1個(gè)觀音橋2家店！呼啦面館重慶第37家直營店開

近日,，呼啦面館觀音橋第二家店,、第37家直營店開業(yè),，落戶觀音橋茂業(yè)天地黃金地段。將“頭牌豌雜面”作為鎮(zhèn)店特色的呼啦面館,，一改重慶小面舊有的街頭江湖的特點(diǎn),，店堂干凈明亮，并設(shè)置了專門的洗手臺(tái),，讓吃面的環(huán)境更為衛(wèi)生干凈,。

店里的面條選用內(nèi)蒙河套硬質(zhì)小麥，石碾低溫加工存麥香,；特制的骨湯耙豌豆精選東北大豌豆,，每日骨湯微蒸一小時(shí)耙軟綿香；精選土豬夾子肉,，肥瘦黃金配比3：7,，剛好不肥膩顆粒分明有嚼頭。

第一次吃面要用勺子,，就是在呼啦面館,。吃頭牌碗雜面的三絕：一壓二拌三吃面的第一絕,，就是這勺子的功勞了。

勺子壓碎豌豆,，耙面鮮香和雜醬興風(fēng)作浪,，隨便一挑一拌就是重慶人喜歡的那口地道豌雜面。還有各款小碟涼菜可以和面條隨意搭配成豪華組合,。我寵幸了涼拌豬耳朵,，一口面一口豬耳朵，讓傳統(tǒng)的面條有了更多新選擇,。

重慶新呼啦餐飲管理有限公司成立于2016年,，是一家以頭牌豌雜面為爆款產(chǎn)品的重慶連鎖面館品牌。公司目前已開出30余家直營門店,，是重慶率先突破30余家直營門店的面館品牌,，門店主要分布于在重慶主城各區(qū)，主要集中江渝北發(fā)展,。

門店采取直營統(tǒng)一管理店長合伙人方式經(jīng)營發(fā)展,，同時(shí)公司也擁有自己完善的供應(yīng)鏈倉儲(chǔ)物流體系、標(biāo)準(zhǔn)化中央廚房生產(chǎn)加工和研發(fā)中心,。

撰稿：韋茜

編輯：田露軍

審核：劉鵬飛

總值班：嚴(yán)一格

春節(jié)不打烊 重慶特色面館加盟店4天賺10萬

春節(jié)不打烊重慶特色面館加盟店4天賺10萬

今年春節(jié),，大多數(shù)餐飲小吃都打烊休息了，極少數(shù)正常營業(yè)的店又多體現(xiàn)為面館,，燒烤,，飲品等。其中重慶特色面館加盟店人氣最旺,，筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，大年初一到初四拿下10萬利潤的不是稀罕事。

大年出訪第一站：小面發(fā)源地萬州特色面館強(qiáng)勢(shì)不減

大家只知道重慶小面是在大重慶或者是主城區(qū),。但是稍微對(duì)重慶小面有研究的人都知道重慶小面發(fā)源于重慶的萬州區(qū),，延伸到整個(gè)重慶，是萬州人馮興才頭一個(gè)將小面拿到湖北,，江西等外地研究,，實(shí)踐出適合全國各地的特色面食，2000年開始辦學(xué)推廣,，比重慶小面2013年火爆足足提早了13年,。所以萬州才是重慶小面發(fā)源地。

萬州人吃面不亞于河南,，山東,，一日三餐都吃面，有的人一天不吃面就想念。就是春節(jié)濃濃的年味,，美食堆成了山,，吃小面的人也不比平常少反而還更多。今年的春節(jié)期間,，大街小巷見到最多的就是小面館,。萬州面館歷史悠久，八碗香果面特色凸顯,。筆者調(diào)查到,，有好幾家重慶特色面館加盟店春節(jié)的頭四天流水都做到了10多萬。

從鄉(xiāng)鎮(zhèn)到城里走親串友的楊小康說：“我萬州城里的親戚朋友多,，每年來后都的自己到小面館來幾碗面條,，城里面的面館口味好吃?！?/p>

大年出訪第二站：名氣景點(diǎn)重慶特色面館加盟店賣得瘋

樂山大佛是有名的拜佛圣地，春節(jié)迎來全國各地的游客和燒香拜佛的人更是高潮迭起,。在哪人山人海中,，生意最火的餐飲小吃就要數(shù)面館了。簡單方便就餐,。有一家重慶特色面館加盟店生意是異?；鸨瑥脑绲酵?，12個(gè)人累得是腰卷背駝,，老板和員工們自己也是烤一碗面條打發(fā)了一天，可想而知他們的生意如何,？據(jù)一個(gè)員工透露,，初二收入整整52000多。

筆者在那個(gè)店里吃面的時(shí)候碰見了一個(gè)貴州專程來燒香拜佛的遠(yuǎn)客,，閑聊時(shí)他說道：“我很信佛教,，幾乎年年都得來此燒香求拜，每次來都得到這家面館上一碗面,，原因有二,，一是這面館的面條很好吃，與我們當(dāng)?shù)氐囊患野送胂愎骛^很相似,，二是過年吃面條,，代表發(fā)財(cái)不斷線?！?/p>

?？冢齺喍际墙陙砣藗兇汗?jié)出行旅游度假勝地，除了海鮮,，面館就是當(dāng)紅美食了,。不少各地的游客專門找好吃的面，特別是重慶特色面館加盟店擠得水泄不通,。

大年出訪第三站：受關(guān)注的特色面館加盟店客人不尋常

筆者在合肥發(fā)現(xiàn),，有幾家面館就餐的幾乎是周邊人或者是外地人。不解之中了解到,，這些人中有外地來合肥走親的,，順便考察一下有特色的面館，準(zhǔn)備今年投資開店：也有周邊區(qū)縣的來客,，他們并不是這里的?？停墙璐汗?jié)期間空閑,，專門來合肥考察,，吃一吃那些面館品牌口味好，過完年準(zhǔn)備投資開面館,；更有一些回鄉(xiāng)的打工族,，借機(jī)考察市場，今年不外出在家創(chuàng)業(yè),。筆者還發(fā)現(xiàn)不少食客帶著對(duì)八碗香果面興趣做考察,。

筆者感言：俗話說得好，年看頭,，月看尾,。今年春節(jié)重慶特色面館加盟店火爆的生意，明顯透露出一個(gè)信號(hào),，開面館要的是特色,，重慶風(fēng)味強(qiáng)勢(shì)不減，給投資者,，尤其是回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的打工族帶來強(qiáng)大的商機(jī),。

重慶特色面館加盟哪家好 實(shí)戰(zhàn)驚爆秘密

重慶特色面館加盟哪家好實(shí)戰(zhàn)驚爆秘密

要問特色面館加盟哪家好？大多數(shù)人都都會(huì)異口同聲地說,，重慶小面理所當(dāng)然,。作為重慶特色面館的招牌，麻辣小面的確受到不少消費(fèi)者的喜歡,。但是實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)得出,，尤其是從全國消費(fèi)者的意向調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美味養(yǎng)生面才是理想目標(biāo),。

緣由有五,，分享如下：

一,，解析重慶小面的特色，合理定義

麻,、辣,、鮮、香是重慶小面的本色,，拋開麻辣,，就談不上也區(qū)分不了重慶小面特征。因?yàn)槿珖鞯孛媸称放贫嗳缗Ｃ?，具有香,、鮮回味特色的面食也不少，半斤八兩各有千秋,。

所以麻辣味就明顯是重慶小面固有的特征,。重慶范圍內(nèi)那些不麻辣的面食充其量也就是一般的面食，并列于全國各大面食品牌之中,。投資考察重慶特色面館加盟哪家好的朋友們,，必須清楚地認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)。

二,，區(qū)域限制,，麻辣味走出大門多改姓

2015年《中華網(wǎng)》財(cái)經(jīng)頻道就報(bào)道，“重慶小面逐漸變味小面加盟眾口難調(diào)何人最難”,。一些很有名氣的小面品牌來，而且每家多少都會(huì)跟舌尖,、央視推薦扯上些關(guān)系,，統(tǒng)統(tǒng)號(hào)稱CCTV推薦、CQTV推薦云云,，迅速在全國各地開起來成千上萬家小面館,，不料的是讓吃貨也是撲朔迷離，不明所以,。這些小面加盟模仿過濫,、擴(kuò)張過快導(dǎo)致了小面品質(zhì)的參差不齊，尤其是當(dāng)消費(fèi)者“排隊(duì)熱情”退去后,，固定客流很難重新延續(xù)之前的火爆,，很可能會(huì)造成“小面熱”的“大降溫”。麻辣味優(yōu)勢(shì)不見了,。

不少投資者眼看幾十萬的投資就要打水漂,，自己便不斷地改進(jìn)配方，改來改去大多數(shù)面食有回到了當(dāng)?shù)卦c(diǎn),，味道更難吃只得倒閉,，原本就不懂技術(shù)的人,，怎么又會(huì)改出好口味呢？

還是八碗香果面定位好,，30多年前,，馮興才就預(yù)見性地將重慶萬州小面技術(shù)帶到湖北，湖南,，安徽等地研究,，開發(fā)，做出適合各個(gè)區(qū)域和食客不同口味所需要的面食,，所以穩(wěn)坐江山不改姓,。

三，現(xiàn)代消費(fèi)意識(shí),，百花齊放江湖口味

面館大師馮興才認(rèn)為：追求重慶特色面館加盟哪家好,？筆者認(rèn)為是好事，但是也不要沉迷太深?，F(xiàn)代消費(fèi)者在追求名氣的同時(shí),，對(duì)多種美味，豐富多彩的飲食品種也是十分親昵的,。天天吃美味,，經(jīng)常換花樣，吃個(gè)盡興,，吃出江湖,。

四，養(yǎng)生保健意識(shí),，美味養(yǎng)生更接地氣

面食在早餐所占比重大,，太麻辣，油乎乎的飲食根本就行不通了,，因?yàn)閷?duì)身體不利,。午餐和晚餐吃面，就連不少的重慶,，四川,，湖南人都跟面館師傅說，少要麻辣的,。所以要多樣化地開發(fā)美味可口的養(yǎng)生面食更接地氣,。

五，好美味靠技巧,，大量添加本大難熬

好口味靠技巧,。可是有的重慶小面做法實(shí)在是太嚇人了,。做面壇壇罐罐四五十個(gè),，打料就得老半天,，稍不留神，漏掉或多放是常有的事,。這還不少,，有些師傅調(diào)味，一碗面雞精,、味精就得幾大勺,，少在10克，多在幾十克大量超標(biāo),。你說那不鮮嗎,？可是鮮得發(fā)澀。所以前幾年就有報(bào)道說重慶小面的口味是靠調(diào)料堆起來的,。一碗幾元10來元的面條,，除開這些調(diào)味品和其它各種成本開支，所剩是多少,。技術(shù)含金量都擺在那里,，為了競爭，你不那樣做又如何呢,？難怪不少人說投資一個(gè)小面館,，除開人工和房租，保本算好的,，搞不好就虧死了,。

重慶特色個(gè)加盟哪家好？為此筆者提醒大家：搞懂定義,，因地制宜,，不要盲目跟風(fēng)，找到適合當(dāng)?shù)卮蠖鄶?shù)消費(fèi)者喜歡的就是好品牌,。