今天來做個成都名小吃“韓包子”,，男女老少都愛吃,！安得兒逸

今天做這個“韓包子”關(guān)鍵在包子餡料上！味道要做到和韓包子一樣,，按照我提供的調(diào)料大家都能再家做成韓包子,！

要做“韓包子”肯定要解決包子皮，老面肯定好吃,，相信大家不可能天天做包子吃,，我們還是老大老實的做酵母的包子。1.2k面粉,，酵母10（冬天酵母多些,，夏天5）用溫水化開，面粉加入5白糖,，喜歡松軟泡邵的可以加3-5無鉛泡打粉,。用筷子和面，邊攪拌邊加水,，不可能一次加多,，攪拌成面絮狀感覺馬上要沒有干面粉了就行了，這個時候的面干濕合適,，包子面不要太硬相對軟點,。

下面就開始揉面，揉嘛,，用點勁哦,。揉到三光，盆光,，手光,，面光，加蓋放在溫度稍高點的地方發(fā)酵,，這個時間可以利用起來做包子餡

“韓包子”的關(guān)鍵就在調(diào)味,，如圖姜水稍微多點，醬油最好是黃豆醬油,，老抽,，味精，雞粉,，花椒面,，香油，后面這個兩個是做出來是不是韓包子的關(guān)鍵哈,。雞蛋,，淀粉,，食用油

把除了淀粉和食用油的其他調(diào)料放入絞肉里。絞肉最好是粗顆粒的,，肥瘦比例半肥半瘦,！用三七比例的出來包子不好吃！先把左右配料混合好,，混合均勻后加入適量干淀粉,，這樣出來的包子心口感才好！等淀粉都混合均勻了再加入100ML食用油,，包子么有油氣還不如吃饅頭,，對不對

所有準(zhǔn)備好了。面也就發(fā)好了,，發(fā)好的面是原來的2倍左右

拿出來應(yīng)該有蜂窩狀

案板給面粉,，把發(fā)好的面揉搓，把里面的氣泡揉搓完,。揉搓過程能明顯感覺面團排氣哈,，說明面發(fā)好了的

將面團分割成一個一個劑子，你喜歡大包子就大點,，小包子就小點,，你喜歡啥子就弄啥子嘛

分割好的面團搟面成邊緣薄中間厚的包子坯子

自己弄肉就多給點嘛，不要那么吝嗇,！對不對

邊收口邊提邊子,，包成以后褶皺的。你要包圓的也沒的哪個說你,。自己吃嘛,，是不是嘛

包好的包子，放在蒸鍋里再次發(fā)酵20分鐘左右,，要想縮短時間可以提前將蒸鍋水燒熱,，再放包子二次發(fā)酵，是燒熱水,，不是燒開,，鍋里溫度就行了

最后就是上火蒸熟，蒸包子冒氣后真18-20分鐘,，關(guān)火不要揭蓋,，等他燜5-10分鐘,，讓他結(jié)構(gòu)溫度這個是很多人經(jīng)常問怎么我蒸的包子是死面呢,？如果直接開蓋，熱漲冷縮,，你會開到包子馬上就縮水了

自己做的包子放心,，想吃韓包子就來做一做,，按我說的一定能成功，味道資格,！安得兒逸哈,！

四川包子系列韓包子「附帶制作配方和制作教程」

特點：

韓包子是四川成都頗具特色的主食之一，是以面粉,、豬肥瘦肉,、鮮蝦仁等為原料，經(jīng)蒸制而成的一種特色包子,。其特點是皮薄松軟,，餡大細(xì)嫩，咸香鮮美,。

原料：

面粉400克,，酵面150克，豬肥瘦肉300克,，鮮蝦仁100克,，姜末、蔥末各10克,，料酒,、醬油各15克，精鹽,、蘇打粉各3克,，味精2克，胡椒粉1克,，白糖40克,，高湯150克，熟豬油20克,。

制作方法：

（1）將酵面放入容器內(nèi),，加入溫水200克化開，倒入盛有面粉的容器內(nèi)和勻成面團,，用濕潔布蓋嚴(yán),，置溫暖處發(fā)酵。

（2）豬肥瘦肉洗凈,，瀝去水,，剁成細(xì)末。鮮蝦仁洗凈,，瀝去水,，切成細(xì)粒。

（3）將豬肉末放入容器內(nèi)，加入蝦仁粒,、精鹽,、胡椒粉、味精拌勻,，再加入料酒,、醬油、高湯順一個方向充分?jǐn)噭蛏蟿?，加入姜末,、蔥末、白糖10克攪勻成餡,。

（4）將發(fā)酵的面團內(nèi)加入蘇打粉,、余下的白糖、熟豬油揉勻,，略餳,，搓成條，揪成30個均勻的劑子,。取一劑子按扁,，搟成圓餅皮，放上餡,，提褶收口捏成圓形包子生坯,。全部制好后擺入蒸籠，蒸至熟透取出,，裝盤即成,。

提示：

包子生坯要沸水入鍋，大火蒸制,。

正宗韓包子又在老成都的心里面火了起來

韓包子是成都地地道道的名小吃,，距今已有一百多年的歷史。原料特級面粉,、肉餡必須是膘厚三指的新鮮前夾肉,、化豬油等及各種調(diào)料。皮薄色白,、花紋清晰,、餡心細(xì)嫩、松軟化渣鮮香可口,。

今天小編在成都電信南街17號又發(fā)現(xiàn)了一家味道十分正宗的韓包子,。新店開張，生意之火爆,，我們來看看現(xiàn)場照片,。

小編剛剛騎車走攏,，就看到許多排隊買包子的老成都包子粉。

走攏一問,，今天開業(yè)有優(yōu)惠，買五個送一,。好不容易排隊交錢拿了號,，老板說，你這個號可能要等40分鐘,。

看著一籠一籠的熱騰騰的包子出鍋,，小編的口水呀！長噠噠的流喲,。

基本上每一個都爆油了,，安逸慘了。

看嘛,，皮薄肉餡兒多,。聽老板說，這個包子,，他們是有講究的,。幾十克的皮子包幾十克的肉餡兒，都是有行規(guī)的,。

好不容易排到了,，一口氣買了三十個，拿起就是一口,。哎呀媽呀,。太好吃了……

一口下去湯汁兒過著油直接飆的就出來了，肉餡兒非常爛,，一抿就下去了,，沒有牙齒都可以吃。太鮮了,。

對了,，聽老板說，他們店的芝麻包和叉燒包也是一大特色,。但是新店開始還沒有來得及上,。好嘛，加個老板微信,，下次又來,。真是的酒香不怕巷子深，多遠(yuǎn)都聞得到包子飄香的味道,。

其實這家韓包子,，特色小吃還不只包了喲。還有甜水面，豆?jié){,，清紅水餃,，雞絲海帶湯，各種養(yǎng)生罐罐煨湯,，銀耳湯,，小米粥那些……

最最最最……最推薦的就是他們家的這個甜水面。個人覺得秒殺某書院XX甜水面,，甜醬和辣椒油都是老板早上現(xiàn)熬

很有古典風(fēng)味的豆?jié){,，看著就想整一湯碗

紅油水餃配一碗海帶雞絲湯，我想一天都會回法無窮,。

小編一直在寫,，一直在留口水……地址在：電信南街17號。街對面有個公交車站,，非常好找,。一兩百米，聞著味道就過去了,。其它不多說了,，不管你在住在那邊，開車過去,，騎寶駒,，打飛的……都推薦你，一定要去試一下正宗百年歷史的韓包子,，因為又從出江湖了,。哇哈哈哈哈……