狀元開的燒烤店，用書房來賣羊肉串,，一年賣出60萬串

圣上品燒烤龍顏大悅

這個(gè)高“烤”狀元,，不當(dāng)狀元賣烤串？,！

招牌羊肉串百天竟賣出200000串,！

今年第一頓燒烤，我請(qǐng)了,！

高烤狀元奉旨烤串

兩耳不聞窗外事,，一心只想烤串香

帶你去御書房里吃燒烤

金榜題名，不當(dāng)狀元賣烤串,？

這家狀元開的燒烤專門店,，憑借一手正宗燒烤手藝征服了廣州吃貨們的胃，招牌御賜大羊肉更是在100天內(nèi)賣出200000串,，絕對(duì)稱得上烤串界的“杠把子”,！

高烤狀元堅(jiān)持選用新鮮安全食材、上好調(diào)料,！讓客官們始于顏值,，忠于味道，僅用1年時(shí)間便圈粉無數(shù),，好評(píng)滿滿,，幾乎0差評(píng)！

?身無煙火味,，嘴有燒烤香?

店內(nèi)烤串均新鮮現(xiàn)串,，手藝超群老師傅做到人火合一,，及時(shí)的翻轉(zhuǎn)與火候的猛弱交替，下調(diào)料的時(shí)機(jī)與用量都恰到好處,！高烤狀元就是這么豪橫,！

60+款食材，開烤,！

?100天賣200000串的大羊肉?

御賜大羊肉是高烤狀元的人氣烤串,，幾乎桌桌必點(diǎn)！巔峰時(shí)期僅用100天時(shí)間,，就賣出了200000串,！被它征服，只需要一口,！

光是用于穿串的紅柳枝就很有講究,，選用新鮮紅柳枝不僅能更好導(dǎo)熱，在烤制的過程中木香還不斷滲入羊肉中,，讓腥味降至最低,！

精選肥瘦相間大羊肉，烤的油脂滋滋直冒,，肉質(zhì)非常細(xì)嫩,，吃起來鮮嫩略帶一點(diǎn)辣味，熟客們都是幾十串點(diǎn)直接上的哦,！

左右開弓，一手一串,！感受細(xì)密鮮嫩的香味在唇舌間散開,，一口一個(gè)大滿足，讓人瞬間忘卻一切煩惱~

?入口即化的進(jìn)口牛油?

可別小看這黃金牛油,，高烤狀元選用進(jìn)口大顆粒天然牛油,，相比合成牛油更加鮮嫩入味、香而不膩口,！這味道,，太上頭了！

一定要趁,！熱,！吃！一咬即破,，感受香濃油脂在口中爆炸~已經(jīng)數(shù)不清,，有多少人因?yàn)檫@一口加入了牛油協(xié)會(huì)。

?活不到第二天的湛江肥蠔?

烤湛江生蠔當(dāng)然不能錯(cuò)過啦,！生蠔都是當(dāng)天新鮮先開,，堅(jiān)決不賣隔夜蠔,，每個(gè)都是大個(gè)的白胖子，一整個(gè)滑溜入嘴,，鮮香甘甜在口腔中交織,！

肥美的生蠔在火爐上噗滋噗滋地烤著，加上蒜蓉,、辣椒,，口水都要流出來了，讓人幸福感爆棚~

?Q彈嚼勁牛板筋?

火候剛好鮮嫩入味,，板筋緊實(shí)而Q彈,，在唇齒間散發(fā)著香味，而調(diào)料的加入,，讓板筋的香辣又上了一個(gè)層次,，恰到好處的辣度令人欲罷不能~

?減肥路上的絆腳石?

牛肉微焦，肉質(zhì)卻十分有彈性,，一口咬下牛肉的汁水滲出,，椒鹽的辛香點(diǎn)綴大口吃肉的幸福感油然而生！

椒鹽孜然和牛肉的神仙搭配,，超足的用料不知勾走了多少餓貨的靈魂,！感受這用齒尖撕咬的快感，美妙的滿足感從齒間蔓延,！

?用料超足才夠入味?

茄子算得上是燒烤素菜界的“杠把子”,，茄子切開用新鮮蒜蓉和秘制調(diào)味烤的滋滋作響，蒜香撲鼻,！

用筷子輕輕撕下一條,，入嘴香味四溢，感受香甜辛辣復(fù)雜交錯(cuò)的奇妙口感,，蔬菜也能吃出肉的感覺,！

?女生最愛玉米粒?

一粒粒金黃的玉米整齊串起，齊刷刷并排烤的滋滋作響,，飽滿鮮甜,，口齒留香，女生最愛烤串沒有之一,！

?閉著眼睛點(diǎn),，樣樣都好吃?

全場(chǎng)60+種食材，隨意任點(diǎn)不踩雷,，款款都能征服各路吃貨刁鉆的胃,！每桌還配有一個(gè)小烤爐，絕不讓客官吃到一根冷串,！話不多說,，趕緊帶上朋友沖鴨,！

狀元最愛不止烤串還有它們！

?足料夠味健康無煙?

必點(diǎn)靈魂招牌,！每日精選新鮮海鱸魚,，魚肉不僅厚實(shí)且魚刺較少，對(duì)于愛吃魚卻不愛吐魚刺的人來說無疑是巨大的福音了,。

?美味要等10分鐘?

在烤爐10分鐘的加熱下,，濃稠的湯汁不斷溫煮著魚肉，使其更加的入味,。越吃越辣,，越吃越香。哪怕感覺辣到要噴火,，卻還是忍不住將烤魚一口接著一口往嘴里送,，吃的滿口魚香！

足料更入味,，蒜頭,、辣椒、花椒,、紫蘇,、芹菜...多種調(diào)料鮮嫩的魚肉蘸上入味的湯汁，川味濃郁嗆口不刺鼻,，一股爽勁直沖味蕾,！越吃越上頭！除了麻辣口味,，還有番茄,、酸菜紙包魚，多種配菜吃法等你來解鎖,！

?“臭名昭著”的長(zhǎng)沙小吃?

“臭名昭著”的長(zhǎng)沙臭豆腐必然是其中濃墨重彩的一筆,。外層微焦酥脆,，而內(nèi)里仍保持嬌嫩,，傍上一層飽滿的佐料，直叫人越吃越上癮,！

?清新果酒錦上添花?

店內(nèi)還有擼串燒烤的完美拍檔—自釀果酒,，解膩清新度數(shù)低；約上三五好友,，一齊放肆擼串喝酒,，為今天的相聚而干杯！

燒烤界的“弄潮兒”

?古風(fēng)國潮小酒館有酒有肉有江湖?

走進(jìn)店內(nèi),，古風(fēng)元素與國潮元素相結(jié)合堪稱串串界的“弄潮兒”,！無論是豪氣十足的壁燈,，還是木質(zhì)桌椅、大紅燈籠,，都透露著一股怡然自得的人間煙火氣息,！

有酒有肉的“深夜食堂”，才是對(duì)夜生活該有的態(tài)度,！客官們的酒杯起起落落,，讓一切的煩惱在此刻都已拋諸腦后，高考狀元陪你嗨到凌晨3點(diǎn),，盡興而歸,！

在這里，不僅可以品嘗各式美味食材,，還能體驗(yàn)一把穿越當(dāng)皇上的感覺,，好吃好玩又有趣！

高烤狀元（石崗店）

/番禺石崗店（新店開業(yè)）/

地址：廣州市番禺區(qū)市蓮路石崗東村段44號(hào)

營業(yè)時(shí)間：16:00-次日3:00

/天河棠下店/

地址：廣州市天河區(qū)中山大道西501號(hào)

大舜商業(yè)中心101鋪

/番禺廈滘店/

地址：廣州市番禺區(qū)信基廈滘廣場(chǎng)4座419—420號(hào)

-THEEND-

策劃丨豬肉分割師攝影丨777

*本文圖片內(nèi)容歸廣州吃喝玩樂達(dá)人所有,，不可盜用*

秘制狀元烤豬蹄（絕密配方）

秘制狀元烤豬蹄

原料：

豬蹄4千克（最好用前蹄,，其骨頭小肉多）。

特制鹵水配方：

高湯6干克,，鹽100克,，味精50克，雞粉20克,，豬肉骨髓浸膏（提香）20克,，焦香型麥芽酚（出焦香味）10克，甘草10克,，肉蔻5克,，陳皮5克，八角3-5個(gè),，南姜10克,，香茅草5克，香葉3克,，花椒5克,，干辣椒4個(gè)，冰糖50克,，紅曲粉20克,，豬肥肉250克。

醬料及蘸料的調(diào)制：

原味蘸碟：鹽2克,，美極鮮味汁20克,，香醋（或陳醋）10克，雞粉3克,，香油3克,，辣椒油3克,，味精2克，鮮姜汁10克,，小米椒末15克,，蔥末3克，香菜末5克,，白糖1克,。將以上所有配料兌成汁，即成,。

檸檬蘸碟：鮮香茅草3克,，洋蔥10克（將以上兩種料絞碎成醬泥），鮮姜汁10克,，鮮檸檬汁20克,，鹽3克，味精5克,，白糖5克,，香醋10克，雞粉3克,，檸檬香精一滴,。將以上所有配料兌成汁蘸食，也可以刷在豬蹄上再食用,。蜜汁味蘸碟：蜂蜜30克,，檸檬汁10克，白糖10克,，李錦記烤肉醬10克,，香油5克。將以上所有配料調(diào)成汁,，可蘸食也可以刷在豬蹄上一起食用,。

制作方法：

（1）將買回來的豬蹄清洗干凈，用噴槍噴5分鐘左右至表皮發(fā)黑發(fā)焦,，然后入淡鹽水浸泡半小時(shí),，用刀刮凈黑焦的外皮，沖洗干凈,，這樣豬蹄就光溜了,，而且表面是黃色的,，非常美觀,。

（2）鍋下寬油，燒到六成熱,，下豬蹄小火炸5秒左右至金黃,、外皮起泡為止（豬蹄炸后再鹵,，其表皮就變厚了，而且味道更香）,。

（3）鍋下鹵水（其中加入半斤肥肉可以增加鹵水的香味）,，大火燒至似開非開時(shí)，下豬蹄轉(zhuǎn)小火,，一直保持“蝦眼”水狀態(tài)約1小時(shí),，關(guān)火，讓豬蹄在熱鹵水鍋中繼續(xù)浸泡20分鐘,，撈出放涼,。

（4）當(dāng)豬蹄涼透后用刀將豬蹄從中縫分開，分成5一6塊,，裝入烤簾中,，上炭火或放在無煙電熱燒烤爐上進(jìn)行烤制，烤時(shí)可刷少許料油或者蒜油,，等烤好后可撒入辣椒粉（撒大量辣椒的豬蹄可稱為“地獄辣味”）或者孜然粉等,，跟蘸碟即可上桌。

許昌這家走心的燒烤竟然有著千里之外的東北味兒,，老鐵們盤它,！

這是胖虎想念燒烤的第N+1個(gè)小時(shí)了

聽說建設(shè)路上開了一家

號(hào)稱“zi用心做燒烤”的地兒

而且老板還是特意從東北學(xué)來的手藝

艾瑪，聽著就給力

走,，這就帶著鐵汁們?nèi)ケP它,！

●小龍蝦●

嗦蝦女孩胖虎從不認(rèn)輸

20年來的吃蝦經(jīng)驗(yàn)告訴胖虎

這富可流黃的小龍蝦

塊頭都個(gè)頂個(gè)的大

必須給安排上！

蝦肉十分入味,，肉質(zhì)Q彈

帶著一些甘甜的鮮味

香料的味道溫和又特別

足夠讓人回味無窮

原來是燚炫堂的小龍蝦做法比較獨(dú)特

在香料爆炒后加入了啤酒

所以在吃的時(shí)候品出了酒香

龍蝦配酒,，越吃越有

●口水牛蛙●

香辣饞嘴的牛蛙實(shí)在是鮮嫩美味

肉質(zhì)緊實(shí)，軟糯下飯

不愧是“口水牛蛙”

剛端上桌就聞到了香味

已經(jīng)開始控不住自己蠢蠢欲動(dòng)的舌頭了

●蟹鉗●

吃過燚炫堂的蟹鉗之后驚奇的發(fā)現(xiàn)

真香,！不比蟹身上的肉差

特別是嗑蟹鉗這個(gè)過程

從飽滿的蟹鉗嗑出細(xì)嫩的蟹肉

配點(diǎn)小酒,，過癮！

●醬燒大黃魚●

麻辣鮮香的黃魚直沖味蕾

魚肉綿延又美味

撥開它細(xì)嫩雪白的內(nèi)心

一口下肚,，營養(yǎng)又美味

●特色貝邊●

聽說燚炫堂竟然還有貝邊,！

那必須得整上啊

原料挑選的都是頭大又厚的北極貝群

澆上大量秘制的醬料

群邊的鮮和醬料的辛辣感會(huì)直沖你的大腦

刺激你的味蕾，讓你食欲大開

有嚼勁的八爪魚和香辣的蝦尾也必須要嘗一嘗,！

●干吧肉●

干吧肉可是燚炫堂特色烤串之一

老板每天將新鮮的牛肉串好

用超大風(fēng)扇吹干之后再進(jìn)行燒烤

不僅保證了肉質(zhì)的干凈衛(wèi)生

而且不會(huì)將肉里的水分完全蒸發(fā)掉

有嚼勁還不累嘴

●烤大骨●

要說起燚炫堂比較特別的一道硬核燒烤

那必須是這東北人賊喜歡吃的烤大骨

烤骨頭帶著燒烤特有的香味

又保持著大骨頭原來的營養(yǎng)

光是看著就讓人垂涎三尺

豬大骨先燜至入味,，再上爐燒烤

這樣幾塊大骨頭瞬間就多了燒烤的煙火香氣

骨頭在爐子上發(fā)出“滋滋滋”的聲音

仿佛隔著屏幕就能聞到香味

大骨頭在腌制和烤制之后

不但保留了骨髓鮮美的味道

而且還增添了幾分香滑的口感

把大塊的貼骨肉撕開

外層焦香酥脆

里層的肉質(zhì)新鮮又勁道

特別是蘸上孜然辣椒面兒后

口感松脆，唇齒留香

●金箍棒●

注意,！注意,！注意！“金箍棒”來啦~

筋肉相連，咬起來“嘎嘣脆”

撒上孜然辣椒,，料味到位

越嚼越香,，簡(jiǎn)直不要太過癮！

●烤實(shí)蛋●

并不只是東北人愛吃烤實(shí)蛋

就連我這個(gè)地道許昌人也愛吃,！

這種吃在嘴里鮮香瓷實(shí)的感覺真是太妙了

更何況還是燒烤出來的美味

●生烤雞爪●

肉質(zhì)厚實(shí)肥嘟嘟的烤雞爪

散發(fā)著迷人的孜然味

又軟又爛,，掌心的筋肉相連

咬在嘴里發(fā)出“咯吱咯吱”的聲音

燚炫堂的燒烤種類實(shí)在太是豐富了

隔著屏幕都裝不下

但希望吃貨們都能去嘗嘗這地道的東北味兒

鐵板系列也不能落下

鐵板鯽魚肉質(zhì)鮮嫩軟爛

開背蝦Q彈爽滑

還有超軟糯的鐵板小土豆

和特色東北菜卷

好吃的食物離不開一顆認(rèn)真做食物的心

用心做出的燒烤就要用心去品嘗

沒想到燚炫堂老板開的第一家店

竟然是許昌燒烤界大咖“高烤狀元”

從2015年到2023年

6年風(fēng)雨卻一直初心未變

他只想做“最用心的燒烤”

當(dāng)疫情逐漸退去

趁著美好的夏季來臨之際

叫上三兩好友到燚炫堂

喝上兩杯小酒

享受一下“最用心的燒烤”

地址：

古槐街與建設(shè)路交叉口東北