餐飲加盟有風(fēng)險(xiǎn)，30個小建議讓你成功“躺贏”

品牌放加盟有風(fēng)險(xiǎn),，但絕大多數(shù)風(fēng)險(xiǎn)卻是可以預(yù)知和預(yù)防的,。如何預(yù)防？紅餐網(wǎng)專欄作者王冬明根據(jù)多年的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),，給出了30個小建議,。

最近喜茶放加盟鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的，其實(shí)今年7月下旬,，我和一位重慶餐飲老板聊天時(shí)就說：‘’品牌要趁著必吃榜紅利期,，廣積糧，高筑墻,，壓縮直營店,，快速放加盟，不要等,。因?yàn)槲覀冇肋h(yuǎn)不知道明天和不幸,，誰會先來踹門?，F(xiàn)金就是槍，抓在手里,，‘踹門’的怕你,，手里沒有，你怕‘踹門’的,，這事不要等,。”話糙理不糙,，結(jié)果我前腳剛走,，后腳就來疫情了，這門踹得真速度,。

類似的事情數(shù)不勝數(shù),。疫情前，餐飲品牌盈利好的時(shí)候,，大家都想著直營一條路走到黑,，就怕加盟商花幾個錢占了自己便宜。疫情后品牌不掙錢了,，很多人又想著靠加盟回血,。曾經(jīng)有好多我嘔心瀝血幫著把加盟放出去回了血的，扭頭回去又開上直營新店了,，一頭黑線,。

餐飲直營這條路不好走，干好了一身病,，干不好一身債,，這都不是最可怕的，最可怕的是前面干得好,，后面干得不好,，一堆不掙錢的直營店天天燒錢，最后落了個一身病+一身債,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

既然直營這條路不好走,，我們今天就來聊聊加盟這事吧。要是您厭惡加盟的,，看到這里就可離場了,，別看完了再在留言里大義凜然地懟我，那就有失您的君子之風(fēng)了,。

我算是國內(nèi)第一批出來講加盟實(shí)戰(zhàn)的,，截至目前講了30多期線下課，培訓(xùn)了1200多個品牌,，深度輔導(dǎo)的品牌也有300多個,。說實(shí)話,，當(dāng)時(shí)懂加盟的，都撈快錢去了,，不懂加盟的,，講兩期也就沒人聽了。

其實(shí)我開課的目的,，是為了讓更多正經(jīng)的餐飲老板,，通過放加盟的方法快速把品牌做大，能從騙子手里多搶回幾個冤大頭的加盟商來,，這事不求有功,，但求無過。

以下分享的30句話,，想送給在座各位正經(jīng)經(jīng)營餐飲,，且想放加盟的朋友們，希望對大家有所幫助,。

1,、餐飲品牌和人一樣，都有生老病死,，這事只有長短，沒有例外,。人無千日好,，花無百日紅，品牌不用考慮百年,，百年品牌和萬歲萬歲萬萬歲一個樣,，喊著玩成，誰信誰倒霉,。品牌,，守是守不住的。

2,、餐飲加盟不是騙錢,，只是有一些騙錢的先干了而已，大家放加盟不要學(xué)那種割韭菜撈快錢的方法,。

3,、直營盈利的時(shí)候，是一分分地拿命掙,，虧錢的時(shí)候是一把把地虧,，最終憑本事掙來的，靠實(shí)力又虧出去,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

4,、加盟不是用來掙錢的,，而是一個不花錢來迅速做大品牌的捷徑。

5,、融資的本質(zhì)其實(shí)是放了個大加盟,。小錢加盟單店、大錢加盟一個區(qū)域,，而融資加盟的是總部,。拿融資的錢開出來的直營店，從根本來說,，不算是直營,，這個和加盟一樣，是花別人的錢開的店,，所以算加盟,。

6、餐飲連鎖不要自建供應(yīng)鏈,，除非你是拿別人的投資去干,，相信我，餐飲連鎖自己干供應(yīng)鏈的,，能夠成功盈利的不到1%,。

7、餐飲連鎖不要入局預(yù)制菜,，大供應(yīng)鏈及資本干的事情,，輪不到干餐飲的去分杯羹，想入局就去貼個牌或找個供應(yīng)鏈入點(diǎn)股,。

8,、直營店的利潤分配要做好規(guī)劃。20%的盈利拿出來給門店做風(fēng)險(xiǎn)貯備金,，再拿出20%做自己家庭的風(fēng)險(xiǎn)儲備,，最后還要拿出20%做分紅，剩下的40%再拿出去霍霍,，比如開新直營店,。

9、不要做內(nèi)部加盟,。高管,、親戚、員工都是內(nèi)部加盟的高危群體,，短時(shí)間看,，省心、省力,、省時(shí),，時(shí)間長了都是麻煩,，里外不是人。至于什么時(shí)候會不是人,，就要看你這位帶著大家能一直盈利的大哥能堅(jiān)持多長,。

10、聯(lián)營不是直營,，也不是加盟,，屬于一種直營體系下的加盟。有一天你到法院,，就知道我在說什么了,。

11、放加盟不要碰施工和設(shè)備,，除非你能有諸葛亮的腦子,、關(guān)羽的口碑、呂布的格斗技巧,、劉備的耐心,、曹操的雄心、和司馬懿的命,。

12,、加盟最好不要讓加盟商掏設(shè)計(jì)費(fèi)，不出問題則已,，出了就是“三英戰(zhàn)呂布”,。你是呂布，對面是設(shè)計(jì)師,、包工頭和加盟商，開業(yè)前天天都要出去迎戰(zhàn),。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

13,、加盟費(fèi)不要太高，也不要太低,，低了加盟商很容易反水翻牌,，高了根本就放不出去幾個加盟。

14,、關(guān)于加盟管理費(fèi),，頭10家加盟商最好不要收。你說要退,，但加盟商大多默認(rèn)是加盟費(fèi)的一部分,，退不了，畢竟這是風(fēng)險(xiǎn)意識的自然思維,。一旦加上保證金,，你的加盟費(fèi)也許就超出了加盟商能承受的范圍了,。

15、加盟品牌簡介,，不管你有多少牛,，也不要超過25頁以上。加盟商能來問,，說明已經(jīng)了解得七七八八了,，只是看看怎么回事及能不能掙錢，不是來查戶口的,。

16,、加盟合同的內(nèi)容不要面面俱到，核心要放在雙方有可能發(fā)生的主要風(fēng)險(xiǎn)及爭議內(nèi)容上,，寫多了,，有可能把自己都扔進(jìn)去。

17,、加盟年限基本保持在1-3年,，別整個5年、8年,、一輩子的,，合同只要一天不到期，您就有當(dāng)被告的風(fēng)險(xiǎn),。

18,、加盟店多了抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)。打個比方,，你兜里有100萬現(xiàn)金+10個門店,，如果是2個直營+8個加盟，100萬也許能扛2年,，如果換成10個全直營,，也許扛三月就費(fèi)了。

19,、只給加盟商供應(yīng)核心物料,，比如火鍋品牌就供應(yīng)鍋底，別毛肚,、蔬菜,、海鮮、鍋碗瓢盆全供,，加盟商本地采購快捷便宜,，你如果全供，錢沒掙幾個，反而把加盟商的利潤都給物流及倉儲損耗了,，加盟商掙不到錢,，不是他死，就是他要拉著你一起死,。

20,、加盟本地外地要一起放，別為了方便管理,，只放本地,，也不要為了怕?lián)屔庵环磐獾兀谑袌鲆?guī)律面前,，任何小心思都不堪一擊,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

21、不要為了放加盟而開旗艦店,，除非你是快招公司,。相信我，老破小的店放加盟更好,。為了放加盟去新開一家旗艦店,，是放加盟前干的最蠢的一件事，具體不說,。

22,、不要想著保障所有加盟商盈利，加盟商加盟,，是購買技術(shù),、品牌、經(jīng)驗(yàn),，用錢買一個盈利機(jī)會,。品牌總部及加盟商，任何一方提出加盟后保證掙錢,，這事都不用繼續(xù)談了,。

23、尊重每一個來訪的加盟商,，但自己也要不卑不亢，合作的前提是公平,、平等,、互相尊重。如果你不尊重加盟商,，也許明天他就是你對手的戰(zhàn)友,，到時(shí)惡心你你也別怪別人，但如果加盟商不尊重你，直接遞他根煙,，禮貌地讓他滾就好了,。

24、記住,，你和加盟商是服務(wù)關(guān)系,，你和你的直營店才是管理關(guān)系，所以下店巡查,，請注意態(tài)度,，角色決定關(guān)系，關(guān)系決定態(tài)度,，態(tài)度決定結(jié)果,。

25、加盟初期的加盟商是最好談的,，如果想摸著石頭過河,，試著談幾個練練手，那試錯成本也是相當(dāng)?shù)馗摺?/p>

26,、談加盟這事,，最好是餐飲老板或合伙人親自上，不要讓職業(yè)經(jīng)理人上,，這事很關(guān)鍵,。專業(yè)的人干專業(yè)的事，職業(yè)經(jīng)理人是專業(yè)干活的,，加盟談判是決策人對決策人的溝通,，與能力無關(guān)。我這一句兩句說不清楚,，但這事很重要,。

27、加盟資料不要到處湊,，別百度下載個合同,、展會抄個加盟手冊、打電話假裝加盟商學(xué)個話術(shù),、照葫蘆畫瓢整個辦公室,，東拼西湊是放不了加盟的，不要用自己的愛好去挑戰(zhàn)加盟專業(yè),。

28,、不管誰去談加盟，都不能坐班打卡,，加盟談判的黃金時(shí)間是下午2點(diǎn)到凌晨2點(diǎn),，這個部門重業(yè)績，不重紀(jì)律，KPI只看結(jié)果,。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

29,、不要嫌加盟商煩，很多餐飲老板收了錢,，就把注意力放到下一個意向加盟商去了,，交了錢的加盟商總給你打電話就嫌煩。大家要知道,，如果收了錢你就嫌人家煩,，你和騙子沒什么區(qū)別。

30,、不管誰去放加盟,，加盟手機(jī)號、微信號,、銀行賬號都要是你本人身份證注冊的,，有個萬一，身份證掛失后也能搞回來,，切記,、切記、切記,。

作為一個正經(jīng)的餐飲人,，每多放一個加盟，就等于從騙子手里救出一個加盟商,，這種行善積德,，還能掙錢躺贏的好事，建議大家要努力干,、認(rèn)真干,、堅(jiān)持干。

好了,，雖然關(guān)于加盟的注意事項(xiàng)只說了冰山一角,，且比較零碎，但都是干貨,。就說這么多吧,。看得懂的就按照去做,，看不懂的也建議按照去做,。看完了但不認(rèn)同的,，就當(dāng)我說了30句屁話，抱歉浪費(fèi)了您的時(shí)間，但求別留言罵我,，否則會讓大家誤會您不是君子了,。

餐飲開店，餐飲加盟需要避開哪些問題,？_漢源餐飲教育

作為做餐飲行業(yè)的,，大家都知道一開始會按照品牌方提供的經(jīng)營策略和參考標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行，但是時(shí)間一久,，老板就會按照自己的想法去調(diào)整,，但有些調(diào)整并沒有為門店的改善起到作用。而在自身經(jīng)營的過程中,，逐漸出現(xiàn)了一些問題,，影響了自己店的口碑，店里的生意不理想,。那么餐飲開店,餐飲加盟需要避開哪些問題,？為此小編整理了以下分享干貨，希望可以幫助到餐飲經(jīng)營者,。

餐飲開店,餐飲加盟需要避開哪些問題

1：服務(wù)不好

有些餐飲在剛開業(yè)的那段時(shí)間,，因?yàn)楣ぷ鳠崆楸容^高，所以服務(wù)態(tài)度和質(zhì)量都非常好,，但是之后,，開店的時(shí)間久了，就沒有太注意服務(wù)質(zhì)量,，服務(wù)態(tài)度也沒有一開始熱絡(luò),，這是會給消費(fèi)者留下非常不好的印象的。也有些餐飲店剛開業(yè)的時(shí)候由于經(jīng)驗(yàn)不足,、準(zhǔn)備不充分,，開業(yè)前期手忙腳亂，服務(wù)不周,，也會給顧客造成不好的消費(fèi)體驗(yàn),，即便后來改進(jìn)了，前期的差評也會讓很多人望而卻步,。所以,，做堂食餐飲，需要店里各方面都準(zhǔn)備好了再開店,，并且在后期要注意保持好質(zhì)量,、好服務(wù)。

餐飲開店,餐飲加盟需要避開哪些問題

2：價(jià)格不穩(wěn)定

不同的地區(qū)的店鋪?zhàn)饨?、食材價(jià)格等,，都是不一樣的,，油鹵餐飲的定價(jià)是按人算，品牌運(yùn)營部的人員會根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袃r(jià)來估算店鋪運(yùn)營的成本,，從而制定客單價(jià)和優(yōu)惠活動的力度,。

3：口味前后不一

有些開油鹵餐飲的老板，由于剛創(chuàng)業(yè),，對餐飲行業(yè)不太了解,，對產(chǎn)品制作也不是那么熟悉，所以在品牌方培訓(xùn)時(shí)會比較認(rèn)真,，也會按照品牌方提供的操作標(biāo)準(zhǔn)來制作鍋底,、菜品之類的。店內(nèi)的菜品,、鍋底的味道,、環(huán)境衛(wèi)生這些，深受顧客的認(rèn)可,。

餐飲開店,餐飲加盟需要避開哪些問題

但是在經(jīng)營一段時(shí)間后,，店里的工作人員可能因?yàn)閷χ谱髁鞒淌煜ち耍炊]有開始那么謹(jǐn)慎了,，對執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不太注重了,，有些細(xì)節(jié)也做得不夠好。顧客的消費(fèi)體驗(yàn)就會變差,，店里的口碑也會變差,。

因此店面在開始的那一天起，就已經(jīng)給自己的品牌形象作了定位,，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)好經(jīng)營方面的知識,，就可以有效避免以上錯誤的發(fā)生。以上就是餐飲開店,餐飲加盟需要避開哪些問題的知識分享,，更多餐飲經(jīng)營干貨請關(guān)注漢源餐飲教育行業(yè)動態(tài)板塊,。

民以食為天，想要加盟餐飲項(xiàng)目,，我們應(yīng)該考察哪些要點(diǎn),？

圖源網(wǎng)絡(luò)

民以食為天，每個人的生活離不開美食,，餐飲可謂是做生意的首要選項(xiàng),。隨著生活水平的不斷提高，大家對食物的要求也越來越高,，也催生了許多的餐飲項(xiàng)目,。那如果想要加盟餐飲項(xiàng)目，我們應(yīng)該考察哪些要點(diǎn)呢,？

1,、市場的可發(fā)展性

現(xiàn)如今餐飲行業(yè)出現(xiàn)同質(zhì)化的風(fēng)向,，正確的市場定位及市場發(fā)展的可持續(xù)性顯得尤為關(guān)鍵。同一個餐飲品類,，有的品牌或者門店主打服務(wù)至上,，有的主打大眾便宜，有的主打品類味道等等,。創(chuàng)業(yè)者要明確自己的餐飲品類，并結(jié)合自己地區(qū)的消費(fèi)人群的消費(fèi)習(xí)慣,，工資水平,，生活方式等進(jìn)行橫向比較，選出合適自己的餐飲項(xiàng)目,。

2,、品牌與自身的契合度

品牌在很大程度上決定著自身的市場競爭力，在選擇餐飲項(xiàng)目時(shí),，一定要對品牌進(jìn)行充分的了解,，重點(diǎn)圍繞品牌品質(zhì)是否夠強(qiáng)、核心價(jià)值觀及品牌形象是否符合自己項(xiàng)目的發(fā)展方向,、價(jià)值觀及創(chuàng)業(yè)初衷,。

3、項(xiàng)目的門檻

投資項(xiàng)目前一定要明確自己的建設(shè)成本,，確保在自己可控制的范圍內(nèi),，并且能夠承擔(dān)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。最后結(jié)合自己的發(fā)展需求,，選擇與自己經(jīng)濟(jì)條件和自身?xiàng)l件都能達(dá)到的品牌合作項(xiàng)目,。

4、產(chǎn)品是否高標(biāo)準(zhǔn)化

產(chǎn)品是項(xiàng)目中最關(guān)鍵的一環(huán),，在考察項(xiàng)目產(chǎn)品時(shí),，一定要注意原料是否安全可靠。更重要的是產(chǎn)品的操作流程是否標(biāo)準(zhǔn)化,。核心配方由廠家統(tǒng)一提供,，餐品組合不復(fù)雜，出餐快,，能夠節(jié)約時(shí)間和人力成本,，是提高營業(yè)額的重要細(xì)節(jié)。

5,、產(chǎn)品研發(fā)能力

在這個眾味難調(diào)的時(shí)代,，選擇餐飲項(xiàng)目時(shí)必須得注重產(chǎn)品研發(fā)。這是在餐飲同品類競爭中的最大籌碼,，也是能夠讓你在激烈的市場競爭中得以生存和強(qiáng)大,。在考察項(xiàng)目時(shí),，項(xiàng)目必須具有特色菜品及產(chǎn)品的自主研發(fā)能力，能夠不斷適應(yīng)市場需求更新菜品,。

6,、完善的食品供應(yīng)鏈

食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)直接影響到店面的利潤和長久經(jīng)營的穩(wěn)定，所以在考察項(xiàng)目時(shí)還要看供應(yīng)鏈系統(tǒng)是否完善,。食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)包括設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化提供,，日常食材的采購系統(tǒng)、存儲方式以及補(bǔ)貨的及時(shí)性,，最重要的還應(yīng)具有高性價(jià)比,。

7、加盟商的扶持力度

很多人餐飲加盟失敗的根本原因就是創(chuàng)業(yè)者學(xué)會了技術(shù)卻不懂得如何經(jīng)營,，所以在選擇加盟餐飲品牌時(shí),，一定要找擁有提供全方位服務(wù)的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，從門店選址,、門面裝修,、人員培訓(xùn)及管理、活動策劃,、到店鋪運(yùn)營等多方面都能給予支持的品牌,。

8、實(shí)地考察

加盟餐飲品牌,，實(shí)地考察這一環(huán)節(jié)是必不可少的,。通過親自到店面考察，與加盟品牌團(tuán)隊(duì)溝通交流,，才能更加了解這個項(xiàng)目的可行性,，以及與自己的餐飲發(fā)展需求是否符合。

總的來說,，餐飲加盟項(xiàng)目考察是一件非常細(xì)致的事情,，需要創(chuàng)業(yè)者具備足夠的耐心，最終加盟的餐飲品牌決定了未來發(fā)展的高度,，正確的選擇就是成功的開始,！