步驟/方式1

將郫縣豆瓣醬,、豆豉剁碎,，干辣椒切段,，大蔥,、老姜,、蒜頭切片,，花椒先用水洗滌一下部署5分鐘(炒料時(shí)最后放,，以防發(fā)苦)。

步驟/方式2

牛蛙,、魚頭操持清潔,，牛蛙剁大塊、魚頭從中片開(連著不斷),。自己泡的老酸菜切好(我用的酸蘿卜及兒菜,，如不可能買袋裝的魚酸菜)，黃芽菜,、綠芽菜,、芹菜摘洗清潔。

步驟/方式3

起油鍋,，先放100克菜籽油,，燒至七分熱。燒熱后放入切好的蔥姜蒜,、郫縣紅油豆瓣,、豆豉、干辣椒,。

步驟/方式4

接著放入4/5的花椒,、不斷炒3分鐘，最后挨次老陳醋、白酒,、黃酒香香,，再炒1分鐘

步驟/方式5

接著再放入切好的酸菜，（酸菜可能吊鮮味及去除了魚,、牛蛙的腥味,，如不酸菜也可能不放，滋味就差點(diǎn)了）

步驟/方式6

而后加水（水要多點(diǎn)）燒開后再放入十三香,、五香粉,、花椒粉、白糖,，改大火燒開后放入魚頭（留意：調(diào)料都是有鹽味的,，憑證自己的口胃過多削減鹽或者醬油）

步驟/方式7

退出整理好的牛蛙

步驟/方式8

在煮牛蛙入味的同時(shí)，再用一口鍋多放些水燒開后,，挨次焯一下摘洗清潔的黃芽菜,、綠芽菜、芹菜（確定要按這個(gè)挨次哦）

步驟/方式9

把焯好水的蔬菜,、平均鋪在大碗底

步驟/方式10

牛蛙,、魚頭煮入味了、撒上香菜

步驟/方式11

起鍋,，整鍋倒入適才墊了蔬菜配料的大湯碗中

步驟/方式12

起鍋燒油,、下入干紅辣椒、花椒,、白芝麻爆香

步驟/方式13

倒入裝魚的碗中就好了

美蛙魚頭因此美國田雞、花鰱魚頭為主要質(zhì)料烹調(diào)而成的一道川菜,，美蛙魚頭不光好吃,，更是營養(yǎng)豐碩又瘦弱。

鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩,、營養(yǎng)豐碩,，除了含卵白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵之外，還含豐碩的不飽以及脂肪酸,，常吃魚頭不光可能健腦,，而且還可延緩腦力消退。同時(shí)有健脾補(bǔ)氣,、溫中暖胃,、散熱的成果，美蛙也是高卵白,，低脂肪的上好食物,。

美蛙魚頭是四川的一種特色風(fēng)韻小吃,，滋味鮮美,。美蛙肉質(zhì)鮮嫩爽滑，麻辣鮮香的隧道重慶口胃,，回味悠長,。美蛙肉是人們所謀求的滋味鮮美的野味食物。

做法：

1.將美蛙以及魚頭處置清潔,，撒少許鹽于魚頭內(nèi)外側(cè),，腌10分鐘擺布，淘汰批水,，頭朝上入碟,；目的：讓魚頭入咸味；

2.將蔥花切段,，3cm擺布,；姜切絲；蒜拍碎,；將蔥花放至魚頭下面,；目的：蒸的歷程中讓蔥香滲透魚肉中；

3.將美蛙以及魚頭處置,、洗凈入大碟(留意找稍深一點(diǎn)兒的碟),，在魚頭上鋪一些姜絲或者姜片。

4.取大砂鍋置暖鍋?zhàn)乐虚g,，退出川鹽,、蔥白節(jié)、番茄片,、高湯,、生姜片、紅棗,、蓮子,、雞精，熄滅燒沸,，配上蒜泥油碟以及備好的質(zhì)料上桌,，即可煮燙食用。

美蛙魚頭因此美國田雞,、花鰱魚頭為主要質(zhì)料制作而成的一道川菜,。

美蛙，選自原產(chǎn)于美國西部的美蛙,，個(gè)大肉嫩,，營養(yǎng)豐碩,。美蛙魚頭鍋底也是接管多種調(diào)料加中藥熬制，做作不傷身,，鍋底熬好后退出花鰱魚頭,，熬出香味后退出美蛙，因美蛙肉質(zhì)鮮嫩,，多少分鐘后即可出鍋,，在撒上蔥花拆穿，一鍋好吃的美蛙魚頭出爐了

美蛙魚頭因此美國田雞,、花鰱魚頭為主要質(zhì)料制作而成的一道川菜,。質(zhì)料有：花鰱魚頭2個(gè)（約重100克），大棗100克,，蓮子40克,，豆苗170克，金針菜（干品）70克,，嫩上海青170克,，凈青筍桿300克，馬鈴薯180克,，水發(fā)海帶175克,，番茄片、蔥白節(jié),、高湯,、川鹽、生姜片,、蒜泥油碟、雞精各過多,?？赡茏约涸囼?yàn)制作。

加盟美蛙魚頭至少需要26