嘉和一品新打法：8個月回本,、年化回報超50%的外賣專門店

新冠疫情，進一步加速了實體商業(yè)的線上化進程,。像嘉和一品這樣,，原本在線下大量鋪設門店，疫情后通過數(shù)字化轉(zhuǎn)型,、鋪設外賣專門店,、探索餐飲“零售化”的連鎖餐飲品牌，即找到新的增長來源,，成為本地生活領域中的重要組成部分,。

《第三只眼看零售》了解到，嘉和一品通過與餓了么,、口碑平臺深度合作,，在2023年疫情高發(fā)期借助階段性品牌營銷活動、研發(fā)線上特色菜品,，使其流水,、單量、實收金額均得到提升,。

據(jù)餓了么平臺環(huán)比數(shù)據(jù)顯示,，嘉和一品6-8月疫情平穩(wěn)期較疫情期間流水環(huán)比提升52.95%；單量提升51.16%,；而9-11月平淡期月環(huán)比3-5月疫情期間環(huán)比流水提升92.35%單量環(huán)比提升87.63%,。

同時，嘉和一品也借助外賣專門店,，摸索出單店回本周期更短的盈利模型,。據(jù)嘉和一品測算，外賣專門店平均8個月左右可收回成本,，相比堂食店投入小,，且回報率可達年化50%,。“嘉和一品將最主要打造外賣專門店,，堂食店作為做形象店以直營為主,，外賣專門店可以開放加盟，如毛細血管密布,?！奔魏鸵黄穭?chuàng)始人劉京京表示。

可見,，即便是餐飲這種注重現(xiàn)場體驗的業(yè)態(tài),，發(fā)展線上化也成為當前市場變革下的必經(jīng)之路。

而實體企業(yè)如何順利轉(zhuǎn)型即值得重點關(guān)注,，包括例如線上化思維構(gòu)筑,、數(shù)字化基礎搭建、線上化落地方案以及平臺方賦能均屬于關(guān)鍵環(huán)節(jié),。對于其中關(guān)鍵,，劉京京認為，“餐廳與外賣平臺本是唇齒相依,，希望同舟共濟,，不要唇亡齒寒。尤其是在疫情影響下,，平臺方和餐廳的互相支持就更加重要,。”

而且,，隨著餐飲線上化,、零售化的進一步發(fā)展，由餐飲企業(yè)構(gòu)成的線下勢力也會成為本地生活領域中的重要一極,。這對于餓了么等本地生活平臺來說,，意味著它們的發(fā)展空間將不僅限于外賣業(yè)務，而是在協(xié)同實體餐飲業(yè)進行數(shù)字化變革的基礎上,，挖掘更多增長可能,。

借助菜品差異、平臺賦能

外賣占比可達90%

此次新冠疫情,，對實體商業(yè)來說可謂影響程度深,、持續(xù)時間長，甚至在一定程度上改變了顧客的消費習慣,。

其中從出門聚餐改為盡量在家吃飯,，就是疫情下一大典型選擇。這使得餐飲業(yè)首當其中受到嚴重沖擊,，幾乎每家餐飲門店都要面臨客流量下降,、消殺等成本上漲,，以及停業(yè)期間也要繳納房租等多重壓力。

據(jù)媒體公開報道數(shù)據(jù)顯示,，2023年疫情期間78%的餐飲企業(yè)營收損失達100%以上,；9%的企業(yè)營收損失達九成以上；7%的企業(yè)營收損失在七成到九成之間,；營收損失在七成以下的僅為5%,，其中像海底撈、九毛九,、必勝客這樣的大型連鎖企業(yè)也遭遇業(yè)績下滑,。

但所謂危中有機，疫情也培養(yǎng)了顧客的線上消費習慣,，包括外賣,、購買半成品菜等方式即成為餐飲企業(yè)的破局方向。

例如據(jù)海底撈半年報顯示,，在97.61億元的營收收入中,，海底撈外送業(yè)務收入超4億元,，占總收入的比重由1.6%增至4.2%,。由此，海底撈的外賣門店也從206家迅速擴展到299家,；九毛九餐飲雖然在2023年上半年整體業(yè)務營收下降,，但旗下太二餐飲品牌新增外賣業(yè)務版塊則增長明顯。杭州知味觀,、西貝莜面村,、盒馬工坊、沈大成等品牌紛紛推出半成品菜,，在滿足消費者在家吃飯需求的同時,，獲得銷售增長。

不過,，餐飲企業(yè)紛紛押注線上,，意味著線上也成為新的“戰(zhàn)場”，需要企業(yè)與平臺方協(xié)同發(fā)展,。以嘉和一品為例,，它在發(fā)力外賣業(yè)務來時，就離不開自身菜品設計和平臺扶持,，只有保障餐品外賣口感,、賣相、溫度,、品質(zhì),、差異化,，同時應用線上化引流、營銷,、用戶運營等多重工具,，才有可能在外賣品牌競爭中獲得消費者關(guān)注。

劉京京告訴《第三只眼看零售》,，“外賣配送一般需要20-40分鐘之間,。很多菜品講究個’鍋氣’，比如回鍋肉,，放個二三十分鐘,，肉質(zhì)開始變得干癟生硬，青椒變得又涼又辣,。比如炸雞柳,，在紙袋包裝內(nèi)放個幾十分鐘，油炸的熱量逐漸轉(zhuǎn)化為蒸汽,，把肉質(zhì)浸潤的濕漉漉的,，非常影響口感。但是粥是偏向流食屬性,，熱量更難流失,。日常生活中我們常見：即使粥放了一段時間，涼的也是表面一層,，里面仍然是暖暖的,，且保溫時效相較更久?！?/p>

借助品類優(yōu)勢,，嘉和一品一方面耗費巨大精力研究包裝，定制適合外賣產(chǎn)品的包裝,，使其將餐品保質(zhì)保量送到消費者手中,；另一方面，嘉和一品也依據(jù)外賣餐品與堂食餐品不同屬性,，精簡,、優(yōu)化、改良現(xiàn)有菜單種類,、餐品分量,，重新規(guī)劃適合外賣的餐品菜單。

隨著嘉和一品外賣業(yè)務高速發(fā)展,，它們也將鋪設外賣專門店提上日程,。劉京京認為，“堂食店與外賣店的成本結(jié)構(gòu)完全不同，比如傳統(tǒng)200平米的門店如果外賣占比大,，肯定會虧損,。但如果根據(jù)外賣模式專門打造的外賣專門店，房租成本即可得到控制,，比如選址在二級三級街道,，成本更優(yōu)化?！?/p>

據(jù)嘉和一品的測算,，外賣專門店一般8個月左右即可收回成本，比堂食店的投入小,，而且回報率可達年化50%,。接下來，嘉和一品將主要打造外賣專門店,，其堂食店作為做形象店以直營為主,，外賣專門店則開放加盟，加速拓展提升密度,。

同時,，劉京京也借助餓了么等平臺力量，觸達更多消費者,，擴展流量來源,。

舉例來說，劉京京十分重視平臺活動,，借助于餓了么的造節(jié)能力,，每次雙11,、雙12,，嘉和一品都進行特定主題及產(chǎn)品匹配，準備如零元配送,、五折優(yōu)惠等給顧客讓利,，借此進行會員拉新，以及提升用戶復購率,。

同樣,，嘉和一品與口碑的合作可以將公域流量引流到店。它們每月會針對性的策劃和報名一些口碑活動,，比如715大促,，雙11和雙12大促等，2023年同比2023都有120%-150%的增長,，同時也在積極參與口碑籌劃中的年貨節(jié)等活動,，計劃在春節(jié)期間，盤活更多的線上流量，促進門店的到店消費轉(zhuǎn)化,。

一系列動作之下,，嘉和一品的部分門店外賣銷售額占比達到90%以上。其餓了么平臺銷售6-8月疫情平穩(wěn)期較疫情期間流水環(huán)比提升52.95%,；單量提升51.16%,；而9-11月平淡期月環(huán)比3-5月疫情期間環(huán)比流水提升92.35%單量環(huán)比提升87.63%，可以說效果顯著,。

借數(shù)字化力量盤活存量

挖掘餐飲“零售化”增量

雖然外賣在疫情期間為餐飲企業(yè)貢獻了銷售業(yè)績,，但現(xiàn)階段的餐飲業(yè)競爭早已不是單純依靠外賣增長就能夠占領市場。包括加強消費者運營,、搭建私域流量池,、拓展新增場景、跨界零售等均是餐飲企業(yè)的突圍方向,。

舉例來說,，華天同和居、同春園,、鼓樓馬凱餐廳,、二友居、慶豐,、延吉等品牌老字號即通過推出半成品菜,、拓展線上渠道、加大社區(qū)團購等方式,，實現(xiàn)了銷售增長,。華天同和居飯店、同春園飯店,、鼓樓馬凱餐廳端午期間銷售額環(huán)比上周增長分別達到42%,、64%和125%。

劉京京對此也表示,，“餐飲企業(yè)要要不斷盤活存量,、挖掘增量，才有可能從容應對不確定性極強的2023年,。嘉和一品也是如此,。”

所謂盤活存量,，是指利用現(xiàn)有客群基礎,，使服務更具針對性，從而增強顧客粘性,、提升客單價,、來客數(shù),。這就需要嘉和一品精準把握顧客畫像、消費習慣以及意見反饋,、最新需求等指標,。“疫情倒逼餐飲企業(yè)加速數(shù)字化,、線上化,。這一年的行業(yè)現(xiàn)象顯示，連鎖餐飲企業(yè)在疫情沖擊下的恢復能力強于單店,，部分也是因為連鎖餐企的數(shù)字化能力更強,。餐飲數(shù)字化一定是大勢所趨，沒有應用數(shù)字化工具和顧客溝通遲早會被淘汰,?！眲⒕┚┍硎尽?/p>

但對于餐飲品牌來說,，要想獨立構(gòu)建數(shù)字化能力,，可謂是一塊難度極高、投入巨大,、且收效緩慢的“硬骨頭”,。為此，這也是平臺方加強與商家協(xié)同程度,、參與餐飲企業(yè)發(fā)展的契機,，即從數(shù)字化層面切入，為餐飲企業(yè)提供服務,，以此鞏固其本地生活版圖,。

《第三只眼看零售》了解到，餓了么有一套完整的數(shù)字化工具供合作商家應用,。比如說疫情期間推出的“7大賦能計劃”,，首先在與支付寶、淘寶,、天貓,、高德等多個國民級流量入口打通后，以餓了么為代表的阿里本地生活平臺將每天為商家?guī)沓^1億訪問用戶,。此后一年內(nèi)，將為100萬商家升級“數(shù)智中臺”,，助其實現(xiàn)經(jīng)營數(shù)字化升級,，同時通過“零傭金”、建設小程序,、門店運營,、會員運營、開通天貓店等等策略，幫助商家實現(xiàn)線上線下,、公域私域全流量覆蓋,。

從嘉和一品來看，隨著數(shù)字化程度提升,，包括開設外賣專門店,、精準把握消費者需求等動作就顯得水到渠成。劉京京舉例稱,，”數(shù)字化令嘉和一品的決策流程也發(fā)生了變化,，與顧客能更緊密直接地溝通，菜品研發(fā),，會征求顧客意見,，由顧客投票決定。包括菜品的調(diào)整,，都會基于和顧客的互動,、銷售的排行、線上顧客的評價,，作為決策依據(jù),。”

而且,，嘉和一品近期也與餓了么開展了CRM系統(tǒng)合作,。針對外賣平臺上的嘉和一品會員，嘉和一品可以根據(jù)系統(tǒng)提供的用戶洞察,，進行精準的營銷設計與觸達,。

如果說上述動作有利于嘉和一品帶動既有消費者，那么發(fā)力餐飲“零售化”即是其全新增量來源,。

嘉和一品即將在天貓開設官方旗艦店,，上架優(yōu)選食材，拓展零售業(yè)務,?！凹魏鸵黄酚袑ｉT的技術(shù)來檢測食品安全，包括十幾年供應鏈優(yōu)勢積淀,。我們有跟源頭的供應廠商,，包括他的地理標志產(chǎn)品的基地合作，確保食品的優(yōu)質(zhì),，具有獨到的特色和營養(yǎng)價值,，包括我們食品安全的自我的化驗室的檢測，確保安全才會給我們的會員,、給我們的消費者提供,。我們有自己的營養(yǎng)師團隊,，進行優(yōu)質(zhì)食材包括養(yǎng)生食品的甄選，進行營養(yǎng)配餐給到消費者,。未來在天貓旗艦店上,，我們也會更好的去把這些產(chǎn)品能夠向消費者進行展示?！眲⒕┚┭a充道,。

同時，嘉和一品也十分重視直播帶貨等短視頻渠道,。其第一次直播是在三八節(jié)與淘寶直播合作,，當時是疫情期間，目的是通過嘗試,，倡導員工能夠更多的通過新媒體進行交互,；同時在疫情期間讓消費者看到企業(yè)品牌傳播，最終直播效果符合預期,。

《第三只眼看零售》認為,，探索餐飲“零售化”，一方面可以幫助嘉和一品探索更多銷售渠道,，包括現(xiàn)在半成品食材走俏市場,，如果能進入商超渠道，也是一大塊增量市場,；另一方面,，通過零售方式觸達消費者，也能幫助嘉和一品覆蓋更多消費場景,，提升品牌知名度,，從而積累私域流量。

不過,，劉京京對此也強調(diào)稱,，“企業(yè)必須重視，但要客觀地應用這些工具,，不要急于求消費轉(zhuǎn)化,。未來零售產(chǎn)品上線以后，可能以加強銷售轉(zhuǎn)化,，但前期應該更加注重的品牌文化傳播,。我們在銷售份額上并不急于求成，嘉和一品希望經(jīng)過三年努力,，能夠?qū)⒘闶垆N售額做到突破億元,，今年的目標則是1000萬?！薄就辍?/p>

秘覺外賣2023年小餐飲加盟計劃,，3年15萬加盟費，給你免掉

今年,作為福建百強企業(yè)及餐飲連鎖加盟TOP10的外賣連鎖品牌——秘覺,在官方平臺發(fā)起了2023年招商小餐飲加盟計劃,特別針對小餐飲從業(yè)人員與餐飲創(chuàng)業(yè)者人群,只要以直營式加盟連鎖模式參與,前三年可免加盟費,立減15萬元,目前該計劃已向福建,、廣東,、廣州等省份20+城市開放參與名額。

據(jù)悉,秘覺外賣品牌成立于2014年,深耕外賣連鎖市場八年之久,目前已摸索并建立出一套不可復制,、成熟標準的品牌運營體系,同時憑借強盛的產(chǎn)品研發(fā)力,、完善的后端供應、品牌流量競爭力等優(yōu)勢成功占據(jù)快餐外賣連鎖市場一席之位,。

*秘覺外賣餐飲連鎖品牌

2017年,秘覺外賣拿下餓了么平臺銷售額華南區(qū)域一位,同年獲得5000萬資本投資

2023年,秘覺外賣全國門店突破100家,門店月營業(yè)額突破270萬,品牌月營業(yè)額突破3800萬

2023年,秘覺外賣榮獲福建餐飲企業(yè)100強,、2023年福建省優(yōu)秀美食外賣企業(yè)、美團外賣最佳體驗品牌將等稱號

2023年,秘覺外賣榮獲中國餐飲連鎖加盟品牌“海鮮燒烤類”TOP10,、2023年度福建餐飲企業(yè)100強,、2023年福建省正餐30強企業(yè)

2023年,秘覺外賣全國門店將新增200家,門店遍布福建、廣東,、浙江,、湖北等地,開啟全國擴張之路。

針對今年推出的加盟招商計劃,秘覺創(chuàng)始人坦言道:“本次小餐飲計劃是全新整合了秘覺外賣在品牌KA,、流量,、供應鏈及運營等方面的優(yōu)勢與資源,借此充分實現(xiàn)門店效益增量,將投入成本做到精細化配置,從而在真正意義上降低餐飲創(chuàng)業(yè)難度,給予更多餐飲人事業(yè)發(fā)展可能性?！?/p>

近年來,秘覺外賣不斷在產(chǎn)品,、門店與供應鏈三方面打造發(fā)力,通過圍繞三者做升級為加盟商提供強有力的加盟支持,同時確保全國門店能做到出品統(tǒng)一、運營統(tǒng)一,、效率統(tǒng)一,從而實現(xiàn)共贏,。

*秘覺部分產(chǎn)品展示

在產(chǎn)品方面,秘覺共計約有100個SKU,主要以烤魚、烤串,、牛蛙,、小龍蝦、大閘蟹,、時令海鮮為主要產(chǎn)品線,市場需求性強,復購率高并通過半自動化設備配置與制作,實現(xiàn)門店出品提效與品質(zhì)穩(wěn)定同時定期制定產(chǎn)品出新方案,每款新品會根據(jù)門店所處區(qū)域消費反饋和銷量靈活調(diào)整菜品味道與食材進貨數(shù)量,做到柔性運營管理,借此讓門店產(chǎn)出更準確,、更細致、更有效,。

在門店升級上,基于疫情催生出的餐飲業(yè)“到家“服務與餐飲企業(yè)“新輕”趨勢,秘覺外賣今年在維持外賣模式的基礎上,特別增設堂食模式,門店面積在60-100平方左右,為加盟商打開新一增量入口另外,秘覺外賣還提供24小時專業(yè)運營團隊負責門店線上銷售與打理,同時借助大KA品牌優(yōu)勢為門店帶來精準的客戶流量和推廣資源,幫助門店效益增長實現(xiàn)新突破,。

*秘覺外賣門店環(huán)境

在后端體系建設上,如今的秘覺正在專心建設高效穩(wěn)定的供應鏈體系。據(jù)了解,秘覺目前已建立出專屬倉儲物流中心和合作倉,將生產(chǎn)流水線變得精細化,物流配送做到高效化,通過減少中間生產(chǎn)環(huán)節(jié),真正做到讓利給加盟商,實現(xiàn)成本優(yōu)化,。

對于小餐飲計劃推行與落地后的成功性,秘覺創(chuàng)始人認為根據(jù)當前秘覺品牌發(fā)展的勢能與快餐市場經(jīng)驗的沉淀,該計劃定能為餐飲同行帶來不一樣的創(chuàng)業(yè)體驗,也希望未來有越來越多的餐飲同好加入到秘覺,共同為外賣連鎖市場創(chuàng)造出更多新機,。

第三方外賣柜進軍商圈寫字樓，付費加盟坐等收錢,？

“輕松賺錢”的水分到底有多大,？

撰文/孟會緣

編輯/溫之周

少有人知,，除了小區(qū)里的快遞柜，其實外賣柜也在慢慢進入普通人的日常生活,，只不過后者目前多見于商圈寫字樓——兩者放置地點不同的原因也很簡單,，居家場景的外賣存取餐需求不及辦公場景，而外賣柜作為一個近期在短視頻廣告中異?；钴S的“優(yōu)質(zhì)”投資項目,，自然要考慮如何將賺錢效率最大化。

防疫常態(tài)化的時代背景下,，外賣無接觸配送在近幾年迅速發(fā)展,，外賣小哥將外賣放在小區(qū)門口的外賣架上、公司樓下的外賣放置區(qū),，讓消費者自取的情況很常見,，也因此出現(xiàn)過偷外賣、拿錯外賣的現(xiàn)象,。

外賣柜的出現(xiàn)正是基于以上現(xiàn)狀,。只需要外賣小哥付出幾毛錢一單的存放成本，不管是臨時封控無法進門,，還是久等用戶取餐不至,，只要將外賣存放在既能保暖又能保冷的外賣柜中，自己就能立刻出發(fā)去送下一單,，而用戶則看自己的空閑時間將外賣取出即可,。

理順外賣柜的商業(yè)邏輯非常簡單，但該項目的前景是否真如外賣柜加盟商所說,，“可以坐在家里等收錢”,，還需要考慮幾個問題：其存在是否真的便利了消費者、提高了外賣小哥的配送效率,，讓后者心甘情愿付費使用,？當出現(xiàn)食品安全、消費者隱私泄露等情況時,，這些配套的權(quán)責問題要找誰解決,？作為外賣柜的“幕后老板”，只要花幾萬元聯(lián)系第三方外賣柜生產(chǎn)商加盟,，談場地,、安裝、維護全都可以甩手不干,，這樣“輕松賺錢”的項目真的靠譜,？

解決外賣配送“最后100米”

“我想，經(jīng)常點外賣的人應該都遇到過超時、撒漏,、取錯這些問題的吧,？”作為一日三餐，其中兩餐都要靠外賣解決的單身打工人,，常翎對外賣可以說是又愛又恨,，“每天上班已經(jīng)很累了,，我就一個人住也懶得做飯,，外賣當然是這種情況下的最優(yōu)解，但是外賣點多了你就會發(fā)現(xiàn)真的什么事情都有,?！?/p>

常翎還記得，有一次她在外賣平臺翻到了一家看起來非常好吃的火鍋米粉,，就下了一單準備嘗試一下,，結(jié)果等到超時好幾分鐘了外賣小哥才送到她手上，“他說了道歉,，我想著大家相互理解一下也可以,，就讓他走了，反正也不是第一次遇到這種超時的情況了,，習慣就好,。”

但常翎沒想到,，在她打開外賣包裝后這件事還有后續(xù),，“我要的是米粉，他給我送的是套飯,，打電話回去他說時間太匆忙他拿混了,，但現(xiàn)在已經(jīng)走遠也沒辦法再送對的餐過來，然后又說加我好友把點單的費用退給我,，讓我不要投訴在平臺上給個好評,，那飯是吃還是扔都隨我。最后我同意了,，講真的我不是貪他這二三十塊的飯錢,，超時才送來還送錯了，始終沒吃上這一口心里就很不爽,，不過考慮到他也不容易只好算了,。”

在公司附近看到有外賣柜入駐時,，常翎還在想如果外賣小哥廣泛使用外賣柜來送餐,，或許減去了爬上爬下的送餐上門時間，他也不會那么匆忙以至于連餐都送錯了,，還因為不能耽誤下一單的配送而連糾錯的時間都沒有,。

對于外賣柜能否在取貨環(huán)節(jié)替代外賣小哥,，同為打工人的方岳卻抱著不同的看法，“除非被封控要求必須將外賣放在門口,，不然要下樓取外賣的話,，那我還不如直接去外面吃了，也省了一筆外賣配送費,。反正要是以后這種外賣柜大規(guī)模應用的話,，我會給商家備注不放在外賣柜里，要是這樣還給我扔在外賣柜,，我立馬投訴絕不慣著,。”

其實對外賣柜,，網(wǎng)上的用戶評價也是態(tài)度不一,。有些人表示支持，認為這種方式能最大程度地減少人與人的接觸,、避免人員聚集,，也能將外賣保質(zhì)保量等到消費者拿到手；有些人表示反對,，覺得外賣柜的出現(xiàn)是多此一舉,，他們支付的配送費應該包含外賣小哥送貨上門的服務，而不是將它轉(zhuǎn)嫁給外賣柜,。

外賣柜入駐商圈寫字樓

雖然消費者態(tài)度有分歧,，但負責出存放費用的外賣小哥意見比較統(tǒng)一。在多個互聯(lián)網(wǎng)平臺,，鋅刻度看到不少外賣小哥連聲吐槽外賣柜的收費服務：“真要趕時間誰還一個一個掃碼付費放柜子里,，不都是直接放在旁邊桌子上拍照給用戶走人嗎？”“單價高的話,，為了安全可以放在柜子里,，但很多單子一單配送費到手也就三四塊，都送到樓下了還得給柜子分好幾毛,，誰會做這個冤大頭,？”“如果一個月跑2000單，有外賣柜收費4毛5一個,，光放在柜子里就要花900塊,，這誰能接受啊,？”“這個應該由外賣平臺提供,，就像快遞柜一樣成為送貨上門的備選項，使用成本根本就不應該由外賣小哥來承擔?！?/p>

從實際應用的角度出發(fā),，目前看來外賣柜似乎還不能成為外賣配送末端的正確發(fā)展方向。

加盟商為投資者描繪“大餅”

但值得注意的是,，外賣柜在第三方加盟商口中卻是一個極好的創(chuàng)業(yè)項目,。

“今天中午截止到現(xiàn)在取餐量，晚餐還沒有算,，一單在3~5毛錢,，光是取餐數(shù)這一個收益普遍一天都在200以上，一個月最少都有6000元往上的收益,，單單是一個取餐的收益,，還有補貼、零食柜,、廣告等收益，老哥抓緊時間跟上我們的步伐,，早點做這些收益就有你的一部分了,。”外賣取餐柜銷售林浩告訴鋅刻度,，作為一站式服務加盟商,，和他們合作的費用只需要49800元。

鋅刻度了解到,，林浩所在的外賣柜加盟公司旗下有一款主打產(chǎn)品,，集加熱、保溫,、照明,、消毒等多種功能于一身，可以解決用餐高峰期排隊擁擠,、顧客等餐時間長,、運轉(zhuǎn)效率低等難題，適用于寫字樓,、學校,、醫(yī)院等多種場景。

只要加盟他們就贈送一主一副兩臺多功能取餐設備及一臺40格零食設備,，而后續(xù)該公司不僅會安排專業(yè)市場督導參與考察市場,、選擇人流量多的點位，負責與物業(yè)溝通簽訂合同,，還會將機器免費送貨上門,、免費安裝、一對一培訓教學，以及開業(yè)指導,。

以上種種,，可謂是在手把手教導如何成為外賣柜的“幕后老板”了。

外賣存取餐流程

而且,，林浩還承諾會贈送24小時高清監(jiān)控系統(tǒng)和報警系統(tǒng)一套,，手機可以實時查看取餐柜情況；終身質(zhì)保免費維護保養(yǎng),，系統(tǒng)后臺免費升級,；機器自帶防爆系統(tǒng)和報警器，人為破壞機器或貨品損壞,，公司維修維護,，提供店內(nèi)監(jiān)控。相當于交完49800元加盟費,，就可以當個甩手掌柜,，坐等在家收錢。甚至后期因自身原因無法打理運營了,，該公司還能協(xié)助轉(zhuǎn)讓機器,，幫忙把損失降到最低。

從項目落地和實際操作層面來講,，確實不負“輕松賺錢”之名,。

至于有意加盟者最關(guān)心的收益問題，林浩表示,，其中一部分是外賣小哥存放外賣的固定收費,，具體單量要看所在位置的實際需求；另一部分是他們幫忙接洽的部分固定廣告,，包含公司給予加盟商的分成,，以及加盟商自己簽訂的廣告收益；此外還有零食柜的收益,、公司對外賣單的少量補貼等,。

“結(jié)算周期實時到賬，投放好機器之后騎手存餐立馬就有收益,，騎手存餐收益就直接到你自己的后臺,，就像銀行卡開戶一樣，轉(zhuǎn)賬是直接轉(zhuǎn)到你卡里的,，不經(jīng)過我們,，隨時都可以取?！彼€透露,，其手里的簽約客戶,，每天的單量都比較穩(wěn)定，多的有上千單,，少的也有三四百單,，“早點把點位確定下來，就能早一步見到收益,，最快有幾個月就回本的案例”,。

不過事實是否如其所說，僅靠林浩發(fā)給鋅刻度的后臺訂單數(shù)據(jù),，以及其與新客戶簽訂合同的截圖,，佐證未免薄弱了一些，可也無法從其他渠道驗證,，是真是假就見仁見智了,。

外賣柜行業(yè)還有多少待解難題

眼下，如林浩背后的外賣柜加盟商,，鋅刻度還在網(wǎng)絡上發(fā)現(xiàn)了不少同類型品牌,。這些外賣柜項目的投資金額大都在幾萬到十幾萬不等，加盟和服務方式也與前者類似,。據(jù)林浩所說,，他們原本是專門為外賣平臺生產(chǎn)外賣柜設備的廠商，察覺到有這樣的市場需求過后,，才做起了第三方的加盟生意。

某品牌智能外賣柜加盟費用明細

實際上,，去年7月26日,，國家市場監(jiān)管總局等七部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于落實網(wǎng)絡餐飲平臺責任切實維護外賣送餐員權(quán)益的指導意見》。其中指出,，鼓勵支持新業(yè)態(tài)發(fā)展,，推動設置外賣送餐員臨時駐留點，推廣鋪設智能取餐柜,，營造良好從業(yè)環(huán)境,。

這也成為諸多外賣柜從業(yè)者入局的最大動力，以及外賣柜加盟商用以招攬代理商的一大亮點,。但作為新興業(yè)態(tài),，林浩的話也點出了外賣柜行業(yè)存在顯著差異：當前許多城市各區(qū)域投放的智能外賣餐柜有著多個運營主體，既有外賣平臺自己設置的外賣柜,，也有第三方設備生產(chǎn)商旗下加盟的外賣柜,。而受制于不通的不同運營方，它們的經(jīng)營策略也有所不同,。

比如有品牌專注于寫字間和學校,，也有運營方把目光瞄向了住宅樓和公寓,；有運營方目前處于免費試用階段，而有部分運營方當下已經(jīng)開始收費,；收費的外賣柜基本都采用了“騎手存餐收費,、顧客取餐免費”的方式，但它們收費標準又各不相同,，低價者每單2毛錢,，高價者每單5毛以上，不同取餐柜還有包月,、包年繳費的模式......這些都證明行業(yè)整體其實還處于市場探索初期階段,。

拋開消費者褒貶不一的評價和外賣小哥對收費存放的抵制，僅從現(xiàn)階段混亂的行業(yè)發(fā)展狀態(tài),，就可知加盟商口中其能“輕松賺錢”的水分到底有多大,。

外賣不比快遞可延時存放，對即時存取的要求更高,，倘若遇到消費者超期未取,，導致外賣變質(zhì)腐壞，從而產(chǎn)生的額外清理,、消毒等設備維護成本由誰承擔,？又或者因外賣柜的保暖、保冷等功能損壞,，導致外賣變質(zhì)腐壞,，消費者產(chǎn)生的損失又該由誰負責？加上第三方外賣柜加盟商的參與,，加大了用戶個人信息泄露的風險……這些與外賣配送相關(guān)的權(quán)責問題,，也需要相關(guān)從業(yè)企業(yè)妥善解決。

或許未來,，外賣柜可能會成為解決外賣配送“最后100米”問題的補充選項,，但現(xiàn)在想要只花幾萬元就在家坐享其成，還為時過早了些,。

（常翎,、方岳、林浩皆為化名）