瓦罐豬蹄是一道傳統(tǒng)的家常菜肴,，也是中國南方地區(qū)的一道美食,。它以豬蹄為主要食材,，入口酥爛,，香味濃郁，是冬季保暖養(yǎng)生的好選擇,。本文將為大家詳細介紹瓦罐豬蹄的做法及制作技巧,。

瓦罐豬蹄的做法

準備材料

豬蹄2個、老姜3片,、蔥1根,、料酒1湯匙、生抽2湯匙,、老抽1湯匙,、冰糖適量、桂皮1塊,、八角3顆,、鹽適量、瓦罐適量,。

步驟

1. 將豬蹄清洗干凈,，用刀刮去表面的毛發(fā)和污垢，用開水焯燙一下,，去除血水和雜質(zhì),，備用。

2. 老姜切片,，蔥切段,，瓦罐用熱水沖洗干凈備用。

3. 將焯燙好的豬蹄放入瓦罐內(nèi),，加入適量的水,，放入老姜、蔥,、桂皮,、八角、料酒,、冰糖,、生抽和老抽，調(diào)味后攪拌均勻,。

4. 將瓦罐蓋上,，放入冷水中煮沸，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2小時,，期間需不斷翻動瓦罐,，以免煮焦。

5. 煮好后，調(diào)味適量鹽即可,。

制作技巧

1. 豬蹄選用后蹄,，肉質(zhì)更加鮮美，口感更加細膩,。

2. 瓦罐必須事先用熱水沖洗干凈,，以免煮出的菜肴有異味。

3. 煮瓦罐菜肴時,，火候一定要掌握好,，太大的火會導致瓦罐炸裂，太小的火則會影響口感,。

4. 煮瓦罐菜肴時,，要不斷翻動瓦罐，以免煮焦,。

瓦罐豬蹄是一道美味可口的傳統(tǒng)家常菜肴,，制作起來簡單易學，營養(yǎng)豐富,，口感細膩,。做好的瓦罐豬蹄入口酥爛，香味濃郁,，是冬季保暖養(yǎng)生的好選擇,。