中連協(xié),、美團發(fā)布2023中國餐飲加盟TOP100,，42家品牌連續(xù)三年入選

今年以來，新冠肺炎疫情給中國餐飲業(yè)帶來嚴峻挑戰(zhàn),，但不少餐飲連鎖品牌仍展現(xiàn)出強大韌勁,。7月13日，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會（簡稱CCFA）聯(lián)合美團共同推出的“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱“餐飲加盟TOP100”）正式發(fā)布,，覆蓋小吃快餐,、休閑飲品、火鍋燒烤等六大餐飲品類,。雙方共同編撰的《2023年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》（下稱“白皮書”）也同時發(fā)布,。

2023年“餐飲加盟TOP100”入圍標準與往年保持一致，即以經(jīng)營消費大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ),，從品牌成長力,、加盟門店經(jīng)營狀況、消費者認可度三大維度對餐飲加盟品牌進行客觀,、公正,、綜合評估形成TOP100品牌，致力于為餐飲創(chuàng)業(yè)者和投資者提供科學(xué)的投資參考與決策輔助,。

今年的“餐飲加盟TOP100”中,，蜜雪冰城,、魚你在一起等42家品牌連續(xù)三年入選,，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入選,。從地域分布看,，作為國內(nèi)最大的經(jīng)濟中心，上海本地入選的品牌數(shù)已連續(xù)三年領(lǐng)跑全國,，美食之都成都位居第二,，同時伴隨消費下沉,，加盟品牌的總部也不斷從一線新一線向無錫、嘉興,、福州等低線城市轉(zhuǎn)移,。

中國連鎖經(jīng)營協(xié)會常務(wù)副秘書長王洪濤表示，“加盟連鎖是一種重要的經(jīng)營發(fā)展模式,，疫情防控期間,，該模式的抗風(fēng)險性優(yōu)勢也得到了很好的印證。隨著數(shù)字化,、供應(yīng)鏈,、產(chǎn)品標準化等驅(qū)動要素更加成熟，連鎖加盟將有效助推中國餐飲企業(yè)突破規(guī)模瓶頸,、進入發(fā)展快車道,。”

2023中國餐飲加盟品牌TOP100品牌墻

連鎖化率持續(xù)增長,，呈U型活躍發(fā)展態(tài)勢

中國餐飲市場連鎖化進程不斷加速,，美團數(shù)據(jù)顯示，從2023年到2023年,，中國餐飲市場連鎖化率從13%提高到18%,，兩年增長了5個百分點。連鎖品牌門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店,，同比增長了23%,；其次是11-100家店和5001-10000家店區(qū)間，年增長分別達到了16.8%和16%,。

2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

從不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看,，中國餐飲連鎖化正在呈現(xiàn)出兩頭活躍的U型發(fā)展態(tài)勢：頭部品牌持續(xù)沖擊萬店規(guī)模，小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),。在數(shù)字化管理工具的支持下,，一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式，以求在疫情后進一步擴大門店優(yōu)勢,。

42家品牌連續(xù)三年入選,，小店模式更具韌性

在新冠疫情的影響下，一方面,，消費者傾向于選擇更有衛(wèi)生安全保證的連鎖品牌,，另一方面，連鎖企業(yè)展現(xiàn)出了更強的抗風(fēng)險能力,。王洪濤表示,，除了開店速度、投資分散,、規(guī)模效應(yīng)等優(yōu)勢之外,，連鎖加盟模式能最有效地激發(fā)門店的主觀能動性,。2023“餐飲加盟TOP100”中有42%的餐飲品牌連鎖連續(xù)三年入選，頭部品牌憑借在合作模式,、運營管理,、數(shù)字化升級等方面的突出優(yōu)勢，逆勢加速拓店,，推動中國餐飲連鎖化,、品牌化進程進一步加速。

街頭巷尾的實體小店是城市商業(yè)運行的毛細血管,，也是煙火氣的象征,。事實上，小店也是2023年最受歡迎的開店模式,?！安惋嫾用薚OP100”顯示，20-50萬仍是最吸引加盟投資者的單店初始投資區(qū)間,，與此同時,，加盟餐飲品牌的投資額均值正在下移，單店投資額在10-20萬的小型店鋪類型較2023年同比上漲47.6%,，增速最為顯著,。

2023-2023年中國餐飲加盟品牌TOP100投資區(qū)間分布

白皮書指出，“小型化”成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向,。相比大型門店,，小型化門店具備面積小、少人工,、標準化程度高,、對廚師依賴性較弱、易于管理等特點,，在后疫情時期也更容易快速恢復(fù),。

向上突破，小吃小喝領(lǐng)跑萬店連鎖

伴隨理性消費常態(tài)化,，性價比高的小吃小喝正在流行,，也成為中國連鎖加盟風(fēng)口。白皮書顯示,，2023年連鎖門店品類分布中,，小吃快餐門店數(shù)占比達51.7%，穩(wěn)居門店數(shù)榜首,；茶飲門店位居第二位,，占比超過14%,。

值得一提的是,，茶飲品類的連鎖化率連續(xù)三年保持高位,，截至2023年，該品類連鎖化率已突破40%,。從品類連鎖化規(guī)?？矗栾嬵?000家至萬店規(guī)模連鎖加盟門店數(shù)占比三年翻了近兩番,，茶飲品牌有望率先跑出更多萬店連鎖,。以蜜雪冰城為例，通過加盟模式,，這家在河南鄭州起家的茶飲品牌在全球門店數(shù)已超兩萬家,。

2023-2023年飲品連鎖門店數(shù)量等級分布

0.1分撬動50萬元增量，數(shù)字化成重要驅(qū)動要素

對于連鎖餐飲企業(yè)而言,，隨著門店以及業(yè)務(wù)的增加,，管理半徑逐步擴大，需要管理的鏈條更長,、資源更多,，管理復(fù)雜度更高，數(shù)字化升級也愈加重要,。

面對餐飲連鎖品牌日益增長的數(shù)字化管理需求,，美團也不斷升級連鎖服務(wù)體系，從全域經(jīng)營管理,、線上門店管理,、數(shù)字化技術(shù)工具、供應(yīng)鏈配送等四大方面提供全力支持,，致力于幫品牌實現(xiàn)門店的統(tǒng)一管理和效率的提升,。另外，商家也可以按照不同商圈,、不同區(qū)域,、不同城市，進行線下門店信息的差異化管理,，快速實現(xiàn)萬店萬面,。

入選“餐飲加盟TOP100”的蒙自源在全國擁有超800家門店，蒙自源副總裁李曉俊認為,，數(shù)字化是品牌以及加盟店找到確定性需求,、獲得確定性增長的關(guān)鍵，“通過美團線上門店口碑運營服務(wù)實現(xiàn)與用戶的良性互動和口碑的線上沉淀,，線上口碑的提升也帶來了穩(wěn)定的收入增長,。”據(jù)蒙自源測算，美團上的口碑評分每提高0.1,，線下門店一個月的整體業(yè)績可以增長50萬元,。

白皮書指出，依托美團等數(shù)字經(jīng)濟平臺,，很多餐飲企業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了預(yù)訂,、點餐、結(jié)賬,、評價,、會員等全流程的數(shù)字化；在管理上,，餐飲企業(yè)的數(shù)字化已覆蓋了食材采購,、菜品更新、訂餐收銀,、客戶管理,、口碑管理等各個環(huán)節(jié)。

附大數(shù)據(jù)評選的加盟創(chuàng)業(yè)指南高標簽]特別說明：

1.品牌公示,?！安惋嫾用薚OP100”初選入圍品牌均已于2023年3月21日-4月3日對公眾公示，接受公眾及監(jiān)管部門的監(jiān)督,。

2.投資加盟品牌,。入圍品牌均基于大數(shù)據(jù)評估結(jié)果，僅供公眾參考,。投資者投資加盟品牌還需詳查相關(guān)機構(gòu)網(wǎng)站信息并實地考察其總部及加盟商等諸多真實情況,。投資有風(fēng)險，加盟需謹慎,。

3.入圍關(guān)聯(lián),。餐飲加盟TOP100與是否協(xié)會會員、是否同美團合作無關(guān),，不因此收取任何費用,。如有人以“幫助品牌”入圍等名義，索取費用,，請勿采信并留取證據(jù),，將證據(jù)發(fā)送至郵箱：iji@i.或郵箱：i@f..。

4.排除范圍,。僅對企業(yè)內(nèi)部員工開放加盟的品牌,，以及在2023年9-12月不開放加盟的品牌，未被納入此次范圍,。

5.數(shù)據(jù)保密,。所有品牌的內(nèi)部經(jīng)營等數(shù)據(jù)依品牌商的要求被嚴格保密,。

輿情指數(shù)｜2023年10月中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)TOP50

繼《中國房地產(chǎn)品牌線上口碑指數(shù)排行榜》之后，我們發(fā)布了原創(chuàng)指數(shù)“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”的又一應(yīng)用榜單——《中國餐飲品牌線上口碑指數(shù)排行榜》,。疫情常態(tài)化背景下,，消費者外出就餐意愿的降低以及禁止堂食、暫時停業(yè)等防控措施使我國餐飲業(yè)發(fā)展受到較大沖擊,，餐飲企業(yè)普遍面臨客流量少,、翻臺率低,、房租壓力大等多重困境,。榜單旨在依托互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，助力餐飲企業(yè)在后疫情時代精準洞察品牌線上口碑表現(xiàn),，加強消費者聆聽,，有針對性地實施產(chǎn)品及品牌策略，增強抗風(fēng)險能力,，促進品牌持續(xù)健康發(fā)展,。

數(shù)據(jù)時效：2023年10月01日-10月31日

總榜

火鍋串串

線上口碑指數(shù)TOP10

中餐

線上口碑指數(shù)TOP10

小吃/快餐

線上口碑指數(shù)TOP10

甜品

線上口碑指數(shù)TOP10

飲品

線上口碑指數(shù)TOP10

日韓料理

線上口碑指數(shù)TOP5

西餐

線上口碑指數(shù)TOP3

數(shù)據(jù)說明

研究樣本中國飯店協(xié)會發(fā)布的《2023中國飯店協(xié)會火鍋50強》上榜品牌、“中國餐飲紅鷹獎”揭曉的《2023年中國餐飲品牌力百強榜單》上榜品牌,、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2023中國餐飲加盟榜TOP100》上榜品牌,，以及根據(jù)艾普思輿情大數(shù)系統(tǒng)監(jiān)測結(jié)果篩選的具有較高網(wǎng)絡(luò)關(guān)注度的其他餐飲品牌，共計563個,，詳見榜單附件《餐飲品牌列表》（掃描上方二維碼）,。

數(shù)據(jù)來源網(wǎng)絡(luò)、APP客戶端,、電子報刊,、微博、微信,、論壇,、博客、視頻,、問答等主流網(wǎng)絡(luò)媒介,。

指數(shù)構(gòu)建與計算方法“艾普思品牌線上口碑指數(shù)”為艾普思咨詢原創(chuàng)指數(shù)，其評價體系綜合考察了品牌的線上傳播力及聲譽表現(xiàn),，包含傳播指數(shù)和聲譽指數(shù)兩個子指數(shù),，計分權(quán)重分別為40%、60%,?！皞鞑ブ笖?shù)”以品牌聲量及點贊、轉(zhuǎn)發(fā),、評論等交互聲量數(shù)據(jù)為統(tǒng)計基礎(chǔ),，同時充分考慮了不同媒介、站點、稿源/作者等對信息傳播效能的影響,，由多個一級和二級指標系數(shù)加權(quán)計算得出,。”聲譽指數(shù)“則通過神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)和深度學(xué)習(xí)對信息的情感傾向加以分析,，以評估正面聲譽信息的比重及傳播力,。

免責(zé)聲明本榜單僅為參考研究資料，不構(gòu)成投資等任何建議,，請慎重考慮相關(guān)風(fēng)險,，艾普思咨詢不承擔(dān)因使用榜單內(nèi)容而產(chǎn)生的法律責(zé)任。

榜單解讀

10月線上口碑指數(shù)排名前三的餐飲品牌為：肯德基（小吃快餐,，口碑指數(shù)567,，排名較上月上升1位）、海底撈（火鍋/串串,，口碑指數(shù)449,，排名較上月下降1位）、麥當(dāng)勞（小吃快餐,，口碑指數(shù)376,，排名與上月持平）。

線上口碑指數(shù)排名前50的餐飲品牌中,，包括火鍋/串串品牌9個,、小吃/快餐品牌15個、甜品品牌4個,、中餐品牌6個、飲品品牌16個,。

線上口碑指數(shù)排名前三的火鍋/串串品牌為：海底撈,、小龍坎、鍋圈食匯*,；線上口碑指數(shù)排名前三的中餐品牌為：煌上煌*,、文和友、全聚德,；線上口碑指數(shù)排名前三的小吃/快餐品牌為：肯德基,、麥當(dāng)勞、華萊士,；

線上口碑指數(shù)排名前三的甜品品牌為：好利來,、米蘭西餅*、哈根達斯,；線上口碑指數(shù)排名前三的飲品品牌為：星巴克,、蜜雪冰城,、瑞幸咖啡*；線上口碑指數(shù)排名前三的日韓料理品牌為漢拿山,、N多壽司,、韓宮宴；線上口碑指數(shù)排名前三的西餐品牌為豪客來,、王品牛排,、至尊披薩。

（*為本期新入圍品牌,。）

從子指數(shù)的表現(xiàn)來看,，10月傳播指數(shù)與聲譽指數(shù)最高的餐飲品牌均為肯德基（傳播指數(shù)596，聲譽指數(shù)548）,。

關(guān)于我們

本榜單由成都艾普思商務(wù)信息咨詢有限公司（簡稱“艾普思咨詢”）獨家發(fā)布,。

艾普思咨詢是專注于互聯(lián)網(wǎng)文本大數(shù)據(jù)研究與服務(wù)的知識密集型高科技企業(yè),，系國家高新技術(shù)企業(yè),、四川省瞪羚企業(yè)，核心團隊成員來自國內(nèi)領(lǐng)銜科研院所和全國頂尖咨詢公司,，擁有一支年輕化,、高素質(zhì)的員工隊伍,。公司自成立以來,，致力于數(shù)據(jù)采集、自然語言處理,、文本挖掘、言論行為分析等核心技術(shù)的研發(fā)創(chuàng)新,，迄今已擁有IPS輿情管理平臺,、IPS電商大數(shù)據(jù)平臺,、IPS文旅大數(shù)據(jù)平臺等一系列成熟產(chǎn)品,，可為政府機構(gòu)和企事業(yè)單位提供國內(nèi)領(lǐng)先的文本大數(shù)據(jù)應(yīng)用服務(wù)。

艾普思始終堅持以技術(shù)為依托,，以服務(wù)為宗旨,，為客戶量身打造專業(yè)高效的線上品牌聲譽管理一站式解決方案,。目前,，我們已通過技術(shù)成果轉(zhuǎn)化與服務(wù)模式創(chuàng)新成功為眾多垂直行業(yè)賦能,，合作伙伴包括數(shù)百家政府機構(gòu),、世界五百強外企及國內(nèi)上市公司。

中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜

麻辣燙在我國非常的受歡迎,，無論是年老的或者年少的都喜歡吃,，因此麻辣燙的受眾很廣，所以很多創(chuàng)業(yè)者都傾向于選擇麻辣燙品牌加盟,，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢?，F(xiàn)在的麻辣燙加盟品牌在市場上是非常多的，讓很多想做這個美食的創(chuàng)業(yè)者難以選擇?為了使廣大消費者更多地了解麻辣燙品牌,、創(chuàng)業(yè)者更深入了解麻辣燙行業(yè),，綜合了大江南北眾多麻辣燙品牌的相關(guān)信息，從眾多因素入手,，經(jīng)過客觀比較,，整理成一份中國麻辣燙加盟十大品牌排行榜，供大家參考,。

一,、楊國福麻辣燙

率先提出了快餐式麻辣燙的概念，并在業(yè)內(nèi)倡導(dǎo)斤式自選麻辣燙的經(jīng)營方式,，砍掉臟亂差的街邊小店,，統(tǒng)一店面形象，品牌起步時間早,，加盟門店數(shù)量多,，品牌知名度高。中國麻辣燙行業(yè)第一家上市品牌,。

二,、張亮麻辣燙

張亮麻辣燙以其獨特的經(jīng)營模式，堅實的技術(shù)研發(fā)能力及先進的管理理念贏得了市場和廣大消費者的認可和青睞,，經(jīng)營規(guī)模迅速擴大,，成為近年來國內(nèi)發(fā)展最快的餐飲連鎖企業(yè)之一，已經(jīng)成為區(qū)域行業(yè)的佼佼者,。

三,、覓姐麻辣燙

覓姐主打健康小清新的麻辣燙品牌，在上海成立,。僅僅一年，覓姐就憑借手工制作健康食材,，清新文藝的店面環(huán)境,，一鍋一煮的匠心工藝和百變誘人的湯底口味，受到全國各地全年齡段人群的大力追捧,。

四,、滿溢王姐麻辣燙

成立于2006年,，十余年的時光中，在全國各地開設(shè)了近千家店,。創(chuàng)始人王姐對待食材的嚴謹,、苛刻，對顧客的貼心,、豪爽,，未曾改變，一如既往,。從每天采購食材到熬制的湯底,，甚至?xí)r令蔬菜的營養(yǎng)配比，王姐都異常用心,。深諳季節(jié)變換的王姐明白,，只有用心對待食材，順應(yīng)自然規(guī)律與變化,，食材才會奉獻出最為鮮美的風(fēng)味,，那飽含熱情的濃湯內(nèi)，也盛滿了食材獨特的美味,，更是沉淀了自然的韻味,。當(dāng)之無愧,魯中麻辣燙品牌黑馬,。

五,、吉阿婆麻辣燙

“吉”是漢語中自古以來美好的祝愿。江南的曲調(diào)總是給人細雨軟綿,，煙波槳聲的感覺,，而阿婆卻是腦中柔軟親切，話語似細語輕喃,，而飯菜倍感溫暖的感覺,。吉阿婆，讓每一位消費者來到門店,，如同回到阿婆家中,，燙菜品湯牽扯思鄉(xiāng)愁。

六,、?？吐槔睜C

福客旨將街邊的小吃引入都市購物中心,，并結(jié)合現(xiàn)代都市白領(lǐng)消費特點和需求,，秉承“時尚、健康,、快捷”的特色餐飲理念,，關(guān)注健康和美味,，使都市人在繁忙的工作節(jié)奏中，享受到綠色健康快捷的生態(tài)餐飲,。

七,、親愛的麻辣燙

親愛的麻辣燙打破傳統(tǒng)麻辣燙不注重營養(yǎng)、口味單一的固有形象,，采用純正重慶口味底料,、以及新鮮食材熬制出的不同口味湯底，讓健康多元的口味成為了留客的關(guān)鍵,。親愛的麻辣燙在食材方面也是頗費心思,，食材皆選用當(dāng)目鮮蔬鮮肉鮮菌、和高優(yōu)質(zhì)凍品,，用料豐富,。合理搭配下，親愛的麻辣燙比一般麻辣燙品牌甚至快餐項目都擁有更均衡的營養(yǎng),。

八,、湯火功夫

湯火功夫特色湯底，選用多種中草藥及珍貴食材,，配以濃湯燉制而成,，通過現(xiàn)代工藝以半成品標準化的方式配送到各門店，堅持做到“口味統(tǒng)一,、操作統(tǒng)一,、出品統(tǒng)一”的SOP標準作業(yè)流程。為了適應(yīng)市場及消費者的用餐需求,，湯火功夫麻辣燙研發(fā)中心定期推出符合市場需求的新產(chǎn)品,。

九、汆悅麻辣燙

專營撈燙領(lǐng)域的麻辣燙美食連鎖品牌,，精心打造的以綠色健康為理念的麻辣燙,。擁有產(chǎn)品生產(chǎn)團隊，以及近5000平米的現(xiàn)代化工廠,。能夠獨立研發(fā)新產(chǎn)品,，更創(chuàng)立“5個一”運營模式：“統(tǒng)一采購、統(tǒng)一生產(chǎn),、統(tǒng)一配送,、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一形象”,。

十,、王貴仁砂鍋麻辣燙

國內(nèi)頗具創(chuàng)新能力的麻辣燙品牌，擁有專業(yè)管理水平的餐飲品牌管理企業(yè),，以地道品質(zhì)的底料秘方和砂鍋烹飪的方式而廣受消費者青睞,。