中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎,，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串,、酒拾等27家加盟品牌首次入選。從地域分布看,，作為國內最大的經(jīng)濟中心,，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領跑全國，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應鏈,、產(chǎn)品標準化等驅動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸、進入發(fā)展快車道,?！?/p>

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間,，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模,，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下,，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌，另一方面,，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風險能力,。王洪濤表示，除了開店速度,、投資分散,、規(guī)模效應等優(yōu)勢之外，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選,，頭部品牌憑借在合作模式、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢,，逆勢加速拓店，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速,。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管，也是煙火氣的象征。事實上,，小店也是2023年最受歡迎的開店模式?！安惋嫾用薚OP100”顯示,，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移,，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%，增速最為顯著,。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出,，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小,、少人工,、標準化程度高、對廚師依賴性較弱,、易于管理等特點，在后疫情時期也更容易快速恢復,。

向上突破,，小吃小喝領跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位，截至2023年,，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量，數(shù)字化成重要驅動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復雜度更高，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務體系，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術工具,、供應鏈配送等四大方面提供全力支持，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外,，商家也可以按照不同商圈、不同區(qū)域,、不同城市,，進行線下門店信息的差異化管理，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店,，蒙自源副總裁李曉俊認為，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關鍵,，“通過美團線上門店口碑運營服務實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,?！睋?jù)蒙自源測算，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出,，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預訂,、點餐,、結賬、評價,、會員等全流程的數(shù)字化,；在管理上，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新,、訂餐收銀、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié),。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示,，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結果,，僅供公眾參考。投資者投資加盟品牌還需詳查相關機構網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風險,，加盟需謹慎。

3.入圍關聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員,、是否同美團合作無關，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義,，索取費用，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..,。

4.排除范圍。僅對企業(yè)內部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌,，未被納入此次范圍。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

成都著名企業(yè)家楠岸緣餐飲集團董事長波哥生日宴泡菜哥歡喜哥加盟

成都是一個神奇的城市，因為這里是全國有名的美食之都,，在這片神奇的土地上,，也誕生了很多的餐飲商界奇才,。

公元2023年2月23日，是成都著名企業(yè)家,，楠岸緣餐飲集團董事長波哥生日,，當?shù)睾芏嗟牟惋嬐卸紖⒓恿松昭纭?/p>

在眾多參加生日宴的餐飲同行當中，有兩人人顯得尤為突出,，來自四川成都的泡菜哥,，攜好友歡喜哥也加盟了生日派對。

說到成都的泡菜哥,，他是餐飲界的后起之秀,。早期的泡菜哥只是當?shù)氐囊晃晦r(nóng)民，那么究竟是什么機緣巧合,，讓泡菜哥從一位農(nóng)民,，搖身變成一位餐飲界新秀了呢？這還要從泡菜哥的愛好說起,。

生于成都長于成都的泡菜哥,，從小就非常喜歡家鄉(xiāng)的泡菜，鄉(xiāng)親們看到他這么癡迷于泡菜,，就開玩笑地喊他泡菜哥,。

長大以后的泡菜哥，并沒有忘記自己的愛好,，經(jīng)過長時間的深思熟慮,，他決定發(fā)揚光大家鄉(xiāng)的泡菜，并且利用泡菜引領當?shù)氐陌傩兆吖餐赂坏牡缆贰?/p>

為了更好地發(fā)揚光大四川泡菜,，泡菜哥專門在成都建立了泡菜山莊，把泡菜經(jīng)過深加工以后,，做成各種各樣的美食投放到市場,。

在泡菜哥的帶動下，當?shù)睾芏嗬相l(xiāng)都通過泡菜發(fā)家致富,，隨著泡菜哥名氣的增大,，他也和網(wǎng)紅李子柒一起，被評為鄉(xiāng)村致富帶頭人,，還參加了團中央組織的會議,。

被評為鄉(xiāng)村致富帶頭人之后，泡菜哥感到自己肩上的擔子更重了,，為了帶動更多人走上致富的道路,，也為了解決當?shù)厝说木蜆I(yè)問題，泡菜哥又推出了泡菜魚火鍋,。

泡菜魚火鍋這個全新的美食品牌,，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的喜愛,，在泡菜哥的好朋友歡喜哥的協(xié)助下，很多的娛樂影視界明星也來到這里打卡消費,。

在眾多明星的口口相傳之下,，泡菜哥的泡菜魚火鍋，很快就成為美食界的一枝獨秀,，而泡菜哥這種美食+娛樂明星的模式,，也受到了餐飲界同行的關注。

在剛剛結束的2023成都美食峰會上,，就有與會的嘉賓,，把泡菜魚火鍋這種全新的運營模式，當作演講案例與大家分享,。

如今的泡菜哥,，已經(jīng)從一名普通農(nóng)民，搖身變成一個美食界新秀,，并且很快融入了成都餐飲美食圈,。

隨著泡菜哥攜好友歡喜哥加盟波哥生日宴，成都泡菜哥又達到了一個全新的高度,，也將會對他的泡菜魚火鍋事業(yè)有很大促進,。

作為成都美食界的大佬和前輩，楠岸緣餐飲集團董事長波哥,，也會多多幫助這個小老鄉(xiāng),，畢竟他們還有很多的共同點，比如影視圈著名演員彭波,，就是他們的共同好友,。

明星餐飲操盤手四川至膳商業(yè)版圖來了！涉及陳赫,、黃曉明,、關曉彤

6月9日消息，近日,，賢合莊加盟商維權,、陳赫持股企業(yè)退出股東引發(fā)熱議，品牌背后的操盤方四川至膳也引發(fā)關注,。公開報道顯示,，黃曉明的烤肉店燒江南、關曉彤的奶茶店天然呆,、孫藝洲的鹵味燒烤店灶門坎,，幕后操盤手均是四川至膳。

天眼查A顯示,，四川至膳品牌管理有限公司成立于2017年4月,，法定代表人羅毅,，注冊資本100萬人民幣，經(jīng)營范圍包括品牌營銷策劃,；餐飲企業(yè)管理,；企業(yè)營銷策劃；商務咨詢,；公共關系服務等,。股東信息顯示，該公司由江弋,、周楊,、熊杰分別持股46%、44%,、10%,。

目前，四川至膳對外投資有7家公司,，存續(xù)狀態(tài)的有5家,，包括成都市賢合莊品牌管理有限公司、福建賢合莊電子商務有限公司,、成都燒江南餐飲管理有限公司（黃曉明燒江南關聯(lián)公司）,、成都至佰餐飲管理有限公司（蕭敬騰傅面面關聯(lián)公司）、星僑德福（蘇州）私募基金管理有限公司,。

四川至膳第一大股東江弋關聯(lián)企業(yè)共30余家,，存續(xù)狀態(tài)的有16家，包括至燦（成都）供應鏈管理有限公司以及該公司旗下多個公司,，多數(shù)為食品及供應鏈相關,。

四川至膳第二大股東周楊系譚鴨血創(chuàng)始人，目前這一品牌歸屬于四川至膳,。

另一股東熊杰關聯(lián)公司18家,，存續(xù)狀態(tài)的有15家，多數(shù)為至燦（成都）供應鏈管理有限公司旗下公司,，其還擔任天然呆關聯(lián)公司成都天然呆餐飲管理有限公司董事。

來源：三言財經(jīng)

原盤點明星餐飲操盤手四川至膳版圖