餐飲營銷策劃方案范文

餐飲營銷策劃方案范文

餐飲營銷策劃方案范文，作為一個餐飲行業(yè)人員，始終要保持有絕對的營銷靈敏度,。從各個方面打開餐飲行業(yè)的市場,，協(xié)調(diào)相關(guān)部門,，盡所能滿足客戶的需求,。下面就幫大家整理一些餐飲營銷策劃方案范文，以供大家參考使用,。

餐飲營銷策劃方案范文1

餐飲營銷策劃書1

一,、酒店背景

1、酒店為4星級酒店,，位置和裝潢以及星級服務都是不錯的,。菜品有保證、就愛個實惠,。

2,、每年10月到12月為客戶的旺季，也是該區(qū)域的旅游旺季,。此時更是大閘蟹盛產(chǎn)之際,。

3、周一到周四客源少于一半,，周五周六周日客源達到爆滿,。

4、客源年齡群從20多到50多都有,，最多的是上海的公司小青年,。

5、入駐客戶去船坊就餐而不留在酒店就餐,。

6,、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹，而不是正宗的大閘蟹,。船坊消費價格高于酒店正宗的大閘蟹價格,。

7、中介拉客人去船坊拿傭金,，并且入駐團隊的部分領導也收取傭金,。

8、船坊就餐的心理：覺得大閘蟹比較正宗,，喜歡農(nóng)家樂的感覺,，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客。

9,、很多客人幾年來都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習慣了,。

10、酒店價格在300左右,，旅游消費中價格不高,。

11、大多數(shù)來餐飲營銷策劃方案我們酒店的以公司團體為主，一般會開場會入住一晚,，這些公司一般都是通過旅行社或者會晤公司或營銷人員而來。

二,、酒店分析

1,、酒店為4星級優(yōu)勢在于僅此一家，來到這個地方入駐肯定是必然的,。畢竟旅游,、外出開會選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務和睡眠環(huán)境來保證他們充足的精力。

2,、隨著旅游旺季的到來入駐率會自動提升,。畢竟服務到位、環(huán)境好,、場地大等等,。這是旅行團什么的首選。

3,、酒店出售的大閘蟹為正宗的,，價格也實惠。是其他地方做不到的,。

4,、酒店缺少農(nóng)家樂的那種旅游氛圍，畢竟四星級酒店和農(nóng)家樂是兩回事,。

5,、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂的氛圍。吃飯的習慣產(chǎn)生了一幫客人的流失,。

6,、顧客一般入駐酒店一天，旅游習慣的客人都是尋找特色而吃,，菜品上沒有讓他們知道,。

三、策劃目的

1,、提高周1-4的客房出租率,。

2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯,。

3,、提高酒店的大閘蟹銷售。

四,、營銷策略

1,、菜品

①來這里旅游的100%沖著大閘蟹來的所以，這個菜一定要做出特色。在杭州品嘗大閘蟹的時候一點小心得,，提供給你作為參考,，這個參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋,，作為四星級的酒店用的一定是紅醋吧,，這是猜測，我的建議是更改為米醋（透色的）,。杭州一酒店試菜據(jù)我個人感覺,，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實口感卻不如米醋好,。如果想讓客人多吃點大閘蟹建議更改米醋,。你可以自己嘗試一下，對照一下,，再做決定,。要想客人吃大閘蟹必須要勝過別人的地方，那就是口味,。

②不管別人的蟹怎么樣,，吃的多了還是正宗的好吃，再做出好的調(diào)味醋,。才是重點,，重點不是放在說別人的不好而是把自己的做好這是前提。

③其他菜肴保證質(zhì)量的同時,，保證口感,。只要菜做的比別人的好吃，客人沒有傻子的,。這一點一定要做到,。

2、客房（重點）

①為了增加周一到周四的入住率,，推出“迎國慶,、慶中秋”從10月1號到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券。每次限用一張,。（價格你們擬定一下,，一定要讓他們感覺劃算。）另外送每人一份大閘蟹券一張,。

②凡是在周五到周日入住的客人,，送每人一份大閘蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標間）,，限制時間在10月1日到12月底,。（無房時不享受,，憑票提前預約）

③客房的成本也就20元，餐飲盈利都在50%以上,。所以不管怎么促銷都是穩(wěn)賺的,。畢竟這個時間段空房也是空著。這次讓利促銷目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,，形式周一到周四的入住習慣,。

④憑大閘蟹的券可以進入酒店品嘗大閘蟹，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來的美味就能吧客戶吸引,，不管是不是行家，吃過正宗的就能分辨出不正宗的,。但是這一點一定要讓廚師長保證菜就是做的好吃,。否則使得其反。

⑤券要印刷的有品位,，一有收藏價值,、二有紀念價值、三有價格優(yōu)勢,。不管是有錢人還是么有錢的只要是消費券都會放在錢包中的,。

　 　3、店內(nèi)

①店內(nèi)張貼大型海報和條幅一定要讓客人知道這個促銷信息,。

②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴）,，編輯出版一本小冊子（重點），放在酒店的客房,，每個客房放一本,。

此書不要做成菜單形式的，這樣沒有人看,，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來,，用時尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒有的可編寫,。就好像一本雜志,，其實這本雜志就是讓大家知道這個酒店的餐廳時什么樣的，怎么樣,，有什么,，文化感，好東西還是要拿出來炫耀的,。（成本不會高的,，但是不要做成菜譜了）

　 　4、宣傳

①如果酒店有錢,，可以在目標客源的城市進行宣傳,，宣傳的目的就是在這個階段舉辦的促銷,，但是選擇媒體要選擇針對性的，尤其是企業(yè),、旅行社等等,。（主要價錢的問題，根據(jù)自身情況定）

②舉辦一個活動特別是上海人眼中的這個地區(qū)發(fā)生的事情,，找一個和政府合作或者單獨舉辦的活動,，比如一個大閘蟹品鑒會等等的，目的是讓客戶如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹,，區(qū)分正宗和不正宗的,，看成色和個頭等等，以及品嘗做法等等,。邀請上海的媒體過來采訪,、品嘗、免費入住酒店,，包括報紙,、雜志、電視,、網(wǎng)絡,。全部提供電腦在線服務。及時讓他們發(fā)稿子,。（省錢又大的宣傳,。包括新浪、QQ,、搜狐等等都會轉(zhuǎn)載這些文章的,。）

③和移動合作凡是進入這個旅游區(qū)的人，只要帶著手機都會收到酒店活動的這個信息包括預訂電話,，高速路口的一定要覆蓋,。（也是需要去洽談的。一般老板都會看手機的,。）

④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng),，所以這些活動都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中，安排人發(fā)就是了,。威客也有找人發(fā)布信息的,，反正見論壇就發(fā)，發(fā)的時候不僅是活動信息,、促銷信心,，外加部分文化進去，特別是他們關(guān)心的大閘蟹,，一定要融入他們的吃喝心理,。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定,。）

五、特別強調(diào)：

①促銷一定要做到真正的促銷,，不要把客戶當傻瓜,，他們知道如何消費，也知道如何不消費,。誠意待人,，貨真價實保證生意會拉過來的。

②要不斷研究客戶心理,，從客戶生活的言,、行、舉,、止來觀察,，找到突破口，很多人都有共同的弱點的,，就如同每個人都喜歡美味一樣。深入細化的分析,，找到共同點,。

餐飲營銷策劃方案范文2

餐飲營銷策劃書2

1、市場定位

觀望目前的餐飲市場,，競爭相當激烈,，各店都在使盡渾身解數(shù)及各種手段來達到營銷目的，因此我們也要刻不容緩,，立即制定營銷計劃,，全面實行銷售戰(zhàn)略戰(zhàn)術(shù)，為酒店創(chuàng)造更高的利益,。

本酒店從地理位置來看并沒有占到相當?shù)膬?yōu)勢,，既不是在繁華的鬧市，也不在高檔商業(yè)區(qū),，但是有一點可以利用,，那就是在開發(fā)區(qū)這一帶沒有什么象樣的酒店或者餐廳，酒店周邊又是各大工廠企業(yè),，這就說明酒店發(fā)展有很大的潛力,，但是離不開核心力量，那就是酒店的出品,，必須走特色路線,，現(xiàn)酒店主要經(jīng)營驢肉和部分粵菜，首先要了解市場的需求和周邊客戶的消費習慣及口味要求,，根據(jù)所掌握的一手資料對出品路線進行調(diào)整,，其次要立即著手組建強有力的營銷團隊,，培養(yǎng)專業(yè)的服務團隊。

　 　2,、市場分析

縱觀中國八大菜系,，是各具風格與特色，根據(jù)市場的`需求與社會的發(fā)展,，現(xiàn)在已經(jīng)延伸到12大甚至更多的菜系,，從不同層面滿足不同人群、首先我們要清楚了解當?shù)氐牟惋嬓枨?，其次再核定出品路線,，而且一定不要太雜，太多,，最多不能超過三個菜系,，中高檔，特色菜,，及本地菜,，中高檔是為滿足一些企業(yè)的商務宴請，而特色菜則是吸引各界人士的,，最后的本地菜才是滿足當?shù)鼐用竦?，所以我們要得出一個菜系占據(jù)市場的份額比例高檔菜30%特色菜10%本地菜60%,準確出品定位后不要停滯，要不斷的更新出品,，創(chuàng)新菜品,，優(yōu)勝劣汰，為了更好的滿足顧客的需求要在出品方面大做文章,、

　 　3,、服務的專業(yè)性

一家酒店除了硬件設施之外軟件尤為重要，所謂的軟件指的就是服務與出品,，如何才能建立一個專業(yè),，訓練有素的服務團隊，首先從招聘這個環(huán)節(jié)就要開始重視,，服務業(yè)中,，外表和形象固然重要，但千萬不要忽視了員工的內(nèi)在素質(zhì)和可塑性,，其次在培訓方面也要下足功夫,，理論要講，但實際操作更為重要,，注重員工的素質(zhì)教育及職業(yè)道德的培訓,，有必要還要挑選企業(yè)骨干組織外出學習，增強專業(yè)知識與團隊精神,，培養(yǎng)全員營銷,，制定合理的員工獎勵機制,，促進員工的工作積極性，()從而提高酒店利益,、現(xiàn)在從事服務業(yè)的大多是90后,，鑒于90后的工作具有很大流動性與不穩(wěn)定，我們要注重員工的精神鼓勵以及業(yè)余愛好,，不要求人多但是一定要精,、對一些對企業(yè)核心造成阻礙的屏障物給于徹底清除，企業(yè)要發(fā)展,，所以不要講感情,，講親戚關(guān)系，否則會亂則大患,。

　 　4,、營銷團隊的建立

從社會各界吸收一批精明能干的人才，集中培訓,，從服務業(yè)的重要性到職業(yè)道德,，儀容儀表再到專業(yè)知識，要清楚了解他們的個人愛好及特長興趣給于不同層面的開發(fā)與培養(yǎng),，營銷人員的專業(yè)性非常重要,，不要求他們會做但一定要會說，要及時了解國內(nèi)國際新聞及營養(yǎng)健康學,，讓客戶覺得此團隊很專業(yè)，懂得東西很多,，其實營銷不光賣的是商品,，更重要的是如何將自己推銷給顧客，一旦顧客接受了人,，商品就自然會接受,，與顧客建立良好的關(guān)系保持一定的距離，清楚了解每位顧客的消費習慣及消費心理,，做好客戶檔案,，不定期對部分重要客戶進行實地拜訪，吸取客戶的意見并組織會議進行有效整改,，制定新穎的營銷方案,，跟蹤服務，維護好老客戶,，開發(fā)新客戶,。

　 　5、具體營銷策略

1,、利用媒體對酒店進行宣傳（電視/報刊/雜志/網(wǎng)絡）從酒店的環(huán)境,，服務,，出品三大塊入手。

2,、制定帶有酒店標志的小禮品作為贈送餐巾紙盒/魔方/茶葉盒/雨傘,。

3、制作"月子湯"免費送給產(chǎn)婦去本市各大醫(yī)院婦產(chǎn)科尋找產(chǎn)婦連續(xù)免費送三天我們精心制作的月子湯,，并附上我們的套餐菜單,，一方面增強酒店宣傳，另一方面提高宴席定桌,，比如建議產(chǎn)婦寶寶宴可考慮在我們酒店,。

4、推出憑身份證過生日可本人食用免費生日套餐,。

5,、根據(jù)不同的節(jié)日制定相應的優(yōu)惠政策。

6,、其他宴會可免費制作精美的合影集送給客戶,。

7、制作充值卡推銷給顧客,，高不封頂充10000送2000元,，相當于每次用餐打全單八折。

8,、可以吃八桌送一桌（八桌的平均值）

9,、為了提高午市上座率，可在各大鬧市人流多的地方發(fā)出20元_50元的現(xiàn)金抵用券憑此券中午用餐可抵用相應的金額,，只限中午,，并每桌只可使用一張。

10,、餐費累計超過規(guī)定金額可獲得相應的大獎比如：電腦,，數(shù)碼相機，電動車,，電視餐飲營銷策劃方案,；微波爐。

6,、

以上所述,，需要一個專業(yè)的執(zhí)行團隊去完成，要注重企業(yè)文化的建設和企業(yè)的包裝,，大到一個門頭廣告,，小到一張名片或者訂餐卡都要經(jīng)過精心設計，多一些特色和文化色彩在里面，要讓每位顧客能深切的體會到我們的用心,，我們?yōu)榭蛻敉顿Y了,，客戶自然會回報我們，最后要做好的就是節(jié)源開流,，這也是一件至關(guān)重要的任務,，要從各個環(huán)節(jié)去抓，始終本著以人為本,，互贏互利的原則,，因為員工是企業(yè)最大的財富。

餐飲店活動營銷方案

為了確?；顒釉鷮嶉_展,，通常需要預先制定一份完整的活動方案，活動方案的內(nèi)容和形式都要圍繞著活動的主題來展開,，最終達到活動的目的或者意義,。那么制定活動方案需要注意哪些問題呢？以下是我整理的餐飲店活動營銷方案,，歡迎大家借鑒與參考,，希望對大家有所幫助。

餐飲店活動營銷方案1

一,、前言

中國辛勤的勞動人民,，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風格各異的粵,、魯,、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃,。

魯菜是中國北方第一大菜系,，歷史悠久，影響廣泛,，是中國飲食文化的重要組成部分，傳統(tǒng)魯菜以其味咸,、鮮,、脆嫩、風味獨特,、制作精細享譽國內(nèi)外,。

在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關(guān)時，魯菜式微,，鋒芒內(nèi)斂,。值當此時，xx魚館在市場搏殺中脫穎而出，成為新派魯菜的代表之一,。

當今的餐飲行業(yè),，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴大,，市場不斷繁榮,。然而，繁榮的同時意味著競爭的加劇,，每天總有一些餐飲店鋪倒下去,，又有更多的餐飲店鋪站起來，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。

近年來,，作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭，“xx全魚宴”成為響當當?shù)恼信啤?/p>

二,、市場/企業(yè)分析

xx的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,，自生自產(chǎn)的賓館、酒店林林總總,，外來的菜系如譚魚頭,、火鍋城、姜仔鴨,、燒餓仔等連鎖加盟店在xx均有分布,，爭奪著xx有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺,、視覺,。

一個酒店要獲得成功，必須具備以下基本條件：

1,、擁有自己的特色,；

2、全面的（質(zhì)量）管理,；

3,、足夠的市場運營資金；

4,、創(chuàng)新,，不斷推陳出新。

這些條件缺一不可,，否則,，就如曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店,、餐館風光開業(yè)又迅速消失的原因所在,。

近五、六年來，公司通過自身繁殖,、管理輸出,、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手，同時又在不斷的積累著雄厚的管理,、技術(shù),、資本。而作為魯西南代表的“xx全魚宴”既可以看到傳統(tǒng)魯菜的精當和細膩,，又有孔府菜的豪華與高貴,，更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙。

三,、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤,；要做好優(yōu)質(zhì)的服務,，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎,。

在這恰逢十一周年店慶和圣誕節(jié)到來，借此時機,，我們以顧客滿意營銷,、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者相結(jié)合，作為本次店慶活動的重點進行,。

以xx市五個店為例：

1,、本次店慶活動目的：增加公司的品牌影響力，提升公司的知名度和美譽度,；提升公司形象,，增加企業(yè)競爭力；加強公司員工的企業(yè)忠誠度和向心力,；提高全員服務意識,、工作積極性；展現(xiàn)公司文化底蘊,，進一步提升集團公司的企業(yè)文化,；提升公司銷售額，增加利潤,；為20xx年更好的發(fā)展打下良好的基礎,。

2,、本次店慶活動時間：20xx年12月13日至22日,，共計10天。

3、地點：xx市五個店,。

4,、參與人員：公司所有員工、前來就餐的顧客等,。

5,、營銷主題：顧客滿意、員工滿意,、管理提升,、文化創(chuàng)新。

6,、具體方案策劃

（一）SP方案

（1）“微笑服務”,。在店慶期間，所有員工一律微笑服務,，細致耐心,，讓顧客乘興而來，滿意而歸,，提高顧客的感覺消費價值,。

策劃如下：

12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽,，在大廳設立一個專門版面,，每日評出“當日服務最優(yōu)之星”，并給予物質(zhì)獎,；

（2）特價,。

①每日推出一款特價菜，每日不重樣,。

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品,，如當次消費滿100元，加贈2碟涼菜,；滿200元加贈4碟涼菜等,。

③打折，這是一個迅速提高銷售額的法寶,，建議適當打折刺激消費,。

（3）禮品、抽獎,。有計劃發(fā)放公司店慶紀念品,、小禮物，增強與客人親近感,，擴大宣傳面,。公司統(tǒng)一印制部分店慶紀念品要求小而實用,、漂亮大方，如帶有店慶標志的簽字筆,、氣球,、打火機、帽子等,，按桌發(fā)放,。

抽獎方案：主題——“品全魚宴、中大獎,、游微山湖”

凡是于13日至22日店慶期間,，當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加。每店設立一等獎2名,，獎勵“微山湖一日游”,，公司統(tǒng)一組織，中獎顧客食宿住行完全免費,；二等獎11名,，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金100元,；三等獎100名,，獎店慶紅包1個，現(xiàn)金5元,。

（二）內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,，核心是發(fā)展員工的顧客意識，在把產(chǎn)品和服務推向外部市場前,，先對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,，利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,，要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進行服務,。并在以后的工作中,，將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽,。

內(nèi)部員工征文：“我的選擇——xx魚館”

要求：

（1）題材圍繞微山湖魚館所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷,、感想,、看法,、寄語等。

（2）體裁不限,。散文、雜文,、記敘文,、議論文、詩歌皆可,。

（3）截止時間為12月20日,。

希望全體員工積極投稿。本次征文活動將評出一等獎1名,，獎金200元,；二等獎2名，獎金100元,；三等獎5名,，獎金50元。并進行集中展出,。

3,、成本節(jié)約比賽。

通過系列活動,，對內(nèi)部員工再教育,，提高其的積極性。

（三）產(chǎn)品營銷方案

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時,，推進情侶套餐、商務套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出18元,、28元,、38元、48元套餐等,。

2,、綠色家宴。

隨著生活水平的提高,，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃“健康”,。綠色家宴的推出,，無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品,；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,，使菜肴風味化、營養(yǎng)化,；在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營養(yǎng)搭配，平衡膳食,，滿足人們的健康要求,。強烈建議廚房部推出。

3,、秋冬季節(jié)是滋補的好時候,，建議引進高檔營養(yǎng)滋補菜品。

四,、文化營銷方案

1,、借店慶11周年之機，向消費者宣傳公司的企業(yè)文化,，增強公司在目標消費者中的影響力,。

策劃如下：

13日至22日店慶期間，設立大型宣傳板,，上面張貼公司的精神口號,，微山湖風光圖片，魚宴的制作流程,，各分支公司的圖片資料,，公司員工的寄語等，讓顧客把“吃”當作一種享受,，使顧客樂而忘返,。

2、店堂現(xiàn)場氣氛,，包括燈光,、音響、海報,、POP等,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,，媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介,。酒店根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點，合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位,，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費。

作為公司本次店慶來說,，一般選擇媒體有《xx晚報》一欄1500元左右,，《xx時報》一欄600元左右，電視可以上5秒,、15秒廣告,，其次還可以在互聯(lián)網(wǎng)上宣傳（費用優(yōu)惠）。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,，軟硬兼施，以取得更好的效果,。具體發(fā)布可為：店慶前兩天發(fā)布一次,，13日發(fā)布一次，18日發(fā)布一次,。利用媒體整合,，實現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出,。

餐飲店活動營銷方案2

活動時間：

20xx年9月6日——20xx年9月10日,。

目的：

不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色,。促進該餐廳的'消費（增加人氣）,，獲得更多的剩余價值（利潤）。

要求：

要讓消費者耳目一新,。美其名曰“享受”也,。

活動形式：

1、自助餐,、點餐,、新菜、特價菜等,。

2,、打折消費。

3,、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券,。

4、免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜,。

地址：

飯店,、酒店、餐飲臨街空地建行門前,。

場地布置：

搭建一個臨時舞臺背景布幔一個進口音響一套舞臺地板上小燈籠16盞其他背景燈光,。

活動創(chuàng)意：

1,、現(xiàn)場猜謎活動：

在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈（紅燈）籠。凡中者皆能獲得10元的消費優(yōu)惠券,。塑造中秋的氣氛和飯店,、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵,。專設一個謎底臺,。

2、演藝活動策劃：

（1）有獎征答問題：關(guān)于飯店,、酒店,、餐飲的發(fā)展史等問題。

（2）載歌載舞：覓歌舞團演出,，另外,，主持1—2名。

（3）穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請臺下一起參加,，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的,。最少二句，無需整首演唱,，歌曲不能重復,，唱出最多首和唱功最好者，均有獎勵（100元或50元消費券）,。

（4）拉啤酒商做冠名贊助,，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加,。

（5）飯店,、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板,、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,，統(tǒng)一送至顧客手中。

餐飲店活動營銷方案3

一,、活動主題：

“慶七天樂,，優(yōu)惠、美味等你來”

二,、活動時間：

10月01日~10月07日

三,、活動目的

（提升客單價，促進銷售目標達成）

四,、主題活動內(nèi)容

（消費者在10月01日~10月07日期間,，只要消費滿66元，即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計,。贈品要求：挑選多少商品,，作為活動商品，要求商品售價在三元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在八個商品以上

五、介紹活動

活動日期及商品活動,。

食品促銷內(nèi)容：

1,、菜式，餐廳促銷,，很多商家會推出相應的套餐,，推出相應的菜式，以供消費者選擇,。

2,、制作：讓消費者參與到整個制作過程中，更能滿足消費者的成就感與體驗的欲望,。

3,、觀賞：在消費者面前進行食品的制作,，吸引消費者的注意力,，也為餐廳增加無形招牌。

4,、價格：通過價格來吸引消費者,，不要降低價格的同時也降低餐廳的品牌。

5,、贈品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,，比如說提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品,，贈品要與自己的餐廳品牌風格相應,。

餐飲淡季促銷方法：

1、圍繞主營產(chǎn)品進行延伸開發(fā),，推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品,，比如，主營產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的,，就可以引進一些以魚為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補充。

2,、開發(fā)適合當季消費的品種,，制造賣點。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,，讓顧客有更多的選擇,，同時新品種也可以為餐廳制造新的賣點與宣傳點，吸引更為廣泛的消費群體參與消費,。

3,、推出適合當季消費的系列小吃涼碟，在保證利潤甚至成本的前提下進行低價銷售,，以點帶面,，讓顧客覺得實惠，從而帶動人氣的上升,。

4,、抓住當季的瓜果，推去系列鮮榨果汁,、果盤,，甚至可以考慮瓜果入菜，進而增加菜品的獨特性,。

環(huán)境氣氛促銷

熱情服務促銷

服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座，一般情況下,，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然，主動招呼不等于硬拉,。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之。

服務人員應對餐廳所經(jīng)營的菜點和服務內(nèi)容了如指掌,，如食物用料,、烹飪方法、口味特點,、營養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等,，以便向客人作及時介紹,，或當客人詢問時能夠作出滿意的答復。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風俗習慣,、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務。

服務技巧促銷

服務員在接受客人點菜時應主動向客人提供多種建議,，促使客人消費數(shù)量增多或消費價值更高的菜點,、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法：服務員在客人點菜時,，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象,、特點，用描述性的語言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感,。從而引起食欲，達到促銷的目的,。

解釋技術(shù)法：通過與消費者的友好辯論,、解釋，消除其對菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法：對一些價格上有爭議的菜點,，服務員在介紹時可逐步提出這道菜肴的特點，給客人以適當?shù)膬?yōu)惠,。

加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點不斷地加深和強調(diào),，讓消費者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購買的欲望,。

除法技術(shù)法：于一些價格較高的菜點,。有些客人會產(chǎn)生疑慮，服務員應耐心解釋,，這樣會使客人覺得不貴,，從而產(chǎn)生購買欲望,。

提供兩種可能法：針對有些客人求名貴或價廉的心理．為他們提供兩種不同價格的菜點,，供客人挑選，由此滿足不同的需求,。

利用第三者意見法：即借助社會上有地位的知名人士對某菜點的評價,，來證明其高質(zhì)量、價格合理,，值得購買,。

代客下決心法：當客人想點菜，但或多或少還有點猶豫,，下不了決心,，服務員可說：先生，這道菜我會關(guān)照師傅做得更好一點,，保您滿意,，等等。

利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點這道菜,，另一位卻不想點,，服務員就應利用想點的那位客人的意見，贊同他的觀點,，使另一位客人改變觀點．達到使客人購買的目的,。

有很多餐飲企業(yè)，對促銷時菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,，或者說投入不夠力度,。認真研究客戶的需求，“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,，從客戶的口味出發(fā),，從色、香,、味,、型、營養(yǎng)等方面挖掘,，餐飲基業(yè)一定常青,。

其次是服務，服務員的主動招呼對招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進餐廳,，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時如果有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼“歡迎光臨”,，同時引客入座,，一般情況下，顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會退出,。當然,，主動招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會引起顧客反感,，避而遠之,。

在客人就餐時，服務員要注意觀察客人有什么需要,，要主動上前服務,。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯．而環(huán)顧四周卻沒有服務員主動上前，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,。在宴會、團體用餐,、會議用餐的服務過程中,，服務員要隨時注意,，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷售量,。

餐飲營銷活動策劃方案

為了確保工作或事情能高效地開展，常常需要預先制定方案,，方案是書面計劃,，是具體行動實施辦法細則，步驟等,。那么什么樣的方案才是好的呢,？以下是我精心整理的有關(guān)餐飲營銷活動策劃方案，歡迎大家借鑒與參考,，希望對大家有所幫助,。

餐飲營銷活動策劃方案 篇1

端午節(jié)，又稱端陽節(jié),、午日節(jié),、五月節(jié)、五日節(jié),、艾節(jié),、端五、重午,、午日,、夏節(jié)。端午節(jié)是我國漢族人民的傳統(tǒng)節(jié)日,，這一天必不可少的活動逐漸演變?yōu)槌贼兆?，賽龍舟，掛菖蒲`蒿草,、艾葉,，薰蒼術(shù)、白芷,，喝雄黃酒,。,，是為了紀念屈原以"中國端午節(jié)"為國家法定節(jié)假日之一,。而且是小長假，很多的親人都會選擇到酒店聚餐,。所以,，直接影響就是加速了酒店的生意，精明的商家們當然也不會放過這樣的一個絕佳的機會,，一場場精彩的酒店端午節(jié)促銷活動出場,，吸引了消費者,，也為商家們提高了效益餐飲端午節(jié)促銷活動方案餐飲端午節(jié)促銷活動方案。酒店又是如何來搞促銷活動的呢?下面就是某酒店的促銷活動策劃方案,。

一,、推廣形式

1. xx酒家從五月十八日起推出三款新穎的健康特色粽子(價格待定)：(由_總負責)

(1)綠茶咸肉粽：清咽利喉，益氣養(yǎng)顏,。

(2)豆沙堿水粽：清涼解暑,，消食健胃。

(3)薏米靈菇粽：清熱解毒,，散風通竅,。

2. xx酒家擬同時大力推出一系列健康特色菜肴，以強身健體功效明顯作為賣點向食客進行促銷餐飲,。

3. xx酒家擬在端午節(jié)期間結(jié)合傳統(tǒng)風俗推出"端午佳節(jié)品香粽,、祛病除疾保健康"的活動。

二,、店內(nèi)裝飾,、氣氛

1. xx酒家在門口設一展示臺，將制作精美的粽子和艾草餅進行促銷,、售賣,。

2.用香包、艾草對酒家門面進行適當?shù)难b飾,，樓面再用各色汽球進行裝點,。

3.制作精美的宣傳單張和海報進行派發(fā)和張貼，以擴大影響力,，引導賓客消費,。

三、廣告宣傳

1.宣傳單張(由美工負責制作,，16日前完成),。

2.報紙廣告(由營銷部負責，五月底和六月初在南山報和晚報上各做一次廣告),。

3.海報制作(由美工負責設計,，并制作彩色噴繪圖加KT板張貼于大堂立柱正面，16日前完成),。

四,、促銷分工

1.宣傳單張派發(fā)由中餐營銷主要負責，其它部門配合,。

2.散客預訂工作由中餐營業(yè)臺負責,。

3.常客,、協(xié)議客預訂工作由酒店營銷部負責

4.促銷及預訂工作由鄭云芳經(jīng)理全面負責,。

餐飲營銷活動策劃方案 篇2

農(nóng)歷八月十五日,，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間,，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月,，稱謂“仲秋”,，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者,，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象,，加深餐廳在消費者心目中的印象。

一,、目標市場分析

本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益,。

二,、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價,，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價格的辦法。

2,、針對價格高的飯菜,，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價格不要偏高,，人均消費控制在20-30元(不含酒水)。

4,、其他的酒水價格和其它服務的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動,，在中秋節(jié)的前后達到最低價(但要針對酒店的純利潤來制定)。

三,、營銷策略

1,、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團圓，可贈送月餅(價格不需要太高),。

2,、如果一家人里有一個人的生日是8月15日，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3,、如果手機和固定電話號碼尾號是815(臨汾地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4,、由于本酒店暫時沒有住宿服務,，可和其他的以住宿為主的`大型賓館聯(lián)合行動，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送,，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱,、電話,、地址、網(wǎng)址),。

6,、活動的時間定于農(nóng)歷8月10日-20日。

四,、推廣策略

1,、在酒店的門口附近、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式)。

2,、電視,、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。

3,、可以嘗試一下手機,，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動,。

4,、網(wǎng)站上做個彈除框廣告或者比較大的FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合,。

5,、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時選擇幾種,，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對服務員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,，調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細化這個內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

六,、效果預測

如果推廣和相關(guān)的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上,。

七,、其它建議

1、在服務大廳配備電腦,，隨時保存一些重點顧客的資料,。

2、在爭取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(關(guān)鍵是顧客的名字和手機號碼),，為以后的推廣服務(以后可以細化這個內(nèi)容)。

3,、盡快做好酒店的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡單有要好記,，網(wǎng)頁的設計上要體現(xiàn)出酒店的特色,，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡營銷(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少)增強酒店的知名度,。

餐飲營銷活動策劃方案 篇3

一,、促銷主題：

品味端午傳統(tǒng)佳節(jié),，體驗多彩品質(zhì)生活

二,、促銷背景：

一年一度的傳統(tǒng)佳節(jié)端午節(jié)即將來臨，人們在此時會用"吃粽子,，賽龍舟"等方式來懷念愛國詩人屈原

三,、促銷目的：

利用端午節(jié)來營造節(jié)日氣氛，吸引顧客到來;促進銷量,，減少庫存;提升品牌形象;使廠家,、消費者、超市達到共贏;打擊競爭對手,。

四,、促銷產(chǎn)品：

粽子和與包粽子相關(guān)的產(chǎn)品(如糯米、腌制的咸肉,、紅棗,、紅豆、花生等);熟食;酒水飲料;夏天家庭常用的生活用品(如驅(qū)蚊劑,、涼席,、風扇等);一些家電(如空調(diào)、冰箱等),。

五,、促銷對象：

全體消費者

六、促銷時間：

6月22到6月24三天

七,、促銷內(nèi)容：

1,、憑小票免費領艾草

活動時間：6月22到6月23號早上8點到11點

活動地點：蘇果超市門口

活動內(nèi)容：23號早上在蘇果超市門口，消費者可以憑小票(不限價格)免費領取艾草,，每張小票限領兩根艾草

2,、射粽比賽

活動內(nèi)容：6月22號到6月24下午4點到7點，在蘇果超市門前,，顧客凡一次性購物滿100元可憑小票參加射粽比賽

活動方式：憑小票每人可獲得5枚飛鏢,，在活動指定地點(商場大門口有場地門店)，參加射粽子活動,，射中的是標識為"豆沙"即獲得該種粽子一個;射中的為"肉粽",即獲得該種粽子一個;

3,、現(xiàn)場促銷

活動方式：免費品嘗、購物滿多少送多少、特價商品,、打折,、優(yōu)惠弧⒗∏笙售等,。

(1)像粽子一些熟食類的產(chǎn)品可以采用免費品嘗的方式促銷

(2)像家庭用的一些生活用品可以采用特價,、優(yōu)惠環(huán)絞

(3)像酒水飲料類的可以采用捆綁銷售

(4)像家電一些大型的商品可以采用滿多少送多少、特價,、打折等方式,。

八、相關(guān)宣傳：

1,、在促銷前,，發(fā)放促銷單

2、在超市外張貼門店海報

3,、在超市中,，采用pop,廣播宣傳

4、各種人員相關(guān)宣傳

餐飲營銷活動策劃方案 篇4

中秋節(jié)就快到了,，中秋節(jié)可以說是中國第二大的節(jié)日,。酒店應該如何做好中秋節(jié)促銷活動方案，以做好中秋節(jié)促銷活動呢?下面是一個酒店中秋節(jié)促銷活動方案,，供您制作中秋節(jié)促銷活動方案的參考哦,。

農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié),，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日,。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié),。恰好今年中秋節(jié)在國慶節(jié)期間重合,，結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務工作,，本部門特制定此方案：

主題：

歡度佳節(jié)

活動時間：

10月1日～7日

一,，目的樹立“恒通”品牌，達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收,。

二,，市場目標分析本酒店客源主要為企事業(yè)單位和少量私款消費，這就需要酒店在提高檔次外兼顧私款消費的客源,。

三,，定價策略

◆客房和餐飲價格基本上保持不變，但考慮節(jié)日期間的一些活動安排可采取打折或禮包的形式推出,。

◆餐飲銷售,，要做到菜品豐富,、多樣且價位低，但要考慮純利潤來進行促銷活動,，建議對價格高的菜采取減量或減價方法,。

四，活動內(nèi)容

1,， 客房

◆活動期間標間/單間可享受320元/間天,，含早餐優(yōu)惠.

◆“財富之秋”團圓房(套房)：666元/間/天，含早餐,、贈價值188元二人團圓套餐一份優(yōu)惠,。

◆活動期間入住賓客每間房可獲贈餐飲代金券50元.

◆活動期間入住賓客均可延遲退房時間至14：00。

◆如果賓客生日是八月十五的,，憑有效證件,，客房可享受6折,，含早餐優(yōu)惠,。

2，餐飲

◆合家歡團圓套餐：388元;

◆財富團圓套餐：688元,。

◆如果一家人中有一個人生日是八月十五的,，憑有效證件，在本酒店聚餐可享受6折優(yōu)惠(不含贈券,、特價菜),。

建議：餐廳推出具有本酒店特色的關(guān)于中秋節(jié)菜品，月餅等,。

五 ,，廣告宣傳

六 ，活動布置

酒店布置上不需要太豪華,，但要美觀大方,，表現(xiàn)出國慶中秋佳節(jié)的味道，具體內(nèi)容如下：

◆ 9月30日酒店門口雨搭下懸掛燈籠4個,，內(nèi)容：歡度國慶;

◆ 9月30日酒店門口懸掛條幅一條,，內(nèi)容：恭祝全市人民國慶中秋佳節(jié)快樂;

◆ 酒店大堂、中餐廳布易拉寶各一個;

◆ 中餐廳門口掛大型八角燈籠2個;

◆ 酒店前臺,、中餐廳吧臺布八角燈籠2個及大堂吧各桌布八角燈籠一個;

七,，活動預計費用

◆ 廣告宣傳費用共計：5500元。

◆ 八角燈籠由采購根據(jù)型號的大小報價,。

◆ 易拉寶4個共計：120元

◆ 條幅1條共計：100元,。

◆ 除燈籠費用外，此次促銷費用共計5720元,。

餐飲營銷活動策劃方案 篇5

一,、活動目的

國慶節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié),，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會,，此次活動一是為了獲得更好的利潤,，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象,。

二,、活動主題：

“國慶同歡喜，好禮送不?！?/p>

三,、活動對象：

針對高中低不同的人群進行不同的國慶促銷活動，有效的照應不同的人群,。

四,、活動時間：

9月28日——10月8日

五、活動形式：

打折,；贈送,；抽獎

六、活動具體內(nèi)容

1,、促銷期間凡在本店用餐,，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜,。

2,、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應中秋禮盒,。

3,、活動期間，凡在本店用餐,，均可以參加國慶燈迷有獎競猜活動,。同時可免費得到快照一張。

七,、活動廣告宣傳

1,、人流量集中的地方，火車站,，公交車站等,，做戶外廣告。

2,、報紙,、當?shù)仉娨暸_也要進行宣傳。

3,、并進行傳單發(fā)放,。

八,、其它相關(guān)策略

人員調(diào)動、酒店布置等都要事前做好分配安排,，并起動應急措施,，同時要做好相關(guān)記錄，為促銷評估做準備,。

餐飲營銷活動策劃方案 篇6

主題活動內(nèi)容

消費者在10月1日--10月8日期間,，只要購物滿56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的任意一件。

備注：

1,、單張小票不累計,。

2、前場聯(lián)營,、團購,、煙草不參加此活動

贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3元以上的商品,，也可對部分毛利損失較大的商品進行限量,，但每天需保證在8個商品以上。

氣氛布置

廣場氣氛：包括豎幅,、橫幅,、巨幅、門前廣場刀旗,、免費購物班車車身貼;

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報;

店內(nèi)氣氛布置：入口展板,、活動現(xiàn)場的氣氛營造,、店內(nèi)海報、廣播稿,。

活動執(zhí)行與分工

企劃部：負責活動宣傳,、策劃、操作及跟進,。

采購部：負責商品的組織,、到位。

財務部：負責資金的到位,。

門店店長：活動操作的總負責人,、負責督促各部門的工作。

門店店辦：負責活動方案的具體執(zhí)行與工作協(xié)調(diào),，負責對整個活動進行統(tǒng)計,、分析、,。

門店客服部：負責活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動,?；顒訌V播、咨詢,、解釋,。

門店美工：負責店內(nèi)廣告及POP的宣傳，活動氣氛布置,。

廣告氣球：門店前店內(nèi)懸掛印有店標和廣告語的小氣球,，并在店門口大量派發(fā)。增加節(jié)日氣氛,，吸引孩子進入,。