餐飲加盟有風(fēng)險(xiǎn),，30個(gè)小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風(fēng)險(xiǎn)，但絕大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)卻是可以預(yù)知和預(yù)防的,。如何預(yù)防,？紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者王冬明根據(jù)多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，給出了30個(gè)小建議,。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的,，其實(shí)今年7月下旬，我和一位重慶餐飲老板聊天時(shí)就說(shuō)：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期,，廣積糧,，高筑墻，壓縮直營(yíng)店,，快速放加盟,，不要等。因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不知道明天和不幸,，誰(shuí)會(huì)先來(lái)踹門(mén)?，F(xiàn)金就是槍?zhuān)ピ谑掷铮唛T(mén)’的怕你，手里沒(méi)有,，你怕‘踹門(mén)’的,，這事不要等?！痹挷诶聿徊?，結(jié)果我前腳剛走，后腳就來(lái)疫情了,，這門(mén)踹得真速度,。

類(lèi)似的事情數(shù)不勝數(shù)。疫情前,，餐飲品牌盈利好的時(shí)候,，大家都想著直營(yíng)一條路走到黑,，就怕加盟商花幾個(gè)錢(qián)占了自己便宜,。疫情后品牌不掙錢(qián)了，很多人又想著靠加盟回血,。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的,，扭頭回去又開(kāi)上直營(yíng)新店了，一頭黑線,。

餐飲直營(yíng)這條路不好走,，干好了一身病，干不好一身債,，這都不是最可怕的,，最可怕的是前面干得好，后面干得不好,，一堆不掙錢(qián)的直營(yíng)店天天燒錢(qián),，最后落了個(gè)一身病+一身債。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

既然直營(yíng)這條路不好走,，我們今天就來(lái)聊聊加盟這事吧,。要是您厭惡加盟的，看到這里就可離場(chǎng)了,，別看完了再在留言里大義凜然地懟我,，那就有失您的君子之風(fēng)了。

我算是國(guó)內(nèi)第一批出來(lái)講加盟實(shí)戰(zhàn)的,，截至目前講了30多期線下課,，培訓(xùn)了1200多個(gè)品牌，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個(gè),。說(shuō)實(shí)話,，當(dāng)時(shí)懂加盟的，都撈快錢(qián)去了,，不懂加盟的,，講兩期也就沒(méi)人聽(tīng)了,。

其實(shí)我開(kāi)課的目的，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板,，通過(guò)放加盟的方法快速把品牌做大,，能從騙子手里多搶回幾個(gè)冤大頭的加盟商來(lái)，這事不求有功,，但求無(wú)過(guò),。

以下分享的30句話，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營(yíng)餐飲,，且想放加盟的朋友們,，希望對(duì)大家有所幫助。

1,、餐飲品牌和人一樣,，都有生老病死，這事只有長(zhǎng)短,，沒(méi)有例外,。人無(wú)千日好，花無(wú)百日紅,，品牌不用考慮百年,，百年品牌和萬(wàn)歲萬(wàn)歲萬(wàn)萬(wàn)歲一個(gè)樣，喊著玩成,，誰(shuí)信誰(shuí)倒霉,。品牌，守是守不住的,。

2,、餐飲加盟不是騙錢(qián)，只是有一些騙錢(qián)的先干了而已,，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢(qián)的方法,。

3、直營(yíng)盈利的時(shí)候,，是一分分地拿命掙,，虧錢(qián)的時(shí)候是一把把地虧，最終憑本事掙來(lái)的,，靠實(shí)力又虧出去,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

4、加盟不是用來(lái)掙錢(qián)的,，而是一個(gè)不花錢(qián)來(lái)迅速做大品牌的捷徑,。

5、融資的本質(zhì)其實(shí)是放了個(gè)大加盟。小錢(qián)加盟單店,、大錢(qián)加盟一個(gè)區(qū)域,，而融資加盟的是總部。拿融資的錢(qián)開(kāi)出來(lái)的直營(yíng)店,，從根本來(lái)說(shuō),，不算是直營(yíng)，這個(gè)和加盟一樣,，是花別人的錢(qián)開(kāi)的店,，所以算加盟。

6,、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈,，除非你是拿別人的投資去干，相信我,，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的,，能夠成功盈利的不到1%。

7,、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜,，大供應(yīng)鏈及資本干的事情，輪不到干餐飲的去分杯羹,，想入局就去貼個(gè)牌或找個(gè)供應(yīng)鏈入點(diǎn)股。

8,、直營(yíng)店的利潤(rùn)分配要做好規(guī)劃,。20%的盈利拿出來(lái)給門(mén)店做風(fēng)險(xiǎn)貯備金，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備,，最后還要拿出20%做分紅,，剩下的40%再拿出去霍霍，比如開(kāi)新直營(yíng)店,。

9,、不要做內(nèi)部加盟。高管,、親戚,、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體，短時(shí)間看,，省心,、省力、省時(shí),，時(shí)間長(zhǎng)了都是麻煩,，里外不是人。至于什么時(shí)候會(huì)不是人，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅(jiān)持多長(zhǎng),。

10,、聯(lián)營(yíng)不是直營(yíng)，也不是加盟,，屬于一種直營(yíng)體系下的加盟,。有一天你到法院，就知道我在說(shuō)什么了,。

11,、放加盟不要碰施工和設(shè)備，除非你能有諸葛亮的腦子,、關(guān)羽的口碑,、呂布的格斗技巧、劉備的耐心,、曹操的雄心,、和司馬懿的命。

12,、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計(jì)費(fèi),，不出問(wèn)題則已，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”,。你是呂布,，對(duì)面是設(shè)計(jì)師、包工頭和加盟商,，開(kāi)業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn),。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

13、加盟費(fèi)不要太高,，也不要太低,，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去幾個(gè)加盟,。

14,、關(guān)于加盟管理費(fèi)，頭10家加盟商最好不要收,。你說(shuō)要退,，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分，退不了,，畢竟這是風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的自然思維,。一旦加上保證金，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了,。

15,、加盟品牌簡(jiǎn)介,，不管你有多少牛，也不要超過(guò)25頁(yè)以上,。加盟商能來(lái)問(wèn),，說(shuō)明已經(jīng)了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能掙錢(qián),，不是來(lái)查戶(hù)口的,。

16、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到,，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)及爭(zhēng)議內(nèi)容上,，寫(xiě)多了，有可能把自己都扔進(jìn)去,。

17,、加盟年限基本保持在1-3年，別整個(gè)5年,、8年,、一輩子的，合同只要一天不到期,，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險(xiǎn),。

18、加盟店多了抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng),。打個(gè)比方,，你兜里有100萬(wàn)現(xiàn)金+10個(gè)門(mén)店，如果是2個(gè)直營(yíng)+8個(gè)加盟,，100萬(wàn)也許能扛2年,，如果換成10個(gè)全直營(yíng)，也許扛三月就費(fèi)了,。

19、只給加盟商供應(yīng)核心物料,，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底,，別毛肚、蔬菜,、海鮮,、鍋碗瓢盆全供，加盟商本地采購(gòu)快捷便宜,，你如果全供,，錢(qián)沒(méi)掙幾個(gè)，反而把加盟商的利潤(rùn)都給物流及倉(cāng)儲(chǔ)損耗了,，加盟商掙不到錢(qián),，不是他死,，就是他要拉著你一起死。

20,、加盟本地外地要一起放,，別為了方便管理，只放本地,，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾?，在市?chǎng)規(guī)律面前，任何小心思都不堪一擊,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

21,、不要為了放加盟而開(kāi)旗艦店，除非你是快招公司,。相信我,，老破小的店放加盟更好。為了放加盟去新開(kāi)一家旗艦店,，是放加盟前干的最蠢的一件事,，具體不說(shuō)。

22,、不要想著保障所有加盟商盈利,，加盟商加盟，是購(gòu)買(mǎi)技術(shù),、品牌,、經(jīng)驗(yàn)，用錢(qián)買(mǎi)一個(gè)盈利機(jī)會(huì),。品牌總部及加盟商,，任何一方提出加盟后保證掙錢(qián)，這事都不用繼續(xù)談了,。

23,、尊重每一個(gè)來(lái)訪的加盟商，但自己也要不卑不亢,，合作的前提是公平,、平等、互相尊重,。如果你不尊重加盟商,，也許明天他就是你對(duì)手的戰(zhàn)友，到時(shí)惡心你你也別怪別人,，但如果加盟商不尊重你,，直接遞他根煙，禮貌地讓他滾就好了,。

24,、記住,，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系，你和你的直營(yíng)店才是管理關(guān)系,，所以下店巡查,，請(qǐng)注意態(tài)度，角色決定關(guān)系,，關(guān)系決定態(tài)度,，態(tài)度決定結(jié)果。

25,、加盟初期的加盟商是最好談的,，如果想摸著石頭過(guò)河，試著談幾個(gè)練練手,，那試錯(cuò)成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26,、談加盟這事，最好是餐飲老板或合伙人親自上,，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上,，這事很關(guān)鍵。專(zhuān)業(yè)的人干專(zhuān)業(yè)的事,，職業(yè)經(jīng)理人是專(zhuān)業(yè)干活的,，加盟談判是決策人對(duì)決策人的溝通，與能力無(wú)關(guān),。我這一句兩句說(shuō)不清楚,，但這事很重要。

27,、加盟資料不要到處湊,，別百度下載個(gè)合同、展會(huì)抄個(gè)加盟手冊(cè),、打電話假裝加盟商學(xué)個(gè)話術(shù),、照葫蘆畫(huà)瓢整個(gè)辦公室，東拼西湊是放不了加盟的,，不要用自己的愛(ài)好去挑戰(zhàn)加盟專(zhuān)業(yè),。

28、不管誰(shuí)去談加盟,，都不能坐班打卡，加盟談判的黃金時(shí)間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn),，這個(gè)部門(mén)重業(yè)績(jī),，不重紀(jì)律，KPI只看結(jié)果,。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

29,、不要嫌加盟商煩,，很多餐飲老板收了錢(qián)，就把注意力放到下一個(gè)意向加盟商去了,，交了錢(qián)的加盟商總給你打電話就嫌煩,。大家要知道，如果收了錢(qián)你就嫌人家煩,，你和騙子沒(méi)什么區(qū)別,。

30、不管誰(shuí)去放加盟,，加盟手機(jī)號(hào),、微信號(hào)、銀行賬號(hào)都要是你本人身份證注冊(cè)的,，有個(gè)萬(wàn)一,，身份證掛失后也能搞回來(lái)，切記,、切記,、切記。

作為一個(gè)正經(jīng)的餐飲人,，每多放一個(gè)加盟,，就等于從騙子手里救出一個(gè)加盟商，這種行善積德,，還能掙錢(qián)躺贏的好事,，建議大家要努力干、認(rèn)真干,、堅(jiān)持干,。

好了，雖然關(guān)于加盟的注意事項(xiàng)只說(shuō)了冰山一角,，且比較零碎,，但都是干貨。就說(shuō)這么多吧,?？吹枚木桶凑杖プ觯床欢囊步ㄗh按照去做,?？赐炅说徽J(rèn)同的，就當(dāng)我說(shuō)了30句屁話,，抱歉浪費(fèi)了您的時(shí)間,，但求別留言罵我，否則會(huì)讓大家誤會(huì)您不是君子了,。

加入餐飲連鎖店的方式是什么,？五種常見(jiàn)的合作方式,，你知道嗎？

俗話說(shuō),，人以食為天,，口罩時(shí)代即將過(guò)去。許多投資者計(jì)劃投資餐飲領(lǐng)域,，加入連鎖店已成為每個(gè)人的首選,。品牌效應(yīng)已經(jīng)具備，做起來(lái)更方便,。那么加入餐飲連鎖店的方式是什么呢,？今天，小編了五種常見(jiàn)的合作方式,，希望能護(hù)送您的餐飲連鎖加盟之路,！

1：加盟合作即加盟商進(jìn)行相應(yīng)的投資、連鎖店總部或餐飲管理公司的合作模式,。投資后,，連鎖店總部負(fù)責(zé)提供品牌和技術(shù)支持，并管理餐飲分公司,。具體來(lái)說(shuō),，分公司的選址、設(shè)計(jì),、裝修,、籌備、開(kāi)業(yè)設(shè)計(jì),、開(kāi)業(yè)和促銷(xiāo)活動(dòng),。開(kāi)業(yè)后，餐飲分公司的管理模式主要由總部共同管理,，即總部派總經(jīng)理,、加盟商派副總經(jīng)理、總部派財(cái)務(wù)經(jīng)理,、合作伙伴派財(cái)務(wù)副總經(jīng)理,。合作期限一般在5至6年左右。合作期間,，總部除一次性收取加盟費(fèi)外,，還抽取一定的稅后利潤(rùn)。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是有總部管理的成功經(jīng)驗(yàn),，可以保證餐飲分店的成功運(yùn)營(yíng),；缺點(diǎn)是利潤(rùn)率會(huì)相應(yīng)降低。

2：特許加盟也就是說(shuō)，加強(qiáng)管理的合作模式,。具體方法是在總部的技術(shù)指導(dǎo)下，加盟商將開(kāi)展分公司的選址,、設(shè)計(jì),、裝修、準(zhǔn)備,、開(kāi)業(yè)和促銷(xiāo)活動(dòng),。在后期的運(yùn)營(yíng)管理中，總部也將提供相應(yīng)的指導(dǎo),。期限一般在五年左右,，總部一次性收取一定的加盟費(fèi)，加盟商的營(yíng)業(yè)收入每月2%-5%左右,。其優(yōu)點(diǎn)是投資經(jīng)營(yíng)由加盟商自行決定,，可以保證加盟商對(duì)分店的獨(dú)立管理。缺點(diǎn)是加盟商沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn),，可能會(huì)影響分店的運(yùn)營(yíng),。

3：合資也就是說(shuō)，總部和加盟商一起出資,。除實(shí)際出資外,，總部還將以品牌技術(shù)和品牌管理占例的股份，一般在20%-30%之間,。具體做法是在總部的指導(dǎo)下,，總部還將對(duì)餐廳的選址、設(shè)計(jì),、裝修,、準(zhǔn)備和開(kāi)業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。除一次性收取一定的加盟費(fèi)外,，總部每月還將收取約2%-5%的加盟費(fèi),。這樣做的好處是雙方都是實(shí)際投資者，真正實(shí)現(xiàn)利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān),。

4：承包這樣,，加盟商就有了現(xiàn)成的餐廳，總部以合同的形式接管,，經(jīng)營(yíng)總部的餐飲品牌,。總部將根據(jù)加盟商餐廳的實(shí)際面積,、裝修等級(jí)和具體位置支付一定的費(fèi)用,，或雙方按一定比例劃分店鋪的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。

5：托管合作伙伴將他的餐廳托管給總部。也就是說(shuō),，總部一次性收取合作伙伴托管費(fèi)后,，每月將收取餐廳營(yíng)業(yè)收入的2%-5%左右的管理費(fèi)。合作期限一般五年左右,。托管類(lèi)似于特許經(jīng)營(yíng),。特許經(jīng)營(yíng)是指總部生產(chǎn)的品牌由合作伙伴管理，托管是由合作伙伴生產(chǎn)的餐廳總部管理和經(jīng)營(yíng),。

由此可見(jiàn),，無(wú)論上述哪種經(jīng)營(yíng)模式合作，加盟連鎖店都是在總部提供品牌的前提下,。除投資外,，總部還將從公司的品牌、技術(shù)和管理中提取餐飲分公司的部分利潤(rùn),。合作期間,，總部將負(fù)責(zé)分公司的前期規(guī)劃、人員管理,、技術(shù)培訓(xùn)等全套管理標(biāo)準(zhǔn),，并在合作伙伴運(yùn)營(yíng)的全過(guò)程中提出指導(dǎo)和合理化建議。

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想要加盟開(kāi)餐飲店,，卻又不知道怎么做？這份報(bào)告可以找到答案

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國(guó)餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%，這是近年來(lái),，餐飲大盤(pán)首次沒(méi)有跑贏消費(fèi)大盤(pán),，表明餐飲業(yè)在這場(chǎng)疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤(pán)V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù)、線上訂單量爆發(fā)式增長(zhǎng),。連鎖餐飲市場(chǎng)的發(fā)展尤其引人注目,。2023年，整體市場(chǎng)連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費(fèi)升級(jí),，渠道下沉，中餐連鎖化提速，飲品增長(zhǎng)一騎絕塵,，火鍋加速跨品類(lèi)融合,，燒烤逆

勢(shì)增長(zhǎng)，小吃快餐分化升級(jí),。在線上化,、數(shù)字化、資本化的共同推動(dòng)下,，連鎖餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)出質(zhì)效同升、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象,，餐飲行業(yè)千店萬(wàn)店時(shí)代正在到來(lái),。

從近期餐飲業(yè)不斷涌現(xiàn)的上市公司和融資情況，可以看出餐飲賽道呈現(xiàn)從未有過(guò)的熱鬧非凡狀態(tài),。以下分享一份連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)編寫(xiě)的餐飲加盟行業(yè)白皮書(shū),，供大家學(xué)習(xí)借鑒！

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