狀元開的燒烤店,，用書房來賣羊肉串，一年賣出60萬串

圣上品燒烤龍顏大悅

這個高“烤”狀元,，不當(dāng)狀元賣烤串,？！

招牌羊肉串百天竟賣出200000串,！

今年第一頓燒烤,，我請了！

高烤狀元奉旨烤串

兩耳不聞窗外事,，一心只想烤串香

帶你去御書房里吃燒烤

金榜題名,，不當(dāng)狀元賣烤串？

這家狀元開的燒烤專門店,，憑借一手正宗燒烤手藝征服了廣州吃貨們的胃,，招牌御賜大羊肉更是在100天內(nèi)賣出200000串，絕對稱得上烤串界的“杠把子”,！

高烤狀元堅持選用新鮮安全食材,、上好調(diào)料！讓客官們始于顏值,，忠于味道,，僅用1年時間便圈粉無數(shù)，好評滿滿,，幾乎0差評,！

?身無煙火味，嘴有燒烤香?

店內(nèi)烤串均新鮮現(xiàn)串,，手藝超群老師傅做到人火合一,，及時的翻轉(zhuǎn)與火候的猛弱交替，下調(diào)料的時機(jī)與用量都恰到好處,！高烤狀元就是這么豪橫,！

60+款食材，開烤,！

?100天賣200000串的大羊肉?

御賜大羊肉是高烤狀元的人氣烤串,，幾乎桌桌必點！巔峰時期僅用100天時間,，就賣出了200000串,！被它征服，只需要一口！

光是用于穿串的紅柳枝就很有講究,，選用新鮮紅柳枝不僅能更好導(dǎo)熱,，在烤制的過程中木香還不斷滲入羊肉中，讓腥味降至最低,！

精選肥瘦相間大羊肉,，烤的油脂滋滋直冒，肉質(zhì)非常細(xì)嫩,，吃起來鮮嫩略帶一點辣味,，熟客們都是幾十串點直接上的哦！

左右開弓,，一手一串,！感受細(xì)密鮮嫩的香味在唇舌間散開，一口一個大滿足,，讓人瞬間忘卻一切煩惱~

?入口即化的進(jìn)口牛油?

可別小看這黃金牛油,，高烤狀元選用進(jìn)口大顆粒天然牛油，相比合成牛油更加鮮嫩入味,、香而不膩口,！這味道，太上頭了,！

一定要趁！熱,！吃,！一咬即破，感受香濃油脂在口中爆炸~已經(jīng)數(shù)不清,，有多少人因為這一口加入了牛油協(xié)會,。

?活不到第二天的湛江肥蠔?

烤湛江生蠔當(dāng)然不能錯過啦！生蠔都是當(dāng)天新鮮先開,，堅決不賣隔夜蠔,，每個都是大個的白胖子，一整個滑溜入嘴,，鮮香甘甜在口腔中交織,！

肥美的生蠔在火爐上噗滋噗滋地烤著，加上蒜蓉,、辣椒,，口水都要流出來了，讓人幸福感爆棚~

?Q彈嚼勁牛板筋?

火候剛好鮮嫩入味,，板筋緊實而Q彈,，在唇齒間散發(fā)著香味，而調(diào)料的加入，讓板筋的香辣又上了一個層次,，恰到好處的辣度令人欲罷不能~

?減肥路上的絆腳石?

牛肉微焦,，肉質(zhì)卻十分有彈性，一口咬下牛肉的汁水滲出,，椒鹽的辛香點綴大口吃肉的幸福感油然而生,！

椒鹽孜然和牛肉的神仙搭配，超足的用料不知勾走了多少餓貨的靈魂,！感受這用齒尖撕咬的快感,，美妙的滿足感從齒間蔓延！

?用料超足才夠入味?

茄子算得上是燒烤素菜界的“杠把子”,，茄子切開用新鮮蒜蓉和秘制調(diào)味烤的滋滋作響,，蒜香撲鼻！

用筷子輕輕撕下一條,，入嘴香味四溢,，感受香甜辛辣復(fù)雜交錯的奇妙口感，蔬菜也能吃出肉的感覺,！

?女生最愛玉米粒?

一粒粒金黃的玉米整齊串起,，齊刷刷并排烤的滋滋作響，飽滿鮮甜,，口齒留香,，女生最愛烤串沒有之一！

?閉著眼睛點,，樣樣都好吃?

全場60+種食材,，隨意任點不踩雷，款款都能征服各路吃貨刁鉆的胃,！每桌還配有一個小烤爐,，絕不讓客官吃到一根冷串！話不多說,，趕緊帶上朋友沖鴨,！

狀元最愛不止烤串還有它們！

?足料夠味健康無煙?

必點靈魂招牌,！每日精選新鮮海鱸魚,，魚肉不僅厚實且魚刺較少，對于愛吃魚卻不愛吐魚刺的人來說無疑是巨大的福音了,。

?美味要等10分鐘?

在烤爐10分鐘的加熱下,，濃稠的湯汁不斷溫煮著魚肉，使其更加的入味,。越吃越辣,，越吃越香。哪怕感覺辣到要噴火，卻還是忍不住將烤魚一口接著一口往嘴里送,，吃的滿口魚香,！

足料更入味，蒜頭,、辣椒,、花椒、紫蘇,、芹菜...多種調(diào)料鮮嫩的魚肉蘸上入味的湯汁,，川味濃郁嗆口不刺鼻，一股爽勁直沖味蕾,！越吃越上頭,！除了麻辣口味，還有番茄,、酸菜紙包魚,，多種配菜吃法等你來解鎖！

?“臭名昭著”的長沙小吃?

“臭名昭著”的長沙臭豆腐必然是其中濃墨重彩的一筆,。外層微焦酥脆,，而內(nèi)里仍保持嬌嫩，傍上一層飽滿的佐料,，直叫人越吃越上癮,！

?清新果酒錦上添花?

店內(nèi)還有擼串燒烤的完美拍檔—自釀果酒，解膩清新度數(shù)低,；約上三五好友,，一齊放肆擼串喝酒，為今天的相聚而干杯,！

燒烤界的“弄潮兒”

?古風(fēng)國潮小酒館有酒有肉有江湖?

走進(jìn)店內(nèi)，古風(fēng)元素與國潮元素相結(jié)合堪稱串串界的“弄潮兒”,！無論是豪氣十足的壁燈,，還是木質(zhì)桌椅、大紅燈籠,，都透露著一股怡然自得的人間煙火氣息,！

有酒有肉的“深夜食堂”，才是對夜生活該有的態(tài)度,！客官們的酒杯起起落落,，讓一切的煩惱在此刻都已拋諸腦后，高考狀元陪你嗨到凌晨3點,，盡興而歸,！

在這里，不僅可以品嘗各式美味食材，還能體驗一把穿越當(dāng)皇上的感覺,，好吃好玩又有趣,！

高烤狀元（石崗店）

/番禺石崗店（新店開業(yè)）/

地址：廣州市番禺區(qū)市蓮路石崗東村段44號

營業(yè)時間：16:00-次日3:00

/天河棠下店/

地址：廣州市天河區(qū)中山大道西501號

大舜商業(yè)中心101鋪

/番禺廈滘店/

地址：廣州市番禺區(qū)信基廈滘廣場4座419—420號

-THEEND-

策劃丨豬肉分割師攝影丨777

*本文圖片內(nèi)容歸廣州吃喝玩樂達(dá)人所有，不可盜用*

秘制狀元烤豬蹄（絕密配方）

秘制狀元烤豬蹄

原料：

豬蹄4千克（最好用前蹄,，其骨頭小肉多）,。

特制鹵水配方：

高湯6干克，鹽100克,，味精50克,，雞粉20克，豬肉骨髓浸膏（提香）20克,，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克,，甘草10克，肉蔻5克,，陳皮5克,，八角3-5個，南姜10克,，香茅草5克,，香葉3克，花椒5克,，干辣椒4個,，冰糖50克，紅曲粉20克,，豬肥肉250克,。

醬料及蘸料的調(diào)制：

原味蘸碟：鹽2克，美極鮮味汁20克,，香醋（或陳醋）10克,，雞粉3克，香油3克,，辣椒油3克,，味精2克，鮮姜汁10克,，小米椒末15克,，蔥末3克，香菜末5克,，白糖1克,。將以上所有配料兌成汁，即成,。

檸檬蘸碟：鮮香茅草3克,，洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥）,，鮮姜汁10克，鮮檸檬汁20克,，鹽3克,，味精5克，白糖5克,，香醋10克,，雞粉3克，檸檬香精一滴,。將以上所有配料兌成汁蘸食,，也可以刷在豬蹄上再食用。蜜汁味蘸碟：蜂蜜30克,，檸檬汁10克,，白糖10克，李錦記烤肉醬10克,，香油5克,。將以上所有配料調(diào)成汁，可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用,。

制作方法：

（1）將買回來的豬蹄清洗干凈,，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發(fā)黑發(fā)焦，然后入淡鹽水浸泡半小時,，用刀刮凈黑焦的外皮,，沖洗干凈，這樣豬蹄就光溜了,，而且表面是黃色的,，非常美觀。

（2）鍋下寬油,，燒到六成熱,，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃、外皮起泡為止（豬蹄炸后再鹵,，其表皮就變厚了,，而且味道更香）。

（3）鍋下鹵水（其中加入半斤肥肉可以增加鹵水的香味）,，大火燒至似開非開時,，下豬蹄轉(zhuǎn)小火,，一直保持“蝦眼”水狀態(tài)約1小時,，關(guān)火，讓豬蹄在熱鹵水鍋中繼續(xù)浸泡20分鐘,，撈出放涼,。

（4）當(dāng)豬蹄涼透后用刀將豬蹄從中縫分開,，分成5一6塊，裝入烤簾中,，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進(jìn)行烤制,，烤時可刷少許料油或者蒜油，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等,，跟蘸碟即可上桌,。

許昌這家走心的燒烤竟然有著千里之外的東北味兒，老鐵們盤它,！

這是胖虎想念燒烤的第N+1個小時了

聽說建設(shè)路上開了一家

號稱“zi用心做燒烤”的地兒

而且老板還是特意從東北學(xué)來的手藝

艾瑪,，聽著就給力

走，這就帶著鐵汁們?nèi)ケP它,！

●小龍蝦●

嗦蝦女孩胖虎從不認(rèn)輸

20年來的吃蝦經(jīng)驗告訴胖虎

這富可流黃的小龍蝦

塊頭都個頂個的大

必須給安排上,！

蝦肉十分入味，肉質(zhì)Q彈

帶著一些甘甜的鮮味

香料的味道溫和又特別

足夠讓人回味無窮

原來是燚炫堂的小龍蝦做法比較獨特

在香料爆炒后加入了啤酒

所以在吃的時候品出了酒香

龍蝦配酒,，越吃越有

●口水牛蛙●

香辣饞嘴的牛蛙實在是鮮嫩美味

肉質(zhì)緊實,，軟糯下飯

不愧是“口水牛蛙”

剛端上桌就聞到了香味

已經(jīng)開始控不住自己蠢蠢欲動的舌頭了

●蟹鉗●

吃過燚炫堂的蟹鉗之后驚奇的發(fā)現(xiàn)

真香！不比蟹身上的肉差

特別是嗑蟹鉗這個過程

從飽滿的蟹鉗嗑出細(xì)嫩的蟹肉

配點小酒,，過癮,！

●醬燒大黃魚●

麻辣鮮香的黃魚直沖味蕾

魚肉綿延又美味

撥開它細(xì)嫩雪白的內(nèi)心

一口下肚，營養(yǎng)又美味

●特色貝邊●

聽說燚炫堂竟然還有貝邊,！

那必須得整上啊

原料挑選的都是頭大又厚的北極貝群

澆上大量秘制的醬料

群邊的鮮和醬料的辛辣感會直沖你的大腦

刺激你的味蕾,，讓你食欲大開

有嚼勁的八爪魚和香辣的蝦尾也必須要嘗一嘗！

●干吧肉●

干吧肉可是燚炫堂特色烤串之一

老板每天將新鮮的牛肉串好

用超大風(fēng)扇吹干之后再進(jìn)行燒烤

不僅保證了肉質(zhì)的干凈衛(wèi)生

而且不會將肉里的水分完全蒸發(fā)掉

有嚼勁還不累嘴

●烤大骨●

要說起燚炫堂比較特別的一道硬核燒烤

那必須是這東北人賊喜歡吃的烤大骨

烤骨頭帶著燒烤特有的香味

又保持著大骨頭原來的營養(yǎng)

光是看著就讓人垂涎三尺

豬大骨先燜至入味,，再上爐燒烤

這樣幾塊大骨頭瞬間就多了燒烤的煙火香氣

骨頭在爐子上發(fā)出“滋滋滋”的聲音

仿佛隔著屏幕就能聞到香味

大骨頭在腌制和烤制之后

不但保留了骨髓鮮美的味道

而且還增添了幾分香滑的口感

把大塊的貼骨肉撕開

外層焦香酥脆

里層的肉質(zhì)新鮮又勁道

特別是蘸上孜然辣椒面兒后

口感松脆,，唇齒留香

●金箍棒●

注意！注意,！注意,！“金箍棒”來啦~

筋肉相連，咬起來“嘎嘣脆”

撒上孜然辣椒,，料味到位

越嚼越香,，簡直不要太過癮！

●烤實蛋●

并不只是東北人愛吃烤實蛋

就連我這個地道許昌人也愛吃,！

這種吃在嘴里鮮香瓷實的感覺真是太妙了

更何況還是燒烤出來的美味

●生烤雞爪●

肉質(zhì)厚實肥嘟嘟的烤雞爪

散發(fā)著迷人的孜然味

又軟又爛,，掌心的筋肉相連

咬在嘴里發(fā)出“咯吱咯吱”的聲音

燚炫堂的燒烤種類實在太是豐富了

隔著屏幕都裝不下

但希望吃貨們都能去嘗嘗這地道的東北味兒

鐵板系列也不能落下

鐵板鯽魚肉質(zhì)鮮嫩軟爛

開背蝦Q彈爽滑

還有超軟糯的鐵板小土豆

和特色東北菜卷

好吃的食物離不開一顆認(rèn)真做食物的心

用心做出的燒烤就要用心去品嘗

沒想到燚炫堂老板開的第一家店

竟然是許昌燒烤界大咖“高烤狀元”

從2015年到2023年

6年風(fēng)雨卻一直初心未變

他只想做“最用心的燒烤”

當(dāng)疫情逐漸退去

趁著美好的夏季來臨之際

叫上三兩好友到燚炫堂

喝上兩杯小酒

享受一下“最用心的燒烤”

地址：

古槐街與建設(shè)路交叉口東北