五香麻辣臭豆腐怎么做好吃,？

五香麻辣臭豆腐 的做法步驟

1.蒜頭一兩個(gè)，拍扁(干)辣椒剪段蔥切末臭豆腐洗過(guò)瀝水,。

2.熱鍋滾油,，臭豆腐逐塊放入油中煎，待一面煎至金黃,，再翻面,，全部煎至金黃盛出備用。

3.蒜頭,、幾?；ń泛透衫苯贩诺绞Ｏ碌挠屠镄』鹫ǔ鱿阄丁７湃爰搴玫某舳垢?，轉(zhuǎn)大火,，加入少量生抽、鹽和糖,，帶點(diǎn)甜才好吃,。略略輕輕翻炒把佐料炒開(kāi),，最后加入適量水，蓋上鍋蓋,，大火煮3分鐘后開(kāi)鍋蓋大火收汁,，最后放一點(diǎn)雞精，撒入蔥末盛盤(pán),。

臭豆腐怎么吃好吃,？

麻辣臭豆腐材料"臭豆腐 400g","豬絞肉 80g","紅蔥頭 2瓣","蒜頭 3瓣","蔥 1根","花椒 5g","醬油膏 2大匙","辣豆瓣醬 2大匙","米酒 1大匙","糖 1小匙"做法準(zhǔn)備材料。臭豆腐洗凈以叉子在表面插些孔,，蒜和紅蔥頭切碎蔥切段鍋熱不用放油先炒絞肉,，炒到肉變白先盛起備用原鍋不用洗放1大匙油，先以●小火●炒花椒,，炒到有花椒的香味了,，把花椒撈出2/3丟棄留1/3在鍋中再放蒜和紅蔥頭也是炒出香味來(lái)再放炒好的絞肉，加入調(diào)味料放入臭豆腐,，加2杯量米杯水和蔥段,，大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火煮約半小時(shí)，中途如果水不夠加1杯量米杯熱水半小時(shí)后轉(zhuǎn)中火開(kāi)始收汁,，將湯汁煮到少少的就可以了

辣椒油臭豆腐的制作方法,？

步驟1

菜系及功效：私家菜 青少年食譜 健脾開(kāi)胃食譜 工藝：煮紅油臭豆腐的制作材料：

主料：腐乳(臭)200克

輔料：萵筍50克

調(diào)料：植物油20克,醬油5克,辣椒油10克,豆瓣醬10克,鹽3克,味精2克,淀粉(玉米)5克,花椒2克,青蒜10克,姜3克,大蒜（白皮）3克

紅油臭豆腐的做法：

1. 將豆腐切成骨牌塊，拍勻干淀粉

2. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油

3. 萵筍只取葉洗凈切成段

4. 蒜苗擇洗干凈切成段

5. 干辣椒,、花椒油炸后切細(xì)

6. 豆瓣醬剁茸

7. 姜蒜切末

8. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉

9. 炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下入豆腐塊炸至金黃色，撈出控油

10. 炒鍋留底油燒熱,，下入豆瓣醬,、姜蒜末炒香，添水燒開(kāi),，加精鹽,、味精、醬油,，放入萵筍葉略煮

11. 撈出裝盤(pán),，再放入炸好的豆腐略煮，放入青蒜,，用濕淀粉勾芡,，盛出裝在盤(pán)內(nèi)筍葉上

12. 撒上干辣椒末、花椒末,，淋入熱的紅油（辣椒油）即可

辣條臭豆腐正宗做法,？

一、鹵水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆內(nèi)嫩,，油炸后呈不同程度的臭味,，吃起來(lái)呈香味”， 最正宗的湖南長(zhǎng)沙臭豆腐培訓(xùn)陜西小吃培訓(xùn)要求鹵水發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)越好,，添加料豐富,，不同季節(jié)鹵水添加主料搭配合理，有科學(xué)合理的鹵水養(yǎng)護(hù)方案,。

二、醬料制作

配料：蒜末,、蒜蓉香辣醬,、鹽、雞精,、味精,、高湯、蠔油,、小火椒,、淀粉

1.鍋內(nèi)油燒熱，放入蒜末炒出香味,。

2.加入蒜蓉辣椒醬,，小米椒，炒5-10分鐘,。

3.加入蠔油炒2分鐘,，加高湯，然后調(diào)味,。

4.大火燒開(kāi)加入水淀粉勾芡即可,。

普通的長(zhǎng)沙臭豆腐只有辣椒湯料，口味單調(diào),。

麻辣臭豆腐乳的做法,？

開(kāi)水放豆腐焯三分鐘(消除雜菌)撈出控水，大概控水了8小時(shí),，

步驟 2

所有裝豆腐的鍋具等,，提前刷洗干凈，保證無(wú)油無(wú)水,，豆腐切塊

步驟 3

豆腐塊三面均勻?yàn)⑸细榍?，蓋上鍋蓋，放在角落里

步驟 4

我家室溫是22度,，48小時(shí)打開(kāi)蓋上就長(zhǎng)出白毛毛了,，好可愛(ài)，豆腐略有臭味了

步驟 5

炒好的鹽放涼透， 1.(炒鹽鍋用那種鋼筋鍋炒,，炒出的鹽微黃好看,，用鐵鍋炒出的鹽會(huì)變黑，影響味道 2.(花椒磨粉之前,，也用鍋小火炒了,，放涼透) 3，干辣椒粉+鹽+花椒粉,，混合一起

步驟 6

用筷子抹平白毛毛

步驟 7

把豆腐均勻裹上混合粉,，放入之前用酒涮過(guò)的無(wú)油無(wú)水的玻璃器里，

步驟 8

最后倒入兩瓶蓋白酒,，封蓋,！

步驟 9

(可以標(biāo)注日期) 放置陰涼處或冰箱冷藏20天就可以吃啦！