11

12

15

16

1

4

7

9

一,、心設(shè)備：烤爐

三,、輔助設(shè)備

不銹鋼桶（容量30-50L）用于燙脫，需配備便攜式燃?xì)庠罨螂姛釥t加熱1112,。 腌料盆（建議直徑40-60cm）用于調(diào)配秘制醬料,，推薦食品級(jí)PP材質(zhì)1。

不銹鋼桶（容量30-50L）用于燙脫,，需配備便攜式燃?xì)庠罨螂姛釥t加熱1112,。

二,、食材處理設(shè)備

五、成本優(yōu)化建議

保溫展示柜（溫度60-80℃）保持烤酥脆口感,，推薦使用電熱型416,。 油紙/食品級(jí)塑料袋：包裹成品防止油脂滲透，需定制攤位logo提升辨識(shí)度11,。

保溫展示柜（溫度60-80℃）保持烤酥脆口感,，推薦使用電熱型416。

保溫設(shè)備

保溫設(shè)備： 保溫展示柜（溫度60-80℃）保持烤酥脆口感,，推薦使用電熱型416,。 油紙/食品級(jí)塑料袋：包裹成品防止油脂滲透，需定制攤位logo提升辨識(shí)度11,。

四,、衛(wèi)生與安全設(shè)備

存儲(chǔ)設(shè)備

存儲(chǔ)設(shè)備： 小型冷藏展示柜（容量100-150L）用于存放待烤坯，可選擇車(chē)載電源版本適應(yīng)移動(dòng)需求411,。 真裝機(jī)（選配）：若提前腌制子,，可提升風(fēng)味滲透效率1。

容量設(shè)計(jì)

容量設(shè)計(jì)：建議選擇單次可烤制8-12只的中小型爐具,，直徑約90厘米,，搭配透明玻璃視窗便于觀察烤制過(guò)程1112。

小型冷藏展示柜（容量100-150L）用于存放待烤坯,，可選擇車(chē)載電源版本適應(yīng)移動(dòng)需求411,。 真裝機(jī)（選配）：若提前腌制子，可提升風(fēng)味滲透效率1,。

小型冷藏展示柜（容量100-150L）用于存放待烤坯,，可選擇車(chē)載電源版本適應(yīng)移動(dòng)需求411。

擺地?cái)傎u(mài)烤需要綜合考慮設(shè)備的便攜性,、成本控制以及功能實(shí)用性,。以下從心設(shè)備、食材處理工具,、輔助設(shè)備,、燃料選擇及衛(wèi)生管理五展開(kāi)說(shuō)明，幫助從業(yè)者高效搭建小型烤攤位,。

操作臺(tái)

操作臺(tái)：折疊式不銹鋼臺(tái)面（尺寸80×60cm）節(jié)省空間,，集成具掛鉤、調(diào)料格等12,。 保溫設(shè)備： 保溫展示柜（溫度60-80℃）保持烤酥脆口感,，推薦使用電熱型416。 油紙/食品級(jí)塑料袋：包裹成品防止油脂滲透,，需定制攤位logo提升辨識(shí)度11,。 能源供應(yīng)： 燃?xì)鈹偽恍鑲?-3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)液化氣罐（15kg規(guī)格）,，木炭攤位每日消耗量約20-30斤17。

操作臺(tái)：折疊式不銹鋼臺(tái)面（尺寸80×60cm）節(jié)省空間,，集成具掛鉤,、調(diào)料格等12。

木炭烤爐

木炭烤爐：傳統(tǒng)果木炭烤爐能賦予烤獨(dú)特香氣,，但需注意通風(fēng)和燃料成本較高17,。 燃?xì)饪緺t：控溫穩(wěn)定且清潔衛(wèi)生，適合對(duì)環(huán)保要求較高的區(qū)域416,。 電熱烤爐：適合電力供應(yīng)穩(wěn)定的場(chǎng)所,，耗能成本約0.6-1元/度，適合新手操作111,。

木炭烤爐：傳統(tǒng)果木炭烤爐能賦予烤獨(dú)特香氣,，但需注意通風(fēng)和燃料成本較高17。

油紙/食品級(jí)塑料袋：包裹成品防止油脂滲透,，需定制攤位logo提升辨識(shí)度11,。

清潔工具

清潔工具：食品級(jí)消噴壺、一次性手套,、口罩等,，需符合《食品攤販衛(wèi)生管理?xiàng)l例》9。 防火措施：配備干粉滅火器（2kg以上）,，木炭烤爐需加裝防火隔板15,。

清潔工具：食品級(jí)消噴壺、一次性手套,、口罩等,，需符合《食品攤販衛(wèi)生管理?xiàng)l例》9。

烤爐是攤位的心設(shè)備,，需根據(jù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)景靈活選擇類(lèi)型：

燃料類(lèi)型選擇

燃料類(lèi)型選擇： 木炭烤爐：傳統(tǒng)果木炭烤爐能賦予烤獨(dú)特香氣，但需注意通風(fēng)和燃料成本較高17,。 燃?xì)饪緺t：控溫穩(wěn)定且清潔衛(wèi)生,，適合對(duì)環(huán)保要求較高的區(qū)域416。 電熱烤爐：適合電力供應(yīng)穩(wěn)定的場(chǎng)所,，耗能成本約0.6-1元/度,，適合新手操作111。

燃?xì)鈹偽恍鑲?-3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)液化氣罐（15kg規(guī)格）,，木炭攤位每日消耗量約20-30斤17,。

燃?xì)饪緺t

燃?xì)饪緺t：控溫穩(wěn)定且清潔衛(wèi)生，適合對(duì)環(huán)保要求較高的區(qū)域416,。

電熱烤爐

電熱烤爐：適合電力供應(yīng)穩(wěn)定的場(chǎng)所,，耗能成本約0.6-1元/度,，適合新手操作111。

真裝機(jī)（選配）：若提前腌制子,，可提升風(fēng)味滲透效率1,。

移動(dòng)式烤爐

移動(dòng)式烤爐：推薦采用不銹鋼材質(zhì)的小型雙層或單層烤爐，搭配滾輪設(shè)計(jì)便于移動(dòng)915,。此類(lèi)設(shè)備通常支持燃?xì)?、木炭或電力加熱，適合街頭流動(dòng)攤位,。 燃料類(lèi)型選擇： 木炭烤爐：傳統(tǒng)果木炭烤爐能賦予烤獨(dú)特香氣,，但需注意通風(fēng)和燃料成本較高17。 燃?xì)饪緺t：控溫穩(wěn)定且清潔衛(wèi)生,，適合對(duì)環(huán)保要求較高的區(qū)域416,。 電熱烤爐：適合電力供應(yīng)穩(wěn)定的場(chǎng)所，耗能成本約0.6-1元/度,，適合新手操作111,。 容量設(shè)計(jì)：建議選擇單次可烤制8-12只的中小型爐具，直徑約90厘米,，搭配透明玻璃視窗便于觀察烤制過(guò)程1112,。

移動(dòng)式烤爐：推薦采用不銹鋼材質(zhì)的小型雙層或單層烤爐，搭配滾輪設(shè)計(jì)便于移動(dòng)915,。此類(lèi)設(shè)備通常支持燃?xì)?、木炭或電力加熱，適合街頭流動(dòng)攤位,。

能源供應(yīng)

能源供應(yīng)： 燃?xì)鈹偽恍鑲?-3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)液化氣罐（15kg規(guī)格）,，木炭攤位每日消耗量約20-30斤17。

能耗管理

能耗管理：電烤爐優(yōu)先選擇變頻型號(hào),，燃?xì)庠O(shè)備搭配節(jié)能燃燒器可降低30%燃料消耗16,。

腌料盆（建議直徑40-60cm）用于調(diào)配秘制醬料，推薦食品級(jí)PP材質(zhì)1,。

設(shè)備采購(gòu)渠道

設(shè)備采購(gòu)渠道：二手市場(chǎng)可淘換冰柜（約1500元）,、操作臺(tái)（300-500元），新?tīng)t具格區(qū)間3000-6000元1112,。 能耗管理：電烤爐優(yōu)先選擇變頻型號(hào),，燃?xì)庠O(shè)備搭配節(jié)能燃燒器可降低30%燃料消耗16。

設(shè)備采購(gòu)渠道：二手市場(chǎng)可淘換冰柜（約1500元）,、操作臺(tái)（300-500元）,，新?tīng)t具格區(qū)間3000-6000元1112。

通過(guò)合理配置上述設(shè)備,，攤主可在控制初期投入（約1-2萬(wàn)元）的同時(shí),，實(shí)現(xiàn)烤制作流程標(biāo)準(zhǔn)化,。需特別設(shè)備的合規(guī)性，如燃?xì)鉅t需具備自動(dòng)熄火保護(hù)裝置,，電力設(shè)備需通過(guò)3C認(rèn)證,，確保符合地?cái)偨?jīng)濟(jì)監(jiān)管要求。

防火措施

防火措施：配備干粉滅火器（2kg以上）,，木炭烤爐需加裝防火隔板15,。

預(yù)處理工具

預(yù)處理工具： 不銹鋼桶（容量30-50L）用于燙脫，需配備便攜式燃?xì)庠罨螂姛釥t加熱1112,。 腌料盆（建議直徑40-60cm）用于調(diào)配秘制醬料,，推薦食品級(jí)PP材質(zhì)1。 存儲(chǔ)設(shè)備： 小型冷藏展示柜（容量100-150L）用于存放待烤坯,，可選擇車(chē)載電源版本適應(yīng)移動(dòng)需求411,。 真裝機(jī)（選配）：若提前腌制子，可提升風(fēng)味滲透效率1,。

預(yù)處理工具： 不銹鋼桶（容量30-50L）用于燙脫,，需配備便攜式燃?xì)庠罨螂姛釥t加熱1112。 腌料盆（建議直徑40-60cm）用于調(diào)配秘制醬料,，推薦食品級(jí)PP材質(zhì)1,。

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