北京那些你家親戚開的店,！

那些年你家親戚開了的店跟你商量過嗎？你吃過嗎,？老板既然我們是親戚不如吃飯打個折吧!!!

外婆家(王府井店)

北京東城區(qū)王府井大街138號北京6樓(近王府井步行街)

人均￥58

推薦理由：排了一個半小時的隊啊,，終于吃上了，性價比最高的地方了,，兩個人要了六個菜才花了一百多一點,，麻辣豆腐確實不錯很滑嫩味道濃郁，三塊錢的價格太值了兩個人吃正好，茶香雞外酥里嫩,，稍稍有點油,，想吃土豆酥香可口名不虛傳。

祖母的廚房

北京東城區(qū)北新橋石雀胡同28號

人均￥95

推薦理由：祖母得廚房,，名字聽著很暖心哦,。里面真心的大，一進(jìn)去先是一個密閉的空間,，然后再往里走是一個露天得大院子啊,，說白了就是一個依托四合院開設(shè)的餐廳，還有二層對的露天坐哈,，環(huán)境真心的不錯?。?/p>

牛姥姥牛奶酪

北京朝陽區(qū)安貞里二區(qū)1號樓

人均￥12

推薦理由：老板人很和善很熱情,，去得晚還能趕上溫柔漂亮的老板娘親自接待。每次都要坐在店里極具特色的紅色椅子上裝一下招財貓,，哈哈,。是我的最愛，感覺比某梅園的好吃爽口,。

貝兒多爸爸泡芙工房

北京東長安街1號東方廣場東方新天地地下美食街CC26

人均￥16

推薦理由：地方在地下一層一直往里走很深…服務(wù)員人感覺不錯～看大家推薦的要了巧克力,，芝士原味，還有我個人喜歡的熔巖蛋糕～回到家放到冰箱里晚上吃的～想想放了很久應(yīng)該不會太好,，沒想到依舊好吃,，原味的太攢了～奶油淡淡的香也不膩，而且奶油很多～配上葡萄酒～棒～～下次再嘗試個抹茶滴

瑞可爺爺(王府井店)

北京東城區(qū)王府井大街138號新東安廣場6嘍(外婆家斜對面)

人均￥40

推薦理由：店面較小沒有自己的美食區(qū),，只能打包帶走,。打色的紙盒及手提袋很漂亮，更貼心的是還附贈了一次性的蛋糕盤及果叉,，比徹思叔叔想的更周全一些噢,。

媽媽的味道

北京朝陽區(qū)工體東路2號中國紅街6號樓110室

人均￥67

推薦理由：傳說中的上海菜風(fēng)格，口味偏重,。當(dāng)然,，我們本就是重口味的女漢子，所以點得也重,。糖醋小排最好,，之后是蓑衣黃瓜撒黃豆醬，最后是茄盒,。茄盒味道其實不錯,，只是我們最后米飯吃完了就覺得咸了。因為坐在吧臺,，大著臉找老板又白要了一碗米飯,。老板是用心在做生意的,，還會在工作間隙問問我們的口味和感覺。

辣婆婆(元大都店)

北京海淀區(qū)北土城西路小月河北岸4號

人均￥96

推薦理由：沒想到這個店環(huán)境怎么那么棒,！古色古香的感覺,，大廳很有特色，雖然是散座,，但是有一圈一圈的柵欄,，木頭的圈上很有感覺，很氣派,。包房,，尤其是有一個特大包房參觀了下，邊兒上海由竹林子,，露天的,，能燒烤、玩兒特合適,。

陳阿婆魚火鍋

北京西城區(qū)長椿街甲16號

人均￥80

推薦理由：梭邊魚真是美味,，其實每種魚都很好吃，麻辣的挺爽,，不是特別辣,，精華在魚，麻辣牛肉也不錯,，魚豆腐有特色,，團(tuán)購給力，服務(wù)員雖忙不過來但挺積極,，我覺得性價比還不錯,。

皇城老媽(德勝店)

北京西城區(qū)德勝門教場口街9號院

人均￥153

推薦理由：環(huán)境不錯，外面好車都停滿了,，不過大廳人不算多,，能聽到說話聲，但不算吵鬧,，有免費wifi,。給老媽過生日來了，雙人套餐還不錯,，吃飯最后剛剛正好,。骨湯奶白色，涮起來清淡又略帶甜味似的,，紅湯麻辣自不必說,。

王媽手撕烤兔

北京朝陽區(qū)左家莊東街甲1號旁.

人均￥60

推薦理由：他家的地址不太好找，先找到靜安市場，對面的小街里,，門臉不大店內(nèi)面積也不大,，十幾張桌子的樣子，但異?；鸨?，五點半到店，六點鐘就已經(jīng)有人等位了,。他家的烤兔比在別家吃的,，烤的要焦很多，邊上都已經(jīng)脆脆的了,，再拌上麻辣調(diào)料,，非常的香，特別適合下酒

兄弟川菜

北京東城區(qū)東直門內(nèi)大街199-201號

人均￥83

推薦理由：朋友一直推薦這家而且我竟然一直沒去過簋街所以毅然決然的同意了哈哈因為簋街最著名的是麻小來到這里我們也點了有不同價位的但是只剩下12元的了我們點了6個是三個女人哦還看著點評點了泉水牛蛙毛血旺腦花和肥腸泉水牛蛙感覺還好辣味更多卻少了一則香味

雙流老媽兔頭

北京朝陽區(qū)東三環(huán)南路48號

人均￥87

推薦理由：我和同事每人都買了兔頭,。我買的全是五香味的,，等不及回家品嘗，坐在那里就啃了一個,，挺香的,，好吃，不過雖然不辣也挺麻的,。又路過這家店，進(jìn)去見拿號等候的顧客很多,，里面每桌顧客都不少,，只好又買了外賣，打包回家,。先吃了麻辣味的,，香，麻辣竄鼻,，還是全解決完畢,；五香味的太好吃啦，還是那么好吃,，也清香,，越吃越好吃，解饞還是要到店里大撮一頓,，享受兔頭同撮的氣氛,。

好嫂子刀削面

北京海淀區(qū)知春路地鐵站B出口附近

人均￥41

推薦理由：以前以為就是專門做刀削面的，或者就是做面條的,。結(jié)果最近去了一次,，發(fā)現(xiàn)各式炒菜還不少。而且大多數(shù)做的都還不錯。

表妹靚點餐廳

北京朝陽區(qū)金匯路8-9號世界城商業(yè)街8號樓首層(近世貿(mào)天階)

人均￥81

推薦理由：表妹聽著有點親戚里道,。周日趁著用工行信用卡結(jié)賬打六折的機(jī)會,，我這個老表哥光顧了一頓表妹。表妹的廚藝還真的出乎我的意料,，燒臘,、鹵味、腸粉等粵味在京城茶餐廳中算是正宗了,。

（來源：網(wǎng)絡(luò)）

你想了解京城那些好玩又有趣的地方嗎,，你想省錢又可以享受美食嗎？那就關(guān)注我們吧：趣玩北京：wj

六款泡芙,，你愛哪一個,？

不知道你們愛不愛甜品，我對甜品真的毫無抵抗力,，雖然自己還一直嘮叨著減肥/(ㄒㄒ)/~~泡芙算我其中比較喜歡的,，個頭不大，吃起來卻好有滿足感,。

第一款：老香港手工蛋糕店泡芙

老香港的泡芙和西樹泡芙都是現(xiàn)充內(nèi)陷的,，不過只有香草味一種味道，吃起來冰冰涼涼的,，就像在吃香草冰淇淋,。外皮有時厚薄不均勻，拿在手上吃,，餡會到處漏,，略顯狼狽。

美團(tuán)上有團(tuán)購,，比較劃算,，當(dāng)時買的是16元6個，不知道現(xiàn)在價位如何,。

第二款：秋尼爾泡芙

團(tuán)購的迷你泡芙禮盒,，一共有9種口味。因為外皮上有醬或奶油,，入口就會覺得甜,，但并不會膩，泡芙皮很有韌性,。

一口一個,，真的是超滿足，滿滿的幸福感,。（當(dāng)然是大口咬）

建議當(dāng)天買天吃,，我準(zhǔn)備送朋友的,，第二天從冰箱里拿出來，表層還是有些化開,。

第三款：江大(江蘇大學(xué))泡芙

在學(xué)校,，最愛后街的這款小零食，好吃不貴,，1元5個左右,。

泡芙個頭很小，比秋尼爾迷你泡芙還要小些,。

一共有3種味道：奶油,、藍(lán)莓、草莓,。我喜歡吃幾個奶油味的,，再吃1個藍(lán)莓味的，這樣就不會覺得那么膩,。

第四款：西樹泡芙

西樹泡芙應(yīng)該是六款里面知名度較高的,。

泡芙很大，我每次買時,，都是只只過稱的,，價格有些小貴。

個人偏愛可可抹茶的結(jié)合,，不知道你們愛哪一款,。

第五款：貝爾多爸爸

貝爾多爸爸泡芙相較于其他，款式較多,，甜甜圈泡芙,、閃電泡芙、迷你泡芙等,。

不過現(xiàn)在店面好像變少了,，這家點還是喜歡原味的,，不過建議當(dāng)場吃,，打包帶回家感覺都化開了。

一開始覺得和西樹泡芙差不多,，但現(xiàn)在感覺奶油味較稀,，內(nèi)陷少了，以前的綿密感不知道跑哪兒去了(?.?)

第六款：85°C牛奶泡芙

六款里面不大喜歡的一款,，偶爾解解饞,。

85的泡芙相對比較厚實，奶油味也很濃郁,。

一盒兩個拿在手里,，還是有些分量的,，不過，也從側(cè)面說明它是很實在,。

100家店化為烏有,，他從0開始，又開到1000家,！

我們都知道,，開店不易，能開出連鎖店更不容易,，然而,，開一家店最后經(jīng)營不下去就很難受，很多人在經(jīng)歷了一次失敗之后通常就不會再嘗試第二次,，可是,，卻有這么一個人，用8年的時間開了100家店,，最終卻失去代理權(quán),，只能重新開始，最終用6年的時間開出400多家店,，至今已有一千多家店,。

隨著80，90后逐漸的成為消費的主要人群,，中國也趕超日本成了僅次于美國的甜品的第二大主要的戰(zhàn)場,。

可是市場雖大，想要開好一家甜品店,，卻不是那么容易一件事情,，摩提工房的創(chuàng)始人蘇悅為此足足花了14年時間。

一,、代理品牌開店100多家,，卻被終止合約

旅居日本長達(dá)12年的蘇悅偶然結(jié)識了一位日本泡芙品牌創(chuàng)始人，看到他的店鋪雖小卻時常排隊,，當(dāng)即覺得這是商機(jī),。

那個時候還早，國內(nèi)代理國外小吃的店并不多,，同類也沒有多少的競品,。蘇悅當(dāng)時覺得品牌自身的運(yùn)營體系比較成熟，再加上這樣的小店投資少,，風(fēng)險小,。就代理“貝兒多爸爸泡芙工房”，回國創(chuàng)業(yè),。

2003年,，蘇悅在杭州開了第一家日式泡芙店,。

因為原材料都是從日本進(jìn)口，成本如何都壓不下來,，泡芙的價格也自然是水漲船高,，比當(dāng)時候市面上的高出許多；

但他卻沒有想著通過更換原材料,，降低產(chǎn)品的品質(zhì)來換取利潤,，不過這樣的好處也是顯而易見的，雖然單個的利潤并不高,，但因為口感好,，銷量多，生意也是越發(fā)的紅火,。

蘇悅花了整整8年的時間,，把自己的泡芙產(chǎn)業(yè)拓展到100多家，這些泡芙店的任何事情他都是親力親為,，從早期的中文翻譯,，產(chǎn)品的研發(fā)，然后到后面的招商加盟,，市場的拓展,。

當(dāng)這些泡芙店已經(jīng)成為他生命中的一部分的時候，老東家的創(chuàng)始人退休,，合作也突然被終止了,。

蘇悅一直把貝兒多爸爸當(dāng)做自己畢生事業(yè)，品牌在國內(nèi)影響力越來越大,，他帶著加盟商們一起賺錢,，難道八年奮斗一夕就打水漂？

有過震驚,、沮喪,，但他最終冷靜思考：往者不可諫，來者猶可追,。既然不讓我用你們的,，那開創(chuàng)自己的品牌，而且我對這個品類也很熟悉,。

二,、自創(chuàng)品牌暴擊老東家,，6年開店近400家

蘇悅自創(chuàng)了西樹泡芙,，可要打開知名度，困難重重,。

從商場招商部到加盟老板,，以及普通消費者,，大家只知道貝兒多爸爸，哪里聽說過什么西樹泡芙,！就連之前跟蘇悅合作的加盟商也蒙圈了,，咋正跟你合作，你卻突然去做競品呢,？

一手創(chuàng)造的新品牌要跟一手運(yùn)營的老品牌競爭,，何以制勝？

根據(jù)多年的泡芙經(jīng)營經(jīng)驗,，他認(rèn)為：

1.不打價格戰(zhàn),，更利于商品品質(zhì)的提高

2.甜點是沖動性的消費，用戶對價格不太敏感

3.消費升級后,，對店鋪和產(chǎn)品的顏值要求更高

蘇悅的戰(zhàn)略是品牌升級,、差異化競爭。

1,、裝修升級

西樹泡芙選擇了咖啡色,，一來跟泡芙的甜美、柔和匹配,，二來咖啡色更顯高級和精致,，風(fēng)格上也更成熟。第三代店面形象采用了黑色的金屬門頭,，看起來更有時尚感,。

2、產(chǎn)品升級

西樹泡芙注重產(chǎn)品創(chuàng)新,，將法式甜品和日式手作結(jié)合,，并在泡芙外加了一層焦糖脆皮，口感更濃郁,、香脆,，還創(chuàng)新推出牛油果口味泡芙。整體價格較貝兒多爸爸貴了20%,，依然大受消費者歡迎,。

三、拓展多品牌,，150城開店1000多家

西樹泡芙成績可喜,，但蘇悅忘不了它的“來源”——被品牌方終止合約，可見單一品牌經(jīng)營的風(fēng)險不小,，這一理念在王品集團(tuán)的發(fā)展中也顯而易見,。

王品的戴勝益從負(fù)債1億（新臺幣）到把公司做到400億的市值，關(guān)鍵在于集中餐飲一條路,，而且是專做牛排,。

可是再牛的牛排也抵不住營收下滑,，戴勝益意識到在競爭激烈的餐飲業(yè)，死守一個品牌獨占鰲頭的時代過去了,，必須推出多個品牌,、針對不同的消費需求，才能把事業(yè)做久做大,。

1,、定位輕食

十來個品牌基本集中于點心、小吃,、飲品等輕食類,，核心消費群體是18~28歲的年輕女性，客單價20元左右,，適合商場開店,。

2、三個明星品牌

品牌那么多,，如果均衡發(fā)展,，結(jié)果極有可能是沒有一個拿得出手。摩提重點打造三個明星品牌——西樹泡芙,、摩提工房和和米堂,，這三個品牌的門店數(shù)量近800家，在集團(tuán)所有門店占比約8成,。

3,、快速更迭

關(guān)注摩提這些年的發(fā)展，你會發(fā)現(xiàn)有些曾經(jīng)耳聞的品牌并沒出現(xiàn)在如今的官網(wǎng)中,。這是因為摩提每年都推新品牌,，同時也會淘汰舊品牌，畢竟市場在變,。

好在它體量輕,，轉(zhuǎn)型靈活，能根據(jù)需求快速,、低成本地調(diào)整,，這也回應(yīng)了第一點中的定位。