「餐飲」2023中國餐飲加盟100強(qiáng)公布

（快消品訊）近日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強(qiáng)）,，榜單覆蓋了風(fēng)味小吃、快餐,、正餐,、休閑飲品,、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類,。

《快消品》從榜單中了解到，位列前十的品牌有：茶百道,、德克士,、蜜雪冰城、ARTEASG,、永和大王,、書亦燒仙草、楊國福麻辣燙,、古茗,、阿水大杯茶,、正新雞排,。

1、2023訂單量穩(wěn)定恢復(fù)中,，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長,。線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

從2023年到2023年三年期間，中國餐飲市場的連鎖化率從13%增長到了18%,，其中連鎖門店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%,、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出,，中國餐飲市場的連鎖化還在加速中,。

從不同區(qū)域連鎖門店的增速來看，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢,，頭部品牌的增速仍然在提速,，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開始陸續(xù)出現(xiàn)，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降,，降幅2.3%,。

2、在疫情下,，小店模式盡顯優(yōu)勢

不僅是受到疫情影響下,，消費(fèi)者的消費(fèi)觀念和習(xí)慣發(fā)生了改變，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌,，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強(qiáng)大的抗風(fēng)險能力,。王洪濤先生表示，連鎖加盟模式不僅擁有開店速度快,，投資分散和規(guī)模效應(yīng)這些優(yōu)勢以外,，還能發(fā)揮主觀能動性?？恐@一優(yōu)勢,，2023餐飲加盟100強(qiáng)中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營和運(yùn)營模式,，依靠著數(shù)字化管理升級,，推動著中國連鎖化和品牌化的進(jìn)一步升級。

從數(shù)據(jù)上來看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬之間的單店初始投資區(qū)間進(jìn)行投資,，并且10-50萬的單店投資額較2023年上漲47.6%，增速最高,。根據(jù)白皮書顯示,，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。

3,、小吃小喝領(lǐng)跑萬元連鎖

美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，在2023年至2023年各品類連鎖化率走勢中，位列前三的品類為飲品店、面包甜點(diǎn),、國際美食,，各大品類連鎖化率連續(xù)走高。

作為性價比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢,。根據(jù)白皮書顯示,，在2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店的占比達(dá)到了51.7%位居第一,，第二名的茶飲門店占比超過14%,。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位，其中茶百道,、蜜雪冰城,、書亦燒仙草、古茗,、阿水大杯茶進(jìn)入榜單前十,。截止2023年，該品類連鎖已經(jīng)突破40%,。從數(shù)據(jù)上看,，2023年飲品門店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比達(dá)25%,；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比均為20%。從變化趨勢來看,，茶飲類5000至萬店規(guī)模的連鎖加盟門店數(shù)占比由3.8%增長到12.9%,；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢，小規(guī)模品牌逐步開始追趕市場的發(fā)展,。

4,、0.1分的提升等于50萬的收入，數(shù)字化是關(guān)鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程,，包括預(yù)定、點(diǎn)餐,、結(jié)賬,、評價和會員等流程。在數(shù)字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購,、客戶管理、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會

2023年中國餐飲加盟產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及百強(qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計「圖」

一,、發(fā)展現(xiàn)狀

近年來中國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)壯大，2023年中國餐飲收入達(dá)4.67萬億元,，較2023年增加了0.40萬億元,，同比增長9.38%，受新冠肺炎疫情影響,，2023年中國餐飲收入大幅下滑,，隨著國內(nèi)疫情的有效控制，中國餐飲市場也逐漸復(fù)蘇,，2023年中國餐飲收入完成4.69萬億元,，較2023年增加了0.74萬億元，同比增長18.64%,。

2014-2023年中國餐飲行業(yè)收入統(tǒng)計

資料來源：國家統(tǒng)計局,、智研咨詢整理

相關(guān)報告：智研咨詢發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)競爭策略研究及未來前景展望報告》

線上數(shù)字化運(yùn)營進(jìn)一步提升行業(yè)效率，美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復(fù)性增長。通過對比中國餐飲線上月訂單和全國餐飲月營收的同比增長數(shù)據(jù)來看,，2023年的1-2月,，線上訂單快速實現(xiàn)同比超200%的增長幅度；之后,，受西安,、河南等地疫情反復(fù)影響,，全國餐飲營收增速在下半年出現(xiàn)3次負(fù)值,，而線上餐飲的當(dāng)月增速依然保持超10%的增長；線上餐飲表現(xiàn)出了更強(qiáng)的恢復(fù)速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進(jìn)一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

2023年中國餐飲線上月訂單增速與餐飲月收入增速對比

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023年至2023年，中國餐飲市場連鎖化進(jìn)程不斷加速,。從2023年的13%,，提高到2023年的18%，兩年增長了5個百分點(diǎn),，其中僅2023年對比2023年就增長了3個百分點(diǎn),。

2023-2023年中國餐飲連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

民以食為天,，中國領(lǐng)土遼闊,，自然資源豐富，讓每個地區(qū)都形成了與眾不同的飲食習(xí)慣和味覺傾向,，這種習(xí)慣和傾向逐漸形成一種地域特有的飲食文化,。無論是熱氣騰騰的火鍋,，還是工藝考究的粵菜，抑或是遍布街頭巷尾的地方小吃,，每個品類都展現(xiàn)了各自不同的魅力和不可替代性,。在中國餐飲行業(yè)快速發(fā)展的道路上，伴隨著時代的洪流,，越來越多的地方特色美食逐漸走出原生地,，開始在世界每一個角落開花結(jié)果，從不同品類的連鎖化率變化情況來看,，連鎖化提升最快的是飲品店,，連鎖化率從2023年的31.5%增長至2023年的41.8%，飲品連鎖化率的快速提升,，一方面和投資機(jī)構(gòu)的高度關(guān)注有關(guān),，另一方面也是飲品更偏零售體制的產(chǎn)業(yè)特性,能夠快速統(tǒng)億標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行復(fù)制,是小本創(chuàng)業(yè)者的首選。另外值得關(guān)注的是小吃快餐和燒烤,，從2023年至2023年連鎖化率提升接近6個百分點(diǎn),，小吃快餐的部分優(yōu)秀粉面品牌在2023年也迎來部分投資機(jī)構(gòu)的關(guān)注，使得這種普適性的大眾化品牌得以快速發(fā)展,，燒烤因其具有鮮明的記憶點(diǎn),、體驗感以及市場包容度，在數(shù)字化工具的加持下,，一些地方性的燒烤品牌快速獲得大眾認(rèn)知,，并得以復(fù)制。

2023-2023年中國餐飲細(xì)分品類連鎖化率統(tǒng)計

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

2023年中國餐飲細(xì)分品類連鎖化率年增長對比

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從門店數(shù)來看，在2023-2023年連鎖餐飲門店數(shù)品類分布中,，小吃快餐的門店數(shù)穩(wěn)居最多,，2023年占比達(dá)51.7%。連續(xù)三年連鎖門店數(shù)占比提升的品類有八大菜系,、燒烤,、其他地方菜和特色菜。從2023年不同品類連鎖門店數(shù)同比增長的情況來看,，增長比例最高的前三個品類分別為特色菜,、燒烤、其他地方菜,，這三個品類的連鎖門店數(shù)同比增長分別達(dá)到了33.2%,、27.6%和22.1%。中餐品類不僅在連鎖化率上提升顯著,在餐飲連鎖市場的門店比重也在穩(wěn)步上漲,，同時連鎖門店數(shù)漲幅顯著,，中餐的品牌連鎖發(fā)展呈現(xiàn)出加速態(tài)勢,。

2023年中國餐飲細(xì)分品類連鎖門店數(shù)同比增長

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從2023-2023年各等級城市的連鎖化率走勢來看,，一線,、新一線及二線城市的連鎖化率在2023年均超過18%的行業(yè)均值，其中一線城市連鎖化率已超23%,，雖然天然的人口流量聚集優(yōu)勢讓餐飲連鎖門店能夠更好的發(fā)揮管理和服務(wù)的優(yōu)勢，但是這個市場的競爭也最為激烈,。相較之下,，三線及以下城市的連鎖化率還未達(dá)到行業(yè)均值水平,但是在國家的“農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興”以及“共同富裕”的相關(guān)政策環(huán)境引導(dǎo)下,，餐飲連鎖品牌也能夠利用產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和政策優(yōu)勢,，在三線及以下城市大展拳腳。

2023-2023年中國不同等級城市下連鎖門店占當(dāng)?shù)亻T店數(shù)的比例（%）

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從近兩年餐飲連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢來看,，2023年連鎖門店數(shù)同比增長最快的是三線城市，達(dá)17.5%其次是新億線城市,，連鎖門店數(shù)年增長10.8%,；一線和二線城市的連鎖門店數(shù)漲幅接近，分別為8.0%和8.9%,。結(jié)合2023年的餐飲連鎖門店數(shù)同比增長情況來看,，一線城市因天然的人口聚集優(yōu)勢、流量優(yōu)勢,，連鎖品牌門店的發(fā)展相對穩(wěn)定,，三線及以下城市受疫情影響，連鎖品牌的門店數(shù)每年的變化也更加顯著但在疫情防控常態(tài)化的環(huán)境下,，連鎖門店依然呈現(xiàn)出了顯著的下沉趨勢,。

2023與2023年連鎖門店在不同等級城市下的增長趨勢

資料來源：美團(tuán)、智研咨詢整理

從連鎖品牌的不同門店數(shù)規(guī)模分布來看,，百家以內(nèi)規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比最高,，101-500家規(guī)模的連鎖門店數(shù)次之。從不同規(guī)模連鎖門店數(shù)占大盤的比例變化情況來看,，不同規(guī)模區(qū)間的連鎖門店數(shù)占大盤的比例在2023年均有不同幅度的上漲,，11-100家規(guī)模的餐飲連鎖門店數(shù)占比在2023年呈現(xiàn)顯著增長，從2023年的4.7%增長至2023年的5.9%,，上漲了1.2%個百分點(diǎn),；其次是101-500家店和3-10家店這兩個規(guī)模區(qū)間，門店數(shù)占大盤的比例相較2023年均提升了0.5個百分點(diǎn),。

2023年中國品牌連鎖門店數(shù)區(qū)間等級分布（占大盤的比例）

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

從2023年不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅情況來看,，門店數(shù)漲幅最高的區(qū)間為3-10家店，連鎖品牌門店數(shù)年同比增長了23%其次是11-100家店和5001-10000家店這兩個區(qū)間,，年增長分別達(dá)到了16.8%和16%,。從不同區(qū)間的連鎖門店數(shù)增長情況來看，2023年中小規(guī)模的連鎖品牌開始如雨后春筍在各地出現(xiàn),，一方面是一些地方的優(yōu)秀中小餐飲經(jīng)營者,在數(shù)字化管理工具的賦能和加持下,，在疫情后尋求機(jī)會進(jìn)一步擴(kuò)大門店優(yōu)勢，開始探索小規(guī)模連鎖的經(jīng)營模式,；另億方面,，大量自主小本創(chuàng)業(yè)的人選擇加盟品牌門店的形式，快速的參與到餐飲行業(yè)中來,。

2023年中國不同規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)年同比漲幅

資料來源：美團(tuán),、智研咨詢整理

二、百強(qiáng)企業(yè)排名統(tǒng)計

2023年7月14日CCFA發(fā)布《2023年中國餐飲加盟品牌TOP100》,，在榜單中,，茶百道居榜首，德克士排名第二,，蜜雪冰城排名第三,，ARTEASG排名第四，永和大王排名第五,。在TOP10品牌中,，休閑飲品占據(jù)六席位，包括茶百道,、蜜雪冰城,、ARTEASG、書亦燒仙草,、古茗,、阿水大杯茶，休閑飲品成為2023年中國餐飲加盟最火品類,。

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（一）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（二）

資料來源：CCFA、智研咨詢整理

2023年中國餐飲加盟品牌TOP100統(tǒng)計（三）

資料來源：CCFA,、智研咨詢整理

以上數(shù)據(jù)及信息可參考智研咨詢（www.hxx.）發(fā)布的《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場深度分析及未來趨勢預(yù)測報告》,。智研咨詢是中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域的信息與情報綜合提供商。公司以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展,，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念,。為企業(yè)提供專業(yè)的產(chǎn)業(yè)咨詢服務(wù)，主要服務(wù)包含精品行研報告,、可研報告,、專項定制,、商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等,。

加盟業(yè)務(wù)大比拼：老百姓2755家,、益豐1516家…

通過規(guī)模效應(yīng)，加盟業(yè)務(wù)已成為連鎖營收的重要組成,。

文本子

01

老百姓規(guī)模最大

漱玉平民后起之秀

行業(yè)集中度不斷提升的大背景下,，并購已經(jīng)成為各家上市連鎖都在大力布局的領(lǐng)域，但規(guī)模擴(kuò)張的另一條腿——加盟,，六家上市連鎖對其卻有所分歧,。

《第一藥店財智》查閱六大連鎖的半年報發(fā)現(xiàn)，老百姓加盟業(yè)務(wù)規(guī)模位列第一,，并遙遙領(lǐng)先其他連鎖,，截至報告期末,，擁有加盟門店2755家,；益豐藥房、大參林,、漱玉平民則緊隨其后,，在上述報告期，擁有門店1516家,、1376家以及1039家,；但是來自于云南的兩家上市連鎖，一心堂與健之佳則有別于其他上市連鎖,，對于加盟業(yè)務(wù)都采取了相對保守的態(tài)度,。

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)公告

具體來看，老百姓采取重點(diǎn)聚焦16個省份,，即“9+7”的拓展戰(zhàn)略,。9個省份策略為自建、并購,、加盟,、聯(lián)盟門店共同密集布點(diǎn)，7個省份策略為已有門店加強(qiáng)線上銷售,，輕資產(chǎn)模式加盟,、聯(lián)盟密集布點(diǎn)。截至報告期末,，公司擁有加盟門店2755家,，覆蓋省市19個。在2023年上半年,，老百姓全國新增門店1814家中,，有609家為加盟門店,。

益豐藥房方面，截至報告期末,，期末門店總數(shù)9200家,，其中加盟門店數(shù)達(dá)到1516家，而在上半年新增的1493家門店中,，有584家為來自加盟渠道,。益豐藥房表示，通過“新開+并購+加盟”的拓展模式,，在確保新店質(zhì)量的前提下,，持續(xù)提升門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋的廣度和深度。

加盟門店數(shù)量排名第三的大參林,，在全國15個?。ê陛犑小⒆灾螀^(qū)）布局了8,896家藥店,，其中1376家為加盟店,。且加盟渠道也成為大參林上半年擴(kuò)張的主力渠道，報告期內(nèi),，大參林新增自建門店194家,，加盟門店441家，收購門店172家,。

漱玉平民可謂后起之秀,，這家2023年才開始嘗試探索加盟合作方式、在其招股書簽署之日,，即2023年3月12日,，其擁有的加盟連鎖門店僅有146家。而截至2023年6月30日,，其擁有的特許授權(quán)簽約藥店1,039家,，上半年新增特許授權(quán)簽約藥店290家。

值得一提的是,，加盟渠道已經(jīng)成為上述4家連鎖門店新增的重要渠道,，據(jù)《第一藥店財智》統(tǒng)計，老百姓,、益豐藥房,、大參林、漱玉平民加盟門店占總門店數(shù)量的比例分別達(dá)到27.53%,、16.48%,、15.47%及25.92%；特別是新增門店中，加盟渠道的占比達(dá)到33.57%,、39.12%,、54.65%以及42.09%。

數(shù)據(jù)來源：企業(yè)公告

另一邊廂,，來自云南的兩家上市連鎖,，一心堂與健之佳在半年報中對加盟的表態(tài)幾乎沒有。翻看企業(yè)過往對加盟業(yè)務(wù)的對外表述,，一心堂表示會少量推進(jìn)加盟業(yè)務(wù),，但主營還是以直營為主。健之佳則更為直接,，公司暫不考慮開展藥店加盟業(yè)務(wù),。但是健之佳表示會在市場化更高的便利店業(yè)態(tài)探索加盟業(yè)務(wù)。

02

營收貢獻(xiàn)在提升

老百姓加盟配送收入達(dá)7.7億

事實上,，目前連鎖對于加盟有不同的態(tài)度,，關(guān)鍵問題還是在于加盟模式并非簡單地將自身模式簡單復(fù)制。即便已經(jīng)大規(guī)模鋪開的加盟業(yè)務(wù)的企業(yè),，盈利能力還比較低,，不過通過規(guī)模效應(yīng)，加盟業(yè)務(wù)已成為營收的重要組成,。

《第一藥店財智》此前報道,，東方證券研報便指出,，藥店加盟業(yè)務(wù)其實由來已久,，曾在十年前就掀起過加盟浪潮，但最終因為管理與供應(yīng)鏈等問題告終,。其指出,，2023年，藥店連鎖開始加盟業(yè)務(wù)提速,，有一方面的原因是頭部藥店的供應(yīng)鏈體系已經(jīng)趨于成熟,，加盟業(yè)務(wù)從十幾年前收取加盟費(fèi)、不合理的藥品差價的方式轉(zhuǎn)型成獲取以效率為核心競爭力的供應(yīng)鏈利潤,。

健之佳對加盟問題也有類似的表態(tài)：公司認(rèn)為目前的主要矛盾,，是藥店作為高度監(jiān)管行業(yè)，直營門店的精細(xì)化管理水平,、專業(yè)服務(wù)能力與消費(fèi)者的期許尚有差距,。若開設(shè)醫(yī)藥連鎖加盟店，公司可能在相關(guān)方面無法滿足消費(fèi)者期許,。且對加盟商的供應(yīng)與大型國有醫(yī)藥批發(fā)企業(yè)形成競爭,，公司不具備跨行業(yè)競爭優(yōu)勢。

但是對于已經(jīng)跑通模式的連鎖企業(yè)而言，加盟業(yè)務(wù)開始逐步為公司業(yè)績作出貢獻(xiàn),。

六大連鎖中加盟業(yè)務(wù)規(guī)模最大的老百姓,，通過配送購銷差價、加盟費(fèi),、管理費(fèi)和軟件使用費(fèi)獲取加盟利潤,。在2023年上半年，其實現(xiàn)加盟業(yè)務(wù)配送收入7.7億元,，同比增長29%,。而在其披露的加盟、聯(lián)盟及分銷板塊,，營業(yè)收入達(dá)到13.31億元,，同比增長24.83%。雖然在該板塊,，老百姓毛利率只有11.84%,，遠(yuǎn)低于零售的36.34%，但該板塊的營收貢獻(xiàn),，已經(jīng)達(dá)到15%,。

益豐藥房方面并沒有單獨(dú)披露加盟業(yè)務(wù)業(yè)績表現(xiàn)，但在營收較上年同期增長19.11%的原因中,，其表示,，一是公司老店同比內(nèi)生增長；二是公司新開門店,、同行業(yè)并購以及加盟配送業(yè)務(wù)持續(xù)拓展,。

值得一提的是，益豐藥房今年曾在投資者關(guān)系中透露,，其經(jīng)過過去三四年中對加盟模式的試點(diǎn)和加盟業(yè)務(wù)系統(tǒng)的打磨,，整個加盟運(yùn)作模式已成熟，盈利能力也相對穩(wěn)定,，在此前提下,，2023年益豐大藥房將加大對加盟業(yè)務(wù)的拓展。

而剩余的連鎖中,，僅漱玉平民有披露相關(guān)業(yè)務(wù)收入概況,。數(shù)據(jù)顯示，2023年1-6月,，漱玉平民對加盟店的批發(fā)收入同比提升186.6%,。雖然今年沒有披露具體收入數(shù)字，但是去年同期為超1500萬元,，簡單計算,，今年為超2799萬元。并且，加盟業(yè)務(wù)在批發(fā)收入之余,，還有加盟費(fèi)收入,、管理咨詢費(fèi)收入，漱玉平民在2023年底披露的兩塊收入同比分別增長639.07%,、947.33%,，而在2023年中期，并未具體披露,。

可以說,，如今上市連鎖的加盟業(yè)務(wù)一定處于快速發(fā)展階段，但更多,、更詳細(xì)的內(nèi)容尚未能在企業(yè)報告中披露,，也側(cè)面反映，對于醫(yī)藥零售而言,，加盟服務(wù)還處于起步階段,。

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