場(chǎng)將會(huì)加速打破品類的界限和就餐場(chǎng)景,，進(jìn)行多品類的相互融合，以拓寬品牌賽道,。

2迭代創(chuàng)新,，筑建品牌壁壘，打造差異化區(qū)隔

上文提到,，“低價(jià)策略”成為不少茶飲品牌的突圍手段,，但根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)升級(jí)之下,，人均消費(fèi)15元以上門店數(shù)占比正在提升,。消費(fèi)分級(jí),，正是茶飲市場(chǎng)的一個(gè)顯著特征。

△源自《2023年中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》

自2017年第三季度起,，之后的一年時(shí)間里,，15元以上的茶飲門店數(shù)提高了6%，盡管幅度不大,，但可以窺見(jiàn)的是,，當(dāng)下消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)趨勢(shì)都有所提升。

這也要求各大茶飲品牌緊跟時(shí)代趨勢(shì),，去滿足新一代消費(fèi)者的需求,。

事實(shí)上這兩年，傳統(tǒng)茶飲品牌也在扎堆升級(jí),，譬如快樂(lè)檸檬出了茶閣里的貓眼石,；蜜雪冰城開(kāi)了蜜雪P；CC都可升級(jí)了240平的體驗(yàn)店等,。

3懂得發(fā)揮茶飲的社交屬性和傳播屬性,，做好品牌營(yíng)銷宣傳

美團(tuán)《2023年中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，受網(wǎng)紅文化影響,，消費(fèi)者熱衷通過(guò)社交媒體被種草,。

△源自《2023年中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》

從上圖可見(jiàn)，自2017年起,，凡是社交媒體里提及“網(wǎng)紅,、打卡、種草,、喜提”的現(xiàn)制飲品,，用戶評(píng)論數(shù)均呈上升趨勢(shì)。在小紅書(shū)上搜索“奶茶”二字,，就有超過(guò)100萬(wàn)篇關(guān)于各大茶飲品牌的測(cè)評(píng)和點(diǎn)單攻略文章,；而關(guān)于“奶茶”的視頻，在抖音上的播放量就達(dá)到了9.5億次,。

這些數(shù)據(jù)都可以從側(cè)面印證,，茶飲自身具備著極強(qiáng)的社交屬性和廣告屬性。所以,，茶飲品牌可以通過(guò)產(chǎn)品去進(jìn)行免費(fèi)的自我宣傳,。

像傳統(tǒng)的茶飲品牌CC都可，借助CC點(diǎn)單隱藏喝法在抖音營(yíng)銷上爆紅,，關(guān)于“CC奶茶”的各種視頻,，總播放次數(shù)將近1億次，致使全國(guó)各地網(wǎng)友蜂擁至CC都可門店下單網(wǎng)紅款,，多地買斷貨……如今,，焦糖奶茶無(wú)糖去冰+青稞+布丁,，也已經(jīng)成了年輕一族去CC都可門店的必點(diǎn)標(biāo)配。

從CC都可的案例可以發(fā)現(xiàn),，對(duì)于由線上營(yíng)銷引入的流量,，利用線下的特定流程和話術(shù)，可以促進(jìn)其反流至線上,，制造更多連鎖反應(yīng),，延長(zhǎng)傳播的熱度。

4海外版圖擴(kuò)張,，到國(guó)外市場(chǎng)搶占“品牌認(rèn)知”

除了國(guó)內(nèi)各線城市外,，海外市場(chǎng)也正成為新茶飲征戰(zhàn)的另一塊疆土。

在上榜的十大茶飲品牌里,，喜茶,、奈雪の茶、蜜雪冰城,、CC都可,、快樂(lè)檸檬等，都已經(jīng)在探索著海外市場(chǎng),。而楽楽茶,，在今年4月份融資后，其CEO王建就對(duì)外表示,，楽楽茶即將啟動(dòng)海外市場(chǎng)計(jì)劃,，向全球眾多市場(chǎng)輸出。

除了上榜的品牌以外,，像廣州本土的茶飲品牌本宮的茶,、RB巡茶、貢茶以及奈雪の茶的姊妹品牌臺(tái)蓋等,，也早就開(kāi)拓了海外市場(chǎng)的版圖,。其中RB巡茶在洛杉磯、越南,、新加坡等地開(kāi)出了40多家門店,。

△本宮的茶

如今,，國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)格局漸定,，已經(jīng)很難有新的品牌突圍而出，但和國(guó)內(nèi)不同的是,，國(guó)外的茶飲連鎖品牌很少,，所以不妨把目光轉(zhuǎn)移，瞄向市場(chǎng)更廣闊的海外,，去搶占新的市場(chǎng)機(jī)會(huì),，強(qiáng)化“品牌認(rèn)知”,，或?qū)?huì)是一條不錯(cuò)的突圍賽道。

按照一個(gè)品類火5年的定律,，經(jīng)歷了多年的發(fā)展,，中國(guó)茶飲市場(chǎng)已然進(jìn)入了成熟期。相對(duì)前幾年而言,，無(wú)論是入局還是破局,，都會(huì)困難很多，但總的來(lái)說(shuō),，茶飲市場(chǎng)商機(jī)尚存,。

只是，究竟要怎么入局,？究竟要怎么破局突圍,？這就需要每一個(gè)茶飲新兵和老牌去細(xì)細(xì)思考了。

中飲巴比股份九成收入靠加盟,，單店收入較小

新京報(bào)訊（記者郭鐵實(shí)習(xí)生胡曉萱）中飲巴比食品股份有限公司（簡(jiǎn)稱“中飲股份”）8月6日已過(guò)會(huì),，將成為“饅頭第一股”。新京報(bào)記者注意到,，中飲股份主要依靠特許加盟,。截至2023年6月底，中飲股份已在上海,、廣州建立生產(chǎn)基地,，在北京委托第三方生產(chǎn)，覆蓋上海,、江蘇,、浙江、北京,、廣東等幾十個(gè)城市,，但直營(yíng)門店僅有15家，加盟門店多達(dá)2784家,，約九成主營(yíng)業(yè)務(wù)收入來(lái)自加盟門店的銷售,，直營(yíng)門店銷售收入貢獻(xiàn)不足2%。

招股書(shū)顯示,，中飲股份采取單店加盟模式,，期限為3年，加盟商擁有加盟門店的所有權(quán)和收益權(quán),，自負(fù)盈虧,，接受中飲股份的指導(dǎo)監(jiān)督。從操作模式來(lái)看,，中飲股份會(huì)統(tǒng)一將速凍面點(diǎn)成品（包子,、饅頭等）和餡料等統(tǒng)一配送至加盟門店,。

“中飲股份很聰明，是一種典型的依靠加盟實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)擴(kuò)張的運(yùn)營(yíng)模式,。在地租費(fèi)用逐年上漲的背景下,，中飲股份有效降低了自己開(kāi)店的成本風(fēng)險(xiǎn)，但加盟商的日子不一定好過(guò),，尤其在今年疫情沖擊下,。”一位業(yè)內(nèi)人士這樣評(píng)價(jià),。

但經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)顯示,，中飲股份加盟門店的營(yíng)收能力遠(yuǎn)不如其直營(yíng)門店。2016年-2023年,，其加盟店單店平均收入分別為32.59萬(wàn)元,、33.78萬(wàn)元、33.16萬(wàn)元,；而直營(yíng)門店平均收入分別為92.32萬(wàn)元,、101.26萬(wàn)元、114.41萬(wàn)元,，逐年上升,。

從收入?yún)^(qū)間來(lái)看，2023年,，中飲股份加盟商單店年收入多集中在20萬(wàn)元-40萬(wàn)元,，數(shù)量占比為50%左右；收入在40萬(wàn)元-50萬(wàn)元的門店占比約為15%,，50萬(wàn)元以上的門店約占11%,，10萬(wàn)元以下門店占比約12%。相比之下,，中飲股份20家直營(yíng)門店中,，有13家年收入都在50萬(wàn)元以上。中飲股份在招股書(shū)中坦承,，加盟模式下的客戶較為分散,，對(duì)單個(gè)客戶的銷售金額較低；加盟店單店收入較小且較為分散,，單店收入差距相對(duì)較大,。

受房租上漲或拆遷等因素影響，近年來(lái)退出巴比饅頭加盟的門店數(shù)量也在增加,。2017年,、2023年,，中飲股份分別增加加盟門店430家,、527家,，但同期退出的加盟門店分別達(dá)到173家、217家,。2023年上半年,，中飲股份新增加盟店300家，減少157家,，半年內(nèi)減少的加盟店數(shù)量已與2016年,、2017年全年減少數(shù)量接近。

中飲股份在招股書(shū)中提示,，隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模擴(kuò)大及加盟商不斷增加,，自身可能在制度建設(shè)、運(yùn)營(yíng)管理,、資金管理和內(nèi)部控制等方面面臨更大的挑戰(zhàn),。而門店選址需要綜合考慮消費(fèi)人群、商業(yè)輻射能力,、租賃價(jià)格等多種因素,。一旦選址失當(dāng)，會(huì)使目標(biāo)市場(chǎng)地位難以實(shí)現(xiàn),，導(dǎo)致直營(yíng)店前期費(fèi)用不能收回,，加盟商經(jīng)營(yíng)不善影響對(duì)公司的收入貢獻(xiàn)。

新京報(bào)記者郭鐵實(shí)習(xí)生胡曉萱

編輯李嚴(yán)校對(duì)楊許麗

來(lái)源：新京報(bào)