原料：高筋面粉200克、雜糧混合粉50克,、紅糖30克,、干酵母3克,、鹽4克、奶粉5克,、水145克,、黃油20克

輔料：葡萄干25克、核桃仁25克,、糖漬橙皮丁15克

表面裝飾谷粒：燕麥片50克,、葵花籽30克、奇亞籽20克

雜糧面包的做法：

1,、將原料中除黃油外所有材料一同混合,，攪拌成無(wú)干粉存在的基本面團(tuán)，轉(zhuǎn)移到案板上反復(fù)摔打,，直到面團(tuán)光滑有彈性,，這時(shí)加入黃油，反復(fù)揉搓直至黃油完全消失,，接著反復(fù)摔打面團(tuán)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài),。最后把輔料中的所有材料一同均勻揉進(jìn)面團(tuán)。

2,、面團(tuán)滾圓，放在一個(gè)大的容器中,，密封好開(kāi)始第一次發(fā)酵,。當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來(lái)的2倍大時(shí)，用手指蘸干粉在面團(tuán)表面戳洞的方法來(lái)檢查面團(tuán)是否發(fā)好,。

3,、發(fā)好的面團(tuán)平均分2份，折疊成棍形,，密封好松弛15-20分鐘;把松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng),，一端略寬;翻面粗糙面向上，從略窄的一端開(kāi)始卷,，卷成兩端略小的筒形,，捏緊封口線;最后在面團(tuán)表面噴水，放在表面裝飾谷粒中滾一下,，粘上均勻的裝飾谷粒,。

4、將裝飾好的面團(tuán)擺在耐烤油布上,，密封蓋好開(kāi)始最后發(fā)酵;當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來(lái)的2倍大時(shí),，停止發(fā)酵。

5,、提前以200℃預(yù)熱烤箱,，烤30分鐘左右即可,。

多谷面包粉

250克

細(xì)砂糖

20克

鹽

3克

黃油

15克

酵母

3克

黑芝麻

5克

南瓜子仁

20克

核桃

2個(gè)

1,、把水,、糖、鹽,、面粉和酵母都倒入面包桶里,，如果室溫高的話，建議用冰水,，在空調(diào)房下操作,，這樣可以防止和好的面團(tuán)面溫太高。

2,、把面包桶放入到面包機(jī)里,，選擇和面10分鐘，不同型號(hào)的面包機(jī)和面時(shí)間會(huì)有所不同

3,、在和面結(jié)束后,，加入切成小塊的黃油，繼續(xù)選擇和面15分鐘,，揉至擴(kuò)展階段即可

4,、面團(tuán)和好后，把面團(tuán)取出,，放在盆里,，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

5,、把靜置好的面團(tuán)輕壓排氣,，把小氣泡捏破，面團(tuán)分成5等份并滾圓,，蓋上保鮮膜,，松弛15分鐘

6、松馳好的面團(tuán)重新再壓扁,，滾圓,，放在烤盤(pán)上，把面包胚放入到烤箱,，用發(fā)酵檔35度,，發(fā)酵至兩倍大，烤箱內(nèi)需要放置一碗熱水,，保持一定的濕度

7,、在發(fā)酵好的面包胚噴水，把南瓜子仁,、核桃和芝麻粘在表面

8,、放入已經(jīng)預(yù)熱好上火165度,，下火170度的東菱K40C烤箱，烘烤15-20分鐘,。實(shí)際烘烤溫度,，要根據(jù)自家烤箱脾氣而定

原料：高筋面粉200克、雜糧混合粉50克,、紅糖30克,、干酵母3克、鹽4克,、奶粉5克,、水145克、黃油20克

輔料：葡萄干25克,、核桃仁25克,、糖漬橙皮丁15克

表面裝飾谷粒：燕麥片50克、葵花籽30克,、奇亞籽20克

雜糧面包的做法：

1,、將原料中除黃油外所有材料一同混合，攪拌成無(wú)干粉存在的基本面團(tuán),，轉(zhuǎn)移到案板上反復(fù)摔打,，直到面團(tuán)光滑有彈性，這時(shí)加入黃油,，反復(fù)揉搓直至黃油完全消失,，接著反復(fù)摔打面團(tuán)到完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。最后把輔料中的所有材料一同均勻揉進(jìn)面團(tuán),。

2、面團(tuán)滾圓,，放在一個(gè)大的容器中,，密封好開(kāi)始第一次發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來(lái)的2倍大時(shí),，用手指蘸干粉在面團(tuán)表面戳洞的方法來(lái)檢查面團(tuán)是否發(fā)好,。

3、發(fā)好的面團(tuán)平均分2份,，折疊成棍形,，密封好松弛15-20分鐘;把松弛好的面團(tuán)搟長(zhǎng)，一端略寬;翻面粗糙面向上,，從略窄的一端開(kāi)始卷,，卷成兩端略小的筒形，捏緊封口線;最后在面團(tuán)表面噴水,，放在表面裝飾谷粒中滾一下,，粘上均勻的裝飾谷粒,。

4、將裝飾好的面團(tuán)擺在耐烤油布上,，密封蓋好開(kāi)始最后發(fā)酵;當(dāng)面團(tuán)膨脹到原來(lái)的2倍大時(shí),，停止發(fā)酵。

5,、提前以200℃預(yù)熱烤箱,，烤30分鐘左右即可。