成本五千,，月入2萬，地攤煎餅真這么香,？

人間煙火味最撫凡人心,。地攤，不僅賦予了世間最真實的煙火味,，也是很多低成本創(chuàng)業(yè)者最常選擇的創(chuàng)業(yè)形式,。

特別是在我國靈活就業(yè)人員已經(jīng)達到2億人左右，失業(yè)率據(jù)說已近20%的當(dāng)下,，擺攤成為了很多失落者的出路,。

網(wǎng)上總流傳擺攤賣煎餅果子月入2萬，3萬,。煎餅果子這個看似低成本,、低門檻的擺攤品類，真的有那么好賺嗎,？

這個生意利潤到底如何,？未來是否有發(fā)展?jié)摿Γ空孢m合創(chuàng)業(yè)嗎,？也許,，我們可以從下面的故事中尋找到一些答案。

01

辭職賣煎餅果子后

她成為了煎餅西施

當(dāng)下應(yīng)屆生找工作越來越難,，很多人便打起了擺攤的主意,，剛畢業(yè)女大學(xué)生小微（化名）就是其中一員。

因為父親生病,，自己又實在不想繼續(xù)職場煎熬,，便辭職接手了父親的煎餅果子攤。

“剛開始母親并不同意,，認為那不是大學(xué)生該干的活,。”小微說道,，“我自己其實也有點猶豫,，畢竟做煎餅不像賣咖啡、賣奶茶,，帶著年輕人的浪漫情懷在里面,，感覺也有點丟臉。“

這是一個完全不高大上的行當(dāng),，也是一個純粹靠勤勞吃苦才能賺錢的行當(dāng),。最重要的是，在人們的刻板印象里面,，賣煎餅果子的好像都是中年大叔,、中年大媽。

不過,，因為煎餅攤本就是父親的事業(yè),，加上自己自小就喜愛煎餅，小微還是決定嘗試一次,。從父親那里繼承了煎餅手藝,，再加上她從小就看父親擺攤，小微很快就以幾乎零成本的方式,，開啟了自己的煎餅果子生意,。

讓小微沒有想到的是，自己的生意會這么好,?！耙惶觳畈欢嗫梢再u150份，每份平均10塊錢左右,，每天大概能夠賺1500元,，除去天氣等意外情況下，幾乎每個月營收都能超過2萬元,，比上班好太多了,。”小微笑著說道,。不菲的收入讓她徹底放下了對這份生意的成見,。

當(dāng)然，小微的成功還要部分歸功于另一個因素,，容貌,。“我自己都沒有想到,，有一天會成為煎餅西施,，并且因此走紅?！毙∥⒄f道，

“以前并沒有覺得自己漂亮,，但自從賣煎餅果子后,，似乎就被對比成了美人。”不過,，自從意識到容貌這個引流利器之后,，小微在忙碌之余也更加注重穿衣打扮了。

人紅是非也多,，很多人看到小微走紅后,，就開始在網(wǎng)上對她大肆指責(zé)，“還不是因為臉蛋漂亮,，煎餅才好賣”,，“讀了這么多年書，比不過一個攤煎餅的,，還是美女賺錢更容易”,，諸如此類的聲音此起彼伏。

不過,，對于這些指責(zé)小微并不理會,，在她看來，“只要不是違反亂紀(jì),，靠容貌賺錢也不是什么羞恥的事情,。明星、網(wǎng)紅哪個行業(yè)沒吃顏值的紅利呢,？做好自己的事情就行,。”

如今,，小微依然在擺著她的煎餅攤,，每天都沉浸在賺錢的快樂中。對于未來是否要將這份煎餅生意做大,，她并沒有具體規(guī)劃,。

02

這家5㎡的煎餅店

讓他實現(xiàn)了月入過萬夢

在深圳城中村，有一家看起來非常不起眼的煎餅小店,。小店面積大約5㎡,，幾乎沒有任何裝修，只門頭上掛著一個匾額,，寫著xx煎餅果子幾個大字,。

店主李哥，是一個臉上帶著些許滄桑的瘦弱男人,。通過白給山東人做半個月的煎餅,，徹底學(xué)會了攤煎餅這門技術(shù)。

李哥賣煎餅果子已經(jīng)五六年,，前兩年也和其他煎餅攤一樣做“走鬼檔”,，不過后來深圳擺攤熱熄火了，就租了個小店面，開始做回頭客的生意,。

10塊錢一份的煎餅,，有雞蛋、青菜,、土豆絲,、酸豆角、蘿卜丁,，當(dāng)然也少不了薄脆,。還有火腿、雞排,、肉松,、辣條等配料，只要各1-2元,，各種小料隨便加,。

他每天下午五點左右，準(zhǔn)時開店迎客,，一直經(jīng)營到大約十二點左右收攤,。每天擺攤約七八個小時。

“每天都能賣個四五十份,，日營業(yè)額大概五百元左右,。刨除房租成本和原材料成本，一個月的凈利潤可達上萬元,?！碑?dāng)問及煎餅店賺不賺時，李哥這樣說道,。

月入上萬的李哥,，聊到他收入多的秘訣時，說了兩個關(guān)鍵點,。

必須足夠勤勞,。雖然他擺攤的時間是在下午五點，但光備料就要三四個小時的時間,?！肮庹ū〈嗑鸵畈欢鄡尚r?！?/p>

還要清洗生菜,，切土豆絲，自己配備獨特的醬料等,。雖然生意小,，營業(yè)時間不長,，但忙碌時間并不短。

必須選一個好地段,。“特別是手藝一般的人,，一定要找人流量大的,；如果手藝不錯，就可以努力賺回頭客的錢,。但手藝不如人流量重要,。”

但最近因為疫情原因,，李哥的生意也受到了很大的影響,。據(jù)他所說，最近他只能每天四點就開始擺攤,，忙碌到一兩點才收攤,，才勉強把疫情封控時的損失補回來。

同樣將煎餅攤搬入店內(nèi)的還有大海,。大海曾是個文藝青年,，地攤經(jīng)濟火熱時，就曾跟風(fēng)賣過咖啡,，但沒有賺到錢,。后來，他就干脆轉(zhuǎn)行做起了煎餅攤子,。

“出攤的第一天,，賣了230塊，純利潤150元左右,?！闭f起自己剛開始做煎餅攤的情況，大海忍不住吐槽道,。

“早上5點起床,，6點擺攤，9點半收攤,。下午5點出攤,，10點回家。幾乎全天無休的擺8小時攤,，一天也不過賺260元左右,，又辛苦又沒生意?！?/p>

大海差點就放棄了這門生意,，直到他無意間看到上海有家店賣煎餅+咖啡火了,。“這是一個非常完美的商業(yè)模式”那是他的第一個想法,。

煎餅的早餐和夜宵的屬性更強,，其他時間段消費的人很少。而咖啡剛好是當(dāng)下的熱門餐飲品類,，又可做全時段生意,，最大化利用了煎餅攤空余的時間。

大海幾乎沒有任何猶豫,，就在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)旁,，開了一家相似的咖啡煎餅店?？Х?煎餅做套餐定價大概25元左右,，煎餅可以隨意選擇輔料，咖啡則主要為美式和拿鐵咖啡,。

果然,，很快生意就火爆起來?！皫缀趺刻於寄苜u差不多100多份煎餅+咖啡套餐,，有時候甚至還得排隊?！贝蠛Ｕf道,。

已經(jīng)嘗到甜頭的他，正打算在咖啡這個品類上,，再加入檸檬茶,、奶茶等受年輕人喜愛的品類。他的目標(biāo)就是成為“新一代黃太吉”,。

03

萬物皆可煎餅

他把煎餅做成了網(wǎng)紅

在泉州夜市街中,，曾有過一家非常有意思的煎餅果子攤。

和其他普通煎餅攤的簡陋不同,，這家攤子不僅裝飾豪華,，掛著古風(fēng)布藝招牌和小夜燈，攤子前面還有專門的等待座位,。

攤主名叫阿強,，是一名廣告公司的策劃，因為無法繼續(xù)忍受加班熬夜,，又恰逢疫情之下地攤經(jīng)濟熱,，心一橫，干脆直接辭職開啟了自己的創(chuàng)業(yè)生涯,。

“一開始不知道搞什么,，賣過鹵肉,、賣過奶茶，也賣過烤串,，生意都不怎么行,。后來看旁邊煎餅果子的生意還可以，學(xué)習(xí)起來也不難,，網(wǎng)上一大把教程,，干脆也開始賣起了煎餅?！卑娬f道。

不過,，阿強從始至終賣的都不是普通的煎餅,。他很清楚自己在技術(shù)上比不過那些老手，所以只能用創(chuàng)新產(chǎn)品來實現(xiàn)彎道超車,?！耙胱屪约旱臄傋踊鹌饋恚冶仨氉龀鲎约旱牟町惢??！彼麤Q定賣一些不一樣的煎餅。

他推出的第一個爆品是火龍果煎餅,?；瘕埞伾n麗，煎出來的餅皮還帶著淡淡果香,，獲得了很多愛美女士的喜愛,。推出的第一天，阿強就賣了近二百份,，生意非?；鸨粋€人根本忙不過來,。

有了這個成功案例,，阿強徹底有了信心，他開始不斷嘗試其他水果,、蔬菜,，推出各種各樣顏色的煎餅，甚至還借鑒了泰國等其他國家煎餅攤的手法,，加入了巧克力醬,、香蕉等特色。

“煎餅包容性非常強,，創(chuàng)新自由度高,，可以嘗試搭配各種材料,。”在當(dāng)時的阿強看來,，煎餅有著天生的網(wǎng)紅氣質(zhì),，是一個注定會爆火的品類。

但很快阿強就發(fā)現(xiàn)自己錯了,?！案L(fēng)太嚴(yán)重了，你的創(chuàng)新最后成為了所有人的創(chuàng)新,，搞到最后大家都賣相似的煎餅,。最可怕的是，人家做的還比你的好吃,?！?/p>

而且，最嚴(yán)重的是,，他發(fā)現(xiàn)自己的煎餅創(chuàng)新越來越費勁了,。以前只要換個水果，換個顏色就能吸引一大堆人?，F(xiàn)在往煎餅里添加芝士,、牛排，都沒幾個人關(guān)注,。

而且,，價格也是制約他的一個很重要因素?！安还苣阕鍪裁搭愋偷募屣?，一個煎餅基本上不能超過15元。超過了這個價格線,，煎餅的銷售就成了大問題,。”

阿強的小攤純粹是靠夜市的人流量撐著,，每天不過賣出去三四十份煎餅,，進賬三百元左右。折騰了半年多以后,，他干脆又換了一個行當(dāng),。

與阿強一樣執(zhí)著與產(chǎn)品創(chuàng)新的還有大林。不過,，與阿強的高端煎餅攤不同,，大林的煎餅攤看起來與其他攤子完全沒兩樣。

然而,，就這樣一個普通的煎餅攤,，卻常常引來一群人排隊,，特別是女生。大林的煎餅攤之所以如此受人歡迎,，靠得依然是產(chǎn)品創(chuàng)新,。

不過，大林在產(chǎn)品的創(chuàng)新上走得更加深入一些,，他不止在煎餅的面皮顏色上做文章,，做出了五顏六色的果蔬面皮，最核心的面皮口感和醬料也未放過,。

“為了找出最適合本地人的口感,，我用不同的面糊試驗了近三千張面皮，醬料和鹵肉等也調(diào)試了五六十次,，不斷調(diào)整醬料的味道,。”大林說道,。

在大林看來，煎餅顏色雖然能夠引流部分年輕女性客戶,，“但最核心的還是口感,。想要控制口感，面皮和醬料才是關(guān)鍵,?！焙芏囝櫩湍矫鴣恚粤艘淮嗡业募屣灪?，就成為了忠實的老顧客,。

這份煎餅生意也給他帶來了豐厚的回報，“啟動資金5000元,。他一天只準(zhǔn)備300多個餅,，兩個煎餅爐，兩個人合作,，一天的流水3000多元,，一個月是9萬元左右?！辈坏絻赡?，他就已經(jīng)買房買車。

甚至,，大林已經(jīng)在考慮為自己的煎餅開放加盟,，“疫情之下地攤小吃生意更加火爆了，這是一個機遇風(fēng)口,，我希望更多的人能夠通過攤煎餅這門手藝賺到錢,?！?/p>

在他看來，對于當(dāng)下的失業(yè)群體來說,，煎餅做得好也未必不是一條出路,。

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從黃太吉傳奇的“轟然倒塌”到九毛九旗下煎餅品牌兩顆雞蛋“被拋棄”，煎餅這個品類正在經(jīng)歷一個從門店回歸地攤的過程,，地攤煎餅店再一次成為主流,。

煎餅攤能否再飛出一個“黃太吉”呢？我們難以知曉,。然而,，隨著煎餅的產(chǎn)品創(chuàng)新以及煎餅+模式創(chuàng)新的不斷深入，煎餅這個品類未必不能重新煥發(fā)生機,。

不過,，這是一個苦行，也是一個累行,，全天無休的出攤,，月賺幾千元的大有人在。月賺上萬只是個例,。要想在這個品類上有所成績,，需要足夠耐心，急不來,。

接下來的一段時間,，餐飲O2O將以專欄系列形式為大家呈現(xiàn)更多餐飲地攤創(chuàng)業(yè)故事，揭幕最真實的地攤創(chuàng)業(yè)內(nèi)幕,。敬請關(guān)注,。

-END-

5平米的煎餅果子小店居然月入12萬，是如何做到的

賣煎餅果子的滿大街都是,，

都聽說他們才是隱藏的富豪,，

到底多有錢？

一個90后小伙兒用行動告訴我們,，

一個5平米的小店,，

是如何日入4000元，月入12萬的?。,。?/p>

3年在北京開了18家檔口,，

面積都在5-10平左右,，

一個檔口一天能賣出4000元，

更驚人的是，

毛利能夠達到70%-85%,。

他是怎么做到的,？

煎餅，年輕化

煎餅,，相傳起源于山東,，是現(xiàn)代人比較熱愛的一款早餐，推著一個小車,，圍著一條圍裙,，脖子上偶爾還掛著一條毛巾，午夜或者清晨游弋在街頭的叔叔,，阿姨,，這是我們對煎餅的固有印象。

但是這種形式總覺得散發(fā)著一股“中老年氣息”,。而且,，市面上的山東雜糧煎餅，要么口感過干,，醬味具有地方性,；要么配菜太多、制作工藝太復(fù)雜,，對于年輕人來說都不是最佳選擇,。

那么要怎樣才能變得讓年輕人喜歡呢？

1,、從產(chǎn)品入手

以綠豆面+白面+雜糧為主的薄脆小煎餅，這樣的煎餅的特點是口感既不干,，也不粘牙,，制作工藝簡單，成本也不高,。同時,，王臣對薄脆和醬料分別進行了創(chuàng)新，薄脆既酥脆也不油,，醬料是以北京老四樣為主的咸口兒醬料,。

２、從外觀入手

改變?nèi)藗儗屣灥墓逃杏∠?，把煎餅做成三角形的樣子,，相對來說，三角形的煎餅會比卷成一個不規(guī)則的幾何圖形更美觀一點,，畢竟年輕人都喜歡高顏值的東西,。這樣一來不但里面的食材清晰可見，而且從吃相上來說，也顯得更斯文了,。故此也就有更多的年輕人關(guān)顧,。

3、從餡料入手

煌旗君之前分享小吃開店的技巧中有一點是經(jīng)常提的,，那就是“創(chuàng)新”,。如果想做給年輕人吃的煎餅，就必須先引發(fā)他們的好奇心,。

什么產(chǎn)品能夠引發(fā)他們的好奇心和關(guān)注呢,？

那一定是人無我有的產(chǎn)品，其次從定價的角度來說,，傳統(tǒng)的煎餅多少錢大家心里已經(jīng)有數(shù),，你賣超過10塊錢，可能人家連理你都不理你,，但是原創(chuàng)產(chǎn)品就不一樣了,，顧客是愿意為稀缺去買單的?！?/p>

你想想,，你買的煎餅只有雞蛋、火腿,、青菜,，而人家的肘子、帶魚,、牛肉片,、魷魚條……這些稀奇古怪的單品才是抓住年輕消費者的“撒手锏”。

推陳出新,，才是開店的關(guān)鍵

上面的分析,，并不是說：傳統(tǒng)小吃不受年輕人歡迎了；而是不能吸引年輕的消費者,，為此我作為經(jīng)營者就要學(xué)會推陳出新,，去糟粕取精華，只要進行改造,，傳統(tǒng)小吃也可以煥發(fā)出青春活力,。

煎餅果子加盟好不好

煎餅果子是來自山東的一種小吃，用兩塊薄薄的綠豆面餅裹上雞蛋,、油條,，再撒店蔥末，配著腐乳,、面醬等佐料吃,，味道非常不錯,。發(fā)展至今，煎餅果子已經(jīng)成為了一個小吃市場,，市面上出現(xiàn)了很多煎餅果子加盟品牌,，不過，不知道加盟煎餅果子前景如何呢?

1.健康食品

健康營養(yǎng)是煎餅果子的一大特色,，在這個人人追求健康綠色食品的年代,，煎餅果子加盟無疑是非常具有發(fā)展前景的一個項目。煎餅果子由綠豆粉,、雞蛋,、雜糧等組成，能加快腸道蠕動,，非常適合每天坐辦公室不懂的現(xiàn)代人吃,，是現(xiàn)代人追求的粗糧健康食品。

2.口味眾多

煎餅果子有普通的,、雜糧的,、黑米的、小米的等各種口味,，除了加雞蛋這種常見的煎餅果子之外,，還有加火腿、香腸,、香菇等各種系列的煎餅果子,，美味無限，可以滿足不同人的口味和營養(yǎng)需求,，一家人都可以吃,，還可以每天換著口味吃，怎么都吃不膩,。

3.配料豐富

煎餅果子加盟利潤多少?

煎餅所需材料：雞蛋一個,、醬料、薄脆,、蔥花若干,、面粉若干若干,。

接下來,，我們看看成本：

1.雞蛋：現(xiàn)在超市雞蛋7、8塊一斤,，算下來,，一個雞蛋約6毛一個，這是超市價格,，如果我們?nèi)ヅl(fā),，一次拿的量大，價格更加便宜。

2.蔥花,、黃瓜,、醬料：這個非常便宜，一個煎餅所需材料也不多,，算五毛錢吧,。

3.面粉：面粉一袋約90元左右，一袋有5斤,。一般半斤面粉可以做6個煎餅果子,。

4.薄脆：這個成本也是很低的，一般5毛錢足夠,。

一個普通的面粉煎餅果子賣價3元,，減去面粉、醬料等成本,，光看利潤就有1.2元,，其他口味的煎餅果子,，如雜糧煎餅,，賣價6元,，賣出一個的利潤就是3元。一個普通的店面,，一天至少要500個煎餅,，按普通的面粉煎餅的利潤算，一天下來,，純利潤就有500元,，若是賣的全部是其他口味的，煎餅果子加盟利潤更高,，這可比我們很多普通白領(lǐng)上班強多了,。

民以食為天，中國人對于美食的追求是從不中斷的,。煎餅果子不僅美味,，而且健康,、營養(yǎng)豐富，在中國飲食市場上,，煎餅果子加盟亦占有一席之地,，其前景非常廣闊,，且不需要規(guī)模多大，一般一,、兩個人就可以運營,，很適合小夫妻加盟。濟南香滋味小吃培訓(xùn),，從事煎餅果子培訓(xùn)加盟多年有著祖?zhèn)髅胤健?/p>

電話（同微信）13688626592任老師