如何開一家燒烤加盟店？開燒烤店的流程

時下燒烤成為消費者最為喜愛的美食之一,，當親朋好友聚到一起時,，燒烤所帶來的濃烈氛圍，不僅能夠滿足大多數(shù)消費者的美味需求,，還能夠讓人們的關系更加融洽,。也正燒烤成為了飲食行業(yè)中常盛不衰餐飲形式,。據(jù)轉門面網(wǎng)小編統(tǒng)計一般來講，燒烤行業(yè)具有3個特點：1,、成本低,；2、技術門檻低,；3,、門面要求不大。但凡有意開辦燒烤店的創(chuàng)業(yè)者,，也大多是考慮到這幾點,，才決定要進入這個市場。那么我們在進入這個市場前后,，我們都需要注意那些事情呢,？

S0：你做好開店的準備了嗎？

燒烤的定義：

一般來說,，燒烤是在火上將食物（多為肉類）烹調至可食用,，因此亦有稱此為烤肉；現(xiàn)代社會,，由于有多種用火方式,，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐,、燒烤架,、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意,。

S1:市場調研

1燒烤種類和燒烤店的類型

燒烤有哪些種類

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種,。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板,，石板，銅板等多種,。而對木炭地要求也各不相同,，中國地木炭共有三種適合燒烤。一：原木木炭,，二：機制木炭,，三：工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分,，果木就是,，蘋果，梨,，山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好,，而雜木包括楊,，槐，松等其它軟木燒烤味道一般,。

燒烤店有那些種類

目前市場上最常見的燒烤店的類型主要有以1.下幾種：按照規(guī)模分類：攤位燒烤,、大排檔燒烤、店面燒烤2.按照模式分類：自選式,、自助式,、堂食服務式3.按照經(jīng)營內容分類：葷素搭配、全素類,、專項（全羊,、全牛、海鮮）類,。

2因素分析

1.燒烤大排檔投資成本低

燒烤可店鋪經(jīng)營也可以擺攤經(jīng)營,。只要有合適的場地，都可經(jīng)營,。其他設備簡單投資成本非常少,。1個燒烤爐100-200元，一個展示柜300-500元,，一個冰柜800元,，加上座椅板凳2000元。加上租金,，不到1萬元就可投資經(jīng)營,，投資少風險小。

2.燒烤大排檔經(jīng)營簡單

燒烤經(jīng)營簡單,，一般2-3個人就可經(jīng)營,。涼菜和燒烤可以一起經(jīng)營。涼菜調拌簡單,，上菜快,，利潤豐厚。一人負責燒烤,，一人負責涼菜,，一人負責招待收費就可以經(jīng)營。燒烤不積貨,，不壓貨,，一次性投資少，當天賣完,，當天進貨,。

3.燒烤夜市消費群體廣

燒烤是傳統(tǒng)烹飪項目，無論男女老少,，都喜歡,。特別是夏季,，沒有人晚上不吃燒烤的。燒烤,、啤酒,、涼菜再配上音樂和好的環(huán)境，正是人們消暑納涼夢寐以求的好去處,。一般一個燒烤攤位一晚上最少啤酒能賣出20件以上,。

4.燒烤利潤非常可觀

先拿涼菜來說吧,，一份涼菜平均成本1-2塊錢,，通常能賣到6-8塊錢一份。一斤羊肉26塊錢,，能穿至少50串,，一串至少賣2塊錢。再拿烤魚來說吧利潤更是可觀,，一條魚一般成本在3-4塊錢,，烤出來能賣到25-30元。

燒烤業(yè)的趨勢

目前燒烤行業(yè)雖說是風生水起,，如火如荼,。但是隨著市場的擴大，政府部門逐漸加強監(jiān)管力度,，再加上消費者的消費觀念越來越成熟,。必然會導致燒烤行業(yè)越來越規(guī)范化。在這種綜合因素的作用下,，燒烤行業(yè)將注定會向著品牌化,、規(guī)模化,、環(huán)?；⒔】祷姆较虬l(fā)展,。

上面幾點很好的介紹了燒烤的投資前景,。燒烤的利潤還是很廣闊的，是創(chuàng)業(yè)致富的好門路,。這是小本創(chuàng)業(yè)，第一次創(chuàng)業(yè)致富的好項目,。

S2:定品牌選地址

1選品牌

正如前文所述,，品牌化極可能成為燒烤行業(yè)的必然趨勢，在這種形勢下,，創(chuàng)業(yè)者就要仔細選擇好一個品牌,，在進行加盟合作,，才可能借勢迅速成長。那么我們要選擇那些品牌來作為合作對象呢,？這就要根據(jù)自己的實際情況,。從資金、經(jīng)營模式,、所在區(qū)域的市場特點以及其他的現(xiàn)有條件進行甄選,。在一些品牌連鎖網(wǎng)上，有眾多的燒烤加盟商,，我們只有選擇最符合自己的才是最好的,。

2選地址

燒烤加盟店隨著銷售市場的逐漸穩(wěn)定自然也形成了更有潛力的市場，但是說到具體怎么去經(jīng)營你是否有更加詳細的認識呢,，燒烤加盟店好生意的前提是做好經(jīng)營管理,，如果做到了這一點相信你的生意一定會非常火爆,，一起去看看詳細內容吧!

第一原則,，做任何加盟項目都需要明確的知道自己的目標市場是什么，找到這一目標市場中有的人群,、地點,，在這一區(qū)域內建立相應的餐飲店鋪規(guī)模。投資者需要根據(jù)區(qū)域內的情況進行合理的選擇店內設施,、菜品,、服務等等。

第二原則：地點要有可見度,，雖說品牌具有一定的知名度,，但只用充分的利用好這一優(yōu)勢才能夠為自己的店鋪帶來盈利。所以在選址上面也一定要有可見度,，可見度指的是燒烤飲食加盟店選址的位置最好是在人們能夠很清晰看到的,，風水寶地就是有這樣的優(yōu)勢。

第三原則：交通便利,，只有讓消費者能夠輕松找到的地方才會有更多的人愿意去,。方便客戶往來，這一點很重要,，店鋪的位置直接決定了食客們愿意進入餐廳的比例,。

第四原則:地址全面分析是最重要的一條，請廣大想要開燒烤飲食加盟店的創(chuàng)業(yè)者務必掌握了,，投資者在選擇開店之前一定要先制定一份詳細的投資方案,，這樣才能夠更加清晰的知道選址預算是多少，根據(jù)預算來分析各類地址的優(yōu)劣，就能放心的選址了,。

S3:籌備

1開小吃店都需要辦理什么手續(xù),？

作為一個合法的經(jīng)營商家，只有通過注冊登記,，燒烤店才能正式確立合法的地位,，明確責任和權利，進而健康有序地發(fā)展,。為鼓勵創(chuàng)業(yè),，國家制定了一系列優(yōu)惠的政策和措施，比如簡化手續(xù),、放寬限制等,，進一步促進了創(chuàng)業(yè)者注冊登記積極性的提高，注冊登記的作用就更為明顯了,。下面就一起來看看開燒烤店首先需要辦理哪些手續(xù)吧!

開燒烤店首先需要辦理哪些手續(xù)?開辦登記流程如下：

1,、申請開辦

申請開辦就是取得有關主管部門的批準。根據(jù)規(guī)定,，開設新企業(yè)必須由各級主管部門進行審核,，按業(yè)務性質分別向行業(yè)歸口部門提出申請。從事一些專門經(jīng)營的企業(yè)還必須取得相關部門的認可和批準,。燒烤店申請開業(yè)時,，應向具體相關部門提交開辦申請報告。申請報告應寫明開辦的宗旨,、名稱,、地址、負責人的姓名,、性質,、經(jīng)營范圍、經(jīng)營方式,、企業(yè)資金總額,、店員人數(shù)、籌建日期以及其他需要填寫的內容

2,、申請開業(yè)登記

在申請開辦獲得批準后,，即可申請開業(yè)登記。根據(jù)有關規(guī)定,，應在主管部門,、審批機關申請開業(yè)登記的企業(yè)，由登記主管機關進行審查,，登記主管機關(指國家和地方各級工商行政管理局)應當在受理申請后30日內,，做出核準登記或不予核準登記的決定,。

(1)開業(yè)登記應具備的條件。與生產經(jīng)營或者服務規(guī)模相適應的資金和從業(yè)人員固定的經(jīng)營場所和必要的設施符合國家規(guī)定的企業(yè)名稱,。

(2)開業(yè)登記應提交的文件和證件。主管部門或審批機關的批準文件企業(yè)章程資金信用證明,、驗資證明或者資金擔保書主要負責人的身份證明住所和經(jīng)營場所使用證明其他有關文件,、證件，并填報《企業(yè)法人申請開業(yè)注冊登記書》,。

開燒烤店首先需要辦理哪些手續(xù)?開業(yè)登記的主要內容有：燒烤店名稱,、負責人姓名、經(jīng)營地址,、經(jīng)營種類,、注冊資金、經(jīng)營范圍,、經(jīng)營方式,、店員人數(shù)等。

(3)名稱

名稱指燒烤店名字或字號,。名稱應反映其自身所屬的行業(yè),，并具有專用性和排他性。因為名稱一經(jīng)核準登記,，則在規(guī)定的范圍內享有專用權,，受國家法律保護，其他單位或者個人不得與之混同或者假冒,。而且,，已經(jīng)核準登記的名稱，在同一范圍內的其他企業(yè)不得再使用這個名稱,。

2,、負責人姓名

負責人姓名按照規(guī)定是指獨資經(jīng)營的負責人，即投資者本人合伙經(jīng)營的負責人即由全體成員推舉的負責人,。

3,、經(jīng)營地址

經(jīng)營地址指企業(yè)固定的或者主要的生產經(jīng)營場所所在地的市、縣(區(qū)),、鄉(xiāng)(鎮(zhèn)),、村及街道的門牌地址。燒烤店經(jīng)營場地一經(jīng)核準登記后,，就是合法的經(jīng)營場所,，任何單位和個人不得隨意侵占，燒烤店也不得隨意改變生產場所和經(jīng)營地址,。

4,、經(jīng)營種類

經(jīng)營種類分為獨資經(jīng)營、合資經(jīng)營或有限責任公司等幾種類型。獨資經(jīng)營是指一人投資經(jīng)營,，他(她)對企業(yè)的債務負無限責任,，即要承擔債務的全部償還能力，并不以出資額為限合伙經(jīng)營是指兩人以上按照協(xié)議投資,，共同經(jīng)營,、共負盈虧，合伙人對債務負連帶無限責任有限責任公司是指投資者以其出資額對公司負責,，公司以其全部資產對公司債務承擔責任,，投資者為企業(yè)法人。這幾種類型同樣適用于燒烤店的經(jīng)營,。

5,、注冊資金

注冊資金是國家授予企業(yè)法人經(jīng)營管理的財產或企業(yè)法人自有財產的貨幣表現(xiàn)，同時反映了生產經(jīng)營能力和規(guī)模,。燒烤店的注冊資金可根據(jù)實際需要來確定,。

6、經(jīng)營范圍

經(jīng)營范圍是指國家允許企業(yè)法人生產和經(jīng)營的商品類別,、品種及服務項目,。根據(jù)生產經(jīng)營的商品類別和服務項目所占的比重大小，經(jīng)營范圍被分為主管項目和兼營項目,。經(jīng)工商行政管理機關核準登記的經(jīng)營范圍就是法定經(jīng)營范圍,。

開燒烤店首先需要辦理哪些手續(xù)?以上就是燒烤店開業(yè)的一些簡單的介紹，希望對你有所幫助……

2開燒烤店的裝修

在如此大的競爭面前,，做出特色來是贏得競爭的關鍵,。首先要做的就是裝修了，裝修是一門學問,，那么燒烤店裝修怎樣做呢?怎樣解決這個問題呢?今天,，筆者來為大家介紹幾種方法。

有些經(jīng)營者在裝修燒烤店前,，總想將燒烤店店鋪設計得更豪華,、更現(xiàn)代。能在激烈的商海競爭中受到消費者的歡迎,，結果往往事與愿違,，不根據(jù)自己餐館的具體情況，因時因地的靈活掌握裝修的內容和檔次,。比如,，在某社區(qū)或大專院校周邊開餐館，內外裝修都典雅華麗,、店面描金畫銀,，飛檐斗拱,，朱紅圓柱、古色古香,。門前兩位打扮花枝招展,、身裝旗袍的小姐臨門相迎、相送,，保安人員官服以待,，來回渡步尋視。過分強調豪華,，而忽視了文化品味和大眾化的構思，不會收到好的效果,。

燒烤店裝修從表至里,，既要有文化品位能突出自身經(jīng)營的主題，又要符合大眾化,。在此地區(qū)像這樣大投資的餐館,，用餐顧客卻寥寥無幾。原因是顧客惟恐店大欺客,。實際上就是裝修沒有考慮周邊環(huán)境,。不符合就餐人群的具體情況。沒有考慮到就餐對象的經(jīng)濟實力又比如有幾家家常菜館,，其業(yè)務都非常紅火,，就因為他們都有一個共識：那就是大眾化的經(jīng)營理念。他們經(jīng)過多次社會調查后,，決定裝修店面各有特色,，總的一個共同點就是大眾化的裝修，雅俗共賞,。除了菜品豐富,、菜量較大、經(jīng)濟實惠,、上菜迅速等特點外,，裝修風格也樸實大方，不事張揚,，能為百姓所樂于接受,。

開家燒烤店，首先所做的事情就是裝修,，如今人們對于就餐環(huán)境相當挑剔,，所以裝修環(huán)境一定符合大眾視覺，不要太多花哨,，如果燒烤店的經(jīng)營理念和裝修效果都能貼近普通工薪族,、學生,。并為他們所賞識。燒烤店也能創(chuàng)造出較高的經(jīng)濟效益,。真正是抓住了市場的脈搏,。

燒烤加盟店裝修效果圖

S4:開業(yè)促銷

在新店開業(yè)后，開業(yè)促銷是拉攏客源最好的方法,。它能夠在短時間內吸引顧客關注的眼球,，通過促銷讓利，爭取到顧客的二次消費,。那么應該如何做出正確的開業(yè)促銷的設計呢?

在開業(yè)當前實行試營業(yè),，并通過微博、微信,、等媒體平臺做到門店預熱,。

在開業(yè)當天進行大力度促銷。并配有海報,、傳單,、氣球、條幅等宣傳用品,。

再次,，設定一個中等力度的打折期限，一般以7~15天為宜,。

做好顧客的維護工作,，細心紀錄顧客的反應，以便維護好客源,。

以上為一些基礎的操作過程,，下面是轉門面網(wǎng)小編向您推薦一些更加專業(yè)的咨詢，相信能夠讓您更加清楚,。,。

S5:持續(xù)盈利……

最后一步，店鋪持續(xù)盈利,，那么就需要針對促銷推廣,、人員管理、顧客管理等這些方面下文章了,，這樣才能讓燒開店越走越遠,。下面介紹幾點做促銷的技巧。

燒烤店做促銷,，對于大多數(shù)干燒烤的老板來說都是個頭疼的事情,。畢竟干餐飲的尤其是干燒烤行業(yè)的肚子里沒有多少墨水。加上平時店里店外的忙活,，也沒時間看書,。一碰到燒烤店生意清淡的時候做做促銷就容易沒轍,。其實燒烤店搞促銷最容易的事情就是模仿，也就是復制別人的方法再創(chuàng)新,。自己店要給客人搞活動,，最簡單的就是去逛街，到飯店最集中的地方去,，看別人門口立的招牌,、掛的條幅。

但很多時候搞餐飲的做活動,，不是從客人為出發(fā)點,，而是從自己的想法為出發(fā)點。比如大搞吃多少多少元送多少多少元,。你以為客人就是那便宜去那吃?賠錢搞完了個把月的活動,，該不上你家吃還不上你家吃，你能怎么著?如果有些店主一看賠錢,，原料、服務各方面降低檔次,，基本就是玩火自焚,。所以搞促銷活動，目的要明確,。還要琢磨是為了短期的盈利還是長期的宣傳,。下面就燒烤店可以搞的幾種促銷活動給大家說說，希望能給大家有點幫助:

1,、吃多少元送多少元

適合那些燒烤店搞：燒烤店包括其他餐飲店很容易搞例如：吃200送100,，吃100送30，吃50送20等等之類的活動,，這種活動適合那些已經(jīng)客源穩(wěn)定,，但近期由于某些原因客源流失嚴重，換句話說就是把回頭客拉回來的活動,?；蛘呤悄欠N小有名氣的店面為了吸引新顧客來搞的促銷活動。

那些燒烤店不適合搞：新開業(yè)的店千萬不要搞,，新開業(yè)的店因為別人都是為了嘗鮮而來,，并不是因為你便宜才來，試想一件東西都不知道它原來價格多少錢,，便宜多少多少,，有什么概念可言。所以新店搞這種吃就送的活動,，基本屬于白扔錢,，而且一旦促銷活動停,，客人都嫌價格高不來消費，就好比你剛開始賣一個羊肉串送一個羊肉串,，現(xiàn)在一樣的價格只能吃一個,，這么大的落差誰能接受了。你的促銷活動反倒給你在客人腦子里定位了一個字“貴”,，其實你比別人家價格不高,。沒用，因為你剛開始太便宜了,。

2,、酒水免費

開燒烤店，有很大一部分利潤來自酒水,，夏天冰鎮(zhèn)啤酒配燒烤是絕配,，大熱天的不吃這個吃什么?難道吃火鍋?所以說無論生活水平多高，夏天的啤酒燒烤仍然是普通老百姓餐飲消費的主流,，為什么?一個字：爽,。所以很多飯店都搞啤酒免費的活動，但是一般都有限制,，比如大廳消費桌桌送啤酒,、大廳消費小燒(自釀的白酒)免費等等。但這里我們提醒沒開燒烤店的朋友,，啤酒可以搞特價,，一元一瓶或者2元一瓶，但絕對不能搞免費,，小本經(jīng)營搞酒水免費的活動,，一個月賠個底朝天沒問題。

以前總看見很多大飯店搞啤酒免費的活動,，但你要明白,，大飯店搞啤酒免費，這個啤酒都是啤酒廠家贈送的,，客人來多少喝多少,，給你贈多少。飯店一分錢不花,。所以酒水免費不適合小本經(jīng)營,。

不要以為客人心軟，在你家喝了幾天免費啤酒,，就能給你帶些客人,，多來幾次。商場如戰(zhàn)場,。喝多了不給你鬧事已經(jīng)阿彌陀佛了,。再說你酒水免費,，重點就在酒水上，客人來吃,，好吃不好吃他們都已經(jīng)不在意了,，叫朋友的時候也許都是：今天去XXX家，啤酒免費,。真正賺錢,、客人爆滿的餐飲店，酒水比一般家都貴,。不信你去看看,。

所以酒水免費的活動沒有操作的意義。

3,、全場打折

對于新開業(yè)的燒烤店,，全場打幾折，這樣的活動可以做,。在一般人腦海中,，新開張的飯店都會打折，所以燒烤店剛開業(yè)打折迎合了客人的消費心理,。而且很多人知道,，餐飲店剛開業(yè)的時候味道做的最好，也都愿意來嘗,。菜譜價格不變，滿100打9折,，滿200打8.5折,，滿300打8折，或者全場8折,，這樣的活動都可以,，而且可以搞個倒計時，特價打折活動倒計時僅剩2天,，記得要寫僅剩2天,，不要寫還有2天。雖然差1個2個字,，但意思就差很遠,。

4、每日特價燒烤

燒烤店如果營業(yè)稍微穩(wěn)定后,，可以搞每日特價燒烤的活動,，比如周一，雞翅特價2元一串,，周二,，干豆腐卷5毛一串,，周三，雞頭5毛錢一個等等,。每日的特價燒烤可以當日再定,。讓客人每天都有個期待。還可以做個客人愛吃卡,，比如王先生愛吃雞翅,，特價燒烤是雞翅的那天，發(fā)個短信提醒王先生來吃,。一點點積累生意自然會好起來,。不要害怕搞特價燒烤會讓你虧本，客人來了不會只吃一種燒烤品種,，你可以培訓服務員再點點酒水,，點其他利潤高的燒烤，你的店里人氣旺了,，財氣自然就有了,。

所以每日特價燒烤這個完全可以弄。但要燒烤店開穩(wěn)定后才可以,，要不效果會很一般,。

5、生日宴會

現(xiàn)在過生日也不像以前,，現(xiàn)在都喜歡大家湊在一起熱鬧,，燒烤店如果內部空間足夠，可以嘗試搞生日宴的促銷活動,。比如：以身份證為準,。到本店消費的顧客生日當天，全單8折,。切記不要因為打折,，感覺沒賺到這些人的錢就怠慢了。你燒烤店給客人搞活動為的是讓他以后再來幾次,，多帶幾個客人來消費,。如果你給人打了折還不樂意招待人家。真可謂賠了夫人又折兵,。什么都沒撈著,。平時無論燒烤店服務態(tài)度怎么樣，搞促銷活動一定要好,。要不促銷白搞了,。客人來的越多不滿意的越多，關門越快,。

6,、夫妻紀念日

現(xiàn)在社會上“小三”盛行。夫妻感情越來越重要,。燒烤店可以打一張感情牌,。當然有錢人可以到大酒店去弄個排場。但對于大多數(shù)普通人來說,，也就是2個長久生活的人一起吃個開心飯,。說難聽點花錢多了，自己都不樂意,。那可是自己掙的錢,。所以燒烤店完全可以搞夫妻促銷，比如憑結婚證,，夫妻紀念日在本店消費送100代金券,，或者打對折。讓你的燒烤店實實在在的成為一個夫妻消費的小基地,。如果不是玫瑰高價的時候,，附帶送一支玫瑰。2塊,、3塊錢完全讓客人達到驚喜的程度,。以后吃燒烤，出來消費,，你的燒烤店就是快樂的代名詞,。溫馨，自然舒服,。來的次數(shù),，介紹來的人不在少數(shù)。

以上就是燒烤店可以搞的一些促銷活動,，其實干燒烤的能想到的促銷的方法很多，不僅僅這些拋磚引玉的給大家說說,。希望能對從事燒烤行業(yè)的朋友有一點點的幫助,。希望大家都賺到錢。

雖然做加盟有品牌的支持,，可是創(chuàng)業(yè)者選擇加盟時也須要謹慎,，燒烤加盟的項目雖不算太大，但是小項目也是要花費很多的精力才能創(chuàng)業(yè)成功的,。

燒烤圈：燒烤店開店流程與經(jīng)營技巧～讓你少走彎路,，生意越做越好

疫情逐步消退，燒烤店創(chuàng)業(yè)現(xiàn)在投資也逐步增大，跟其他行業(yè)一樣,，也需要提前做很多工作,，萬事都是準備的越充分，失敗的可能性就越小?，F(xiàn)在一年四季都可以經(jīng)營燒烤,，目前，大多數(shù)燒烤店還屬于小本創(chuàng)業(yè),，而在餐飲當中數(shù)燒烤店經(jīng)營比較易入手,，利潤也比較高。如何成功的開一家燒烤店,？以下就是我們?yōu)榇蛩銦镜陝?chuàng)業(yè)的朋友提供的一些燒烤店開業(yè)步驟,。

資金、職工,、空調,、燒烤設備、冷凍柜,、冷藏柜,、筆記本、名片,、店章等

前期的市場調研寫個大概的計劃書

3,、燒烤店的味道和經(jīng)營經(jīng)驗

4、店鋪的位置和面對的消費者

5,、確定店面找房東簽約

6,、店面裝修

燒烤店裝修一定要以簡單、大方,、干凈為主題,，不要過多投資，因為裝修不會有殘值,，一定要留好足夠的流動資金來支撐店面的長期經(jīng)營,。

7、申請營業(yè)執(zhí)照

招聘員工.確定燒烤店的部門數(shù),，確定每個崗位人數(shù),。.確定員工工資標準及獎懲辦法。.招聘員工要有雇工證,，外地來的員工要有身份證,、暫住證，還要有健康證,。.員工培訓,。

2,、采購原料、器具及設備制作一張開店器具,、設備,、原料采購一覽表。從大的設備如空調,、計算機,、冷凍柜、冷藏柜,、乃至筆,、本、名片,、店章等小東西,，還有第一次的物料進貨等，各項大大小小的明細全部列出來,，注明每樣器具的品名,、數(shù)量及單價，計算出需要多少資金,。最重要的是要掌握物品的采購來源,，最好要貨比三家，降低成本,。

試做產品最好是自己先試做產品,，掌握一定的秘方技術，再和廚師一起試做產品,，確定產品的成本及賣價,。開業(yè)促銷．先試營業(yè)1個禮拜。對初創(chuàng)業(yè)的生手而言,，對各管理環(huán)節(jié)還不夠熟悉,；對員工來說，員工之間的協(xié)作都要經(jīng)過磨合,。如果沒有經(jīng)過一段試營業(yè),，在開張的第一天，就大肆宣傳促銷,，顧客人山人海的當然是好現(xiàn)象,，但是由于自己的技術不夠熟練，突然面對龐大人潮的陣仗,，必然是手忙腳亂,，服務不周,，引起顧客抱怨,，下次就有可能不光顧了。．正式開業(yè)。開業(yè)當天為招徠顧客,，當然要搞一些促銷活動,。比較老套的促銷活動不外乎是在店門口擺上花籃、拱門,、吃飯打折,、送贈品、抽獎等方式,。,、開業(yè)促銷不要做的太厲害，要適度,，很多店都是開業(yè)時大肆的促銷人潮涌動,，賣的越多賠的越多，當有一天促銷停止突然就半死不活,，餐飲店無論大小一定需要經(jīng)過一段堅持期,，沒有幾個店開業(yè)就每天爆滿。促銷要充分利用微信及朋友圈功能,，方便收款與客戶互動,，把營銷活動日常化,。

燒烤店經(jīng)營技巧?

有人說燒烤行業(yè)就是一個江湖,，的確在這個江湖中有太多傳奇的故事每天都在上演，燒烤界的江湖變幻莫測,，現(xiàn)今的市場環(huán)境也越來越對這個江湖挑剔起來,，燒烤串加盟無論從裝修、經(jīng)營,、服務再到客戶體驗上,，都檢驗著一個企業(yè)能否會生存下去。

·形象很重要·

開業(yè)前,，燒烤串加盟店要進行裝修,，不一定需要花費巨大資金，也能搞的比較個性,、有創(chuàng)意,，照樣能吸引顧客的眼球，這就是燒烤店經(jīng)營的著眼點,，開張之后一定要定期維護,，時時更新、把新產品圖片及時補充上去,，修整而不能不管不問,，任其老化,、剝落。只有這樣,，你的店鋪才能保持長期的形象魅力和吸引力,。

·服務質量·

優(yōu)質的服務是經(jīng)營好燒烤店的一個重要因素，產品的魅力有了,，出色的服務也很重要,，店內營業(yè)員還要注重他們的服務技巧，提高服務質量,，讓顧客慕名而來,、滿意而歸。

·適時的進行促銷·

根據(jù)自己店子本身的創(chuàng)收情況和周圍商圈來決定自己的促銷方式,，在真正讓利給顧客的基礎上,，達到刺激消費者的購買的欲望，可以說讓利不是目的,，促成消費才是實際,。

·產品要有競爭力·

現(xiàn)在產品除了品牌之外，同等的產品還要比價位,、性質,、功能、效果等,。進貨時必須注重這些方面,，盡量多的考察其他同行的具體情況，做到知己知彼,，力求自己所售產品的魅力,。燒烤店作為大眾消費的一個有文化的草根燒烤店，可以說在產品口味和更新上是有其它品牌無法比擬的,，這點正好突出了它旺盛的生命力和核心競爭力,。

·外賣與跨界經(jīng)營·

燒烤外賣特別在疫情期間越來越重要。燒烤店在開業(yè)之初就要打通網(wǎng)上銷售渠道,，做好外賣,，形成線下、線上兩輪驅動,。

跨界經(jīng)驗正成為未來商業(yè)取勝的新模式,。燒烤店可以因地制宜，開展燒烤+模式的跨界經(jīng)營,。如燒烤產品+咖啡,、燒烤產品+新式茶飲、燒烤+其他餐飲,、燒烤+游戲,、燒烤+影劇院,、燒烤+莊園旅游......

如何開一家成功的燒烤店？

本文緣起于一個朋友要開燒烤店,，向我咨詢選址的問題。

但是,，與朋友簡單一聊,，他所面臨的不單單是選址問題，而是如何開一個成功的燒烤店的問題,。

所以,，寫了此文，算是給朋友的一些粗淺建議,。

這里所說的成功,，是指能賺錢，在一年左右收回投資,。

而不是像一些放加盟的人所說的那樣,，兩三個月收回投資，一年擴張幾十家店,，三年作成一個全國性的品牌,，五年就奔著上市去了。

那種成功,，我是做不到,，不然我早成了好多家上市公司創(chuàng)始人了，沒時間給朋友出主意,。

就是我說的,，一年左右收回投資也不是一個確定的時間，我歷來認為,，餐飲是盡人力,，聽天命的事，成功有運氣的成分,。

西貝做的夠好了吧,？也有賠錢的時候。

何況你我?

朋友選燒烤這個品類我是贊成的,，因為市場足夠大,。

很多人選品的時候，總想找新奇特的品類,。

但是,，在大多數(shù)情況下，市場沒有空白點,，你所謂的新品類可能根本沒有市場,。

有市場的品類不一定成功,，沒有市場的品類肯定不會成功。

即使有市場,，新品類還有個教育消費者的過程,，如果沒有一定的實力(實力不但指資金，還包括各種能力),，還沒等教育好消費者,，你已經(jīng)成先烈了。

市場夠大,，認可度高的品類,，競爭也激烈，同質化也嚴重,，如果弄不明白這個品類的核心內容,，那么后進者往往會成為韭菜，被對手收割,。

要想發(fā)揮后發(fā)優(yōu)勢,，開好一家燒烤店，必須弄明白這個品類的核心內容,。

就是你要解決燒烤店面臨的主要問題,。

燒烤店有哪些問題呢？

由于朋友要在哈爾濱開店,，這里僅就哈爾濱燒烤店面臨的問題加以分析,。

一是競爭激烈，同質化嚴重,。

二是消費時段狹窄,，早餐就不用說了，大多燒烤店中午也基本上沒人,。晚餐的后半場消費,，又以酒水居多，烤串等的銷量不大,。

即使有人的燒烤店,，中午也遠遠不如晚上。

三是消費者食材好壞的辨別度低,，客源多向知名店和熟悉店集中,，新店獲客困難。

四是淡旺季明顯,。

五是對廚師手藝的依賴較大,。

即使有統(tǒng)一的配方，對手工燒烤來說，火候的掌握也至為關鍵,。廚師一跳槽,，菜品的穩(wěn)定性就受影響。

要開個成功的餐飲店,，就要著力解決以上問題,。

歸根結底就是怎么做到以下兩點。

一,、如何形成差異化優(yōu)勢?

朋友的合伙人是個廚師,，在很多家知名燒烤店干過，據(jù)說手藝不錯,。

朋友開店的信心來自合伙人的手藝。

說比那些知名燒烤的產品,，只好不差,。

問題是只要差不多的燒烤，其味道的差異化并不是很大,。

我雖然沒嘗過這個師傅的燒烤,，但是也能想到，絕對不會好到讓大家明顯感覺到比知名燒烤好吃的程度,。這不是手藝決定的是燒烤產品的特點決定的,。

也就是說，用好吃來塑造差異化,，基本上不太可能,。

要在產品上差異化，不能光好吃,，還得在其他方面下功夫,。

1、打造爆品,。

烤串也可以是爆品,。

比如，這家店就把烤串精細化了,，成了爆品

但爆品又不局限于烤串,。

也可以是涮品，也可以是蒸品,，也可以是麻辣系列,。

2、搭配非標品,。

非標品指的是,，一般人認為不該在燒烤店賣的產品。

比如,，我另一個朋友的燒烤店就賣披薩,。

很多女孩去了都點,，既有特色，又有效的提高了客單價,。

再比如,，燒烤的標配飲品是啤酒和飲料。那么特色酒水能不能是雞尾酒,，每人喝上一杯后,，再喝啤酒。飲料能不能主打奶茶類,，奶茶店這么火,，燒烤店可不可以引進?

3、開發(fā)新品,。

能不能開發(fā)一兩款下飯的菜?這個后邊還要細講,。

除了菜品外，環(huán)境也可以差異化,。

周邊都是,，破破爛爛，那就整潔大方一點,。

周邊都是工業(yè)風,，那就小資一點。

周邊一看就是燒烤店,，那就弄個酒吧式,。

服務也可以做差異化。

可以弄一些參與式的服務,，讓消費者參與制作,，也可以弄一些廚師的現(xiàn)場表演式服務。

品質展現(xiàn)也可以差異化,。

把產品的品質通過一些方式展示出來,，一方面讓消費者對品質放心，一方面也可以凸顯特色,。

比如,，公布品控手冊，展示半成品等,。

二,、如何提高收入?

提高收入無非三個方面。

一是擴大營業(yè)時間和空間,。

用開發(fā)的新品,，做午餐主打套餐，可以堂食也可以外賣。這種新品必須能快速加工,，口味要重,，既不增加廚師負擔，又能讓客人吃了上癮,。這類菜品做好了,，還能解決淡旺季的問題。

也有的燒烤店用其他品類來彌補燒烤的午餐飯口不足和淡季不足的問題,。

比如,，哈爾濱有一家店竟然掛了兩塊牌子，一家是烤串品牌,，一家是面館品牌,。

雖然違反了不要做雜的原則，但是人家生意火的很,。原則不是一成不變的,。

二是增加客流。

增加客流一靠核心,，二靠放心,。

核心就是上邊說的特色,。放心就是讓大家感覺食材好,。

比如，在店內經(jīng)常搞老板和廚師隨意吃活動,，任何客人都可以拿產品要求老板或廚師試吃,，用自己來為食材背書。

三是增加客單價,。

消費者常吃的,，對價格了解的要平價甚至低價，特色的,，有檔次的和非標品,，要做高利潤。

后半場的酒水(比如前邊講的雞尾酒)要能提高客單價,。

就是做到那句老話——豐儉由人,。

除了做好以上兩點外，還有幾個具體的事也不能差,。

起個好名

好名字除了上口以外,，必須能喚起消費者的記憶點。

比如,，路邊燒烤一下子就可以讓人想起小時候吃路邊攤的感覺,。解決燒烤，一下子就會想起“沒有一頓燒烤解決不了的事，如果你,，那就兩頓燒烤,。

選個好地

小店別往名店前湊，再好在短時間內也干不過他,。你在海底撈旁邊開個火鍋試試,，恁不死你。

小店就去欺負小店,，你不需要比獅子跑的快,，只要比另一個人跑的快就行了。

找個好人

好師傅是關鍵,，人品好,，手藝好是基本，還要能帶出人來,。因為很多人開一家店的目的都不僅僅是養(yǎng)家糊口,，還想開第二家，第三家呢,。

找到好人必須結成利益共同體,，我不贊成給干股。不投錢的責任心和投錢是不一樣的,。

辦個好事

貨真價實就是做好事了,，別以次充好，別賣高價,。消費者不是傻子,，把消費者當傻子的人自己才是傻子。

想個好招

店再好也得傳播出去,，傳播的難度要比做店的難度大多了,。

想個好的營銷辦法，堅持下去,，重復做下去,。

比如，重慶有一家燒烤店,，做了一個營銷活動,，就是凡是老板的大學校友到店，每人贈送10串羊肉串,。就這樣把店做火了,。

因為這個活動符合人性，

劉潤先生講過,，人性就是生存和繁衍,。

為了生存,，遠古的人，在資源少的情況下,，必須要占便宜才能生存,，所以占便宜的基因就流傳了下來。

免費10串羊肉串贈送就是滿足了占便宜的心理,。

為了繁衍,，人在異性面前總要炫耀，才能獲得異性的青睞,，炫耀的基因也流傳了下來,。

只是大學校友才能獲贈羊肉串，就滿足了炫耀的心理,，看我有特權你沒有吧,？

任何的營銷活動要想成功，都必須滿足人性,，不符合人性消費者不會買賬,。

上邊講過有了好的營銷辦法還有重復做下去。

關于重復,，著名品牌專家華杉先生講的非常透徹,，原文抄錄如下:“重復。反反復復地重復,。所以,，在運作品牌的時候，我把它叫做文化母體,，營銷日歷,。顧名思義就是找到文化母體,，根據(jù)文化母體來安排一年的營銷傳播活動,。最好固定在日歷上，每年咱就按固定的時間干固定的事兒,，年復一年地循環(huán)演出,。這不就越做越精，越做越成熟嗎,？而且還不用每年抓耳撓腮地去苦思冥想新創(chuàng)意,，費力不討好。用華與華方法來說呢,，就是要6個字：少干活,，多掙錢。年復一年就做那幾個事兒,?！?/p>

以上的粗淺建議都是原則上的建議,，舉的例子也是為了說明這些建議，切忌不能生搬硬套,。

生搬硬套做砸了,，我可不負責的哦。