后續(xù)來(lái)了！餐飲店加盟陷阱多,，這份避坑指南快收下

南國(guó)早報(bào)客戶端報(bào)道了《新手投資餐飲踩坑,？南寧多人加盟品牌牛肉粉，開(kāi)店一個(gè)月就涼涼》之后,，引起了餐飲界以及廣大公眾的關(guān)注,，不僅是米粉加盟，近年來(lái)的奶茶店加盟,、串串火鍋加盟等,，也存在陷阱和誤區(qū)。

貼名牌招商加盟很多見(jiàn)

加盟某牛肉粉虧了27萬(wàn)元

“南國(guó)早報(bào)客戶端報(bào)道的‘某酸某辣’加盟商的經(jīng)歷和我很像,?！皟?nèi)蒙古人張女士對(duì)記者說(shuō)。三年前,，張女士在南寧投資了50萬(wàn)元開(kāi)了一家餐廳,，馬上就要回本了，但2023年初的新冠肺炎疫情一來(lái),，她虧損了20多萬(wàn)元,，只能把店關(guān)了到深圳去打工。

“我認(rèn)為自己開(kāi)單店沒(méi)有影響力,，從深圳回到南寧后,，我想加盟牛肉粉店，當(dāng)在網(wǎng)上搜索‘三×王’,，就有招商人員來(lái)電說(shuō)他們是‘三×王’的子品牌,，只要20多萬(wàn)元就能開(kāi)店。于是，我8月到杭州考察后交了5.8萬(wàn)元加盟費(fèi),，并于9月13日在西鄉(xiāng)塘區(qū)客運(yùn)站地鐵商業(yè)街開(kāi)了一家‘?！凉纭Ｈ夥鄣辏_(kāi)業(yè)2個(gè)多月以來(lái),，每天虧損500多元,，27萬(wàn)元打了水漂。而且‘?！凉纭亩嗉壹用说暌彩翘潛p,。”張女士說(shuō),。

張女士加盟的“?！凉纭迸Ｈ夥鄣昝刻於荚谔濆X(qián)。男顧總熬吧客戶端記者雷小琴攝

為什么離張女士的店不遠(yuǎn)處的另一家牛肉粉店顧客盈門(mén),，每天營(yíng)業(yè)額數(shù)千元,，而張女士卻幾乎每天虧損呢？她自己分析,，是由于原料供應(yīng)不穩(wěn)定,，知名度小造成的。

百色,、貴港等地的“某酸某辣”米粉店加盟商也紛紛來(lái)電,，稱(chēng)對(duì)開(kāi)店經(jīng)營(yíng)信心不足，而部分加盟商則準(zhǔn)備起訴“某酸某辣”,。

傍著知名品牌招商加盟,，是一些快招公司慣用的伎倆。南寧餐飲界的業(yè)內(nèi)人士王先生介紹,，不僅是牛肉粉,，奶茶也存在快招騙局，投資者搜索某知名品牌的茶飲,，會(huì)即刻跳出加盟網(wǎng)站,，當(dāng)你留下個(gè)人信息后，打電話來(lái)的卻是另一家品牌,，招商人員用“研發(fā),、運(yùn)營(yíng)、銷(xiāo)售都是同一個(gè)團(tuán)隊(duì)”的話術(shù)吸引加盟,。加盟后,，加盟商會(huì)發(fā)現(xiàn)采購(gòu)的物料、耗材等比網(wǎng)上賣(mài)的要貴,、物料質(zhì)量也不好,，加上租金,、人工等壓力，奶茶店也支撐不了多久,。

不是流行就一定能賺

串串店選址不當(dāng)虧損60多萬(wàn)元

2017年,，黃先生從廣東回到南寧后獲得了一家知名米粉店的加盟資格，因?yàn)閷?duì)南寧商圈不了解,，在廣西民族大學(xué)附近某購(gòu)物中心租下了一間200多平方米的鋪面，誰(shuí)知米粉店審核地址時(shí)認(rèn)為不適合開(kāi)店,。但他已押六付三,，付給房東28.8萬(wàn)元租金，只好硬著頭皮找了一家串串火鍋店加盟,。

“當(dāng)時(shí)串串火鍋很流行,，本以為靠近大學(xué)，串串店會(huì)火,，沒(méi)想到的是,，學(xué)生的消費(fèi)能力有限，加上購(gòu)物中心運(yùn)營(yíng)不好,，租金高,、公攤高，進(jìn)店人數(shù)少,，我苦苦撐了2年,，虧損了60多萬(wàn)元，退出了餐飲行業(yè),?！秉S先生嘆惜道。

黃先生提醒有意加盟餐飲品牌的人士,，首要選好知名的,、優(yōu)質(zhì)的加盟品牌，其次要按照加盟總部的要求精心選址,，不要貿(mào)然租下自認(rèn)為好的店鋪,，最后就是要用心經(jīng)營(yíng)，不能當(dāng)甩手掌柜,。

想投資餐飲加盟店,，如何才能避坑呢？

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席許東平教大家一些加盟避坑的辦法,。

1.識(shí)破假招商鏈接：搜索想要加盟的品牌時(shí),，注意看鏈接上是否有廣告標(biāo)識(shí)，是否跳轉(zhuǎn)到其他加盟網(wǎng)站,，這很可能是快招公司的誘餌,，千萬(wàn)不要填寫(xiě)個(gè)人信息,。需要加盟，應(yīng)到該品牌的官方微信上去了解,。

2.警惕移花接木：當(dāng)你接到某知名餐飲品牌的招商電話時(shí),，對(duì)方先會(huì)給出它的基本情況，同時(shí)會(huì)說(shuō)它的開(kāi)店成本很高,，比如至少需要100萬(wàn)元等,。這時(shí)如果你猶豫了，招商人員就會(huì)立馬給出另外一個(gè)品牌,，并號(hào)稱(chēng)名氣雖然沒(méi)有A品牌大,，但是產(chǎn)品都是非常不錯(cuò)的，而且費(fèi)用還低,，甚至于說(shuō)是同一個(gè)團(tuán)隊(duì)運(yùn)作的,。

3.不要偏聽(tīng)偏信：想加盟一家餐飲店，第一看證照等,，看是否具有商標(biāo)注冊(cè),、特許加盟經(jīng)營(yíng)許可?？梢灾苯又码娭放瓶偛孔稍?xún),，而不要聽(tīng)一面之詞。

4.實(shí)地考察門(mén)店：招商人員帶你去看的餐飲店都是很熱鬧的,，這種火爆可能是請(qǐng)人排隊(duì)的或是用低價(jià)吸引的,。外賣(mài)數(shù)據(jù)9999+也不意味著賺錢(qián)，可到線下其他加盟店了解實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況,。

5.認(rèn)真考察總部：一個(gè)正規(guī)的加盟連鎖品牌,，人員配置是齊全的，包括店面設(shè)計(jì),、運(yùn)營(yíng)等人員,，如果總部全是招商人員，都在打電話,，那就要留心點(diǎn)了,。同時(shí)要了解該品牌是否有中央廚房，物料庫(kù)存多不多,，供應(yīng)鏈?zhǔn)欠穹€(wěn)定,，產(chǎn)品是否有獨(dú)特性，是否適合當(dāng)?shù)厝说目谖兜鹊取?/p>

6.看清楚加盟合同：要看是與法人簽的合同,，還是和第三方簽的合同,。了解是否列明有加盟猶豫期，如加盟者在合同訂立后一定期限內(nèi),，可以單方解除合同,。還要看相關(guān)的約定,，比如：口頭承諾的返裝修費(fèi)、送設(shè)備等是否有列明,。

7.店面選址：看看周?chē)?lèi)品牌的銷(xiāo)售數(shù)據(jù),，估算其利潤(rùn)空間，自己開(kāi)店是否真能賺錢(qián),。

廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提醒廣大餐飲投資者注意鑒別加盟資質(zhì),，尤其是對(duì)方是否已經(jīng)在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了特許經(jīng)營(yíng)許可備案，否則都屬于非法經(jīng)營(yíng),。另一方面,，協(xié)會(huì)也敦促?gòu)V西的米粉品牌商家主動(dòng)發(fā)布正面信息，引導(dǎo)投資者正確選擇合法投資渠道,，區(qū)分良莠。對(duì)市場(chǎng)上出現(xiàn)的各種假冒偽劣,，及時(shí)發(fā)布品牌聲明以正視聽(tīng),，維護(hù)自身權(quán)益和社會(huì)正義，體現(xiàn)行業(yè)責(zé)任擔(dān)當(dāng),。

本文由南國(guó)早報(bào)原創(chuàng)出品,，未經(jīng)許可，任何渠道,、平臺(tái)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載,。違者必究。

從鄙視加盟到擁抱加盟,，餐飲連鎖擴(kuò)張的風(fēng)向變了,？

餐飲加盟模式，向來(lái)有人認(rèn)同,，有人排斥,。但疫情后，關(guān)于餐飲加盟的輿論風(fēng)向似乎發(fā)生了變化,。

本文由紅餐網(wǎng)（ID：h18）原創(chuàng)首發(fā),，作者：周沫。

疫情后,，一批直營(yíng)品牌紛紛開(kāi)放了加盟,，其中甚至包括一些曾表示“絕不開(kāi)放加盟”的品牌。

對(duì)此,，有業(yè)內(nèi)人士直言“加盟模式正在從‘被鄙視’轉(zhuǎn)向‘被推崇’,，直營(yíng)的盡頭可能還是加盟”……

疫情后，一批直營(yíng)餐飲品牌放開(kāi)加盟

疫情之下,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化進(jìn)程仍在不斷加速,。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2023年中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū)》顯示,，從2023年到2023年，中國(guó)餐飲市場(chǎng)連鎖化率從13%提高到了18%,，兩年增長(zhǎng)了5個(gè)百分點(diǎn),。

在這樣的背景下，像芙蓉樹(shù)下,、蒙自源,、江漁兒等以加盟為主的餐飲連鎖品牌逆勢(shì)擴(kuò)張。一批以往只專(zhuān)注直營(yíng)的品牌,，也加入了加盟連鎖的大軍中,。

曾宣稱(chēng)不加盟的快餐品牌老鄉(xiāng)雞，2023年開(kāi)始嘗試通過(guò)加盟的方式開(kāi)拓市場(chǎng),。據(jù)其招股書(shū)顯示,，截至2023年12月31日，老鄉(xiāng)雞的加盟店只有13家,。而到了2023年12月31日,，老鄉(xiāng)雞在安徽、江蘇,、河南三地開(kāi)設(shè)的加盟店達(dá)到了82家,。

△數(shù)據(jù)來(lái)源：老鄉(xiāng)雞招股書(shū)

2023年，老鄉(xiāng)雞再次宣布開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng),，開(kāi)放加盟的城市從一開(kāi)始的3個(gè)擴(kuò)大至7個(gè),，分別為蚌埠、南京,、無(wú)錫,、揚(yáng)州、常州,、通州,、徐州。

河北本土快餐品牌“金記釀皮”,，自2023年2月完成商業(yè)特許經(jīng)營(yíng)備案后,，今年5月正式宣布開(kāi)放全國(guó)特許經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)。

鄭州本土茶飲品牌眷茶,，自2017年成立至今開(kāi)出了100家直營(yíng)門(mén)店,。今年5月，眷茶也在其微信公眾號(hào)上官宣開(kāi)放首批合伙人席位,。

比薩品牌比薩瑪尚諾,，進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)已有16年之久，此前一直以直營(yíng)的方式在全國(guó)市場(chǎng)擴(kuò)張,，今年2月24日也官宣開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng),。

去年獲得3次融資的“資本寵兒”張拉拉手撕牛肉面,，也于今年6月在全國(guó)市場(chǎng)公開(kāi)招募加盟商。

△圖片來(lái)源：張拉拉手撕牛肉面官微

餐飲加盟連鎖“鄙視鏈”正在消失,？

加盟模式一直充滿爭(zhēng)議,，而餐飲業(yè)也一直存在著這樣一條“鄙視鏈”，很多餐飲人都覺(jué)得直營(yíng)連鎖才是正統(tǒng),，不少做直營(yíng)連鎖的甚至瞧不起做加盟的,。在各種圈錢(qián)論、倒閉論,、割韭菜論之下,，不少創(chuàng)業(yè)者以及餐飲品牌都認(rèn)定，加盟連鎖制度就是深坑,。

為什么疫情后,，不少餐飲品牌對(duì)加盟的態(tài)度變了？

紅餐專(zhuān)欄作者王冬明向紅餐網(wǎng)解釋了不同連鎖品牌放開(kāi)加盟的情形,，比如小連鎖沒(méi)錢(qián)抗了,，想靠加盟回血；大連鎖想以加盟的方法提高門(mén)店數(shù),，以此提升營(yíng)業(yè)額，或者憑此從供應(yīng)鏈,、融資渠道獲得盈利,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

知名業(yè)內(nèi)專(zhuān)家余奕宏則表示，三年疫情的沖擊,，很多餐飲品牌都扛不住了,，尤其是疫情之后，很多直營(yíng)品牌被高昂的固定成本壓得喘不過(guò)氣,，模式的反脆弱和抗風(fēng)險(xiǎn)能力不足暴露,。相反，一些加盟品牌則受益于加盟模式,，分散了風(fēng)險(xiǎn),。

蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清某種程度上也認(rèn)同余奕宏的觀點(diǎn)。她表示,，疫情之下,，幾乎所有連鎖企業(yè)都面臨了不同程度的挑戰(zhàn)，但相對(duì)于直營(yíng)品牌而言,，一些做加盟連鎖的品牌,，由于直營(yíng)門(mén)店的占比較小，疫情發(fā)生之后,，門(mén)店的固定費(fèi)用支出也相對(duì)較少,。

此前,，羅清也公開(kāi)透露過(guò)，這三年,，蛙來(lái)噠加盟連鎖門(mén)店里因經(jīng)營(yíng)困難導(dǎo)致閉店的閉店率只有3.4%左右,，與行業(yè)整體閉店率之間的差距越來(lái)越大。

蒙自源副總裁李曉俊接受紅餐網(wǎng)采訪時(shí)也表示,，蒙自源開(kāi)放加盟時(shí),，其實(shí)也正是意識(shí)到中國(guó)餐飲行業(yè)正處于“烏卡時(shí)代”（烏卡時(shí)代是vi，i,，x,，i的縮寫(xiě)，分別是易變不穩(wěn)定,、不確定,、復(fù)雜和模糊的意思），包括蒙自源在內(nèi)的很多餐飲企業(yè)都嘗試用“生態(tài)思維”去破解市場(chǎng)無(wú)常,，突破成長(zhǎng)瓶頸,，而疫情發(fā)生后給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)的巨大不確定性，也讓蒙自源更加堅(jiān)定了加盟擴(kuò)張的策略和步伐,。

△圖片來(lái)源：蒙自源官方

據(jù)紅餐網(wǎng)了解,，2023年放開(kāi)加盟的蒙自源，在2023年到2023年上半年已經(jīng)逆勢(shì)擴(kuò)張了560多家門(mén)店,。

從直營(yíng)到加盟,，餐企仍面臨諸多挑戰(zhàn)

以往，很多直營(yíng)品牌之所以不放開(kāi)加盟,，是考慮到加盟連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與直營(yíng)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)質(zhì)量存在一定的差距,，擔(dān)心對(duì)加盟商的管控不力影響品牌聲譽(yù)。

但隨著供應(yīng)鏈的成熟和SS信息化的普及,，企業(yè)對(duì)加盟連鎖的管控成為可能,，很多加盟連鎖餐飲品牌也因此得到了蓬勃發(fā)展，比如絕味,、蜜雪冰城,、甜啦啦等品牌，就借助加盟模式擴(kuò)張了數(shù)千店甚至是上萬(wàn)家門(mén)店,。

△圖片來(lái)源：甜啦啦官博

在市場(chǎng)大環(huán)境的變化以及加盟模式持續(xù)發(fā)展等因素影響下,，未來(lái)或?qū)?huì)有越來(lái)越多的餐飲品牌加入到加盟連鎖的大軍中。

然而,，一些直營(yíng)餐飲品牌放開(kāi)加盟,，雖有一定優(yōu)勢(shì)，但同樣也面臨著諸多挑戰(zhàn)。

也許是考慮到這一點(diǎn),，很多初次嘗試做加盟的餐飲品牌也顯得比較謹(jǐn)慎,，僅在小范圍內(nèi)試水。

比如,，眷茶只在河南和陜西兩地開(kāi)放加盟,；老鄉(xiāng)雞在此前再次宣布開(kāi)放特許經(jīng)營(yíng)時(shí)，也僅限于蚌埠,、南京等7個(gè)城市,；張拉拉蘭州手撕牛肉面雖然在全國(guó)市場(chǎng)放開(kāi)加盟，但也僅開(kāi)放了10個(gè)合伙名額,。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者翟彬攝

具體而言,，直營(yíng)品牌開(kāi)放加盟的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：直營(yíng)連鎖品牌因?yàn)橛辛己玫目诒椭龋偌由现睜I(yíng)連鎖餐飲品牌的模型經(jīng)過(guò)多年的打磨和沉淀,，自身?yè)碛休^為完善的品牌系統(tǒng),、門(mén)店模型、運(yùn)營(yíng)體系,，對(duì)食品安全,、供應(yīng)鏈的管理能力，可以給加盟店進(jìn)行深度賦能,。

挑戰(zhàn)則在于,，直營(yíng)和加盟是兩種完全不同的擴(kuò)張模式和管理模式，需要用到兩套系統(tǒng),、兩套方法和兩套思維邏輯,。

對(duì)此，余奕宏強(qiáng)調(diào),，不是所有的直營(yíng)品牌都可以做加盟的，凡是與顧客接觸點(diǎn)多,、重體驗(yàn)的品類(lèi),，供應(yīng)鏈復(fù)雜的品牌都不適合做加盟。面積過(guò)大,、用工過(guò)多等餐飲店,，都會(huì)在一定程度上限制加盟商的選擇。

比薩瑪尚諾全國(guó)開(kāi)發(fā),、設(shè)計(jì)加盟高級(jí)總監(jiān)兼華南區(qū)域總經(jīng)理孫振宇告訴紅餐網(wǎng),，薩瑪尚諾今年2月份官宣開(kāi)放加盟，目前年初定下來(lái)的5個(gè)簽約指標(biāo)早已達(dá)成,。接下來(lái),，瑪尚諾將圍繞門(mén)店模型、菜品設(shè)計(jì)和投資門(mén)檻等不同維度，推出更精簡(jiǎn)的店型,、更聚焦的菜品以及更低投資門(mén)檻的精選店,，讓品牌以更快的速度進(jìn)行市場(chǎng)擴(kuò)張。

△圖片來(lái)源：比薩瑪尚諾官博

值得一提的是,，中國(guó)餐飲市場(chǎng)雖然出現(xiàn)了絕味,、周黑鴨、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡等極具規(guī)?；拇笮瓦B鎖品牌，但整體而言,，市場(chǎng)占比率較低,。尤其是相對(duì)于以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的成熟加盟連鎖系統(tǒng)而言,，國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的加盟品牌還處在草莽階段,。

也因此我們看到，即便是那些在加盟連鎖領(lǐng)域深耕已久,，已經(jīng)有了一定成績(jī)的餐飲品牌,，也依然在不斷打磨模式，迭代升級(jí),。

以蛙來(lái)噠為例,，其創(chuàng)始人羅清告訴紅餐網(wǎng)，如何對(duì)加盟門(mén)店進(jìn)行高質(zhì)量管理,，如何提升品牌組織力,，如何對(duì)跨區(qū)域發(fā)展資源進(jìn)行深度整合等，這些都是很多餐飲企業(yè)一直摸索的,。

△圖片來(lái)源：蛙來(lái)噠官博

據(jù)了解,，蛙來(lái)噠自2023年起，就確定了“堅(jiān)定走加盟連鎖之路”的重要戰(zhàn)略,。

而這幾年來(lái),，蛙來(lái)噠無(wú)論在企業(yè)文化、組織建設(shè),，還是業(yè)務(wù)管理模型搭建上,，都是圍繞著做好加盟連鎖的整體服務(wù)和管理的宗旨來(lái)展開(kāi)，比如對(duì)單店模型核心競(jìng)爭(zhēng)力的持續(xù)優(yōu)化和迭代,；基于全國(guó)連鎖加盟發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化體系的質(zhì)量進(jìn)行不斷的提升和優(yōu)化,；圍繞企業(yè)文化進(jìn)行人才團(tuán)隊(duì)和人才梯隊(duì)組織架構(gòu)的搭建。

在擁抱加盟這件事上,，無(wú)論是品牌基于發(fā)展的策略調(diào)整,，還是迫于市場(chǎng)變化不得已而為之的選擇,，我們不可否認(rèn)的是，未來(lái)加盟模式都將是餐飲品牌長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的大勢(shì)所趨,。

但也正如余奕宏所言,，中國(guó)餐飲加盟連鎖仍處于初階階段，企業(yè)想要邁過(guò)這個(gè)階段,，依然還有非常長(zhǎng)的一段路要走,。

想創(chuàng)立自己的餐飲品牌去發(fā)展連鎖加盟，怎么做才可能成功,？

有客戶咨詢(xún)品深餐飲：手上有點(diǎn)資金,，看到朋友目前經(jīng)營(yíng)了2家餐廳，每天的生意都還可以,，于是想和朋友一起合伙把這個(gè)餐飲品牌做大,，做成一個(gè)特色品牌，然后伺機(jī)發(fā)展全國(guó)加盟連鎖,。

想法規(guī)劃了很久,，產(chǎn)品和技術(shù)也有競(jìng)爭(zhēng)力，也做了大概的資金預(yù)算,，就是不知道該從何處下手,，具體要做哪些工作，該怎么做才能成功,？品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)根據(jù)以上情況并結(jié)合我們15年服務(wù)1000多家門(mén)店的經(jīng)驗(yàn),，出打造加盟連鎖餐飲品牌的八大步驟：

1盤(pán)點(diǎn)創(chuàng)始人自身優(yōu)勢(shì)及合作伙伴的核心優(yōu)勢(shì)，敲定進(jìn)入的餐飲品類(lèi)及優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品,。

每一個(gè)品牌的創(chuàng)立都與品牌創(chuàng)始人及合作伙伴的商業(yè)基因有莫大關(guān)系,。通過(guò)盤(pán)點(diǎn)創(chuàng)始人的商業(yè)基因再進(jìn)行量身定制的品牌策劃，才能激活合作創(chuàng)業(yè)所蘊(yùn)藏的能量,，確保大的方向不會(huì)走偏,，提高創(chuàng)業(yè)品牌的成功率。

比如：創(chuàng)始人是技術(shù)很強(qiáng)悍的大廚,，核心優(yōu)勢(shì)就是菜式味道好,，而你的品牌宣傳重點(diǎn)卻是服務(wù)好，環(huán)境好,，這樣就造成了宣傳錯(cuò)位，沒(méi)有形成有效的品牌聚焦,，很難被消費(fèi)者記憶傳頌,。品牌核心競(jìng)爭(zhēng)力的挖掘，必須結(jié)合自身特點(diǎn)及基因來(lái)深挖提取,。

2選擇與有經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司合作,，市場(chǎng)調(diào)研、行業(yè)分析，研討碰撞,，確定餐飲新品牌的定位,。

專(zhuān)業(yè)的人做專(zhuān)業(yè)的事，有經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)公司在餐飲行業(yè)沉淀時(shí)間久,，實(shí)操經(jīng)驗(yàn)豐富,，各種行業(yè)資源完備。由于見(jiàn)識(shí)并深入了解的餐飲品牌多,，餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)公司擅長(zhǎng)從市場(chǎng)中找到突破口,，并準(zhǔn)確定位餐飲品牌，尋找市場(chǎng)差異點(diǎn),，切入到餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的細(xì)分領(lǐng)域,，為新品牌的突圍、未來(lái)的連鎖復(fù)制打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ),。

3遵循餐飲品牌定位,，為餐飲品牌量身定制品牌名、品牌標(biāo)志,、同時(shí)建立餐飲品牌VI視覺(jué)系統(tǒng),。

餐飲品牌名是品牌傳頌的核心，是消費(fèi)者記住品牌的焦點(diǎn),，承載著品牌的品類(lèi)特征,，品牌的核心內(nèi)涵，是餐飲品牌最核心的資產(chǎn),。必須由專(zhuān)業(yè)的機(jī)構(gòu)和人全面策劃,，不僅要響亮，易識(shí)別記憶,，還要能取得商標(biāo)注冊(cè)登記,。

完善的品牌視覺(jué)系統(tǒng)，則能使消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌快速產(chǎn)生好感,，帶有人類(lèi)共同情感的品牌故事的餐飲品牌則使消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴,，樂(lè)意傳頌。品牌名與標(biāo)志形象之間相互協(xié)同,，產(chǎn)生強(qiáng)大的品牌共振力,，這就是餐飲品牌全案策劃設(shè)計(jì)的力量。

如：品深餐飲全案設(shè)計(jì)的蘩樓,，將一家有百年歷史的古老品牌,，以故事的形式講述出來(lái)。并以墊餐紙,、形象墻及入門(mén)口手繪品牌插畫(huà)面形式進(jìn)行植入,，使消費(fèi)者瞬間記住蘩樓并且主動(dòng)為之傳頌,，讓老品牌的魅力深入人心。

4依據(jù)市場(chǎng)定位,、人群定位,，選址客流密集位置面積大小合適的門(mén)店，啟動(dòng)餐廳空間設(shè)計(jì),，籌建首家門(mén)店,。

餐飲空間設(shè)計(jì)是餐飲品牌全案的立體化表現(xiàn)，需嚴(yán)格遵循品牌定位及品牌VI視覺(jué)來(lái)進(jìn)行,，同時(shí)在空間設(shè)計(jì)中要潛移默化的植入餐飲的品牌軟裝,。餐飲的品牌軟裝建立得好，消費(fèi)者進(jìn)入后能自行感知品牌的核心優(yōu)勢(shì),，從而認(rèn)可品牌,。

如：品深餐飲全案策劃設(shè)計(jì)的玉椿燒鳥(niǎo)居酒屋，設(shè)計(jì)師通過(guò)國(guó)畫(huà)手繪小品的形式展示燒鳥(niǎo)的制作過(guò)程,，巧妙的結(jié)合在形象墻上,，消費(fèi)者在享受美食的同時(shí)，也理解了燒鳥(niǎo)的知識(shí)從而記住了玉椿燒鳥(niǎo)品牌,。

5圍繞產(chǎn)品特點(diǎn),，品牌定位，品類(lèi)產(chǎn)品線,，組建終端門(mén)店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)和后廚采購(gòu),，建立物流供應(yīng)系統(tǒng)。

品牌定位決定菜品品類(lèi)產(chǎn)品線,，菜譜的好壞由廚師決定,，出品的穩(wěn)定有賴(lài)于完整的產(chǎn)品供應(yīng)鏈體現(xiàn)。餐飲門(mén)店的裝修短則1個(gè)月,，長(zhǎng)則2-3個(gè)月不等,，利用這個(gè)時(shí)間段招聘合適的終端門(mén)店運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)并培訓(xùn)磨合好是重中之重。后廚的采購(gòu),，供應(yīng)鏈則有賴(lài)于團(tuán)隊(duì)中核心人員的把控,，建立品質(zhì)穩(wěn)定的物流供應(yīng)系統(tǒng)。

6監(jiān)督餐飲空間效果落地施工,，落實(shí)品牌視覺(jué)系統(tǒng),，軟裝陳列，家具燈飾,，餐具器皿等,，建立獨(dú)有的餐飲品牌視覺(jué)空間。

餐廳施工完成能否百分百還原效果圖,，完全取決于施工單位及空間設(shè)計(jì)師的經(jīng)驗(yàn)及配合程度,。期間還涉及到餐廳的排油排煙系統(tǒng)，空調(diào)新風(fēng),，消防驗(yàn)收,，家具、燈光,、軟裝,、廣告招牌等等，都需要餐廳負(fù)責(zé)人多方協(xié)調(diào)推進(jìn),。

有豐富建店經(jīng)驗(yàn)的餐飲全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)可以很好地幫助甲方少走很多彎路,，規(guī)避不少風(fēng)險(xiǎn)，快速高效推進(jìn)項(xiàng)目進(jìn)度,。

7開(kāi)店運(yùn)營(yíng),，穩(wěn)定業(yè)績(jī)，進(jìn)行項(xiàng)目復(fù)盤(pán),，首店經(jīng)驗(yàn),，為下一店的籌建做準(zhǔn)備。

餐飲開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)后,，產(chǎn)品好,，位置佳，生意持續(xù)穩(wěn)定,，需要穩(wěn)定團(tuán)隊(duì),，穩(wěn)定出品，穩(wěn)定業(yè)績(jī),。當(dāng)順利度過(guò)餐廳生存3個(gè)月后,，基本穩(wěn)定下來(lái)。品牌創(chuàng)始人負(fù)責(zé)組織餐飲品牌設(shè)計(jì)方,、施工方,、廚師等主要負(fù)責(zé)人，對(duì)現(xiàn)有店面經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題及優(yōu)劣勢(shì)進(jìn)行項(xiàng)目復(fù)盤(pán),，經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，形成系統(tǒng)文本，為下一個(gè)復(fù)制店的開(kāi)設(shè)做準(zhǔn)備,。

8品牌完成三個(gè)店,，模式成型，標(biāo)準(zhǔn)建立,，規(guī)劃設(shè)計(jì)餐飲品牌手冊(cè),、門(mén)店裝修手冊(cè)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)手冊(cè),，積極發(fā)展加盟連鎖,。

在品牌完成三個(gè)店后,，品牌的商業(yè)模式成型，基本標(biāo)準(zhǔn)建立,，品牌體系完善,，供應(yīng)鏈體系完備，團(tuán)隊(duì)管理儲(chǔ)備,。已經(jīng)具備了發(fā)展連鎖加盟的基礎(chǔ),，這時(shí)將前期的品牌資產(chǎn)，設(shè)計(jì)成冊(cè),，包括餐飲品牌手冊(cè),，裝修手冊(cè)、運(yùn)營(yíng)指導(dǎo)手冊(cè)等,，全力發(fā)展品牌加盟,。

當(dāng)然，餐飲投資有風(fēng)險(xiǎn),，進(jìn)入需謹(jǐn)慎,，并不是以上工作都做了，餐飲品牌連鎖就一定能成功,。

餐飲連鎖品牌要做強(qiáng)做大,，還需餐飲老板的結(jié)合自身優(yōu)勢(shì)多方通力合作，知人善用,，頂層策劃運(yùn)營(yíng),，同時(shí)全案策劃設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)豐富的經(jīng)驗(yàn)，與餐飲投資方密切配合,，系統(tǒng)執(zhí)行,，極大提高餐飲品牌店連鎖復(fù)制的成功率。