尋味美食｜董城驢肉香

文/薛立全

董城是204國道上的一個村莊,，窄窄的溫涼河把一馬平川的田野分成南北兩岸，董城位于北岸的河沿上，屬膠州市管轄，南岸則是青島西海岸新區(qū)的王臺新城。

初識董城,，緣于驢肉。七八年前臨近春節(jié)的一天，我早起去膠州辦事,，走的就是204國道,。膠州的事辦的很順利，沒到中午就開始返程,，當(dāng)走到董城村東頭時,，在204國道西側(cè)的路邊上，人們正在殺驢賣肉,。水泥抹平的地面上,，躺著剛剛放倒的大驢，目測足有五六百斤重,，屠夫流利的剝皮,、開膛、倒騰內(nèi)臟,，現(xiàn)場升騰起類似蘑菇云狀的白霧,。我平生第一次看到這般景象，擠進人群看起了熱鬧,。屠夫一番忙碌拾掇停當(dāng)后,，就開始大卸八塊，現(xiàn)場售賣,。此時正是采購年貨時節(jié),，我滿心歡喜地購買了十多斤，為這意外收獲而欣喜不已,。

驢肉放到車上,，已接近正午，由于沒吃早餐,，肚子餓的咕咕直叫,。在我剛要上車時，抬頭發(fā)現(xiàn)前方有個農(nóng)家飯店,，我鎖好車門,，徑直走進了這家餐館。室內(nèi)面積不大,，安放著幾張小桌,，典型的農(nóng)家樂風(fēng)格。落座后,，詢問老板娘得知,，這家餐館和驢肉經(jīng)營戶是一家，店里的驢肉是從門口屠宰點取來的新鮮貨,，香菜生炒驢肉是小店的招牌菜,。我是學(xué)食品出身，知道肉品宰殺后經(jīng)過一段時間的后熟過程，營養(yǎng)最佳,，但我還是固執(zhí)的喜歡現(xiàn)殺鮮肉加工出的菜品,，鐘情鮮肉炒出的那種有嚼勁的纖維質(zhì)感和越嚼越鮮香的特殊口感。我點了一盤生炒驢肉,，外加已經(jīng)遺忘菜名的一個配菜和主食,，獨自享用起來。這盤生炒驢肉火候恰到好處,，肉片薄而紋理清晰,，咀嚼軟硬適中，鮮香濃郁,，偏重的鹽味正適合我的口味,，香菜翠綠點綴，色澤誘人,。也可能是肚子餓的原因,，我很快就把一盤香菜炒驢肉一掃而光，感覺從沒吃過如此好吃的驢肉,，這家小店給我留下了美好印象,。

C君是我?guī)资甑呐笥眩泻苌畹慕磺楹凸餐Z言,，前幾年他從公務(wù)員崗位上提前退休,，和他弟弟一起經(jīng)營了一家超市。C君很超脫,，超市的日常由其弟弟,、弟妹打理，他更多的時間是看看書,、會會朋友，自從他退休后,，我們見面的機會更多了,，感情更深了。我忌酒以后,，不很愿意參加大場面的聚會,，但與性情相投的朋友還是很愿意在一起暢聊的。

多日不見C君,，甚是思念,。有天清晨，我電話邀約C君去董城吃味道不錯的小店牛肉,，既為尋味解饞,，更為休閑郊游。C君接到我的電話后,，沒有答應(yīng),，也沒拒絕,，他告訴我，好友薛先生的家就是董城村,，他多次說過要組織去他村里吃驢肉,。薛先生我也認識，C君在場時我和他坐過多次,，人很真誠,，也很義氣，溫和順從,，善良正直,，我對其頗有好感。第二天一早,，C君給我來電話說,，薛先生中午安排在紅石崖吃飯。薛先生的愛人開車?yán)覀兦叭ワ埖?，在路上薛先生說：“本來今天想去董城吃驢肉火鍋,，早晨7點就給火鍋店老板打電話訂桌，遺憾的是當(dāng)天的桌已全部訂滿,，沒辦法,，今天中午就只能改在紅石崖吃飯！”薛先生繼續(xù)說道“董城驢肉火鍋生意太火爆了,，要訂桌一般都要提前二三天預(yù)約,！”從薛先生的描述中我才明白，他說的這家火鍋店肯定不是我多年前去的那家小餐館,。飯桌上,，薛先生介紹了董城村薛姓的來歷，明朝末期,，有三戶薛姓先民從薛家島遷往董城立村,，歷經(jīng)幾百年，開枝散葉,，繁衍生息,，如此說來，我和董城的薛姓還有宗親血緣關(guān)系,。薛先生對著我繼續(xù)說：“還有更巧的事呢,！董城驢肉的老板與你同名同姓，一字不差,，改天一定讓你倆見見面,、認識認識！”我很感好奇，又很期待,。

近幾年,，我喜歡寫點文字，記錄一下生活和心得,，美食也是我經(jīng)常抒寫的題材,，如此人氣爆棚的美食，又有同名同姓店老板的奇緣,，寫作時機自然不能錯過,，我滿懷信心，期待成文,。

轉(zhuǎn)眼過去了幾個月時間,，由于疫情影響，大家都不愿意到飯店聚餐,。本輪疫情剛過,，薛先即打來電話，約C君和我同去董城吃驢肉火鍋,。這一次,，薛先生接受了上次的教訓(xùn)，提前二天訂好了就餐房間,，當(dāng)天上午,，我開車?yán)鳦君早早到達了酒店。

酒店位于王臺鎮(zhèn)繁華地段,，青磚白縫的立面裝飾,，盡顯明清建筑風(fēng)格，建筑物上方“董城驢肉火鍋”的巨型字牌招人眼目,，大門兩側(cè)“董城笑迎八方客,，肉香誠待四海朋”的對聯(lián)，讓顧客有如沐春風(fēng),、賓至如歸的感覺,。

走進酒店大門，雅間和大廳是中式裝修,，既莊重大氣,、古香古色,，又典雅溫馨,、通透明亮，大廳的四周,，是酒店的雅間,，房間名稱以“家”的主題命名，家德、家仁,、家信,、家樂、家禮,、家悅等不一而足,，于飲食中弘揚著家的文化。中央大廳是火鍋城通常采用的隔斷式布局,，十五個臺位均勻分布,，既顯整齊，又不局促,。

C君和我走進預(yù)定房間落座不久,，薛先生和薛老板就走了進來，按輩分薛先生比薛老板長一輩,，薛老板把薛先生讓到了上位,。薛老板中等身材，身形微胖,，面色白皙,，言語真誠干練。簡短寒暄后,，我和薛老板互加了微信,，彼此之間有點神交已久的感覺。薛老板看著我微信發(fā)給他的名字,，對我說：“俺叔前幾天電話跟我說,，你和我的名字一樣，我想你名字里的‘全’肯定是泉水的’泉’,不可能完全一樣的,！沒想到咱倆的名字還真是一模一樣,，太巧了！不過,，我以前名字里的‘全’還真是泉水的’泉’!”聽了他的介紹,，我哈哈大笑起來，其實,，我名字里的“全”曾經(jīng)也用過泉水的“泉”字,。我上小學(xué)起，就用“薛立全”這個學(xué)名,，到談戀愛時,，我的愛人認為我名字里的“全”太土氣，執(zhí)意讓我把名字改成“薛立泉”,，聽從愛人的建議,，以后不管公事私事,、大小場合一律用“薛立泉”三個字，由此造成檔案里的名字混亂,，但我也沒覺得有什么不妥,。直到上世紀(jì)九十年代末期，我的處級干部任命前夕,，組織部找到了單位領(lǐng)導(dǎo),，核實我的真實名字，檔案里的名字與身份證的名字顯然不同,，為此,，還受到了單位主要領(lǐng)導(dǎo)的批評，從此我又改回了身份證上的真實姓名,。

在接下來的交流中,，我告訴薛老板要寫一篇關(guān)于董城驢肉的文章，請他談一談創(chuàng)業(yè)史,，薛老板很配合,，愉快的打開了話匣子。

薛老板所在的董城村,，歷史上就是一個屠宰專業(yè)村,，主要屠宰牛、羊,、豬等,，肉品銷往周邊地區(qū)，重點是青島市區(qū),。薛老板是上世紀(jì)六十年代中期生人,，中學(xué)畢業(yè)后就被父親送去青島的市場賣肉，后來還從事過屠宰,、經(jīng)商,、建筑等十多個行業(yè)，輾轉(zhuǎn)多年收效不大,，在經(jīng)歷了商場摸爬滾打后,，薛老板認定自己的出路還是要回到董城村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)上。經(jīng)過市場調(diào)研,，他把創(chuàng)業(yè)目標(biāo)定位在驢肉屠宰加工銷售一條龍服務(wù)上,。創(chuàng)業(yè)初始，市場上正是假冒偽劣盛行時期,，董城的屠宰行業(yè)受到不良風(fēng)氣影響,，肉品存在注水摻假行為，致使董城肉品的市場認可度下降,，有段時間董城的肉很難找到客戶,，幾百年創(chuàng)建的品牌毀于一旦。薛老板是一個較真的人,，更是一個視誠信如生命的人,，他說服家人，把創(chuàng)業(yè)的注冊商標(biāo)命名為“董城驢肉”,，他決心從自己做起,，一點一滴積累誠信，扶正傳統(tǒng)品牌聲譽,，創(chuàng)立百年老店,。

他從內(nèi)蒙精選活驢，用專用卡車運來董城,，在廠區(qū)內(nèi)設(shè)置暫養(yǎng)區(qū),，科學(xué)合理喂養(yǎng)，確保營養(yǎng)和健康,。加工過程中選用最優(yōu)質(zhì)的真材實料,，再加上成百上千次的配方研發(fā)，加工出貨真價實,、口味獨特的驢肉制品,，由于市場上驢肉產(chǎn)品眾多，如此把控質(zhì)量的驢肉顯然沒有價格競爭優(yōu)勢,，很多銷售渠道打不進去,，只能靠口口相傳，積累口碑,。初心不忘的薛老板,，不為眼前利益所動，苦苦堅守,，直到多年后,，才開始盈利。

近幾年,，薛老板依靠質(zhì)量興店的初心收到了回報,，平均每天加工活驢兩頭以上，節(jié)假日成倍增加,，產(chǎn)品供不應(yīng)求,。經(jīng)營范圍真正做成了完整的驢產(chǎn)業(yè)鏈條，分成生鮮肉品,、熟肉制品,、驢膠產(chǎn)品、驢肉火鍋,、驢肉大鍋灶臺等五大板塊,。驢膠是指驢皮經(jīng)過處理后熬制而成的膠塊,，薛老板專門從東阿高薪聘請有經(jīng)驗的專家制作，質(zhì)量過硬,，味道純正,，一經(jīng)投放市場，受到熱烈追捧,，驢膠具有滋陰,、潤肺、補血,、止血的功效,，是上好的天然補品。隨著產(chǎn)業(yè)板塊的增多,，薛老板對經(jīng)營也做了分工,，其中的驢肉火鍋、驢肉大鍋灶臺由薛老板的兒子,、兒媳打理,，其它仍由薛老板自己全面把控。

說話間,，服務(wù)員開始上菜,。驢身上的肉被分割成10多個部位，分別裝盤,，里脊肉,、后頸肉、肋間肉,、前腿肉,、后腿肉、驢三件,、驢腰子等陸續(xù)上桌,，鮮肉蔬菜搭配，擺成了漂亮的造型,，增加著客人的食欲,。我起身去調(diào)料間，在10多鐘調(diào)料器皿中選取了五六種調(diào)料,，其中的秘制驢肉調(diào)料是必選的品種,。回到桌上,，火鍋已開,，薛老板逐一介紹各個部位驢肉的特點和涮燙火候，驢肉片切得薄似蟬翼,，一般只需涮燙八九秒鐘,，涮好的驢肉,，蘸上復(fù)合的秘制調(diào)料，送入口中,，肉質(zhì)細嫩,，軟爛適中，入口即化,，回味留香，董城驢肉火鍋的口味的確與眾不同,。薛老板介紹說,，自從驢肉火鍋火爆以后，每天都有暗暗來店搜集信息的人,，從肉品品種到擺盤樣式,，從店內(nèi)裝飾倒菜品價格，都在抄襲模仿,。薛老板堅信,，外來者只能學(xué)到皮毛，學(xué)不到內(nèi)在的質(zhì)量為先的經(jīng)營理念,，學(xué)不到本店使用真材實料的真功夫,，也董城驢肉一直被模仿，從沒被超越,。也有許多火鍋店老板慕名前來商談加盟之事,，有些甚至給出很誘人的加盟條件，但薛老板態(tài)度堅決,，他認為目前還不具備管控加盟店全面質(zhì)量體系的條件,，只堅持做好直營店，把董城牌驢肉做的更加扎實,，更加深入人心,。

鑒于董城驢肉火鍋供不應(yīng)求的局面，薛老板在王臺鎮(zhèn)又選好了一個地角,，面積是現(xiàn)在的幾倍之多,，工程年內(nèi)就能交工，下年即可裝修開業(yè),。在發(fā)展直營店上,，薛老板和兒子有不同的想法，兒子覺得現(xiàn)在工藝,、管理各方面趨于成熟,，應(yīng)盡快多發(fā)展幾家連鎖店，實現(xiàn)規(guī)?？焖贁U大,。薛老板則認為目前從原料,、半成品精選把控、管理人員培養(yǎng)等方面,，還不能支撐發(fā)展更多的店面,，要穩(wěn)打穩(wěn)扎，積累口碑,，培育品牌,，不掙快錢。薛老板還給兒子定下了一條原則,，近幾年最多只能再開一家新店,。

吃飯的間隙，我特意起身到大廳里觀看一下就餐情況,，拍攝幾張照片,。此時剛過中午12點，雅間和大廳里的餐桌已全部坐滿顧客,，服務(wù)員來回穿梭送菜,，顧客吃的熱氣騰騰，歡聲笑語,，不絕于耳,。看來,，董城驢肉火鍋的火爆還真是名不虛傳,。

用餐后，薛老板執(zhí)意要去他辦公室坐坐,。他的辦公室位于董城村的工業(yè)產(chǎn)業(yè)園內(nèi),，離火鍋店僅有一千多米距離。車剛到辦公室門口停下,，我一眼就認出這就是幾年前現(xiàn)場殺驢賣肉的地方,，原來我多年前買的驢肉就是薛老板家的產(chǎn)品，那家小餐館已不復(fù)存在,，門頭改成了別的用途,。走進薛老板的辦公室，房間寬敞典雅,，掛滿文人字畫,，很有文化氣息。落座不久,，薛老板的兒子也來了,，我們漫無邊際的閑聊，主要聊一些創(chuàng)建品牌，打造百年老店的想法和看法,。閑聊中,，明顯能感覺到小薛老板對其父親打造品牌的良苦用心，理解的非常透徹,，認為品牌是火鍋店的靈魂,，質(zhì)量是火鍋店的生命，要用萬般努力,，呵護好火鍋店的質(zhì)量和聲譽,，立足長遠，從長計議,，永續(xù)發(fā)展,。聽著小薛經(jīng)理的述說，我由衷替薛老板高興,，慶幸薛老板開創(chuàng)的事業(yè)后繼有人,，期待董城驢肉品牌的明天更加輝煌,！

回城的路上,，董城驢肉的余香仍在腦海縈繞,，我默默在想,，小薛經(jīng)理的下一家火鍋店會開在哪里呢？城區(qū)應(yīng)該是一個不錯的選擇,。但愿他的火鍋店能開在新區(qū)中心位置,，那樣，再也不用長途奔襲,，在家門口就可享用獨一無二的驢肉美味,！

作者簡介:薛立全，青島市黃島區(qū)人,，中國散文學(xué)會會員,，山東省作家協(xié)會會員，青島市作家協(xié)會會員,。散文作品發(fā)表在《齊魯晚報》《青島日報》《青島晚報》《青島財經(jīng)日報》《青島西海岸報》《散文百家》《西部散文選刊》《青年文學(xué)家》《神州文學(xué)》《散文圈》《當(dāng)代散文》等報刊,。

壹點號靚麗海岸

十八洞村脫貧調(diào)查：精準(zhǔn)扶貧結(jié)出“幸福果”

脫貧前的花垣縣十八洞村一處民居。攝于2013年1月,。新華社發(fā)

現(xiàn)在的花垣縣十八洞村一處民居,。攝于2023年9月。新華社記者陳澤國攝

花垣縣十八洞村村民領(lǐng)取產(chǎn)業(yè)收益金,。攝于2023年1月,。新華社記者薛宇舸攝

花垣縣十八洞村擺起長龍宴歡慶苗年。攝于2023年1月。新華社記者薛宇舸攝

脫貧前的花垣縣十八洞村進村道路,。攝于2011年12月,。新華社發(fā)

現(xiàn)在的花垣縣十八洞村及其進村道路。攝于2023年9月,。新華社記者陳澤國攝

十八洞村位于湖南湘西花垣縣,，是武陵山區(qū)腹地一個苗族聚居村，因村里有18個天然溶洞而得名,。這里雖然山奇水秀,，景色怡人，但因為交通閉塞,，處于集中連片特困地區(qū),，群眾生活長期徘徊在貧困線以下。2013年,，全村225戶939人,，人均可支配收入只有1668元，貧困發(fā)生率高達57%,。

2013年11月3日,，中共中央總書記習(xí)近平來到這里考察調(diào)研，首次提出“精準(zhǔn)扶貧”的重要思想,，使這里成為我國脫貧攻堅歷程中具有“地標(biāo)”性意義的地方,。5年多來，十八洞村在上級黨委和政府領(lǐng)導(dǎo)下銳意進取,、積極探索,，走出了一條可復(fù)制、可推廣的精準(zhǔn)扶貧之路,。

■苗歌唱變遷

苗族是一個能歌善舞的民族,，優(yōu)美動人的苗歌把苗寨人的生產(chǎn)勞作、生活習(xí)俗,、喜怒哀樂描繪得惟妙惟肖,。在過去貧困的日子里，十八洞村傳唱的更多是生活的艱辛和無奈：“苗家住在高山坡,，坡上芭茅石頭多,。不通公路水和電，手捧金碗莫奈何,?！爆F(xiàn)如今，脫貧攻堅使苗鄉(xiāng)發(fā)生了翻天覆地的變化,，十八洞村的苗歌又唱出了生活的甜美和喜悅：“吃住不用愁,，衣著有講究,；增收門路廣，票子進衣兜,；天天像趕集,，往返人如流；單身娶媳婦,，日子樂悠悠,。”

踏著苗歌美妙的旋律,，我們真切感受了這個小山村今昔兩重天的時代變遷,。

從村口以參天大樹為造型的迎賓拱門出發(fā)，通村道路已變成水泥道,。走進村子,，房前屋后都鋪著平整干凈的青石板，風(fēng)格一致的苗族民居修葺一新,，黃泥竹篾散發(fā)著自然的芬香,。屋里都經(jīng)過了改水、改廚,、改浴,、改廁，廚房清潔,，廁所干凈,，家家喝上放心水,，戶戶用上安全電,。村里有了郵局、銀行,，還建起農(nóng)家書屋和詩社,。村民們感慨：“看看現(xiàn)在條件這么好，真不敢想象以前那種道路坑洼泥濘,、屋子破舊矮小,、廁所透風(fēng)漏雨、豬仔就睡在床鋪下的日子,?！?/p>

坐下來拉家常，熱情好客的苗寨人算開了賬：土地流轉(zhuǎn),，每年有流轉(zhuǎn)金,；水廠開工，上班的每月拿工資,；鄉(xiāng)村旅游勢頭很好,，農(nóng)家樂生意火爆……每家每戶都有多條增收渠道，口袋里票子明顯多起來。2016年,，全村人均可支配收入達到8313元,，實現(xiàn)整村脫貧；2023年,，這個數(shù)字又增加到12128元,，是5年前的7.3倍，原來幾乎空白的村集體收入每年也有了50余萬元,。收入增多了,，生活條件自然改善。從前苗歌里唱：“三溝兩岔窮旮旯,，紅薯玉米苞谷粑,。要想吃餐大米飯，除非生病有娃娃,?！爆F(xiàn)在則是火塘上長年掛著臘肉，新鮮時令水果家家有,。男男女女衣著一新,，許多人平常都打扮得如同節(jié)日一般。

這幾年村民感覺最大的變化,，是村里旅游經(jīng)濟發(fā)展起來了,，每天游人如織，人氣越來越旺,，目前日均接待2000人以上,。被習(xí)近平總書記親切稱為“大姐”的石拔專老人家是村里有名的“網(wǎng)紅打卡地”，每天去的人最多,。開民宿的村民楊秀富遺憾地說,，只可惜自家房間太少，人一多就住不下,。

過去,，因為村里太窮，小伙子在外面談朋友都不愿把姑娘往回帶,，生怕嚇跑了人家,。正如苗歌里唱的：“有女莫嫁梨子寨，一年四季吃野菜,，山高溝深路難走,，嫁去后悔一輩子?！?013年,，村里35歲到55歲的單身漢就有39名,。如今，已有30人脫貧又“脫單”,，媳婦全是外村人,，不少人家還抱上了娃娃。

十八洞村的日子好起來了,，知名度也越來越高,。近年來，該村先后獲得“全國先進基層黨組織”“全國少數(shù)民族特色村寨”“全國鄉(xiāng)村旅游示范村”“全國文明村”等榮譽稱號,。電影《十八洞村》在全國熱映后,，這個小山村更是聲名遠播。村民們講,，過去出門不好意思說自己是十八洞村人,，現(xiàn)在都以十八洞村為榮，一說十八洞村就感覺腰板很硬,、底氣很足,、精神很好。

■寫好精準(zhǔn)篇

作為“精準(zhǔn)扶貧”重要思想的首倡之地,，十八洞村按照習(xí)近平總書記的重要指示精神,，讓“精準(zhǔn)”二字在這里落地生根。

精準(zhǔn)識別扶貧對象,。十八洞村認識到,，精準(zhǔn)扶貧首先就要把真貧識別出來，解決好“扶持誰”的問題,。為防止出現(xiàn)“窮人落榜,，富人上榜”，村里建立規(guī)范化,、程序化的識別機制,，明確“九不評”標(biāo)準(zhǔn),，嚴(yán)格實行“戶主申請,、群眾評議、三級會審,、公告公示,、鄉(xiāng)鎮(zhèn)審核、縣級審批,、入戶登記”的“七步法”,，確保規(guī)則公平、程序規(guī)范,。為避免閉門搞識別產(chǎn)生“優(yōu)親厚友”的嫌疑,，村里將評定貧困戶的權(quán)力交給群眾,，實行全程民主評議、民主監(jiān)督,。由此識別出的136戶533人,，經(jīng)公示大家都沒有意見。村民們說,，雖然大家對貧困的看法和感覺不一樣,，但是標(biāo)準(zhǔn)明確了、程序規(guī)范了,，就算評不上自己也心服口服,。

精準(zhǔn)發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。十八洞村的干部群眾清晰地記得,，習(xí)近平總書記在院壩里同大家座談時,，希望大家“把種什么、養(yǎng)什么,、從哪里增收想明白”,。村里人均耕地只有0.83畝，并且地塊零碎分散,，無法規(guī)模利用,，他們就轉(zhuǎn)變思路搞“飛地經(jīng)濟”，在縣農(nóng)業(yè)科技園異地流轉(zhuǎn)土地1000畝,，村民以產(chǎn)業(yè)幫扶資金和自籌資金入股,，集中種植優(yōu)質(zhì)獼猴桃，2023年獲得收益88.5萬元,，預(yù)計未來會穩(wěn)步增長,。十八洞的山泉水甘洌潔凈，富含礦物元素,，他們就利用資源入股,，與企業(yè)合作建成十八洞山泉水廠，村集體每年可獲得保底分紅50萬元,。十八洞村自然風(fēng)光秀麗,、山林資源豐富、苗族文化保存完好,，但這些資源長期開發(fā)利用不足,，他們就圍繞發(fā)展鄉(xiāng)村旅游這條主線，按照農(nóng)旅一體化的思路整合資源,，著力打造“旅游+”產(chǎn)業(yè)體系：成立農(nóng)旅農(nóng)民專業(yè)合作社,，根據(jù)鄉(xiāng)村旅游需要流轉(zhuǎn)村民土地，統(tǒng)一規(guī)劃開發(fā),；成立旅游開發(fā)公司,，打包開發(fā)全村旅游資源,、管理旅游產(chǎn)業(yè)；大力發(fā)展苗繡,、黃桃,、油茶、蜂蜜等民族工藝和綠色環(huán)保產(chǎn)業(yè),，為鄉(xiāng)村旅游增色,。“抱團”發(fā)展帶來了規(guī)模效應(yīng),，2023年全村共接待游客30萬人次,，實現(xiàn)旅游收入300余萬元，同時帶動了民宿,、農(nóng)家樂的發(fā)展,。他們還因戶施策，通過組織外出學(xué)習(xí),、開展技術(shù)培訓(xùn),、進行市場對接等方式，使家家戶戶根據(jù)自身實際找到了致富門路：廚藝好的,，開飯店,；有多余房子的，辦民宿,；會說普通話的姑娘小伙,，當(dāng)起了導(dǎo)游；老年人就是在家門口擺山貨攤,，也有一些收入,。

精準(zhǔn)激發(fā)內(nèi)生動力。過去,，一些貧困戶抱有等靠要思想,，對通過自己奮斗過上好日子不敢信、不敢想,，更不敢干,。駐村工作隊和村干部深刻認識到，扶貧先扶志,，治貧先治根,，必須把村民的精氣神真正提起來。他們通過換屆,，把講政治、有文化,、能力強,、群眾信任的能人選出來,，建強村兩委，發(fā)揮班子引領(lǐng)作用,。十八洞村是合并村,，為避免村合心不合，他們就舉辦籃球賽,、文藝晚會,，組織苗歌會、趕秋節(jié),、過苗年,、鵲橋會等文體活動，把村民的心往一塊攏,、情往一處聚,。他們注重發(fā)揮典型帶動作用，開辦道德講堂,，評選表彰“最美脫貧攻堅群眾典型”,，激發(fā)群眾爭當(dāng)先進的熱情。他們創(chuàng)新推行“群眾思想道德星級化管理”,，對每個村民當(dāng)年的行為表現(xiàn)進行量化評比,，并以戶為單位確定星級、張榜公示,。村民說：“星級化管理這招真絕,，當(dāng)?shù)湫瓦€是拖后腿都貼到了家門口，誰想排后面啊!”如今,，十八洞村個個精神煥發(fā),，人人信心滿滿，不僅致富決心大,、干事勁頭足,，而且對村里的事務(wù)也更熱心了。5年來,，對于村里各種公共建設(shè),，村民累計自愿投工投勞3000余個工日。曾經(jīng)在會場吵著要錢要物的龍先蘭,，現(xiàn)在成了村里的養(yǎng)蜂大戶,，帶動本村12戶人家養(yǎng)蜂致富。

■深山盼夢圓

“雨露陽光,，潤我家鄉(xiāng),，飲水思源，自立自強,?！边@是十八洞村新修訂村規(guī)民約的開篇語,。十八洞村的脫貧實踐充分說明，只要有志氣,、有信心,、有干勁，就沒有邁不過去的坎,、爬不上去的坡,。

如今，脫貧后的十八洞村民,，對我們黨,、對習(xí)近平總書記充滿了樸實真摯的感恩，對未來致富奔小康的前景充滿了美好憧憬和強烈期盼,?？倳浻H切看望過的75歲村民龍德成，如今最大的愿望就是入黨,。她說：“今天的好日子都是黨給的,，看到有人來我家堂屋入黨宣誓，我感覺這支隊伍特別光榮,?！币呀?jīng)開了兩家農(nóng)家樂的村民楊超文，談到打算目標(biāo)更遠大：“我以后要開農(nóng)家樂連鎖加盟店,，不管開到哪里,，味道必須是‘十八洞’的?！泵缱鍧h子施六金則想把自家房屋讓出一部分來,，給苗族制作手工銀飾的匠人使用。他說：“這個房子位置好,，我想提供一個平臺,，讓大家把苗族文化傳承下去?！?/p>

駐村工作隊隊長石登高告訴我們,，脫貧只是致富奔小康的第一步，十八洞村在各方面還有不小差距,，接下來一定要牢記習(xí)近平總書記的囑托,，不忘初心，繼續(xù)前進,，擼起袖子加油干,，做好鄉(xiāng)村振興大文章，瞄準(zhǔn)建設(shè)“中國最美鄉(xiāng)村”的愿景，全力打造精準(zhǔn)扶貧精準(zhǔn)脫貧的“升級版”,，組織全村干部群眾向著全面小康闊步前進,。

(新華社北京9月15日電)

《人民日報》(2023年09月16日02版)

“農(nóng)家樂”變“酒店村”O(jiān)YO深化文旅供給側(cè)改革

近期,，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于進一步激發(fā)文化和旅游消費潛力的意見》,，提出要著力豐富產(chǎn)品供給，推動星級民宿品牌化發(fā)展,，大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游,，推出一批鄉(xiāng)村旅游重點村。

在文化和旅游提質(zhì)升級的大趨勢下,，深化文化和旅游的供給側(cè)改革的政策紅利正在釋放,。在此背景下，OYO酒店近期推出的EGM（新興增長市場）項目,，專門“上山下鄉(xiāng)”,，服務(wù)于下沉市場的最末端。一面以國際化的商業(yè)模式培育品質(zhì)鄉(xiāng)村民宿,，一面以集團層面的品牌展示為鄉(xiāng)村旅游開拓市場,。

河南省盧氏縣磨口村，緊鄰著有“豫西最美山水區(qū)”之稱的4A級景區(qū)“雙龍灣”,。從前,，景區(qū)內(nèi)的民宿都是老鄉(xiāng)的自建自管，缺少議價能力,，只能低價競爭,。今年7月，OYO酒店進入當(dāng)?shù)?，十幾家“農(nóng)家樂”統(tǒng)一升級為OYO加盟店,，“農(nóng)家樂“變身”酒店村”。最近正值旅游旺季,，雙龍灣景區(qū)內(nèi)的十幾家OYO加盟酒店持續(xù)爆滿,，加盟了OYO的民宿業(yè)主得到了全棧式的專業(yè)化支持，昔日的“農(nóng)家樂”也有豐沛的客流,、穩(wěn)定的價格,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)。

深化文旅供給側(cè)改革

OYO推動星級民宿品牌化發(fā)展

在農(nóng)村消費提質(zhì)升級的大背景下,，以旅游業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)成為了基層經(jīng)濟的強大引擎,。近期，OYO酒店啟動了EGM項目,，對“下沉市場”二次細分,，在縣級及線以下村鎮(zhèn)消費領(lǐng)域開拓新市場。

河南省盧氏縣磨口村，緊鄰著有“豫西最美山水區(qū)”之稱的4A級景區(qū)“雙龍灣”,。從前,，景區(qū)內(nèi)的民宿都是老鄉(xiāng)的自建自管，直到今年7月,，OYO酒店進入當(dāng)?shù)?，十幾家”農(nóng)家樂“統(tǒng)一升級為OYO加盟店，”農(nóng)家樂“變身”酒店村“,。

雙龍灣景區(qū)面積廣,，游覽項目多，不少游客會選擇兩日游,，中間住宿一晚,。可農(nóng)家樂的房間還是賣不上價——面對強勢的旅行社,，作為小業(yè)主的農(nóng)民缺乏議價能力,，為了客流，只能壓低價格,。雖然緊挨著景區(qū),，農(nóng)家樂的房價時常比不上30公里外的縣城。

直到今年7月,，這種情況發(fā)生了逆轉(zhuǎn),。專門服務(wù)于經(jīng)濟型單體酒店的連鎖品牌OYO進入了雙龍灣景區(qū)，十幾家農(nóng)家樂統(tǒng)一冠上了鮮紅的OYO店招,，同時,，OYO酒店的運營人員也駐進村里，為十幾家加盟店培訓(xùn)起標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù),。

最近正值旅游旺季,，雙龍灣景區(qū)內(nèi)的十幾家OYO酒店加盟店持續(xù)爆滿，豐沛的客流,、穩(wěn)定的價格,、標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，OYO酒店的業(yè)主生意做得忙碌而踏實,。在OYO以前,，還沒有任何一家連鎖酒店品牌進到村里。

傳統(tǒng)的連鎖酒店品牌,，往往對加盟店的房間數(shù),、物業(yè)面積等有較高的要求，還會收取一筆不菲的加盟費,，城鎮(zhèn)中能夠得上“加盟門檻”的單體酒店都是少數(shù),，更不要說村里,。但EGM（新興增長市場）項目，專門“上山下鄉(xiāng)”,，服務(wù)于下沉市場的最末端,，為老鄉(xiāng)們帶來了最實惠的品牌改造與運營升級。

近年來旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展,，讓OYO搭上了前進的快車,。成立19個月來，OYO酒店一直深耕中國酒店業(yè)的下沉市場,，在全國二線及以下城市迅速拓展,，官方數(shù)據(jù)顯示,，自2017年底成立至今,，OYO已經(jīng)覆蓋全國338個城市，簽約超13000家酒店和超59萬間客房,，目前已成為全國最大的單品牌連鎖酒單,。

大力發(fā)展鄉(xiāng)村旅游

OYO助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略

據(jù)估算，2023年全國鄉(xiāng)村旅游總?cè)藬?shù)達到28.2億人次,，鄉(xiāng)村旅游總收入達到1.63萬億元,。今年上半年，鄉(xiāng)村旅游又有了長足發(fā)展,，人數(shù)達到15.1億人次,，同比增長10.2%，鄉(xiāng)村旅游總收入已經(jīng)超過8600億元,，同比增長11.7%,。

盧氏縣地處河南省西部邊陲，國家級貧困縣,、國家連片特困地區(qū)扶貧開發(fā)工作重點縣和河南省“三山一灘”扶貧工作重點縣,，也是全省面積最大、平均海拔最高,、人口密度最小,、貧困發(fā)生率最高的深山區(qū)縣，縣域經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱,，尤其是多數(shù)行政村山大溝深,、生產(chǎn)條件惡劣，

但盧氏縣境內(nèi)有“三山三河兩流域,、八山一水一分田”,，全縣森林覆蓋率達69.34%，每立方厘米負氧離子含量高達6000個,，被譽為“中原綠寶石”,、“河南后花園”,。縣域內(nèi)的“雙龍灣景區(qū)“是國家4A級景區(qū),。

和很多農(nóng)村地區(qū)一樣,，雙龍灣周邊農(nóng)村的年輕人大多外流務(wù)工，“留守”在家經(jīng)營民宿的多是40歲以上的中老年人,。相比于從小“觸電觸網(wǎng)”的年輕人,，對有些年紀(jì)的人來說，玩轉(zhuǎn)各種OTA平臺是件相當(dāng)困難的事,。

自家民宿要在OTA平臺上線,，得準(zhǔn)備好一系列圖文信息，展示形象直接關(guān)系到入住率的轉(zhuǎn)化,；處理訂單,、客房服務(wù)、在線評論管理等一系列后續(xù)操作,，都需要業(yè)主具備相當(dāng)?shù)木W(wǎng)絡(luò)營銷與服務(wù)的技能,。事實上，聚集在雙龍灣景區(qū)內(nèi)的數(shù)十家民宿,，在OTA運營上普遍存在短板,，甚至有的業(yè)主還從未嘗試過這種以流量獲客的方式。

而在今年的旅游旺季,，雙龍灣景區(qū)民宿的網(wǎng)絡(luò)訂單越來越多,，因為村里來了位網(wǎng)絡(luò)運營的專才。今年7月,，景區(qū)內(nèi)十余家民宿一齊加盟了OYO酒店,，OYO派駐了一位運營人員扎根景區(qū)，從簽約,、上線到運營,，加盟了OYO的民宿業(yè)主得到了全棧式的專業(yè)化支持。

對于下沉市場的生意,，OYO酒店早已積累了大量經(jīng)驗,。EGM項目專門在縣級及線以下村鎮(zhèn)消費領(lǐng)域開拓新市場，為小微單體酒店帶來國際化的品牌背書和強大的技術(shù)支持,。酒店業(yè)主不但能夠獲得點對點的運營指導(dǎo),、到店管理，同時,，還有OYO酒店自有會員系統(tǒng)提供的海量流量支持,。

在雙龍灣景區(qū)入口處的民宿聚居區(qū)，十幾家民宿已經(jīng)冠上了整齊的OYO店招,，儼然一處“酒店村”,。最近,，正是雙龍灣景區(qū)的旅游旺季，民宿的入住率普遍能達到80%以上,，豐沛的網(wǎng)絡(luò)訂單讓業(yè)主們更安心,。

OYO酒店方面表示，將積極作為,，繼續(xù)立足于“需求驅(qū)動型”商業(yè)模式,，全面扎根下沉市場，一方面為酒店客房硬件進行創(chuàng)新性改造,，讓基礎(chǔ)設(shè)施煥新,；另一方面通過專業(yè)人才、先進技術(shù),、強力渠道等為酒店賦能,，提升運營管理及服務(wù)水平，為廣大消費者提供高品質(zhì)酒店產(chǎn)品,、優(yōu)質(zhì)客房硬件和個性化旅居體驗,，創(chuàng)造品質(zhì)旅居生活。（金言）