大家好,，今天小編關(guān)注到一個(gè)比較有意思的話題，就是關(guān)于魚翅撈飯的問題,，于是小編就整理了3個(gè)相關(guān)介紹魚翅撈飯的解答,，讓我們一起看看吧。

1,、準(zhǔn)備材料：排骨或者雞鴨肉500g、姜若干,、蔥若干,、料酒、南瓜500g,、魚翅200g,、鹽若干、芡粉根據(jù)湯的用量,、雞精少許,、糖少許。

2,、煲一鍋湯,，用雞肉最佳，其次用排骨或鴨肉,。

3,、將南瓜蒸好搗成泥狀。

4、將南瓜泥和高級清湯混合,，攪拌均勻后過濾,，濾完就是金湯了。

5,、事先把魚翅泡至少半天,，最好24小時(shí)，將魚翅放入金湯內(nèi),。

6,、放入鍋內(nèi)蒸30分鐘。

7,、用涼開水調(diào)好芡粉,，放入金湯內(nèi)勾芡，芡粉放入金湯時(shí)間大概是蒸25分鐘時(shí)候放,。

8,、用勺攪拌均勻，即可食用,。

魚翅撈飯的湯 1 原料:老母雞5千克,豬瘦肉3千克,火腿1千克,瑤柱150克,豬龍骨2.5千克,鳳爪1千克,冰糖200克,白胡椒粒25克,桂圓肉50克,姜塊150克,純凈水20千克. 2 制法:老母雞,豬瘦肉,火腿,豬龍骨斬成塊,與同鳳爪汆水煮沸去盡浮沫,漂水待用. 將原料放入不銹鋼湯桶中,加瑤柱,姜塊,冰糖,摻入純凈水20千克,白胡椒粒拍破一同大火燒開,轉(zhuǎn)小火保持微沸,煲約6小時(shí),再放入桂圓肉繼續(xù)煲2小時(shí),用干凈紗布濾取湯汁,一次可得上湯10千克. 3 特點(diǎn):味道鮮美,清澈透亮,呈淺茶色. 注:用于魚翅撈飯[煲魚翅]

魚翅撈飯的湯 1 原料:老母雞5千克,豬瘦肉3千克,火腿1千克, 瑤柱150克,豬龍骨2.5千克,鳳爪1千克,冰糖200克,白 胡椒粒25克,桂圓肉50克,姜塊150克,純凈水20千克. 2 制法:老母雞,豬瘦肉,火腿,豬龍骨斬成塊,與 同鳳爪汆水煮沸去盡浮沫,漂水待用. 將原料放入不銹鋼湯桶中,加瑤柱,姜塊,冰糖,摻 入純凈水20千克,白胡椒粒拍破一同大火燒開,轉(zhuǎn)小火 保持微沸,煲約6小時(shí),再放入桂圓肉繼續(xù)煲2小時(shí),用干 凈紗布濾取湯汁,一次可得上湯10千克. 3 特點(diǎn):味道鮮美,清澈透亮,呈淺茶色. 注:用于魚翅撈飯[煲魚翅]

食材

翅黃魚 2條 、 絲瓜 1根 ,、 雞蛋 2個(gè) ,、 豆腐 2小塊 、 姜 數(shù)片 ,、 鹽 少許 ,、 白胡椒粉 少許

烹飪步驟

步驟1

翅黃提前用鹽腌制一晚

步驟2

絲瓜去掉菱角后用小刀輕輕刮掉表皮

步驟3

平底鍋倒入花生油，把雞蛋煎至表面金黃色

步驟4

煎蛋的鍋繼續(xù)放入黃骨魚和豆腐煎至金黃色

步驟5

加入抹過黃骨魚的清水,，大概1200毫升左右,，水開后加入雞蛋，姜,，豆腐

步驟6

中火煮15分鐘左右湯汁變白了,，繼續(xù)改為小火煮5分鐘

步驟7

加入絲瓜，大火煮開后再煮3分鐘即可

步驟8

加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可裝盤,、

魚翅的家常做法如下：一、魚翅撈飯

食材：魚翅,、蝦仁,、香菇絲、菜心粒,、雞蛋,、白米飯、雞汁,、開水

步驟：

1,、先將魚翅用溫水泡發(fā)、其它食材備好,。將小碗開水煮開后放菜碼蝦仁香茹等,、放雞汁調(diào)味、煮會后再放魚翅,。

2,、雞蛋炒飯、炒好后放在碟底,，魚翅汁蓋上即可,。

二、紅燒魚翅

食材：水發(fā)魚翅,、高湯,、鹽、料酒,、醬油,、雞精

步驟：

1、水發(fā)魚翅放高湯中加料酒燒沸,，小火煮30分鐘,。

2、鍋內(nèi)加大油,，添高湯,，放入魚翅，加鹽,、料酒,、醬油，小火燒40分鐘,，放雞精調(diào)好口味,，水淀粉勾芡。

三,、瘦肉清燉魚翅

食材：魚翅適量,、瘦肉250g、蜜棗2個(gè),、姜片適量,、清水800-1000ml

步驟：

1、把買回來的魚翅放鍋里隔水蒸1小時(shí),。把蒸好的魚翅放進(jìn)開水中浸泡1小時(shí),，注意浸泡時(shí)水不用繼續(xù)加熱的,。

2、浸泡好后,，打開水龍頭,，把魚翅洗一下，干凈就行,。把蜜棗,、姜片、瘦肉洗干凈,，和魚翅一起放進(jìn)燉盅里燉,，燉1個(gè)半小時(shí)到2個(gè)小時(shí)就好了。

到此,，以上就是小編對于魚翅撈飯的問題就介紹到這了,，希望介紹關(guān)于魚翅撈飯的3點(diǎn)解答對大家有用。