調(diào)查｜大牌進駐,，攪動河北便利店一池春水

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9月5日,，全球知名連鎖便利店羅森正式進駐衡水,。如今,，羅森在河北省石家莊、承德,、張家口,、秦皇島、滄州等市均有布局,；

7月,，7-11在石家莊的首批4家門店正式開業(yè)，成為第二個進駐石家莊的國際連鎖便利店品牌,；

2023年11月,，號稱“流量王”的國內(nèi)新銳便利店品牌——便利蜂進駐石家莊……

近兩年來，多個知名連鎖便利店品牌“下沉”進駐,。

它們的進駐,，是否會在河北便利店市場引發(fā)“鯰魚效應”？透過連鎖便利店的興起,，我們又能感知到哪些消費習慣的變遷與迭代,？

羅森便利店石家莊東崗怡園店里，顧客在收銀臺結(jié)賬,。河北日報記者耿輝攝

知名連鎖便利店品牌密集進駐河北

9月5日,，羅森便利店正式進駐衡水，三店齊開。

作為國際知名連鎖便利店品牌的羅森,，其強勢進駐讓很多衡水網(wǎng)友直呼“大衡水也洋氣起來了,。”

事實上,，不僅是衡水,，近兩年，大牌便利店入駐河北的動作不斷,。

僅在石家莊,，繼2023年8月羅森進駐后，2023年7月,，全球知名連鎖便利店7—11在石家莊的首批4家門店正式開業(yè),。2023年11月，號稱“流量王”的國內(nèi)新銳便利店品牌——便利蜂也進駐石家莊,，在石家莊的直營門店已達20家,。

目前，羅森在我省承德,、張家口,、秦皇島、滄州等市均有布局,，在邯鄲和邢臺的門店也在緊鑼密鼓地選址謀劃中。便利蜂在廊坊,、唐山也均有布局,。

對很多已經(jīng)習慣了大超市、小賣部等零售業(yè)態(tài)的消費者來說,，便利店可能還不是一個十分清晰的概念,。

“相比大超市，便利店是小型零售商店,，除了24小時營業(yè),，最顯著的特征是它著重滿足個人化和便利化的消費需求?！比懳樯钔ňW(wǎng)絡科技河北有限公司副總經(jīng)理高文輝表示,，由于便利店的線下物理網(wǎng)點多且接近消費者，同時還能充當線上零售前置倉,，近三四年來,，便利店業(yè)態(tài)在快消品零售板塊異軍突起，以便利蜂為代表的本土連鎖便利店,，還有互聯(lián)網(wǎng)巨頭涉足的京東便利店,、天貓小店以及快起快落的蘇寧小店等不斷涌現(xiàn)。

而且，以前多布局國內(nèi)一線,、準一線城市的國際知名連鎖便利店品牌,，也紛紛選擇“下沉”。

據(jù)了解,，作為日系便利店的代表,，7-11便利店已將門店拓展至江蘇、陜西,、湖北,、河南、湖南,、福建等,。而據(jù)羅森中國副總裁張晟表示，疫情期間,，羅森華東地區(qū)門店業(yè)績實現(xiàn)了30％的環(huán)比增長,，其中三四線城市的增長幅度遠遠大于一二線城市。

日前,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023中國便利店發(fā)展報告》指出,，持續(xù)向四五線城市的市場“下沉”，是便利店的發(fā)展趨勢,。

尤其是羅森便利店首次進駐河北衡水,，這被很多行業(yè)媒體視為羅森“下沉”市場的進一步動作。

“連鎖便利店在一線,、準一線城市普遍出現(xiàn)飽和,，而與之相對應的，卻是二三線城市國際連鎖便利店品牌和相關(guān)品類產(chǎn)品的缺失,?！绷_森戰(zhàn)略合作伙伴——通集羅森的石家莊加盟負責人焦立會介紹，羅森前期調(diào)研發(fā)現(xiàn),，石家莊的生活便利超市不太完善,，這也使很多連鎖便利店才有的一些產(chǎn)品品類，比如飯團,、冰皮小甜點,、進口果汁飲料等很匱乏。

“雖然石家莊一度缺少知名連鎖便利店品牌,，但顧客的品牌意識是有的,。”去年8月,，羅森石家莊勒泰店開業(yè)時,，店面出現(xiàn)了排隊48小時不間斷的盛況,，火爆的場面令焦立會十分吃驚。

不僅是下沉市場出現(xiàn)的供需矛盾,，各地政府對品牌的關(guān)注和促消費政策的出臺,，也為大型連鎖便利店品牌下沉增強了信心。

對此,，便利蜂總部公關(guān)部相關(guān)工作人員對記者表示,，良好的營商環(huán)境是便利蜂在石家莊落地的重要原因，包括將便利蜂納入市級區(qū)級重點連鎖企業(yè),、給予新建品牌連鎖店獎勵資金支持申報通道以及物流配送通行證等保供渠道等一系列扶持政策,。

36524在石家莊推出的國潮主題便利店。高文輝供圖

把河北便利店蛋糕做大

便利店行業(yè)內(nèi)有一條不成文的共識：人均GDP達到3000美元時,，便利店開始出現(xiàn),；人均GDP達到6000美元時，便利店進入成長期,；人均GDP達到1萬美元時,，競爭期就此來臨，這時同業(yè)競爭開始加劇,。

不難看出,，品牌連鎖便利店入駐河北，固然是出于企業(yè)自身發(fā)展的“下沉”戰(zhàn)略考慮,，更深層的決定因素則在于一個地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平的高低,。

從1997年第一個名為“安賓”的50平方米小便利店，到如今遍及京津冀的河北便利店“龍頭老大”,，我省本土便利店連鎖品牌36524用25年的發(fā)展,，證明了這個經(jīng)濟邏輯，也一路見證了河北便利店行業(yè)的成長,。

1997年，原國大集團尋求多元化發(fā)展,，引入現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)——便利店,。

“當時石家莊的現(xiàn)代零售業(yè)處于萌芽狀態(tài)，便利店這種更為細分的商業(yè)形態(tài)就‘空降’到這里了,?！备呶妮x坦言，按商業(yè)發(fā)展規(guī)律,，便利店是零售市場發(fā)展到相對成熟的階段,，隨著經(jīng)濟發(fā)展水平的提高、便利性需求的增長逐漸演化出來的,，是以滿足客戶應急性,、便利性需求的一種零售業(yè)態(tài),。“應該是人們生活節(jié)奏加快,，對時間成本敏感,，購買力以及個性化需求達到一定程度以后才出現(xiàn)，并隨著產(chǎn)業(yè)鏈不斷豐富完善逐漸發(fā)展壯大的,?！?/p>

36524的“過早”現(xiàn)身，意味著一開始便要面對發(fā)展困境,。

“便利店講究的是方便和個人化,，大超市講究一次購足和家庭化需求滿足，這兩個賽道有不同的市場定位,?！备呶妮x說，但當時顧客更習慣于把兩者放在一起比較,。

為了生存,，36524不斷適應市場需求進行針對性調(diào)整，最初幾年,，產(chǎn)品上適當增加了米面油和大包裝,、整箱的產(chǎn)品等家庭化消費商品供應，在經(jīng)營策略上更主動親民,。隨著市場不斷成熟,，他們在迎合市場發(fā)展階段性特征的同時，又不忘“便利店之本”,，大力開發(fā)生活繳費等各種便民服務項目,，適時將營業(yè)時間延長至24小時。

36524在順應市場的同時,，一點一滴推動門店形態(tài),，保持便利店“應該有的樣子”。

“從我們第一家店開始,，我們就知道便利店的生命在于自有品牌,，特別是鮮食產(chǎn)品的研發(fā)?！备呶妮x介紹,，2008年前后，36524在石家莊門店數(shù)量突破100家后,，開始在速食產(chǎn)品領域發(fā)力,，從本土化需求出發(fā)研發(fā)的“鮮食味煎餅”成為“石家莊名小吃”，由此開始,，各種訂制化速食產(chǎn)品不斷豐富,，鮮食占比越來越高,。

目前，36524便利店數(shù)量達到1800多家,，在京津冀市場采取多種合作模式大力發(fā)展加盟店,。

本土品牌一路成長，外來品牌紛紛進駐,，河北的便利店市場迎來新的競爭格局,。

“目前我們在石家莊高新區(qū)的配送中心已經(jīng)落成開倉，這里將主要從事常溫產(chǎn)品與冷藏產(chǎn)品的存儲,、分揀,、配送?！苯沽榻B,，這個配送中心將輻射衡水、邢臺,、邯鄲等地羅森門店的產(chǎn)品供應,，并有可能進一步支持羅森開拓周邊省外市場的初期產(chǎn)品供應。

不僅如此,，焦立會表示,，羅森下一步還計劃在石家莊市高新區(qū)以及正定、新樂等周邊縣市開店,，“現(xiàn)在已經(jīng)看好地址了”,。

便利蜂總部公關(guān)部工作人員向記者透露，便利蜂接下來仍將在石家莊地區(qū)強勁開店,，并將在生產(chǎn)管理和產(chǎn)品研發(fā)上深度挖掘本地特色,。

對于36524來說，最近同樣好消息不斷,，不僅加盟新店數(shù)量持續(xù)增加,，而且縣市的加盟店也在持續(xù)拓展。8月23日,，晉州首家36524盛裝開業(yè),。

“同行業(yè)其他品牌便利店剛到石家莊的時候，市場關(guān)注度很高,，也引起了我們的警覺。但是我們認為送到家門口的榜樣可以幫助我們提升,，同時我們也相信25年耕耘區(qū)域市場的經(jīng)驗是我們的優(yōu)勢,。事實證明了這一點，我們的經(jīng)營數(shù)字不降反增,?！备呶妮x解釋,，36524和羅森、7-11都有各自的細分客層群,，“他們的到來,，繁榮了便利店市場，不是分走了一塊蛋糕,，而是一起把便利店的蛋糕做大了,，能夠進一步引領市場強化便利店的概念?！?/p>

便利蜂店內(nèi)的自助收銀臺,。便利蜂供圖

在便利店看到城市的“年輕模樣”

“最近羅森又上新了無醇的‘二鍋頭汽水’，我這兩天想著買一瓶嘗嘗,?！?/p>

石家莊女孩兒王欣是羅森、7-11等連鎖便利店的?？?。她曾到韓國旅游，對當?shù)乇憷昀锏母鞣N速食和甜品印象深刻,。

“現(xiàn)在本市這些便利店幾乎每周都有新品推出,。”自從石家莊有了國際品牌連鎖便利店,，王欣每周來便利店消費的次數(shù)能達到三四次,。每次來，她不僅會購買日用品和鮮食,，還會來打卡一下網(wǎng)絡上的爆款產(chǎn)品,，甚至還會參照網(wǎng)上的一些便利店新奇吃法選購商品。

在嘗試了芝士土豆泥火雞面,、雪碧配油柑冰,，還有7-11的美味低卡午餐后，王欣愈發(fā)覺得,，“寶藏便利店真是越探越上癮,。”

如今,，像王欣這樣的年輕人已然是便利店的核心用戶,。

艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示，在2023年,，超五成青年群體（22-40歲）在便利店每周消費多次,，并且在一周內(nèi)多次光臨便利店的消費者比率最高。

“羅森的主要客群年齡段在16歲到40歲之間,。尤其是大學生,、高中學生,、初入職場的年輕女性，能占到客流的70%-80%,?！苯沽榻B。

事實上,，這些遍布在城市街角的便利店,，它們的興起，背后折射的正是大眾消費者,，特別是年輕消費者消費習慣的變遷與迭代,。

作為在商品供應豐富的時代成長起來的一代，越來越多的年輕人對去大型超市采購沒有了老一輩人那么強烈的興趣,。加之單身和由兩三個人組成的小規(guī)模家庭數(shù)量呈逐年增加的趨勢,，不愿意在家做飯卻又喜歡精致生活的年輕人，便把目光越來越多地轉(zhuǎn)向了便利店,。

從某種意義上來說,，便利店的發(fā)展也表征著年輕人消費能力和一個城市的消費潛力。

“在石家莊運營一年多來,，我們感覺石家莊擁有非?？捎^的年輕人消費群體和購買能力。現(xiàn)在我們在石家莊主城區(qū)共有18家店,，我感覺布局40家沒問題,。”焦立會對石家莊便利店市場的前景頗有信心,。

年輕消費者的需求,，促動著商家產(chǎn)品的不斷迭代。

焦立會介紹,，以羅森,、7-11為代表的日系連鎖便利店品牌，最擅長依靠強大的食品研發(fā)能力,，持續(xù)推出不同主題的新產(chǎn)品,，并以相應的營銷活動進行配合。另外,，在零食選品上也會側(cè)重搜羅令消費者耳目一新的網(wǎng)紅產(chǎn)品,。“接下來,，我們同樣會發(fā)揮這些優(yōu)勢,，用更多新、奇、特的產(chǎn)品吸引客戶來到店里,。”

便利蜂則努力打造自助收銀模式,，用營造的科技氛圍和“即拿即走”的消費體驗來贏得年輕目標客群——互聯(lián)網(wǎng)“原住民”的青睞,。目前，在便利蜂門店,，消費者只需打開A自助購物功能,，就可在貨架上拿起商品直接掃碼支付，購物十分便捷,。

便利蜂總部公關(guān)部工作人員表示,，接下來，便利蜂還將積極運用互聯(lián)網(wǎng),、大數(shù)據(jù),、人工智能等新技術(shù)，不斷優(yōu)化商品供給能力,，提升門店服務能力,。

同樣是聚焦年輕人，36524則專注于利用自己本地密集網(wǎng)點優(yōu)勢,，線上線下結(jié)合打造更高效率的新型便利店模式,。

日前，iPh14系列正式發(fā)售,。但令很多人沒想到的是,，除了在門店和網(wǎng)店預購，iPh14還增加了外賣銷售渠道,，消費者通過美團外賣或京東到家下單后,，最快30分鐘就能拿到手機。這就是當下非常流行的即時零售和即時滿足,。

“年輕人要求快,、需求急，即需即買成為流行的消費趨勢,，催生了通過線上下單,、線下極速履約的即時零售模式?！备呶妮x介紹,，著眼于這種趨勢，36524將加大與美團,、京東等即時零售平臺合作,，不斷提升訂單履約時效，把“便利性”做寬做大。

當前,，不少頭部便利店還嘗試與熱門IP合作打造主題店,，在線下共同打造場景化品牌購物空間。在石家莊,，36524已經(jīng)開始嘗試主題便利店的打造,，目前已經(jīng)推出國潮主題、太空主題等多種場景化便利店,。

便利店見證著城市的年輕模樣,，也在順應和引領年輕人的消費喜好中不斷做出改變。（河北日報記者周聰聰）

記者觀察

巨頭“下沉”,，先練好本地功夫

當下,，便利店下沉市場的競爭正徐徐拉開大幕。在大城市風生水起的連鎖便利店巨頭跑到中小城市開店,，看似是一種降維打擊,，但在很多業(yè)內(nèi)人士看來，巨頭們面對的市場難度不僅不會“降維”,，反而更可能是一場“升級”的戰(zhàn)斗,。

夫妻店和本土便利店，都是巨頭們爭奪客戶的對象,。

在小城市便利店行業(yè)中,，看似落后的夫妻店占據(jù)著一個獨特的生態(tài)位。熟稔的客戶關(guān)系,、幾乎為零的人員雇傭成本,，對本地風土人情了然于心，使夫妻店具有很多天然優(yōu)勢,。根據(jù)凱度零售數(shù)據(jù)顯示,，國內(nèi)的夫妻店存量規(guī)模在680萬家左右。2023年,，這些夫妻店的出貨規(guī)模曾占到整個市場的44%,。

除了夫妻店，本土便利店品牌,，如太原的唐久和金虎,、武漢的T、四川的紅旗,、安徽的鄰幾等,，近幾年同樣表現(xiàn)不俗。

連鎖品牌便利店憑借高品質(zhì),、標準化的商品以及規(guī)范的服務優(yōu)勢,，俘獲了一二線城市白領的青睞,。但想立足下沉市場，若只是對既有商品和服務進行簡單復制,，恐怕難有好結(jié)果,。畢竟對于龐大的中國市場來說，不同區(qū)域市場的消費習慣和價格承載力也不一樣,，尤其相比一二線城市白領,，下沉市場消費者的口味往往更加本地化。

巨頭要“下沉”,，必須要做好本地功夫。

同樣是口味,，作為連鎖便利店主要盈利來源的鮮食,，不能僅靠關(guān)東煮、便當,、飯團打天下,。比如，針對江西人愛吃米粉的飲食習慣,，南昌本土連鎖便利店品牌樂豆家研發(fā)的獨家爆款拌米粉,，就成為明星產(chǎn)品；當?shù)厝藧鄢喳u味,，樂豆家就推出了鹵味串串“熱鹵鹵”,。樂豆家還研發(fā)了韭菜盒子、鐵板香腸炒飯,、瓦罐湯等鮮食,。

中國飲食文化博大精深，作為以“吃”為主的便利店行業(yè)來說,，這也是其地域性強的主要原因,。吃透一個省份的地域飲食特色，足以讓一個品牌很好地活下去,，而這也恰恰是在一二線城市打遍天下無敵手的巨頭們關(guān)注的地方,。

其實，不僅是口味,，由于下沉市場城市面積小,、人口少、生活節(jié)奏相對慢,，消費者所需要的商品品類與一二線城市也會不同,。下沉市場門店布局更加分散，如何優(yōu)化供應鏈管理和成本控制也是一個現(xiàn)實的問題,。

下沉市場很美,，但掘金并不容易。

有專家指出，下沉市場的機會就像是低洼處的金幣,，巨頭們要想撿起來,，得“眼高手低”：抬起頭看機會，俯下身做服務,。

不過,，我們也同樣看到，在大品牌便利店紛紛“下沉”的同時,，夫妻店也正在努力提升,，縮小與連鎖店的差距。越來越多的夫妻店,，價簽貼得越發(fā)正規(guī),，貨品擺放也更講究，冷藏冷凍食品的保存也更加規(guī)范,。在最基本的商品銷售業(yè)務之外,，收發(fā)快遞、店長選品團購等,，也使得夫妻店與顧客的黏性越來越強,。

便利店市場競爭已經(jīng)開始。誰能勝出,？答案在消費者手里,。畢竟，消費者購買行為的發(fā)生,，是個混雜了消費習慣,、消費心理等太多復雜因素的事情了。

文/河北日報記者周聰聰

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漢糕堂金牌蛋黃酥連鎖加盟，新中式糕點品牌

漢糕堂金牌蛋黃酥是一家中式糕點經(jīng)營商,，主打產(chǎn)品有蛋黃酥,、肉松小貝古早味蛋糕和，桃酥等各種類,，力推具有創(chuàng)意的健康飲食文化,，打造出新中式糕點時尚品牌。

漢糕堂自成立以來,，始終為客戶提供好的產(chǎn)品和技術(shù)支持,、健全的售后服務，我公司主要經(jīng)營餐飲管理,；設計,、制作,、代理、發(fā)布廣告,；文藝創(chuàng)作,；企業(yè)策劃；技術(shù)推廣服務,。

漢糕堂金牌蛋黃酥連鎖店,，主要分布在河北省。蜂蜜老雞蛋糕的味道很棒,，人氣也很旺,。肉松小貝，外邊裹著厚厚一層的肉松,，肉絲很細口感也很細膩,，味道也很香，里邊的蛋糕松軟,。蛋黃酥，蛋黃很大一顆,，吃起來很過癮,。古早味蛋糕:它不是最眩、最醒目的,，但是總有忠實用戶對它青睞有加,。

漢糕堂糕點有著自己的市場定位和以市場為導向的推廣宣傳。堅持用自己的特長,，用周到的服務打動客戶,，在良性發(fā)展之中完善企業(yè)自身難以突破的產(chǎn)業(yè)格局和管理困局，展望未來發(fā)展自己特色的加盟連鎖,。而且還為加盟商提供一系列的技術(shù)培訓,、開店前的準備、以及營銷推廣等,，為您的創(chuàng)業(yè)做足全面的服務,。

漢糕堂公司把握市場動向，不斷宣傳品牌形象,，讓漢糕堂走進千家萬戶,。

慕巴夫鮮花主題蛋糕連鎖增加一名河北邢臺城市合伙人

隨和時代的改變，人們的思想觀念也逐漸開始改變了,，越來越多的人不愿意為別人打工,，更愿意選擇創(chuàng)業(yè)這條路，但不是所有的人都能成功,，一個人的成功不僅靠自己的努力,，還需要機遇,。努力是可以通過約束自己去達到的，但是機遇對于每個人來說都是可遇而不可求的,，今天要講的主人公孔女士,，就抓住了機遇成為了慕巴夫鮮花主題連鎖在河北邢臺的城市合伙人，從此走上了新的人生之路,。

孔女士是邢臺一家幼兒園的園長,，對于一般人來說這也是一份讓人羨慕的工作了，但孔女士卻有著自己的苦惱,，因為她同時也是三位孩子的媽媽,，因為工作中服務的對象是一群小朋友，所以平時工作中需要特別認真仔細,，基本上把大部分精力投入到了這份工作中去了,，也是因為這個原因，孔女士沒有太多的時間去照顧自己的孩子,，這一直是她心里的一個結(jié),。孔女士也緊跟潮流,，偶爾會刷刷抖音來調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)心情,，一次在刷抖音時，她看到了一條關(guān)于慕巴夫招商加盟的信息,，一下讓孔女士產(chǎn)生了自己創(chuàng)業(yè)的想法,，行事果斷的她，當即就與慕巴夫總部取得了聯(lián)系,，當然,，她對于這個選擇還是非常慎重的，她不僅花了時間去周邊城市現(xiàn)有的慕巴夫店進行了親生體驗,，而且對其他品牌的糕點店也進行了調(diào)研,，通過幾個月下來的考察和綜合比較，最終慕巴夫贏得了孔女士的認可,，尤其是慕巴夫鮮花主題蛋糕連鎖總部的網(wǎng)絡派送訂單模式,。慕巴夫不僅在產(chǎn)品創(chuàng)新上強于其他的糕點，把好吃,、好看,、好玩結(jié)合，更受消費者的喜愛,，而且對于店面的裝飾也有自己的一套理念,，整個店面環(huán)境給人舒適愉悅的氛圍。

最終孔女士與慕巴夫達成協(xié)議,，成為了河北邢臺的城市合伙人,，孔女士綜合消費定位和人流情況方面考慮,，將店址選在了一家高檔小區(qū)超市附近?？着繉Φ赇伳壳暗氖杖敕浅M意,，更重要的她有了更多的時間陪伴自己家的三個小寶貝，而且孩子們非常喜歡店里的蛋糕,。新的一年即將開始,，也祝愿孔女士全家幸福快樂,，生意越來越火,。