餐飲大市場(chǎng)加盟新寵——COCOli茶飲創(chuàng)新紀(jì)元

近年來(lái),，茶飲市場(chǎng)成為餐飲業(yè)的新寵,。隨著消費(fèi)觀念的升級(jí)和人們對(duì)健康要求的提升,，以粉末沖調(diào)的初代奶茶逐漸被市場(chǎng)淘汰,。從快樂(lè)檸檬,、貢茶等街頭奶茶,，到一夜爆紅的喜茶各種各樣的茶飲品牌火遍街頭巷尾，不少人將茶飲店當(dāng)作新的掘金地,。

據(jù)智研咨詢數(shù)據(jù)得知,，2023年中國(guó)茶葉產(chǎn)量為306.4萬(wàn)噸，全球排名第一,，占近50%的份額,。茶葉出口量上，中國(guó)也以36.94萬(wàn)噸,，位居世界前列,，是名副其實(shí)的茶葉大國(guó)。受疫情的原因,，人們更加注重自身的健康,，瓶裝水、牛奶等被認(rèn)為與健康,、清潔,、免疫提升等存在關(guān)聯(lián)的產(chǎn)品出現(xiàn)快速增長(zhǎng)。在此大趨勢(shì)下,，飲茶人口數(shù)量與消費(fèi)需求量持續(xù)增多,。隨著社會(huì)消費(fèi)主力群向80、90,、00后轉(zhuǎn)變,，茶在他們眼中似乎成了“苦澀”的代名詞。正因如此,，加入芝士,、水果等新式茶飲橫空出世,，受到了廣大年輕消費(fèi)群體的喜愛(ài)與追捧。茶飲市場(chǎng)在餐飲市場(chǎng)占有了很大的份額,，所以很多人都想找一個(gè)可靠的茶飲品牌來(lái)做進(jìn)一步的突破,。據(jù)了解，茶飲的受歡迎程度,，85%以上被訪者喜歡茶飲,，尤其是女性，將茶飲作為每次逛街的必備項(xiàng)目,，可見(jiàn)新式茶飲市場(chǎng)潛力巨大,。而i茶飲正是一個(gè)融匯了牛奶的營(yíng)養(yǎng)、茶的清香的營(yíng)養(yǎng)茶飲,。

據(jù)行業(yè)人士表示,，隨著堂食逐步開(kāi)放，消費(fèi)市場(chǎng)尤其是茶飲行業(yè)的熱度將持續(xù)走高,，可見(jiàn)奶茶行業(yè)優(yōu)勢(shì)很多,，據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2023上半年茶飲品牌共發(fā)生融資事件15起,，披露金額超50億元,，融資事件和披露金額均高于去年全年。從長(zhǎng)期來(lái)看,，新式茶飲還將呈擴(kuò)大態(tài)勢(shì),，預(yù)計(jì)未來(lái)，新式茶飲將恢復(fù)甚至是超過(guò)疫情前水平,。

看到茶飲市場(chǎng)前景的不只有喜茶,，奈雪緊鑼密鼓的擴(kuò)張、星巴克被吐槽為黑暗料理的新品,，都是為了能在茶飲市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,，各自出招。優(yōu)秀商業(yè)模式也吸引著許多加盟者,。而讓每個(gè)加盟者獲得最大收益是i茶飲的追求,。相較于堂食餐飲，茶飲行業(yè)無(wú)需固定場(chǎng)景,，是消費(fèi)者逛街購(gòu)物,、旅游休閑以及下午茶的首選。

據(jù)工作日中午觀察,，百貨大樓各商場(chǎng)門(mén)店,，排隊(duì)點(diǎn)單的人并不多，但門(mén)店的在線點(diǎn)單系統(tǒng)顯示,，共有40多個(gè)訂單,。據(jù)店員說(shuō),，有不少訂單來(lái)自正在吃午餐的上班族，用餐結(jié)束差不多茶飲也制作完畢,，剛好拿回辦公室,。這也正是茶飲行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，無(wú)論早晚,，無(wú)論工作日還是周末,，都有著極大的需求。據(jù)了解,，Ci茶飲品牌是國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的大陸奶茶品牌。i茶飲不斷推出新配料以形成賣(mài)點(diǎn),，創(chuàng)新并提供個(gè)性化服務(wù),，有自己的工廠，自主研發(fā)爆款產(chǎn)品,，穩(wěn)定供應(yīng),，打造獨(dú)特口感，而且有成熟的運(yùn)營(yíng)體系和專(zhuān)業(yè)的供應(yīng)鏈,，健康,，休閑，投資少,，高利潤(rùn),，回本快，完善的店鋪條件和加盟政策使加盟者放心,，安心,。為加盟者樹(shù)立了良好的品牌意識(shí)。

綜合來(lái)看i茶飲是一個(gè)有眾多優(yōu)勢(shì)的品牌,，憑借極致的產(chǎn)品,，完善的體系與加盟商共發(fā)展，在茶飲行業(yè)開(kāi)創(chuàng)一個(gè)新紀(jì)元,。

新茶飲結(jié)盟取消滿減,，CoCo瑞幸或成最大贏家

近日，多家茶飲品牌結(jié)成聯(lián)盟,，集體調(diào)整在外賣(mài)平臺(tái)上的滿減折扣,，引發(fā)市場(chǎng)熱議。

據(jù)悉,，包括喜茶,、奈雪的茶、茶百道,、古茗,、蜜雪冰城,、書(shū)亦燒仙草在內(nèi)的品牌，從11月1日起將滿減調(diào)整為“50減1”,、“70減1”或直接取消,。

那么在調(diào)整滿減折扣后的這段時(shí)間里，市場(chǎng)出現(xiàn)了哪些變化,？

《證券日?qǐng)?bào)》記者走訪后發(fā)現(xiàn),，部分消費(fèi)者已經(jīng)轉(zhuǎn)向主打平價(jià)的“非聯(lián)盟”品牌，如CC,、一點(diǎn)點(diǎn)等老牌茶飲,。

同時(shí)，雖然各茶飲品牌并沒(méi)有公布這段時(shí)間的銷(xiāo)售數(shù)據(jù),，但記者通過(guò)一些平臺(tái)數(shù)據(jù)了解到,，滿減折扣調(diào)整后，茶飲品牌的外賣(mài)銷(xiāo)量確實(shí)出現(xiàn)了波動(dòng),。

而這些轉(zhuǎn)變背后,，更多是奶茶品牌的悄然分化。行業(yè)告別跑馬圈地的規(guī)模競(jìng)速后,，面對(duì)環(huán)境變化和消費(fèi)習(xí)慣遷移,，曾經(jīng)熱鬧的新茶飲走到十字路口，而一些老牌茶飲,，以及正在迅猛增長(zhǎng)的咖啡品類(lèi),，則因此獲得了新的增長(zhǎng)窗口。

各品牌促銷(xiāo)力度不一一直以來(lái),，雖然新茶飲品牌原價(jià)較高,，但會(huì)給線上消費(fèi)者提供可觀的滿減優(yōu)惠。打開(kāi)外賣(mài)APP下單幾杯奶茶作為下午茶,，和同事一起拼單湊個(gè)滿減,，是辦公室一族熱衷的“治愈時(shí)刻”。于是奶茶品牌結(jié)盟調(diào)整滿減的消息一出,，網(wǎng)友就把這一舉動(dòng)懟上了熱搜,。

打開(kāi)某外賣(mài)APP搜索飲品可以發(fā)現(xiàn)，滿50減1,，滿35減1疊加配送費(fèi)減5,，奶茶的促銷(xiāo)活動(dòng)仍在進(jìn)行，奈雪,、古茗,、樂(lè)樂(lè)茶、蜜雪冰城,、益禾堂都參與活動(dòng),。而記者搜索附近奶茶外賣(mài)店時(shí)可以看到,，老牌茶飲的代表CC，其線上門(mén)店除了28減3的活動(dòng),，新品也在7折促銷(xiāo),，最低價(jià)格為9.8元，促銷(xiāo)力度不減反增,。

一位長(zhǎng)三角茶飲業(yè)內(nèi)人士向記者證實(shí),，目前新茶飲線上促銷(xiāo)活動(dòng)力度不一，但滿減都在持續(xù),。而在奶茶聯(lián)盟消息傳出后的兩周,，“非聯(lián)盟”品牌CC果斷在部分城市加大了促銷(xiāo)力度。記者采訪CC一些門(mén)店也發(fā)現(xiàn),，其門(mén)店線上訂單普遍提升1-2成,。

市場(chǎng)走向分水嶺2012年，喜茶通過(guò)一杯芝士奶茶,，拉開(kāi)了新茶飲時(shí)代的序幕,。十年間,，新茶飲品牌經(jīng)歷了無(wú)數(shù)高光時(shí)刻,。一眾老牌茶飲品牌，作為80后,、90后的集體記憶,，曾一度被遺忘。

十年后的2023年分水嶺來(lái)了,。資本加持下的規(guī)模紅利時(shí)代一去不返,，經(jīng)濟(jì)環(huán)境、消費(fèi)習(xí)慣,、競(jìng)爭(zhēng)格局悄然改變,，讓新茶飲陷入集體焦慮。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2023新茶飲研究報(bào)告》預(yù)計(jì),，未來(lái)2-3年,，新茶飲整體增長(zhǎng)速度預(yù)計(jì)放緩10%-15%。弗若斯特沙利文用“紅?！眮?lái)形容當(dāng)下的新茶飲市場(chǎng),，稱我國(guó)現(xiàn)制茶飲業(yè)態(tài)發(fā)生了根本性的改變。普華永道也在《茶飲市場(chǎng)洞察報(bào)告》中提到,，當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)新品的敏感度降低,，包括頭部玩家在內(nèi)的新茶飲品牌打造爆品的速度和聲量遠(yuǎn)不及以前。

人們發(fā)現(xiàn),，新茶飲品牌動(dòng)作越來(lái)越多,，發(fā)新品更頻繁,，聯(lián)名更頻繁，但是出圈的產(chǎn)品變少了,。而傳統(tǒng)奶茶,，又重新回到人們視野。在新茶飲糾結(jié)到底是降價(jià)還是提價(jià)時(shí),，穩(wěn)定在平價(jià)路線的CC,、一點(diǎn)點(diǎn)等老牌茶飲今年線上銷(xiāo)量同比處于增長(zhǎng)狀態(tài)。

與外界理解的爆款思維不同的是,，茶飲連鎖化經(jīng)營(yíng)實(shí)則面臨復(fù)雜的供應(yīng)鏈,、物流運(yùn)輸、連鎖運(yùn)營(yíng)管理,。從產(chǎn)地到終端的全鏈路把控,、全程數(shù)字化管理，這些都是真正的行業(yè)門(mén)檻,。而經(jīng)營(yíng)能力的最大區(qū)別,，體現(xiàn)在供應(yīng)鏈的縱深能力與網(wǎng)格布局能力。

這一點(diǎn)老品牌存在比較優(yōu)勢(shì),。簡(jiǎn)單以人們相對(duì)熟悉的商圈選址為例,，重點(diǎn)城市房租高企，一直是開(kāi)店的攔路虎,。商圈熱門(mén)網(wǎng)格最優(yōu)位置和最低價(jià)格,，往往被老品牌占據(jù)，20平-30平的店面,，上海月租成本在2萬(wàn)到3萬(wàn),，杭州也高至1萬(wàn)到2萬(wàn)，新老品牌每月租金差價(jià)可能高達(dá)幾千元,。

“老牌奶茶品牌多以加盟發(fā)展,，定價(jià)需要經(jīng)過(guò)供應(yīng)鏈和門(mén)店整條鏈路的成本測(cè)算。新茶飲則需要先做客流,、市占,、知名度，到了一定規(guī)模之后,，難免遇到利潤(rùn)和規(guī)模的兩難,。”一位在連鎖企業(yè)供職多年的分析人士表示,，新茶飲面臨陣痛在所難免,，而老牌奶茶連鎖化布局較早，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)，所以體現(xiàn)出來(lái)的市場(chǎng)策略和經(jīng)營(yíng)的穩(wěn)定性更強(qiáng),。

奶茶圈外對(duì)手加速入局新茶飲的中場(chǎng)戰(zhàn)事,，還不只是與老品牌之間的爭(zhēng)奪，還要面對(duì)一直覬覦奶茶客群的圈外對(duì)手,，比如咖啡,。

某國(guó)內(nèi)知名咖啡品牌此前曾在微博官宣，爆款生椰拿鐵在誕生一周年之際已實(shí)現(xiàn)了1億杯銷(xiāo)量,?！吧瑵{+咖啡”的現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品，切的就是奶茶的“蛋糕”,。對(duì)于這一拳頭產(chǎn)品的成功,，該品牌曾這樣復(fù)盤(pán)：“生椰拿鐵踩中了奶茶用戶逐漸向奶咖用戶轉(zhuǎn)變的大趨勢(shì)?！?/p>

咖啡奶茶化,，已經(jīng)成為連鎖咖啡品牌和精品咖啡店的共同趨勢(shì)。甚至有種說(shuō)法,，“內(nèi)卷的咖啡市場(chǎng),，趟著奶茶過(guò)河”。這給原本飽和的奶茶市場(chǎng),，帶來(lái)了更激烈的競(jìng)爭(zhēng),。

內(nèi)外受敵的奶茶要怎么“過(guò)河”呢？中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析,，取消或降低滿減力度,，是品牌方控制成本的一種方式,，屬于階段性市場(chǎng)現(xiàn)象,。

規(guī)模化連鎖經(jīng)營(yíng)的根本,，在供應(yīng)鏈的深度,，穩(wěn)不穩(wěn)定、專(zhuān)不專(zhuān)業(yè),，決定品牌能走多遠(yuǎn),。單一的提價(jià)或降價(jià)，無(wú)法解決新茶飲當(dāng)下的難題,。對(duì)于新茶飲而言,，更長(zhǎng)效的還是改變同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)、提升供應(yīng)鏈能力,、精細(xì)化運(yùn)營(yíng),。

而某茶飲頭部企業(yè)負(fù)責(zé)人也向記者表述了自家品牌的發(fā)展理念：“種草不如種樹(shù)，種草是短期行為,，種樹(shù)是長(zhǎng)效行為,?！痹撠?fù)責(zé)人表示，“品和效要兼顧,，實(shí)現(xiàn)短期效果時(shí),，更要追求長(zhǎng)期目標(biāo)?！?/p>

有下午茶,！美克家居A.R.T.首個(gè)新業(yè)態(tài)旗艦店將落戶成都

美克家居A.R.T.將再添新業(yè)態(tài)，集家居周邊,、下午茶,、定制業(yè)務(wù)等產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)域，不僅將高頻消費(fèi)引入家居賣(mài)場(chǎng),，也讓多元化美學(xué)生活更進(jìn)一步融入消費(fèi)者生活場(chǎng)景中,。據(jù)透露，首個(gè)新業(yè)態(tài)旗艦店將于11月中旬落戶成都,，而后將在各大重點(diǎn)城市陸續(xù)推出,。

全新業(yè)態(tài)體驗(yàn)區(qū)域?qū)?/p>

家居周邊、下午茶,、定制業(yè)務(wù)等

2023年秋季,，以“定藝生活向美而居”為主題的美克家居A.R.T.2023年設(shè)計(jì)師中國(guó)之旅盛赫啟程，巡禮合肥,、廣州,、成都、杭州,、重慶等全國(guó)十四城,。從2016年起，美克家居A.R.T.設(shè)計(jì)師中國(guó)之旅已連續(xù)舉辦六年,，并逐漸樹(shù)立起強(qiáng)大的家居文化IP,。在廣州站，北京聯(lián)合大學(xué)藝術(shù)學(xué)院副教授賴亞楠等多位設(shè)計(jì)師,，一起探討藝術(shù)在日常家居生活中的重要價(jià)值,，尋找把藝術(shù)創(chuàng)造變成通往美好生活的嶄新途徑。

北京聯(lián)合大學(xué)藝術(shù)學(xué)院副教授賴亞楠

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，美克家居A.R.T.還向業(yè)界和市場(chǎng)發(fā)布一個(gè)重磅訊息：美克家居A.R.T.將于今年推出全新業(yè)態(tài),，集家居周邊、下午茶,、定制業(yè)務(wù)等產(chǎn)品體驗(yàn)區(qū)域,，不僅將高頻消費(fèi)引入家居賣(mài)場(chǎng)，也讓多元化美學(xué)生活更進(jìn)一步融入消費(fèi)者生活場(chǎng)景中。定制業(yè)務(wù)是美克家居A.R.T.依托美克家居強(qiáng)大的自有制造體系和全球化的供應(yīng)鏈整合優(yōu)勢(shì),，憑借家居行業(yè)內(nèi)屈指可數(shù)的“國(guó)家級(jí)工業(yè)設(shè)計(jì)中心”的超強(qiáng)原創(chuàng)設(shè)計(jì)能力,，整合全球頂尖供應(yīng)鏈資源和超預(yù)期的高品質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)，同時(shí)嚴(yán)格執(zhí)行高標(biāo)準(zhǔn)的環(huán)保等級(jí)要求,，為消費(fèi)者提供一站式的生活方式打造和家居全案服務(wù),。據(jù)悉，首個(gè)新業(yè)態(tài)旗艦店將于11月落戶成都,，而后將在各大重點(diǎn)城市陸續(xù)推出,。

A.R.T.國(guó)內(nèi)加盟門(mén)店

共370家，同比增60%

資料顯示,，美克家居的前身為美克國(guó)際家具股份有限公司,，和美克美家同為成立于1990年美克集團(tuán)旗下，主要涉及家具制造及出口,、家居零售等業(yè)務(wù),。作為誕生于美國(guó)的本土家具企業(yè)，A.R.T.Fi在2010年被美克家居收購(gòu),，并陸續(xù)衍生出多個(gè)品類(lèi),，主要風(fēng)格為純正美式生活方式。

美克洞學(xué)館

據(jù)了解,，A.R.T.加盟品牌繼續(xù)實(shí)施門(mén)店裂變策略,，新進(jìn)空白城市30個(gè)。截至2023年6月末,，A.R.T.加盟品牌在國(guó)內(nèi)共有門(mén)店370家,，門(mén)店數(shù)量同比增加60%，加盟業(yè)務(wù)上半年銷(xiāo)售收入同比增長(zhǎng)52%,。今年3月,，美克洞學(xué)館正式開(kāi)業(yè)，與餐飲,、書(shū)吧,、文創(chuàng)多業(yè)態(tài)聯(lián)動(dòng),。據(jù)透露,，本次美克家居A.R.T.即將在成都落地的新業(yè)態(tài)旗艦店，不會(huì)像美克洞學(xué)館那么大,，新旗艦店面積約一兩千平方米,，會(huì)增加新的業(yè)態(tài)，如下午茶,、家居周邊用品等,。

采寫(xiě)：南都記者陳養(yǎng)凱