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一,、經(jīng)典品類持續(xù)迭代

三,、場景化消費(fèi)新形態(tài)

二,、健康輕食風(fēng)潮興起

互動(dòng)體驗(yàn)型

互動(dòng)體驗(yàn)型攤位受追捧，顧客可參與DIY糖畫,、自調(diào)麻辣拌底料等環(huán)節(jié),，部分?jǐn)偽辉戮土髁窟_(dá)1.2萬人次310。

今年的地?cái)傂〕允袌龀尸F(xiàn)出傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交織,，既有經(jīng)典美食的持續(xù)火熱,，也有融合新理念的創(chuàng)意產(chǎn)品崛起。以下從品類趨勢(shì),、消費(fèi)偏好,、制作特點(diǎn)三個(gè)維度展開分析：

從市場反饋看，兼具社交屬性和功能性的小吃更易突圍。如某攤位的"情緒解壓套餐",，包含可捏造型的糯米糍+定制標(biāo)語杯套,，單日創(chuàng)收8000元。這顯示地?cái)偨?jīng)濟(jì)正從單純的食物供給,，轉(zhuǎn)向情感值傳遞的新階段,。

低卡小吃

低卡小吃成新寵，燕麥?zhǔn)卟孙?、魔芋涼皮等產(chǎn)品日均銷量突破200份,，部分?jǐn)偽慌鋫潆娮映訉?shí)時(shí)顯示食物熱量211。 養(yǎng)生系產(chǎn)品異突起,，如枸杞銀耳羹,、黑芝麻桃糕等傳統(tǒng)滋補(bǔ)品被改良為即食包裝，配合"食同源"營銷概念,，吸引年輕白領(lǐng)群體513,。 清潔標(biāo)簽成賣點(diǎn)，78%攤位開始公示食材溯源信息,，使用橄欖油,、零卡糖等健康原料成為溢關(guān)鍵8。

低卡小吃成新寵,，燕麥?zhǔn)卟孙?、魔芋涼皮等產(chǎn)品日均銷量突破200份，部分?jǐn)偽慌鋫潆娮映訉?shí)時(shí)顯示食物熱量211,。

養(yǎng)生系產(chǎn)品

養(yǎng)生系產(chǎn)品異突起，如枸杞銀耳羹,、黑芝麻桃糕等傳統(tǒng)滋補(bǔ)品被改良為即食包裝,，配合"食同源"營銷概念，吸引年輕白領(lǐng)群體513,。

四,、技術(shù)創(chuàng)新賦能傳統(tǒng)

夜經(jīng)濟(jì)款

夜經(jīng)濟(jì)款涌現(xiàn)，如深夜解酒套餐（蜂蜜烤饅頭片+葛根湯）,、電競主題小吃（能量棒形狀的肉卷）,，營業(yè)時(shí)間延長至凌晨3點(diǎn)913。

快閃式組合攤位

快閃式組合攤位流行,，常見"酸辣粉+冰粉",、"烤冷面+鮮榨果汁"等套餐搭配，單客消費(fèi)額提升40%612,。 夜經(jīng)濟(jì)款涌現(xiàn),，如深夜解酒套餐（蜂蜜烤饅頭片+葛根湯）、電競主題小吃（能量棒形狀的肉卷），營業(yè)時(shí)間延長至凌晨3點(diǎn)913,。 互動(dòng)體驗(yàn)型攤位受追捧,，顧客可參與DIY糖畫、自調(diào)麻辣拌底料等環(huán)節(jié),，部分?jǐn)偽辉戮土髁窟_(dá)1.2萬人次310,。

快閃式組合攤位流行，常見"酸辣粉+冰粉",、"烤冷面+鮮榨果汁"等套餐搭配,，單客消費(fèi)額提升40%612。

智能烹飪?cè)O(shè)備

智能烹飪?cè)O(shè)備普及率提升,，自動(dòng)翻轉(zhuǎn)烤腸機(jī),、恒溫鍋等設(shè)備使出品穩(wěn)定性提高，損耗率降低至8%78,。 預(yù)制調(diào)料包改變供應(yīng)鏈,，85%攤主使用標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料，出餐速度提升50%,，口味一致性達(dá)90%311,。 環(huán)保包裝成標(biāo)配，可降解餐盒使用率較去年增長65%,，竹簽改為不銹鋼簽并提供回收返現(xiàn)服務(wù)25,。

智能烹飪?cè)O(shè)備普及率提升，自動(dòng)翻轉(zhuǎn)烤腸機(jī),、恒溫鍋等設(shè)備使出品穩(wěn)定性提高,，損耗率降低至8%78。

清潔標(biāo)簽

清潔標(biāo)簽成賣點(diǎn),，78%攤位開始公示食材溯源信息,，使用橄欖油、零卡糖等健康原料成為溢關(guān)鍵8,。

燒烤類

燒烤類呈現(xiàn)細(xì)分化,，除傳統(tǒng)肉串外，新增植物肉烤串,、水果烤串（菠蘿烤,、荔枝培根卷）等品類，烤制工具升級(jí)為無煙電烤爐,，更符合城市管理要求27,。

煎餅果子

煎餅果子突破傳統(tǒng)形態(tài)，出現(xiàn)虹餅皮（菠菜汁/火龍果汁和面）,、夾心款（芝士漿,、咸流沙）等新玩，部分?jǐn)傊饕胫悄芗屣灆C(jī)實(shí)現(xiàn)30秒出餐912。

環(huán)保包裝

環(huán)保包裝成標(biāo)配,，可降解餐盒使用率較去年增長65%,，竹簽改為不銹鋼簽并提供回收返現(xiàn)服務(wù)25。

預(yù)制調(diào)料包

預(yù)制調(diào)料包改變供應(yīng)鏈,，85%攤主使用標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)味料,，出餐速度提升50%，口味一致性達(dá)90%311,。

麻辣燙

麻辣燙仍是街頭主,，2025年出現(xiàn)食材升級(jí)趨勢(shì)。部分?jǐn)偽煌瞥龊ｕr麻辣燙,、菌菇養(yǎng)生湯底,，搭配自選小料臺(tái)，提供蒜泥,、麻醬,、等十余種蘸料14。 煎餅果子突破傳統(tǒng)形態(tài),，出現(xiàn)虹餅皮（菠菜汁/火龍果汁和面）,、夾心款（芝士漿、咸流沙）等新玩,，部分?jǐn)傊饕胫悄芗屣灆C(jī)實(shí)現(xiàn)30秒出餐912,。 燒烤類呈現(xiàn)細(xì)分化，除傳統(tǒng)肉串外,，新增植物肉烤串,、水果烤串（菠蘿烤、荔枝培根卷）等品類,，烤制工具升級(jí)為無煙電烤爐,，更符合城市管理要求27。

麻辣燙仍是街頭主,，2025年出現(xiàn)食材升級(jí)趨勢(shì)。部分?jǐn)偽煌瞥龊ｕr麻辣燙,、菌菇養(yǎng)生湯底,，搭配自選小料臺(tái)，提供蒜泥,、麻醬,、等十余種蘸料14。

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