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一,、食材準備與工具選擇
三,、肉類與配菜處理
二,、面餅制作流程
五、地攤操作優(yōu)化方
使用防油紙包裹下半部分,，頂部露出食材吸引顧客,；或裝入透明食品袋，搭配簡易扎帶16,。
俯拍展示漢堡整體飽滿度,，側(cè)拍突出夾層（如生菜翠、番茄鮮紅,、液金）,。
六、實拍效果與賣點呈現(xiàn)
分層結(jié)構(gòu) 底層面餅→刷醬→生菜→肉餅/火腿→→酸瓜→二次刷醬→頂層面餅357,。 圖片展示：橫切面層次分明,，醬料滲透均勻。 包裝設(shè)計 使用防油紙包裹下半部分,，頂部露出食材吸引顧客,；或裝入透明食品袋，搭配簡易扎帶16,。 醬料點睛 甜面醬+芝麻鹽適合咸香口味,；沙拉醬+黑胡椒適配群體；嗜辣者可加蒜蓉辣醬51117,。
分層結(jié)構(gòu) 底層面餅→刷醬→生菜→肉餅/火腿→→酸瓜→二次刷醬→頂層面餅357,。 圖片展示：橫切面層次分明，醬料滲透均勻,。
分層結(jié)構(gòu)
剩饅頭切片,，裹液（加鹽調(diào)味）后煎至兩面酥脆，邊緣需煎透以防松散14,。 圖片展示：液包裹均勻,、煎制后呈現(xiàn)金的饅頭片。
剩饅頭切片,，裹液（加鹽調(diào)味）后煎至兩面酥脆,，邊緣需煎透以防松散14。
包裝設(shè)計 使用防油紙包裹下半部分,，頂部露出食材吸引顧客,；或裝入透明食品袋，搭配簡易扎帶16,。
包裝設(shè)計
發(fā)面餅（傳統(tǒng)版） 面團配方：中筋面粉500克,、酵母5克、溫水250毫升,、糖10克（可選）,。 步驟：酵母溶于溫水后與面粉混合揉勻,，發(fā)酵至兩倍大；搟成薄片,，抹油撒芝麻鹽,，卷起分劑子后壓成圓餅，煎至金512,。 圖片要點：展示面餅蓬松分層,、表面微焦的質(zhì)感。 饅頭片改良版 剩饅頭切片,，裹液（加鹽調(diào)味）后煎至兩面酥脆,，邊緣需煎透以防松散14。 圖片展示：液包裹均勻,、煎制后呈現(xiàn)金的饅頭片,。 快手面坯（無發(fā)酵） 面粉加水揉成團，直接搟成薄餅,，電餅鐺烙熟,。此版本適合趕工場景26。
發(fā)面餅（傳統(tǒng)版） 面團配方：中筋面粉500克,、酵母5克,、溫水250毫升、糖10克（可選）,。 步驟：酵母溶于溫水后與面粉混合揉勻,，發(fā)酵至兩倍大；搟成薄片,，抹油撒芝麻鹽,，卷起分劑子后壓成圓餅，煎至金512,。 圖片要點：展示面餅蓬松分層,、表面微焦的質(zhì)感。
發(fā)面餅（傳統(tǒng)版）
口味變體 芝士版：煎肉餅時加蓋芝士片融化,； 素食版：用煎餅替代肉類，搭配豆制品1316,。
口味變體
四,、組裝與包裝技巧
圖片展示：橫切面層次分明，醬料滲透均勻,。
圖片展示：火腿焦邊,、溏心的特寫。
圖片展示：液包裹均勻,、煎制后呈現(xiàn)金的饅頭片,。
圖片要點：展示面餅蓬松分層,、表面微焦的質(zhì)感。
地攤中式漢堡圖片做
地攤中式漢堡的心在于靈活運用家常食材,，結(jié)合便捷的烹飪工具,。常見基礎(chǔ)材料包括：
地攤場景圖 拍攝煎制過程的熱氣騰騰畫面，或顧客手持漢堡的即食狀態(tài),，傳遞“現(xiàn)做現(xiàn)賣”的新鮮感36,。
地攤場景圖
工具
工具：平底鍋、電餅鐺或空氣鍋,，適合快速煎制食材,；若需保溫，可配備小型保溫箱,。
底層面餅→刷醬→生菜→肉餅/火腿→→酸瓜→二次刷醬→頂層面餅357,。 圖片展示：橫切面層次分明，醬料滲透均勻,。
底層面餅→刷醬→生菜→肉餅/火腿→→酸瓜→二次刷醬→頂層面餅357,。
快手面坯（無發(fā)酵） 面粉加水揉成團，直接搟成薄餅,，電餅鐺烙熟,。此版本適合趕工場景26。
快手面坯（無發(fā)酵）
成品特寫 俯拍展示漢堡整體飽滿度,，側(cè)拍突出夾層（如生菜翠,、番茄鮮紅、液金）,。 地攤場景圖 拍攝煎制過程的熱氣騰騰畫面,，或顧客手持漢堡的即食狀態(tài)，傳遞“現(xiàn)做現(xiàn)賣”的新鮮感36,。
成品特寫 俯拍展示漢堡整體飽滿度,，側(cè)拍突出夾層（如生菜翠、番茄鮮紅,、液金）,。
成品特寫
拍攝煎制過程的熱氣騰騰畫面，或顧客手持漢堡的即食狀態(tài),，傳遞“現(xiàn)做現(xiàn)賣”的新鮮感36,。
方火腿切厚片煎至微焦；單面煎制,，保持半流動狀態(tài)以提升口感117,。 圖片展示：火腿焦邊、溏心的特寫,。
方火腿切厚片煎至微焦,；單面煎制,，保持半流動狀態(tài)以提升口感117。
步驟：酵母溶于溫水后與面粉混合揉勻,，發(fā)酵至兩倍大,；搟成薄片，抹油撒芝麻鹽,，卷起分劑子后壓成圓餅,，煎至金512。
火力控制 煎制時中小火焦糊,，電餅鐺可雙面加熱節(jié)省時間56,。
火力控制
火腿與 方火腿切厚片煎至微焦；單面煎制,，保持半流動狀態(tài)以提升口感117,。 圖片展示：火腿焦邊、溏心的特寫,。
火腿與
煎制時中小火焦糊,，電餅鐺可雙面加熱節(jié)省時間56。
煎肉餅 肉餡調(diào)味：豬肉/肉末加鹽,、胡椒粉,、、淀粉攪打上勁,，塑形后煎至兩面焦香816,。 預(yù)制技巧：可提前批量制作肉餅冷藏，出攤時復(fù)熱,。 火腿與 方火腿切厚片煎至微焦,；單面煎制，保持半流動狀態(tài)以提升口感117,。 圖片展示：火腿焦邊,、溏心的特寫。 蔬菜搭配 生菜需瀝干水分,，瓜切薄片,，西紅柿去籽防出水。酸瓜可預(yù)制解膩37,。
煎肉餅 肉餡調(diào)味：豬肉/肉末加鹽,、胡椒粉、,、淀粉攪打上勁，塑形后煎至兩面焦香816,。 預(yù)制技巧：可提前批量制作肉餅冷藏,，出攤時復(fù)熱,。
煎肉餅
甜面醬+芝麻鹽適合咸香口味；沙拉醬+黑胡椒適配群體,；嗜辣者可加蒜蓉辣醬51117,。
生菜需瀝干水分，瓜切薄片,，西紅柿去籽防出水,。酸瓜可預(yù)制解膩37。
素食版：用煎餅替代肉類,，搭配豆制品1316,。
肉類
肉類：肉、牛肉,、豬肉或植物基肉餅均可,，地攤常用火腿片、煎排或預(yù)制肉餡餅3813,。
肉餡調(diào)味：豬肉/肉末加鹽,、胡椒粉、,、淀粉攪打上勁,，塑形后煎至兩面焦香816。 預(yù)制技巧：可提前批量制作肉餅冷藏,，出攤時復(fù)熱,。
肉餡調(diào)味：豬肉/肉末加鹽、胡椒粉,、,、淀粉攪打上勁，塑形后煎至兩面焦香816,。
芝士版：煎肉餅時加蓋芝士片融化,； 素食版：用煎餅替代肉類，搭配豆制品1316,。
芝士版：煎肉餅時加蓋芝士片融化,；
蔬菜搭配 生菜需瀝干水分，瓜切薄片,，西紅柿去籽防出水,。酸瓜可預(yù)制解膩37。
蔬菜搭配
通過以上步驟,，地攤中式漢堡既能保留傳統(tǒng)風味,，又能適應(yīng)快節(jié)奏出餐需求，成為街頭高性比的熱門小吃。
配菜
配菜：生菜,、瓜,、西紅柿、酸瓜等,，需提前洗凈切片備用35,。
醬料
醬料點睛 甜面醬+芝麻鹽適合咸香口味；沙拉醬+黑胡椒適配群體,；嗜辣者可加蒜蓉辣醬51117,。
醬料點睛
醬料：甜面醬、沙拉醬,、番茄醬,、花生醬等，可根據(jù)顧客口味調(diào)整57,。
面團配方：中筋面粉500克,、酵母5克、溫水250毫升,、糖10克（可選）,。 步驟：酵母溶于溫水后與面粉混合揉勻，發(fā)酵至兩倍大,；搟成薄片,，抹油撒芝麻鹽，卷起分劑子后壓成圓餅,，煎至金512,。 圖片要點：展示面餅蓬松分層、表面微焦的質(zhì)感,。
面團配方：中筋面粉500克,、酵母5克、溫水250毫升,、糖10克（可選）,。
面粉加水揉成團，直接搟成薄餅,，電餅鐺烙熟,。此版本適合趕工場景26。
面餅
面餅與肉餅批量預(yù)制,，現(xiàn)場僅需復(fù)熱組裝,；蔬菜當日現(xiàn)切保鮮313。
面餅：可選擇發(fā)面餅,、饅頭片或自制面坯356,。發(fā)面餅需提前發(fā)酵面團,，搟成圓餅后煎至兩面金；若用饅頭片,，需蘸液后煎制以增加酥脆感,。 肉類：肉、牛肉,、豬肉或植物基肉餅均可，地攤常用火腿片,、煎排或預(yù)制肉餡餅3813,。 配菜：生菜、瓜,、西紅柿,、酸瓜等，需提前洗凈切片備用35,。 醬料：甜面醬,、沙拉醬、番茄醬,、花生醬等,，可根據(jù)顧客口味調(diào)整57。 工具：平底鍋,、電餅鐺或空氣鍋,，適合快速煎制食材；若需保溫,，可配備小型保溫箱,。
面餅：可選擇發(fā)面餅、饅頭片或自制面坯356,。發(fā)面餅需提前發(fā)酵面團,，搟成圓餅后煎至兩面金；若用饅頭片,，需蘸液后煎制以增加酥脆感,。
預(yù)制技巧：可提前批量制作肉餅冷藏，出攤時復(fù)熱,。
饅頭片改良版 剩饅頭切片,，裹液（加鹽調(diào)味）后煎至兩面酥脆，邊緣需煎透以防松散14,。 圖片展示：液包裹均勻,、煎制后呈現(xiàn)金的饅頭片。
饅頭片改良版
高效備餐 面餅與肉餅批量預(yù)制,，現(xiàn)場僅需復(fù)熱組裝,；蔬菜當日現(xiàn)切保鮮313,。 火力控制 煎制時中小火焦糊，電餅鐺可雙面加熱節(jié)省時間56,。 口味變體 芝士版：煎肉餅時加蓋芝士片融化,； 素食版：用煎餅替代肉類，搭配豆制品1316,。
高效備餐 面餅與肉餅批量預(yù)制,，現(xiàn)場僅需復(fù)熱組裝；蔬菜當日現(xiàn)切保鮮313,。
高效備餐
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