投資大餛飩選哪家好,？吉祥餛飩等你來加盟

吉祥餛飩誕生于1999年,因其毫不怠慢的食材,、匠心獨具、個大餡足的餛飩既記錄了老上海的味道,又承載了不少人兒時的回憶,。如今,吉祥餛飩加盟已經(jīng)覆蓋40多個城市,數(shù)千家中式快餐店每天為顧客帶來暖心之味,也受到了各地人民的喜愛,。

新模式曾經(jīng)歷數(shù)年震蕩期

吉祥餛飩目前的定位即是以餛飩作為大單品的中式快餐連鎖,并且將餛飩“去小吃化”變?yōu)檎汀＿@也打破了消費者將餛飩作為夜宵或者早餐的固有消費習慣,讓餛飩成為新的中式快餐品類,。

而對于一個連鎖餐飲品牌來說,直營與加盟堪稱品牌發(fā)展的“路線之爭”,。因為通常來說,直營模式有利于統(tǒng)一管理和維護品牌的形象,但這是一種較為“重資產(chǎn)”的模式而加盟店可以短期內(nèi)實現(xiàn)門店的快速擴張,但同時也容易引發(fā)諸多食品安全或者管理問題。

吉祥餛飩在1999年開店的同年下半年就開始做加盟,2003年在全國推出區(qū)域特許模式,由區(qū)域代理商管理各個區(qū)域的加盟商,總部主抓核心原料,區(qū)域代理負責配送,。但總部與代理商之間的矛盾也在凸顯,。“我們幾乎把整個生產(chǎn)制造都交出去了,只有100家店在我們的供應鏈體系,剩下都在代理商手里,我們對代理商的掌控是弱的,?！睘榇思轲Q飩在2008年停了區(qū)域特許,回收代理權(quán),供貨也改為直供,。

完善供應鏈體系,規(guī)模化進程

在早期粗放的加盟市場中,吉祥餛飩未充分意識到供應鏈的意義,再加上管理上的薄弱導致代理商話語權(quán)漸漸強大,合作伙伴分崩離析,。一場與供應鏈掌控權(quán)的爭奪,讓整個團隊意識到,只有通過共同的目標和利益聯(lián)系,才能真正地與加盟商建立共贏關系,。

供應鏈的先進及完善程度,決定了連鎖餐飲對產(chǎn)品質(zhì)量、運營體系等多方面的把控能力,同時也制約品牌的規(guī)?；M程,吉祥餛飩為此花了10年時間解決供應鏈與代理商體系的問題,。目前吉祥餛飩建有4個中央工廠,12個前置倉。

吉祥餛飩打出“非常小店,萬家吉祥”的愿景,期望在幾年內(nèi)實現(xiàn)門店數(shù)量過萬的目標,。此時加盟吉祥餛飩,是后疫情時代加盟商的智慧之選,。

專注經(jīng)營運營一體化，餐飲連鎖運營SaaS平臺「睿博數(shù)據(jù)」切入小吃快餐領域 | 新科技創(chuàng)業(yè)2023

新科技創(chuàng)業(yè)

受訪公司：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司

受訪人及Ti：陶承睿,，睿博數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

公司所處大賽道：SS平臺

公司所在細分賽道標簽：連鎖餐飲門店標準化運營管理系統(tǒng)

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Q1,、目前公司的主要定位、主要業(yè)務,、主要產(chǎn)品有哪些,？用戶/客戶量級及重要客戶有哪些？2023年年營收,、利潤率水平如何,？融資情況如何？主要定位：江蘇睿博數(shù)據(jù)技術(shù)有限公司（以下簡稱睿博數(shù)據(jù)）,，餐飲連鎖運營SS平臺,；通過云、大數(shù)據(jù)等技術(shù)與連鎖行業(yè)的發(fā)展趨勢深度融合,，研發(fā)出甩手掌柜,、慧運營、睿博云等連鎖餐飲門店管理系統(tǒng)及運維服務,，構(gòu)成覆蓋連鎖加盟品牌全生命周期的門店管理解決方案,。

主要業(yè)務產(chǎn)品：

慧運營--連鎖門店標準化運營系統(tǒng)，致力打造“制定科學的SOP—訓練與考核—巡檢與輔導—分析與改善—優(yōu)化SOP”運營管理的閉環(huán)路徑,；集智慧巡店,、SOP電子化、開店籌建管理,、高效培訓,、加盟協(xié)同管理、運營風險管控,、連鎖運營數(shù)據(jù)分析等功能于一體。是品牌總部,、督導,、加盟商,、店長、店員運營協(xié)同平臺,，通過運營數(shù)字化,，提升連鎖品牌門店持續(xù)盈利能力，加速門店的成功復制,。

甩手掌柜-連鎖門店全鏈路數(shù)據(jù)歸集開放平臺,，基于連鎖門店收銀訂貨一體，建立連鎖加盟資金管理體系,，線上線下全鏈路數(shù)據(jù)歸集,，交易數(shù)據(jù)準確高效。支持多系統(tǒng)融合,，幫助連鎖餐飲企業(yè)管好門店的錢和貨,，支撐連鎖品牌從百店到萬店的發(fā)展。

服務客戶：中國餐飲連鎖有四個過萬家門店的品牌,，睿博數(shù)據(jù)已服務其中兩家,；并且持續(xù)多年服務了細分行業(yè)的龍頭品牌，如：絕味鴨脖,、蜜雪冰城,、張亮麻辣燙、書亦燒仙草,、茶百道,、吉祥餛飩、喜姐炸串等連鎖餐飲品牌,，目前服務國內(nèi)超千店品牌中40%的連鎖品牌,，服務門店數(shù)超過15萬家。

2023年年營收,、利潤率水平：2023年營業(yè)額比2023年提升30%,，利潤比2023年提升10%。

融資情況：先后獲得紀升資本,、證通電子,、威富通科技、睿朋資本投資機構(gòu)投資,。已累計融資超8000萬元人民幣,，公司預計在2023年開展新一輪戰(zhàn)略融資。

Q2,、2023年,，公司在技術(shù)、產(chǎn)品、市場,、商業(yè)化,、融資、團隊等方面,，取得了哪些具體新進展,？技術(shù)及產(chǎn)品：2023年開啟了數(shù)據(jù)驅(qū)動業(yè)務的落地階段，為連鎖餐飲企業(yè)提供“經(jīng)營運營一體化”,，睿博數(shù)據(jù)經(jīng)過數(shù)年時間,，將連鎖餐飲企業(yè)門店不同業(yè)務條線的管理系統(tǒng)線進行整合與重構(gòu)，完成了全面服務化,、中臺化的戰(zhàn)略,。在此基礎上，將原本離散的業(yè)務數(shù)據(jù)通過ETL,、ODS匯聚到主題化的數(shù)倉中,，通過構(gòu)建數(shù)據(jù)服務化，可視化的能力,，完成了以“面向價值”為指導思想的數(shù)據(jù)中臺,。至此，實現(xiàn)了從“數(shù)據(jù)業(yè)務”到“數(shù)據(jù)運營”的能力轉(zhuǎn)變,，為賦能前端應用,、數(shù)據(jù)價值變現(xiàn)提供了技術(shù)基礎。

在IT建設過程中,，借助k這樣的容器化技術(shù),，構(gòu)建了自動化運維PS平臺，全程實現(xiàn)了自動化運維,，從日常的備份,、配置、資源調(diào)度到應用發(fā)布,、部署,、變更告警、恢復,，全面提高了運維效率和風險應對能力,。

產(chǎn)品方面加入經(jīng)營運營一體化，籌建管理,、學習地圖等環(huán)節(jié),，將門店生命周期過程中的管理覆蓋更加全面。

市場：睿博數(shù)據(jù)一直聚焦餐飲行業(yè),，深耕規(guī)模以上品牌,。通過聚焦連鎖茶飲領域戰(zhàn)略,，成為蜜雪冰城、書亦燒仙草,、茶百道,、悸動燒仙草、檸季,、霸王茶姬等連鎖茶飲品牌服務商，因聚焦而專業(yè),，也形成行業(yè)口碑,。

2023-2023年相繼成為吉祥餛飩、享多味,、喜姐炸串,、熊家無二、夸父炸串等領先品牌服務商,，正式進入小吃快餐行業(yè)市場,，聚焦餐飲大類中的一個個垂直領域，為連鎖品牌企業(yè)提供更匹配的管理工具和方法賦能,。

除了行業(yè)上的拓寬,，在產(chǎn)品的深度上，為客戶提供的價值層面,，將構(gòu)建更豐富的結(jié)構(gòu),，匹配連鎖餐飲的門店整體生命周期，“慧招商”系統(tǒng)成為特許品牌數(shù)字化入口,，再通過“慧籌建”完成開店籌建過程協(xié)同提效,，“慧運營”成為門店經(jīng)營過程中總部與加盟商的協(xié)同平臺，將標準落地的同時保持顧客良好的體驗,，從而保障門店和總部的持續(xù)盈利,，以上，結(jié)合“慧分析”實現(xiàn)經(jīng)營運營一體化,，形成完整鏈路的數(shù)字化布局,，連鎖餐飲企業(yè)實現(xiàn)用數(shù)據(jù)制定目標，用數(shù)據(jù)優(yōu)化過程,，用數(shù)據(jù)評判結(jié)果,。

融資：目前睿博數(shù)據(jù)正在融資中，由非凡資本擔任財務顧問,。獲得三家產(chǎn)業(yè)資本和一家投資機構(gòu)的看好,，正在對接中。

團隊：創(chuàng)始人,、團隊核心成員,、產(chǎn)品、實施運營顧問等均來自肯德基、麥當勞,、絕味等連鎖餐飲企業(yè),，具備連鎖餐飲運營管理實戰(zhàn)經(jīng)驗，既懂運營管理,，又懂數(shù)字化系統(tǒng),，將先進運營管理理念與技術(shù)結(jié)合，確保項目快速有效落地,。并結(jié)合萬店,、千店連鎖餐飲企業(yè)運用實踐不斷復盤，前置準備,，幫助企業(yè)避坑,。沉淀管理方法，為更多連鎖餐飲企業(yè)賦能,。

2023年,，公司主要做了哪些創(chuàng)新且有代表性的案例？

（1）產(chǎn)品方面：運營閉環(huán)不斷加強,，“云巡檢”板塊立足于連鎖餐飲門店場景深化工作提效,。4月上線門店自檢報告批量點評，每天督導點評報告用時從2小時降低至30分鐘,，每月為品牌（200家店規(guī)模）節(jié)約60人/天,。

“云培訓平臺”直面連鎖品牌規(guī)模化擴張中門店人員復制低效的現(xiàn)狀,，解決了餐飲連鎖行業(yè)高流動性帶來的店長難提升,、帶訓效率慢、加盟商管理水平不足的問題,，將品牌成熟的培訓體系由總部端下沉到門店端,，通過培訓資源全面線上化、培訓場景個性多元化,，結(jié)合門店經(jīng)營目標為門店直接提供自主自動,、路徑清晰、智能引導,、快速提升人員素質(zhì)的能力,。

（2）行業(yè)服務方面：

蘇閣鮮果茶專注于“平價高品質(zhì)天然水果茶”的蘇閣鮮果茶，全國門店近200家,并在珠三角,、湖南,、湖北、北京等市場累積起良好的用戶口碑,。2023年,獲得喜茶的關注與投資,，蘇閣鮮果茶今年將重點布局廣州,、湖南、湖北,、北京這4個區(qū)域,，包括省內(nèi)三四線城市也是重要增長點。打開市場的基礎,，是其產(chǎn)品——“平價高質(zhì)量鮮果茶”,，當天現(xiàn)切的水果，新鮮且量足,。以加盟聯(lián)營為主要形式的茶飲品牌,，要實現(xiàn)規(guī)模化的前提,，則是落地實現(xiàn)標準化，來保持蘇閣產(chǎn)品的“高質(zhì)量”,。

蘇閣自今年5月起,，全部門店啟用慧運營門店運營管理系統(tǒng)，之所以重視數(shù)字化賦能,，也是因為品牌升級要加速發(fā)展,。

巡檢，作為慧運營中主要版塊之一,，通過搭建門店自檢+督導巡檢+總部稽核的層級檢核體系,，滿足品牌對巡店的剛需要求。而遠程巡查,，也是督導到店巡檢之外的重要補充,。“視頻巡檢”是慧運營巡檢體系中新增模塊,，打通了與門店攝像頭的連接,，可以直接實現(xiàn)在慧運營APP里檢查門店實況。

當督導遠程檢查時,，針對需要檢查打分的項目,，可以選擇后臺的圖片并上傳。做到了將抓拍與項目檢查的結(jié)合,，將線下巡檢完全在線上實現(xiàn),。督導巡店的任務主要在門店實現(xiàn)，但通過“視頻巡檢”的功能,，能夠事先發(fā)現(xiàn)問題,，帶著問題去到終端門店，以便提醒加盟商和管理團隊整改與帶教,。

在線下,，蘇閣已經(jīng)成立了湖南,、湖北、北京地區(qū)分公司,，對門店的同步管理也與打入?yún)^(qū)域市場同期謀劃,。除了線上檢查外，門店自檢,、督導到店檢查,、總部抽查，這些看似冗雜的步驟,，都是保證門店標準化的重要一步,。

重視對人員的管培，也是推進標準化的分支之一,。蘇閣在人員培訓上有全面的安排,，每日考核、周月考核以及分階段培訓等,，都是通過慧運營的培訓模塊來實現(xiàn),。培訓的內(nèi)容范圍也很廣，基礎崗位操作,、門店日常營運,、訂貨盤存值班管理技巧、零售課件等都涵蓋,。

總部在系統(tǒng)中制定培訓計劃,，下發(fā)指導內(nèi)容，一線員工直接通過慧運營APP來完成學習與考試,。在整個慧運營系統(tǒng)中,，蘇閣月均發(fā)起40+次培訓考核，完成率可以達到100%,，全國各門店員工無一缺席,。但考核不是目的，讓終端一線直接從總部學到東西,，是為了剔除轉(zhuǎn)訓環(huán)節(jié),，從而降低邊際遞減效果。加強培訓的目的,，旨在統(tǒng)一標準,、提高效率。當下茶飲品牌之間的競爭,，核心是效率的競爭,，在產(chǎn)品的微創(chuàng)新之后，還要看是否跑得快,、跑得穩(wěn),。

在互聯(lián)網(wǎng)時代,，要活用工具。在線下運營團隊沒有到達終端門店時,，線上進行任務梳理與提示,，能夠幫助加盟商解決問題，或有助于提高解決問題的效率,。另一方面,，工具也是溝通總部與加盟商的重要載體。

以慧運營的通知公告模塊為例,，門店上新,、SOP、話術(shù)指導,、主題活動等任務,，都可以通過慧運營APP一鍵下發(fā)至全國門店，或選擇不同區(qū)域的門店,，指定推送,。同時，總部也可以及時,、清晰地看到每個門店是否查看通知，也可以針對不同門店發(fā)布任務,，并等待門店反饋,。

工具解決的核心問題是：及時溝通總部與各門店，快速得到雙方互相的反饋,，完成“發(fā)起報告——整改內(nèi)容——再回傳”的閉環(huán),。蘇閣表示，他們在使用這些功能的時候,，也是在與加盟商溝通,，慧運營不是說一個“我拿來管你”的工具，而是通過這樣一個系統(tǒng),，加盟商也可以及時,、快速地與總部信息同頻，給加盟商切實地帶來便利以及提升門店收益,。

麻爪爪定位“重慶鹵味引領者”的麻爪爪,，每年能賣出超4000萬只鳳爪，自疫情以來逆勢增長,，其重慶市區(qū)的門店總數(shù)從18家突破至300家,，成為鹵味賽道當之無愧的黑馬。麻爪爪是在足夠長時間的產(chǎn)品及門店模型磨練基礎上成長起來的,。在過去,，麻爪爪僅十余個門店,，依靠“人”的能力完全能夠管理得明明白白，但隨著門店的擴張,，單純依靠“人”已經(jīng)不能實現(xiàn)門店問題的及時發(fā)現(xiàn)和統(tǒng)籌反饋,。

麻爪爪已經(jīng)通過慧運營管理其門店有2年多了，人才機制方面,，麻爪爪秉承著彼得·德魯克的理念,，對店長的重視貫穿著企業(yè)的經(jīng)營理念與執(zhí)行。通過慧運營賦能,，麻爪爪建立了一套培訓閉環(huán),，將組織管理能力補齊，通過標準化的學習和培訓,，使其成為麻爪爪需要的人才,。

具體來看，新人通過慧運營,，在培訓階段在線學習,、在線考評，并由統(tǒng)一的師傅負責標準化培訓,、考核,。新店長在通過培訓獲得相應證書后，方可上崗,。若在巡查過程中發(fā)現(xiàn)無證上崗的新店長,，會給予店長甚至加盟商一定的處罰。同時,，針對店長每天在學習和門店運營過程中遇到的難題,，設置相應的SOP進行答疑。

麻爪爪在新店長上崗時還設置了一道驗收程序,，有專門的同事在新店長到任首周陪跑,、設定問題，考察新店長的問題解決能力,，并通過慧運營工具,，收集和分析門店表現(xiàn)、數(shù)據(jù)報表,，檢驗培訓導師的質(zhì)量,。總的來說,，最核心的就是通過數(shù)字化打造培訓閉環(huán),，讓培訓業(yè)務真正賦能業(yè)務運營，而不是“走流程”,。

另外,，在管理管理人員評定方面,，為避免陷入“走流程”、主觀化,、片面化,。麻爪爪也通過慧運營建立了一套完善的門店人員信息管理體系，并為店長建立了獨立賬號,，記錄其在門店發(fā)生的業(yè)務行為,，而會員率、實際自檢率,、學習完成評分等業(yè)務行為的數(shù)據(jù)會成為人才發(fā)展過程中可查詢的數(shù)據(jù),。

在篩選評價端，可以通過標準化的數(shù)據(jù)進行更客觀的點評,，而非主觀評價,，通過聚焦核心指標，篩選出好店長,。連鎖品牌的擴張,，店長人才是重中之重。毫無疑問,，人才的管理的成功,，是麻爪爪實現(xiàn)快速擴張的基石之一。而為麻爪爪人才管理提供動力的引擎,，則是來自慧運營的信息化工具的賦能,。有了標準化、信息化的數(shù)據(jù)報表后,，更客觀地評定店長能力,，發(fā)掘出更多好店長,，也為企業(yè)發(fā)展孕育出更多能量,。

除了茶飲連鎖品牌的持續(xù)增加，2023年,，睿博數(shù)據(jù)在小吃快餐領域也開始了喜姐炸串,、和善園、槐店王婆大蝦的深度合作,。

Q3,、2023年，公司在技術(shù),、產(chǎn)品,、市場、商業(yè)化,、融資,、團隊等方面,，可能還會有哪些新進展或者規(guī)劃？產(chǎn)品端將繼續(xù)在連鎖行業(yè)的整個運營數(shù)字化基礎設施的建設上進行深化,，形成覆蓋所有連鎖行業(yè)的基礎特許加盟應用平臺,。融資方面，已經(jīng)開放新一輪數(shù)千萬的產(chǎn)業(yè)資本融資事宜,。團隊方面,，將在北京和深圳設立新的區(qū)域運營團隊，以更好的為品牌進行貼身服務,。

Q4,、2023年，公司是否有一些里程碑節(jié)點,，為什么會覺得這些重要,，實現(xiàn)了會帶給公司、行業(yè)哪些影響,？做到這樣的里程碑,，大概會花費/或者已經(jīng)花費了多少資金和資源，為什么這件事情會比較耗費資金和資源,？今年,，睿博數(shù)據(jù)將數(shù)據(jù)中臺的能力賦予連鎖行業(yè)的門店端，讓門店端能夠切實的通過數(shù)字化,、數(shù)據(jù)化的賦能,，提升自己的實際運營能力和經(jīng)營成果。在傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)中臺里,，這種能力都是被賦予品牌總部,，而沒有直接體現(xiàn)到門店端。為了實現(xiàn)這樣的結(jié)果,，睿博數(shù)據(jù)花費了近千萬的產(chǎn)研投入,，因為門店實際上是千店千面的，需要根據(jù)每個門店的實際情況進行建模與回歸測算,。

Q5,、2023年，公司所在的賽道上的公司,，有什么一定要做的事情或者爭奪的市場,，如果錯過了，可能就會落后或者出局,？中國餐飲的發(fā)展中,，餐飲SS和數(shù)字化一定是濃墨重彩的一筆，雖然是一場持久戰(zhàn)，但它終將成為餐飲企業(yè)的“基礎設施”,，餐飲SS整體行業(yè)價值會更加快速的發(fā)展,。未來一定是先有數(shù)字化，再有百店,、千店,、萬店連鎖的可能。

現(xiàn)在來看,，我們所在的賽道,，需要更寬的產(chǎn)業(yè)資源合作，數(shù)據(jù)采集需要和行業(yè)中的各物聯(lián)網(wǎng)廠商形成深度的合作關系,，才能夠快速把前端各種數(shù)據(jù)融入到單店模型中來,。只有這樣，才能為行業(yè)更加豐滿的實體門店模型做好基礎數(shù)據(jù)準備,。未來,，基于連鎖行業(yè)特性的物聯(lián)網(wǎng)平臺也會是后續(xù)數(shù)據(jù)平臺的一個基礎設施。

Q6,、2023年,，公司所在的行業(yè)可能會呈現(xiàn)出來什么樣的競爭格局？什么因素會改變行業(yè)競爭格局,？下一步,，餐飲SS領域最大的變化趨勢將是整合及協(xié)同的能力差異。中國餐飲的發(fā)展趨勢是連鎖化,，而隨著企業(yè)規(guī)模的擴大,，管理能力的提升會成為連鎖發(fā)展成功的關鍵因素，協(xié)同能力則是連鎖企業(yè)管理能力的基礎,，基于企業(yè)內(nèi)部目標統(tǒng)一下的組織協(xié)同的效率提升,，已經(jīng)開始顯得極為重要。

另外,，數(shù)字化能力的高速發(fā)展,，讓跨多區(qū)域的連鎖企業(yè)協(xié)同能力得以快速提升，SS領域中大量的企業(yè)開始使用各種協(xié)同工具來幫助總部與分公司,、分公司與門店之間的信息傳遞,、任務下發(fā),、經(jīng)營痛點和亮點的采集,。

使用各種類型SS工具的認知已經(jīng)成熟，餐飲企業(yè)方希望將不同維度的SS系統(tǒng)之間的數(shù)據(jù)進行整合和協(xié)同,，把經(jīng)營結(jié)果和運營過程一體化,，以快速形成企業(yè)決策數(shù)據(jù)依據(jù)的需求日趨明顯。未來會有更多的協(xié)同平臺進來為整個行業(yè)提供服務，基于連鎖運營的底層邏輯就是一個總部各崗位協(xié)同門店發(fā)展的模型,，協(xié)同是這個邏輯中的基礎,。

Q7、2023年,自己所在的行業(yè),、所在的細分方向大概率會出現(xiàn)的事情和趨勢會有哪些,？行業(yè)中兩級分化會更加嚴重，頭部的數(shù)據(jù)服務商生存能力將會加大,，盈利能力也將加大,。處于行業(yè)二名以后的服務商將會進入到更嚴重的價格競爭格局中。

Q8,、2023年,，行業(yè)內(nèi)發(fā)生的對所在行業(yè)影響最大的幾件事？這些事件如何影響了自己所在的行業(yè),？（1）紫燕食品上市和蜜雪冰城IPO,，給行業(yè)帶來振奮

紫燕食品在9月26日IPO上市，蜜雪又在22日預披露了招股書,，接連兩樁大事給艱難前行的餐飲業(yè)帶來了久違的振奮,。蜜雪冰城股份有限公司的A股上市申請已獲受理并正式預披露招股書，擬登陸深交所主板,。紫燕百味雞,、蜜雪冰城都是餐飲加盟連鎖的頭部帶頭品牌。如果蜜雪冰城也順利上市,，那些在門店規(guī)模上緊隨其后的餐飲企業(yè)也將很有機會上市,，這確實給整個行業(yè)帶來振奮。

（2）喜茶放開加盟

喜茶作為新茶飲的頭部品牌,，也是直營的典型代表,，加盟和直營相比，沒有孰是孰非,，但顯然,，直營的路更難走。誠然,，直營品牌對食品安全,、門店體驗、品牌形象的把控能力遠遠高于加盟品牌,，但直營模式的成本結(jié)構(gòu),、運營模塊等，決定了它的規(guī)?；y,。

同時,，周黑鴨、老鄉(xiāng)雞,、喜茶等自營品牌相繼開放加盟,，無疑證明從長遠盈利、從市場布局考慮,，轉(zhuǎn)加盟模式是連鎖品牌發(fā)展的終點,。直營模式只是管理店長，加盟模式則需要用更強的管理能力來管理加盟商,，這是對總部管理和協(xié)同能力的挑戰(zhàn),，這也正是數(shù)字化工具價值被放大的機會。

Q9,、2023年,，會重點關注的行業(yè)大件事有哪些？重點關注的行業(yè)大事件是基于數(shù)據(jù)和SS企業(yè)的上市進度,，在當下經(jīng)濟環(huán)境下,，顯然能夠進入到資本市場的數(shù)據(jù)及SS企業(yè)的競爭能力將會快速提升。

「餐飲」2023中國餐飲加盟100強公布

（快消品訊）近日,，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布了“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”（下稱餐飲加盟100強）,，榜單覆蓋了風味小吃、快餐,、正餐,、休閑飲品、火鍋燒烤,、面包甜品六大餐飲品類,。

《快消品》從榜單中了解到，位列前十的品牌有：茶百道,、德克士,、蜜雪冰城、ARTEASG,、永和大王,、書亦燒仙草、楊國福麻辣燙,、古茗,、阿水大杯茶、正新雞排,。

1,、2023訂單量穩(wěn)定恢復中，連鎖化率頭尾增速最快

據(jù)美團數(shù)據(jù)顯示,，中國餐飲行業(yè)線上訂單量繼2023年的V型反彈之后,，在2023年持續(xù)保持穩(wěn)定的恢復性增長。線上餐飲表現(xiàn)出了更強的恢復速度,，餐飲行業(yè)數(shù)字化進一步提升了整體行業(yè)的效率和效益,。

從2023年到2023年三年期間，中國餐飲市場的連鎖化率從13%增長到了18%,，其中連鎖門店漲幅最高的分別是3-10家店的23.0%,、11-100家店的16.8%和5001-10000家店的16.0%，由此可以看出,，中國餐飲市場的連鎖化還在加速中,。

從不同區(qū)域連鎖門店的增速來看，呈現(xiàn)兩頭活躍的趨勢,，頭部品牌的增速仍然在提速,，處于尾部的小規(guī)模品牌也在開始陸續(xù)出現(xiàn)，而處于1001-5000家店這一中部區(qū)域的比例卻在下降,，降幅2.3%,。

2、在疫情下,，小店模式盡顯優(yōu)勢

不僅是受到疫情影響下,，消費者的消費觀念和習慣發(fā)生了改變，更傾向于衛(wèi)生和有安全保障的連鎖品牌,，而且連鎖企業(yè)彰顯出更為強大的抗風險能力,。王洪濤先生表示，連鎖加盟模式不僅擁有開店速度快,，投資分散和規(guī)模效應這些優(yōu)勢以外,，還能發(fā)揮主觀能動性?？恐@一優(yōu)勢,，2023餐飲加盟100強中有42%的企業(yè)能連續(xù)三年上榜，頭部企業(yè)更是可以憑借自己成熟的經(jīng)營和運營模式,，依靠著數(shù)字化管理升級,，推動著中國連鎖化和品牌化的進一步升級。

從數(shù)據(jù)上來看,，大多數(shù)投資者更傾向于在10-50萬之間的單店初始投資區(qū)間進行投資,，并且10-50萬的單店投資額較2023年上漲47.6%，增速最高,。根據(jù)白皮書顯示,，小店成為很多頭部連鎖品牌的轉(zhuǎn)型方向。

3,、小吃小喝領跑萬元連鎖

美團數(shù)據(jù)顯示,，在2023年至2023年各品類連鎖化率走勢中,，位列前三的品類為飲品店、面包甜點,、國際美食,，各大品類連鎖化率連續(xù)走高。

作為性價比較高的小吃小喝正在逐漸成為流行趨勢,。根據(jù)白皮書顯示,，在2023年連鎖門店品類分布中，小吃快餐門店的占比達到了51.7%位居第一,，第二名的茶飲門店占比超過14%,。

而茶飲品牌連續(xù)三年位居高位，其中茶百道,、蜜雪冰城,、書亦燒仙草、古茗,、阿水大杯茶進入榜單前十,。截止2023年，該品類連鎖已經(jīng)突破40%,。從數(shù)據(jù)上看,，2023年飲品門店數(shù)占比最多的區(qū)間為101-500家規(guī)模區(qū)間內(nèi)，占比達25%,；其次是11-100家和1001-5000家規(guī)模區(qū)間內(nèi),，占比均為20%。從變化趨勢來看,，茶飲類5000至萬店規(guī)模的連鎖加盟門店數(shù)占比由3.8%增長到12.9%,；除3-10家和11-100家規(guī)模區(qū)間的品牌門店數(shù)占比呈現(xiàn)上漲趨勢，小規(guī)模品牌逐步開始追趕市場的發(fā)展,。

4,、0.1分的提升等于50萬的收入，數(shù)字化是關鍵

近期,，眾多餐飲企業(yè)接入了數(shù)字化全流程,，包括預定、點餐,、結(jié)賬,、評價和會員等流程。在數(shù)字化管理上,，餐飲企業(yè)也覆蓋了包括食材采購,、客戶管理、口碑管理等環(huán)節(jié),。

（以下是“2023中國餐飲加盟品牌TOP100”具體榜單）

資料來源：中國連鎖經(jīng)營協(xié)會