成吉思汗草原上發(fā)明的冰煮羊搬到鄭州,，是噱頭還是實至名歸,？

這大熱天的，啤酒已經(jīng)放棄了炸雞,，另有新寵,。

夏天里，冰煮羊和冰啤更配哦,。

注意,，絕不是噱頭。

（一）

這年頭,，做什么都流行噱頭,。比如，某庫搞個視頻門拉銷量,，某菜館里搞個什么人妖秀搞人氣。

沒辦法,，博人眼球唄,。

或多或少也能引起一陣小騷動。只是,，這樣的騷動并不長久,。

所以，說起噱頭,，總認為不是個好詞,。

言歸正傳，一年前,，家門口開了個以做羊肉為主的餐廳,，名為“冰煮羊”。

▲冰煮羊的店鋪

第一次看到,，就很好奇,，冰和煮根本是行不通的關系，隨即認為絕對是店家的噱頭,。

先前,，豐慶路南段曾是北環(huán)最熱鬧的小吃一條街。每到夏天,，這里絕對是鄭州最火爆的夜市攤之一,。

之后，隨著農(nóng)業(yè)路立交橋的修建。豐慶路南段的小吃街受到影響,，開始蕭條沒落,。

▲店內(nèi)的裝潢古色古香

然而，讓我驚訝的是,，在小吃店面紛紛關門時,，唯獨那家“冰煮羊”依然大門敞開著。

或許,，這不是一個噱頭,？

于是，在這個夏天里,，我決定去會會冰煮羊,。

（二）

邵旭東，典型的85后小伙子,。其主業(yè)并不是做餐飲的,，但是卻資深吃貨一枚。

當年《舌尖上的中國》大火,，邵旭東特別喜歡這個紀錄片,。

其中有講內(nèi)蒙手把羊肉的那段，當畫面上演繹著那一塊塊誘人的羊肉蘸著特制韭花醬送入口中的畫面,，邵旭東徹底被吸引了,。

第二天，邵旭東就開車去了內(nèi)蒙,，目的很簡單,，嘗一下“舌尖”中的手把羊肉。

想象和現(xiàn)實總是有差距的,，在內(nèi)蒙吃到的那塊手把羊肉根本不是那回事,，加生的羊肉對于不在內(nèi)蒙長大的人來說，是根本吃不慣的,。

▲美味的冰煮羊源自蒙古草原

來內(nèi)蒙,，雖說對手把羊肉失望了，但是卻讓邵旭東見識到了另一種美食——冰煮羊,。

邵旭東說：“在內(nèi)蒙,，冰煮羊是很常見的一種美食，這樣的館子滿大街都是,。用冰塊煮出的羊肉又嫩又香,，怎么煮都不老，再加上特制的醬料,，那真叫一個香,。”

關于冰煮羊，還有一個美麗的傳說,。

當年成吉思汗到貝加爾湖一帶征戰(zhàn)時,，條件艱苦，沒有水供給,，只有火和冰,。

▲店里墻壁上對冰煮羊典故的記載

于是，成吉思汗命令戰(zhàn)士把冰砸碎放進頭盔里,，再放進羊肉,，然后生火煮化冰水煮熟羊肉，后來發(fā)現(xiàn)這樣吃起來的羊肉與平時不太一樣,，更加鮮美了,。

其實，游牧民族在廣闊的草原上放牧經(jīng)常遷移,，居無定所,，特別到了寒冷的冬季，草原上水源嚴重缺乏,，一日三餐無法得到保證,，他們只能用冰或雪與羊肉放在鍋里一起煮食充饑，經(jīng)過一代又一代的相傳,，逐漸成為具有草原民族特色的美味佳肴,。

▲冰與火的結合，讓羊肉更加鮮美

從那次之后,，邵旭東又去過五次內(nèi)蒙，都是沖著冰煮羊去的,。

最后一次,，他想，既然那么愛吃,，何不把冰煮羊搬到鄭州呢,？

于是，2015年7月,，鄭州豐慶路上出現(xiàn)一家地道的冰煮羊店,，羊肉是內(nèi)蒙來的，連秘制配料也是內(nèi)蒙當?shù)氐脑丁?/p>

（三）

邵旭東的店里,，中式裝修,，敞亮的大廳。據(jù)說,，來這里吃飯的客人85%都是回頭客,。

吃冰煮羊的過程很神奇，既滿足了好奇心，又豐富了味蕾體驗,。

店中每張桌子上都一個大銅鍋,，這個鍋是定制的，全部加厚,。點了羊肉,，廚師在后廚把新鮮的羊脊背肉手切成小塊，然后放在冰塊中盛盤上桌,。

▲廚師在小心翼翼地切著羊肉

只見,，服務員把冰塊和羊肉一起放入鍋中，然后分別加入料酒,、紅酒,、酸奶，然后蓋上鍋蓋,，開煮,。

邵旭東說：“這三種料都是為了去除羊肉的膻味?！?/p>

冰和火的輪番上陣,，把羊肉本身的鮮和香完全激發(fā)了出來。

煮了15分鐘,，銅火鍋冒出熱氣,，服務員掀開鍋蓋，冰消雪融始見羊肉,，清香撲鼻,，毫無膻氣。

▲翻滾著熱氣的銅鍋將羊肉的鮮嫩全部激發(fā)出來

撈起一塊,，咬開鮮嫩松軟的羊肉,，香醇的肉汁，一下子會充滿整個口腔,。比起之前吃的那些羊肉片,，完全是不一樣的體驗。

吃完羊肉,，羊寸排也就煮熟了,。人都說，骨頭上的肉比啥都香,，果然,，羊寸排一入口，比羊肉更是腴美,。

于是,，我的口腔里經(jīng)歷了一場華美盛宴,，簡直是口口精華。

▲蘸上醬料的羊肉,，味道更美

這冰煮羊之所以美味,，還有一大“功臣”要提，就是它的蘸醬了,，不同于我們平?？偝缘闹ヂ獒u、花生醬,，這個蘸料是炒制的秘制蘸料,，其中包含了多種中藥材。

這個醬料是不能隔夜的,，當天炒制出來必須當天吃完,。

撈完肉、喝光湯,，喊服務員加湯,。心里嘀咕著，是加冰塊嗎,？

N,，答案是苦蕎茶。

讓羊肉身披麥香,，不僅解膩,，還豐富了味覺，夠創(chuàng)意,。

（四）

冰塊煮羊肉是吃完了,，心想：把冰塊融化成水再來煮羊肉，這不是折騰嘛,！

其實不然,。

如果非用科學道理解釋一下，是由于熱脹冷縮的原理,，羊肉在非常鮮美的時候經(jīng)過冰的接觸會收緊,，后續(xù)的加熱又會漲開,，所以這樣的肉質(zhì)吃起來非常爽滑可口,。

羊肉吃了，湯也喝了,，心里開始念叨：

誰說看似搞噱頭的美食就一定不靠譜呢,？

冰煮羊就實至名歸。

注：部分圖片來源于網(wǎng)絡,。

文｜孫巖巖

編｜李泓江

好食記為頭條號簽約作者,，發(fā)布內(nèi)容均屬原創(chuàng),，版權屬于河南觀素文化傳播有限公司。未經(jīng)許可,，不得轉(zhuǎn)載,。

保定也有了！成吉思汗同款“冰煮羊”,，冰塊做鍋底,，0℃煮火鍋

保定的南邊

澤成冰煮羊火鍋

它到底有多厲害呢

上過綜藝節(jié)目天天向上

“冰煮羊”相傳是當年成吉思汗帶兵征戰(zhàn)

當時滴水成冰，他便讓士兵們將

冰塊和羊肉一起放到頭盔里

生火煮化冰塊的同時煮熟羊肉

吃起來格外鮮美

之后這種吃法也流傳了下來~

內(nèi)蒙古品質(zhì)好且有名的羊肉

當屬高蛋白低脂肪的錫盟羔羊肉

這也是制作冰煮羊的最佳原料

吃野沙蔥,、野韭花,、高原冷草長大的羊

所以羊肉不膻；

這一只羊選6個月大的走地羔羊

所以羊肉久煮不柴,；

只取身上最優(yōu)質(zhì)的6斤肉

所以肉質(zhì)彈牙發(fā)脆,！

肉塊肥瘦相間

油脂分布均勻

肉眼可見的新鮮

60元一斤的羊肉足斤足量

老板建議每人吃半斤就足夠

讓你吃的飽飽的

經(jīng)濟實惠、好吃不貴

如此才配得上老餮們的味蕾

要說吃它的步驟

那也是滿滿的儀式感

錯一步都出不來

那種獨一無二的口感

1,、放入純凈水制作而成的冰塊

2,、放入紅蔥料頭

3、鋪入賽罕6個月的羔羊肉

4,、倒入草原白蘑汁

5,、倒入草原天然中草藥

6、倒入古法老酸奶

7,、倒入阿拉善蓯蓉藥膳湯

8,、等待開鍋

有人說吃個肉

要不要這么有儀式感

那必須一定肯定要啊

這每一步都有它獨特的價值

放冰塊起到二次排酸的效果

能夠牢牢的鎖住羊肉的營養(yǎng)

紅蔥料頭抗癌防衰老

還有祛風濕，消腫止痛的功效

吃野沙蔥,、野韭花冷草的羔羊

每只羊只取身上最優(yōu)質(zhì)的6斤肉

你吃到的羊肉才會口感彈牙發(fā)脆

白蘑汁益氣,、散血熱

具有抗癌提高免疫力的功效

天然中草藥養(yǎng)生健康

有祛濕氣還暖胃的功效

酸奶生津止渴

補虛開胃還能降血脂

蓯蓉滋陰補陽

益精血，提高免疫力

厲害的是他家的鍋還是下排煙的

不用擔心吃完一身的羊肉味兒

開鍋后記得先喝湯

也可以在碗里加些香菜蔥花

熱湯一澆,，香味瞬間被激發(fā)

入口都是清甜的鮮味

咬開鮮嫩松軟的羊肉

香醇的肉汁一下子充滿口腔

羊肉細膩緊實,，久煮不老

每一口都是細嫩彈滑的口感

蘸料大口吃肉，超滿足

秘制蘸料是冰煮羊的絕佳伴侶

別看只是一小碗蘸料

復合的口感相當?shù)奶貏e

有微辣專用醬,、老人小孩專用醬

蒙古血腸肉腸拼盤

肉腸紅嫩嫩的看著就誘人

肥軟的腸子里面塞著小塊的羊肉

腸衣肥厚,，肉質(zhì)緊實不差，口感豐富,；

血腸是腸子里面灌上羊血,，一點都不膻

這個的腸衣是薄薄的一層，很有韌勁

里面的血很綿軟,，口感與肉腸截然不同,；

沾上秘制調(diào)配的蒜汁送入口中，味道絕了

烤蒙古豆腐

吃一口下去就爆漿的豆腐

燙到嘴爽,，欲罷不能

烤蒙古豆腐,，外酥里嫩

外皮軟而不焦

里面似棉花糖一樣松軟

有種豆?jié){從里面流出來的感覺

再加上各種配料,，入味！

味道非一般的豆腐能比

臭豆腐炸饅頭片

表皮金黃,、外酥里嫩的饅頭片

配上一塊軟綿綿的臭豆腐

吃的時候用兩塊饅頭片

中間夾上一層臭豆腐

吃起來臭香臭香的

無釩小油條

茴香小油條外焦里嫩,，滿口清香

也可以泡在火鍋里面稍微燙一下

充分的吸收了湯汁

那感覺吃起來別提有多過癮了

菌菇拼盤

要想身體好，菌湯是個寶

秋冬的菌菇最養(yǎng)人

這個菌菇拼盤一定要點一份

這里邊種類太豐富

鮮蘑菇,、金針菇,、黑木耳

蟹味菇、杏鮑菇,、口蘑一應俱全

豆制品拼盤

豆制品愛好者的福音

鮮豆腐,、腐竹、豆腐泡,、豆皮

最驚艷的還有很少見的黑腐竹

店內(nèi)環(huán)境舒適自在

隨處可見的內(nèi)蒙古元素

讓人有一秒穿越到大草原的既視感

桌椅的設置滿滿的內(nèi)蒙風情

超級適合與家人朋友一起聚餐

快來盡情享受大口吃肉,，大碗喝酒的快感

吃膩了川味火鍋

不妨吃下我這顆安利

自帶草原氣息的冰煮羊火鍋

你來了，就不想走了...

地址：南二環(huán)與西二環(huán)交叉口西行500米路南

時間：10:30-22:00

這家營業(yè)了2年的冰煮羊火鍋店,，提供稀有鮮嫩的“小鮮肉”,？

圍著一口鍋同食，是最有儀式感的吃飯方式了,，這種儀式感來源于火鍋,！

（此處已添加小程序，請到今日頭條客戶端查看）火鍋深受中國人的喜愛,，現(xiàn)在就連很多外國人吃過也佩服的五體投地,。紅湯清湯海鮮湯，哪一種鍋底才是你的最愛呢,？而在我們內(nèi)蒙古,，有一種傳統(tǒng)火鍋——冰煮羊火鍋，憑借獨特的制作方法,，征服了無數(shù)食客......

冰煮羊是游牧民族古老的吃法,，冰塊煮羊肉使肉由內(nèi)向外熟，肉質(zhì)慢慢收緊,，既不破壞羊肉的味道,，又能越煮越嫩，同時又能把羊肉的鮮味鎖住,，肉嫩湯鮮,。敕勒歌冰煮羊就是這樣鎖住食客們的胃的!

鍋底分清湯和辣湯，秘制鍋底料,，配以紅酒,、黃酒,、酸奶等,。冰塊打底放入鮮嫩的手工現(xiàn)切羔羊肉塊,，冰與火輪番上陣，把羊肉本身的鮮和鮮完全激發(fā)出來,，一點點滲透到湯里,，蓋上鍋蓋，靜待幾分鐘即可享受美味~

錫盟草原羊

手工現(xiàn)切羔羊肉塊

吃冰煮羊就要選好肉,！手工現(xiàn)切羔羊肉塊選用正宗的錫盟新鮮羔羊精選肉,，去皮去筋、去骨去肥,，口感鮮嫩,，羊肉在涮煮過程中肉質(zhì)不易變老，手工現(xiàn)切羔羊肉到店必點菜系之一,。

推薦指數(shù)：★★★★★

爆嫩羔羊里脊

據(jù)老板介紹爆嫩羊里脊選用的是羊身上最小的一塊兒肉,，根據(jù)不同個頭大小的羊，每只羊大概僅有1-3兩精華羊肉,，屬純瘦肉,，一點肥油都沒有，口感十分鮮嫩,。

推薦指數(shù)：★★★★★

魚羊鮮

錫盟羊肉和龍利魚的完美結合,，堪稱敕勒歌冰煮羊最“鮮”CP，魚肉會使湯汁鮮美,，羊肉也會更嫩滑,。如果點了這道菜，在開涮前,，先將這道魚羊鮮下鍋涮煮13分鐘,，再盛一碗湯底，喝上一口,，搭配龍利魚的鮮味,，羊肉的濃厚味，真是贊不絕口,！

推薦指數(shù)：★★★★★

草原牛

手打清香滑牛片

店里不僅有鮮嫩好吃的羊肉,，還有精選牛里脊肉，一頭牛身上只有不到兩斤的精選肉,，深受回頭客們的喜愛,，吃過才知道好食材真是造福每一個認真品味的食客。

推薦指數(shù)：★★★★★

組合拼盤

冰鮮豆腐花好月圓菌菜大拼：涮肉缺不了菜蔬和豆類食品,，鮮凍豆腐拼和菌菜拼滿足了大眾口味的喜好,，一個拼盤吃多種菜系，吃的是開心,、滿足......

推薦指數(shù)：★★★★★

特色推薦

蒙古特色烤包子

蒙古特色烤包子,，外焦里嫩,，“焦”在表皮，“嫩”在羊肉,。點了這道菜的食客們,，需禁得住美食的考驗，因為包子都是現(xiàn)做的,。包子需先蒸熟,，蒸熟的包子晾涼后再進行烤炙，口感焦脆,，味道也是極好的,。

推薦指數(shù)：★★★★★

（回族特色）稀果子羹

濃濃一杯稀果子羹，料特別足,，有柿餅,、杏干、葡萄干,、山楂,、冰糖，是一杯純手工制作的飲品,，酸甜口味,，也是吃冰煮羊的好伴侶。

推薦指數(shù)：★★★★★

自選小料

回族小吃,、新鮮水果,、爽口涼菜

店里特供小菜、小吃,、還有3款秘制蘸料,、10款輔助小料，每位只需7元,，就能享用如此多的美食啦~

店內(nèi)環(huán)境

民族特色結合現(xiàn)代簡單涂鴉風格,，環(huán)境優(yōu)雅，燈光柔和,，舒適的沙發(fā)椅褪去前來吃飯的食客一身的疲憊,，感受來自草原珍饈的天賜美味~

以上圖文視頻信息僅供參考

請以商家實際情況為準

地址：呼和浩特市回民區(qū)海亮五樓第五街區(qū)美食城內(nèi)

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