如何讓全國(guó)人民愛(ài)上小楊生煎,？

“中式餐飲連鎖發(fā)展壯大的要素、差距和挑戰(zhàn),?！?/p>

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作者：劉寅斌董佳驊龍美靈陳思易淼吳雪莉溫方琪歐峰

2023年以來(lái)的3年間，疫情給整個(gè)中國(guó)社會(huì)帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn),，對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的挑戰(zhàn)尤其殘酷,。

盡管如此，仍然有越來(lái)越多的人相信,，中國(guó)市場(chǎng)未來(lái)一定會(huì)出現(xiàn)像肯德基一樣,，品牌影響力大、營(yíng)收能力強(qiáng),、利潤(rùn)良好,、商業(yè)模式可以快速?gòu)?fù)制、競(jìng)爭(zhēng)壁壘高的中式餐飲連鎖品牌,。

在對(duì)餐飲行業(yè)進(jìn)行深入調(diào)研,，尤其是在對(duì)新生代用戶(hù)深入洞察的基礎(chǔ)上，我們團(tuán)隊(duì)的研究是：小楊生煎是最有可能成長(zhǎng)為中國(guó)肯德基的中式餐飲連鎖品牌,。

基于此,，本文將著眼于回答以下幾個(gè)核心問(wèn)題：

1.為什么小楊生煎最有可能成長(zhǎng)為中國(guó)肯德基，或者說(shuō),，一個(gè)有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)為中國(guó)肯德基的中式餐飲品牌,，應(yīng)該具備哪些基本要素？

2.從小楊生煎向著中國(guó)肯德基邁進(jìn)的過(guò)程中,，還存在哪些挑戰(zhàn),、困難和風(fēng)險(xiǎn)？

3.對(duì)于小楊生煎而言,，在持續(xù)做大做強(qiáng)的過(guò)程中,，最核心的戰(zhàn)略考量要素有哪些,？

01小楊生煎的內(nèi)核：千店基因

通過(guò)深入研究日本快餐連鎖企業(yè)的發(fā)展歷程，結(jié)合中國(guó)餐飲行業(yè)現(xiàn)有的萬(wàn)店連鎖及千店連鎖的經(jīng)驗(yàn),，以小楊生煎為樣本,，面對(duì)未來(lái)更加復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)社會(huì)環(huán)境，如果想成為一家擁有千店甚至萬(wàn)店的連鎖餐廳,，必須擁有如下基因,。

基因1：南北通吃，老少咸宜,，中外皆可

無(wú)地域差異,，放之四海而皆準(zhǔn)，是餐飲連鎖企業(yè)的基石,。一個(gè)千店連鎖餐飲集團(tuán),，其品類(lèi)和產(chǎn)品必須能跑通全國(guó)，即使是特別有地域特色的產(chǎn)品,，至少也要保證在某個(gè)時(shí)間周期內(nèi)得到廣譜性認(rèn)知,，比如螺螄粉。

小楊生煎因其特有的香,、糯,、脆、甜,，不僅贏得上海和江浙用戶(hù)的喜歡,，也深受全國(guó)各地乃至外國(guó)朋友的喜歡。

“中式連鎖餐飲要有大發(fā)展,，首先必須在細(xì)分品類(lèi)中找到爆品,，爆品是用戶(hù)認(rèn)知、維系和增長(zhǎng)的基礎(chǔ),。爆品的廣譜度要足夠高,，不管從區(qū)域的角度來(lái)講，還是從人群的角度來(lái)講,，要有廣泛的適應(yīng)性,，不能年輕人喜歡中年人不喜歡，也不能愛(ài)吃辣的喜歡吃清淡的受不了,，更不能南方人愛(ài)北方人完全無(wú)感,。”黑峪投資創(chuàng)始人劉曉東說(shuō),。

從本質(zhì)上說(shuō),，廣譜性和爆品是有矛盾的。餐飲本來(lái)就是眾口難調(diào)，個(gè)性化差異極大的行業(yè),。爆品追求的是特點(diǎn)鮮明,、風(fēng)味獨(dú)特，講究極致的口感和刺激,，而廣譜性則以犧牲特殊刺激為代價(jià)，追求更大公約數(shù)的口感,。

“一家餐飲品牌能夠在爆品和廣譜性之間找到平衡,，是非常困難的事情。在爆品和廣譜性上都能做到很高的分?jǐn)?shù),，除了選對(duì)品類(lèi),、做好產(chǎn)品研發(fā)之外，還和創(chuàng)始人的天賦,，甚至運(yùn)氣有關(guān),。”劉曉東說(shuō),，“而小楊生煎是在爆品和廣譜性上都做得很好的極其稀有的品牌,。”

基因2：百年餐飲,，包子不倒

不是每個(gè)品類(lèi)都適合做到千店甚至萬(wàn)店,。只有那些經(jīng)歷過(guò)時(shí)間考驗(yàn)，對(duì)抗過(guò)各種經(jīng)濟(jì)周期的品類(lèi),，才有可能經(jīng)得住未來(lái)各種不確定性的考驗(yàn),，比如烘焙、茶飲,、咖啡,、粉面等。

在中國(guó)近代餐飲行業(yè),，包子是永遠(yuǎn)不變的話(huà)題,，從天津的狗不理、北京的慶豐包子,、上海的吳苑生煎,，到今天的小楊生煎，對(duì)包子的喜愛(ài)已經(jīng)滲透到我們這個(gè)民族的骨髓里,。一口香噴噴的肉包子,，也是我們這個(gè)曾經(jīng)多災(zāi)多難的民族，對(duì)幸福生活和美好未來(lái)的精神追求,。

肯德基的漢堡就是兩片面包夾塊雞肉,，小楊生煎是一張面皮包個(gè)肉餡，哪個(gè)更符合中國(guó)人的口感？面對(duì)未來(lái)復(fù)雜多變的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)和難以預(yù)估的國(guó)內(nèi)外環(huán)境,，所有還希望繼續(xù)擴(kuò)張的餐飲企業(yè),，必須選準(zhǔn)那些經(jīng)歷過(guò)時(shí)間考驗(yàn)的品類(lèi)，包子顯然是其中的一個(gè)優(yōu)選項(xiàng),。

基因3：從強(qiáng)品牌心智到強(qiáng)品類(lèi)心智

一家連鎖品牌要想成就千店萬(wàn)店規(guī)模,，就必須在特定區(qū)域或特定人群內(nèi)有極強(qiáng)的品牌優(yōu)勢(shì)。如果沒(méi)有品牌優(yōu)勢(shì),，大規(guī)模的擴(kuò)張只會(huì)帶來(lái)災(zāi)難性的后果,。

在品牌優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，如果一個(gè)品牌能夠成為所在品類(lèi)的代表,，甚至和品類(lèi)劃等號(hào),，那就可以說(shuō)，這個(gè)品牌具有絕對(duì)的強(qiáng)品類(lèi)優(yōu)勢(shì),。

在這方面,，小楊生煎的優(yōu)勢(shì)非常強(qiáng)。幾乎每年都有各種明星在各種綜藝節(jié)目中,，自發(fā)地提到小楊生煎,。在很多明星的口中，小楊生煎已然是上海最有特色的本地食品,，同時(shí),，小楊生煎就是上海生煎，上海生煎就是小楊生煎,。

2023年7月,，前NBA全明星、現(xiàn)CBA名宿馬布里在最新分享的視頻中提到,，“最喜歡的上海美食是小楊生煎”,。

2023年11月的ELLE風(fēng)尚大典上，A（楊穎）在采訪中介紹的上海三道名菜,，首個(gè)就是小楊生煎,。

2023年5月13日，高圓圓在小紅書(shū)上更新的視頻——上海美食推薦特輯中,，提到小楊生煎,，直呼“被驚艷到”“第一次吃到這種水水的生煎包”。

2015年,，華晨宇在演唱會(huì)后臺(tái)采訪視頻中,，創(chuàng)作《即興小楊生煎之歌》，表達(dá)對(duì)小楊生煎的強(qiáng)烈喜愛(ài),，在演唱會(huì)的舞臺(tái)上更是直接開(kāi)吃,。

區(qū)域內(nèi)尤其在一線(xiàn)城市的強(qiáng)品牌強(qiáng)品類(lèi)優(yōu)勢(shì)，對(duì)于品牌在二線(xiàn)乃至低線(xiàn)城市的擴(kuò)張，會(huì)帶來(lái)巨大的品牌勢(shì)能和區(qū)域勢(shì)能,。

基因4：基于高品質(zhì)的高性?xún)r(jià)比

高性?xún)r(jià)比并不是一味地強(qiáng)調(diào)便宜,，而是在新消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)品升級(jí)背景下的最優(yōu)性?xún)r(jià)比。

連續(xù)3年的疫情對(duì)餐飲行業(yè)最大的打擊,，不在于不斷加強(qiáng)的封控管理,，而在于從較長(zhǎng)一個(gè)時(shí)間來(lái)看，消費(fèi)者的消費(fèi)熱情和消費(fèi)欲望大幅降低,。當(dāng)越來(lái)越多的人看低未來(lái)收入增長(zhǎng)時(shí),，很多家庭和個(gè)人消費(fèi)會(huì)迅速進(jìn)入收縮狀態(tài)，越來(lái)越多的人會(huì)捂緊自己的錢(qián)袋子,。

陳細(xì)木是重慶市數(shù)字內(nèi)容產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)，同時(shí)也是個(gè)老餐飲人,。他說(shuō)：“在這個(gè)時(shí)候,，誰(shuí)的產(chǎn)品能夠讓大家精致地過(guò)緊日子，誰(shuí)就能從殘酷的下行周期中脫穎而出,。在收入預(yù)期下行的情況下,，社交型消費(fèi)、奢侈型消費(fèi),、高端消費(fèi)以及探索型消費(fèi),，極有可能被逐步壓縮到極致。而類(lèi)似小楊生煎這樣的產(chǎn)品,，口味好,，價(jià)格便宜，食材新鮮安全,，品牌美譽(yù)度高,，極有可能獲得巨大的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)?！?/p>

02小楊生煎v.百勝中國(guó)：差距,、優(yōu)勢(shì)和挑戰(zhàn)

2023年，小楊生煎成立28年,?？斓蕉⒅甑男钌澹旮涣?qiáng),，活力充沛,。向左還是向右，向前還是向后,，不同的戰(zhàn)略選擇會(huì)帶來(lái)完全不一樣的結(jié)果,。

2023年7月29日，中國(guó)肯德基業(yè)務(wù)的母公司百勝中國(guó)發(fā)布2023財(cái)年第二季度財(cái)報(bào)。仔細(xì)研讀財(cái)報(bào),，會(huì)發(fā)現(xiàn)很多有意思的內(nèi)容,，值得包括小楊生煎在內(nèi)的眾多餐飲企業(yè)甚至其他行業(yè)企業(yè)研究和學(xué)習(xí)。

找到差距

對(duì)照百勝中國(guó),，小楊生煎的差距非常明顯,。僅從經(jīng)營(yíng)結(jié)果上看，2023年第二季度,，在完全相同的環(huán)境下,，小楊生煎經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)虧損，百勝中國(guó)則實(shí)現(xiàn)贏利,。對(duì)于小楊生煎來(lái)說(shuō),，需要找到身上的差距，同時(shí)認(rèn)清其優(yōu)勢(shì),，為下一步發(fā)展打下基礎(chǔ),。

差距1：企業(yè)文化力明顯不足

小楊生煎創(chuàng)始人楊利朋有一套自己的成功公式：成功=能力+熱情+努力。她說(shuō),，每天早上,，她一走進(jìn)公司，整個(gè)人就神清氣爽,，很興奮,，有使不完的勁。

但是,，一個(gè)超過(guò)3000人的公司,，不能只有創(chuàng)始人一個(gè)人有干勁。怎么讓全體員工都興奮起來(lái),，怎么讓所有人都充滿(mǎn)斗志,，這是小楊生煎亟待解決的大問(wèn)題。

高昂的團(tuán)隊(duì)士氣,，是一個(gè)公司發(fā)展的基礎(chǔ)和靈魂,。一個(gè)沒(méi)有靈魂的公司，是沒(méi)有未來(lái)的,。

差距2：缺少快速捕捉市場(chǎng)變化并迅速執(zhí)行的能力

2023年3月初,，上海多個(gè)區(qū)域開(kāi)始封控，社區(qū)團(tuán)購(gòu)以及對(duì)預(yù)包裝產(chǎn)品的需求初現(xiàn)端倪,。

對(duì)于預(yù)包裝食品,，小楊生煎內(nèi)部雖然醞釀已久，但遲遲沒(méi)有動(dòng)作,。作為小楊生煎進(jìn)入新零售賽道的試水,，預(yù)包裝食品面臨著巨大的挑戰(zhàn),。

站在今天，回頭去看,，2023年上海疫情其實(shí)給了小楊生煎千載難逢的良機(jī),。最新的消息是，2023年第四季度,，小楊生煎的預(yù)包裝產(chǎn)品將全面上線(xiàn),。

認(rèn)清方向

差距之外，透過(guò)百勝中國(guó)的財(cái)報(bào),，我們也能看到小楊生煎在很多領(lǐng)域的思考,，尤其是戰(zhàn)略方面的思考，和百勝中國(guó)幾乎不謀而合,。

1.都開(kāi)始關(guān)注小店,，甚至專(zhuān)注于小店

在百勝中國(guó)宣稱(chēng)將專(zhuān)注于小店模式時(shí)，小楊生煎從2023年開(kāi)始,，就在探索ii版社區(qū)店,。

未來(lái)幾年，小楊生煎將重點(diǎn)發(fā)力30到50平方米的街邊店,。目前，小楊生煎已在上海人民路和新閘路各開(kāi)了一家街邊店,，經(jīng)過(guò)大半年測(cè)試,，坪效非常高。

在積極探索社區(qū)小店的同時(shí),，楊利朋開(kāi)始探索以小楊生煎員工為合伙人的加盟連鎖模式,。

楊利朋說(shuō)：“我們選擇了一批在小楊生煎工作多年的店長(zhǎng)，幫助他們成為小楊生煎的合伙人,。目前的幾個(gè)測(cè)試店,，總體來(lái)說(shuō)，坪效遠(yuǎn)高于我們的平均水平,。只要他們培養(yǎng)出新的店長(zhǎng),，我們非常愿意支持他們多開(kāi)店?！?/p>

2.都把數(shù)字化轉(zhuǎn)型和數(shù)字化能力建設(shè)視為核心戰(zhàn)略目標(biāo)

百勝中國(guó)擁有強(qiáng)大的數(shù)字化能力：（1）2023年6月底,，肯德基及必勝客的會(huì)員計(jì)劃合計(jì)擁有超過(guò)3.85億會(huì)員，2023年第二季度,，百勝中國(guó)會(huì)員銷(xiāo)售額約占系統(tǒng)銷(xiāo)售額的62%,。（2）2023年第二季度，數(shù)字訂單約占肯德基和必勝客餐廳收入的89%,。（3）強(qiáng)大的數(shù)字化系統(tǒng),，使得百勝中國(guó)可以及時(shí)準(zhǔn)確地配置原材料以減少供應(yīng)不暢的情況,。

2023年以來(lái)，通過(guò)掃碼點(diǎn)單和微信小程序,，小楊生煎在快速推進(jìn)自己的會(huì)員體系,。同時(shí)，小楊生煎也不斷增加小程序的各種功能,，比如自主外賣(mài)訂單等,。

3.都擁有強(qiáng)大的自主供應(yīng)鏈

百勝中國(guó)一直將靈活而強(qiáng)大的供應(yīng)鏈建設(shè)視為集團(tuán)快速發(fā)展的根基，這和楊利朋的看法完全相同,。

小楊生煎寧愿慢一點(diǎn),，也要先建好自主供應(yīng)鏈和自己的工廠后，才進(jìn)軍一個(gè)城市,。

“中國(guó)市場(chǎng)很大,，我們不能急。我總覺(jué)得,，慢就是快,，快也是慢。把基礎(chǔ)做扎實(shí),，現(xiàn)在看起來(lái)慢一點(diǎn),，但真正加速跑的時(shí)候，我們有支撐,，心里才不會(huì)害怕,，才會(huì)更有后勁?！?/p>

上海疫情一結(jié)束,，小楊生煎最先恢復(fù)的就是上海新工廠的建設(shè)。新工廠建成后,，將為上海地區(qū)更多街邊店和社區(qū)店提供支撐,，同時(shí)為小楊生煎的預(yù)包裝產(chǎn)品預(yù)留足夠的產(chǎn)能。

從上面的分析可以看出,，在支撐戰(zhàn)略的主要戰(zhàn)術(shù)手段上,，小楊生煎和百勝中國(guó)幾乎完全相同，而這恰恰是小楊生煎這家公司最不容易被外界看到的獨(dú)特魅力,。

直面挑戰(zhàn)

當(dāng)然,，從業(yè)務(wù)層面看，為了提升客單價(jià)和用戶(hù)消費(fèi)頻次,，小楊生煎也面臨著非?，F(xiàn)實(shí)的挑戰(zhàn)，主要有兩個(gè)方面：

挑戰(zhàn)1：品類(lèi)的創(chuàng)新

過(guò)去28年間,，小楊生煎在產(chǎn)品上的創(chuàng)新,，主要在生煎餡料和湯品,，在品類(lèi)突破上還非常有限。即使是這幾年銷(xiāo)售非常好的鴨血粉絲湯,，在小楊生煎的地位,，依然只是生煎的搭配產(chǎn)品，遠(yuǎn)未上升到一個(gè)新品類(lèi)的定位,。

“一個(gè)連鎖餐飲的商業(yè)模型要跑得通,，第一是客流量，要增加老客的到店頻次和復(fù)購(gòu)率,，要有吸引新客進(jìn)店的產(chǎn)品和口碑,。用戶(hù)足夠多，生意才能起來(lái),。第二是客單價(jià),，客單價(jià)足夠高，營(yíng)收才能足夠好,?！眲詵|說(shuō)。

無(wú)論是增加客流量,，還是提升客單價(jià),，核心都在于有足夠多的品類(lèi)，可以讓用戶(hù)選擇,。品類(lèi)多了,，企業(yè)就可以有更多的產(chǎn)品組合，也就能主動(dòng)適應(yīng)各種用戶(hù)的不同應(yīng)用場(chǎng)景,。

2023年9月，小楊生煎推出少量的鮮肉月餅,，用戶(hù)反饋非常好,。鮮肉月餅是上海非常有特色的中秋節(jié)令產(chǎn)品，每到中秋節(jié)前,，各家老字號(hào)門(mén)口都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì),。

“我們今年只是試試水，如果效果好,，等年底新工廠建成后,，明年正式上?！睏罾笳f(shuō),。

在上海，春天（清明節(jié)）吃青團(tuán),，夏天（端午節(jié)）吃粽子,，秋天（中秋節(jié)）吃月餅,。每個(gè)品類(lèi)都有幾家傳統(tǒng)品牌，這些品牌雖然也在做一些創(chuàng)新,，但總體來(lái)說(shuō),，這些傳統(tǒng)市場(chǎng)中玩家有限，缺乏競(jìng)爭(zhēng),，導(dǎo)致創(chuàng)新力嚴(yán)重不足,。對(duì)小楊生煎來(lái)說(shuō)，非常有機(jī)會(huì)在這些節(jié)令食品上取得單點(diǎn)甚至多點(diǎn)突破,。

挑戰(zhàn)2：新零售業(yè)務(wù)的突破

小楊生煎在2023年下半年的一個(gè)大動(dòng)作,，是正式推出預(yù)包裝食品的新零售業(yè)務(wù)。如果能打開(kāi)預(yù)包裝食品的市場(chǎng),，對(duì)小楊生煎而言,，無(wú)疑是一個(gè)巨大的新機(jī)會(huì)，但同時(shí),，更是一場(chǎng)全新的挑戰(zhàn),。

來(lái)自產(chǎn)品的挑戰(zhàn)。

根據(jù)天貓超市的分類(lèi),，預(yù)包裝食品分為方便食品和生鮮食品兩大類(lèi),。方便食品除了傳統(tǒng)的方便面、罐頭/午餐肉,、速食粥,、火腿腸，近年還涌現(xiàn)出螺螄粉,、面皮/拉面,、自熱鍋等新品類(lèi)。生鮮食品則包含速凍食品和預(yù)制菜兩個(gè)大品類(lèi),。幾乎每個(gè)品類(lèi)都有眾多強(qiáng)勢(shì)品牌,，甚至是上市公司。

在這個(gè)大賽道中,，每個(gè)參賽者不僅面臨來(lái)自同類(lèi)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng),，也面臨來(lái)自其他品類(lèi)的跨界競(jìng)爭(zhēng)。所以,，選擇什么樣的產(chǎn)品進(jìn)入這個(gè)賽道,，是小楊生煎新零售業(yè)務(wù)首先要解決的。

來(lái)自渠道的挑戰(zhàn),。

經(jīng)過(guò)幾年的火熱之后,，幾乎所有新零售渠道，無(wú)論是線(xiàn)上還是線(xiàn)下,，社區(qū)團(tuán)購(gòu)還是抖音電商,，其渠道紅利和流量紅利都在最短時(shí)間內(nèi)被以最快的速度攤薄,。今天，對(duì)于一個(gè)新消費(fèi)產(chǎn)品而言,，渠道的成本非常高,。

小楊生煎已經(jīng)在著手打造自己的會(huì)員系統(tǒng)，但這樣的會(huì)員系統(tǒng)對(duì)新零售業(yè)務(wù)會(huì)有怎樣的實(shí)質(zhì)性幫助,，目前來(lái)看,，還有待驗(yàn)證。如何構(gòu)建一個(gè)合理且高效的運(yùn)營(yíng)體系,，是小楊生煎新零售業(yè)務(wù)需要解決的第二個(gè)難題,。

再者，來(lái)自人才的挑戰(zhàn),。

新零售業(yè)務(wù)是一個(gè)非常專(zhuān)業(yè)的系統(tǒng)化工作,，需要一支專(zhuān)業(yè)的隊(duì)伍。如果所有工作都要靠團(tuán)隊(duì)從頭開(kāi)始摸索,，代價(jià)太大,，時(shí)間也耗不起。

來(lái)自資金的挑戰(zhàn),。

今天,，在新零售領(lǐng)域，幾乎所有玩家都在砸錢(qián),，而且即使砸錢(qián),，也未必見(jiàn)水花。

對(duì)于一向謹(jǐn)慎的小楊生煎而言,，在被資金和資本瘋狂攪動(dòng)的新零售領(lǐng)域,，如何以低成本的方式和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們互搏，確實(shí)是一個(gè)非常大的考驗(yàn)和挑戰(zhàn),。

經(jīng)過(guò)28年的創(chuàng)業(yè),，楊利朋已經(jīng)把小楊生煎的內(nèi)核打造得足夠堅(jiān)實(shí)。當(dāng)然,，小楊生煎并不是一家十全十美的公司,，這個(gè)世界也沒(méi)有完美的公司,，哪怕是今天站在世界之巔的商業(yè)巨頭們,，遇到風(fēng)浪襲來(lái)，照樣會(huì)狼狽不堪,。

欲戴王冠,，必承其重。在向更高目標(biāo)沖刺的過(guò)程中,，企業(yè)家們只能通過(guò)不斷地自我革命和自我迭代來(lái)匹配企業(yè)的進(jìn)步,。這種迭代是痛苦的,，更是艱難的，但這同樣是這一代企業(yè)家甚至他們的接班人的幸運(yùn)和宿命,。

作者簡(jiǎn)介：劉寅斌,，上海大學(xué)管理學(xué)院副教授。董佳驊,，上海大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院2023級(jí)本科生,。陳思，上海大學(xué)管理學(xué)院2023級(jí)研究生,。龍美靈,、吳雪莉，上海大學(xué)管理學(xué)院2023級(jí)研究生,。易淼,、溫方琪，上海大學(xué)管理學(xué)院2023級(jí)研究生,。歐峰,，民食之本新餐飲孵化器創(chuàng)始人。

本內(nèi)容有刪節(jié)

原文《如何讓全國(guó)人民愛(ài)上小楊生煎》

刊登在《商業(yè)評(píng)論》2023年10月號(hào)

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一對(duì)60歲的老夫妻,，如何靠賣(mài)生煎做到年入10個(gè)億，這就是著名的上海小楊生煎

小楊生煎門(mén)店

從客單價(jià)十幾到幾十不等,，卻年賺10幾個(gè)億,，成為上海妥妥的地標(biāo)性著名小吃，還頻頻的走到潮流前列,，無(wú)任是紐約的時(shí)裝周,，還是國(guó)貨聯(lián)名，還是電競(jìng)?cè)?，你都可以看到他家的身影,，小小生煎包，究竟有什么神奇配方,，可以如此出眾,，早在十幾年前，還沒(méi)有人知道34而如今很多大街小巷都有它的味道,。

第一：全靠仿照麥肯的模式

第二：低客單價(jià)打造護(hù)城河,，能夠讓顧客消費(fèi)的起

在小楊生煎定價(jià)模式里面，不但沒(méi)有漲價(jià)，反而逆其道而行,，降價(jià)促銷(xiāo),，把客單價(jià)降低到5塊，人人消費(fèi)的起,，不斷的壓低利潤(rùn)空間,，用低價(jià)策略，提升自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

第三：小楊生煎獨(dú)特的創(chuàng)新模式

一方面不但模仿麥肯,，一方面有自己獨(dú)特的創(chuàng)新

創(chuàng)新一：產(chǎn)品創(chuàng)新，從龍蝦到奶茶餡,，只有你想不到的餡,，沒(méi)有它不能包的餡，面皮都創(chuàng)新了,，水果面皮,，行業(yè)經(jīng)有，每年推出多款創(chuàng)新爆品,，吸引龐大的流量

創(chuàng)新二:營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新,，做到了營(yíng)銷(xiāo)跨界打劫，先是跟國(guó)產(chǎn)美妝稚優(yōu)泉推出聯(lián)名面膜,，還有唇釉,，緊接著又在線(xiàn)下門(mén)店跟潮人合作，加入直播帶貨行業(yè),，數(shù)據(jù)銷(xiāo)量節(jié)節(jié)攀升

創(chuàng)新三：數(shù)據(jù)管理創(chuàng)新,，小楊生煎自己建立了會(huì)員管理系統(tǒng)，很大程度的扛住了這兩年的疫情下帶來(lái)的壓力,，在疫情期間,，提高會(huì)員的復(fù)購(gòu)率，通過(guò)積分兌換進(jìn)行折扣優(yōu)惠,，還推出了打工人套餐,，極具性?xún)r(jià)比。

從夫妻街邊攤,，到品類(lèi)的中式小吃品牌,，幾塊的生煎生意就是這樣一步一步做到了年入十幾億的大生意，從標(biāo)準(zhǔn)化模塊管理,，到產(chǎn)品跨界,，到互聯(lián)網(wǎng)直播，小楊生煎每一步都踩在了變革的節(jié)拍上,，只所有一家企業(yè)從十幾元到幾十億的成功秘訣,，絕不是一招一式，往往幕后有太多的招數(shù),，是我們普通的創(chuàng)業(yè)者難以發(fā)現(xiàn)的,。

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鍋小館加盟 鍋貼生煎深受歡迎

鍋貼是一種極有特色的美食小吃，是很多人喜歡吃的美食,。在眾多的生煎鍋貼加盟品牌中,，鍋小館經(jīng)營(yíng)的生煎鍋貼非常符合人們的要求。由于鍋小館生煎受到眾多消費(fèi)者的喜愛(ài),，使得許多創(chuàng)業(yè)人對(duì)于這個(gè)品牌也是青睞有加,！

同市場(chǎng)上別的生煎鍋貼加盟品牌相比，鍋小館生煎優(yōu)勢(shì)更多,！鍋小館生煎種類(lèi)繁多,，有鮮肉鍋貼、蔬菜鍋貼,、創(chuàng)新彩色生煎鍋貼以及經(jīng)典面食小吃等,。鮮肉鍋貼是讓人懷念的經(jīng)典老上海味道；又有年輕人都愛(ài)的新鮮玩意——彩色生煎鍋貼,，不添加色素純天然配方,；而那一碗湯面，更是讓多少食客念念不忘,，魂?duì)繅?mèng)縈,。鍋小館生煎，多種口味可選,，更營(yíng)養(yǎng),，更健康。加上創(chuàng)立的吃法,，市場(chǎng)上難得,，更具有號(hào)召力。

作為一個(gè)有實(shí)力有人氣的品牌,，鍋小館生煎的市場(chǎng)也是很廣闊的,。鍋貼原本就是老少皆宜的食品，加上升級(jí)與改進(jìn),，每一個(gè)食客在鍋小館生煎店都能找到自己心儀的美味,。生煎鍋貼加盟必選鍋小館生煎，無(wú)論情侶約會(huì),，還是家庭聚餐,，人們都能在這里找到自己鐘愛(ài)的口味。

相信很多的朋友對(duì)于鍋小館生煎這個(gè)品牌已經(jīng)產(chǎn)生興趣了，現(xiàn)在正是加盟鍋小館生煎的好時(shí)機(jī),！生煎鍋貼加盟選擇鍋小館生煎,，可享受來(lái)自品牌的店面選址支持、技術(shù)研發(fā)支持,、核心技術(shù)支持,、區(qū)域扶持支持、系統(tǒng)培訓(xùn)支持等,，讓大家創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)更加地輕松,。