中國10大火鍋品牌,！海底撈第1，小天鵝第2,，川渝火鍋獨(dú)霸一方

中國幅員遼闊,，各地飲食風(fēng)俗差異極大，想找到一種相對統(tǒng)一的美食形式,，把不同地區(qū)的人都聚集在一起,，想必就是火鍋了。

火鍋似乎有種彈性的魔力,，底湯既能簡單也能繁復(fù),，食材既可單一也可多樣，不但能一人食,，還自帶社交屬性,。

今天，小編為大家盤點(diǎn)10大品牌熱度最高的火鍋,，看看你喜歡的火鍋上榜沒有。

NO.1海底撈

品牌熱度：137861

海底撈大家都不陌生,，一家來自于四川簡陽的火鍋店,，如今成為了國內(nèi)最大的火鍋店，也是目前國內(nèi)營收最高的餐飲店,。

海底撈,，這個(gè)成立于1994年并于2023年在港交所上市的十大連鎖餐飲品牌之一，是資本市場上唯一一家規(guī)模超百億元的國內(nèi)餐飲企業(yè),，以經(jīng)營川味火鍋為主,，并憑借著火鍋店內(nèi)服務(wù)員優(yōu)質(zhì)貼心的服務(wù)而備受消費(fèi)者的歡迎。如今全國總計(jì)擁有近1600家門店,，三四線城市基本上都可以看到海底撈的身影,，人均消費(fèi)130元左右，如果想要吃好一點(diǎn)了,，多來一點(diǎn)牛羊肉,，那么就直奔人均150元去了，市場定位中高端,，服務(wù)是其主要的特色,。

雖然，這兩年海底撈因?yàn)椤盀蹼u卷塑料片”和“筷子檢測出大腸桿菌”事件,，口碑受到?jīng)_擊,，但是海底撈底蘊(yùn)深厚，那“變態(tài)”級別的五星級服務(wù)是別家火鍋店復(fù)制都復(fù)制不來的,。

海底撈摒棄了傳統(tǒng)的火鍋,，甄選韓博鍋鍋火無煙火鍋設(shè)備,，無煙環(huán)境也是它的一大特色。

NO.2小天鵝

品牌熱度：33308

重慶小天鵝,，曾是中國火鍋業(yè)第一品牌,。在全國及海外擁有300多家連鎖門店，遍及全國34個(gè)省,。而依靠強(qiáng)大的品牌影響力,，以及豐富的管理經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)團(tuán)隊(duì),，小天鵝火鍋的特許加盟網(wǎng)絡(luò)也已經(jīng)覆蓋到全國大多數(shù)省市地區(qū)及北美,、香港等海外地區(qū)。

憑借鴛鴦火鍋,、荔枝味鍋底和自建的辣椒基地這三大優(yōu)勢,，小天鵝將麻辣火鍋這種獨(dú)特的餐飲形式從西南一隅的重慶，引領(lǐng)到全國市場開枝散葉,，持續(xù)爆紅,，是小天鵝對重慶火鍋的行業(yè)發(fā)展做出的巨大貢獻(xiàn)。小天鵝火鍋打破了地域性的口味屏障,，成為了真正的國際性品牌,。

小天鵝火鍋除了堅(jiān)守傳統(tǒng)的大鍋共享式重慶火鍋外，還與時(shí)俱進(jìn),，率先使用小鍋分餐的時(shí)尚火鍋形式,，適應(yīng)國內(nèi)及海外部分城市的消費(fèi)者需求。因此小天鵝火鍋是全國購物中心,、百貨,、商業(yè)綜合體等商業(yè)業(yè)態(tài)合作最多的火鍋餐飲品牌之一。

這么多年來,，小天鵝火鍋所獲榮譽(yù)無數(shù),。例如：“中國餐飲百強(qiáng)”、“中國火鍋五十強(qiáng)”,、“中國最具投資潛力火鍋品牌”,、“最佳連鎖品牌獎(jiǎng)”等等。

NO.3呷哺呷哺

品牌熱度：29704

呷哺呷哺是一款誕生于中國臺灣,，成立于1998年并于2014年在港交所上市的時(shí)尚小火鍋品牌,，火鍋加盟十大品牌之一。

呷哺呷哺號稱被北漂撐起的火鍋,。2003年非典時(shí)期,，因其“一人一鍋”的干凈衛(wèi)生而迅速崛起。呷哺呷哺小火鍋采用U型吧臺，不僅有效利用了空間,，只需要2-3個(gè)服務(wù)員就可以服務(wù)幾十位客人,，快捷，高效,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,。

目前，它憑借著優(yōu)雅舒適的用餐環(huán)境,、營養(yǎng)新鮮的食材和別具特色的用餐形式目前已經(jīng)在國內(nèi)開設(shè)有上千家直營餐廳,。

NO.4小龍坎

品牌熱度：25226

小龍坎是一家創(chuàng)辦于2014年，專注于經(jīng)營餐飲和研究飲食文化的國內(nèi)知名連鎖火鍋品牌,，自問世以來就迅速成為川式火鍋的一匹黑馬,，憑借著正宗純正的川味鍋底、新鮮健康食材備受消費(fèi)者的青睞與歡迎,，曾經(jīng)連續(xù)9個(gè)月霸占大眾點(diǎn)評最佳餐廳榜首,。

不過，在經(jīng)歷了“地溝油事件”和“鮮鴨血”事件后,，這家來自四川成都的網(wǎng)紅火鍋店,，5年前特色火爆，如今生意沒以前好,，但是全國門店將近有1000家,，大多數(shù)以加盟店為主。

NO.5東來順

品牌熱度：21998

中華老字號“東來順”,，始建于1903年。東來順主打涮湯火鍋,，在口味方面偏清淡,，菜品主要以羊肉為主，選取的新鮮羊肉吃起來十分原汁原味,，適合中老年人或者口味清淡的人群,。

東來順不僅成了尋常百姓常去的場所，就連一些達(dá)官貴人,、文人墨客也經(jīng)常出入,，前來品嘗涮羊肉的特色風(fēng)味。著名作家老舍先生和夫人胡潔青,、國畫大師齊白石,、京劇大師馬連良、張君秋等前輩名人,，生前經(jīng)常在東來順宴請賓朋,，并為東來順留下墨寶。美國前總統(tǒng)尼克松、前國務(wù)卿基辛格,、日本前首相田中角榮,、莫桑比克總統(tǒng)薩莫拉、巴基斯坦總統(tǒng)伊沙克汗,，以及伊斯蘭教國家的眾多政府要員和外交官員,，都曾對東來順的美味佳肴給予了極高的贊賞和評價(jià)。

目前旗下業(yè)務(wù)覆蓋了銷售清真食品,、加工肉類產(chǎn)品,、發(fā)展餐飲連鎖店等眾多業(yè)務(wù)，旗下?lián)碛腥獯?、肉片類,、調(diào)料類、熟食類和禮盒類五大系列產(chǎn)品,，經(jīng)過數(shù)百年發(fā)展,，目前品牌已經(jīng)在全國設(shè)有超過4000家銷售網(wǎng)點(diǎn)。

NO.6朝天門

品牌熱度：17333

說到重慶,，就不得不提朝天門火鍋,，正如那句經(jīng)典“進(jìn)了朝天門，就到重慶城,?！弊鳛橹貞c的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，朝天門火鍋歷史悠久,，在全球門店已突破1000家,，廣受消費(fèi)者青睞。

去年七月,，朝天門火鍋更是推出“熱辣制燥,、非遺當(dāng)?shù)馈钡?D大片，一時(shí)間引起社會各界廣泛關(guān)注,、好評如潮,。在朝天門火鍋3D大片中，一聲聲嘹亮的川江號子,，徹底將巴蜀人民內(nèi)心深處的記憶與情感喚醒,，而朝天門那傳統(tǒng)火鍋炒制技藝、飲食場景,，是“朝天門火鍋”濃郁醇厚重慶味道的完美展現(xiàn),，更是以熱辣的姿態(tài)歡迎世界各地的食客品嘗“老滋老味”的重慶味道。

朝天門火鍋的此舉,，不僅使得自身老字號品牌得到了進(jìn)一步傳播,，在老字號如何傳承經(jīng)典、開拓創(chuàng)新、拉近與年輕消費(fèi)者的距離等方面,，也做出了良好表率,。

NO.7黃記煌

品牌熱度：14392

2004年創(chuàng)立至今的黃記煌三汁燜鍋門店規(guī)模已達(dá)600多家，覆蓋全國200多個(gè)城市是,，并已成功進(jìn)軍海外市場,，無數(shù)吃貨心中的燜鍋NO.1。

黃記煌源于清朝御膳后代的“三汁”美味,，百年傳承的經(jīng)典味道,，不斷創(chuàng)新才有如今這桌花樣燜鍋。

十全鍋底講究十種搭配：紅薯,、胡蘿卜,、西芹、洋蔥,、青尖椒,、紅尖椒、大蒜,、小番茄,、紅棗、枸杞子,。

底料各味其主,，各種滋味盡燜于一鍋。五顏六色,，整齊排列，共同制成一鍋神奇美味,。

黃記煌獨(dú)特的燜制工藝,，全程不加一滴水一鍋燜出食材原汁原味好吃更健康香濃味美，口口銷魂,。

新鮮食材，超多時(shí)蔬無水燜制,，完美鎖鮮讓食材每一絲纖維都浸透湯汁帶來不一樣的全新口感,。

NO.8小肥羊

品牌熱度：11250

小肥羊是一家以連鎖火鍋為主業(yè)的股份制企業(yè)，成立于1999年8月,，總部位于包頭市,。2008年6月12日，小肥羊在香港上市,。2011年11月7日,，中國商務(wù)部批準(zhǔn)百勝餐飲集團(tuán)收購小肥羊計(jì)劃。

小肥羊火鍋將延續(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為“不蘸小料涮羊肉”的新食法,。鍋底料采用幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品,；羊肉精選來自純天然、無污染的錫林郭勒大草原六月齡“烏珠穆沁羊”,；二者珠聯(lián)璧合,，形成了“肉品鮮嫩、香辣適口,、回味悠長,，久涮湯不淡、肉不老”具有濃厚的蒙古民族餐飲文化特色的小肥羊火鍋品牌,。不過,，這幾年假鴨血事件給小肥羊敗了好感。

NO.9蜀大俠

品牌熱度：10605

2015年成都火鍋經(jīng)歷關(guān)閉潮,，數(shù)量由上年的10000多家銳減至7000家左右,。蜀大俠恰逢其時(shí)而出，直擊傳統(tǒng)火鍋痛點(diǎn),，重新進(jìn)行產(chǎn)品和消費(fèi)場景的包裝，顛覆消費(fèi)者對火鍋的常規(guī)認(rèn)知,，在成都一下就火了,。

過去幾年，成都火鍋暴漲至25000家,，蜀大俠全球加盟店也超過了400家,，直營店20余家，儼然成為成都新火鍋的佼佼者,，躍升為外地游客到成都的火鍋打卡圣地,，同時(shí)也吸引了大批加盟商爭著要加盟。

一部完整的武俠小說里,，人物、場景,、武功,、門派缺一不可,，這些元素都集中在了蜀大俠的門店中，從門店形象到產(chǎn)品呈現(xiàn)無一不還原著武俠,。在門店形象上,，武俠是從面到點(diǎn)的細(xì)致呈現(xiàn),。

NO.10澳門豆撈

品牌熱度：8177

澳門豆撈這家店，可以說了除了澳門之外,，遍布全中國大街小巷。有許多吃貨去澳門游玩的時(shí)候,，想體驗(yàn)一把原產(chǎn)地的美味,，卻發(fā)現(xiàn)根本找不到！

其實(shí),，澳門豆撈起源地大陸,，只是當(dāng)年創(chuàng)始人借鑒了澳門地區(qū)養(yǎng)生火鍋的餐飲理念，在內(nèi)地首創(chuàng)了以鮮活海鮮為原料的全新的火鍋模式,，并以“澳門豆撈”予以品牌命名,。

澳門豆撈就跟火鍋一樣，種類繁多,，包含牛肉丸,、蟹粉蟹仔丸、海膽丸,、鮮蝦滑,、鮮肉貢丸等等。只要錢包夠鼓,，胃口夠大,，吃到扶墻出不是問題！

2023年十大火鍋品牌盤點(diǎn),，你都吃過么,？

2023年十大火鍋品牌盤點(diǎn)，你都吃過么,？

作為歷史悠久的美食，火鍋蘊(yùn)藏著魔力,。它有很大的包容性,，各類食材都可以燙煮，也具備強(qiáng)大的社交屬性,，可以把不同地區(qū)的人聚集起來,，正是憑借這種魔力，火鍋在餐飲市場混得風(fēng)生水起,，占據(jù)市場的14.1%（2023年）。其中不乏出現(xiàn)了一批實(shí)力強(qiáng)勁的品牌,，接下來不妨為大家盤點(diǎn)2023年十大火鍋品牌,，來看看你都吃過幾家,？

1、海底撈

說到火鍋,，就不得不提海底撈,，其始建于1994年，經(jīng)過了20多年的發(fā)展,，截至2023年12月31日,，直營門店達(dá)到了1443家，經(jīng)營川味火鍋為主,。憑借“變態(tài)”的五星級服務(wù)火遍市場,，提供免費(fèi)美甲，美鞋,，護(hù)手,，甚至上廁所都有人服務(wù)。同時(shí)海底撈也實(shí)施人性化和親情化的管理模式,，提升員工價(jià)值,。

2、朝天門火鍋

要說老火鍋,，那就不得不提朝天門火鍋了,，其始于1935年，正如那句經(jīng)典的“進(jìn)了朝天門,，就到重慶城”口號那樣,，其擁有老字號、重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等頭銜,，主打一次用油,，口味地道、正宗,，用圣旨盤,、古城墻裝盤，還有獨(dú)特的印璽文化,、非遺表演,，以熱辣的姿態(tài)讓全世界吃到地道的重慶味道。目前全球門店突破1000家,，體系員工3萬余人,，業(yè)務(wù)擴(kuò)展至英國、西班牙,、迪拜,、菲律賓、加拿大等國家,。

3,、呷哺呷哺

呷哺呷哺成立于1998年,，以“一人一鍋”的小火鍋形式擴(kuò)張市場，干凈衛(wèi)生,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，覆蓋國內(nèi)80個(gè)城市。并且提供舒適的用餐環(huán)境,，食材營養(yǎng)新鮮,，每份鍋底甄選二十余種香料，都經(jīng)過精心熬制,，給顧客獨(dú)特的味蕾享受,，目前全國直營門店突破了1000家。

4,、巴奴火鍋

巴奴火鍋是一家專注毛肚火鍋的品牌,，提倡“產(chǎn)品主義”，集加工車間,、物流,、底料研發(fā)為一體的餐飲連鎖企業(yè)，每一道都真材實(shí)料,，秉承“能冷鮮不冷凍,，能天然不添加，能當(dāng)天不隔夜”的理念,，憑借健康美味的產(chǎn)品收獲了消費(fèi)者的好評,。

5、小肥羊

小肥羊成立于1999年,，具有濃厚的蒙古民族特色,。主打“不蘸小料涮羊肉”的新吃法，鍋底擁有幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品,，羊肉精選純天然,，無污染的六月齡“烏珠穆沁羊”，口感香辣,，回味悠長,。

6、撈王

撈王是一個(gè)年輕的品牌,，成立于2009年,，以“煲湯”聞名于市場，是煲湯連鎖直營火鍋店的領(lǐng)先品牌,，也是有料火鍋的代表品牌,。食材講究現(xiàn)賣先做，質(zhì)量不妥協(xié),，堅(jiān)持8小時(shí)大火熬制濃湯,，更推出了獨(dú)特的“一煲四味”的吃法,。

7、劉一手火鍋

劉一手創(chuàng)立于2000年,，起初是一家小店，之后憑借地道的口味,、精致的湯底,、辣而不燥的口感很快受到了消費(fèi)者青睞，并且會根據(jù)季節(jié)的變化改善菜品,，成為了一年四季都可以吃的火鍋,，如今在全球已擁有1500家門店，旗下還包含劉一手心火鍋,、六十一度老火鍋,、流口水火鍋小面等多個(gè)品牌。

8,、德莊火鍋

德莊火鍋始建于1999年,，堅(jiān)持以“品質(zhì)德莊”為核心戰(zhàn)略，有著“天下第一大火鍋”的稱號,，提倡綠色,、健康、營養(yǎng)的餐飲食品,，自建溯源系統(tǒng),，擁有7大核心食材基地和萬噸調(diào)料生產(chǎn)線，在全球現(xiàn)有近1000家門店,。

9,、東來順

東來順也是老字號，始建于1903年,，主打涮湯火鍋,，口味清淡，以羊肉為主,，秉持“天然,、安全、健康,、綠色”的理念,，有“選料精、加工細(xì),、佐料全,、火力旺”等獨(dú)到之處，有諸多文人騷客光臨過,，比如齊白石,、老舍,、馬連良等。

10,、蜀大俠

蜀大俠也是一個(gè)年輕的品牌,，成立于2015年，堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)食材打造舌尖上的美味,，并對消費(fèi)場景和產(chǎn)品進(jìn)行了包裝,，人物、場景,、武功,、門派都在蜀大俠門店中，顛覆了消費(fèi)者對火鍋的認(rèn)知,，吸引人諸多人打卡,，是新時(shí)代火鍋的佼佼者。

全國關(guān)店270家,、加盟商集體討要血汗錢,，陳赫的火鍋品牌四面楚歌

文/財(cái)先說

“當(dāng)大潮退去，才知道誰在裸泳”

從2023年以來,，昔日紅極一時(shí)的明星餐飲連鎖品牌相繼傳來倒閉潮,，“國民閨女”關(guān)曉彤的奶茶店遭起訴，孟非和黃磊的“黃梁一孟”在點(diǎn)評網(wǎng)站上銷聲匿跡,，而陳赫所創(chuàng)辦的賢合莊也未能幸免,。

當(dāng)明星餐飲店光環(huán)褪去，真金白銀支持明星們的加盟商卻成為最后被“收割”的對象,。

賢合莊四面楚歌“開業(yè)兩年多,，虧了1000萬?！?/p>

簡單的一句話,，卻是賢合莊加盟商花大價(jià)錢終結(jié)的血淚教訓(xùn)。

然而這只是冰山一角,。日前,，多名賢合莊加盟商身穿印有“慘”、“坑”字樣的T恤,，奔赴品牌所占地成都,，向品牌方討要血汗錢。

事實(shí)上,，加盟商們走到今天的結(jié)果其實(shí)早已注定,。

賢合莊是陳赫、歌手葉一茜（2023年1月退出）、主持人朱楨聯(lián)合創(chuàng)辦的火鍋品牌,，2023年因陳赫迅速走紅,，并在2023年與四川至膳達(dá)成合作后，賢合莊采用連鎖加盟模式,，加盟店加盟費(fèi)55萬,，城市代理則是100到300萬元不等，開啟了極速的擴(kuò)張之路,。

短短一年半時(shí)間,，加盟店開遍全國，2023年巔峰時(shí)期門店數(shù)量一度超過800家,。但從2023年下半年開始，賢合莊陸續(xù)傳出倒閉消息,，截至2023年4月22日,，已有270家門店相繼關(guān)門。

明星效應(yīng)讓陳赫在賢合莊擴(kuò)張的兩年里賺得盆滿缽滿,，如今賢合莊大股東四川至膳被列入經(jīng)營異常名單,，全國加盟店相繼倒閉，可憐的則是那些掏出真金白銀的加盟商,。

根據(jù)一位賢合莊加盟商所述,，目前百分之六七十的加盟店都不賺錢，超過50%的加盟店在艱難自救,。

明星餐飲為何“一地雞毛”,？不僅是賢合莊，其實(shí)大部分明顯餐飲店都面臨相同問題,。相信不少人會好奇,，粉絲沖著明星而來，為線下餐廳帶去流量,，加盟商則借助明星光環(huán)收割紅利,，看似互利互贏，為何眾多明星餐飲會一地雞毛,？

1,、門檻低，但競爭激烈

在大部分明星眼里,，餐飲行業(yè)門檻低,、現(xiàn)金流好，這也是60%以上的明星將餐飲當(dāng)作副業(yè)的主要原因,。

但事實(shí)上,，餐飲行業(yè)競爭激烈，明星們并非專業(yè)人士，并不了解餐飲行業(yè)市場規(guī)律,，明星們著眼于快速擴(kuò)張市場,，往往會忽略人員培訓(xùn)、店面管理等問題,，久而久之自然會被市場淘汰,。

2、明星參與度低

諸如賢合莊,、天然呆,、火鳳祥等明星餐廳，但其實(shí)不論是陳赫還是關(guān)曉彤或是鄭愷,，這些明星往往是“掛名老板”,、“甩手掌柜”，充其量僅僅是品牌代言人而言,。

除了IP,，明星給加盟商帶來的實(shí)際作用寥寥無幾，即便是明星流量也非常有限,，以賢合莊為例,，

根據(jù)加盟商透露，“陳赫每個(gè)區(qū)域可能就來一次”,，去的一般還是省店或市店,，其他加盟商連陳赫的面兒也見不著。

而餐飲是一個(gè)從產(chǎn)品,、設(shè)備,、選址、裝修,、人員,、服務(wù)都要照顧到的系統(tǒng)工程，明星加盟店只有面子沒有里子,，自然注定失敗,。

3、性價(jià)比低

明星餐飲往往定位高端,，菜品貴到令人咋舌：

孟非和黃磊的黃粱一孟,，一盤毛肚198元；

鄭愷的火鳳祥,，一份牛肉拼盤688元,，一份澳洲龍蝦更是高達(dá)1000元。

消費(fèi)者到店消費(fèi)看重的是明星效應(yīng),，但面對天價(jià)菜品,，在一定程度上造成消費(fèi)者對明星餐飲店產(chǎn)生失望大于期望的局面,，因此大部分消費(fèi)者最終只會打卡一次。

一旦明星餐廳缺少了明星流量加持,，再加上高價(jià)菜品,，倒閉也就只是時(shí)間問題。

明星餐廳服務(wù)質(zhì)量差,、食品安全不過關(guān)等問題同樣會勸退不少消費(fèi)者,。

普通人如何“避坑”？當(dāng)熱度褪去,，只剩殘局,，所有人都應(yīng)多一份冷靜思考，普通人到底應(yīng)該如何“避坑”,，才不會蒙受損失,？

事實(shí)上，明星流量光環(huán)并非“萬金油”,，單純依靠明星效應(yīng),，加盟店難以成功。

一方面,，明星們旗下的直營店都不常去，更別說加盟店,；更重要的是,，大部分普通人對餐飲行業(yè)的缺少認(rèn)識，僅靠明星光環(huán)以及明星背后的推手,，貿(mào)然加盟餐飲品牌,，往往會一敗涂地。

說到底,，“流量只是一門短期生意”,，我們應(yīng)該深刻認(rèn)識這個(gè)道理。

追星可以,，但要適度,！