餐飲加盟有風(fēng)險(xiǎn),，30個(gè)小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風(fēng)險(xiǎn),，但絕大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)卻是可以預(yù)知和預(yù)防的。如何預(yù)防,？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，給出了30個(gè)小建議。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的,，其實(shí)今年7月下旬,，我和一位重慶餐飲老板聊天時(shí)就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期，廣積糧,，高筑墻,，壓縮直營店，快速放加盟,，不要等,。因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不知道明天和不幸，誰會(huì)先來踹門?，F(xiàn)金就是槍,，抓在手里，‘踹門’的怕你，手里沒有,，你怕‘踹門’的,，這事不要等?！痹挷诶聿徊?，結(jié)果我前腳剛走，后腳就來疫情了,，這門踹得真速度,。

類似的事情數(shù)不勝數(shù)。疫情前,，餐飲品牌盈利好的時(shí)候,，大家都想著直營一條路走到黑，就怕加盟商花幾個(gè)錢占了自己便宜,。疫情后品牌不掙錢了,，很多人又想著靠加盟回血。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的,，扭頭回去又開上直營新店了,，一頭黑線。

餐飲直營這條路不好走,，干好了一身病,，干不好一身債，這都不是最可怕的,，最可怕的是前面干得好,，后面干得不好，一堆不掙錢的直營店天天燒錢,，最后落了個(gè)一身病+一身債,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營這條路不好走，我們今天就來聊聊加盟這事吧,。要是您厭惡加盟的,，看到這里就可離場了，別看完了再在留言里大義凜然地懟我,，那就有失您的君子之風(fēng)了,。

我算是國內(nèi)第一批出來講加盟實(shí)戰(zhàn)的，截至目前講了30多期線下課,，培訓(xùn)了1200多個(gè)品牌,，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個(gè)。說實(shí)話,，當(dāng)時(shí)懂加盟的,，都撈快錢去了,，不懂加盟的，講兩期也就沒人聽了,。

其實(shí)我開課的目的,，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板，通過放加盟的方法快速把品牌做大,，能從騙子手里多搶回幾個(gè)冤大頭的加盟商來,，這事不求有功,，但求無過,。

以下分享的30句話，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營餐飲,，且想放加盟的朋友們,，希望對大家有所幫助。

1,、餐飲品牌和人一樣,，都有生老病死，這事只有長短,，沒有例外,。人無千日好，花無百日紅,，品牌不用考慮百年,，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個(gè)樣，喊著玩成,，誰信誰倒霉,。品牌，守是守不住的,。

2,、餐飲加盟不是騙錢，只是有一些騙錢的先干了而已,，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢的方法,。

3、直營盈利的時(shí)候,，是一分分地拿命掙,，虧錢的時(shí)候是一把把地虧，最終憑本事掙來的,，靠實(shí)力又虧出去,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4、加盟不是用來掙錢的,，而是一個(gè)不花錢來迅速做大品牌的捷徑,。

5,、融資的本質(zhì)其實(shí)是放了個(gè)大加盟。小錢加盟單店,、大錢加盟一個(gè)區(qū)域,，而融資加盟的是總部。拿融資的錢開出來的直營店,，從根本來說,，不算是直營，這個(gè)和加盟一樣,，是花別人的錢開的店,，所以算加盟。

6,、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈,，除非你是拿別人的投資去干，相信我,，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的,，能夠成功盈利的不到1%。

7,、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜,，大供應(yīng)鏈及資本干的事情，輪不到干餐飲的去分杯羹,，想入局就去貼個(gè)牌或找個(gè)供應(yīng)鏈入點(diǎn)股,。

8、直營店的利潤分配要做好規(guī)劃,。20%的盈利拿出來給門店做風(fēng)險(xiǎn)貯備金,，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險(xiǎn)儲(chǔ)備，最后還要拿出20%做分紅,，剩下的40%再拿出去霍霍,，比如開新直營店。

9,、不要做內(nèi)部加盟,。高管、親戚,、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體,，短時(shí)間看，省心,、省力,、省時(shí)，時(shí)間長了都是麻煩,，里外不是人,。至于什么時(shí)候會(huì)不是人,，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅(jiān)持多長。

10,、聯(lián)營不是直營,，也不是加盟，屬于一種直營體系下的加盟,。有一天你到法院,，就知道我在說什么了。

11,、放加盟不要碰施工和設(shè)備,，除非你能有諸葛亮的腦子、關(guān)羽的口碑,、呂布的格斗技巧,、劉備的耐心、曹操的雄心,、和司馬懿的命。

12,、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計(jì)費(fèi),，不出問題則已，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”,。你是呂布,，對面是設(shè)計(jì)師、包工頭和加盟商,，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn),。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13、加盟費(fèi)不要太高,，也不要太低,，低了加盟商很容易反水翻牌，高了根本就放不出去幾個(gè)加盟,。

14,、關(guān)于加盟管理費(fèi)，頭10家加盟商最好不要收,。你說要退,，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分，退不了,，畢竟這是風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的自然思維,。一旦加上保證金，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了,。

15,、加盟品牌簡介,，不管你有多少牛，也不要超過25頁以上,。加盟商能來問,，說明已經(jīng)了解得七七八八了，只是看看怎么回事及能不能掙錢,，不是來查戶口的,。

16、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到,，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)及爭議內(nèi)容上,，寫多了，有可能把自己都扔進(jìn)去,。

17,、加盟年限基本保持在1-3年，別整個(gè)5年,、8年,、一輩子的，合同只要一天不到期,，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險(xiǎn),。

18、加盟店多了抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng),。打個(gè)比方,，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個(gè)門店，如果是2個(gè)直營+8個(gè)加盟,，100萬也許能扛2年,，如果換成10個(gè)全直營，也許扛三月就費(fèi)了,。

19,、只給加盟商供應(yīng)核心物料，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底,，別毛肚,、蔬菜、海鮮,、鍋碗瓢盆全供,，加盟商本地采購快捷便宜，你如果全供,，錢沒掙幾個(gè),，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲(chǔ)損耗了，加盟商掙不到錢,，不是他死,，就是他要拉著你一起死,。

20、加盟本地外地要一起放,，別為了方便管理,，只放本地，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾?，在市場?guī)律面前,，任何小心思都不堪一擊。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21,、不要為了放加盟而開旗艦店,，除非你是快招公司。相信我,，老破小的店放加盟更好,。為了放加盟去新開一家旗艦店，是放加盟前干的最蠢的一件事,，具體不說,。

22、不要想著保障所有加盟商盈利,，加盟商加盟,，是購買技術(shù)、品牌,、經(jīng)驗(yàn)，用錢買一個(gè)盈利機(jī)會(huì),。品牌總部及加盟商,，任何一方提出加盟后保證掙錢，這事都不用繼續(xù)談了,。

23,、尊重每一個(gè)來訪的加盟商，但自己也要不卑不亢,，合作的前提是公平,、平等、互相尊重,。如果你不尊重加盟商,，也許明天他就是你對手的戰(zhàn)友，到時(shí)惡心你你也別怪別人,，但如果加盟商不尊重你,，直接遞他根煙，禮貌地讓他滾就好了,。

24,、記住,，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系，你和你的直營店才是管理關(guān)系,，所以下店巡查,，請注意態(tài)度，角色決定關(guān)系,，關(guān)系決定態(tài)度,，態(tài)度決定結(jié)果。

25,、加盟初期的加盟商是最好談的,，如果想摸著石頭過河，試著談幾個(gè)練練手,，那試錯(cuò)成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26,、談加盟這事，最好是餐飲老板或合伙人親自上,，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上,，這事很關(guān)鍵。專業(yè)的人干專業(yè)的事,，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的,，加盟談判是決策人對決策人的溝通，與能力無關(guān),。我這一句兩句說不清楚,，但這事很重要。

27,、加盟資料不要到處湊,，別百度下載個(gè)合同、展會(huì)抄個(gè)加盟手冊,、打電話假裝加盟商學(xué)個(gè)話術(shù),、照葫蘆畫瓢整個(gè)辦公室，東拼西湊是放不了加盟的,，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè),。

28、不管誰去談加盟,，都不能坐班打卡,，加盟談判的黃金時(shí)間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)，這個(gè)部門重業(yè)績,，不重紀(jì)律,，KPI只看結(jié)果。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29、不要嫌加盟商煩,，很多餐飲老板收了錢,，就把注意力放到下一個(gè)意向加盟商去了，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩,。大家要知道,，如果收了錢你就嫌人家煩，你和騙子沒什么區(qū)別,。

30,、不管誰去放加盟，加盟手機(jī)號(hào),、微信號(hào),、銀行賬號(hào)都要是你本人身份證注冊的，有個(gè)萬一,，身份證掛失后也能搞回來,，切記、切記,、切記,。

作為一個(gè)正經(jīng)的餐飲人，每多放一個(gè)加盟,，就等于從騙子手里救出一個(gè)加盟商,，這種行善積德，還能掙錢躺贏的好事,，建議大家要努力干,、認(rèn)真干、堅(jiān)持干,。

好了,，雖然關(guān)于加盟的注意事項(xiàng)只說了冰山一角，且比較零碎,，但都是干貨。就說這么多吧,?？吹枚木桶凑杖プ觯床欢囊步ㄗh按照去做,?？赐炅说徽J(rèn)同的，就當(dāng)我說了30句屁話,，抱歉浪費(fèi)了您的時(shí)間,，但求別留言罵我，否則會(huì)讓大家誤會(huì)您不是君子了。

加入餐飲連鎖店的方式是什么,？五種常見的合作方式,，你知道嗎？

俗話說,，人以食為天,，口罩時(shí)代即將過去。許多投資者計(jì)劃投資餐飲領(lǐng)域,，加入連鎖店已成為每個(gè)人的首選,。品牌效應(yīng)已經(jīng)具備，做起來更方便,。那么加入餐飲連鎖店的方式是什么呢,？今天，小編了五種常見的合作方式,，希望能護(hù)送您的餐飲連鎖加盟之路,！

1：加盟合作即加盟商進(jìn)行相應(yīng)的投資、連鎖店總部或餐飲管理公司的合作模式,。投資后,，連鎖店總部負(fù)責(zé)提供品牌和技術(shù)支持，并管理餐飲分公司,。具體來說,，分公司的選址、設(shè)計(jì),、裝修,、籌備、開業(yè)設(shè)計(jì),、開業(yè)和促銷活動(dòng),。開業(yè)后，餐飲分公司的管理模式主要由總部共同管理,，即總部派總經(jīng)理,、加盟商派副總經(jīng)理、總部派財(cái)務(wù)經(jīng)理,、合作伙伴派財(cái)務(wù)副總經(jīng)理,。合作期限一般在5至6年左右。合作期間,，總部除一次性收取加盟費(fèi)外,，還抽取一定的稅后利潤。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是有總部管理的成功經(jīng)驗(yàn),，可以保證餐飲分店的成功運(yùn)營,；缺點(diǎn)是利潤率會(huì)相應(yīng)降低,。

2：特許加盟也就是說，加強(qiáng)管理的合作模式,。具體方法是在總部的技術(shù)指導(dǎo)下,，加盟商將開展分公司的選址、設(shè)計(jì),、裝修,、準(zhǔn)備、開業(yè)和促銷活動(dòng),。在后期的運(yùn)營管理中,，總部也將提供相應(yīng)的指導(dǎo)。期限一般在五年左右,，總部一次性收取一定的加盟費(fèi),，加盟商的營業(yè)收入每月2%-5%左右。其優(yōu)點(diǎn)是投資經(jīng)營由加盟商自行決定,，可以保證加盟商對分店的獨(dú)立管理,。缺點(diǎn)是加盟商沒有專業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，可能會(huì)影響分店的運(yùn)營,。

3：合資也就是說,，總部和加盟商一起出資。除實(shí)際出資外,，總部還將以品牌技術(shù)和品牌管理占例的股份,，一般在20%-30%之間。具體做法是在總部的指導(dǎo)下,，總部還將對餐廳的選址,、設(shè)計(jì)、裝修,、準(zhǔn)備和開業(yè)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo),。除一次性收取一定的加盟費(fèi)外，總部每月還將收取約2%-5%的加盟費(fèi),。這樣做的好處是雙方都是實(shí)際投資者,，真正實(shí)現(xiàn)利益共享和風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

4：承包這樣,，加盟商就有了現(xiàn)成的餐廳,，總部以合同的形式接管，經(jīng)營總部的餐飲品牌,。總部將根據(jù)加盟商餐廳的實(shí)際面積,、裝修等級(jí)和具體位置支付一定的費(fèi)用,，或雙方按一定比例劃分店鋪的經(jīng)營利潤。

5：托管合作伙伴將他的餐廳托管給總部。也就是說,，總部一次性收取合作伙伴托管費(fèi)后,，每月將收取餐廳營業(yè)收入的2%-5%左右的管理費(fèi)。合作期限一般五年左右,。托管類似于特許經(jīng)營,。特許經(jīng)營是指總部生產(chǎn)的品牌由合作伙伴管理，托管是由合作伙伴生產(chǎn)的餐廳總部管理和經(jīng)營,。

由此可見,，無論上述哪種經(jīng)營模式合作，加盟連鎖店都是在總部提供品牌的前提下,。除投資外,，總部還將從公司的品牌、技術(shù)和管理中提取餐飲分公司的部分利潤,。合作期間,，總部將負(fù)責(zé)分公司的前期規(guī)劃、人員管理,、技術(shù)培訓(xùn)等全套管理標(biāo)準(zhǔn),，并在合作伙伴運(yùn)營的全過程中提出指導(dǎo)和合理化建議。

想了解更多的連鎖知識(shí),，請繼續(xù)關(guān)注小編,，每天更新，為您的連鎖之路保駕護(hù)航,！

想要加盟開餐飲店,，卻又不知道怎么做？這份報(bào)告可以找到答案

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示,，2023年中國餐飲業(yè)收入為39527億元,，同比下降了16.6%，這是近年來,，餐飲大盤首次沒有跑贏消費(fèi)大盤,，表明餐飲業(yè)在這場疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之下,，餐飲業(yè)仍表現(xiàn)出許多亮色：餐飲大盤V形反彈,、限額以上餐飲企業(yè)加速恢復(fù)、線上訂單量爆發(fā)式增長,。連鎖餐飲市場的發(fā)展尤其引人注目,。2023年，整體市場連鎖化率進(jìn)一步從2023年的13.8%提升至15.0%,。

消費(fèi)升級(jí),，渠道下沉,，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵,，火鍋加速跨品類融合,，燒烤逆

勢增長，小吃快餐分化升級(jí),。在線上化,、數(shù)字化、資本化的共同推動(dòng)下,，連鎖餐飲市場呈現(xiàn)出質(zhì)效同升,、規(guī)模不斷躍遷的現(xiàn)象，餐飲行業(yè)千店萬店時(shí)代正在到來,。

從近期餐飲業(yè)不斷涌現(xiàn)的上市公司和融資情況,，可以看出餐飲賽道呈現(xiàn)從未有過的熱鬧非凡狀態(tài)。以下分享一份連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)編寫的餐飲加盟行業(yè)白皮書,，供大家學(xué)習(xí)借鑒,！

不做完整展示

如果你即將或正在從事餐飲連鎖行業(yè)，看看這份報(bào)告,，尋找自己的細(xì)分賽道和發(fā)展機(jī)會(huì),，只需要【關(guān)注】小編，【轉(zhuǎn)發(fā)】本文章,?！舅叫拧俊安惋嫲灼保纯色@取此份電子檔報(bào)告,！