• 本文目錄導(dǎo)讀：
• 1,、材料：
• 2、步驟：
• 3,、小竅門：

小碗牛肉是一道非常有特色的川菜,，由于它的獨特風(fēng)味，深受廣大食客的喜愛,。小碗牛肉所需要的材料并不復(fù)雜,，但是制作過程卻需要一定的技巧和經(jīng)驗,，下面我們就來介紹一下小碗牛肉的正宗做法竅門。

材料：

1.牛肉（切成薄片）300克

2.豆腐皮（切成小塊）100克

3.花生米（炒香）50克

4.蔥姜蒜末（適量）

5.辣椒面（適量）

6.雞精（適量）

7.鹽（適量）

8.糖（適量）

9.料酒（適量）

10.生抽（適量）

11.淀粉（適量）

步驟：

1.將切好的牛肉加入適量的料酒,、生抽,、鹽、糖,、淀粉,，攪拌均勻腌制20分鐘。

2.將豆腐皮切成小塊,，蔥姜蒜切末備用。

3.熱鍋涼油,，放入蔥姜蒜末煸炒出香味,。

4.將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒至變色。

5.加入豆腐皮和辣椒面,，繼續(xù)翻炒,。

6.加入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘,。

7.放入花生米和雞精,，翻炒均勻即可。

小竅門：

1.牛肉一定要切薄片,，這樣燒出來的口感更好,。

2.牛肉腌制的時候可以加入一些姜汁，這樣能去腥提鮮,。

3.煮豆腐皮的時候要先焯水,，這樣口感會更好。

4.煮豆腐皮的時候可以加入一些料酒,，這樣能去腥提鮮,。

5.炒牛肉的時候要用大火，讓牛肉變色快,。

6.加入辣椒面的時候要先煸炒出香味,，這樣能提升口感。