2023年十大火鍋品牌盤點(diǎn),，你都吃過(guò)么？

2023年十大火鍋品牌盤點(diǎn),，你都吃過(guò)么,？

作為歷史悠久的美食，火鍋蘊(yùn)藏著魔力,。它有很大的包容性,，各類食材都可以燙煮，也具備強(qiáng)大的社交屬性,，可以把不同地區(qū)的人聚集起來(lái),，正是憑借這種魔力，火鍋在餐飲市場(chǎng)混得風(fēng)生水起,，占據(jù)市場(chǎng)的14.1%（2023年）。其中不乏出現(xiàn)了一批實(shí)力強(qiáng)勁的品牌,，接下來(lái)不妨為大家盤點(diǎn)2023年十大火鍋品牌,，來(lái)看看你都吃過(guò)幾家？

1,、海底撈

說(shuō)到火鍋,，就不得不提海底撈，其始建于1994年,，經(jīng)過(guò)了20多年的發(fā)展,，截至2023年12月31日，直營(yíng)門店達(dá)到了1443家,，經(jīng)營(yíng)川味火鍋為主,。憑借“變態(tài)”的五星級(jí)服務(wù)火遍市場(chǎng)，提供免費(fèi)美甲,，美鞋,，護(hù)手，甚至上廁所都有人服務(wù),。同時(shí)海底撈也實(shí)施人性化和親情化的管理模式,，提升員工價(jià)值。

2,、朝天門火鍋

要說(shuō)老火鍋,，那就不得不提朝天門火鍋了，其始于1935年,，正如那句經(jīng)典的“進(jìn)了朝天門,，就到重慶城”口號(hào)那樣，其擁有老字號(hào),、重慶的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等頭銜,，主打一次用油,，口味地道、正宗,，用圣旨盤,、古城墻裝盤，還有獨(dú)特的印璽文化,、非遺表演,，以熱辣的姿態(tài)讓全世界吃到地道的重慶味道。目前全球門店突破1000家,，體系員工3萬(wàn)余人,，業(yè)務(wù)擴(kuò)展至英國(guó)、西班牙,、迪拜,、菲律賓、加拿大等國(guó)家,。

3,、呷哺呷哺

呷哺呷哺成立于1998年，以“一人一鍋”的小火鍋形式擴(kuò)張市場(chǎng),，干凈衛(wèi)生,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，覆蓋國(guó)內(nèi)80個(gè)城市,。并且提供舒適的用餐環(huán)境,，食材營(yíng)養(yǎng)新鮮，每份鍋底甄選二十余種香料,，都經(jīng)過(guò)精心熬制,，給顧客獨(dú)特的味蕾享受，目前全國(guó)直營(yíng)門店突破了1000家,。

4,、巴奴火鍋

巴奴火鍋是一家專注毛肚火鍋的品牌，提倡“產(chǎn)品主義”,，集加工車間,、物流、底料研發(fā)為一體的餐飲連鎖企業(yè),，每一道都真材實(shí)料,，秉承“能冷鮮不冷凍，能天然不添加,，能當(dāng)天不隔夜”的理念,，憑借健康美味的產(chǎn)品收獲了消費(fèi)者的好評(píng)。

5,、小肥羊

小肥羊成立于1999年,，具有濃厚的蒙古民族特色,。主打“不蘸小料涮羊肉”的新吃法，鍋底擁有幾十種上乘滋補(bǔ)調(diào)味品,，羊肉精選純天然,，無(wú)污染的六月齡“烏珠穆沁羊”，口感香辣,，回味悠長(zhǎng),。

6、撈王

撈王是一個(gè)年輕的品牌,，成立于2009年,，以“煲湯”聞名于市場(chǎng)，是煲湯連鎖直營(yíng)火鍋店的領(lǐng)先品牌,，也是有料火鍋的代表品牌,。食材講究現(xiàn)賣先做，質(zhì)量不妥協(xié),，堅(jiān)持8小時(shí)大火熬制濃湯,，更推出了獨(dú)特的“一煲四味”的吃法。

7,、劉一手火鍋

劉一手創(chuàng)立于2000年，起初是一家小店,，之后憑借地道的口味,、精致的湯底、辣而不燥的口感很快受到了消費(fèi)者青睞,，并且會(huì)根據(jù)季節(jié)的變化改善菜品,，成為了一年四季都可以吃的火鍋，如今在全球已擁有1500家門店,，旗下還包含劉一手心火鍋,、六十一度老火鍋、流口水火鍋小面等多個(gè)品牌,。

8,、德莊火鍋

德莊火鍋始建于1999年，堅(jiān)持以“品質(zhì)德莊”為核心戰(zhàn)略,，有著“天下第一大火鍋”的稱號(hào),，提倡綠色、健康,、營(yíng)養(yǎng)的餐飲食品,，自建溯源系統(tǒng)，擁有7大核心食材基地和萬(wàn)噸調(diào)料生產(chǎn)線,，在全球現(xiàn)有近1000家門店,。

9,、東來(lái)順

東來(lái)順也是老字號(hào)，始建于1903年,，主打涮湯火鍋,，口味清淡，以羊肉為主,，秉持“天然,、安全、健康,、綠色”的理念,，有“選料精、加工細(xì),、佐料全,、火力旺”等獨(dú)到之處，有諸多文人騷客光臨過(guò),，比如齊白石,、老舍、馬連良等,。

10,、蜀大俠

蜀大俠也是一個(gè)年輕的品牌，成立于2015年,，堅(jiān)持以優(yōu)質(zhì)食材打造舌尖上的美味,，并對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景和產(chǎn)品進(jìn)行了包裝，人物,、場(chǎng)景,、武功、門派都在蜀大俠門店中,，顛覆了消費(fèi)者對(duì)火鍋的認(rèn)知,，吸引人諸多人打卡，是新時(shí)代火鍋的佼佼者,。

蛙二爺聚勢(shì)破局,，斬獲“四川名火鍋”

近日，蛙二爺美蛙火鍋在四川火鍋協(xié)會(huì)評(píng)選的2023年度《四川名火鍋》中獨(dú)獲殊榮,。

說(shuō)起火鍋,，在疫情肆意的當(dāng)下無(wú)數(shù)品牌在大環(huán)境下、周期循環(huán)中被環(huán)境限制,、被市場(chǎng)淘汰,、被消費(fèi)者遺忘。除開大環(huán)境的影響以外，是火鍋品牌做的不夠好,？味道不好吃,？?jī)r(jià)格太貴？服務(wù)不好,？菜品不好,？不安全不健康？是消費(fèi)者要求太高,？不盡然,。諸多的問題，作為后起之秀的蛙二爺也遇到過(guò),。

不過(guò),，蛙二爺團(tuán)隊(duì)，卻能在如此不盡人意的市場(chǎng)當(dāng)下過(guò)關(guān)斬將,，獲得大眾一直好評(píng),、斬下殊榮，恰恰是團(tuán)隊(duì)及時(shí)適應(yīng)當(dāng)下,，反邏輯而行,，轉(zhuǎn)變戰(zhàn)略的功勞。

特色產(chǎn)品才是核心競(jìng)爭(zhēng)力

沒有哪個(gè)品牌的草創(chuàng)初期是一帆風(fēng)順的,，蛙二爺也不例外,。太多的明星綁定、韭菜加盟等等,，鬧得整個(gè)火鍋品牌市場(chǎng)沸沸揚(yáng)揚(yáng),，蛙二爺也逃過(guò)被牽連提及的時(shí)候，合伙人誠(chéng)惶誠(chéng)恐,、員工們慵慵懶懶沒什么動(dòng)力。曾一度蛙二爺被認(rèn)為也不過(guò)如此,，就是一個(gè)傳統(tǒng)火鍋,、就是又一個(gè)韭菜品牌。

現(xiàn)實(shí)是需要用真相去證明的,。蛙二爺團(tuán)隊(duì)很明白產(chǎn)品才是硬道理,，沒有參與這些不痛不癢的無(wú)端剔骨，安安靜靜的在自己的鍋里,、食材上做研究,。

在食材選用中，明確自有的特色：美蛙,。市場(chǎng)屢見不鮮的是牛蛙,，就連搭配CP都是逃不掉“蛙魚”的魔咒，定式的鍋底、定式的配搭,，難以革新,。

而美蛙則不同。全新的市場(chǎng)品類,，極具研發(fā)基礎(chǔ),，能否出特色菜品，就看團(tuán)隊(duì)功力如何了,。為此蛙二爺不斷地推陳出新,，從美蛙入火鍋，到美蛙浸鹵汁,，再到如今的脆皮美蛙……關(guān)于特色新品的研發(fā),，蛙二爺在采集大眾口味喜好的路上越走越遠(yuǎn)。

走心營(yíng)銷是市場(chǎng)占有前兆

產(chǎn)品的背后是品牌,，品牌的背后是情感,。消費(fèi)品牌最應(yīng)該考慮的便是急客人之所急。

近幾年的大環(huán)境充斥考驗(yàn)著所有的餐飲門店,，怎么能把餐食賣出去,？不能堂食的客人怎么才能享受到久違的美味？成了所有餐飲品牌的排頭難,，蛙二爺區(qū)域門店也不例外,。

但蛙二爺團(tuán)隊(duì)的破局密匙就像它的特色新品研發(fā)一樣，解密總是不在單一鑰匙上,。不單著眼客人所需,，更為走心的去思考市場(chǎng)下如何才能安撫人心。

蛙二爺團(tuán)隊(duì)多維度齊發(fā)力,，從品牌口號(hào)到門店裝潢,，再到新IP形象出街，蛙二爺在美蛙火鍋這條賽道上的躍起并非只是虛名,。一邊刷新自身新IP,，好玩的諧音梗俘獲了眾多顏控趣味控的芳心，一邊打通諸多已知新媒體的任督脈,，在微信,、微博、抖音,、大眾點(diǎn)評(píng)等多個(gè)平臺(tái)間逐漸形成線上營(yíng)銷循環(huán)體系,，直接在饕客與產(chǎn)品間搭橋，開啟美食直達(dá),。

“一只好蛙,，一直好哇”,！美好的諧音為當(dāng)下愁眉不展的環(huán)境平添了幾分期許：大家一起努力，會(huì)好的,！

蛙二爺此次獲獎(jiǎng)的幸運(yùn),，是品牌市場(chǎng)定位的幸運(yùn)，也是消費(fèi)者青睞的幸運(yùn),。

當(dāng)下的餐飲,，任何門類，都逃不過(guò)競(jìng)爭(zhēng)與生存的陣痛與煎熬,，破局遠(yuǎn)不是幾句話就能說(shuō)明就能回答,。而當(dāng)定位落實(shí)在消費(fèi)者心里深處的層面，又是那么簡(jiǎn)單的一句話,。大道至簡(jiǎn),。餐飲的未來(lái)一定是品牌的未來(lái)，是定位的未來(lái),。

封面有數(shù)丨“愛鍋及鍋”,？川味之外，成都的泰式,、韓式火鍋外賣訂單量也全國(guó)領(lǐng)先丨封面天天見

封面新聞?dòng)浾邚堅(jiān)轿?/p>

近日,，美團(tuán)外賣《2023年外賣新勢(shì)力城市榜單》發(fā)布。榜單數(shù)據(jù)顯示,，成都的火鍋外賣訂單位居全國(guó)第一,，成都人不止愛川味火鍋，泰式火鍋,、韓式火鍋,，甚至北京火鍋外賣訂單量都全國(guó)領(lǐng)先。

困了,，累了

成都人的選擇是吃一頓火鍋

隨著疫情的常態(tài)化,，外賣正成為許多人享受美食的新方式?！栋駟巍窋?shù)據(jù)顯示,，今年9-11月，平臺(tái)上同比新增商家數(shù)量最多的T5城市為廣州,，重慶、深圳,、東莞,、上海，成都,、北京,、武漢、佛山、蘇州分列6-10位,。

成都的外賣火鍋訂單數(shù)量位居全國(guó)第一,。緊隨其后的是北京、重慶,、上海和廣州,。數(shù)據(jù)顯示，成都人對(duì)火鍋味型十分包容,，喜歡嘗試新的火鍋味道,。除了川味火鍋、魚火鍋,、自助火鍋,、湯鍋的外賣訂單量在全國(guó)排名第一外，泰式火鍋,、重慶火鍋,、韓式火鍋訂單量也在全國(guó)排名第二，老北京火鍋的外賣訂單量全國(guó)排名第三,。

“近兩年來(lái),，受疫情影響，火鍋外賣銷量上升趨勢(shì)明顯,，尤其是進(jìn)入冬季傳統(tǒng)火鍋旺季后,，外賣單量增幅明顯?！被疱伒甑呢?fù)責(zé)人說(shuō),，為了抓住外賣訂單增長(zhǎng)，火鍋店專門針對(duì)火鍋外賣,，進(jìn)行了配送優(yōu)化,、菜品結(jié)構(gòu)調(diào)整等措施，目前來(lái)看效果明顯,。

從“吃得飽”變成“吃得好”

“00后”用戶成為外賣消費(fèi)“生力軍”

除了火鍋,，一些高品質(zhì)的餐飲商家，也開始通過(guò)外賣,，開拓餐飲“新主場(chǎng)”,。不少必吃榜餐廳和星級(jí)酒店，也開始提供外賣服務(wù),?！栋駟巍窋?shù)據(jù)顯示，成都地區(qū)泰國(guó)菜,、拉美烤肉,、印度菜,、燕翅鮑、牛排等美食外賣訂單量位居全國(guó)第三,。

寒冬的冬日阻擋不了夜經(jīng)濟(jì)的火熱,。《榜單》數(shù)據(jù)顯示,，成都地區(qū)的夜晚外賣訂單量位居全國(guó)第五,，廣州、深圳,、北京,、上海分居前四。不少餐飲商家也瞄準(zhǔn)用戶新的需求,，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間,，開啟外賣服務(wù)，

從外賣人口結(jié)構(gòu)看,，雖然24-35歲年齡段占比超過(guò)半數(shù),，仍然是消費(fèi)的主力人群，但《榜單》顯示,，相比去年同期,，今年全國(guó)“00后”用戶訂單量增幅近20%，成為外賣消費(fèi)的一股“生力軍”,。

平臺(tái)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，“00后”的生活方式帶動(dòng)了早餐、下午茶,、夜宵等多時(shí)段消費(fèi)場(chǎng)景的需求,，也推動(dòng)了蔬果生鮮、五金,、數(shù)碼圖書,、寵物母嬰、鮮花美妝等多種商品的“30分鐘到家”服務(wù)的快速發(fā)展,。

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