用料

牛蛙 2只

料酒 勺

鹽 克

辣椒 個

青豆 30克

蔥 適量

做法步驟

步驟 1

牛蛙最好是大一點的,，肉多。2只牛蛙差不多3人份吧

步驟 2

洗干凈切小,，我是用剪刀的,，懶嘛,，只用洗剪刀就可以了。把蔥和辣椒放入牛蛙中待用

步驟 3

鍋內(nèi)放入食用油,，肉熱倒入剛準備的食材,。翻炒幾下后加入老抽、鹽,，（作為澆頭,，鹽需要多一點）加入料酒去腥。鍋內(nèi)大約翻炒2分鐘后加入水,，大火至水開,，轉(zhuǎn)中火煮大約15-20分鐘。

步驟 4

提前五分鐘放入些青豆?；蛴衩琢?。我家有袋裝的混合豆，就隨便抓一把就行,，做個裝飾主要也味道不錯,。沒有的或不喜歡的可以不放。

步驟 5

面條煮好,，直接加入澆頭就好啦,。

食材

5 克 淀粉,、25 克 水,、500 克 牛蛙 ，去皮洗凈切塊,、1 ? 茶匙 鹽,、1 顆 蛋清、2 小撮 白胡椒粉,、10 克 料酒,、適量 水 ，30 克 油,、1 瓣 蒜頭 ,，2 片 姜，30 克 新鮮青辣椒 ,、100 克 雞高湯,、? 茶匙 糖

做法

取一個碗放在主鍋蓋上，在碗內(nèi)稱出淀粉和水,，取下混合均勻成水淀粉備用,。

再另取一個碗放在主鍋蓋上,，在碗內(nèi)稱出牛蛙,、1茶匙鹽、蛋清、1小撮白胡椒粉和料酒,，取下混合腌制10分鐘備用,。

取一個鍋子加入適量水燒開，倒入腌制過的牛蛙,，煮沸1分鐘左右,，倒出用冷水沖洗干凈瀝干備用。

將油,、蒜頭,、姜和新鮮青辣椒放入主鍋，爆香,。

加入焯水瀝干的牛蛙,、雞高湯、?茶匙鹽,、糖和1小撮白胡椒粉,。

加入水淀粉勾芡，倒入碗中,，趁熱當做面澆頭享用,。

把牛蛙做熟了,，面下好了,，均勻伴一下

原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發(fā)黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個 干淀粉,、精鹽,、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克）

制法：

1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊,，用清水漂凈血水,，再用精鹽、雞蛋清,、干淀粉碼味上漿,；黃瓜洗凈，切成菱形塊,；野山椒去蒂,。

2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱,，下入牛蛙塊,，用筷子撥散，炒至表面呈白色時,，潷出多余的油脂,，再烹入料酒,，倒入野山椒、木耳,，炒出香味后,，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽,、野山椒水,，下入黃瓜塊，略燒即出鍋,，裝入一玻璃窩盤即可,。

用料:

牛蛙 2只

料酒 2勺

鹽 2勺

生粉 1勺

金針菇 1把

蕎麥面 300克

家樂酸湯醬 1袋

小蔥 2根

洋蔥 半個

紅湯牛蛙面最正宗的做法步驟:

步驟 1 牛蛙切塊后洗凈，加入料酒 鹽 生粉 生抽 抓勻腌制入味 輔料金針菇 菜椒 洋蔥切塊洗凈備好 金針菇開水燙熟后撈起備用,，菜椒洋蔥下油鍋爆香

步驟 2 輔料中加入家樂酸湯醬,，兩碗水后一起燒開后金湯即成。 把牛蛙下入金湯后中火十分鐘左右 即可出鍋

步驟 3 將金湯牛蛙澆頭淋上小蔥盛入提前下好撈出備用的蕎麥面和金針菇上 一碗鮮香酸辣入魂金湯牛蛙拌面就可以上桌啦