復(fù)合調(diào)味料是指將兩種或兩種以上的調(diào)味品混合在一起制成獨特的味道的調(diào)料,。這些調(diào)味品可以包括香料、草藥,、鹽,、糖和其他成分。成分的組合可以用來增強(qiáng)菜肴的味道,，使其更加復(fù)雜,。一些常見的復(fù)合調(diào)味品例子包括像咖喱粉、大蒜粉和辣椒粉等香料混合物,，以及腌料和腌漬料

從本質(zhì)意義上來說,，復(fù)合調(diào)味料也是一種調(diào)味料,。只不過復(fù)合調(diào)味料是用兩種或兩種以上普通調(diào)味料作為主要原料，再添加一些其他的輔料,，調(diào)和而成的一種調(diào)味料產(chǎn)品,。

復(fù)合調(diào)味料是主要采用食鹽，味精,，胡椒,，辣椒，丁香,，肉桂,，肉蔻，牛肉精,，雞精,，辣椒紅，醬油,，動物油,，蔥，姜,，蒜等制作而成的,。由復(fù)合調(diào)味料的原材料可以看出復(fù)合調(diào)味料不是單一原料的產(chǎn)品，而且也不擁有單一的味道,。

那么復(fù)合調(diào)味料有什么特點呢,？

1.復(fù)合調(diào)味料的味道比較鮮美，它是集合了多種調(diào)味料的優(yōu)勢制作而成,。復(fù)合調(diào)味料可以進(jìn)行大量的生產(chǎn),，因為這種是為餐飲行業(yè)而服務(wù)的一種調(diào)味料，服務(wù)對象是大眾飲食消費，因此復(fù)合調(diào)味料的需求量和產(chǎn)量都是非常大的,。常見的復(fù)合調(diào)味料在菜市場和超市中都有售賣,。如:酸菜魚料包、水煮牛肉料包等等,。

2.復(fù)合調(diào)味料的個性化很強(qiáng),，一種的復(fù)合調(diào)味料只能用于一種菜品或者是某一系列菜品的調(diào)味，不能適用于多種菜品或者是多系列產(chǎn)品的調(diào)味,。

3.復(fù)合調(diào)味料變化性很強(qiáng),，可以迎合我們現(xiàn)代食品加工和一些人群的飲食喜好。復(fù)合調(diào)味料可以采用多樣化的原料進(jìn)行組合,，根據(jù)要求不斷地改進(jìn),，從而滿足消費市場對于復(fù)合調(diào)味料的需求。

4.制作復(fù)合調(diào)味料的原料有很多,，但是這些原料的使用范圍使用量并不是一定的,。在某些情況下單個普通調(diào)味料的使用量會很大，而有些調(diào)味料的使用量也會很小,，使用量都是不確定的,。

區(qū)別：配料不一樣

原味調(diào)味粉,，從調(diào)味料所加上的味兒上分是酸,、甜、苦,、辣,、咸、鮮,，麻,。加上的香味上面有香甜、辛香,、薄荷香,、清香等。

復(fù)合調(diào)味料：用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制,，經(jīng)特殊加工而制成的調(diào)味料,。

復(fù)合調(diào)味品是指在科學(xué)的調(diào)昧理論指導(dǎo)下,，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進(jìn)行調(diào)配制作,，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。

其使用的原料種類很多,，常用的原料主要有咸味劑,、鮮味劑,、增鮮劑、甜味劑,、酵母精,、水解動植物蛋白、香精與香辛料,、著色劑,、輔助劑等。復(fù)合調(diào)味品中的呈味成分多,、口感復(fù)雜,，各種呈味成分的性能特點及其之間的配合比例，決定了復(fù)合調(diào)昧品的調(diào)味效果,。

復(fù)合調(diào)味料是是用兩種或兩種以上普通調(diào)味料為主要原料,，再添加其他輔料，調(diào)和而成的,。

復(fù)合味就是具有兩種或兩種以上的味道。復(fù)合味的調(diào)味品,，大部分是由單味調(diào)味品加工制成的,。例：

酸甜類

糖醋,、番茄醬,、山楂醬等。

甜咸類

甜面醬(甜米醬)等,。

鮮咸類

醬油,、蝦子醬油、蝦爪露,、魚露,、蝦醬、豆豉等,。

辣咸類

辣豆瓣醬,、辣醬油等。

香辣類

咖喱油,、芥末糊等,。

香咸類

椒鹽(花椒與鹽的混合)等。