20歲火鍋品牌越活越年輕,，它的秘訣只有4個(gè)字

來源：紅餐網(wǎng)

作者：沉言

在每個(gè)細(xì)分品類，隨著餐飲品牌不斷增多,，競爭愈發(fā)激烈,，很多餐飲門店生存期不超過兩年,，已是血海一片的川渝火鍋情況尤甚,。

但有一家火鍋品牌，在歷經(jīng)了20年的風(fēng)雨之后,，依然保持著活力,，而且已經(jīng)在全球多個(gè)國家和地區(qū)開了近千家門店。而它的活力的源泉,，正在于4個(gè)字——空杯心態(tài),。

根據(jù)《2023餐飲新零售研究報(bào)告》的數(shù)據(jù)，倒閉餐廳的平均運(yùn)營周期為508天,，一年半不到,，2017年關(guān)店數(shù)是新開店數(shù)的91.6%。

冰冷的數(shù)據(jù)映襯著殘酷的事實(shí),，同時(shí)也更凸顯了“幸存者”的不易,。這樣的“幸存者”如果能撐夠五六年，將大概率成為各自品類的頭部品牌,；而如果它能“幸存”十幾二十年,，那就不單單只是“幸運(yùn)”了,，其必然有一些優(yōu)于同行的資源或能力；進(jìn)而言之,，如果一個(gè)品牌不光能“幸存”十幾二十年,，而且還能一直保持活力、向上生長,，那么它一定是有一些經(jīng)驗(yàn)和做法值得在整個(gè)行業(yè)推介的,。

剛過完自己二十周歲生日的火鍋品牌德莊，正是這樣一個(gè)值得剖析的案例,。

德莊在重慶開第一家直營店時(shí),，很多火鍋店都是單店生存，連鎖品牌屈指可數(shù),。但德莊看到了連鎖發(fā)展的優(yōu)勢,，引入特許經(jīng)營模式，開業(yè)3年門店數(shù)即突破100家,。如今整個(gè)集團(tuán)在全球擁有900余家餐飲店（其中德莊火鍋店600余家）,，日接待35萬人；此外還有5個(gè)原材基地,、4個(gè)加工基地,，生產(chǎn)產(chǎn)品300余種，年銷量1.8萬噸,。

不過,，德莊董事長李德建表示，這些都已是過去,，德莊還將繼續(xù)抱著空杯心態(tài)再出發(fā),。什么是“空杯心態(tài)”？“再出發(fā)”又體現(xiàn)在什么地方,？

1加碼研發(fā),，根基深厚才能枝繁葉茂

無論是火鍋、酸菜魚,，還是燒烤,、茶飲，都有一個(gè)現(xiàn)象：“網(wǎng)紅”品牌不少,，“長紅”品牌不多,，其根本原因往往就在于產(chǎn)品品質(zhì)不過關(guān)。

而德莊能持續(xù)發(fā)展二十年并且穩(wěn)步上升,，關(guān)鍵之一就在于不斷夯實(shí)基礎(chǔ),，加碼產(chǎn)品研發(fā)。

01從毛肚開始,，研發(fā)投入層層加碼

早在2000年,，李德建就發(fā)現(xiàn)市面上毛肚質(zhì)量參差不齊,，還有很多是通過浸泡福爾馬林獲得爽脆的口感。于是,，德莊就和西南農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合做毛肚研發(fā),，成功研制出用生物酶嫩化技術(shù)來提高口感的德莊毛肚。

當(dāng)其他火鍋店希望購買德莊毛肚時(shí),，德莊也沒有拒絕,，將德莊毛肚在全行業(yè)推廣，讓用福爾馬林泡毛肚的時(shí)代成為過去,?？梢哉f，德莊一次提高自己產(chǎn)品質(zhì)量的舉動(dòng),，給火鍋這個(gè)行業(yè)帶來了新氣象,。

此后，德莊在產(chǎn)品上的投入一發(fā)不可收拾,，比如：

青一色鮮椒火鍋,，顛覆紅湯傳統(tǒng)，以鮮椒為主要材料,，為輕食辣愛好者提供不一樣口感的火鍋體驗(yàn),；

木瓜毛肚，讓德莊毛肚的口感再上一個(gè)臺階,；

2005年投產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品基地,，2009年建成國內(nèi)首條萬噸火鍋底料自動(dòng)化生產(chǎn)線，不僅供應(yīng)自己的門店,，還對外銷售,；

2016年成立重慶市火鍋調(diào)味品及菜品工程技術(shù)研究中心，被重慶市委認(rèn)定為市級科研平臺,；

……

產(chǎn)品力是一家企業(yè)的根本競爭力,。近一年來華為的硬氣與從容大家有目共睹,，而這一切都源于它在研發(fā)上的大手筆投入——《華為基本法》規(guī)定,，每年從銷售收入中拿出10%投入到研發(fā)上（事實(shí)上現(xiàn)在這一數(shù)據(jù)已接近15%）。

層層加碼的研發(fā)投入造就了過硬的產(chǎn)品和技術(shù),，也讓德莊在火鍋行業(yè)的根基越來越穩(wěn),，從而在時(shí)代洪流中屹立不倒。

02李氏辣度,，不只建立了火鍋行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)

作為德莊最受矚目的研究成果之一,，2017年上市的“李氏辣度”一直是業(yè)內(nèi)外關(guān)注的重點(diǎn)。它采用科學(xué)的方法,，將千椒百味所代表的“暴辣,、特辣,、高辣、中辣,、微辣”等含糊的“辣”度轉(zhuǎn)化為能夠明確量化表示的“辣度”,，實(shí)現(xiàn)了麻辣調(diào)味品評判的標(biāo)準(zhǔn)化。

現(xiàn)在不僅是火鍋,，凡是含辣制品,，都可以通過測量其中辣椒素類物質(zhì)的含量，匹配“李氏辣度”分級標(biāo)準(zhǔn),，從而貼上對應(yīng)的辣度標(biāo)簽,，以便顧客選擇更適合自己的辣度。

李氏辣度將火鍋底料辣度分為12°（微辣）,、36°（低辣）,、45°（中辣）、52°（高辣）,、65°（特辣）,、75°（暴辣）。這6個(gè)辣度不是精確的辣椒素含量,，而是一個(gè)范圍值,，度數(shù)越高越辣。

為提高生產(chǎn)力,，德莊在遵義投建了“李氏辣度”產(chǎn)品工廠,，開始致力于李氏辣度產(chǎn)品智能制造，并研制出一套標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線,，開啟了“李氏辣度”專業(yè)化,、規(guī)模化的市場拓展道路,。

而對于辣,，德莊并沒有滿足于“李氏辣度”科研成果。為滿足消費(fèi)者對于不同辣味的需求,，李德建親自帶隊(duì)打造了一個(gè)全新的辣味品牌——飛椒,。“飛椒”全球辣味買手店甄選全球辣味精品,，已于2023年9月6日在重慶朝天門來福士廣場亮相,。

值得一提的是，在“李氏辣度”與飛椒之外,，李德建還聯(lián)合歐洲辣椒學(xué)院院長恩佐,、美國新墨西哥州辣食博覽會(huì)的創(chuàng)始人戴維，共同創(chuàng)建了世界辣椒聯(lián)盟（WCA），推廣辣椒文化,，以辣椒為媒介搭建國際文化,、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、科學(xué)技術(shù)及藝術(shù)交流平臺,，帶動(dòng)辣椒及其他相關(guān)產(chǎn)業(yè)的多元化綜合化發(fā)展,。

2整合資源，發(fā)揮集團(tuán)優(yōu)勢做大做強(qiáng)

火鍋品類的強(qiáng)勢爆發(fā),，讓火鍋品牌越來越多,，消費(fèi)者的選擇也越來越多，加上各類社交媒體在餐飲業(yè)中的影響力越來越大,，想要吸引消費(fèi)者的眼球,，就要求餐飲品牌在營銷上更有力。

對于營銷,、造氛圍,，德莊并不陌生。

你還記得每年都在各大媒體看到的德莊大火鍋開鍋的報(bào)道嗎,？這口可供56人同時(shí)食用的德莊大火鍋,，至今保持著世界最大的火鍋的吉尼斯世界紀(jì)錄。從它誕生開始,，就成為重慶火鍋的象征,。

現(xiàn)在不僅互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，餐飲企業(yè)也在搶流量,。餐飲最大的消費(fèi)群體就是18—30歲的年輕人,，而這群人大量地聚集在網(wǎng)絡(luò)社交平臺。德莊也順勢在各個(gè)社交媒體開辟自己的平臺,，做整合傳播,。

從2013年開始，德莊每年都會(huì)舉辦全球粉絲節(jié),，加強(qiáng)全系統(tǒng)的串聯(lián),。2023年的粉絲節(jié)，德莊官方微博,、抖音,、公眾號三大線上平臺全上陣，16天線上曝光就達(dá)5000萬+,，通過線上推廣,，德莊吸引了200萬粉絲到店體驗(yàn)，又通過線下活動(dòng),，將大量粉絲聚集到了大眾點(diǎn)評、美團(tuán)網(wǎng)上，獲得300萬粉絲點(diǎn)擊關(guān)注,。

2023年,，德莊再次加大營銷的覆蓋面，和抖音合作的抖音挑戰(zhàn)賽,，將短視頻和趣味挑戰(zhàn)結(jié)合,，上線僅7天，帶話題視頻播放量突破1億人次,。

同時(shí),，結(jié)合原有的美團(tuán)、微博等渠道,，德莊形成了自己的營銷矩陣,。比如二十周年期間，不僅在抖音頻頻出現(xiàn),，還在新浪微博推出的活動(dòng),，送出德莊專屬大禮包。美團(tuán)點(diǎn)評也同步進(jìn)行“五折嗨吃”,、“1元毛肚秒殺”等活動(dòng),，為二十周年造勢，也給粉絲送福利,，進(jìn)一步擴(kuò)大德莊在市場的影響力,，加強(qiáng)粉絲黏性。

為形成專業(yè),、高效,、持續(xù)的營銷體系，德莊還有專門的餐飲營銷部門,，負(fù)責(zé)集團(tuán)所有門店重大活動(dòng)的營銷策劃,，目的就在于統(tǒng)一營銷的活動(dòng)、手段,、物料,，以達(dá)到收縮拳頭、全力出擊的目的,。

因?yàn)榈虑f有近千家門店,，遍布海內(nèi)外，為形成規(guī)模營銷,，德莊便統(tǒng)一營銷活動(dòng)的出口,，對一些重要營銷活動(dòng)，不論直營店,、加盟店,，都由集團(tuán)的營銷部門專門負(fù)責(zé)。

這樣既擴(kuò)大了活動(dòng)以及德莊品牌的影響力，在各圈層中更多可能地影響消費(fèi)者,，又減少了門店策劃和執(zhí)行層面的事務(wù),，讓門店更專心于服務(wù)顧客，將專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做,。

3迎合消費(fèi)者,，更引領(lǐng)消費(fèi)者

現(xiàn)在消費(fèi)者已從單純追求好吃，轉(zhuǎn)向了既要好吃又要健康,。為引領(lǐng)火鍋健康的風(fēng)潮,，貫徹自己引以為傲的好品質(zhì)，德莊打造了示范店,，聚焦“時(shí)鮮”,，特別加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，不斷縮短菜品供應(yīng)的時(shí)效,，保證菜品的新鮮,。

何為“時(shí)鮮”？大致可解讀為“時(shí)令”,、“新鮮”,。

01時(shí)令

“不時(shí)不食”的概念并不新鮮，中國人一直都有食療傳統(tǒng),，什么季節(jié)吃什么菜,。而隨著種植技術(shù)以及供應(yīng)鏈的發(fā)展，很多菜品不合季節(jié)也能吃到,，但口感等會(huì)大打折扣,。

德莊為延續(xù)自己高品質(zhì)的餐飲定位，推出“時(shí)令菜”,，并在菜單上突出重點(diǎn),，配合社交媒體進(jìn)行有關(guān)“時(shí)令”的宣傳。服務(wù)員在點(diǎn)單或上菜時(shí),，也會(huì)給顧客講解“時(shí)令菜”的相關(guān)知識,。

02新鮮

除了毛肚，德莊對其他菜品的要求也非常高,，特別是在新鮮度上,。

比如吃火鍋必不可少的鵝腸。德莊就在菜單上標(biāo)明,，為了保證新鮮度和最好的口感,，上桌的鵝腸最好在半小時(shí)內(nèi)吃完，并且上菜的服務(wù)員會(huì)提醒顧客盡快食用,。

同時(shí),，為保證食材的安全供應(yīng),，德莊在2013年正式上線溯源系統(tǒng)。目前,，德莊已完成多種產(chǎn)品的追蹤追溯建設(shè),，每袋產(chǎn)品都有對應(yīng)的唯一的身份二維數(shù)字碼,，以追蹤產(chǎn)品在原料投入,、包裝、倉儲,、銷售的流向,，以及四級包裝關(guān)聯(lián)情況，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追蹤追溯,、防偽防竄貨的目標(biāo),。

4保持空杯心態(tài)，20歲品牌再出發(fā)

水滿則溢,，月滿則虧,。很多老品牌被市場淘汰，不是因?yàn)闆]有意識到市場的新變化,，而是因?yàn)闈M足于過往榮光,，鼓不起勇氣自我革新。

德莊這二十年來,，始終抱著空杯心態(tài)做產(chǎn)品,、做營銷，不僅讓品牌自身歷久彌新,，而且也以自己行業(yè)頭部品牌的影響力,，引領(lǐng)火鍋行業(yè)的發(fā)展。在剛剛落幕的二十周年慶典上,，德莊將“再出發(fā)”作為關(guān)鍵詞,，重申“空杯心態(tài)”，其來有自,。

據(jù)了解,，未來德莊還將以火鍋、李氏辣度為中心,，輻射出后端供應(yīng)鏈,、火鍋周邊、休閑產(chǎn)品等全方位的產(chǎn)品體系,，建立生產(chǎn)分中心,，建立數(shù)字化工廠，將企業(yè)引入更高的臺階,，成為行業(yè)發(fā)展的表率,。

凡此種種,，我們拭目以待，更樂見其成,。

德莊火鍋又上榜,！一批次餐具不合格，此前多次上黑名單

近期,，南京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2批次食品不合格情況的通告顯示,，“中國馳名商標(biāo)”德莊火鍋檢出餐具不合格，此前多家門店曾被曝食品安全問題,。

針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品,，該局已責(zé)成相關(guān)區(qū)局立即組織開展處置工作，采取下架召回不合格食品等措施控制風(fēng)險(xiǎn),；對違法違規(guī)行為,，依法處理,；及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開,。

德莊火鍋一批次餐具

檢出陰離子合成洗滌劑

通告顯示，南京市溧水區(qū)德莊火鍋溧水寶塔路萬辰加盟店使用的復(fù)用餐飲具（碗）（生產(chǎn)/加工/購進(jìn)日期2023-11-24）,，檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）含量為0.7/1002,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得檢出,。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為南京市高淳區(qū)綜合檢驗(yàn)檢測中心。

據(jù)悉,，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）,，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精,、洗衣液等洗滌劑的主要成分,，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì),，因其使用方便,、易溶解、穩(wěn)定性好,，成本低等優(yōu)點(diǎn),，在消毒企業(yè)中廣泛使用。

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規(guī)定,，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出,。餐（飲）具陰離子合成洗滌劑不合格的原因可能是：餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水清洗,。

德莊火鍋：感謝監(jiān)督

重視檢測結(jié)果將整改

德莊火鍋品牌督察部一位邱姓工作人員表示,，感謝媒體監(jiān)督，該店系加盟店,，擁有獨(dú)立法人資格,，獨(dú)立承擔(dān)責(zé)任,，包括一切社會(huì)責(zé)任和法律責(zé)任，自覺遵守食品安全法律法規(guī),?？偟陼?huì)輔助指導(dǎo)整改。

對方表示,，會(huì)第一時(shí)間向檢驗(yàn)檢測機(jī)構(gòu)核實(shí)結(jié)果,，轉(zhuǎn)告加盟部派人去店里協(xié)助進(jìn)行內(nèi)部整改?！肮疽恢焙苤匾暿称钒踩珕栴},，如果食材,、餐具是總部供應(yīng),，會(huì)全面進(jìn)行檢測；如果是當(dāng)?shù)毓?yīng),，會(huì)派巡視員和督導(dǎo)員去到當(dāng)?shù)亓私馇闆r后,，按規(guī)定整改?！?/p>

關(guān)于具體整改情況,，對方表示加盟店老板很重視，根據(jù)市監(jiān)局要求更換了洗潔精品牌,，并加裝高壓沖水裝置,，目前店內(nèi)已經(jīng)整改完畢。未來會(huì)進(jìn)一步對加盟店加強(qiáng)監(jiān)督和管理,，定期要求遞交配送產(chǎn)品的檢測報(bào)告,。

公開資料顯示，德莊火鍋隸屬于重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán),，現(xiàn)有直營店,、控股店、特許加盟店900余家,。德莊火鍋先后獲得“全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”,、“全國綠色餐飲企業(yè)”、“中國名火鍋”,、“中國名宴”,、“全國餐飲連鎖十佳企業(yè)”等稱號，2012年,，德莊獲得“中國馳名商標(biāo)”稱號,。

此前多家德莊火鍋店

被檢出食品安全問題

不過，這不是德莊火鍋第一次檢出問題,，此前該品牌連鎖火鍋店多批次餐具,、食材上榜黑名單,。

2023年12月25日，湖北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2023年第32期）顯示,，孝感市開發(fā)區(qū)德莊火鍋銀泰店使用的碗,、杯，陰離子合成洗滌劑(以十烷基苯酸鈉計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,。

2023年12月11日據(jù)江蘇省蘇州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的第48期食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告,，吳中區(qū)重慶德莊火鍋胥口加盟店銷售的年糕（生產(chǎn)日期/批號（采樣日期）2023/9/27），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))檢出值為0.551/k,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用,。

2023年6月28日，河南省駐馬店市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2023年第5期食品安全監(jiān)督抽檢情況通告顯示,，駐馬店市開發(fā)區(qū)重慶德莊火鍋店1批次消毒餐具(碟子),，感官碟子有明顯油漬存在，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定餐（飲）具應(yīng)表面光潔,，不得有附著物,，不得有油漬、泡沫,、異味,；大腸菌群檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出,。

另外,，在2023年1月9日公布的湖北省市場監(jiān)督管理局公布食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2023年第2期）顯示，黃岡市黃州區(qū)德莊萬達(dá)廣場火鍋店銷售的黑魚（抽樣日期：2023-09-03）,，氧氟沙星檢出值為34.8μ/k,，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

采寫：南都記者楊麗云

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我們評測了8款自熱火鍋 海底撈竟然是最差的

“這個(gè)世界上,，沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的,，如果有，那就兩頓,?！?/p>

“道理我都懂，但是沒有朋友怎么破,？”

“......或許你可以嘗試一下一人食方便火鍋,？”

在這個(gè)北風(fēng)嗚嗷亂刮的季節(jié)，自發(fā)熱方便火鍋可以說是家中常備的網(wǎng)紅食品了,，宅家里15分鐘內(nèi)就可以吃上一頓四川火鍋,，讓夜深人靜饑腸轆轆的我們，瞬間幸福感爆棚,！為了讓大家自己一個(gè)人也能熱氣騰騰地吃起來,，PCi評測室今天為大家?guī)砹?款自熱小火鍋試吃評測,，幫你ik到最好吃的小火鍋！

本期PCi評測組成員介紹：

@萊布尼茲：變異爆炸能吃辣的中原人士,；

@飛鳥：愛吃辣又時(shí)刻擔(dān)心爆痘的河北歐巴,；

@趙子琦：耐辣度很低的北京95后小伙兒；

（本次方便火鍋評測,，就由以上3位測試成員,，非常主！觀,！的,！替你吃~嘻嘻）

視頻中的小火鍋們都在下面啦~

一、評測選品

某寶上的方便火鍋品牌多到不勝枚舉,，但其實(shí)很多都是同幾個(gè)工廠生產(chǎn)了配料包,，組合后貼上了不同的品牌標(biāo)簽，所以本次評測,，綜合了品牌知名度,、電商銷量等因素選購了目前最熱銷的八款產(chǎn)品進(jìn)行評測。

二,、評測維度

鍋底調(diào)味：辣火鍋可不只是辣辣辣哦，麻,、辣,、鮮、咸,、香——豐富有層次又講求平衡的調(diào)味,，才是上等的鍋底；

食材口感：葷菜和素菜的豐富度,、新鮮度,、口感和味道，粉皮的入味程度,、筋道或軟爛,，都會(huì)影響吃一份方便火鍋的心情；

推薦綜合分：主觀打分,，到底好不好吃,？會(huì)不會(huì)推薦種草？會(huì)不會(huì)自己買回家,？

三,、評測結(jié)果

1、自嗨鍋微麻微辣肥牛小火鍋

評測反饋：

風(fēng)鳥：辣得特別香,，肉質(zhì)彈牙,，素菜很入味,，八款中的王者！

布萊尼茲：又辣又香又鮮,，調(diào)味好,！

趙子琦：唯一的缺點(diǎn)就是肉少，沒吃夠,！

2,、德莊麻辣牛肉小火鍋

評測反饋：

風(fēng)鳥：牛肉大塊，品質(zhì)不錯(cuò),，大口吃肉真的很爽,。

布萊尼茲：牛油味比較重，但是配合辣度非常香,，肉特別多,。

趙子琦：這款價(jià)格貴是有道理的，葷菜超多,，重慶火鍋底料的味道也很正,！

3、蜀大俠香辣牛肉小火鍋

評測反饋：

風(fēng)鳥：有復(fù)合的香氣,，牛肉和寬粉不錯(cuò),。

布萊尼茲：寬粉很爛很入味，加分,！湯底很香,，菜也很入味，最愛之一,。

趙子琦：菜品軟爛入味，麻辣鮮香,，口感層次豐富,。

4、小龍坎方便牛油火鍋3.0版

評測反饋：

風(fēng)鳥：有炒菜油味,，藕脆脆的,，但是調(diào)味差一點(diǎn)。

布萊尼茲：肉好吃,，十分香嫩,，粉皮勁道。

趙子琦：素菜有香味,，但整體調(diào)味層次稍欠,，肉質(zhì)不錯(cuò)，偏辣。

5,、大龍燚肉多多麻辣牛油火鍋

評測反饋：

風(fēng)鳥：粉皮勁道,，肉量有點(diǎn)少。

布萊尼茲：調(diào)和油真的不錯(cuò),，但是肉質(zhì)一般,。

趙子琦：腸有嚼勁兒，特別好吃,；素菜特別淡,，有點(diǎn)減分。

6,、麻辣多拿牛肉牛肚方便速食小火鍋

評測反饋：

風(fēng)鳥：粉皮勁道,，肉量有點(diǎn)少。

布萊尼茲：調(diào)和油真的不錯(cuò),，但是肉質(zhì)一般。

趙子琦：腸有嚼勁兒,，特別好吃,；素菜特別淡，有點(diǎn)減分,。

7,、蜀姑娘麻辣牛肉小火鍋

評測反饋：

風(fēng)鳥：整體口味偏淡，基本就是不入味,。

布萊尼茲：口味過淡,，粉皮口感太面，不筋道,。

趙子琦：筍和藕片根本沒入味，還不如麻辣燙,。

8,、海底撈清油麻辣嫩牛自熱火鍋

評測反饋：

風(fēng)鳥：期望越大，失望越大,?？诟姓娴男U差的。

布萊尼茲：有油味兒,，沒辣味,，濕粉條爽滑，但是沒入味,。

趙子琦：湯底不出眾很一般，很淡，跟店里比,，也差太多了吧。

特別說明：

本次只選擇了各個(gè)品牌的【辣味】火鍋產(chǎn)品進(jìn)行對比評測,；

為了控制變量，我們盡量選擇了牛肉/肥牛/牛油類口味,，幾乎所有火鍋都有粉包和蔬菜包,，差異不大，所以沒有列出,；

另一方面，表中“價(jià)格”為測試組購入時(shí)價(jià)格,，均購于正規(guī)電商旗艦店或自營渠道,。表中的“凈含量”為實(shí)物配料表標(biāo)識的凈含量,，可能與店鋪信息略有出入,。

三、：

我們的8款方便火鍋大評測,，就到此為止啦,。希望今天的橫評可以幫你ik到美味的自熱小火鍋。畢竟俗話說得好：人是鐵飯是鋼,，一頓不吃餓得慌,。寒冷冬季里，大家就算一個(gè)人在家,，也要好好吃飯哦~