2023中國十大最受歡迎炸雞漢堡品牌：華萊士,、塔斯汀上榜

近日,，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測評機構NCBD（餐寶典）正式發(fā)布“2023中國餐飲金饕獎”系列榜單，引起業(yè)內廣泛關注,。系列榜單共包括20份餐飲品牌榜,、2份餐飲人物榜、1份預制菜企業(yè)榜,，共210個品牌,、20名個人上榜。

品牌榜單以歡迎指數(shù)的高低排序,，歡迎指數(shù)由NCBD依據(jù)消費者滿意度,、媒體影響力、網絡情感,、品牌差評率,、企業(yè)實力以及行業(yè)分析師評價綜合得出，滿分100分,。

十大最受歡迎炸雞漢堡品牌分別是：麥當勞,、肯德基、正新雞排、華萊士,、德克士,、塔斯汀、漢堡王,、派樂漢堡,、享哆味漢堡炸雞、第1佳大雞排,。

1麥肯依然領先,，本土品牌緊追不舍在本次榜單上，麥當勞,、肯德基這兩大巨頭分別排名前兩位,，在很多消費者心目中，它們依然是“洋快餐”消費的首選品牌,。但同時我們也看到,，其他品牌和它們的差距在縮小，特別是前七名之間,，第七名與第一名的差距不到8分,。

另外，從榜單上還可以看到,，本土的炸雞漢堡品牌在快速成長,。比如緊隨麥肯之后的，是正新雞排和華萊士,，二者的歡迎指數(shù)也都超過了80分,。華萊士近兩年的開店速度之快令人咋舌，門店數(shù)已經超過了2萬家,。

△圖自餐寶典

和去年相比,，今年的榜單上出現(xiàn)了3個新面孔，包括塔斯汀,、享哆味和第1佳,。其中塔斯汀首次上榜便躋身前六位，引人矚目,。

上榜的品牌還有一個共同點,，那就是門店都很多——排名前九的品牌，其門店數(shù)都超過了1000家,，都是“千店品牌”,。在餐飲業(yè)的各細分品類中，這樣的情形并不多見,，說明炸雞漢堡這個賽道足夠寬廣,。

2本土化是創(chuàng)新的主要方向賽道寬廣,，不代表競爭不激烈。事實上,，為了從日益激烈的競爭中突圍,，不少企業(yè)都在絞盡腦汁做創(chuàng)新，而其中一個主要的創(chuàng)新方向,，就是西式快餐本土化,。在這方面，肯德基和麥當勞動作頻頻,，每次也總能吸引一波關注,，是比較成功的營銷方式。

與之相比,，有一種本土化更為徹底,，也與當下流行的國潮風不謀而合，那就是做“中國漢堡”,，這方面的典型企業(yè)是塔斯汀,。塔斯汀創(chuàng)立于2012年，2023年開始駛入了發(fā)展的快車道,，截至2023年5月,，塔斯汀門店數(shù)量突破1000家。

△圖自餐寶典

和同行相比,，塔斯汀最大的創(chuàng)新在于,，它在西式快餐領域成功開創(chuàng)了“中國漢堡”這樣一個新品類。為打造更符合國人口味的中國漢堡,，在董事長魏友純的帶領下,，塔斯汀團隊專注中式菜肴的研發(fā)創(chuàng)新,，以豐富中國漢堡的內餡形式,，成功推出諸如北京烤鴨中國漢堡、梅菜扣肉中國漢堡等頗受好評的爆款產品,。

除了產品,，塔斯汀還在很多方面都做了升級，包括門店設計,、就餐體驗,、數(shù)字化等。截至今年5月,，其線上會員注冊數(shù)突破387萬,。在“做中國人自己的漢堡品牌”的征程上，塔斯汀邁出了堅實的一步,。

3食品安全是行穩(wěn)致遠的根基7月10日,，廣東廣州白云區(qū)一麥當勞餐廳內,，一員工把掉地上的面包撿起再繼續(xù)使用。視頻拍攝者稱當時自己正在排隊取餐,，廚房內一大筐面包突然從貨架上掉落,，一位員工就蹲在地上將面包全部撿起來，又放還回貨架上去,。視頻拍攝者稱,，當時一旁的員工都目睹了整個過程，但對此都毫無反應,。

事情很快上了熱搜,，緊接著涉事餐廳被立案調查，麥當勞則要求餐廳停業(yè),，對所有員工進行再次培訓和校準,，提升食品安全意識。

觸碰食品安全紅線的,，當然并不只有麥當勞,，華萊士的“噴射套餐”名號就由來已久。之所以會有這個稱謂,，是因為很多消費者在吃過華萊士后會鬧肚子,，甚至成噴射狀。在搜索引擎上搜“華萊士噴射套餐”,，能得到約180萬個相關結果,。

按道理，炸雞漢堡這樣的門店,，標準化程度很高,，也不存在多復雜的后廚操作，應該很容易做到干凈衛(wèi)生才對,。之所以有企業(yè)屢屢在這上面栽跟頭,，根源恐怕還在于企業(yè)的重視程度不夠，即便有明文規(guī)定,，也往往不過是擺設而已,。

4NCBD（餐寶典）的《2023中國小吃快餐行業(yè)發(fā)展研究報告》指出，小吃快餐產業(yè)市場需求大,、消費頻率高,、產品易標準化、模式易復制,，具備千店乃至萬店基因,。

在炸雞漢堡這個領域，現(xiàn)在已經有了華萊士,、正新雞排等萬店品牌,，以及眾多千店品牌,。相信在不久的將來，會涌現(xiàn)出更多的萬店品牌,。

6大快餐連鎖店,！賽百味第1，星巴克第3,，漢堡王第5,，被美國霸屏

當你在一個陌生的國度旅行，周邊都是你不熟悉的餐館,，你極有可能會因為吃不慣當?shù)氐氖澄镒尪亲邮莛I,。但值得慶幸的是，世界各地都有各種各樣的快餐連鎖店,，看見這熟悉的,，相信一定會讓你熱淚盈眶

今天，小編為大家盤點全球6大快餐連鎖店,，看看有沒有你喜歡的,。連鎖餐飲是餐飲業(yè)發(fā)展到一定程度時的一個必然的產物，是特色餐飲的一種發(fā)展模式,。

NO.1賽百味

全球店鋪：41600家

提到快餐品牌,，大家首先想到的肯定是麥當勞和肯德基。其實,，要論全球的門店數(shù)量,，賽百味的擴張其實更厲害。賽百味成立于60年代,，它家的三明治菜單以“營養(yǎng)快餐”為特色,，與其它主要依賴漢堡、薯條,、炸雞和披薩的美式快餐連鎖店大不同,。賽百味鼎盛時期在全球擁有近44000家門店，比任何競爭對手都多,，麥當勞只有39000家,。

1995年17歲的佛雷德·迪魯卡借了1000美元在美國康涅狄格州布里奇波特市開了一家三明治店,，這就是SUBWAY的第一家店,。1974年，SUBWAY開始采用加盟模式進行擴張,，店鋪數(shù)量開始瘋狂增長,；1978年，第100家門店開張,；1987年,，第1000家門店開張,，此后每年新開的門店平均數(shù)達到1500家。2011年其全球總店數(shù)達34218家,，正式超越百勝和麥當勞,，成為全球最多分店的快餐店。2015年全球總店數(shù)達到44000家（中國有500家）,。在2015年,，賽百味在美國出現(xiàn)了關店877家，但是,，因為開店達到911家,，所以，開店總數(shù)仍是增長的,。不過,，在2016年，賽百味首次出現(xiàn)門店數(shù)量負增長情況,。隨后,，不斷出現(xiàn)賽百味在美國大量關店的消息。目前,，賽百味雖然仍是全球門店數(shù)最多的連鎖快餐品牌,，但是所有人都能看出賽百味面臨的巨大危機。

首先是,，產品的熱量受質疑,，賽百味的健康理念和品牌形象在2015年因代言人JF的丑聞受到重大挫傷。

賽百味的競爭對手也開始復蘇,。許多新的三明治公司進入市場,，提供同樣新鮮的食物。

還有就是,，賽百味的供應鏈問題也比較嚴重。全球只有5家供應商,，卻要負責1100個國家及地區(qū)的4萬多家門店的供應,。如此一來，物流鏈過長,，導致成本過高,，效率低下，讓很多加盟商抱怨連連,。

最后是,，不同地區(qū)沒有及時“本土化”。賽百味在全球擴張的時候沒有根據(jù)不同國情及時調整產品線和經營模式,，試圖統(tǒng)一全世界的菜單,，“這樣顧客就可以在全世界任何地方都可以吃到同樣的美味三明治,。”在其官網上這樣寫到,。只有針對如印度一樣飲食非常特殊的地區(qū)才會調整,，用用雞肉、羊肉或火雞來代替牛肉和豬肉,。這種創(chuàng)新力不足的產品結構在世界范圍內競爭力都有限,。

但是，賽百味有著龐大的國際影響力和流水線系統(tǒng)的三明治工藝,，很難徹底被打敗,。為了自救，賽百味重新裝修了大量餐廳,，用霓虹燈打造了一個更現(xiàn)代,、更干凈的外觀和更明亮、更開放的氛圍,，以及提供免費WiFi和USB接口,。它還嘗試推出新產品，投資了8000多萬美元開發(fā)新菜單,。2023年,，連鎖店推出了新的奶酪大蒜面包，成為了最暢銷的產品之一,。

NO.2麥當勞

全球店鋪：39198家

麥當勞公司總部坐落在美國伊利諾斯州,，麥當勞公司是全球大型零售食品服務業(yè)企業(yè)，其主營業(yè)務為售賣漢堡包,、薯條,、炸雞、汽水,、冰品,、沙拉、水果等快餐食品,。通過開設連鎖餐廳的模式,，向客戶提供便捷用餐體驗?？蛻羧后w主要為終端個體消費者群體,，以青年人群體為主。

麥當勞,，從1955年創(chuàng)始人麥當勞兄弟和雷·克洛克在美國伊利諾斯州開設第一家餐廳至今,，它在全世界的120多個國家和地區(qū)已開設了三萬多家餐廳,，全球營業(yè)額約104.9億美元?，F(xiàn)在仍以快速的趨勢迅猛發(fā)展,，在很多國家麥當勞代表著一種美國式的生活方式。

據(jù)財報顯示,，麥當勞2023年第四季度營收60.09億美元,，同比增長13%，預期值60.3億美元,，凈利潤為16.39億美元,，同比增長19%。在美國本土市場,，同店銷售額增長7.5%,，超過市場預期的6.9%。但是,，由于在上季需要面對疫情的反復,，中國市場同店銷售額出現(xiàn)下降。

麥當勞公司主要運營模式為餐廳自營門店與特許經營兩種主要模式,，在特許經營模式下,，主要包含三部分收入，分別為一次性加盟費收入,、基于銷售額的特許權使用費收入以及給加盟商提供長期地產租賃收入,，而其中房產租金收入占到整個特許經營模式收入中的80-90%。從收入結構而言,，周期性的租金收入和店鋪收入為其帶來穩(wěn)健的現(xiàn)金流入,。

除了特許經營餐廳，麥當勞公司還有自己經營的餐廳,，稱為“公司經營餐廳”,，可以理解為自營模式，自營模式需要自行承擔單體門店的所有盈虧,，相較于特許經營模式經營風險較大,，基于競爭愈加激烈的市場格局以及成本控制壓力，此類模式難以進一步發(fā)揮門店擴張帶來的規(guī)模經濟性,。

整體來看,，近五年營業(yè)收入呈現(xiàn)下行趨勢，但從收入來源而言,，麥當勞公司已經逐步降低自營門店比例,，實現(xiàn)自營門店收入貢獻小于特許經營門店來源的轉變，這正印證了麥當勞公司將繼續(xù)推進“特許經營門店收入規(guī)模占到整體收入至90%以上”戰(zhàn)略目標的實現(xiàn),。

NO.3星巴克

全球店鋪：32000家

星巴克咖啡公司成立于1971年,，總部位于美國華盛頓州西雅圖，致力于商業(yè)道德采購并烘焙世界上高品質的阿拉比卡咖啡，在全球82個市場,，擁有超過32000家門店的星巴克是世界上首屈一指的專業(yè)咖啡烘焙商和零售商,。

自1999年進入中國以來，星巴克致力于發(fā)展成為一家與眾不同的公司：在傳承經典咖啡文化的同時,，關愛伙伴,，為顧客提供不同的星巴克體驗。星巴克已經在中國內地200多個城市開設了超過5000家門店,，擁有58,000多名星巴克伙伴,。

雖然星巴克在中國門店眾多，但是近幾年也陷入了輿論危機,。

比如之前因為“驅趕民警”,，星巴克引發(fā)眾怒，并沖上了熱搜,。

在2月13日,，有網友發(fā)帖稱：星巴克重慶磁器口后街店趕走了在門口吃盒飯的民警并還惡意投訴。星巴克員工稱門口吃飯的民警會影響其“品牌形象”,。

其實,，驅趕警察這事，星巴克老慣犯了,。

2023年8月,，內蒙古赤峰市松山區(qū)的一家星巴克也將店內幾名吃飯的執(zhí)勤民警驅趕，事后也未有任何說明或道歉,。2023年7月,，6名警察在美國亞利桑那州坦佩分店喝咖啡時，因1名顧客稱警察的出現(xiàn)讓他感到不安全,，店員便要求警察離開,。2023年11月俄克拉荷馬州一家星巴克在警察點單的熱巧克力上印上“豬”的字眼,。2023年12月14日,，2名美國加利福尼亞州河濱郡警官前往當?shù)氐囊患倚前涂速I咖啡被拒絕服務,。2023年7月，美國新澤西州的一家星巴克,，1名男性雇員因為在多名警察的咖啡里吐口水,，遭到拘捕。其實,，拋開警察這一身份,，就算普通消費者,，星巴克員工也無權驅趕,，而且這違背了星巴克的經營理念,。

除了驅趕警察之外,，星巴克還存在食品安全方面的問題,。

2023年12月13日，在無錫市兩家星巴克門店臥底調查發(fā)現(xiàn)：咖啡食材過期繼續(xù)賣,，保質期隨意改，報廢糕點再上架,。2023年2月9日，星巴克門店使用過期食材被罰百萬,。3月8日,，星巴克官網發(fā)布CEO凱文·約翰遜的公開信,，宣布公司將暫停在俄羅斯業(yè)務,。入華23年的星巴克,，接連發(fā)生各類負面新聞,，讓消費者對星巴克的信任值降低，著實在挑戰(zhàn)中國消費者的容忍底線,。

好在星巴克的傲慢,，已經表現(xiàn)在營業(yè)數(shù)據(jù)中，在2023年第四季度的財報上,，中國市場的門店銷售額同比下降了7%，平均客單價下降5%,，交易量下降2%,。

NO.4肯德基

全球店鋪：24104家

肯德基總部位于肯德基州路易斯維爾市,，是全球最受歡迎的炸雞連鎖餐廳,，在世界上80多個國家開設有24104家肯德基餐廳,，每天接待1200多萬名顧客,?？系禄晒m·山德士上校于1952年創(chuàng)建,，主要出售炸雞、漢堡,、薯條,、汽水等西式快餐食品,?？系禄浘貌凰サ某晒εc暢銷,，歸功于對美味和高品質的專注,，以及近500,000名餐廳員工孜孜不倦地為全球每年45億光臨餐廳的顧客提供無微不至的服務,。

相比其他“洋快餐”品牌,，肯德基較早就推出自有APP（2015年左右），并與美團、餓了么和支付寶合作,。用戶可以自助下單,，預約和支付,，對于低客單高頻次消費的快餐品類來說,，店內店外用戶的數(shù)字化體驗,，是否方便快捷省時,，是影響消費決策以及復購率的重要因素,。

財報顯示,，截至2023年第二季度，數(shù)字訂單(包括外賣訂單,、手機下單及自助點餐機訂單)約占肯德基收入的85%,。

再加上肯德基還有自己的“宅急送”服務，進一步拓寬了公司整體服務范圍,。2023年以來,，百勝中國外賣及外帶業(yè)務占比不斷提升，官方口徑下（含宅急送,、美團,、餓了么及小程序等），肯德基外賣業(yè)務占比已從2023年底的19%提升至2023年Q2的30%,。

除了更便捷的體驗外,，截至2023年前半年，肯德基有97%的支付通過數(shù)字化形式完成,。同期,，百勝中國已在中國擁有25個物流中心及6個集散中心組成的物流網絡。

NO.5漢堡王

全球店鋪：18838家

漢堡王創(chuàng)始于1954年美國邁阿密,，由JW.ML和DviE兩位共同創(chuàng)立,。從此，火烤牛肉開始了它的傳奇之旅,，漢堡王的特色“火烤”秘技給世界各地的消費者帶來原汁原味的美式火烤牛肉風味,。漢堡王主張“真正火烤”的美味享受，選用100%純牛肉餅在超過攝氏300度高溫火烤設備上自動翻烤,，使得每片肉片都留下一條條的深色紋路,，成為“真正火烤”的標志烙痕。

漢堡王是全球大型連鎖快餐企業(yè),，在全球100多個國家及地區(qū)經營著超過18838家門店,。

不過，近兩年接二連三的食安問題讓漢堡王焦頭爛額,，疫情的影響也讓其門店增長陷入停滯......重重難題下,，漢堡王寄予厚望的“千店計劃”，恐怕要再次泡湯了,。

2023年4月,，因欠款2.78億元，新西蘭漢堡王母公司宣布破產,。2023年7月,，3.15晚會重磅曝光了漢堡王南昌多家門店使用過期面包做漢堡、隨意篡改食品保質期,，該事件迅速沖上熱搜,，輿論一片嘩然,。隨后，各地有關部門立即連夜行動,，突擊檢查當?shù)貪h堡王門店,。2023年7月18日，《證券日報》揭出漢堡王中國存在拖欠員工2023年50%年終獎的行為,，涉及總金額或高達千萬元,，致使部分員工通過訴訟手段維護權益。2023年8月,，此前遭3.15晚會曝光的南昌六家漢堡王門店均遭市場監(jiān)管部門重罰合計91.65萬元,，負責人罰281萬。2023年9月,，據(jù)彭博社報道,，漢堡王在全球的最大特許經營商TABFIv考慮出售其所持漢堡王中國業(yè)務50%股權，接盤價碼預計超過12億美元,。2023年11月,，漢堡王子公司漢堡王（上海）餐飲有限公司成被執(zhí)行人，執(zhí)行標的超6771萬,。2023年1月,，有消費者在漢堡王吃出“烤焦了的蟲子”和“30厘米長的塑料絲”除了食品安全方面的問題，漢堡王蹭此前蘇伊士運河被擱淺貨輪堵塞的熱度被網友罵,，還有去年國際婦女節(jié)期間,，漢堡王英國公司社交賬號發(fā)布了一則“女人屬于廚房”的廣告語，其宣稱本意為幫助女性提高廚藝,，但如此表述卻被解讀為歧視女性,，隨后公司只好道歉了事。

其實,，近兩年漢堡王或許也意識到了自身的問題，并嘗試做出了一系列改變,。

2023年4月,，漢堡王中國官宣換帥，起用了本土餐飲“老將”擔任公司CEO,。2023年1月,，漢堡王更是改頭換面，啟用了全新品牌,，并更新餐廳設計,、員工服裝等整套視覺系統(tǒng)，中國門店也將于今年第二季度逐步跟進,。漢堡王換帥,，以及花費極大代價更新全套視覺系統(tǒng),，是為了與過去刻意區(qū)別，向市場展現(xiàn)變革的決心,。

NO.6必勝客

全球店鋪：18703家

以34作為餐廳外觀顯著標志的必勝客,，如今已是全球最大的披薩專賣連鎖企業(yè)之一，在遍布世界各地一百多個國家,，每天接待超過400萬位顧客，烤制170多萬個比薩餅。必勝客已在營業(yè)額和餐廳數(shù)量上,，迅速成為全球領先的比薩連鎖餐廳企業(yè),。不過，近兩年,，必勝客頻頻曝出必勝客無力生存,，即將倒閉的消息。

在2012-2014年必勝客開始業(yè)績下滑,，而此時,，整個披薩市場規(guī)模已經不敵漢堡市場。

而披薩市場的確面臨著很多競爭對手,，雖然剛開始給了消費者新鮮感,，促進了消費。但隨著越多細分品牌的冒出,，可以說必勝客也沒有多少新意,，未給消費者帶來更大的驚喜。

早年的必勝客進入中國市場后,，是國內消費者向往的品牌,，是西餐和高端的代名詞。而慢慢的發(fā)展為和肯德基比較靠攏的形象品牌,。

現(xiàn)在的必勝客存活下去都是問題,，必勝客如今也在肯德基“搬救兵”，增強營銷實力,。后續(xù)的發(fā)展還是謎題,。

頂著疫情賣中國漢堡，它兩年開店2500家

這是深氪新消費第936期分享：在疫情下負重前行的餐飲行業(yè)中,，塔斯汀是如何一下子躥出來的,？作者王憐花編輯黃曉軍來源深氪新消費[ID：xih2016]封面圖網絡

這是一個不可思議的數(shù)字。

據(jù)極海品牌監(jiān)測平臺（GH）顯示,，截至10月31日,，國內西式快餐品牌中，一個叫「塔斯汀中國漢堡」的品牌，以2890家在營門店的規(guī)模躋身T4,。

這個數(shù)據(jù)不僅超越了必勝客,，還比號稱中國西式快餐特許加盟第一品牌的德克士，多出200家左右,；比號稱本土比薩第一品牌的尊寶披薩,，多出560家的樣子；

而相較于同類品牌中的佼佼者漢堡王,，塔斯汀門店數(shù)量近乎是它的2倍,。

這不禁引人好奇，塔斯汀到底是誰,？在疫情下負重前行的餐飲行業(yè)中,，它又是如何一下子躥出來的？

0137萬單店加盟兩年開出2500家

在西式快餐里,，其實門店增速最快的是華萊士,。番茄資本創(chuàng)始人卿永，曾在一場線上餐飲峰會上表示,，這個品牌在2023年的門店凈增長5133家,。

而華萊士公開的秘密就是獨有的加盟模式——以“門店眾籌、員工合伙,、直營管理”為核心的合作連鎖模式,。

對照塔斯汀的官網信息，該品牌也開放了對外加盟,。資料顯示,，塔斯汀只開放單店加盟合作方式，以一家60㎡的標準店計算,，加盟費用合計需要369800元,。

在塔斯汀的加盟商案例中，有一個來自寧德古田的楊武發(fā),。2023年12月份,，開了第一家塔斯汀，剛開業(yè)生意還不是特別的火爆,，但是通過3個月的努力,，生意非常火爆,，最高月營銷額40萬，純利潤15萬,。

此后不到3年時間,，楊武發(fā)開了8家門店，每月純利潤40萬以上。團隊中月收入1萬以上的伙伴10余個,。

這個過程中,，楊武發(fā)談到一個細節(jié)，因為是跨行沒有經營經驗,，他也是不斷學習,，虛心向直營團隊的伙伴請教。

這背后要提及塔斯汀對于加盟商的服務,。官網介紹,，品牌方有16個團隊幫助加盟商科學選址、有10年經驗資深運營團隊指導加盟商經營,、還有全媒體矩陣助力加盟商做線上外賣……

而從知乎來看,，不少自稱是塔斯汀加盟商的網友，紛紛為該品牌站臺,，提及“不到半年就回本”“準備加盟三家店”“幫忙選址”“生意好到忙不過來”……

但也有自稱是前塔斯汀運營人員的網友表示,，大家在知乎、小紅書上看到的好評,，幾乎都是品牌內部團隊回答的,，當然也有些是給那些網紅的推廣費。

該網友還提到,，經費都花在營銷上,，而管理品質、研發(fā)產品上的投入可想而知,。自己便是賺不了昧著良心的錢才離職的,。

無論事實如何，塔斯汀最終還是達到了目的,。在那場線上餐飲峰會上,，番茄資本卿永提到，2023年西式快餐凈增長排名中,，塔斯汀位列第三,，門店凈增長956家，總數(shù)達到1311家,。

如果上述數(shù)據(jù)無誤,，這意味著在2023年的10個月里，塔斯汀門店凈增長達到1579家,。這意味著,，在疫情反復的這兩年，塔斯汀竟然開出了超過2500家門店,。

02全平臺營銷：國潮+超級好吃

從正常的商業(yè)行為來看,，無論是吸引用戶還是吸引加盟商,，塔斯汀做營銷都無可厚非。

而縱覽整個塔斯汀的品牌營銷,，顯著特色之一國潮,。

隨著當代年輕人對國潮文化的自信，發(fā)跡于2015年的新國貨崛起,，也逐步演變?yōu)樾聡苯洕?。根?jù)《百度2023國潮驕傲搜索大數(shù)據(jù)》報告,過去數(shù)十年里“國潮”關注度上漲了528%。

在這樣的市場環(huán)境下,，李寧,、安踏等運動服飾品牌，則成為了第一批獲利者,。

餐飲國潮則緊隨其后,，茶顏悅色、墨茉點心局,、城市文和友,、虎頭局渣打餅行等品牌快速崛起。

塔斯汀的國潮營銷,，應當是從2023年開始,。當時，該品牌進行了一波視覺升級,，其LOGO整體表現(xiàn),、IP形象都轉向經典的中國醒獅，并加上了金鈴,、祥云,、鱗片等國潮元素。

到2023年,，塔斯汀的國潮營銷越發(fā)明顯,。

春節(jié)前夕，塔斯汀與文創(chuàng)品牌東方好禮合作,，以中國非物質文化遺產木版年畫為基礎,，制作一組具有中國傳統(tǒng)文化屬性的虎年福氣包裝。

到七夕節(jié),，塔斯汀更是提出中國式表白,，用“黑鳳梨漢堡”幫助用戶對喜歡的人委婉表白。期間,，微博話題登上熱搜,，閱讀量快速破億。

在品牌化營銷之外,，塔斯汀還與在各個社交平臺進行種草營銷,，而其主打關鍵詞,，則是超級好吃,。

翻看小紅書,，關鍵詞“塔斯汀”的筆記數(shù)量超過了1萬。廈門美食探店博主@雞腿兒是我的,，拍了一個塔斯汀制作視頻,，并附文：原來塔斯汀好吃的秘訣在于漢堡皮是現(xiàn)烤的。

該筆記當前獲得了4.8萬點贊,、2300多收藏,、2300多評論。而從這些評論中可以看出,，不少網友都在點贊塔斯汀“超級好吃”,。

而在抖音上，也有不少探店博主親臨塔斯汀漢堡門店,，打卡品牌新品,。而這文案大抵是“絕絕子”“簡直不要太好吃”“超級好吃”……

不難看出，這些傳播很像那位匿名網友談到的“當然也有些是給那些網紅的推廣費”,。

在抖音上,，有一個熱度頗高的塔斯汀漢堡測評視頻，其來自于測評博主@小李有點餓,。

視頻中,，@小李有點餓點了烤鴨、牛肉等三個漢堡,，耗資46元,。18元的烤鴨漢堡，鴨肉是蒸出來的,，100%半成品,；16元的多汁牛肉堡中的炸洋蔥圈也是半成品，牛肉餅“肯定不是牛肉”,；12元的香辣炸雞堡,，被評論為和華萊士差不多，“還真的還可以”,。

@小李有點餓為塔斯汀了兩個關鍵詞：性價比,、滿滿的科技與狠活。

目前,，該視頻獲得了4.2萬點贊,、5590個評論、1044個收藏,、1.1萬個轉發(fā),。其中也有不少網友在評論區(qū)為塔斯汀鳴不平,，高贊評論中有：

“KFC就不是半成品了嘛”

“塔斯汀個人感覺比肯德基的漢堡好吃”

“我覺得塔好吃完全是因為他的皮我很喜歡”

“現(xiàn)烤的漢堡胚，你是不提呀”

……

不難看出,，塔斯汀的產品還是得到了不少網友的青睞,。而粗略地從各個點評中，我們不難發(fā)現(xiàn),，塔斯汀的皮,，也就是漢堡胚，深受食客喜愛,。

而這可能也是塔斯汀走到現(xiàn)在的關鍵,。

03開創(chuàng)并定義中國漢堡品類

其實，現(xiàn)在隸屬福州塔斯汀餐飲管理有限公司的塔斯汀,，于2012年在江西起家,。當時，這個品牌只有一款主打產品——披薩,。

但要在這個品類中立足,，并不容易。早在1990年,，全球最大的披薩專賣連鎖企業(yè)必勝客入華,，之后，達美樂,、棒!約翰相繼到來,，中國市場被世界三大披薩品牌共同蠶食。

加上尊寶披薩,、速度披薩等中小品牌環(huán)伺,，塔斯汀披薩的發(fā)展可謂異常艱難。有業(yè)內人士表示,，從2012-2017年間,，賣披薩的塔斯汀門店拓展不過100家。

2017年,，塔斯汀團隊開始擴充菜單品類,，實現(xiàn)“披薩+漢堡”的雙輪驅動。但不用多想,，在如此成熟的兩個品類中,，塔斯汀在披薩上碰到的壁，大概率也會在漢堡上再碰一次,。

被譽為“競爭戰(zhàn)略之父”的美國學者邁克爾·波特提供了三種卓有成效的競爭戰(zhàn)略,，它們是總成本領先戰(zhàn)略、差別化戰(zhàn)略和專一化戰(zhàn)略,。

無論是披薩還是漢堡,，像必勝客這樣的大型企業(yè),，勢必會在規(guī)模效應下實現(xiàn)總成本領先的優(yōu)勢。類似品類在同一維度上競爭,，中小品牌顯然沒有脫穎而出的機會,。

差別化競爭戰(zhàn)略成為新進入者的首選。為此,，塔斯汀于2023年用中國方式重新定義漢堡,，打造出了“現(xiàn)烤堡胚”。

而從產品形態(tài)上來看,，塔斯汀的漢堡和市面上的漢堡最大的區(qū)別就是面包胚。不同于其他漢堡松軟奶香的西式面包胚,，塔斯汀采用了純手工搟制的胚芽類似面餅饃饃,。

這也是眾多網友高呼“超級好吃”的關鍵。

直到2023年,，該品牌做出了既符合國人口味,、也滿足便捷用餐需求的手搟中國漢堡，在漢堡領域定義了一個全新品類——“中國漢堡”,。

峰瑞資本就曾提到,，消費領域的紅利多種多樣，橫跨從政策到渠道等多個維度,，其中最大的紅利,，并非被時常談到的流量紅利，而是品類紅利,。

最常見的案例是瑜伽服飾品牌,。這個看似小眾的品牌，目前已成為全球運動鞋服市場市值排名第二的品牌,，僅次于Nik,，并相當于1.6個Ai。

靠什么成功,？大多數(shù)人可能認為是“邪教式”的社群營銷,。但包括里斯戰(zhàn)略定位咨詢（RIES）、科特勒咨詢集團（KMG）等,，都認為是因為這個品牌開創(chuàng)并定義瑜伽服品類,。

《定位》就提到一個觀點：“為了在容量有限的消費者心智中占據(jù)品類，品牌最好的差異化就是成為第一,，做品類領導者或開創(chuàng)者,，銷量遙遙領先，其次分化品類,，做到細分品類的唯一,，即細分品類的第一,。”

這樣看來,，塔斯汀快速增長的源點或許并不是加盟或營銷,，而是2023年開創(chuàng)并定義了中國漢堡品類。

這一年之后,，原本100來家門店的塔斯汀于2023年突破1000家,，2023年突破2000家，甚至接近3000家門店,。

04寫在最后

從塔斯汀整體發(fā)展來看,，肯定不是最理性的增長模型。

比如加盟過程中,，門店保護距離只有1公里,，這可能會快速攬獲加盟商，但也會增加門店之間的市場競爭,。

比如重營銷輕產品的質疑,、割韭菜的質疑等，都還需要這個品牌用真實的行動去自證,。

但有一點需要強調,，從2017年增加漢堡品類，到開創(chuàng)中國漢堡,，再到徹底放棄披薩……看似幾句發(fā)展轉變,，對于一個組織的考驗確實巨大的。

從主營披薩到主營漢堡,，要知道,，這是塔斯汀果斷丟掉自己曾經活命的品類，相當于讓肯德基不賣炸雞賣烤鴨,。

從這一點來看,，塔斯汀內部組織能力以及領導人對趨勢的押注都極具魄力。組織系統(tǒng)上展現(xiàn)的這一丁點細節(jié),，值得所有餐飲人乃至創(chuàng)業(yè)者去體悟,。