自助烤肉值得加盟嗎,？不僅價格實惠，同時就餐體驗很有趣

烤肉是最先從韓國傳入的自助模式美食項目,，短短數(shù)月就在國內(nèi)掀起了自助餐的熱潮,。眾所周知，自助餐擁有服務(wù)成本,、管理成本等方面的優(yōu)勢,。消費者認為自助餐就是一種有趣的就餐體驗，而且自助模式的烤肉選擇種類不僅多,，還價錢實惠,，很非常不錯的聚餐項目。那么烤肉店加盟怎么樣呢?

現(xiàn)在國內(nèi)自助烤肉品牌有很多,，但要評出個一二三名,，似乎各有說詞?？救獾昙用藢τ谟匈Y金,、沒時間、不想太過辛苦的投資者來說,，是很好的方式,。烤肉店加盟一般采用的是：按照門店裝修統(tǒng)一風(fēng)格,、設(shè)備原料統(tǒng)一配送,、服務(wù)人員統(tǒng)一培訓(xùn)的方式，投資者只需要準備好資金,，選好開店地址,，一條龍式的加盟服務(wù)，可以讓投資者完成開店目標,。

烤肉店加盟確實有它的好處,，方便投資者，借助品牌影響力帶動消費等,，但也有不足,。烤肉店加盟開店容易,，但難在店鋪經(jīng)營,。一般加盟總部短時間內(nèi)可以指導(dǎo)經(jīng)營，時間一長,，也就沒那么上心了,。同時,，各個地方的消費者需求不盡相同，完全復(fù)制式的烤肉店加盟似乎并不是長久經(jīng)營之道,。

最重要的一點是,，烤肉店加盟費用一般都不便宜，加上店鋪租金等,，開一家自助烤肉加盟店至少需要30-35萬元,。這對不少投資者來說是一個難題。

自助烤肉店加盟,，還有一個就是做餐飲生意必須重視的——味道的問題,。烤肉店加盟是將總部技術(shù)完全復(fù)制,，但卻并不一定適合經(jīng)營地的顧客的口味喜好,。同時，技術(shù)掌握在別人手中,，在創(chuàng)新和發(fā)展上也是有一定局限的,。所以，想要做自助烤肉生意,，投資者可以親自學(xué)習(xí)技術(shù),，開一家自己的自助烤肉店。

小吃創(chuàng)業(yè)往往具有投資小,、回報大等特點,，但每年的小吃市場都在變化，要想贏得顧客的認可,，不單單是需要豐富的味蕾體驗,，還需要公司具有很強的研發(fā)團隊，像今年流行的炕饃,，不斷的推出新產(chǎn)品,，才能讓顧客感覺到新鮮,，創(chuàng)業(yè)者才有錢可賺,，更多特色小吃加盟信息請直接點擊下方“了解更多”獲取。

揭秘自助餐讓你任意吃,，為什么0倒閉,，每個月純利潤1000w+？

剛好你有事要請幾個朋友吃飯,，而你的這幾個朋友剛好都特別能吃,，但是你最近手頭有點緊，你想省點錢,。怎么辦呢,？

很多朋友遇到這樣的狀況,，都會選擇請朋友去吃自助餐，一個人幾十塊錢,，一口氣付上,，你想吃多少都可以，而且也不擔(dān)心什么眾口難調(diào),，因為自助餐什么都有,，海鮮、烤肉,、披薩,、炒菜、蛋糕,、壽司等等,，什么口味也都有，辣的,、酸的,、甜的等等。

說到自助餐,，我有個疑問,，你說他會不會賠本呢？

現(xiàn)在像小紅書,、知乎,，上面都有專門整理的“怎么在自助餐吃回本”的攻略，比如不要喝汽水呀,，因為會脹肚子,；再比如專挑海鮮吃，因為成本高,；甚至還有什么吃半個小時,，活動活動、去廁所消化掉,，再回去吃,。真的是為了“吃回本”，消費者的智慧無不用其極,。

但是,！盡管有這些聰明絕頂?shù)南M者，你有沒有發(fā)現(xiàn),，幾乎沒有自助餐宣布倒閉,！你見過你家附近的西餐廳轉(zhuǎn)讓，你甚至見過你家附近的快餐店轉(zhuǎn)讓,，但是你幾乎沒見過哪家自助餐轉(zhuǎn)讓,。所以說做自助餐,，只要選對了位置，是穩(wěn)賺不賠的,！甚至于口碑不好,，他都不賠本！

給你講個例子,，我大學(xué)附近有一家29元自助烤肉,，我曾經(jīng)聽到過不少于10個人跟我說他們家肉不新鮮，吃了回家拉肚子,！但是這家店到現(xiàn)在開了5年一直生意興旺,，因為便宜所以它總能受到大學(xué)生的青睞，而且終歸是有沒吃完拉肚子,、和覺得好吃的消費者去了一次又一次,，回去還不忘給舍友、學(xué)妹安利這家店,。

好了,，回到正題，今天我就跟大家分享一下那些自助餐是如何任憑你往回本吃,，他還賺錢的原因,。這是一家開了6家連鎖自助餐的老板告訴我的行業(yè)秘籍。

自助餐是一種靠人流來拉低平均消費的概率消費

該老板告訴我,，如果你把每一個來吃自助餐的顧客當做一個個體,，然后用每天總的成本支出除以個體總數(shù)，你會發(fā)現(xiàn),，得出來的這個數(shù)遠遠低于他們花費的錢數(shù),。

雖然真的會有200多斤的大胖子來清臺的，但是這樣能吃的顧客是少數(shù),。

同樣也有一些飯量很小的顧客來吃自助餐,，這兩類人一平均，就等于每天接待的其實都是正常飯量的顧客,。

再者,，作為消費者，其實判斷自己能否吃回來靠的是自己的經(jīng)驗,。

消費者覺得他吃的這塊牛排怎么也得值48塊錢吧,？我吃兩塊牛排就賺回來了,！但其實自助餐的顧客一天能吃掉幾百塊牛排,，一個月就是近一萬塊牛排，這么大的進貨量,，你說他能不能拿到10塊錢一塊的進貨價呢,？

再說了,，沒有哪個消費者能保證全程一直吃最貴的食品，讓你一頓飯吃8塊牛排你做得到嗎,？估計你吃第3塊的時候就想吐了,。

為什么自助餐產(chǎn)品會這么齊全？肉吃膩了可以再吃點炒菜,、披薩,，你也可以吃點甜品、水果,，所以你即使吃了最貴的食品,，你還是會吃一些低價的產(chǎn)品，一平均是不是又回來了,？

另外,，現(xiàn)代飲食觀念也注定了自助餐不會賠本

你愿意因為吃多了回家胃疼的直叫嗎？不愿意,！你作為一個“三高群體”或者“減肥群體”你愿意為了吃回本而放棄自己堅持好久的“不吃肉”原則嗎,？不愿意！

是的,，現(xiàn)代人飲食總是把健康放到第一位,。所以很多消費者并不會去自助餐暴飲暴食。他們或許只是因為覺得自助餐環(huán)境輕松才去消費的,，也或許只是因為幾個人考慮不好到底要吃什么最終決定去吃自助餐的,。

從消費者角度分析完了，接下來我們從自助餐本身的成本來分析,，自助餐為什么不賠本,？有三個角度：人工成本、采購成本,、出菜策略,。

第一個：客人自助，員工以一抵三

你去大酒店吃飯,，服務(wù)員全程圍著你轉(zhuǎn),。帶你去點菜、給你上菜上酒,、給你撤盤,、高端的酒店還有包房服務(wù)員給你倒茶倒酒、最后你吃完了帶你去結(jié)賬,、打包,、你中途去衛(wèi)生間給你指路。

但是你去吃自助餐,，是一套什么樣的流程,？

前臺自己交錢,、進去自己選位置、自己選菜端菜,、自己拿酒倒酒,。吃完了自己找服務(wù)員給你簽字然后去前臺退押金、中途你能麻煩到服務(wù)員的只有撤盤和燒烤換紙或者火鍋加水,。

而且自助餐的服務(wù)員不像大酒店分那么細,，什么傳菜員、客房服務(wù)員,、接待,、上菜員、保潔等,，自助餐就只有一種：服務(wù)員,，撤盤和各種服務(wù)都由他完成。所以說,，一家二三百平的自助餐大概3-4個服務(wù)員就夠了,。

第二個：采購成本，只挑對的不挑貴的

因為是連鎖,，食品的采購都由公司統(tǒng)一來采購,，大批量采購肯定會降低原料成本。

即使不是連鎖的自助餐,，依舊可以量大把價格講下來,，因為他每天賣的東西都是一樣的，我們前文講到過的牛排就是個例子,。薄利多銷是經(jīng)營王道,，這在自助餐廳經(jīng)營中已成為普遍信奉的原則。

可能有的朋友會說,，就算再便宜,，但是有的自助餐可以免費吃鮑魚、海參,、螃蟹,，這些成本價就不低呀！我問你,，如果你去海鮮店買這些海產(chǎn)品是不是會挑大的買,？無論是送禮還是買給老人吃，面子上好看,，而且營養(yǎng)價值高對不對,。

但是你在自助餐吃到的呢？是不是都很小,？這就是自助餐老板的精明之處,。小的賣不出去,，自助餐老板用成本價收走,，而且又是長期大量合作。海鮮店老板肯定是會賣的,。

再者,，一般自助餐的鮑魚、海參是限量吃的,，你付款之后給你一張卡,，你拿卡去限量領(lǐng)1個或2個，這樣一是避免了浪費,，二是盡量控制了成本,。

還有的自助餐是需要消費者轉(zhuǎn)發(fā)活動到朋友圈或加店家微信，才可以去領(lǐng)2個海參或鮑魚的,。這樣領(lǐng)來的餐品需要消費者付出,，讓消費者覺得餐品有價值，而且還能產(chǎn)生裂變,。再者說螃蟹,，這個一般是無限量吃，但是一般自助餐的螃蟹都是公螃蟹,！

生活在海邊的朋友都知道,，公螃蟹便宜，母螃蟹貴,，因為母螃蟹蟹黃里含有大量的營養(yǎng)物質(zhì),，而公螃蟹不含。同樣的道理,，自助餐里的金槍魚,，一般是魚背肉，根本不可能是昂貴的魚腩部位,。

第三個：出菜策略,，貴菜難等

很多自助餐的扇貝、海蠣子都是需要一盤盤的現(xiàn)煮,，而供你盛這些菜品的盤子又很小,。你等了好久等來的也不過兩三個扇貝，四五個海蠣子,，很多急性子的人就不會去等第二盤了,，因為你一次只能煮一盤，要不然都等著你人家后面排隊的顧客該著急了。

還有烤肉的,，每次都看到一大長隊人拿著空盤等肉,，但其實烤肉師傅切一次肉下來，分個3-4盤就沒有了,，你還得等下一批,。貴菜難等，這使得消費者做不到一直只吃最貴的菜,。

也有的顧客可能會說我先吃點其他的墊墊肚子,，等那個海鮮上來了再去等，結(jié)果你發(fā)現(xiàn),，等海鮮上來了,，你已經(jīng)吃飽了。

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隨著社會發(fā)展,，早己過了溫飽的年代,，去吃自助餐不再只是為了劃算。而是自助餐菜品更多,，營養(yǎng)更全面,，選擇種類更多。

朋友聚餐,，眾口難調(diào)不可避免,。自助餐是個好去處，想吃烤肉吃烤肉,，想吃海鮮吃海鮮,，互不干擾，卻還能其樂融融,。

90后開自助餐廳,，半年虧損16萬元！

餐廳生意不好,，持續(xù)虧損,，怎么辦？尤其是對于一家自助餐廳來說,，開店沒有客流量著實令人著急,。作為老板是選擇關(guān)門止損還是繼續(xù)堅持，企圖尋找一些機會大翻身,。要是你,，你會怎么做？

前一段時間,，小百通的一位粉絲留言,，向我們分享了自己開自助餐廳半年虧損16萬元,，沒有放棄、繼續(xù)堅持,，最終實現(xiàn)咸魚大翻身的經(jīng)典案例,。

小百通的這位粉絲是一位90后小伙子，大學(xué)畢業(yè)后原本是在一家廣告公司上班,，后來跨界做餐飲,。聽說開自助餐廳很賺錢，于是經(jīng)過朋友介紹,，在2016年6月份的時候,，在家鄉(xiāng)開了一家自助餐廳,。

新店開張,，最少不了的就是做一些活動搞促銷。剛剛開始的一個星期生意還不錯,，每天都有很多的客人,。一個星期后售價還原，慢慢的客人就少了,，接下來的幾個月,，餐廳每天的日流水都只有幾百元，門店一直處于虧損的狀態(tài),。半年時間就持續(xù)虧損了16萬元左右,，加上前期投資的40萬元資金成本，接近60萬元的資金就直接打水漂了,。

一開始,，這位粉絲也想過直接關(guān)門停業(yè)，但是他不甘心呀,。這筆資金是自己好不容易籌齊的,，現(xiàn)在錢已經(jīng)沒有了，后悔是沒有用的,。唯一的希望就是堅持,、堅持、再堅持,，重要的事情說三遍,。

接下來的一個月，他開始認真研讀關(guān)于餐飲方面的知識,，尤其是關(guān)于開自助餐廳等方面的知識,。期間為了獲取更多有用的實踐經(jīng)驗，接下來的一個月的時間里,，基本上每天都奔波于各種自助餐廳,。

企圖通過學(xué)習(xí)其他成功餐廳的運營經(jīng)驗，最終結(jié)合自己餐廳的特色，打造屬于自己餐廳的一種經(jīng)營模式,。慢慢的,，經(jīng)過了4個月時間的磨合，門店生意終于恢復(fù)了剛剛開業(yè)時候的狀態(tài),，如今生意算是比較穩(wěn)定了,，一天日流水上萬幾乎就是小意思。

剛剛開始做餐飲,，他到底犯了一些什么錯誤導(dǎo)致持續(xù)虧損,，后來又經(jīng)歷了什么事情，門店的生意開始反轉(zhuǎn),？

犯了2個重要錯誤,，半年持續(xù)虧損16萬元

1、選址不得當,，沒有足夠的客流量首先是選址上,，剛剛開始就想找一家租金便宜一點的店鋪。沒有餐飲經(jīng)驗的他,，原本以為只要產(chǎn)品品質(zhì)好,，服務(wù)態(tài)度好，就可以獲取好口碑,。但是,，恰恰忽視了一個最重要的因素“客流量”。

對于餐飲行業(yè)來說,，客流量是主要的命脈,，要是沒有客流量還想依靠什么來賺錢。更何況是一家自助餐廳,?？上攵姡鳛橐粋€新品牌,、一家新店,，原本就沒有什么競爭優(yōu)勢，生意好才怪,。

但是,，對于一名新手來說，從來沒有做過餐飲哪里會懂這些,，剛剛開始挑選店面的時候也并不是沒有考慮過這方面的因素,。好的店面租金又太貴，租金便宜的地段又沒有什么客流量,。在這種情況下剛好看到一家店鋪在轉(zhuǎn)租,，加之價格也不是很貴就直接接手了,。

2、做團購,，帶來虛假繁榮虧的更多剛剛開始的時候由于客流量不足,，他就想通過一些團購的方式來吸引顧客的注意力，團購確實是一個很好的平臺,，很大程度上提高了店鋪的曝光度和影響力,。

團購的效果還是比較明顯的，不到一個星期的時間,，店里面的顧客就多起來了,，但是一個月盤算下來，還是每天都在虧損,。表面上看是盈利了,，但是這種盈利的背后是一種惡性循環(huán)。

雖說每天團購過來的顧客是增多了,，但是團購網(wǎng)站會把價格壓的很低,，比如說原價138元的自助餐,，團購價是88元每人,，這樣的價格對于他來說是虧本的。那一段時間基本上都是團購來吃飯的,，所以每天都在虧損,，長此以往就形成了一種惡性循環(huán)。

以上這些錯誤你都經(jīng)歷過嗎,？希望通過本文能夠給大家?guī)韱l(fā),，有效避免開店陷阱。

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