中連協(xié),、美團(tuán)發(fā)布2023中國(guó)餐飲加盟TOP100，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來,，新冠肺炎疫情給中國(guó)餐飲業(yè)帶來嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強(qiáng)大韌勁。7月13日,，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（簡(jiǎn)稱CCFA）聯(lián)合美團(tuán)共同推出的“2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐、休閑飲品,、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時(shí)發(fā)布。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標(biāo)準(zhǔn)與往年保持一致,，即以經(jīng)營(yíng)消費(fèi)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長(zhǎng)力、加盟門店經(jīng)營(yíng)狀況,、消費(fèi)者認(rèn)可度三大維度對(duì)餐飲加盟品牌進(jìn)行客觀,、公正、綜合評(píng)估形成TOP100品牌,，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國(guó)內(nèi)最大的經(jīng)濟(jì)中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國(guó),，美食之都成都位居第二,，同時(shí)伴隨消費(fèi)下沉，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫,、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)王洪濤表示,，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式,，疫情防控期間，該模式的抗風(fēng)險(xiǎn)性優(yōu)勢(shì)也得到了很好的印證,。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等驅(qū)動(dòng)要素更加成熟,，連鎖加盟將有效助推中國(guó)餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進(jìn)入發(fā)展快車道,。”

2023中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長(zhǎng),，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢(shì)

中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程不斷加速,，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn)。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長(zhǎng)了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長(zhǎng)分別達(dá)到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長(zhǎng)情況來看,，中國(guó)餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢(shì)：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營(yíng)者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營(yíng)模式，以求在疫情后進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢(shì),。

42家品牌連續(xù)三年入選,，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費(fèi)者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢(shì)之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動(dòng)性。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式,、運(yùn)營(yíng)管理、數(shù)字化升級(jí)等方面的突出優(yōu)勢(shì),，逆勢(shì)加速拓店,，推動(dòng)中國(guó)餐飲連鎖化、品牌化進(jìn)程進(jìn)一步加速,。

街頭巷尾的實(shí)體小店是城市商業(yè)運(yùn)行的毛細(xì)血管,，也是煙火氣的象征。事實(shí)上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時(shí),，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著。

2023-2023年中國(guó)餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店，小型化門店具備面積小,、少人工,、標(biāo)準(zhǔn)化程度高、對(duì)廚師依賴性較弱,、易于管理等特點(diǎn),，在后疫情時(shí)期也更容易快速恢復(fù)。

向上突破,，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費(fèi)常態(tài)化,，性價(jià)比高的小吃小喝正在流行，也成為中國(guó)連鎖加盟風(fēng)口,。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店數(shù)占比達(dá)51.7%,，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)模看,，茶飲類5000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖。以蜜雪冰城為例,，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級(jí)分布

0.1分撬動(dòng)50萬元增量，數(shù)字化成重要驅(qū)動(dòng)要素

對(duì)于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴(kuò)大，需要管理的鏈條更長(zhǎng),、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級(jí)也愈加重要,。

面對(duì)餐飲連鎖品牌日益增長(zhǎng)的數(shù)字化管理需求,，美團(tuán)也不斷升級(jí)連鎖服務(wù)體系，從全域經(jīng)營(yíng)管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實(shí)現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進(jìn)行線下門店信息的差異化管理,，快速實(shí)現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國(guó)擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認(rèn)為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長(zhǎng)的關(guān)鍵，“通過美團(tuán)線上門店口碑運(yùn)營(yíng)服務(wù)實(shí)現(xiàn)與用戶的良性互動(dòng)和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長(zhǎng),。”據(jù)蒙自源測(cè)算,，美團(tuán)上的口碑評(píng)分每提高0.1,，線下門店一個(gè)月的整體業(yè)績(jī)可以增長(zhǎng)50萬元。

白皮書指出,，依托美團(tuán)等數(shù)字經(jīng)濟(jì)平臺(tái),，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了預(yù)訂、點(diǎn)餐,、結(jié)賬,、評(píng)價(jià)、會(huì)員等全流程的數(shù)字化,；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購(gòu),、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個(gè)環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評(píng)選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標(biāo)簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對(duì)公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評(píng)估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站信息并實(shí)地考察其總部及加盟商等諸多真實(shí)情況,。投資有風(fēng)險(xiǎn)，加盟需謹(jǐn)慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián)。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會(huì)會(huì)員,、是否同美團(tuán)合作無關(guān),，不因此收取任何費(fèi)用。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費(fèi)用,，請(qǐng)勿采信并留取證據(jù)，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍,。僅對(duì)企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營(yíng)等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴(yán)格保密,。

成都著名企業(yè)家楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)波哥生日宴泡菜哥歡喜哥加盟

成都是一個(gè)神奇的城市,，因?yàn)檫@里是全國(guó)有名的美食之都，在這片神奇的土地上,，也誕生了很多的餐飲商界奇才,。

公元2023年2月23日，是成都著名企業(yè)家,，楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)波哥生日,，當(dāng)?shù)睾芏嗟牟惋嬐卸紖⒓恿松昭纭?/p>

在眾多參加生日宴的餐飲同行當(dāng)中，有兩人人顯得尤為突出,，來自四川成都的泡菜哥,，攜好友歡喜哥也加盟了生日派對(duì)。

說到成都的泡菜哥，他是餐飲界的后起之秀,。早期的泡菜哥只是當(dāng)?shù)氐囊晃晦r(nóng)民,，那么究竟是什么機(jī)緣巧合，讓泡菜哥從一位農(nóng)民,，搖身變成一位餐飲界新秀了呢,？這還要從泡菜哥的愛好說起。

生于成都長(zhǎng)于成都的泡菜哥,，從小就非常喜歡家鄉(xiāng)的泡菜,，鄉(xiāng)親們看到他這么癡迷于泡菜，就開玩笑地喊他泡菜哥,。

長(zhǎng)大以后的泡菜哥,，并沒有忘記自己的愛好，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的深思熟慮,，他決定發(fā)揚(yáng)光大家鄉(xiāng)的泡菜,，并且利用泡菜引領(lǐng)當(dāng)?shù)氐陌傩兆吖餐赂坏牡缆贰?/p>

為了更好地發(fā)揚(yáng)光大四川泡菜，泡菜哥專門在成都建立了泡菜山莊,，把泡菜經(jīng)過深加工以后,，做成各種各樣的美食投放到市場(chǎng)。

在泡菜哥的帶動(dòng)下,，當(dāng)?shù)睾芏嗬相l(xiāng)都通過泡菜發(fā)家致富,，隨著泡菜哥名氣的增大，他也和網(wǎng)紅李子柒一起,，被評(píng)為鄉(xiāng)村致富帶頭人,，還參加了團(tuán)中央組織的會(huì)議。

被評(píng)為鄉(xiāng)村致富帶頭人之后,，泡菜哥感到自己肩上的擔(dān)子更重了,，為了帶動(dòng)更多人走上致富的道路，也為了解決當(dāng)?shù)厝说木蜆I(yè)問題,，泡菜哥又推出了泡菜魚火鍋,。

泡菜魚火鍋這個(gè)全新的美食品牌，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的喜愛,，在泡菜哥的好朋友歡喜哥的協(xié)助下,，很多的娛樂影視界明星也來到這里打卡消費(fèi)。

在眾多明星的口口相傳之下,，泡菜哥的泡菜魚火鍋,，很快就成為美食界的一枝獨(dú)秀，而泡菜哥這種美食+娛樂明星的模式,，也受到了餐飲界同行的關(guān)注,。

在剛剛結(jié)束的2023成都美食峰會(huì)上,，就有與會(huì)的嘉賓，把泡菜魚火鍋這種全新的運(yùn)營(yíng)模式,，當(dāng)作演講案例與大家分享,。

如今的泡菜哥，已經(jīng)從一名普通農(nóng)民,，搖身變成一個(gè)美食界新秀,，并且很快融入了成都餐飲美食圈。

隨著泡菜哥攜好友歡喜哥加盟波哥生日宴,，成都泡菜哥又達(dá)到了一個(gè)全新的高度,，也將會(huì)對(duì)他的泡菜魚火鍋事業(yè)有很大促進(jìn)。

作為成都美食界的大佬和前輩,，楠岸緣餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)波哥,，也會(huì)多多幫助這個(gè)小老鄉(xiāng)，畢竟他們還有很多的共同點(diǎn),，比如影視圈著名演員彭波,，就是他們的共同好友。

明星餐飲操盤手四川至膳商業(yè)版圖來了,！涉及陳赫,、黃曉明、關(guān)曉彤

6月9日消息,，近日，賢合莊加盟商維權(quán),、陳赫持股企業(yè)退出股東引發(fā)熱議,，品牌背后的操盤方四川至膳也引發(fā)關(guān)注。公開報(bào)道顯示,，黃曉明的烤肉店燒江南,、關(guān)曉彤的奶茶店天然呆、孫藝洲的鹵味燒烤店灶門坎,，幕后操盤手均是四川至膳,。

天眼查A顯示，四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年4月,，法定代表人羅毅,，注冊(cè)資本100萬人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍包括品牌營(yíng)銷策劃,；餐飲企業(yè)管理,；企業(yè)營(yíng)銷策劃；商務(wù)咨詢,；公共關(guān)系服務(wù)等,。股東信息顯示,，該公司由江弋、周楊,、熊杰分別持股46%,、44%、10%,。

目前,，四川至膳對(duì)外投資有7家公司，存續(xù)狀態(tài)的有5家,，包括成都市賢合莊品牌管理有限公司,、福建賢合莊電子商務(wù)有限公司、成都燒江南餐飲管理有限公司（黃曉明燒江南關(guān)聯(lián)公司）,、成都至佰餐飲管理有限公司（蕭敬騰傅面面關(guān)聯(lián)公司）,、星僑德福（蘇州）私募基金管理有限公司。

四川至膳第一大股東江弋關(guān)聯(lián)企業(yè)共30余家,，存續(xù)狀態(tài)的有16家,，包括至燦（成都）供應(yīng)鏈管理有限公司以及該公司旗下多個(gè)公司，多數(shù)為食品及供應(yīng)鏈相關(guān),。

四川至膳第二大股東周楊系譚鴨血?jiǎng)?chuàng)始人,，目前這一品牌歸屬于四川至膳。

另一股東熊杰關(guān)聯(lián)公司18家,，存續(xù)狀態(tài)的有15家,，多數(shù)為至燦（成都）供應(yīng)鏈管理有限公司旗下公司，其還擔(dān)任天然呆關(guān)聯(lián)公司成都天然呆餐飲管理有限公司董事,。

來源：三言財(cái)經(jīng)

原盤點(diǎn)明星餐飲操盤手四川至膳版圖