火爆街頭的鐵板豆腐,，在家3元做1盤，秘制料汁教給你,，學(xué)會(huì)能擺攤

火爆街頭的鐵板豆腐,，在家3元做1盤，秘制料汁教給你,，學(xué)會(huì)能擺攤

每次路過小吃攤都會(huì)被鐵板豆腐這種小吃所吸引,，被那鐵板煎的滋啦啦的，別提多饞人了,，配上秘制的醬料,，那味道直往鼻子里鉆，走近瞧瞧,，那綠色的蔥花也讓人胃口大開,，讓人不禁口水直流。前些天,，坐了一次地鐵,，從玻璃窗就看見外面那些小吃車，出門站,，急匆匆地就走向鐵板豆腐攤兒,，依舊還是被吸引的不行，每天看我文章的朋友都知道,，我在減肥呢，不敢吃啊,，它的油首先不行,，這個(gè)就已經(jīng)組織我了，再吸引也不敢太靠前了,，忍住自己的欲望,，扭頭回家了，這幾天都還是忘不了這個(gè)豆腐啊,，于是一大早就出去買了一塊鹵水豆腐,，自己做吧，自己做多健康??！

多少錢一份兒的價(jià)格咱們今天先不說，自己做肯定是便宜得多,，咱們光說它那個(gè)油,，肯定是不行，不健康不干凈,，它的做法也不難,，15分鐘就能上桌,，比排隊(duì)還快呢，所以啊,，還是回家自己做吧,，您說是不是？

鐵板豆腐的特色就是,，外脆內(nèi)軟,，咬上一口汁水直流，老公一進(jìn)門就聞見了香味,，三下五除二就吃了一盤,。愛吃就行唄，反正也好做,，下次做上2盤總該解饞解飽了,，減肥的人也可以適當(dāng)?shù)某砸恍柛惯€健康呢,。下面,，咱們?cè)挷欢嗾f，就趕快來看看它的制作方法吧,。

【秘制鐵板豆腐】

食材：鹵水豆腐一塊,，老抽半勺，生抽半勺,，蠔油半勺,，燒烤醬，孜然,，燒烤撒料,，香蔥末，蒜末,，橄欖油少許,。

做法：

1.新鮮的鹵水豆腐最適合做這道菜了，比較嫩,，不易碎,。我這一塊大約是3塊錢的。

2.鍋中放一點(diǎn)橄欖油,，將切片的豆腐放入,，底面金黃再全部翻面。

3.豆腐兩面金黃焦香后,，用半勺老抽,，半勺生抽，半勺蠔油調(diào)勻,，倒入鍋中,。

4.刷上你愛吃的燒烤醬,，我愛吃甜辣甜辣的。表面撒上,，孜然,，燒烤料，小蔥末和蒜末,。說實(shí)話,，外面是沒有蒜末的，我可能是職業(yè)習(xí)慣,，切了一些,，別浪費(fèi)，用進(jìn)去吧,，沒想到,，燒烤果然和生蒜是絕配，推薦來點(diǎn)蒜末,！我這個(gè)燒烤撒料就是網(wǎng)上買的,，大家自己選擇一下，這里面有芝麻,，所以我沒另外配,，如果你只有孜然辣椒面，那就再來點(diǎn)熟芝麻,，這樣才香,！

5.我這次用的是i的西廚機(jī)，我直接用它當(dāng)鐵板當(dāng)擺盤了,，嘿嘿,，別說還真好看，不用其他盤子,，也省去刷盤子的功夫了,。吃完鐵盤用水一沖就干凈了,，抹布一擦,，完活。

6.來,，嘗嘗,！流口水的朋友，今晚就試試看吧,。

大家好,，我是耳朵，國家一級(jí)烘焙技師,，每天忙碌于廚房之中,，做烘焙,，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好,，喜歡的朋友請(qǐng)收藏和轉(zhuǎn)發(fā)起來吧,，你們的支持就是我最大的動(dòng)力，如果您不知道每天做什么來吃,，可以關(guān)注我,，我每天都會(huì)帶來不一樣的美食分享，愛你們,，么么噠,！

“久違燒烤酒館”全國首店在長寧開業(yè)

“久違燒烤酒館”全國首店于日前在現(xiàn)所·創(chuàng)邑MIX開業(yè)，融合燒烤,、精釀啤酒,、電子音樂等元素的新式餐吧，環(huán)境國風(fēng)感十足,，菜品更是極具特色,，一起去了解一下。

“有串有你,，有情有義,！”“久違了，兄弟,！”久違燒烤酒館位于現(xiàn)所·創(chuàng)邑MIX沿街一層,，風(fēng)趣幽默的話語讓顧客和過往行人都忍俊不禁，店招和門頭也極為吸睛,。作為一家新興餐飲品牌,，久違燒烤酒館以Z世代年輕人為客群，從菜品,、環(huán)境和氛圍上都洋溢著創(chuàng)新和活力,。

燒烤是備受青睞的餐飲品類，既符合大眾口味,，又能滿足消費(fèi)者社交需求,。隨著食材來源和門店環(huán)境的提升，燒烤也在新消費(fèi)時(shí)代逐漸開始帶有正餐屬性,。品牌主理人老黃介紹,，自一年前創(chuàng)立品牌并推進(jìn)新店事宜，一直希望能通過美食美酒,，讓顧客放下生活的壓力,，吃得美味和舒心，得到多感官體驗(yàn)。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,，店外特別設(shè)置沙發(fā)休憩區(qū),，既可在平日供市民休息，也能在用餐高峰期用于等位排隊(duì),；店內(nèi)主打工業(yè)極簡風(fēng),，可同時(shí)服務(wù)90多位客人；夜幕降臨時(shí),，隨著店內(nèi)燈光和電子音樂的變化,，用餐體驗(yàn)更為獨(dú)特。

老黃擁有多年餐飲經(jīng)驗(yàn),，前期與研發(fā)團(tuán)隊(duì)多次前往四川,、東北等地考察燒烤和特色美食，以當(dāng)?shù)仫L(fēng)味為基礎(chǔ),，久違團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了創(chuàng)意改良,，并最終精選出門店現(xiàn)有的超50款豐富美食。

招牌哇噻烤鱔魚,，只選用土黃鱔,，烤制后肉質(zhì)Q彈；秘制烤茄子,，加入有20多年歷史的四川老廠發(fā)酵制成的酸豆角,，口感酸中帶柔；“銷量王”云南包漿豆腐,，撒上特制研磨干料,，鮮辣香酥；鐵盤腰片,，經(jīng)過爐烤和盤烤,，撒上大把洋蔥和香菜，香氣撲鼻……

開業(yè)不過月余,，久違燒烤酒館憑實(shí)力榮登某平臺(tái)長寧區(qū)燒烤烤串熱門榜第一名,。“我們現(xiàn)在有信心說,，店里的美食道道都驚艷,，道道都有驚喜。和我們的品牌名和初心一樣,，也希望客人每次來都能有一種久違的感覺,?！崩宵S笑著說道,。

值得一提的是，不止燒烤和美食，久違的美酒也是一大亮點(diǎn),。為了讓大家品嘗到高品質(zhì)啤酒,，店內(nèi)集結(jié)了不少金獎(jiǎng)精釀，來自18精釀,、高大師,、夢(mèng)想釀造、或不凡等精釀啤酒廠牌,。區(qū)別于普通啤酒,，精釀因添加酒花味道和配方的不同，會(huì)呈現(xiàn)不一樣的香氣和口感,。

隨著門店運(yùn)營穩(wěn)定,，久違還推出了工作日午市套餐，單人,、雙人套餐僅需48元和108元,。套餐菜品方面，專門為白領(lǐng)一族提供了既快速又美味的錫紙烤魚,、鐵板包漿豆腐等燒烤類熱菜,，搭配飲品、米飯和餐前小菜,，性價(jià)比較高,。

久違燒烤酒館

地址：天山路1111號(hào)現(xiàn)所·創(chuàng)邑MIX

李嵩楠

超下飯-秘制鐵板雞蛋豆腐

自打19年8月工作以來，只吃了食堂幾次就決心自己帶工作餐了,。一方面因?yàn)榱?xí)慣了自己做飯,，每次吃外面都覺得咸，瘋狂灌水,；特別是食堂,，也不會(huì)給你私人訂制。不過食堂有一個(gè)檔口我特別鐘愛,，隔一段時(shí)間就會(huì)“假裝”沒時(shí)間做飯,，和同事去那兒過過嘴癮。一直說要帶家屬來嘗一嘗,，結(jié)果有一次好不容易家屬到了,，但是下午食堂不供應(yīng)了……現(xiàn)在疫情又來了，員工進(jìn)出公司都挺難,，更別說帶家屬了,。我這吃了好吃的一定要分享給家屬的勁頭，促使我在家復(fù)刻了這道“鐵板雞蛋豆腐”,。出鍋以后心情格外激動(dòng)又有點(diǎn)緊張,，生怕味道對(duì)不上。但是放入嘴里的那一刻，對(duì)頭,，就是這個(gè)味道,！

B利利家的小廚房

用料內(nèi)酯豆腐1盒雞蛋2個(gè)生抽2勺黑胡椒粉半小勺蠔油1勺韓式辣醬1勺辣椒面半小勺淀粉1小勺清水適量小蔥1根

做法步驟1、先來調(diào)汁,。兩勺生抽,。

2、一勺耗油,。

3,、一勺韓式辣醬。我買的是清凈園的,。

4,、半小勺辣椒面。(可以看出來瓷勺和小勺子的體量區(qū)別哈)

5,、半小勺胡椒粉,。

6、一小勺淀粉,。

7,、加2瓷勺清水，攪拌均勻待用,。

8,、內(nèi)酯豆腐縱向切成2半，橫向切成一厘米的塊狀,。

9,、平底鐵鍋里倒清水，豆腐從盒里扣出來,，清水大概5毫米高就可以,，豆腐本身也會(huì)出一些水分。中小火加熱水燒開,，冒小泡,。我用的電磁爐600w檔。

10,、打入兩顆雞蛋,，繼續(xù)中小火10分鐘左右。(如果鍋里水比較少可以蓋蓋子,，如果水比較多開蓋子煮,。)我用的仍舊是600w檔。

11,、我個(gè)人喜歡吃溏心蛋,，所以雞蛋到這個(gè)程度就可以加汁啦,！

12、把汁倒在豆腐上,，繼續(xù)煮3分鐘。我用的豆腐出水比較嚴(yán)重,，所以開蓋收的汁,。

13、咕嘟咕嘟,，好啦,！

14、撒上蔥花,，關(guān)火,！直接上桌開吃！

15,、豆腐和溏心蛋被濃郁的汁包裹著,，迫不及待ki一勺到飯碗里。嗯,！是幸福的味道呀,！

16、一人一碗飯,，一鍋雞蛋豆腐消滅的干干凈凈,。辣的家屬一邊嘶嘶吸溜，一邊忍不住往嘴里塞飯,。哦對(duì)了,，他多吃了我的一半雞蛋清，最后我勝利從他碗里奪回了他的那一半蛋清,。美食面前,，親夫妻，也要明算賬,。

小貼士1.這個(gè)汁的味道比較辣,，我個(gè)人吃是剛剛好的，但是如果和家屬一樣吃不了太辣,，可以酌情減少韓式辣醬和辣椒面的用料,。2.因?yàn)槎垢揪涂梢灾苯記霭瑁u蛋也是容易熟的食材,，所以全程不必蓋蓋子,。不過如果鍋里的水分不夠了可以蓋上，也不會(huì)太影響口感,，或者你還可以選擇中途加點(diǎn)水,。

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