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一、支持與規(guī)范化管理

三,、擺攤選址與業(yè)態(tài)選擇

業(yè)態(tài)方面，傳統(tǒng)小吃如螺螄粉,、烤冷面,、蘇式湯包等較受歡迎，結(jié)合本地特創(chuàng)新（如日式香蕉燒、蘇式漢堡）可提升競爭力38。需注意,，部分區(qū)域?qū)傌溕矸萦邢拗疲甾r(nóng)特產(chǎn)品疏導(dǎo)點(diǎn)僅限本地種植戶2,。

二、合規(guī)經(jīng)營的必要手續(xù)

五,、文化融合與長期發(fā)展

農(nóng)特產(chǎn)品疏導(dǎo)點(diǎn)

農(nóng)特產(chǎn)品疏導(dǎo)點(diǎn)：姑蘇區(qū)設(shè)置50個(gè)自產(chǎn)自銷點(diǎn),，僅限蘇州戶籍種植業(yè)者申請2。

衛(wèi)生與合規(guī) 攤位需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，如使用防塵罩,、定期清潔工具4。城管部門對占道,、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題會(huì)扣分或取消許可11,。

衛(wèi)生與合規(guī)

商業(yè)綜合體周邊

商業(yè)綜合體周邊：龍湖獅山天街、大悅城中庭,、昆山萬象匯等9,。

四、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)與應(yīng)對建議

場地與環(huán)境審批 涉及餐飲的攤位需通過環(huán)保局的環(huán)境評測,，包括油煙排放,、噪音控制等6。部分區(qū)域還需消防部門的安全6,。

場地與環(huán)境審批

成本控制 初期需投入設(shè)備,、原材料、租金等費(fèi)用,，建議選擇低門檻品類（如煎餅,、手抓餅）起步3。 衛(wèi)生與合規(guī) 攤位需符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，如使用防塵罩,、定期清潔工具4。城管部門對占道,、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等問題會(huì)扣分或取消許可11,。 時(shí)段與客群匹配 早餐攤點(diǎn)集中在6:00-9:00，夜市則以18:00后為主,。需根據(jù)區(qū)域量調(diào)整經(jīng)營時(shí)間,，例如景區(qū)周邊可延長至深夜10,。

成本控制 初期需投入設(shè)備、原材料,、租金等費(fèi)用,，建議選擇低門檻品類（如煎餅、手抓餅）起步3,。

成本控制

時(shí)段與客群匹配 早餐攤點(diǎn)集中在6:00-9:00,，夜市則以18:00后為主。需根據(jù)區(qū)域量調(diào)整經(jīng)營時(shí)間,，例如景區(qū)周邊可延長至深夜10,。

時(shí)段與客群匹配

務(wù)登記與健康證 務(wù)登記需在營業(yè)執(zhí)照辦理后完成，而從業(yè)人員健康證是食品安全的基本保障16,。

務(wù)登記與健康證

綜上,，蘇州地?cái)傂〕栽谝?guī)范下有較大發(fā)展空間，但需嚴(yán)格遵循審批流程,、注重品質(zhì)與創(chuàng)新,，方能在“煙火氣”與城市間找到平衡。

蘇州劃定多個(gè)合擺攤區(qū)域,，例如：

蘇州可否擺地?cái)傂〕?/p>

蘇州小吃文化深厚,，如松鼠桂魚、酒釀餅等傳統(tǒng)美食可結(jié)合地?cái)傂问酵茝V812,。同時(shí),，鼓勵(lì)通過燈光造景、特標(biāo)識(shí)提升夜市氛圍,，例如姑蘇區(qū)“退思餅”等IP化產(chǎn)品能吸引游客1112,。

蘇州市城管部門明確提出，在審慎監(jiān)管的前提下,，支持“店外設(shè)攤”和“集中夜市”試點(diǎn),，推動(dòng)地?cái)偨?jīng)濟(jì)常態(tài)化發(fā)展。例如,，2024年全市已批準(zhǔn)集中夜市27處,、夜間臨時(shí)占道攤點(diǎn)3869個(gè)，并設(shè)置便瓜果疏導(dǎo)點(diǎn),、早餐攤點(diǎn)等210,。對符合條件的流動(dòng)攤販，可通過“不見面”行政審批平臺(tái)快速辦理許可,，縮短手續(xù)流程2,。蘇州還實(shí)施“積分管理”，給予商戶每年10分占道外擺積分,，輕微行為扣分后仍可延續(xù)經(jīng)營許可,，體現(xiàn)了柔性監(jiān)管思路11,。

營業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可 擺攤需先辦理個(gè)體戶營業(yè)執(zhí)照，再向市場監(jiān)管部門申請食品經(jīng)營許可證,。后者涵蓋預(yù)包裝食品,、熱食制售等類別，需提交場地平面圖,、食品安全管理等材料45,。對于小吃攤，還需額外提供從業(yè)人員健康證明,、操作間布局圖等5,。 場地與環(huán)境審批 涉及餐飲的攤位需通過環(huán)保局的環(huán)境評測，包括油煙排放,、噪音控制等6,。部分區(qū)域還需消防部門的安全6。 務(wù)登記與健康證 務(wù)登記需在營業(yè)執(zhí)照辦理后完成,，而從業(yè)人員健康證是食品安全的基本保障16。

營業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可 擺攤需先辦理個(gè)體戶營業(yè)執(zhí)照,，再向市場監(jiān)管部門申請食品經(jīng)營許可證,。后者涵蓋預(yù)包裝食品、熱食制售等類別,，需提交場地平面圖,、食品安全管理等材料45。對于小吃攤,，還需額外提供從業(yè)人員健康證明,、操作間布局圖等5。

營業(yè)執(zhí)照與食品經(jīng)營許可

隨著地?cái)偨?jīng)濟(jì)的興起,，蘇州作為歷史文化名城,，也在與城市管理中探索平衡。目前,，蘇州對地?cái)傂〕缘膽B(tài)度以“審慎監(jiān)管”和“規(guī)范化發(fā)展”為主基調(diào),，既支持夜間經(jīng)濟(jì)活力，又注重市容環(huán)境與食品安全,。

集中夜市

集中夜市：高新區(qū)通安鎮(zhèn)華圩路,、姑蘇區(qū)碧鳳坊、獅山橫塘街道何山路金鄰公寓等210,。 商業(yè)綜合體周邊：龍湖獅山天街,、大悅城中庭、昆山萬象匯等9,。 農(nóng)特產(chǎn)品疏導(dǎo)點(diǎn)：姑蘇區(qū)設(shè)置50個(gè)自產(chǎn)自銷點(diǎn),，僅限蘇州戶籍種植業(yè)者申請2,。

集中夜市：高新區(qū)通安鎮(zhèn)華圩路、姑蘇區(qū)碧鳳坊,、獅山橫塘街道何山路金鄰公寓等210,。

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