中國10大火鍋品牌,！海底撈第1,，小天鵝第2，川渝火鍋獨霸一方

中國幅員遼闊,，各地飲食風俗差異極大,，想找到一種相對統(tǒng)一的美食形式，把不同地區(qū)的人都聚集在一起,，想必就是火鍋了,。

火鍋似乎有種彈性的魔力，底湯既能簡單也能繁復(fù),，食材既可單一也可多樣,，不但能一人食，還自帶社交屬性,。

今天,，小編為大家盤點10大品牌熱度最高的火鍋，看看你喜歡的火鍋上榜沒有,。

NO.1海底撈

品牌熱度：137861

海底撈大家都不陌生,，一家來自于四川簡陽的火鍋店，如今成為了國內(nèi)最大的火鍋店,，也是目前國內(nèi)營收最高的餐飲店,。

海底撈,，這個成立于1994年并于2023年在港交所上市的十大連鎖餐飲品牌之一，是資本市場上唯一一家規(guī)模超百億元的國內(nèi)餐飲企業(yè),，以經(jīng)營川味火鍋為主,，并憑借著火鍋店內(nèi)服務(wù)員優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)而備受消費者的歡迎。如今全國總計擁有近1600家門店,，三四線城市基本上都可以看到海底撈的身影,，人均消費130元左右，如果想要吃好一點了,，多來一點牛羊肉,，那么就直奔人均150元去了，市場定位中高端,，服務(wù)是其主要的特色,。

雖然，這兩年海底撈因為“烏雞卷塑料片”和“筷子檢測出大腸桿菌”事件,，口碑受到?jīng)_擊,，但是海底撈底蘊深厚，那“變態(tài)”級別的五星級服務(wù)是別家火鍋店復(fù)制都復(fù)制不來的,。

海底撈摒棄了傳統(tǒng)的火鍋,，甄選韓博鍋鍋火無煙火鍋設(shè)備，無煙環(huán)境也是它的一大特色,。

NO.2小天鵝

品牌熱度：33308

重慶小天鵝,，曾是中國火鍋業(yè)第一品牌。在全國及海外擁有300多家連鎖門店,，遍及全國34個省,。而依靠強大的品牌影響力，以及豐富的管理經(jīng)驗,、專業(yè)團隊,，小天鵝火鍋的特許加盟網(wǎng)絡(luò)也已經(jīng)覆蓋到全國大多數(shù)省市地區(qū)及北美、香港等海外地區(qū),。

憑借鴛鴦火鍋,、荔枝味鍋底和自建的辣椒基地這三大優(yōu)勢，小天鵝將麻辣火鍋這種獨特的餐飲形式從西南一隅的重慶,，引領(lǐng)到全國市場開枝散葉，持續(xù)爆紅,，是小天鵝對重慶火鍋的行業(yè)發(fā)展做出的巨大貢獻,。小天鵝火鍋打破了地域性的口味屏障，成為了真正的國際性品牌,。

小天鵝火鍋除了堅守傳統(tǒng)的大鍋共享式重慶火鍋外,，還與時俱進,，率先使用小鍋分餐的時尚火鍋形式，適應(yīng)國內(nèi)及海外部分城市的消費者需求,。因此小天鵝火鍋是全國購物中心,、百貨、商業(yè)綜合體等商業(yè)業(yè)態(tài)合作最多的火鍋餐飲品牌之一,。

這么多年來,，小天鵝火鍋所獲榮譽無數(shù)。例如：“中國餐飲百強”,、“中國火鍋五十強”,、“中國最具投資潛力火鍋品牌”、“最佳連鎖品牌獎”等等,。

NO.3呷哺呷哺

品牌熱度：29704

呷哺呷哺是一款誕生于中國臺灣,，成立于1998年并于2014年在港交所上市的時尚小火鍋品牌，火鍋加盟十大品牌之一,。

呷哺呷哺號稱被北漂撐起的火鍋,。2003年非典時期，因其“一人一鍋”的干凈衛(wèi)生而迅速崛起,。呷哺呷哺小火鍋采用U型吧臺,，不僅有效利用了空間，只需要2-3個服務(wù)員就可以服務(wù)幾十位客人,，快捷,，高效，經(jīng)濟實惠,。

目前,，它憑借著優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境、營養(yǎng)新鮮的食材和別具特色的用餐形式目前已經(jīng)在國內(nèi)開設(shè)有上千家直營餐廳,。

NO.4小龍坎

品牌熱度：25226

小龍坎是一家創(chuàng)辦于2014年,，專注于經(jīng)營餐飲和研究飲食文化的國內(nèi)知名連鎖火鍋品牌，自問世以來就迅速成為川式火鍋的一匹黑馬,，憑借著正宗純正的川味鍋底,、新鮮健康食材備受消費者的青睞與歡迎，曾經(jīng)連續(xù)9個月霸占大眾點評最佳餐廳榜首,。

不過,，在經(jīng)歷了“地溝油事件”和“鮮鴨血”事件后，這家來自四川成都的網(wǎng)紅火鍋店,，5年前特色火爆,，如今生意沒以前好，但是全國門店將近有1000家,，大多數(shù)以加盟店為主,。

NO.5東來順

品牌熱度：21998

中華老字號“東來順”,，始建于1903年。東來順主打涮湯火鍋,，在口味方面偏清淡,，菜品主要以羊肉為主，選取的新鮮羊肉吃起來十分原汁原味,，適合中老年人或者口味清淡的人群,。

東來順不僅成了尋常百姓常去的場所，就連一些達官貴人,、文人墨客也經(jīng)常出入,，前來品嘗涮羊肉的特色風味。著名作家老舍先生和夫人胡潔青,、國畫大師齊白石,、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人,，生前經(jīng)常在東來順宴請賓朋,，并為東來順留下墨寶。美國前總統(tǒng)尼克松,、前國務(wù)卿基辛格,、日本前首相田中角榮、莫桑比克總統(tǒng)薩莫拉,、巴基斯坦總統(tǒng)伊沙克汗,，以及伊斯蘭教國家的眾多政府要員和外交官員，都曾對東來順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評價,。

目前旗下業(yè)務(wù)覆蓋了銷售清真食品,、加工肉類產(chǎn)品、發(fā)展餐飲連鎖店等眾多業(yè)務(wù),，旗下?lián)碛腥獯?、肉片類、調(diào)料類,、熟食類和禮盒類五大系列產(chǎn)品,，經(jīng)過數(shù)百年發(fā)展，目前品牌已經(jīng)在全國設(shè)有超過4000家銷售網(wǎng)點,。

NO.6朝天門

品牌熱度：17333

說到重慶,，就不得不提朝天門火鍋，正如那句經(jīng)典“進了朝天門,，就到重慶城,。”作為重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，朝天門火鍋歷史悠久,，在全球門店已突破1000家，廣受消費者青睞,。

去年七月,，朝天門火鍋更是推出“熱辣制燥、非遺當?shù)馈钡?D大片,，一時間引起社會各界廣泛關(guān)注,、好評如潮。在朝天門火鍋3D大片中,，一聲聲嘹亮的川江號子,，徹底將巴蜀人民內(nèi)心深處的記憶與情感喚醒，而朝天門那傳統(tǒng)火鍋炒制技藝,、飲食場景,，是“朝天門火鍋”濃郁醇厚重慶味道的完美展現(xiàn)，更是以熱辣的姿態(tài)歡迎世界各地的食客品嘗“老滋老味”的重慶味道,。

朝天門火鍋的此舉,，不僅使得自身老字號品牌得到了進一步傳播，在老字號如何傳承經(jīng)典,、開拓創(chuàng)新,、拉近與年輕消費者的距離等方面，也做出了良好表率,。

NO.7黃記煌

品牌熱度：14392

2004年創(chuàng)立至今的黃記煌三汁燜鍋門店規(guī)模已達600多家,，覆蓋全國200多個城市是，并已成功進軍海外市場,，無數(shù)吃貨心中的燜鍋NO.1,。

黃記煌源于清朝御膳后代的“三汁”美味，百年傳承的經(jīng)典味道,，不斷創(chuàng)新才有如今這桌花樣燜鍋,。

十全鍋底講究十種搭配：紅薯、胡蘿卜,、西芹,、洋蔥、青尖椒,、紅尖椒,、大蒜、小番茄,、紅棗,、枸杞子。

底料各味其主,，各種滋味盡燜于一鍋,。五顏六色,，整齊排列，共同制成一鍋神奇美味,。

黃記煌獨特的燜制工藝,，全程不加一滴水一鍋燜出食材原汁原味好吃更健康香濃味美，口口銷魂,。

新鮮食材,，超多時蔬無水燜制，完美鎖鮮讓食材每一絲纖維都浸透湯汁帶來不一樣的全新口感,。

NO.8小肥羊

品牌熱度：11250

小肥羊是一家以連鎖火鍋為主業(yè)的股份制企業(yè),，成立于1999年8月，總部位于包頭市,。2008年6月12日,，小肥羊在香港上市。2011年11月7日,，中國商務(wù)部批準百勝餐飲集團收購小肥羊計劃,。

小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法,。鍋底料采用幾十種上乘滋補調(diào)味品,；羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”,；二者珠聯(lián)璧合,，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口,、回味悠長,，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌,。不過,，這幾年假鴨血事件給小肥羊敗了好感。

NO.9蜀大俠

品牌熱度：10605

2015年成都火鍋經(jīng)歷關(guān)閉潮,，數(shù)量由上年的10000多家銳減至7000家左右,。蜀大俠恰逢其時而出，直擊傳統(tǒng)火鍋痛點,，重新進行產(chǎn)品和消費場景的包裝,，顛覆消費者對火鍋的常規(guī)認知，在成都一下就火了,。

過去幾年,，成都火鍋暴漲至25000家，蜀大俠全球加盟店也超過了400家，直營店20余家,，儼然成為成都新火鍋的佼佼者,，躍升為外地游客到成都的火鍋打卡圣地，同時也吸引了大批加盟商爭著要加盟,。

一部完整的武俠小說里,，人物、場景,、武功、門派缺一不可,，這些元素都集中在了蜀大俠的門店中,，從門店形象到產(chǎn)品呈現(xiàn)無一不還原著武俠。在門店形象上,，武俠是從面到點的細致呈現(xiàn),。

NO.10澳門豆撈

品牌熱度：8177

澳門豆撈這家店，可以說了除了澳門之外,，遍布全中國大街小巷,。有許多吃貨去澳門游玩的時候，想體驗一把原產(chǎn)地的美味,，卻發(fā)現(xiàn)根本找不到,！

其實，澳門豆撈起源地大陸,，只是當年創(chuàng)始人借鑒了澳門地區(qū)養(yǎng)生火鍋的餐飲理念,，在內(nèi)地首創(chuàng)了以鮮活海鮮為原料的全新的火鍋模式，并以“澳門豆撈”予以品牌命名,。

澳門豆撈就跟火鍋一樣,，種類繁多，包含牛肉丸,、蟹粉蟹仔丸,、海膽丸、鮮蝦滑,、鮮肉貢丸等等,。只要錢包夠鼓，胃口夠大,，吃到扶墻出不是問題,！

2023年十大火鍋品牌盤點，你都吃過么,？

2023年十大火鍋品牌盤點,，你都吃過么？

作為歷史悠久的美食，火鍋蘊藏著魔力,。它有很大的包容性,，各類食材都可以燙煮，也具備強大的社交屬性,，可以把不同地區(qū)的人聚集起來,，正是憑借這種魔力，火鍋在餐飲市場混得風生水起,，占據(jù)市場的14.1%（2023年）,。其中不乏出現(xiàn)了一批實力強勁的品牌，接下來不妨為大家盤點2023年十大火鍋品牌,，來看看你都吃過幾家,？

1、海底撈

說到火鍋,，就不得不提海底撈,，其始建于1994年，經(jīng)過了20多年的發(fā)展,，截至2023年12月31日,，直營門店達到了1443家，經(jīng)營川味火鍋為主,。憑借“變態(tài)”的五星級服務(wù)火遍市場,，提供免費美甲，美鞋,，護手,，甚至上廁所都有人服務(wù)。同時海底撈也實施人性化和親情化的管理模式,，提升員工價值,。

2、朝天門火鍋

要說老火鍋,，那就不得不提朝天門火鍋了,，其始于1935年，正如那句經(jīng)典的“進了朝天門,，就到重慶城”口號那樣,，其擁有老字號、重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等頭銜,，主打一次用油,，口味地道、正宗,，用圣旨盤,、古城墻裝盤，還有獨特的印璽文化、非遺表演,，以熱辣的姿態(tài)讓全世界吃到地道的重慶味道,。目前全球門店突破1000家，體系員工3萬余人,，業(yè)務(wù)擴展至英國,、西班牙、迪拜,、菲律賓,、加拿大等國家。

3,、呷哺呷哺

呷哺呷哺成立于1998年,，以“一人一鍋”的小火鍋形式擴張市場，干凈衛(wèi)生,，經(jīng)濟實惠，覆蓋國內(nèi)80個城市,。并且提供舒適的用餐環(huán)境,，食材營養(yǎng)新鮮，每份鍋底甄選二十余種香料,，都經(jīng)過精心熬制,，給顧客獨特的味蕾享受，目前全國直營門店突破了1000家,。

4,、巴奴火鍋

巴奴火鍋是一家專注毛肚火鍋的品牌，提倡“產(chǎn)品主義”,，集加工車間,、物流、底料研發(fā)為一體的餐飲連鎖企業(yè),，每一道都真材實料,，秉承“能冷鮮不冷凍，能天然不添加,，能當天不隔夜”的理念,，憑借健康美味的產(chǎn)品收獲了消費者的好評。

5,、小肥羊

小肥羊成立于1999年,，具有濃厚的蒙古民族特色。主打“不蘸小料涮羊肉”的新吃法,，鍋底擁有幾十種上乘滋補調(diào)味品,，羊肉精選純天然，無污染的六月齡“烏珠穆沁羊”，口感香辣,，回味悠長,。

6、撈王

撈王是一個年輕的品牌,，成立于2009年,，以“煲湯”聞名于市場，是煲湯連鎖直營火鍋店的領(lǐng)先品牌,，也是有料火鍋的代表品牌,。食材講究現(xiàn)賣先做，質(zhì)量不妥協(xié),，堅持8小時大火熬制濃湯,，更推出了獨特的“一煲四味”的吃法。

7,、劉一手火鍋

劉一手創(chuàng)立于2000年,，起初是一家小店，之后憑借地道的口味,、精致的湯底,、辣而不燥的口感很快受到了消費者青睞，并且會根據(jù)季節(jié)的變化改善菜品,，成為了一年四季都可以吃的火鍋,，如今在全球已擁有1500家門店，旗下還包含劉一手心火鍋,、六十一度老火鍋,、流口水火鍋小面等多個品牌。

8,、德莊火鍋

德莊火鍋始建于1999年,，堅持以“品質(zhì)德莊”為核心戰(zhàn)略，有著“天下第一大火鍋”的稱號,，提倡綠色,、健康、營養(yǎng)的餐飲食品,，自建溯源系統(tǒng),，擁有7大核心食材基地和萬噸調(diào)料生產(chǎn)線，在全球現(xiàn)有近1000家門店,。

9,、東來順

東來順也是老字號，始建于1903年,，主打涮湯火鍋,，口味清淡,，以羊肉為主，秉持“天然,、安全,、健康、綠色”的理念,，有“選料精,、加工細、佐料全,、火力旺”等獨到之處,，有諸多文人騷客光臨過，比如齊白石,、老舍,、馬連良等。

10,、蜀大俠

蜀大俠也是一個年輕的品牌,，成立于2015年，堅持以優(yōu)質(zhì)食材打造舌尖上的美味,，并對消費場景和產(chǎn)品進行了包裝,，人物、場景,、武功、門派都在蜀大俠門店中,，顛覆了消費者對火鍋的認知,，吸引人諸多人打卡，是新時代火鍋的佼佼者,。

全國關(guān)店270家,、加盟商集體討要血汗錢，陳赫的火鍋品牌四面楚歌

文/財先說

“當大潮退去,，才知道誰在裸泳”

從2023年以來,，昔日紅極一時的明星餐飲連鎖品牌相繼傳來倒閉潮，“國民閨女”關(guān)曉彤的奶茶店遭起訴,，孟非和黃磊的“黃梁一孟”在點評網(wǎng)站上銷聲匿跡,，而陳赫所創(chuàng)辦的賢合莊也未能幸免。

當明星餐飲店光環(huán)褪去,，真金白銀支持明星們的加盟商卻成為最后被“收割”的對象,。

賢合莊四面楚歌“開業(yè)兩年多，虧了1000萬,?！?/p>

簡單的一句話,，卻是賢合莊加盟商花大價錢終結(jié)的血淚教訓(xùn)。

然而這只是冰山一角,。日前,，多名賢合莊加盟商身穿印有“慘”、“坑”字樣的T恤,，奔赴品牌所占地成都,，向品牌方討要血汗錢。

事實上,，加盟商們走到今天的結(jié)果其實早已注定,。

賢合莊是陳赫、歌手葉一茜（2023年1月退出）,、主持人朱楨聯(lián)合創(chuàng)辦的火鍋品牌,，2023年因陳赫迅速走紅，并在2023年與四川至膳達成合作后,，賢合莊采用連鎖加盟模式,，加盟店加盟費55萬，城市代理則是100到300萬元不等,，開啟了極速的擴張之路,。

短短一年半時間，加盟店開遍全國,，2023年巔峰時期門店數(shù)量一度超過800家,。但從2023年下半年開始，賢合莊陸續(xù)傳出倒閉消息,，截至2023年4月22日,，已有270家門店相繼關(guān)門。

明星效應(yīng)讓陳赫在賢合莊擴張的兩年里賺得盆滿缽滿,，如今賢合莊大股東四川至膳被列入經(jīng)營異常名單,，全國加盟店相繼倒閉，可憐的則是那些掏出真金白銀的加盟商,。

根據(jù)一位賢合莊加盟商所述,，目前百分之六七十的加盟店都不賺錢，超過50%的加盟店在艱難自救,。

明星餐飲為何“一地雞毛”,？不僅是賢合莊，其實大部分明顯餐飲店都面臨相同問題,。相信不少人會好奇,，粉絲沖著明星而來，為線下餐廳帶去流量,，加盟商則借助明星光環(huán)收割紅利,，看似互利互贏,，為何眾多明星餐飲會一地雞毛？

1,、門檻低,，但競爭激烈

在大部分明星眼里，餐飲行業(yè)門檻低,、現(xiàn)金流好,，這也是60%以上的明星將餐飲當作副業(yè)的主要原因。

但事實上,，餐飲行業(yè)競爭激烈,，明星們并非專業(yè)人士，并不了解餐飲行業(yè)市場規(guī)律,，明星們著眼于快速擴張市場,，往往會忽略人員培訓(xùn)、店面管理等問題,，久而久之自然會被市場淘汰,。

2、明星參與度低

諸如賢合莊,、天然呆,、火鳳祥等明星餐廳，但其實不論是陳赫還是關(guān)曉彤或是鄭愷,，這些明星往往是“掛名老板”,、“甩手掌柜”，充其量僅僅是品牌代言人而言,。

除了IP,，明星給加盟商帶來的實際作用寥寥無幾，即便是明星流量也非常有限,，以賢合莊為例，

根據(jù)加盟商透露,，“陳赫每個區(qū)域可能就來一次”,，去的一般還是省店或市店，其他加盟商連陳赫的面兒也見不著,。

而餐飲是一個從產(chǎn)品,、設(shè)備、選址,、裝修,、人員、服務(wù)都要照顧到的系統(tǒng)工程,，明星加盟店只有面子沒有里子,，自然注定失敗,。

3、性價比低

明星餐飲往往定位高端,，菜品貴到令人咋舌：

孟非和黃磊的黃粱一孟,，一盤毛肚198元；

鄭愷的火鳳祥,，一份牛肉拼盤688元,，一份澳洲龍蝦更是高達1000元。

消費者到店消費看重的是明星效應(yīng),，但面對天價菜品,，在一定程度上造成消費者對明星餐飲店產(chǎn)生失望大于期望的局面，因此大部分消費者最終只會打卡一次,。

一旦明星餐廳缺少了明星流量加持,，再加上高價菜品，倒閉也就只是時間問題,。

明星餐廳服務(wù)質(zhì)量差,、食品安全不過關(guān)等問題同樣會勸退不少消費者。

普通人如何“避坑”,？當熱度褪去,，只剩殘局，所有人都應(yīng)多一份冷靜思考,，普通人到底應(yīng)該如何“避坑”,，才不會蒙受損失？

事實上,，明星流量光環(huán)并非“萬金油”,，單純依靠明星效應(yīng)，加盟店難以成功,。

一方面,，明星們旗下的直營店都不常去，更別說加盟店,；更重要的是,，大部分普通人對餐飲行業(yè)的缺少認識，僅靠明星光環(huán)以及明星背后的推手,，貿(mào)然加盟餐飲品牌,，往往會一敗涂地。

說到底,，“流量只是一門短期生意”,，我們應(yīng)該深刻認識這個道理。

追星可以,，但要適度,！